长沙黑色经典臭豆腐_调查报告
加盟黑色经典臭豆腐有市场竞争力吗？
加盟黑色经典臭豆腐有市场竞争力吗？小吃行业是非常有竞争力的行业，黑色经典以特别的口味征服了一大批吃货，这也吸引了众多投资者想要加盟黑色经典。
那么，黑色经典凑豆腐有市场竞争力吗？接下来就请黑色经典臭豆腐的小编来说说吧！1、口味好所有关于吃的，生意好，原因肯定有一点，那就是味道好!黑色经典臭豆腐怎么样，黑色经典臭豆腐采用特别的做工与配方，将香脆与鲜嫩多汁结合，同时还有多种特别的口味选择。
臭豆腐鲜胚经热锅油炸后，一块块戳洞，将香菜、蒜末、长沙剁辣椒、和酱汁调成的汤汁灌进去，吃起来外脆里嫩、汤汁浓郁，香辣可口。
2、营销模式多元化黑色经典臭豆腐打破传统只售卖臭豆腐的观念，汇集臭豆腐、老长沙大香肠、烤泡爪、香辣鸡米酥、薄荷凉茶等小吃精华，多元化的营销模式使得黑色经典臭豆腐在本行业里有很强的竞争优势。
不单单局限于鸡排，这样，有吃有喝的绝妙搭配，使得顾客的选择多样化，同时增加了客流量。
3、工艺技术好黑色经典臭豆腐在多年的实战中不断提炼，独制腌、炸、售三步标准化流程，所有美食品种制作均实现了工艺流程化、配方标准化、操作简单化，使得经营轻松，容易上手。
另外，技术都是一家，不外传，也使别人无法效仿。
以上就是对加盟黑色经典臭豆腐的5种妙招的介绍，希望能对您有所帮助。
长沙臭豆腐黑色经典产品采取特色的工艺流程，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味辛辣，是臭豆腐中的经典绝品。
创立以来，长沙臭豆腐黑色经典凭借其出色的品质和口碑，在竞争激烈本土市场脱颖而出，数年间，迅速发展成旗下加盟店上千家的知名企业。
想要加盟长沙臭豆腐黑色经典就要满足长沙臭豆腐黑色经典加盟费用，1、具有合法资格的法人，自然人或其他组织；2、热爱餐饮业，具有创业激情和投资热情；3、具有专注于餐饮事业的开拓精神和韧性；4、认同长沙臭豆腐黑色经典经营理念，服从总部管理，配合总部的市场运作；5、店面的形象与公司的要求相同；第五具备足够的创业资金。
黑色经典臭豆腐加盟是真的吗？
黑色经典臭豆腐加盟是真的吗？黑色经典长沙臭豆腐出了名之后，一些流言蜚语也出现了，比如说黑色经典臭豆腐加盟是骗局，黑色经典臭豆腐的质量不好等等。
那么，黑色经典臭豆腐加盟真的是骗局吗？黑色经典臭豆腐通过了我国质检局的质检报告，制作方式也非常科学有效，不存在违规操作。
政策一：区域保护拥有严格的区域保护体系，以区域代理授权作为公司的区域市场政策，公司设置严厉的跨区域处罚政策，保护区域代理的授权。
政策二：价格利润给予加盟商统一的价格，并制定具有竞争力指导零售价格体系，让加盟商拥有较大的利润空间。
政策三：广告宣传支持为加盟商提供常规的广告物料设计模板，并且巨额电视广告投放，多家主流网络媒体平台全线出击，不断加深影响力。
政策四：网络营销支持已进行多渠道网络推广，保障消费者能在各大网络平台搜索搜索到。
除了以上介绍的四大加盟政策，黑色经典加盟优势还有很多，帮助加盟商顺利开店创业：1、成功直接复制，经营无后顾之忧黑色经典臭豆腐具有多年直营店运营，管理经验，加盟商好评如潮。
2、选址灵活，省时省力省心无论是商业综合商场、商业街、还是住宅区，皆可选址经营。
3、多元渠道，四季旺销多种小吃，一店顶三店，盈利没话说。
4、贴身管家，全程保驾护航总部为使加盟商经营更省心、定位更准确，贴心制作全套运营手册，保障您创业之路畅通无阻。
5、售后贴心，物料快速到位总部后备力量强大，让您省心运营，一对一的售后服务，让您放心经营，快速盈利。
黑色经典臭豆腐属于长沙伍爱美食食品科技有限公司。
黑色经典臭豆腐总部湖南省长沙市,总部致力于打造一个以生产,配送,经营,管理于一体的豆制品主题连锁企业.黑色经典臭豆腐秉承"诚信,协作,发展,共赢"的经营理念,公司拥有优良的运营和管理团队,致力于为更多的创业者提供发展平台,也为加盟商的成长和发展提供强大的后盾保障。
正宗长沙臭豆腐
