【城市生活指南走进北京】美味制作
北京特产小吃
北京特产小吃北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。
京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、爆肚、炒肝等。
下面百分网小编为大家整理了北京的特色小吃，希望能够大家喜欢。
北京的特色小吃——驴打滚驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中最古老的品种之一。
驴打滚的制作是要求馅卷得均匀、层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
北京的特色小吃——油茶油茶是北京小吃中的滋补佳品。
油茶味道甜美，可作为早餐或者午后甜点，很受百姓喜爱。
北京的特色小吃——焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃。
北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，再1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
大家有空赶紧的去尝尝!北京的特色小吃——奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
北京的特色小吃——褡裢火烧褡裢火烧最早出现在1876年的东安市场里，顺义姚春宣夫妇制作的。
吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，其味无穷。
火烧因为制作成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名。
北京的特色小吃——卤煮火烧卤煮火烧是土生土长的老北京小吃。
相传旧时普通人家无钱买肉，便用动物的内脏，制成了这道口味独特的美食。
其主要原料为猪肠、猪肺、及干豆腐，加入戗面做的火烧在大锅中卤制，一碗热气腾腾的卤煮内兼有主食、副食及热，是一道口感绝佳的美食。
想当年，我一星期就去一次，排着长长的队伍来个二两美美的吃，那叫一个爽啊!北京的特色小吃——爆肚爆肚时北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。
老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法，而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。
北京的特色小吃——炒肝北京特色风味小吃，。
具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀有而不懈的特色。
北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和炒肺“发展而来的北京的特色小吃——豆汁北京久负盛名的传统风味小吃，具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色，尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。
【城市生活指南走进北京】吃在北京
吃在北京锅贴锅贴是烙制油贴的小吃。
过去经营锅贴的地方很多，但以护国寺庙会和西安门西安市场的锅贴最为有名。
成品皮薄、馅大，色焦黄，咸鲜味香。
锅贴两角不封口，成月牙形，馅似露非露为一大特色.颜色黄亮油润，底面焦脆，馅料鲜香无比。
.核桃酥原料配方富强粉5公斤白砂糖2公斤白糖粉1公斤糖浆100克核桃仁(去衣切碎)400克猪油2.75公斤鲜蛋750克扫面蛋250克食臭粉50克榄仁500克食粉20克制作方法先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。
温馨小提示：1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色。
2、猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感。
3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。
糊塌子糊塌子是老北京的一种特色小吃，就是用面粉和西葫芦摊成薄饼，做起来非常方便，而且味道极为鲜美。
糊塌子的主要原料是西葫芦。
蝴蝶酥蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。
其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味馄饨1400年以前就在北京出现，目前已成为中国南北通行的食品。
