微量元素与人体健康的关系
微量元素与人体健康
微量元素与人体健康微量元素是指人体中仅存在于微量的元素，通常以毫克或微克计量。
尽管在体内的含量极少，但微量元素对于人体健康起着重要的作用。
本文将详细介绍微量元素与人体健康之间的关系。
首先，微量元素参与了人体的许多重要生理过程。
例如，铁元素是人体血红蛋白的组成成分之一，负责运输氧气到各个细胞。
锌元素参与调节细胞分裂和蛋白质合成，对于儿童的生长发育尤为重要。
碘元素参与了甲状腺激素的合成，调节人体的新陈代谢。
这些微量元素在保持身体正常运转方面起着至关重要的作用。
其次，微量元素还与人体的免疫系统有着密切关系。
锌元素是人体免疫系统中不可或缺的元素之一，它参与了多种免疫细胞的活性和功能。
锌的不足会导致免疫力下降，易受感染。
硒元素也参与调节免疫系统的功能，提高人体抵抗力。
微量元素通过调节免疫系统的功能，增强人体的抵抗力，帮助人体抵御疾病。
此外，微量元素还与人体的心脑血管系统密切相关。
钾元素是维持正常心脏功能所必需的微量元素，它调节心脏肌肉的收缩和松弛，维持心脏的正常跳动。
钙元素参与血液凝固和心脏肌肉的收缩过程。
这些微量元素的缺乏或过量摄入都会对心脑血管系统产生不良影响。
微量元素还与人体的神经系统密切相关。
例如，锰元素是神经系统的组成元素之一，它参与了神经传导过程。
铜元素参与了神经系统发育和神经传递物质的合成，缺乏会导致神经系统发育不良。
微量元素通过维持神经系统的正常功能，保持人体的神经系统健康。
在人体健康维持方面，微量元素还与防止氧化损伤和抗衰老有关。
例如，锌元素有抗氧化和抗炎作用，可以减少自由基的产生，延缓细胞老化进程。
硒元素是人体内一种非常重要的抗氧化剂，可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。
这些微量元素的功效可以减缓人体的衰老过程，维持人体的健康状态。
总结起来，微量元素对于人体健康起着重要的作用。
不同的微量元素在人体内起到了不同的功能，包括调节生理过程、维持免疫系统、心脑血管系统、神经系统的健康、抗衰老等。
浅谈微量元素与人体健康
状乃 至患病 ， 高 于需要 范 围又可 能 出现 中毒反 应 ， 甚 至
危及 生 命 。像 铁 、 铜、 钴、 锰 等 进入 机 体 内量 过 多 时则 会 引起 急性或慢 性 中毒 。
效 应
（ Ｐ ） 、 钙（ ｃ ａ ） 、 钾（ Ｋ ） 、 钠（ Ｎ ａ ） 、 氯（ ｃ １ ） 、 镁（ Ｍ ｇ ） 等， 它 们 占人体质量 的 ９ ９ ． ９ ５ ％。凡 在人体 中含量低 于 ０ ． Ｏ ｌ ％的元素称为微量元素 ， 共 占体重 的 ０ ． ０ ５ ％左右 。
尽 管 微量 元 素 在 人 体 内 的含 量 不 多 ， 但 它们 与人
３ 微量元素 的功 能
微 量 元 素 在 人 体 内 含量 虽 然 极 其 微 小 ， 但 却 具 有 强大 的生 物学 作 用 ， 它们参与酶 、 激 素、 维 生 素 和 核 酸 等大分 子 的合 成 与 代 谢 过 程 。没 有 这些 微 量 元 素 ， 人 类 的生命 过程 就难 以持 续进 行 。 ３ ． １ 协助 输送 常量 元素 微量 元 素 构 成 了体 内重 要 的 载 体 与 电 子 传 递 系 统 。如铁 是人 体 中含 量 最 高 的微 量元 素 ， 它 在 人 体 内 的 主要功 能是 以血 红蛋 白的形 式参 加 氧 的贮存 、 转运 、 交换 和组 织 呼吸 过 程 ， 起 着 将 氧 输 送 到 每 一个 细 胞 中 去 的作用 。
的含量虽然很小 ， 但它们在人体的生长发育、 防癌治癌 、 延年益寿等方面却起 着非常重要 的作用 ， 摄入过量 、 不足或不平衡
都会不同程度地引起人体生理 的异常或发生疾病 ， 甚至危及生命 ， 因此有关 “ 元素与健康 ” 问题 的研究 也应运而生 。本文
微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性探究