正宗长沙臭豆腐臭豆腐小吃不难，难者不会会者不难。
关于臭豆腐小吃的出摊技巧，任何一个行业都不容易，做做就放弃注定和成功无缘！俗话说，三年入行，五年懂行，十年称王！人的一生是个不断学习不断进步的过程，今天你进步了吗？做臭豆腐需要的刚需三件套——炸炉，冰箱，小吃车架子，另外瓶瓶罐罐就差不多了。
所以准备的东西也不多。
冰箱够用就好，最好买卧式的冷藏柜就可以，冷藏豆腐不需要急冻，单冷藏就够了。
炸炉可以用电炸炉煤气炉都可以，不管用哪一种，优先选用火力够足的，这样炸的比较多的时候不至于油温降下去去起不来的尴尬。
用煤气炸炉的朋友另外要准备油温计，看着油温控制火力大小。
当然电子秤是必不可少的，电子秤只买对的不买贵的，还是这种十几块钱的比较能抗，之前买六七十一个的平均一个月坏一个豆腐胚子，其实根本不需要自己做，自己做豆腐胚子不是三两天就可以做好的。
一桶合格的卤水从原材料开始最少需要一年以上的时间发酵。
而且做卤水对场地也是比较苛刻，进个苍蝇弄不好就会长虫子。
现在豆腐胚子都有专业的厂家制作了，拿货回来自己也省事，好的商家质量还是非常稳定的。
做臭豆腐的经典配菜——酸辣萝卜酸萝卜作为小吃百搭配菜，当然跟臭豆腐也是很搭配的。
酸萝卜不难。
这里用简单的话描述一下。
就被有需要的朋友拿走了！准备材料:萝卜切丁，小米椒切碎，糖和盐备用，另外就是白醋了做法酸萝卜切丁加多点的盐轻轻抓个几分钟，抓出萝卜里面干涩的味道，清水冲洗干净放去容器开始腌制，加小米椒，糖，加入没过萝卜高度的冷凉开水，放入冰箱腌制4个小时以上就可以了！腌制萝卜小细节:腌制萝卜的时候加冷冻水可以让萝卜整体口感更脆。
保存的时候不要带有生水和油污，这样很容易变质。
胚子的好坏直接影响成品的口感，所以拿货胚子一定要拿好的胚子，我用过多家，现在稳定下来的也就两家，这个都可以拿给有需要的朋友。
保存臭豆腐的冰箱里面最好垫上一层纸皮，防止边上的豆腐跟着结冰炸臭豆腐的油温控制到170度左右就好，温度太低豆腐下不脆，太高了豆腐很容易炸焦了。
传统风味臭豆腐研究现状及其加工存在的问题
传统风味臭豆腐研究现状及其加工存在的问题摘要从食品风味、汤料菌种、品质安全等方面对现阶段传统风味臭豆腐的研究现状进行综述，分析了传统豆制品加工工艺存在的问题，为开发与改进传统豆制品的加工技术提供依据。
AbstractThe research status on the traditional stinky tofu from the flavor，bacteria and safety were summerized.The existing problems of its process were analyzed to provide evidence for improving and developing the process technology of the traditional soybean products.Key wordstraditional flavor；stinky tofu；research status；existing problem传统风味“臭豆腐”其名虽俗气，外陋内秀，平中见奇，源远流长，是一种极具特色的休闲风味食品。
油炸臭豆腐作为湖南最具代表的特色风味小吃，它不仅是一种特色小吃，更是成为湖南最具旅游吸引力的标志性食品之一。
单单臭豆腐，每年就能带来逾100万元的经济效益。
除了著名的火宫殿、鸿翔经典、五娭毑，在湖南的大街小巷都能见到臭豆腐的摊贩，受到消费者的喜爱。
近几年来，全国各地工作者对传统臭豆腐的风味物质、菌落特征等方面开始深入研究，并取得相关成果，为传统风味豆制品的工业化、标准化提供了理论依据。
1风味臭豆腐的研究现状1.1风味物质臭豆腐具有“闻起来臭，吃起来香”的特点，这种特点与其独特的风味物质是分不开的。
研究者根据对挥发性物质的提取与提纯方法，对臭豆腐独具特色的风味物质进行研究分析，例如采用静态顶空结合气质联用分析发酵型臭豆腐发酵液中挥发性成分分析[1]。
