快餐店员工管理制度
快餐店管理制度最新10篇
快餐店管理制度最新10篇采购管理厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次日采购清单。
采购工作由专人负责，定点采购。
采购点要符合国家有关的经营规范，要向本店提供有关的经营审批手续。
严禁采购过期和问题物品。
采购回来的物品要及时入库。
保管对采购回来的物品要采样留存（保存期限根据实际确定）。
采购发票要及时核销。
采购渠道要经经理审批。
财务管理餐厅实行单独核算。
每天的收入支出在二十四小时内结清。
支出收入要绝经理审批后方可报帐。
每天下班前厨师长要将当日饭菜出库单移交财会人员，收银员要当日结算收入，次日与财会人员移交核对。
临时支取现金要经经理审批同意。
收银员全面负责用餐的收银工作，服务员不得向客人收取任何费用。
用餐结束客人要求结帐时服务员及时通知款台。
时间管理每天厨房和前厅各留一名值班人员，按照规定的时间准时上班。
其他人员按照另外规定的时间上班。
餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。
餐厅要对其成长成才全面负责。
考勤管理由前厅负责人管理和记载，要不定其公布。
有事必须事先请假经经理审批。
任务管理餐厅厨师长全面向经理。
前厅领班向经理负责。
有关人员工作时间原则上无条件服从管理，有意见事后通过适当的渠道反应。
负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。
检查落实没有到位的工作环节。
服务员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开。
保管负责加好冷饮机里的饮料。
前厅负责人负责备好当日的矿泉水。
服务员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作，正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生（每天至少两遍）。
服务员实行合作分工制。
餐桌承包到人并实行轮换制。
卫生方面要做到“一尘不染”――餐桌椅从上到下清洁无污迹；用品要用心清洁做到完好清洁干净如新。
物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放。
服务员要做好餐厅分配的其他工作任务包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。
没有工作任务时不得聚众打闹闲聊。
不得私自动用餐厅内的娱乐设备。
快餐店员工的规章制度
快餐店员工的规章制度第一章总则第一条为规范快餐店员工行为，加强管理，提高服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于所有快餐店员工，员工应当遵守本规章制度的各项规定。
第三条本规章制度由快餐店店长负责执行，员工应当服从店长的管理。
第四条本规章制度经店长签订后即生效，员工应当遵守。
第二章工作时间第五条快餐店的工作时间安排依据实际情况制定，员工应当准时到岗，不得迟到早退。
第六条员工在工作期间不得私自离开岗位，如确有特殊情况需要请假，应提前向店长请假，并经店长批准后方可离开。
第七条员工应当服从店长的工作安排，遵守工作时间规定，不得擅自调换班次。
第三章工作纪律第八条员工应当严格遵守店内的工作纪律，不得擅自违反。
第九条员工在快餐店工作期间应当保持岗位整洁，保持工作环境的清洁卫生。
第十条员工在处理工作过程中应当遵守相关规定，不得私自处理店内事务。
第十一条员工应当恪守职业操守，不得泄露店内机密信息，不得涉及违法犯罪行为。
第四章服务规范第十二条员工应当以客户为中心，提供优质、高效的服务。
第十三条员工应当尊重客户，礼貌待人，解答客户提出的问题。