微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性探究X 微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康关系极为密切，从地方性疾病、心血管疾病、免疫功能失调、某些肿瘤以及从减轻症状至增进健康和防止衰老，无处不显示出活力。
本文探讨微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性。
标签：铁；锌；碘；硒；氟；人体健康；相关性生命必需元素按其在人体中的含量分为常量元素和微量元素，以含量0.01%为分界线，人体中含量低于0.01%的元素称为微量元素（也称痕量元素）[1]。
人们在研究了生物体内金属元素存在的状态、结构及其生物功能之后，发现微量元素参与了人体内酶的组成，构成了体内重要的载体和电子传递系统，参与某些激素和维生素的合成，并与某些疾病直接相关[2]。
微量元素不能在体内自行合成，只能来自饮食、空气及各种外源性物质，容易产生缺乏或过量，从而引起疾病。
因此，研究微量元素与人体健康的相关性，是医药学领域值得重视的课题。
本文就微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性进行探究，揭示它们与疾病防治的关系，促进健康长寿。
1 铁、锌、碘、硒、氟缺乏1.1 铁（Fe）铁是人体内含量最高的必需微量元素，它有参与氧的运输和贮存、参与合成细胞色素和多种金属酶、增强机体免疫功能等非常重要的生理作用[1]。
铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，在体内参与氧的贮存、运输。
Fe2+也是细胞色素的组成部分，参与氧的利用。
当机体摄入铁不足时，往往导致缺铁性贫血、电子传递、氧化还原等代谢紊乱。
1.2 锌（Zn）锌主要以结合状态（大分子配合物）存在于多种含锌酶中，分布于人体各组织中，尤以视网膜、脉络膜、前列腺内含量最高。
锌对促进机体生长发育、维持细胞功能、调节机体免疫具有重要作用。
缺锌时酶的活性下降，引起有关的代谢紊乱，使人体发育和生长受阻、厌食，影响生殖、皮肤病变并发炎症、伤口愈合差，味觉减退及胎儿畸形等。
缺锌对生长期儿童影响最大，导致儿童生长发育迟缓、反复呼吸道感染，性发育迟缓、注意缺陷多动障碍，甚至智力发育障碍[3-4]。
微量元素对人体健康的影响
微量元素对人体健康的影响This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020微量元素对人体健康的影响山西医科大学药学院毕小平教授微量元素与人体健康的关系密不可分。
近年来，随着社会的进步和人们自我保健意识的不断提高，微量元素在治疗疾病、人体生长发育方面的作用越来越引起人们的重视。
人体是由多种元素构成的，根据元素在体内含量不同，可将体内元素分为两类：一常量元素，占体重的%，包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等10种，它们构成机体组织，并在体内起电解质作用等；二微量元素，占体重的%左右，包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14种元素，这些微量元素在体内含量虽然很微弱，但在人体生长、发育、疾病、衰老、死亡等过程中却能起到十分重要的生理作用。
如果某种元素供给不足，就会发生该种元素缺乏症；如果某种微量元素摄入过多，也可发生中毒。
习惯上把含量高于%的元素，称为常量元素，低于%的元素，称为微量元素。
人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有丰富的常量元素。
微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。
没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
一、环境对微量元素的影响及人对于微量元素的认识1847年，欧洲人发现铁与血红蛋白的结合，标志着对微量元素生理作用的最早认识。