传统风味臭豆腐研究现状及其加工存在的问题
原材 料 中的 蛋 白质 被 分解 为 氨基 酸 和 多 肽 ， 且 释 放 出大 并 量 的氨 及 其 他有机 化 合物 ， 从而 形成 了 臭豆 腐 的特殊 风味 。
因而 展 开 了对 臭 豆 腐 卤液 中微 生物 的构 成 的探 索 工 作 ， 台
并取 得相 关成 果 ， 为传统 风 味豆 制品 的工 业化 、 标准 化提 供
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ Ｓ ａ ｕ ｎ ｏ ｌｍ ｓ ｉ ｏ ｅ ｓ ｏ ｈ ａ ｉ ｏ ａ ｔｎ ｙ Ｔｏ ｕ ｓ ａ ｃ ｔ ｔ ｓ ａ ｄ Ｐｒ ｂ ｅ ｎ Ｐｒ ｃ ｓ ｆ ｔ ｅ Ｔｒ ｄ ｔ ｎ ｌＳ ｉ ｋ ｆ ｉ
ＺＨ ＡＮ Ｇ Ｆａｎ ＬＵ ａ －ｂｏ ＺＨＡ Ｎ Ｇ ｇ Ｈ ｉ Ｚｈｕ—ｃ ｎｇ ｈｅ
我的家乡特产(何嘉仪)
我的家乡特产
我来自湖南长沙，今天给大家介绍一种长沙的特产，希望大家喜欢。
臭豆腐
长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子。
不同于其他地方的臭豆腐。
从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。
“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。
老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
长沙臭豆腐可以做成黄、黑、白三种，但你以长沙街头遇到的都是黑色或白色的臭豆腐，这是长沙的特色，口味都差不多。
为什么黑色经典臭豆腐吃起来特别鲜香？
为什么黑色经典臭豆腐吃起来特别鲜香？为什么黑色经典臭豆腐吃起来特别鲜香？这是因为黑色经典臭豆腐具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。
黑色经典臭豆腐闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。
这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。
除了黑色经典臭豆腐的美味和总部的精准营销，黑色经典臭豆腐为加盟商提供的全方位支持，使得每一家黑色经典臭豆腐加盟店都能保持和直营店一样的水准，加盟商也有底气经营好自己的加盟店。
黑色经典臭豆腐加盟支持：（一）品牌支持：加盟商可使用黑色经典臭豆腐的店名、商标并共享黑色经典臭豆腐品牌所获得的各种荣誉。
（二）选址评估：协助加盟商对店址进行实地考察，对商圈和店址进行调查，评估其开店的可能性。
（三）形象支持：提供店面设计方案、VI系统、广告用品并指导实施。
（四）营建指导：包括提供设计装修元素，审定布局平面图，设计效果图等。
（五）经营管理：由专业团队对加盟店进行全面开业辅导及开店运营管理支持。
（六）物料供应：根据合同要求，统一提供核心原辅材料及经营所需物品。
（七）运营督导：总部定期派专业人员到现场进行督导，及时发现问题，确保平稳运营。
黑色经典臭豆腐总部拥有领先的现代经营理念与市场管理模式，致力于品牌运营和市场拓展，以完善的组织结构，敏锐的市场洞察力，黑色经典臭豆腐在省内外全面布局专卖店、代理商等经营渠道。
公司坚持合作伙伴利益至上的原则，坚持双赢多赢的合作战略，以项目为纽带，以产品为利器，为合作伙伴提供强有力的品牌支持，和代理商、专卖店一起锁定市场目标，黑色经典臭豆腐加盟为中小投资者打造稳定坚实的创业平台，也顺利地占领臭豆腐品牌高地！。
黑色经典：地方小吃的增长飞轮
案例复盘新零售插图：123R F五一商圈，长沙繁华所在。
提着印有“长沙没白来”礼品袋的人群，川流不息。
这正是黑色经典的杰作，袋里装着的满是湘味特色小吃。