馄饨是一种古老食品，西汉时期已经问世，南北朝时已十分普遍，唐、宋、元、明、清历朝都有记载。
相关整本阅读：/ebook/82c840f34028915f814dc221.html北京的馄饨四季常有，肩挑担卖馄饨的小贩很多。
《故都食物百咏》中说：“馄饨过市喊开锅，汤好无须在肉多。
今世不逢张手美，充饥谁管味如何！”（注：张手美，唐朝长安著名的制作小吃的高手。
【城市生活指南走进北京】北京包子
北京包子羊眼包子传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。
此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。
别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。
羊眼包子的历史羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。
相传，清朝康熙皇帝，曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊羊眼包子肉包子铺的羊眼儿包子。
康熙皇帝走进羊肉包子铺，殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶。
向康熙皇帝问安后，陪着笑脸说：“不怕爷恼，爷在里边（宫廷）什么山珍海味没尝过，还屈驾来尝羊眼儿包子，小的实在不敢孝敬。
”康熙明知自己的身份已被识破，还是佯装要吃包子。
掌柜的无奈，只好说：“爷赏脸，一定要吃，那请少等会儿。
”不一会儿，便送来了热腾腾的小包子。
康熙用筷子挟一个放在碟子里，细心地观察。
只觉阵阵香味扑鼻，放到嘴里一尝，果然味道鲜美，质地不一般。
但是，康熙帝左找有找也未看见“羊眼儿”，便问掌柜的：“为什么看不见羊眼儿？”掌柜忙回答说：“回爷的话，有罪不敢欺瞒：馅肉没有羊眼儿，只是做的精细些，包的个头小一点，像羊眼儿，就给起了个‘羊眼儿包子’的名字。
”康熙尝了两个，觉得非常可口好吃，便传旨：“朕觉得羊眼儿包子很好，可经常送到宫中，找内务府开银。
”从此，羊眼儿包子名声大噪，誉满北京城。
于是，四城各处的回民都做起羊眼儿包子，遂成了回民喜食美味。
羊眼儿包子做法并不太难。
一种做法是把发好的白面切好，再加入适量的白糖、碱，揉和均匀。
选用肥嫩绵羊的上脑剁成馅，加入水发干贝盯玉兰片盯葱、姜汁，把馅打成后，再加入香油和少许盐，现包现蒸，每个包子的个头儿如“羊眼儿”一般大校另一种做法是把发好的精白面粉和好，不放白糖，放适发好的面和面坑量碱，搅和匀适。
羊肉馅同上，加配料水发虾仁盯水发木耳块、葱末、姜汁、盐、香油等和搅均匀。
包的大小与蒸发和前一种完全一样。
羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。
回民很讲究饮食卫生，智慧勤劳的回族妇女能做出许多独具风味的特色食品，大家知道的有馓子、牛肉拉面、油香、手扒羊肉、“夹板”等等，如果您能在回族人的三大节日开斋节、宰生节和圣纪节到回民家中做客，定能一饱口福，大开眼界。
北京特色美食介绍300字
北京特色美食介绍300字
北京美食汇聚了宫廷菜、民间菜和外来菜，它们形成了一个属于自己的美味空间。
其中，最受欢迎的“北京八大菜系”，包括了宫廷菜、豆腐菜、汤羹菜、面食菜、烧烤菜、火锅菜、八宝菜和贴饼菜等。
首先，我们不能不提的是北京的宫廷菜。
最著名的宫廷菜当属宫爆鸡丁，它采用新鲜的鸡肉丁搭配葱、姜、蒜、辣椒、冰糖等调料，以及精心挑选的豆瓣酱和冰糖汁，充分挥发出一种独特的香味，让人回味无穷。
同时，还有红烧肉、脆皮鸡和海鲜烩饭等，都是北京的宫廷菜的重要组成部分。
其次，北京的豆腐菜非常受欢迎。
豆腐菜有许多制作以及食用方法，最出名的当属香辣豆腐，它采用新鲜豆腐、葱、姜、蒜、辣椒和精心挑选的豆瓣酱、胡椒粉等调料，汤汁浓稠、香辣可口，令人食欲大增。
再来就是北京八宝菜，它在北京人心目中尤其受欢迎。
八宝菜色彩五彩缤纷，食材廉价又健康。
最著名的当属四喜丸子，它以豆腐、素肉、蔬菜等做成的圆子，采用木耳、素肉、胡萝卜、冬瓜、香菇等不同材料，入口鲜美，低油盐却又鲜美多汁，可谓美不胜收。
最后，不可忽略的是面食菜。
最具省亲色彩的，当属京酱肉丝面，它的准备时间短，制作简单，且一般都能吃到酱汁的味道，无论初次尝试还是多次重复，都能满足
不同口味的要求。
总之，北京美食应有尽有，从麻辣、酸、甜到咸，每一种美味都能让你品尝到，每一道菜都有自身的独特之处，只要品尝到一次，就能回味无穷。
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【城市生活指南走进北京】北京美食
北京美食倒僧帽倒僧帽的介绍：倒僧帽，北京又称倒作包，是羊肉包子的一种，为清真小吃。
因形似倒放着的僧帽而得名。