第十四条员工在处理客户投诉时应当耐心倾听，尽快解决问题。
第十五条员工应当保持自身形象整洁，穿着得体，不得影响店内形象。
第五章奖惩制度第十六条对于表现优秀的员工，快餐店将给予奖励，如提成、加班费等。
第十七条对于违反规章制度的员工，快餐店将予以处罚，如扣工资、警告甚至解雇。
第六章附则第十八条快餐店员工应当自觉接受业务培训，不断提高服务水平。
第十九条对于本规章制度的解释权归快餐店所有。
第二十条本规章制度自颁布之日起生效。
以上为快餐店员工规章制度，希望各位员工遵守，以确保店铺的正常运营。
快餐小吃店员规章制度
快餐小吃店员规章制度第一章总则为了规范快餐小吃店员的工作行为，提高服务质量，创造良好的工作环境，特制定本规章制度。
员工必须严格遵守，不得违反。
如有违反，将按照规定给予相应的处罚。
第二章工作服装1. 快餐店员必须穿着整洁、干净的工作服，并保持整齐。
2. 工作服务必定期清洗、消毒，保持干净卫生。
第三章工作时间1. 快餐店员必须按照店铺规定的工作时间上班，并按时下班。
2. 在工作期间不得私自离岗，必须保持在工作岗位上。
第四章工作态度1. 快餐店员必须对顾客热情友好，礼貌待人。
2. 不得对顾客发脾气或无理取闹，应以最大的耐心和服务态度为顾客提供服务。
3. 严禁以不文明用语或行为对待顾客。
4. 对待同事要互相尊重，团结合作，共同完成工作任务。
第五章工作技能1. 快餐店员必须掌握相关的操作流程和知识，确保服务质量。
2. 在工作期间如有不懂的地方，应主动向领导或更有经验的同事请教。
第六章卫生安全1. 快餐店员必须保持工作场所的整洁卫生，定期清洁工作台和设备。
2. 工作中必须做好个人卫生，保持手部清洁，并戴好帽子和口罩。
3. 确保食材的新鲜，不得使用已经变质的食材。
第七章经济管理1. 快餐店员必须遵守店铺的制度，不得私自泄露店铺信息或盗窃店铺财物。
2. 不得与顾客串通欺诈，涉嫌违法行为将受到法律制裁。
第八章处罚1. 对于违反以上规章制度的快餐店员，将根据情节轻重给予相应的处罚，包括扣工资、警告甚至辞退。
2. 对于恶意破坏店铺秩序或触犯法律的员工，将报警处理，并追究其法律责任。
第九章结语本规章制度自公布之日起生效，适用于所有快餐店员。
希望每位员工能够严格遵守规定，共同创造一个和谐、文明的工作环境，提高服务质量，为店铺的长远发展贡献自己的力量。
连锁快餐员工管理制度
第一章总则第一条为规范连锁快餐店的员工管理，提高员工素质和服务水平，确保餐厅运营的有序性和高效性，特制定本制度。
第二条本制度适用于连锁快餐店所有员工，包括但不限于前台服务员、厨房工作人员、收银员、清洁工等。
第三条员工管理应遵循公平、公正、公开的原则，注重员工个人成长与团队协作。
第二章入职与培训第四条新员工入职前需经过严格的面试，合格后方可录用。
第五条新员工入职后，应参加公司组织的入职培训，内容包括公司文化、规章制度、岗位职责、服务流程等。
第六条培训结束后，新员工需通过考核，方可正式上岗。
第七条定期对员工进行技能培训，提升员工的专业技能和服务水平。
第三章岗位职责第八条前台服务员：1. 热情迎接顾客，主动介绍餐厅特色；2. 负责点餐、收银、结账等工作；3. 保持餐厅卫生，维护餐厅秩序。
第九条厨房工作人员：1. 严格按照菜谱要求制作食品；2. 确保食品卫生，防止食物中毒；3. 维护厨房设备，保持厨房环境整洁。
第十条收银员：1. 准确、高效地完成收银工作；2. 负责管理现金和发票；3. 及时反馈顾客意见，提高服务质量。
第十一条清洁工：1. 保持餐厅卫生，定期清洁餐厅设备；2. 维护餐厅环境整洁，营造舒适的用餐氛围；3. 按时完成上级安排的清洁工作。
第四章工作纪律第十二条员工应遵守国家法律法规，遵守公司规章制度，维护公司形象。
第十三条员工应按时到岗，不得迟到、早退、旷工。
