铁元素与人体健康
微量元素铁与人体健康
微量元素铁与人体健康铁是人体中含量最多的微量元素之一，大约占据体重的0.005%，其中的大部分铁元素存在于血红蛋白和肌红蛋白中。
这两种蛋白负责运输氧气到人体各个组织和细胞中，以满足身体正常生命活动的需求。
因此，足够的铁元素摄入对维持人体的正常氧输送功能至关重要。
铁元素在人体内有着多种重要的生理功能。
首先，铁元素参与催化体内多种酶的活性，如呼吸链中的细胞色素和氧化酶等。
其次，铁元素参与体内的电子传递过程，维持细胞的能量代谢。
此外，铁元素还对人体的免疫功能起着一定的调节作用，有助于提高机体的免疫能力，抵抗外界病原体的侵袭。
由于铁元素在人体内的重要性，缺铁是一种常见的微量元素缺乏症。
根据世界卫生组织的数据，全球有超过20亿人患有缺铁性贫血，尤以妇女、儿童和贫困地区人群的比例最高。
缺铁性贫血会导致身体不适、疲劳、心悸、头晕等症状，严重的甚至会影响孕妇及胎儿的健康。
所以，均衡的膳食摄入对于预防和解决铁元素缺乏非常重要。
那么，如何摄入足够的铁元素呢？首先，我们可以通过合理膳食来获得足够的铁元素。
富含铁元素的食物主要包括瘦肉、鱼虾、动物内脏、豆类、蛋类等。
这些食物中的铁元素为血红蛋白铁，是人体吸收利用最好的铁源。
此外，还可以通过深色绿叶蔬菜、干果以及一些谷物产品来摄入非血红蛋白铁。
然而，有时单纯依靠膳食摄取的铁元素可能无法满足身体的需要，特别是一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女等。
在这种情况下，可以通过口服铁剂来补充铁元素。
在选择补铁剂时，应根据个体情况以及医生的建议进行选择。
同时，为了提高铁元素的吸收利用率，可以通过搭配维生素C等促进吸收的物质一同服用。
然而，过量的铁元素摄入也会对人体健康产生一些负面影响。
由于人的体内缺少排出铁元素的机制，过量铁元素的积聚可能会引发体内氧化应激、脂质过氧化等反应，导致机体脏器损伤。
因此，在补充铁元素时应当避免过量，同时要根据个体情况及医生指导进行补充。
综上所述，铁元素对人体健康具有重要的作用。
铁营养知识铁对身体的作用及如何摄入足够的铁
铁营养知识铁对身体的作用及如何摄入足够的铁铁营养知识：铁对身体的作用及如何摄入足够的铁铁是人体中重要的营养元素之一，它在身体中扮演着重要角色。
本文将介绍铁对身体的作用以及如何摄入足够的铁，以帮助你维持良好的健康。
1. 铁的作用铁在身体中起着多项重要作用。
首先，它是血红蛋白的主要组成部分，血红蛋白则负责将氧气输送至全身各个组织和器官。
铁还参与合成肌红蛋白，这是肌肉细胞中的蛋白质，其作用是负责将氧气输送至肌肉。
此外，铁还参与糖代谢和抗氧化反应，并支持免疫系统的正常运作。
2. 铁的所需量根据不同的年龄、生理状态和性别，人体对铁的需求量有所差异。
一般成年男性每天需要约8毫克的铁，而成年女性则需要18毫克。
孕妇和哺乳期妇女需要更多的铁，分别为27毫克和9毫克。
3. 铁的摄入来源铁存在于两种形式中，一种是血红蛋白铁，主要来自于肉类、家禽和鱼类。
另一种是非血红蛋白铁，主要来自于植物性食物，如豆类、全谷类、绿叶蔬菜和坚果。
相比之下，动物来源的铁更容易被身体吸收利用。
4. 如何提高铁的吸收率一些方法可以帮助我们提高铁的吸收率。
首先，维生素C可以增加铁的吸收。
因此，在摄入富含铁的食物时，可以同时摄入柑橘类水果、番茄或其他富含维生素C的食物。
其次，牛肉、鱼类等富含铁的食物可以与富含维生素C的蔬菜一同食用，以提高铁的吸收率。
此外，对于素食者来说，可以同时摄入富含铁的食物与富含维生素C和胡萝卜素的食物，以满足身体对铁的需求。
5. 避免影响铁的吸收的食物一些食物可能会影响铁的吸收。
例如，咖啡、茶、蛋白质、纤维以及富含钙的食物会降低身体对铁的吸收率。