1850～1854年发现地方性甲状腺肿与环境中的食物缺碘有关。
1930年以后，相继发现许多地区由于微量元素（铁、钴等）的缺少或过多而产生家畜体质衰弱、生长停滞和死亡率增高等。
微量元素在生命过程中的作用，引起了人们的广泛关注。
光谱分析法等的出现，使测试生物体内微量元素成为可能，大大推动了微量元素与健康关系的研究工作。
微量元素与人体健康
微量元素与人体健康摘要:古往今来，探索生命之谜，保护人体健康、延年益寿已成为人类梦寐以求的美好愿望。
目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一，总量之和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量元素。
微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。
现代医学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。
本文旨在探索微量元素与人体健康之间的关系。
关键词: 微量元素健康摄取1.微量元素的概念1.1所谓微量元素是针对大量元素而言的。
人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。
习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。
人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。
微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。
没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
图表1微量元素在人体中的含量和日需量从上表中可以看出微量元素在人体中含量很低，但又不可或缺。
这些微量元素必须在每天的饮食中具有一定的量。
1.2微量元素在人体中的主要功能：1)运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
2)充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。
3)参与体内各种激素的作用。
如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。
2.几种微量元素具体介绍目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。
2.1. 碘碘在食物中主要以无机碘化物形式存在，其他形态的无机碘首先被吸收，然后被还原成碘化物。
消化器官中的碘迅速地几乎完全被吸收。
碘在人体内的含量约为25mg，其中一半分布在甲状腺内。
甲状腺的作用是合成、分泌出一种甲状腺激素，它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素，特别是对脑细胞的发育起决定作用。
微量元素与人体健康
乡村科技2015.03微量元素与人体健康蛋白质、脂肪、糖、维生素和水是保证人体生命活动的五大营养素，但是，要想维持人体正常生理机能，还有同样不可缺少的第六大营养素——无机盐（又称矿物质）。
在我们居住的地球上，有近100种元素，其中有60多种元素能在我们人体内找到。
例如，钙和磷是人体里含量最多的无机盐，也是组成人体骨骼和牙齿的主要成分，人体的含钙量为700~1400克，含磷量为400~800克；钠和钾则是维持细胞内外渗透压的主要物质，是人体生命活动的基础；此外，还有镁、氯、硫等。
这些元素在人体内含量较多，称为常量元素。
到目前为止，科学家还发现有14种微量元素，也是人体所必需的,即铁、碘、锌、氟、铜、锰、钴、钼、铬、硒、镍、硅、锡、钒。
由于这些元素的主要作用是调节人体的生理机能，因此一旦含量不足，人体的新陈代谢、智力发育等一系列生命活动就会发生障碍，而某些微量元素缺乏甚至会诱发癌症。