第十四条员工应服从领导安排，团结协作，共同完成工作任务。
第十五条员工不得在工作时间从事与工作无关的活动。
第五章奖惩制度第十六条对表现优秀的员工，给予物质奖励或晋升机会。
第十七条对违反公司规章制度、影响餐厅运营的员工，给予警告、罚款、降职或辞退等处分。
第十八条员工如有重大贡献，经公司批准，可给予特殊奖励。
第六章保密制度第十九条员工应保守公司商业秘密，不得泄露给外部人员。
第二十条员工离职时，应将工作交接清楚，不得带走公司财产。
第七章附则第二十一条本制度由连锁快餐店人力资源部负责解释。
餐饮店员工规章制度管理范本(7篇)
餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店指的是早餐店，馄饨饺子店，馒头包子店，快餐店等，是向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
以下是小编准备的餐饮店员工规章制度管理范文，欢迎借鉴参考。
餐饮店员工规章制度管理精选篇1一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。
2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
3、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
6、工作期间，不在岗位的扣10元。
7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
华莱士员工管理制度20条范文
华莱士员工管理制度20条范文华莱士员工管理制度第一条【引言】华莱士是一家以快餐为主的餐饮连锁企业，在发展过程中，始终坚持以员工为中心的管理理念，注重员工的培养和发展。
为此，制定了本员工管理制度，旨在规范员工的行为和表现，提高员工的工作效率和整体素质。
第二条【纪律】1.员工应遵守公司的各项规章制度，服从上级安排，不得违反公司的政策和法律法规。
2.员工应保持良好的工作纪律，准时上下班，不得迟到早退或无故缺勤。
第三条【严禁违法行为】1.员工不得从事任何违法犯罪行为，包括但不限于贪污、渎职、偷盗等。
2.员工不得泄露公司的商业机密和客户信息，不得擅自使用公司资产。
第四条【职业道德】1.员工应具备良好的职业道德，尊重客户和同事，提供优质的服务。
2.员工应保护公司声誉和形象，不得从事损害公司利益的行为。
第五条【工作要求】1.员工应完成上级交给的工作任务，保证工作质量，提高工作效率。
2.员工应按时完成工作，不得利用工作时间进行私人活动。
第六条【安全生产】1.员工应遵守公司的安全生产规定，加强安全意识，努力营造一个安全的工作环境。
2.员工应正确使用工作设备，妥善保管工具和设备，及时报告故障和危险情况。
第七条【员工福利】1.公司将向员工提供符合法律规定的薪资和福利，保障员工的基本生活条件。
2.公司鼓励员工参加各项培训和学习，提供晋升和职业发展的机会。
第八条【奖惩制度】1.公司将根据员工的表现和贡献，进行奖惩，以激励员工的积极性和创造力。
2.员工如果有违反公司规定的行为，将受到相应的纪律处分，包括警告、罚款、停职、解雇等。
第九条【劳动关系】1.公司将按照国家相关法律法规保障员工的劳动权益，不得歧视或虐待员工。
2.员工与公司之间的劳动关系应遵循诚实守信的原则，共同维护劳动和谐。
第十条【加班管理】1.公司将根据工作需要安排员工加班，加班工资按照国家规定发放。
2.员工应按照公司要求加班，不得擅自早退或拒绝加班。
第十一条【休假管理】1.公司将根据员工的工作情况和法律规定，安排员工休假。
快餐日常管理制度及流程
为了规范快餐店的日常经营管理，提高服务质量，确保食品安全，特制定本制度及流程。
二、组织架构1. 快餐店设立总经理、店长、厨师长、服务员、收银员等岗位，明确各岗位职责。