因此，在摄入富含铁的食物时，最好避免搭配饮用咖啡或茶，同时减少乳制品和豆类的摄入。
6. 补充铁的方法对于某些人来说，通过饮食摄入足够的铁可能存在困难。
在这种情况下，可以考虑铁的补充。
铁的补充剂可以在医生的建议下使用，以确保正确的剂量和摄入方式。
在服用铁补充剂时，最好在空腹时或与含维生素C的食物一同服用，以提高铁的吸收率。
微量元素铁的作用
微量元素铁的作用微量元素铁，是人体内重要的营养物质之一，被认为是人类生命和健康不可或缺的元素。
铁在人体中具有多种重要的作用，主要包括参与血红蛋白的合成、氧气的运输、能量代谢以及免疫系统和脑功能的调节等方面。
下面将详细介绍铁在人体中的作用。
首先，铁是血红蛋白合成的重要成分。
血红蛋白是红细胞中的主要蛋白质，它能够结合氧气并将其运输到全身各个组织和器官中。
铁能够与其他蛋白质结合形成血红蛋白，从而使红细胞具有输送氧气的能力。
因此，充足的铁摄入是维持血红蛋白合成和正常的氧气运输的重要保证。
缺铁会导致贫血，表现为乏力、精神萎靡、免疫力下降、抵抗力下降等症状。
其次，铁参与氧气的运输和储存。
身体吸收的铁大部分储存在肝脏中的铁库中，待需要时再释放出来供应给其他组织和器官。
在氧气不足的情况下，肌肉组织会通过促成素的产生来增加铁的吸收和转运，以保证组织和器官的氧气供应。
因此，铁在维持氧气平衡和满足氧气需求的过程中起到了重要的作用。
此外，铁还参与能量代谢。
铁是体内维持生命活动所需的能量代谢的催化剂，它参与体内制造ATP的过程，即三磷酸腺苷的生成。
ATP是细胞内的能量储备物质，是细胞进行各种代谢和功能活动所需的能量供应物质。
因此，铁的存在和合适的摄入量是维持能量代谢和维持正常的生命活动所必需的。
此外，铁还对免疫系统起到了调节作用。
铁是免疫系统中一种重要的非特异性抗感染物质，它参与了免疫细胞及其介导的炎症反应的调节和抵抗感染的过程。
一方面，充足的铁可以增强免疫系统的防御能力，使人体更具抵抗力；另一方面，过量的铁与免疫系统的异常反应相关，与多种炎症性疾病和自身免疫性疾病有关。
因此，适量的铁的摄入对于免疫系统的健康和正常功能至关重要。
最后，铁还与脑功能有关。
铁在神经递质合成和神经传导中起着关键的作用。
神经递质是神经系统中的化学信使，它们通过神经细胞之间的传递来进行信息传递和调节。
铁可以促进神经递质的合成过程，并影响大脑中的神经传导。
铁元素在人体中的重要作用
铁元素在人体中的重要作用
铁元素，这可真是个神奇的玩意儿啊！它在我们人体里那可是有着至关重要的作用，就好像是一部庞大机器里不可或缺的关键零件。
你想想看，我们的血液里要是没有铁元素，那会变成什么样？那我们的身体就没办法把氧气输送到各个角落啦！铁元素就像是个勤劳的快递员，不辞辛劳地把氧气这个重要“包裹”准确无误地送到每一个细胞手里。
没有它，我们就会变得无精打采，浑身无力，就像泄了气的皮球一样。
铁元素还和我们的免疫力息息相关呢！它能让我们的身体更有抵抗力，去对抗那些可恶的病菌和疾病。
这就好比给我们的身体穿上了一层坚固的铠甲，让我们在健康的战场上能勇往直前，不被轻易打倒。
对于那些爱美的人来说，铁元素也是很重要的哦！它能让我们的脸色看起来红润有光泽，而不是苍白得像张纸。
这难道不比那些昂贵的化妆品更厉害吗？
再看看那些经常运动的人，铁元素更是他们的好伙伴。
它能帮助他们在运动中保持良好的状态，让他们的体力更加充沛，跑得更快，跳得更高。
这不就像是给运动员注入了一股神奇的力量吗？
我们的身体就像是一个奇妙的世界，而铁元素就是这个世界里的一颗璀璨明珠。
它默默地发挥着自己的作用，却常常被我们忽视。
我们难道不应该更加珍惜它，好好保护它吗？我们应该通过合理的饮食，让铁元素源源不断地进入我们的身体，让它为我们的健康和活力保驾护航。
所以啊，铁元素真的是太重要啦！我们可千万不能小瞧它！。
人体微量元素铁