铁是人体红细胞中血红蛋白的主要成分。
没有铁的存在，血红蛋白就不能被制造出来。
铁又是血红蛋白中氧的携带者，没有铁，氧就无法输送。
虽然体内铁元素的含量仅约为4克，可一旦含量不足，就会引起缺铁性贫血、皮肤苍白干燥、毛发脱落；儿童如果缺铁，还会导致肝脾肿大，记忆力减退；饮食中长期缺铁，还会诱发咽下癌和口腔癌。
碘是组成甲状腺素的重要成分，对人体生长和智力发展都有重要作用。
地方性甲状腺肿（即粗脖子病）就是饮食中缺碘引起的。
孕妇缺碘还会影响胎儿发育，尤其是大脑发育。
锌在人体血清中的含量虽然只有百万分之一，但对人体的生长发育、提高性激素的生理活性有重要作用。
锌还有生血功能。
糖尿病患者、发育迟缓的儿童，一般都与体内缺锌有关。
氟是构成骨组织和牙齿珐琅质的成分。
饮水中的含氟量为百万分之一左右，就能有效预防龋齿；但如果含量高于百万分之二时，反会损害牙齿，导致斑牙病；当含量高于百万分之八时，还会严重损害骨骼和肾脏。
铜、钴是人体内代谢和造血的重要物质，钴还能减少血液中胆固醇的含量；锰可构成某些酶的激活剂而促进代谢；饮食中缺铬，是导致动脉粥样硬化的原因之一；南非某地食道癌高发，与当地农作物中严重缺铝有关。
微量元素与人体健康的关系
微量元素与人体健康的关系人体内大多数酶含有一个或多个微量元素，有的微量元素是酶反应中不可缺少的活化剂或抑制剂。
微量元素可参与激素的合成，如锌维持胰岛素的结构和功能，碘是合成甲状腺激素的原料之一。
核酸含有V、Cr、Mn、Co、Cu、Zn、Ni等元素，试管内试验发现这些元素可影响核酸的代谢。
微量元素在人体内分布极不均匀，例如碘集中在甲状腺，铁集中在红细胞内，钒集中在脂肪组织，钴集中于造血器官，锌集中在肌肉组织等。
微量元素的代谢情况可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。
一、铁铁在人体中的含量只有0.004% ，微乎其微。
但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。
人体中的铁，有 72% 以血红蛋白的形式存在。
它是一种含铁的复合蛋白，是血液中红细胞的主要成分。
血液运送氧气的重大使命，就是由血红蛋白承担的。
是血液中氧的良好载体。
当血液进入肺部后，红细胞中的铁与呼吸作用吸进来的新鲜氧气相结合；当血液进入到身体其它部位时，红细胞中的铁，释放出氧气，供组织进行氧化反应。
其实，血红蛋白的功能，并不限于运送氧气，还有运送二氧化碳和维持血液酸碱平衡的作用，这些功能也是与铁分不开的。
还有一部分称做贮备铁，贮备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的15%--20%。
此外，还有少量的铁，以与蛋白质相结合的形式，存在于血浆中，称做血浆铁，数量约为3mg。
红细胞的寿命约为120天，最后在肝脏或脾脏中破裂。
这样，每天破裂的红细胞数，约相当于红细胞总数的1/120。
同时每天又有相同数量的新的红细胞，由红骨髓产生出来。
因此，在正常情况下，人体内的红细胞数，保持相对稳定。
破坏（或死亡）的红细胞，分离出来的铁，转变成为血浆铁，进入骨髓中后，再次用来生产新的红细胞，肌肉及其它细胞中的铁也是如此，细胞破裂后，变成血浆铁，然后再用来合成新的细胞。
因此，铁与蛋白质、脂肪等其它营养素不同，除出血造成铁的损失外，铁在人体内并无消耗，而是循环利用。
微量元素异常指标分析与健康状况的关系及补充建议
微量元素异常指标分析与健康状况的关系及补充建议微量元素是人体必需的营养物质之一，其在人体代谢和生理功能中发挥着重要作用。
然而，当微量元素的含量超过或低于正常范围时，可能会对健康产生负面影响。
本文将探讨微量元素异常指标与健康状况的关系，并提出相关的补充建议。
I. 微量元素异常指标对健康的影响微量元素异常指标是指某些微量元素的含量高于或低于正常范围。
以下将探讨几种常见的微量元素异常指标以及它们对人体健康的影响。
1. 钙异常指标钙是骨骼和牙齿的主要成分，对神经传导和心脏功能也起着重要作用。