2. 各岗位人员应服从上级领导安排，确保各项工作顺利进行。
三、经营管理制度1. 质量管理（1）确保食材新鲜、卫生，严禁使用过期、变质、不合格的食材。
（2）严格执行食品加工、烹饪、储存等环节的操作规范，确保食品质量。
（3）定期对食品进行抽检，确保食品安全。
2. 服务管理（1）员工应热情、主动、耐心地为顾客提供服务。
（2）服务员应熟练掌握点餐、结账等操作流程，确保顾客用餐便捷。
（3）收银员应准确、迅速地为顾客结账，并妥善保管好顾客的付款凭证。
3. 环境管理（1）保持店内环境整洁、卫生，定期进行消毒。
（2）服务员负责清理餐桌、地面等区域，确保顾客用餐环境舒适。
（3）厨师长负责监督厨房卫生，确保食品加工环节卫生。
4. 人员管理（1）员工应按时到岗，遵守工作纪律，服从上级领导安排。
（2）员工应定期接受业务培训，提高自身综合素质。
（3）员工应积极参加公司组织的各项活动，增强团队凝聚力。
四、日常操作流程（1）厨师长负责检查食材质量，确保新鲜、合格。
（2）服务员负责清理餐厅、厨房，确保卫生。
（3）收银员负责检查收银设备，确保正常运作。
2. 开店中（1）服务员负责迎接顾客，引导顾客就座。
（2）厨师长负责指挥厨房，确保食品加工、烹饪及时。
（3）收银员负责结账，确保准确无误。
3. 关店后（1）服务员负责清理餐厅、厨房，确保卫生。
（2）收银员负责核对当天的营业额，确保准确无误。
（3）厨师长负责检查食材库存，确保食材充足。
五、附则1. 本制度及流程适用于快餐店所有员工。
2. 本制度及流程自发布之日起执行，如有未尽事宜，由店长负责解释。
3. 员工违反本制度及流程，将按公司相关规定进行处理。
餐饮管理店铺员工规章制度
餐饮管理店铺员工规章制度第一章总则第一条为了规范和管理店铺员工的工作行为，提高服务质量，保障店铺正常运营，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于店铺所有员工，员工应严格遵守本规章制度的相关要求。
第三条店铺员工应当恪守职业道德，尊重客户，服从管理，诚实守信，勤勉工作，遵守法律法规，维护店铺形象。
第四条店铺员工应当具备良好的服务意识和服务技能，尽职尽责，为顾客提供优质的服务。
第五条店铺员工应当遵守店铺的各项制度和规定，服从管理，严格遵守工作时间和休息时间。
第六条店铺员工应当保护店铺的财产和资料，杜绝浪费，节约用电、用水。
第七条店铺员工应当保密店铺的商业机密和客户信息，不得泄露给他人。
第八条店铺员工应当积极学习、提高自身素质和技能，不断完善自己，为店铺的发展做出贡献。
第二章岗位职责第九条店铺员工应当认真履行自己的岗位职责，按照店铺的工作安排和要求完成工作任务。
第十条店铺员工应当维护店铺的正常秩序，保持店铺的卫生环境，做好清洁工作。
第十一条服务员应当礼貌待客，主动为客户提供服务，耐心听取客户意见和建议，及时解决客户问题。
第十二条厨师应当熟练掌握菜品制作技术，确保菜品口味和质量，保证食品安全。
第十三条收银员应当认真核对款项，确保收银准确无误，做好财务记录和账目清理。
第十四条店长应当负责店铺的日常管理工作，制定工作计划和安排工作任务，监督员工的工作表现。
第十五条店铺员工应当相互配合，共同完成店铺的各项工作任务，确保店铺正常运营。
第三章工作时间和休息制度第十六条店铺员工应当按照店铺的工作时间和排班安排准时上岗，不得迟到、早退。
第十七条店铺员工应当保证每天的工作时间，不得擅自调整或缺席，如有特殊情况须提前请假。
第十八条店铺员工应当遵守休息时间，不得无故延长工作时间，注意保护自身健康。
第十九条店铺员工应当在工作中注意休息，保持良好的身体状态，提高工作效率。
第四章纪律要求第二十条店铺员工应当服从管理，听从店长和主管的指挥安排，服从调配。