人体微量元素铁铁是人体中最重要的微量元素之一，它在维持人体健康和发挥正常生理功能方面起着重要的作用。
本文将从铁的作用、吸收与代谢、缺乏与过量等方面，探讨人体微量元素铁的重要性。
一、铁的作用铁在人体中起着多种重要的作用。
首先，铁是血红蛋白的组成部分，它能够与氧结合形成氧合血红蛋白，将氧输送到身体各个组织和器官，为维持正常的氧供给提供保障。
其次，铁还是多种酶的重要组成部分，参与细胞呼吸、DNA合成、能量代谢等生物化学反应，对人体的能量供应和新陈代谢起着关键作用。
此外，铁还参与免疫功能的调节，对维持免疫系统的正常功能具有重要意义。
二、铁的吸收与代谢人体摄入的铁主要分为两种形式：一种是血红蛋白铁，它存在于动物食物中，易于被人体吸收利用；另一种是非血红蛋白铁，主要存在于植物食物中，其吸收利用率相对较低。
人体对铁的吸收主要发生在小肠，其中非血红蛋白铁的吸收需要经过转运蛋白DMT1的介导。
吸收后的铁大部分与转铁蛋白结合形成转铁蛋白铁复合物，进入血液循环。
在血液中，铁可以与转铁蛋白、血浆铁蛋白等结合，被输送至不同的组织和器官。
铁的代谢主要通过肝脏调节，铁的储存主要以铁蛋白的形式存在于肝脏和其他组织中。
三、铁的缺乏与过量铁缺乏是全球范围内常见的营养缺乏病之一。
长期缺铁会导致缺铁性贫血，表现为乏力、疲劳、头晕、心悸等症状。
儿童和孕妇是铁缺乏的高风险人群，因为他们的生长发育和生理特点需要更多的铁供给。
此外，一些特殊人群如慢性出血患者、严重贫血患者等也容易出现铁缺乏。
然而，铁的过量同样会对健康造成负面影响。
铁过量会导致铁沉着病，即铁在体内沉积过多，损害多个器官和组织的功能。
铁沉着病的临床表现多种多样，包括肝脏损害、心脏病变、关节痛等。
因此，人们在摄入铁时需注意适量，避免过量摄入。
四、补充铁的方法对于铁缺乏的人群，补充铁是非常重要的。
通常可以通过饮食调理或口服铁剂来增加铁的摄入。
在饮食方面，血红蛋白铁富含于动物内脏、瘦肉、蛋类等食物中；非血红蛋白铁则主要存在于绿叶蔬菜、豆类、全谷类食物中。
铁营养素的作用
铁营养素的作用铁是一种重要的营养素，对人体健康起着至关重要的作用。
它是人体中最重要的微量元素之一，参与了多种重要生理过程，包括氧气和能量的传递、免疫系统的功能和脑部发育等。
本文将详细介绍铁的作用及其在人体中的重要功能。
铁的作用铁在人体中有多种重要的作用，主要包括以下几个方面：1. 氧气运输铁是氧气运输的关键元素之一。
它结合在血红蛋白和肌红蛋白中，使它们能够携带氧气到身体各个部位。
血红蛋白主要存在于红细胞中，肌红蛋白则存在于肌肉中。
当氧气通过肺部吸入后，铁能够帮助血红蛋白结合氧气，并将其输送到组织和细胞中。
这对于身体各个器官的正常功能和细胞的能量产生至关重要。
2. 能量产生铁参与了能量产生的过程。
在细胞呼吸中，铁催化酶参与了氧化还原反应，产生了细胞所需的能量。
这个过程中，铁通过催化氧气与营养物质的反应，促进了氧化还原反应的进行，从而产生了能量。
3. 免疫系统功能铁在免疫系统的功能中起着重要的作用。
免疫系统是人体的防御系统，能够识别和消灭入侵的病原体。
铁是免疫细胞所需的重要营养素之一，它参与了免疫细胞的发育和功能调节。
铁的不足会影响免疫系统的正常功能，导致机体对病原体的抵抗力下降。
4. 脑部发育铁在脑部发育中起着至关重要的作用。
脑部是人体最重要的器官之一，铁是脑部中许多酶的组成部分，参与了神经递质的合成和神经元的正常功能。
铁的不足会影响脑部的发育和功能，可能导致认知和学习能力的下降。
铁的摄入和吸收铁是一种微量元素，人体无法自行合成，需要通过食物摄入。
铁的主要食物来源包括肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷物和绿叶蔬菜等。
其中，动物性食物中的铁更容易被人体吸收利用，而植物性食物中的铁则相对较难吸收。