高血钙可能导致结石形成、肾功能受损以及心脏节律紊乱等问题。
而低血钙则可能导致骨质疏松和神经肌肉功能不良。
2. 铁异常指标铁是血红蛋白的组成部分，对氧气的运输至关重要。
高血铁可能导致铁过载症，损害肝脏、心脏和胰腺功能。
而低血铁则可能导致贫血、疲劳和免疫系统功能下降。
3. 锌异常指标锌是多种酶的辅助因子，对免疫系统、蛋白质合成和DNA复制具有重要作用。
高血锌可能抑制免疫系统，导致免疫功能紊乱。
而低血锌则可能导致生长发育受限、感染易发和皮肤问题等。
4. 硒异常指标硒是一种重要的抗氧化剂，对维持免疫系统和甲状腺功能至关重要。
高血硒可能引起硒中毒，损害肝脏和肾脏功能。
而低血硒则可能导致免疫功能下降和甲状腺问题。
II. 补充建议针对微量元素异常指标，我们可以通过调整饮食、补充适当的营养素以及咨询医生的指导来改善健康状况。
以下是一些建议：1. 饮食调整根据个体的微量元素异常情况，可以通过摄入富含特定微量元素的食物来补充。
例如，富含钙的食物包括奶制品、豆类和绿叶蔬菜；富含铁的食物包括红肉、豆类和全谷物食物；富含锌的食物包括海鲜、牛肉和坚果；富含硒的食物包括鱼类、蛋类和巴西坚果。
2. 营养补充剂在某些情况下，通过口服补充剂来纠正微量元素异常指标可能是必要的。
然而，补充剂的使用应该在医生的指导下进行，以确保剂量适当并避免过量。
3. 医生咨询如果发现自己存在微量元素异常指标，建议及时咨询医生。
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微量元素与人体健康的关系环境质量和社会发展水平对各地区人体的健康状况、生活质量和疾病流行有很大的制约作用。
不同的地理环境对健康影响差异很大 ,构成不同的健康问题。
我国是一个既有迅速现代化的大城市又有蓬勃发展的广大农村的大国 ,兼有发达国家和发展中国家所有的多种环境健康问题。
在发展卫生事业存在的诸多困难中 ,较突出的问题是 :广泛的地方性疾病严重威胁人民的健康 ;环境污染 ;人口老龄化严重 ;疾病构成已发生变化等等 ,这些都不同程度地影响着人民的健康 ,而且因地而异。
因此 ,需要有因地制宜的对策和区域综合整治措施 ,才能收到迅速有效、稳固和长远的效果。
环境砷对人体健康的影响：砷是一种具有类金属特性的元素 ,广泛分布于大气、水、土壤、岩石和生物体中。
砷化物自被发现以来就以其毒性而闻名 ,但其生理及药理学作用亦不容忽视。
随着社会的发展 ,砷在工农业及医药、化学等领域广为应用 ,这在不同程度上造成环境污染 ,直接或间接影响到人们的健康 ;同时 ,国内外不断有新的富砷天然环境和地方性砷中毒事件被报道 ,其对所在地区居民健康的影响也引起普遍关注。
流行病学调查结果已表明砷是一种致癌物质 ,砷的危险度评价也日益受到重视。
砷对动物的功效. 砷化物早已用于饲料的添加剂中 ,每千克饲料中几克浓度范围的砷可增加动物体重 ,这可能是通过保护机体不患肠病或提高动物对饲料的利用率而起作用的。
而给大鼠、小鸡、小猪、山羊等 4种不同动物喂以低砷饲料 (含砷量低于 35ng/ g),在它们幼年期便发现生长速度减慢 ,山羊生育能力明显受损 ,新生山羊的存活率亦降低。
如在山羊哺乳期饲以低砷饲料 (含砷量低于 1 0 ng/ g),则山羊可因心肌和骨骼肌受损而发生死亡。
超微结构观察可见心肌线粒体结构异常 ,膜上有小颗粒状高密度物质 ,而在晚期 ,线粒体膜可发生破裂。
砷也可影响蛋氨酸和同型半胱氨酸的代谢。
在砷缺乏的大鼠和小鼠中 ,发现肝脏S-腺苷甲硫氨酸 (SAM)浓度降低 ,而 S-腺苷同型半胱氨酸浓度升高。
不同动物的实验结果均证实砷缺乏对动物产生不利影响 ,说明砷至少对动物是必需微量元素。
砷对人体的功效.人们很早就发现了砷的药用价值 ,如过去渔民用的祛寒剂、宫廷用的“长生丹”和美容用品以及砷凡纳明、Fowler's液等均含有砷。
欧洲某些山区居民从幼年时就开始服用砷 ,至成年时剂量逐渐增加 ,已远远高出所报道的中毒剂量的范围。
据称 ,摄入“适量”砷能使人有舒适强壮感 ,并可使骨髓造血旺盛 ,红细胞增多 ,组织细胞生长和繁殖活跃 ,食欲和体重增加等。