2010年黑色经典品牌诞生于长沙，凭着“灌汁臭豆腐”火速出圈，长踞大众点评必吃榜，现已成为网红长沙的美食名片。
目前在全国拥有2,000多家连锁店，年销售额破亿。
受新冠疫情影响，原本人头攒动的繁华商圈，客流锐减，门可罗雀。
租金、原材料和人工成本居高不下，不少企业艰难度日，一批网红企业黯然倒下。
初代网红黑色经典早年也一度增长停滞，疫情下反倒逆势飞扬，实现了80%的营收增长。
这背后的秘诀究竟是什么？增长飞轮是对企业增长内在因果逻辑的形象描述，指企业通过捕捉增长红利，建立彼此加强的配称系统，形成增强回路，推动企业持续增长。
（参见副栏“黑色经典的初始增长飞轮”）本文运用王 昶 孙运梅 彭佳琪黑色经典：地方小吃的增长飞轮多元体验、品类扩充、跨界融合……黑色经典突破单品困局，让地方小吃重启增长。
案例复盘增长飞轮理论，探讨黑色经典面对增长停滞困局，几经试错抓住新消费的机会，重回地方特色小吃本行，借助臭豆腐的爆品流量，以体验零售重启增长飞轮，并通过门店设计、品类扩充、跨界创新、全渠道供货等战略行动，实现新一轮品牌增长。
开局：臭豆腐爆品成就初代网红卢路成，黑色经典创始人兼CEO，大学就读于中南林业科技大学国际经济与贸易专业，2009年毕业之后与钱勇军、钱建良、刘建五等人一起创业。
做小食品连锁品牌是创业团队一致的想法，但具体做什么品类呢？大家一筹莫展。
经过一段时间的考察后，卢路成觉得臭豆腐是个不错的选择。
早年毛主席评价臭豆腐“闻起来臭，看起来当时臭豆腐市场尚处于有品类无品牌的萌芽期，存在发展连锁品牌的机会，尤其是小本经营、门槛低，比较适合这个大学生创业团队。
于是，他们决定在这个传统小吃品类上发力。
黑色经典四位创始人探寻了各地的小摊风味，博众家之所长，开发出经典调味配方，首创灌汁吃法——慢火炸好后，钻孔，灌入辣椒酱、葱末、香菜、蒜蓉等秘制酱料，造就了臭豆腐“外酥里嫩，先辣后鲜”的独家老长沙风味。
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尚幸的调查报告与感想
• 本次调查活动，我们组员一起出去实地考 察，考察后，经一起讨论，得出调研方向。 虽然我们的组员人数不多，但是整个活动 的分配与合作都是很好的，以至于我们整 个活动开展的效率很高。从设计调查问卷 到分析，最后得出结果，我们在实践中认 识到什么叫调查，在本次操作中认识到如 何一步步去实现自己的目标，也在本次活 动中共同进步。个人之前未参加过此类活 动，在组长的带领之下慢慢学会怎样去操 作各个环节，怎样去完善自己原先的方案。 这是收获，在收获中能够再续再励，这是 我们以后需要做到的。
一点。但是还是挺有成就感
的，因为这是我第一次跟着
师兄师姐做一个市场调查，
对于问卷的问题，自己也有
出一份力，也有学到eview
调查过程1
• 10月7号：我们小组各自上网查阅相关资料， 加深对小吃店及臭豆腐的了解。
• 10月8号，赵健，尚幸和楚桃一同前往“长 沙黑色经典臭豆腐店”实地考察，进行参 观店面，听老板的讲解介绍。细心观察臭 豆腐的制作过程。品尝长沙黑色经典臭豆 腐。并为“长沙黑色经典臭豆腐店”量身 定制调查问卷。
调查过程2
• 斟酌修改部分问卷的具体题目，使其更符 合“长沙黑色经典臭豆腐店”的调查要求。 打印。当晚由宇睿进行问卷的派发与收集。
• 10月9日宇睿在“长沙黑色经典臭豆腐店” 继续进行问卷的派发与收集。参与臭豆腐 的制作与烹饪工作。深入了解臭豆腐的制 作和销售。赵健，意琛进行问卷的整理和 统计
• 10月10日，赵健对问卷进行分析收集和整 合成ppt。
__________________________________________________________________________ 感谢你的回答，我们将会做得更好！
数据整理
数据整理
调查结果
调查统计
消费统计调查统计
臭豆腐关注因素统计图
对白豆腐的需求调查
调查报告