铁的吸收主要发生在小肠。
在小肠中，铁会与一种叫做转铁蛋白的蛋白质结合，形成转铁蛋白-铁复合物。
这种复合物能够通过小肠上皮细胞的转铁蛋白受体进入细胞内。
一旦进入细胞内，铁会被储存或进一步转运到其他组织。
铁的吸收受多种因素的影响。
每天应该摄入多少铁元素来保持血液健康
每天应该摄入多少铁元素来保持血液健康
铁元素是人体必需的微量元素之一，对于维持血液健康起着至关
重要的作用。
适当摄入足够的铁元素可以帮助身体合成血红蛋白，促
进氧气在血液中的运输，维持身体的正常代谢和功能。
那么，每天应
该摄入多少铁元素才能保持血液健康呢？
根据世界卫生组织的建议，成年女性每天的铁元素摄入量为每日
18毫克，而成年男性为每日8毫克。
孕妇和哺乳期妇女由于生理期间
的特殊需求，建议每日摄入量更高，分别为每日27毫克和每日9毫克。
婴幼儿、儿童和青少年的铁元素需求量也有所不同，根据年龄和性别
的不同而有所调整。
在日常饮食中，我们可以通过摄入含铁丰富的食物来满足身体对
铁元素的需求。
动物肝脏、瘦肉、蛋黄、贝类、豆类、绿叶蔬菜等食
物都是很好的铁元素来源。
此外，搭配富含维生素C的食物一同食用
铁元素食物，可以提高铁元素的吸收率。
然而，需要注意的是，铁元素的摄入量也有一定的上限。
过量摄
入铁元素可能导致铁中毒，引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
因此，在补充铁元素时，应该根据个人的实际需求量来摄入，避免过
量摄入造成不良影响。
总的来说，每天适量摄入铁元素对于保持血液健康至关重要。
根
据不同人群的需求量来科学合理地摄入铁元素，结合均衡的饮食，可
以帮助我们维持良好的健康状态，远离贫血等相关疾病的困扰。
让我们从每天的饮食中开始，关注铁元素的摄入，为自己的健康加油！。
铁元素与人体健康
铁元素与人体健康铁元素在人体健康中起着重要的作用。
它是一种必需的微量元素，参与多种生物化学反应，特别是与氧的结合和运输，以及细胞呼吸中的能量转化。
下面将详细介绍铁元素与人体健康的关系。
首先，铁元素在人体中的最主要功能是参与血红蛋白的合成。
血红蛋白是红细胞中的一种蛋白质，它能够与氧结合并运输到身体各个组织和器官，供氧给人体细胞进行呼吸作用。
人体需要足够的血红蛋白来保持正常的氧运输和供应，从而维持身体的正常功能。
其次，铁元素还参与体内的催化酶反应，特别是呼吸链中的酶反应。
这些酶反应是细胞中进行能量转化的关键步骤，铁元素作为酶的辅酶，能够促进这些反应的进行，使得细胞能够获得足够的能量供应。
因此，适量的铁元素摄入对维持人体的能量代谢和正常的生理功能至关重要。
另外，铁元素还对人体免疫系统的正常功能发挥重要作用。
铁元素能够促进免疫细胞的增殖和活化，增强人体的免疫力，提高身体对抗疾病的能力。
同时，铁元素还参与抗氧化反应，能够清除自由基，减少氧化损伤，对维持人体的整体健康起到积极的作用。
然而，铁元素的缺乏或过量都会对人体的健康产生不利影响。
缺乏铁元素会导致体内血红蛋白合成不足，引起贫血症状，如疲劳、乏力、头晕等，并影响身体的能量代谢和免疫功能。
儿童和孕妇是铁元素缺乏的高危人群，因为他们的生长发育需要更多的铁元素。
此外，慢性失血、消化吸收障碍等疾病也可能导致铁元素缺乏。
相反，铁元素过量也会对人体健康产生负面影响。
过量的铁元素会积累在体内的器官组织中，引起细胞氧化应激反应，产生自由基，导致细胞损伤和炎症反应。
长期过量摄入铁元素还与心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的发生和发展有关。
为了保持适量的铁元素摄入，我们应该注意合理膳食安排。
丰富的铁元素食物包括动物肝脏、瘦肉、海鲜、蛋黄等，这些食物中的铁元素更易于吸收。