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快餐店员工管理制度员工管理制度1、员工应遵守本店一切规章制度，服从管理,听从餐厅管理人员的工作安排。
2、注意个人良好形象,保持个人清洁卫生，上班时必须按规定将工作服穿戴整齐，并保持工作服整洁干净。
男员工不得蓄长发，所有人员不得留长指甲。
3、按时上下班，自觉打卡，不得无故迟到和早退，有事必须提前请假，并经直属上级同意方可。
4、上班时应坚守岗位，不离岗、不串岗、不玩手机、不大声喧哗、不聚众聊天，不因私会客。
5、拾金不昧，捡到顾客或同事遗留物品及时归还或上交管理人员，不可私自处理或占为已有。
6、任何岗位均不得利用职务之便为自己或他（她）人谋取私利。
7、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，具有合作、团队精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用。
8、工作认真踏实，有较强的主动性和责任感，为顾客提供最佳服务。
9、同事之间应和睦相处，不得制造谣言、挑拨事非，任何情况下不得顶撞上级，更不可出现吵架、打架的行为。
一旦发生，情况严重者将被除名。
10、听从下级安排，按时完成下级下达的各项义务，做好开餐前的准备工作。
实时检查原材料的准备是否到位，以保证开餐时忙而不乱。
11、做好岗位日常卫生，无卫生死角。
12、积极加入培训，不断研究，提高自身服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好民风。
13、所有员工应发扬勤俭节约的精神，做到随时关水、关电、关煤气的精神，减少浪费。
14、爱护公共财产，不得损坏公物、不得浪费资源，更不可将店内任何物品私自带走，占为已有，一经发现必将给予处罚。
15、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
主管岗位职责1、以身作则，积极配合店长的工作，以确保餐厅工作有序、一般地展开。
2、负责厅面与档口员工的考勤记录与休假的安排，做好每日班前会。
3、每日班前、餐中经常检查员工的仪容仪表，要求着装规范、统一。
4、主动了了解每天的盒饭预定情况，监督档口的各项准备是否充分。
5、做好员工餐前准备工作的及检查，确保开餐时工作顺利开展。
6、对厅面与档口员工适时培训，增强员工综合素质，提高工作能力。
7、做好和员工间的沟通，了解员工思想工作状态，不乱员工工作情绪。
8、及时做好营业记录，可为营业调整做出依据。
9、每月指按时间安排厅面与档口做好餐具的盘点，实时将损耗情况上报给店长。
10、主动协调好厅面与档口的合作关系，强化团队精神。
11、坚持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断提升服务水平。
店长工作职责1、全面负责前厅的管理工作，带头遵守餐厅内的一切规章制度。
2、带领团队维持门店较高水准的“品质、服务、卫生”。
3、率领团队营造良好的工作氛围，调动下属人员的主动性、积极性，提高团队士气。
4、认真做好餐厅与外部的公共关系，配合好相关部门的检查与接待工作。
5、在门店转达、灌输、执行总部及门店的各项政策及规定。
6、妥善处理客人投诉，保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改善服务质量，提高客流管理。
7、及时了解员工思想，和工作效率，公平、公正地做好对下属员工的绩效考核；协调厅面与厨房的整体合作关系，增强团队合作精神。
8、加强对餐厅财富管理，控制好物品的使用和损耗。
做好各种数据报表的管理，不断改进单店经营策略，提升业绩。
9、迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等。
10、按照门店实践买卖情况，调解门店人员数量实时补充或精减人员。