包子馅多以羊肉大葱为主料，是北京早点一大热门货。
北京小吃豌豆包的介绍：此点是以面为皮、豌豆为馅蒸制而成的京味小吃。
原料选用张家口地区出产的花豌豆为好，制成豆馅后沙甜绵软，带有一种特殊的香味。
豌豆包的特色：色泽洁白，暄软香甜。
开花馒头的简介开花馒头，又名白银如意。
色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的传统面食品种。
其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加缄水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。
由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。
【特点】色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。
注意事项开花馒头，还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。
扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,如烧饼大,蒸熟后,夏天放在冰上镇着；冬天则放在炉铛上,加油炒热,谓之热炒扒糕。
夏天卖扒糕的多是与凉粉一起卖,有粉块、粉皮、还有小拨鱼儿。
都浸在盛有冷水的大木盆里(该盆系扁圆形,直径二尺,深不足半尺)。
与卖灌肠、豆汁的一样,搭棚设座。
案上摆着佐料罐：用花椒油□过的酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、□胡萝卜丝等。
等到有顾客来吃时,才临时着上这些调料。
经营者仅一、二人，不停地吆唤：“筋道的扒糕，酸辣的凉粉啦，请吧您哪！”、“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”。
扒糕用荞麦面制成，锅内烧开水，倒入荞面，快速搅拌，荞面熟透后，盛在盘内拍平晾凉，切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。
《燕都小食品杂咏》称：“色恶于今属扒糕，拖泥带水一团糟。
嗜痂有癖浑难解，醋蒜熏人辣欲号。
”并注称：“热天之扒糕，用荞麦面蒸成饼式，浸凉水中，食者以刀割成小条扒糕，拌醋、蒜、酱油等食之。
北京菜家常菜谱200道
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北京美食介绍范文
北京美食介绍范文北京作为中国的首都，拥有丰富多样的美食文化。
下面将为您介绍一些最受欢迎的北京美食。
首先是北京烤鸭。
北京烤鸭是北京最有名的美食之一，也是中国最具代表性的菜肴之一、它以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名。
烤鸭的制作有着严格的要求，需要选用优质的鸭子配以特制的调料，并采用独特的炉子和烤制技术。
品尝一口烤鸭，既能感受到薄脆的外皮，又能品味到鲜嫩的鸭肉，堪称一绝。
其次是涮羊肉。
涮羊肉是北京的冬季特色美食，也是中国传统的涮肉火锅。
涮羊肉的原料选用了鲜嫩的羊肉，肉质鲜美，味道醇厚。
涮羊肉的吃法是将羊肉片放入滚烫的汤中，煮熟后沾上调料食用，清爽开胃。
与其他火锅不同的是，涮羊肉的汤底通常使用清淡的清汤，以充分体现羊肉的原汁原味。
再有就是豆汁。
豆汁是北京的传统饮品之一，有着悠久的历史。
它选用绿豆为原料，经过研磨和发酵而成，味道酸甜可口。
豆汁是一种营养丰富、口感独特的饮品，可以消暑解渴。
在北京的胡同里，你常常可以看到摊贩手握大玻璃瓶，卖着瓶子里面的豆汁，成为老北京的一道风景线。
另外还有炸酱面。
炸酱面是北京的传统小吃，以其细腻的面条和浓郁的炸酱而闻名。
面条选用高筋面粉制作，面条口感弹滑。
而炸酱使用炒制的黄豆酱加入配料，经过独特的制作工艺，保持了炸酱的口感和香味。
将面条和炸酱拌在一起，再加入黄瓜丝、黄豆芽等配料，味道美味可口，受到了广大食客的喜爱。
此外，北京还有一道传统的糖醋里脊。
糖醋里脊是一道酸甜可口的炒菜，选用猪里脊肉切块，经过炸制后配以特制的酱汁，口感鲜嫩可口。
糖醋里脊是一道色香味俱佳的传统菜肴，常常作为菜单中的主打菜品。
除了以上几种传统的北京美食，北京还有许多其他美食值得一试，例如羊蝎子、糖火烧、卤煮等等。
北京的美食文化多样丰富，不仅融汇了北方与南方的特色，还受到了西域文化和外来餐饮的影响，形成了独特而多彩的美食景观。
总之，北京美食的特点是独具风味、色香味俱佳，无论是烤鸭、涮羊肉还是豆汁、炸酱面，都能让人流连忘返。
北京特产八大件介绍
北京特产八大件介绍北京作为中国的首都，拥有丰富的历史文化和独特的地理环境，孕育出了许多特色的北京特产。
在这里，我将为大家介绍北京的八大特产。