而植物食物中的铁元素含量较低，但通过搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果、蔬菜等，可以增加铁元素的吸收效率。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
目录摘要 (1)ABSTRACT (1)1 铁元素的生理作用 (1)运输功能 (2)造血功能 (2)参与能量代谢 (2)铁与酶 (2)铁和免疫功能 (3)铁与其他元素的关系 (3)2 铁元素与人体健康的关系 (3)含量及分布 (3)过量对人体的影响 (4)缺乏对人体的影响 (4)3 铁元素的代谢 (5)铁元素的补充 (5)食物补充铁 (5)药物补充 (6)铁元素的吸收 (6)吸收途径 (6)吸收方式 (6)影响铁元素吸收的因素 (6)铁元素的代谢 (6)4 结束语 (7)参考文献 (7)致谢 (8)铁元素与人体健康摘要:铁元素与人类健康密切相关，虽然铁元素在一定的浓度范围内对人体的生命运动起着积极而重要的作用，但是，超出了正常浓度范围将会影响机体健康，甚至危及生命．本文通过对铁元素的介绍以及对铁元素的生理作用的探讨，让大家对铁元素与人类健康的密切关系有所认识。
关键词：铁元素；铁元素的生理作用；铁元素与人体健康的关系；铁元素的代谢Iron and human healthLiu xiao qinCollege of chemistry and chemical 2008 Grade Instructor: Feng Yi Abstract:The ferrum is closely related to human plays a positive and important role in human the normal range but it will affect the body's health and even endanger the body that the ferrum,s concentration beyond the normal concentration article let everyone know the relation between the ferrum and human health through introduction of ferrum and discussion about its and physiological function.Keywords:ferrum; ferrum physiological role; ferrum and the health of human body relations; ferrum metabolism近年来，随着人们生活水平的提高，人们的健康意识逐渐增强。
但是，由于缺乏正确的营养知识，各种营养相关疾病患病率大幅上升。
因此，帮助人们掌握相关营养知识，了解铁元素在人体中的代谢及其生理功能，对于改善人们铁缺乏状况，提高身体素质具有重要意义。
[1]在目前已知的115种化学元素中，天然元素有92种。
这92种天然元素中已有81种在人体中被发现，[2]其中60多种与地壳中天然存在的元素相同。
这些元素大体可分为必需元素，非必需元素和有毒元素。
必需元素是指健康组织中存在的生物生长和完成生命循环所必需的元素，它们参与多种生化代谢，对生理功能产生直接影响现在，科学家已经确定有25种元素是人体生命活动必不可少的元素，包括11种常量元素和14种微量元素。
[3]某种元素含量超过体重%以上称为常量元素，它们构成人体总重量的%，其中氧、碳、氢、氮、硫、磷占人体总重量的%，在体内含量由高到低依次为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁。