• 本次问卷发放35份，回收有效问卷35份。 由长沙黑色经典臭豆腐消费者作答。其中 男同学样本数7份。女同学样本数28份。按 年级来看大一2位，大二4位，大三17位， 大四12位。
• 从这调查报告看来，人们多数喜欢产品多 样化，对于一个商店，企业也是如此，而 且在人们追求健康生活的角度来看，如果 多一些对人们身体有益的食品或是饮料， 也是一个商店的卖点。
调研报告
• 本次调查采取观察法等调查方法，调查方向是如 何为黑色经典那家店促进消费率，就此本次调查 对象为在校大学生。调查结果显示，光顾本家店 的顾客为女生居多，男生相对较少。大部分来此 家店消费的群体为大三、大四学生，因为此店的 营业时间主要为晚上，大三、大四学生相对于大 一、大二学生来说，外出时间更为充足。就此， 此店可以适当增加营业时间，如白天黑夜相结合。 由于女生好小吃，且对其欲望率高。黑色经典臭 豆腐以酸辣味为主，赢得大多数女生喜好，所以 女生在这家店的回头率较高。针对要扩大消费人 群，此店可以采取一主多辅的经营模式，以臭豆 腐为主，其他小吃为辅。调查结果表明，大多数 消费者给出的建议多是对其他小吃的需求。
2.下次还会关顾吗？ A.想吃一定来 B.也许会来 C.看情况 D.不想来
3.为什么会来到黑色经典？ A. 慕名而来 B.碰巧路过 C.朋友介绍 4. 您曾经品尝过长沙黑色经典臭豆腐吗?
A.有 B.没有 C.没听说过 5. 您经常吃长沙黑色经典臭豆腐吗? A经常 B.偶尔 C.看见了想吃就吃
6.您喜欢什么口味的臭豆腐? A.甜味 B.咸味 C.辣味 D.酸味 7.您选择购买臭豆腐的考虑因素有哪些? A.价格 B.口味 C.品牌 D.色泽 E.臭豆腐大小 F.臭豆腐的香味
长沙黑色经典臭豆腐调查研究报告
第二组 组员： 赵健 吴楚桃 范宇睿 李意琛 温尚幸
市场调查报告的意义
• 此次调研的目的是帮助“长沙黑色经典臭 豆腐店”深入了解市场需求，提高销售量， 增加顾客返客率。对消费者进行彻底的了 解，为“长沙黑色经典臭豆腐店”预测潜 在的市场需求，并适当给予经营建议和意 见。这是调查活动是学习与实践应用相结 合的一次很好的锻炼机会，让我们对市场 调查有更加深刻的了解。
8.对白豆腐的需求欲望 A.非常期待 B.想尝试 C.一般般 D.无所谓 9.您觉得长沙黑色经典臭豆腐还可以增加什么产品 A．奶茶 B.鲜榨果汁 C.烧腊 D.汤粉面 E.盐焗鸡翅鸡爪 F.鱼丸、肉丸等丸子 G.油炸鸡翅鸡爪 H.其他:__________________________________________________________ 10.我还有其他建议_______________________________________________
活动照片
活动照片
活动照片
活动照片
问卷样式
尊敬的广大消费者：
您好，感谢您长期以来对长沙黑色经典臭豆腐的支持和厚爱，为了更好的服务大家，
提供更多口味的臭豆腐，长沙黑色经典臭豆腐特此展开一次现场调查活动，
感谢您在百忙中抽空参加我们的活动，谢谢。
您的性别 □男 □女
1．你所在的年级 A.大一 B.大二 C.大三 D.大四
意琛的感想
• 在调查过程中，
我们小组成员积极 参与，我因事没能 参与其中，实感愧 疚
此外，在之后的 数据处理中，了解 到许多之前未了解 的知识，明白问卷 编制，派发以及数 据处理的方法。
• 获益良多
楚桃的感想
•
因为时间比较紧急，并
没有全面了解到“臭豆腐”
这个行业，而是只限定于培
正这个范围，眼光会狭窄了
调研报告
• 此店可以就此，推出一些饮料，特别是鲜榨果汁， 其他油炸食品等辅助式小吃。就臭豆腐的口味而 言，仍有少部分人期待其他口味，如甜。对于臭 豆腐的形式，少部分人对未来将要推出的白豆腐 期待值不低。就此，此店在扩大黑豆腐影响力的 同时，可以以有效的销售方式推出白豆腐，如可 以开展买两份黑豆腐，可免费送一小份白豆腐。 至于针对口味的增添，因需要以固定人群再进行 一次详细调查。