11、做好门店设备、器具的维护、保养及更新。
12、营业结束后，对餐厅进行卫生、安全状况的检查后方可下班。
厅面组长岗位职责1、以身作则，责任心强，协助上级做好餐厅各项工作。
2、检查本班人员出勤情况，安排员工进行餐前准备工作，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并实时向下级反应。
3、做好现场巡查，及进纠正服务中的失误或违规现象，能有效解决顾客的投诉问题，并对上级能做必要性的汇报。
4、营业中不断巡查员工划单情况，查漏补缺。
5、配合上级对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧，对业务掌握不全面的，有效做好传、帮、带工作，提升服务人员的整体素质。
6、做好餐厅使用器具的维护及保养。
7、安排员工搞好餐厅卫生，做到责任到人，分工明细，确保为顾客提供良好的用餐环境。
8、对待厅面人员应一视同仁，不得将个人情绪带入到餐厅的管理工作之中。
9、调节好员工之间的合作关系，及时解决员工之间的矛盾，增强团队的凝聚力。
10、做好厅面日常用品的申领、使用及保存。
1、以身作则，熟练掌握档口各岗位的技能，积极配合上级安排的工作。
2、负责档口日常用品的申领，使用及保存。
3、主动了解每天的盒饭预定情况，提前制定菜单，并做好相应准备。
4、对档口员工休假进行合理安排。
5、培训档口员工的工作速度与操作技能，加强员工素质，提高工作能力。
6、了解员工思想工作状态，调治好员工之间的合作关系，不乱员工工作情绪。
7、每月指定时间做好餐具的盘点，及时将损耗情况上报给店长。
8、主动协调好厅面与档口；档口和厨房的合作关系，强化团队肉体。
9、做好档口使用器具的使用、保护及保养，加强安全意识。
10、提升档口员工的对客服务水平，与顾客建立良好的沟通渠道，合理满足顾客需求。
11、做好档口的收市指导与卫生保洁工作。
档口组长岗位职责1、全面负责厨房的管理工作，以身作则，协调团队互助能力，加强个人凝聚力。
2、提高个人素养，保持个人良好形象。
3、根据时令特点制定餐厅销售菜单，加强和厅面的联系，了解菜品销售情况及顾客的反馈，及时对菜品做出调整。
4、协调各岗位的合作意识，提高本部门工作效率。
5、监督员工合理使用原材料，减少边角料的损耗，下降成本，控制毛利率。
6、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求，抓好食品、用具卫生和厨员的个人卫生，提高食品安全意识。
7、负责厨房员工的休假安排与考勤记录，严管厨房纪律，杜绝员工吵架、打架等不良行为的发生。
8、做好下属员工技术指导工作，提高员工工作能力。
9、主动做好与员工的沟通，公平、公正地对待下属员工进行绩效考核。
10、按照厨房质料使用情况和库房存货数量，考核质料订购单、控制质料的进货质量。
11、高峰期坚守一线，对重要菜品要亲自上灶，保证质量，正确认识质量的重要性。
12、负责搞好厨房安全工作，安全使用燃料，防止火灾等不安全隐患。
营业结束后，对厨房卫生、安全状况检查后方可下班。
厨师长工作职责仓库管理1、负责仓库的安全、卫生及整理工作，实时检查线路状态，消除火灾隐患。
2、负责防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全和卫生的落实，保证库存物资完好无损。
3、注意物品按类别牢固位置堆放，做到整洁、美观。
4、定期检查物品的坚持期，根绝过期质料的使用。
5、按照物品使用情况，做好申领工作。
蒸灶岗位职责1、遵守灶头岗位职责，了解蒸灶岗位的特殊性。
2、个人卫生符合要求，衣着整洁。
3、负责各类菜品的蒸制工作，熟悉各类菜品的制作方法和制作技巧，执行制作规程和质量要求。
4、做好餐前的各项准备工作，包括原、辅材料及各种器具的准备工作。