某种元素显示出生物功能，含量小于人类机体质量%的元素称为微量元素，[4]这类元素的总和仅占人体质量的%左右，它们含量虽少，但对人体健康的影响是至关重要的。
[5]世界卫生组织确认的人体必需的14种微量元素为：锌、铜、铁、碘、硒、铬、钴、锰、钼、钒、氟、镍、锶、锡。
这些微量元素只能直接或间接由土壤供给，人体自身无法合成，必须从自然界中含微量元素丰富的食物中摄取。
[6]微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可以被低估，它们在抗病、防癌、延年益寿等方面都起着不可忽视的作用。
没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也会发生障碍，人类生命过程就难以继续。
下面着重阐述微量元素中的铁元素对人体健康的影响。
1. 铁元素的生理作用铁元素在人体中的含量只有%，所占比例微乎其微，但在人体内的分布非常广，几乎所有组织都包含铁。
人体内约60%-79%[7]的铁以结合蛋白形式存在，形成血红蛋白，成为血液里输送氧和交换氧的重要元素，同时，铁又是很多酶的组成成分和氧化还原反应中的酶的活化剂。
铁的主要生理作用如下：运输功能[8]铁元素帮助运输普通元素到全身。
铁元素是血红蛋白的重要部分，在人体内主要参与氧的转运、交换和组织吸收过程。
而血红蛋白是红细胞的主要成分。
血红蛋白的功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞。
血红蛋白由一分子珠蛋白和四分子亚铁血红素构成，[9]氧与亚铁血红蛋白结合成氧合血红蛋白，而血红蛋白却不被氧化。
铁在人体内运输、储存和利用过程如下：二价铁离子经吸收后进入小肠粘膜上皮细胞，转化成三价铁离子并与去铁铁蛋白结合，形成铁蛋白，暂时贮存在上皮细胞的临时贮存场所——铁池中，需要往身体组织中输送时，铁从铁蛋白中释放出来。
肠粘膜上皮细胞释放出的铁，经还原作用变成二价，运至细胞表面再被氧化成三价，才能同血浆中的β球蛋白结合，形成运铁蛋白运送至全身各种组织。
一部分铁进入红细胞，在红细胞的线粒体内与原卟啉IX结合成血红素。
另一部分铁进入肝、脾、骨髓等器官和组织的细胞，在线粒体内与去铁铁蛋白结合形成铁蛋白而贮存起来。
其实，血红蛋白的功能并不限于运输氧气和二氧化碳，还有维持血液酸碱平衡的作用。
造血功能铁元素能影响铁蛋白和脱氧核糖核酸的合成，参与造血和维他命的代谢。
很多研究表明，缺铁时肝脏内脱氧核糖核酸的合成受到抑制，肝脏的发育减慢，肝细胞及其它细胞内的线粒体与微粒体发生异常，细胞色素C的含量减少，造成蛋白质的合成和能量减少，进而发生贫血和身高体重发育不良等。
此外，缺铁还会导致身体内无机盐和维他命的代谢障碍。
参与能量代谢铁在人体内结合各类酶后，可分解过氧化物，解毒抑菌，参与三羧酸循环，释放能量。
铁的释放能量作用与细胞膜线粒体聚集铁的数量多少有关，限量体重聚集的铁越多，释放的能量就越多。
铁与酶铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素等酶的合成，并且激活琥珀脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等的活性。
肌红蛋白是由一个血红素和一个球蛋白链组成，仅存在于肌肉组织内，基本功能是在肌肉中转运和储存氧。
细胞色素是一系列血红素的化合物，通过其在线粒体中的电子传导作用，对呼吸和能量代谢有非常重要的影响。
其它含铁酶中铁可以是非血红素铁，如参与能量代谢的NAP脱氢酶和琥珀脱氢酶；也可以是血红素铁，如氢过氧化物酶，多氧酶（参与三羟酸循环），磷酸烯醇丙酮酸羟激酶（糖产生通路限速酶），核苷酸还原酶（DNA合成所需的酶）等。
另外，铁元素还有促进β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等的作用。