第一大件：北京烤鸭北京烤鸭是中国烹饪的一大瑰宝，也是北京的代表性美食之一。
它的制作历史悠久，独具特色。
烤鸭的皮薄脆，肉质鲜嫩，色泽金黄，口感丰富。
品尝烤鸭时，可以将鸭肉卷在薄饼里，搭配葱丝、黄瓜丝和甜面酱，入口香脆可口，令人回味无穷。
第二大件：豆汁糕豆汁糕是北京传统的小吃，制作原料主要是糯米和豆汁。
豆汁是北京人非常喜爱的饮品，而将豆汁与糯米结合制作成糕点，口感独特。
豆汁糕外皮软糯，内馅酥脆，味道鲜美。
它是老北京的代表性小吃之一，深受当地人民的喜爱。
第三大件：琉璃糖琉璃糖是北京特色糖果之一，以其独特的制作工艺和精致的外观而闻名。
琉璃糖色泽晶莹剔透，外表光滑如玻璃，糖心酥脆可口。
它的制作过程需要经过多道工序，手工制作的琉璃糖更为珍贵。
每一颗琉璃糖都是糖师傅精心打造的艺术品，具有观赏和食用的双重价值。
第四大件：老北京纸扎灯笼老北京纸扎灯笼是北京传统的手工艺品之一，制作过程繁琐，需要经过多道工序。
纸扎灯笼造型各异，颜色斑斓，是北京过年期间街头巷尾的常见景象。
它不仅具有装饰作用，还承载着人们对美好生活的向往和祝福。
第五大件：京剧脸谱京剧脸谱是京剧表演的重要元素之一，也是中国传统文化的瑰宝。
京剧脸谱的色彩丰富多样，每个脸谱都有着独特的寓意和象征。
京剧演员通过脸谱的变换，展现角色的性格特点和情感表达，使观众更好地理解剧情和人物。
第六大件：雕漆雕漆是一种传统的工艺品，具有悠久的历史。
它以木器为基材，经过多道工序和精细的雕刻加工，再涂上多层漆，最后经过打磨和抛光，制成精美的工艺品。
雕漆作品色彩鲜艳，纹理精细，具有很高的观赏价值和收藏价值。
第七大件：景泰蓝景泰蓝是中国传统的工艺品，以其独特的制作工艺和华丽的外观而闻名。
景泰蓝制作需要经过多道工序，其中最关键的是填色和烧制。
景泰蓝作品色彩鲜亮，纹饰精美，形象逼真。
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美味制作
小窝头
小窝头是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。
传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。
一般老百姓吃的，主要用玉面（有些掺进一些黄豆面）制作而成，个子也大。
窝窝头是用玉米面或杂合面作成的，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，本来是过去北京穷苦人的主要食品。
人们为了使它蒸起来容易熟，底下留有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。
所谓“窝头”是一种圆锥型，下面有一个洞的蒸制食品，原来都是用玉米面做的，因为没有发酵的玉米面非常不容易蒸熟，做成这种形状有利于迅速蒸熟，窝头以前是底层平民常用的食品。
而西太后别出心裁，要“与民同乐”，可是是用当时非常昂贵的栗子磨面做的，个也小很多，成为一种点心，民国革命后才流入民间。
传说这一宫廷小吃品种是慈禧太后当年吃过的小窝头。
其实纯用栗子面是蒸不成窝头形儿的，因为其干裂、不合团儿。
做小窝头用的是好的新玉米面，过细箩，再掺上好黄豆面，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。
一斤面要蒸出一百个小窝头才够“小”。
小窝头具有色泽鲜黄，口味香甜细腻，富有营养的特色。
玉米是窝头的一种主要材料。
玉米的营养保健可预防心脏病和癌症。
在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。
结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。
除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。
这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
玉米
负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。
丰富的钙可起到降血压的功效。
如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。
此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。
此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
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了解了这么多，下面我给大家讲一个小的关于窝头的小典故；
窝头一词，在旧中国是北京人意为“贫穷”的代名词。
过年北京人讲究吃饺子，但贫穷人。