但迄今为止 ,尚缺乏充分科学依据来证实 ,关于“适量”的界限也无法确定。
近年来 ,有中国学者直接将三氧化二砷(As2 O3 ,1 0 mg/ d,静脉滴注 )用于急性早幼性粒细胞性白血病的治疗 ,取得了可喜效果 ,并引起世界上广泛关注。
但在治疗过程中亦有部分病人发生砷中毒现象 ,而且治疗后砷的远期效应也应引起重视。
目前尚无证据证明砷是人类必需微量元素 ,但有些研究结果表明砷可能具有重要生理功能。
在ω- 3-脂肪酸存在的情况下 ,砷可增加皮肤出血时间 ,提示砷有可能是一种未知的出血因子。
而且有学者发现 ,血液透析可影响体内砷平衡 ,使血清中砷含量降低。
血清低砷水平也可能与中枢神经系统疾病、血管性疾病以及肿瘤发生等有关。
砷的毒作用.砷和砷化物的毒性与其化学形态密切相关 ,无机砷的毒性远高于有机砷 ,且砷中毒主要由无机砷引起。
但对有机砷的毒性也应注意 ,有证据表明甲基胂可与细胞间的巯基结合 ,易于诱发氧化性组织损伤 ;二甲胂酸亦可在细胞分裂中期诱导非整倍体的产生 ,提示有机砷在砷致癌过程中也有一定作用。
以恶心、呕吐、腹泻及严重腹痛为主要特征的急性砷中毒多发生在误服、谋杀或事故等情况下 ,严重者可发生神经异常、呼吸困难、心脏衰竭而死亡。
慢性砷中毒是一个以皮肤损害为主的全身性疾病 ,可引起皮肤病、造血功能低下、肝脏损害、感觉障碍、外周神经炎、厌食以及皮肤和内脏肿瘤等。
最近有人群资料表明慢性砷中毒与高血压、糖尿病的发生亦有关。
三价无机砷可影响机体内含巯基的酶 ,并能明显抑制丙酮酸氧化酶的活性 ,从而影响能量代谢中氧化碳水化物而获能的主要途径。
另外 ,黑脚病患者尿砷浓度与血中脂质过氧化物有明显相关性 ,说明砷在导致黑脚病过程中至少部分与多不饱和脂肪酸的脂质过氧化反应有关。
砷中毒的远期危害效应是其毒性的一个重要方面。
无机砷早已被认为具有致癌作用 , 流行病学也证实了砷能引起人类皮肤癌和肺、膀胱等内脏肿瘤的发生。
但目前尚未建立起公认的砷致癌的动物实验模型。
有人建议该模型的建立应当考虑种属差异、营养因素、摄入方式等 ,同时将试验时间从标准的 1 0 4周延长到 30个月或更长 ,从而可以较好地观察砷的长期毒性和致癌性。
有关砷致癌机制的报道非常多 ,可以引起姊妹染色单体交换率增加 ,增加DNA复制中错误的可能性,也有人认为砷的致癌作用与肿瘤抑制基因的甲基化受到影响有关。
至于免疫功能受到抑制 ,砷拮抗元素硒的作用等均在致癌过程中有一定影响。
砷的致癌机制有待深入研究。
近来 ,砷的生殖毒性、发育毒性引起人关注。
无机砷在动物实验中已发现有致畸作用 ,并且在 4种动物 (仓鼠、小鼠、大鼠、家兔 )观察到有畸形、生长延迟甚至死亡等发育障碍 ;鸟类和哺乳动物胚胎发育实验亦证实砷具有发育毒性。
在地方性砷中毒病区和些含砷矿区 ,也观察到自发性流产、晚天性畸形等发生率升高。
因此 ,可以认为砷是人类潜在的致畸物质。
另外 ,有人研究了砷与其它因素的联合作用 ,如砷与氟同时暴露 ,砷对酒精毒性的增强作用 ,以及不同的硒摄入水平对砷中毒的影响等。
硒和植物对硒的吸收转化. 硒是生态环境中一个十分重要的微量元素。
现有研究表明 ,硒是导致许多疾病的主要原因 ,与人体健康关系密切。
硒是生态环境中一个十分重要的微量元素 ,1 81 7年被瑞典化学家发现。
1 0 0多年来 ,硒一直被认为是对人体有害的元素。
德国科学家Ｓｃｈｗａｒｚ等人经过几十年的研究证明 :人体的 40多种疾病与缺硒有关 ,如癌症、贫血、脑血管疾病、肝炎、白内障、糖尿病等等。
1 972年 ,我国杨兴圻教授发现缺硒是人体克山病、大骨节病的主要原因。
研究表明 ,人和动物缺硒和硒中毒之间的范围很窄 ,如果食物中的硒小于 0 0 5ｍｇ/ｋｇ,就会造成人体缺硒 ,大于 35ｍｇ/ｋｇ又会产生中毒 ,最安全的范围是 0 1 0 36ｍｇ/ｋｇ之间。
由于硒的地球化学分布的不均匀性 ,世界上低硒土壤的分布多高于高硒土壤。
我国存在一条从东北到西南的低硒带 ,克山病、大骨节病就发生在缺硒地区[7、8]。
鉴于硒在人类和动物营养与健康上有如此重要的意义 ,现在科学家们已经注意并着重研究生态环境中硒的来源、类型及对人类和动物的影响。