铁和免疫功能铁与免疫的关系也比较密切。
有研究表明，铁可以提高机体的免疫力，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗感染能力增强。
铁是多类酶的活性中心。
铁过剩或缺少都会使机体感染的可能性增加，因为，微生物的生长繁殖也需要铁的存在。
缺铁时中性粒细胞的杀菌能力降低，淋巴细胞的作用受损，在补充铁后免疫功能可以得到改善。
在中性粒细胞吞噬细菌的过程中，需要依赖超氧化物酶将细菌杀灭，在缺铁时次酶系统不能发挥其作用。
铁与其它元素的关系铁与其它元素之间的影响是相互的。
如缺铁时，锌的吸收受到影响。
实验证明，铜会参与人体的造血功能，并能影响铁的吸收。
此外，维生素C能促进肠内铁的吸收。
2. 铁元素与人体健康的关系铁元素在人体中的含量尽管极其微少，但却对机体的健康起着非常重要的作用。
铁在人体内必须适量才有益于人体健康。
过量或缺乏都会对身体不利。
含量及分布一个成年人，全身含铁约3--5g，除以血红蛋白形式存在外，还有约10%，分布在肌肉和其它细胞中，是酶的构成成分之一。
还有一部分称做贮备铁，贮备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的 15%--20%。
此外，还有少量的铁，以与蛋白质相结合的形式，存在于血浆中，称做血浆铁，数量约为3mg。
在人体内红细胞的寿命约为120天，最后在肝脏或脾脏中破裂。
这样，每天破裂的红细胞数，约相当于红细胞总数的1/120。
同时每天又有相同数量的新的红细胞，由红骨髓产生出来。
因此，在正常情况下，人体内的红细胞数，保持相对稳定。
破坏（或死亡）的红细胞，分离出来的铁，转变成为血浆铁，进入骨髓中后，再次用来生产新的红细胞，肌肉及其它细胞中的铁也是如此，细胞破裂后，变成血浆铁，然后再用来合成新的细胞。
因此，铁与蛋白质、脂肪等其它营养素不同，除出血造成铁的损失外，铁在人体内并无消耗，而是循环利用。
尽管如此，但仍然有极少量的铁损失到体外，即每天脱落的肠粘膜、皮肤细胞以及毛发中所含的铁，成年男子约为，女子约为。
因而每天需要从食物中吸收约1mg的铁，以资补充。
又因为铁的吸收率因食物而异，通常为 10% 左右，再加上安全系数，从而中国营养学会建议每日膳食营养素供给量中，铁的摄取量成年男子为12mg，女子为18mg，孕妇、乳母为28mg。
因女子、孕妇、乳母损失的铁更多，故每日应摄取铁的数量较多。
但是，人体内的铁并不总是能保持适量，有时候会过量或缺乏。
造成人体铁元素不足或过多的根本原因大体可分为两个方面：一种原因是由于人体主观或内在因素造成的，如偏食所导致的对铁元素的摄入不足，各种生理过程中对铁元素的需求增加或丢失过多，儿童生长发育时期对铁元索的特殊需要以及某些疾病造成对铁元素的吸收不良或排出过多等病理因素另一种原因则是由于机体长期生活在铁元素缺乏或过剩的自然环境之中造成的,即人体每天从饮食当中摄取的微量元素不足或过多,从而导致机体内环境的铁元素缺乏或中毒，引起生物地球化学性疾病的发生,也就是人们通常所说的地方病。
过量对人体的影响当每日摄取的铁量少于损失应补充的铁量时，经过一段时间，贮备铁用完，血液中红细胞的数目或者红细胞中的血红蛋白含量，便会相应减少，从而不同程度地出现贫血症状。
医学上常采用红细胞计数的方法，来作为确定贫血的标准。
一般红细胞在400万个/mm3，血红蛋白在12g%以上者为正常。
红细胞数在300--400、200--300、100--200、100万个/mm3以下，血红蛋白在9--11、6--9、3--6、3g%以下，分别为轻度、中度、重度、极重度贫血。
缺乏对人体的影响缺铁会使人疲乏、无力、注意力不集中、失眠、食欲不振、皮肤、毛发干燥、无光泽并可导致贫血、抵抗力下降、易患感染。