5、检查各种海鲜的新鲜度及清洗是否干净。
6、按照销量情况，保证菜品不断档。
灶头岗位职责1、服从厨师长的工作安排，负责菜肴的加工烹制。
2、个人卫生符合要求，衣着整洁。
3、掌握各种烹调方法，勉力研讨烹调技艺，掌握扎实的工作技能。
4、了解每天的开餐任务及菜单，准备好各种调料和小料，按规定使用调料。
5、认真执行操作规程，做到投料正确，勾芡适度，正确识别油温，掌握火候，出锅实时，菜肴保证色、香、味、形俱佳。
6、有较强的团结互助意识，增强工作效率。
7、爱护使用灶具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、煤气、油的用量。
8、虚心好学，不断提高自己的业务技术水平。
9、做好安全消防工作，坚持每天下班认真检查关闭燃气及各设备器具的开关。
10、坚决执行岗位的卫生制度，坚持灶具、操作工具的干净；所负责的环境卫生无死角。
切配岗位职责1、服从组长的的工作安排，负责做好食品原料的切配工作。
2、个人卫生符合要求，衣着整洁。
3、熟悉各种荤素食品原料的切配技术，及时地做好加工制作工作。
4、切配时注意菜的规格、大小、厚薄均匀，确保质量要求，注意用料节约，做到物尽其用。
5、切配前检查食品质量，腐败蜕变食品不加工。
6、爱护各种用具设备，负责做好保养、保管工作。
7、做到砧板抹布专用，生熟分开使用，用后实时清洗消毒，有序摆放。
8、保持配菜台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染。
9、生品、半生品、熟食品必须分类存放，保存时必须加盖。
，定期清理冰箱。
10、做好岗位卫生，保持地面干燥、整洁。
11、同事间保持良好的合作意识。
切配组长岗位职责1、在厨师长领导下，全面负责厨房菜品的切配工作。
2、负责切配员工的休假安排与考勤记录。
3、做好进货验收工作，XXX绝不合格货物进店，核准货物重量。
4、熟悉各种食品质料和切配制作技术，负责食品质料的保存，按照厨师长布置的义务和菜单要求，实时做好质料准备和切配加工工作。
5、合理使用切配原料，注意成本核算，注意边角料的合理使用，杜绝浪费。
6、安排切配人员做好砧板及操作台面的卫生，做到生熟分开，不得混用。
7、着装上岗，督促班组成员搞好个人卫生，积极落实岗位卫生。
8、做好冰柜的有序存放、定期整理、清洁工作。
9、负责填写质料申领单，定购次日所需要的质料。
10做好食品索证登记，并做好每天的货物台帐登记工作。
11、做好下属员工的传、帮、带工作，提高岗位工作效率，增强员工团结互助意识。
点心间组长岗位职责1、负责点心间员工的休假安排与考勤记录。
2、负责点心的出品质量与新品开发，不断翻新点心品种，满意顾客求变求新的需求。
3、着装上岗，督促班组成员搞好个人卫生，积极落实岗位卫生，责任到人。
4、点心质量要求色泽纯正，形状大小均匀，馅心制作口味良好，符合卫生要求。
5、保持厨具、餐具清洁、光亮，符合卫生要求。
6、机械设备及时擦洗保养，规范操作安全意识高，保证机器运行良好，以免发生事故。
7、做好剩余原料的保存和节约工作，不浪费原料。
8、操作间物品摆放整齐，库存食品用专用器具保存并整齐摆放，生熟分开。
9、营业结束后，对点心房的卫生、安全等状态检查后，方可下班。
点心间岗位职责1、服从组长的工作安排，负责做好各式点心。
2、个人卫生符合要求，着装整洁。
3、制作点心要求色泽纯正，形状大小均匀，外观精致。
4、按要求蒸制点心，保证成品点心质量符合标准。
5、谦虚好学，自觉提高工作技能。
6、机械设备及时擦洗保养，规范操作安全意识高。
7、做好剩余点心（原料）的存放和节约工作，不浪费原料。
8、工作地区物品摆放整洁，库存食品用专用器具保存并整洁摆放，生熟分开。
9、同事间相互帮助，保持良好的合作关系。
10、做好操作台面、不锈钢设备的清洁卫生，下班前按规定做好本地区卫生。