虽然科学界已确定硒是动物和人体所必需微量元素 ,但迄今未证明硒是植物必需营养元素的报道。
植物中硒含量一般为 0 0 2 1ｍｇ/ｋｇ。
与土壤含硒量呈正相关。
植物对硒的吸收和积累能力因植物种类而异 ,一般分三类 :①累积植物 (指示植物 ),如十字花科的萝卜、油菜等 ;②中度含硒植物 ,如平常吃的蔬菜 ;③低度含硒植物 ,如农作物。
研究表明 ,低浓度的硒对作物生长有刺激作用一般认为硒的浓度在 0 0 0 1 0 0 5ｍｇ/ｋｇ之间对作物生长有利 ,高浓度有害。
植物对亚硒酸盐的吸收与它在土壤中的浓度成正比 ,而硒酸盐易被吸收 ,吸收能力是亚硒酸盐的 2 0 50倍 ,易引起中毒。
硒在植物体内的分配主要集中在生命旺盛的器官。
75Ｓｅ示踪表明 ,小麦吸收的硒 63%储存在子粒中 ,只有37%在茎叶中 ;子粒中的75Ｓｅ有 66% 70 %分布在面粉中 ,30 % 34%在麸糠中。
钼对人体健康的影响. 钼在常温下有很好的稳定性和耐腐蚀性。
广泛存在于土壤、水、空气、植物及动物组织中。
钼在地壳中含量不多 ,约为 1 / 1 0 0 0～ 2 / 1 0 0 0 ,丰度 (质量百分比 )为 1 . 1× 1 0 -4% ,在所有元素中居第 53位。
钼的主要来源是含钼矿藏 ,如辉钼矿 (ＭｏＳ2 )、钼钙矿 (ＣａＭｏＯ4)和钼铅矿 (ＰｂＭｏＯ4)。
至 1 9世纪 30年代才开始证实钼的生物学意义 ,先是发现微生物和植物的生长与固氮作用需要钼 ,后又发现一 2 4岁青年在长期全肠外营养条件下 ,出现的一系列症状补充钼后完全消失 ,由此进一步认识了钼是人类又一必须的微量元素。
1 953年Ｒｉｃｈｅｒｔ等证实了提纯的黄嘌呤氧化酶中含有钼 ,并证实钼在哺乳类动物体内的代谢作用 ,确定钼是目前二、三过渡系列元素中唯一的生物体必需的微量元素 ,近年来又发现钼是大脑必需的 7种微量元素 (Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｍｏ、Ｉ、Ｓｅ)之一 ,而且迄今认为钼是一种抗癌元素。
由于钼具有高度特殊的生理生化功能得到了当前生命科学研究者的关注。
钼是一种人体必需的微量元素 ,人体中含钼约为 0 .2× 1 0 -4%。
钼主要通过食物链进入人体。
钼是 3种不同酶系统———黄嘌呤氧化酶、黄嘌呤脱氢酶和醛氧化酶的成分 ,这些酶与碳水化合物、脂肪、蛋白质、含硫氨基酸、核酸 (ＤＮＡ和ＲＮＡ)及铁蛋白中铁的代谢有关。
到目前为止 ,已知钼的生理功能在于通过各种钼酶的活性来实现。
钼酶存在于所有生物体 ,几乎所有钼酶都含有钼辅助因子 ,通过氧化还原作用 ,积极参与钼酶的各种催化反应。
人体的生化代谢过程有两种较重要的钼酶 :黄嘌呤氧化酶与亚硫酸盐氧化酶。
黄嘌呤氧化酶是核酸代谢分解的黄嘌呤氧化成尿酸的必需催化剂 ,主要催化黄嘌呤羟基化 ,并形成尿酸的反应。
亚硫酸氧化酶是催化含硫氨基酸的分解代谢 ,使亚硫酸盐变成硫酸盐 ,此酶缺乏时可导致儿童发育障碍 ,年轻人可表现为智力发育迟缓 ,有神经系统病变 ,多数还有晶体损害 ,这都与缺乏活性钼辅助因子有关。
钼也是牙齿珐琅质的成分。
食物中的钼能迅速由消化道吸收 ,量大时也可由肠道吸收 ,通过尿粪、毛发排出 ,可溶性钼的排泄十分迅速。
在体内分布以肝中含量最高 ,肾其次 ,成年人含钼总量为 9ｍｇ。
据资料报道 ,钼可能与骨骼和牙齿的发育有关[,钼在人体的主要作用是防止龋齿 ,促进铁的新陈代谢 ,保持男子的性能力,钼还可预防贫血和癌症。
钼作为人体必需的一种微量元素 ,对生命的正常新陈代谢是很重要的 ,缺了不可 ,多了则会出现病变。
每日究竟应该供应多少钼 ,使之既能满足机体的需要 ,又能为机体提供一定的储备 ,以满足机体应急所必需的供应量呢 ?美国推荐的钼安全摄食范围从青少年到成年人每日均为 0 .1 5～ 0 . 5ｍｇ,儿童 1至 3岁为 0 . 0 5～ 0 . 1ｍｇ ,4至 6岁为 0 . 0 6～ 0 .1 5ｍｇ ,7至 1 0岁为 0 .1 1～ 0 .3ｍｇ。