西餐实训室建设方案

西餐实训室建设方案公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]

西餐实训室建设方案

一、实训室功能定位

本实训室是供旅游管理专业学生对西餐服务与管理程序进行实践、实训的场所，旨在培养学生西餐宴会服务的操作技能与酒吧相关的服务技能。

二、实训室适用课程

《酒店管理》、《饭店操作实务与对客服务》、《餐饮管理》等。三、实训室适用专业

旅游管理

四、实训项目

1、西餐实训项目：

（1）西餐早餐摆台；

（2）西餐正点摆台；

（3）西餐自助餐摆台；

（4）西餐宴会台形设计；

（5）西餐斟酒服务；

（6）西餐点菜上菜分菜等各项服务技能及服务流程等多种实践教学课程。

五、实训室建设内容

1、实训室建设布局

西餐实训室（咖啡酒吧）初步规划在实验楼2楼与3楼之间走廊三层的实验室，面积约120m2，详见图1。

2、实训室设施设备配置

西餐实训室（咖啡酒吧）内设标准西餐餐台3张，餐椅30把，配备有西餐餐具、接待前台、微波炉、制冰机、咖啡速溶器等。此外设有吧台，配备有吧台、吧椅、调酒壶、制冰机、小冰箱、咖啡壶、冰桶、各类酒

杯等调酒必备的用具。