快餐店管理制度守则
快餐店管理制度规章制度
快餐店管理制度规章制度
《快餐店管理制度规章制度》
一、员工着装规定
1. 员工须穿戴整洁，服装干净整齐，禁止穿着破旧或不雅观的服装。
2. 禁止员工穿戴大面积露出的服装，如露肩装、露背装等。
二、员工工作规定
1. 员工必须按时到岗上班，不得迟到早退；如有特殊情况需要请假，需提前报备。
2. 禁止员工在工作时间内私自使用手机、玩游戏或看视频。
三、服务规定
1. 对顾客态度要友好热情，禁止粗鲁态度或冷漠对待客人。
2. 禁止将未售完的食品倒入新鲜原料中，必须按照食品安全规定进行处理。
四、卫生规定
1. 必须保持店内卫生整洁，包括厨房、餐厅和员工区域。
2. 禁止在厨房或餐厅内吸烟，必须到指定区域。
五、食品安全规定
1. 必须按照食品加工规范进行操作，避免交叉污染。
2. 禁止使用过期原料或食品制作菜品。
六、财务规定
1. 必须按照财务规定进行收银，保证账目的准确性。
2. 禁止私自挪用店内资金。
以上规定为快餐店管理制度规章制度，员工必须严格遵守，违反规定将会受到相应的处罚。
同时，我们欢迎员工提出合理化建议，为店铺的管理提供更多优化方案。
快餐店管理制度（五篇）
快餐店管理制度一、严格遵守作息时间，员工必须按时打卡上下班，不得迟到、早退及旷工;二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语;三、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活;四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌，保持仪容仪表整洁、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲;女员工必须扎好头发，男员工不得留长发;五、工作时间必须服从主管人员的安排，不得无故拒绝或终止工作(服务)，不得把个人的不良情绪带到工作中来;六、不准私自换班、代班、调休。
需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准后方可进行;否则，双方按旷工处理;七、工作中必须做到热情待人，礼貌待客，主动与客人打招呼、问候，接待客人要说普通话，与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。
不得待慢客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理，以便协调解决;八、爱岗敬业，厉行节约，完成当班服务后，及时关闭用电设备设施;九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者，必须照价赔偿;偷窃或蓄意损坏公物者，一经发现照价加倍赔偿，造成严重后果者，移交司法部门处理;十、下班后，除值班人员外，不得无故在岗逗留;未经主管允许，不得带任何人员在餐厅逗留，否则，出现问题后果自负;十一、员工必须相互尊重，相互帮助，不许拉帮结派;对于主管或经理的工作安排或处理有异议时，可逐级上报，寻求解决。
严禁挑拨、煽动员工，严禁打击报复，严禁吵架和打架斗殴，违者将严肃处理直至辞退、开除;十二、拾金不昧，捡到顾客物品要主动上交，不得私自截留或处理，如有发现立即解聘，并不予结算任何款项。
以上制度希望全体员工自觉遵守，严格执行，未尽事宜另行补充。
快餐店管理制度（二）是指快餐店为了规范店内运营和员工行为，建立起的一系列规章制度和管理流程。
下面是一些常见的快餐店管理制度：1. 人员管理制度：包括人员招聘、培训、考核、晋升等规定，以确保员工素质和能力达到店铺的要求。
快餐店的规章制度
快餐店的规章制度
《快餐店规章制度》
为了保障快餐店的正常运营秩序，维护顾客和员工的权益，制定了以下规章制度：
一、员工规定
1. 严格遵守上班时间，不得迟到早退；
2. 穿着整洁，严禁穿拖鞋、露脚趾鞋等不符合卫生标准的服装；
3. 禁止员工在工作时间内进行私下交易、玩手机、聊天等与工作无关的行为；
4. 严格遵守食品卫生规定，不得将已过期或腐烂的食材使用于食品制作中。
二、顾客规定
1. 保持文明用餐，不得大声喧哗、随地吐痰等影响餐厅环境的行为；
2. 不得携带宠物进入快餐店用餐；
3. 不得擅自占用其他顾客的座位；
4. 禁止在快餐店内吸烟。
三、食品安全规定
1. 严格遵守食品加工卫生操作规程，做好食品安全生产的各项记录；
2. 定期对食品原料进行检查，并做好记录；
3. 食品储存要按照要求进行分类储存、要注意先进先出的原则。
四、卫生规定
1. 快餐店员工要保持卫生洁净；
2. 每天用消毒水对餐具进行消毒；
3. 定期对各个部位进行卫生清洁。
以上规定，对快餐店的工作人员和顾客都是有约束的。
快餐店将以更加负责任的态度去服务客户，切实保障食品的质量和环境的卫生。
希望广大顾客支持我们的工作，也希望员工们严格遵守制度规定，为大家提供更好的餐饮服务。
快餐店管理制度
快餐店管理制度第一章总则第一条为了规范和完善快餐店的管理制度，提高服务质量，保障消费者权益，制订本管理制度。
第二条快餐店管理制度是适用于快餐店内部各个职能部门和员工的行为准则。
所有员工都必须遵守该制度的规定，不得随意违反。
第三条本管理制度的内容包括快餐店的组织结构、岗位职责、工作流程、管理制度、安全卫生、员工行为、消费者权益保障等方面。
第四条快餐店所有员工都有义务学习和遵守本管理制度，对于员工的违规行为，将依据本管理制度进行相应的处理。
第五条快餐店管理层有责任确保本管理制度的贯彻执行，对于员工的违规行为进行监督和处理。
第六条快餐店管理制度应当与国家相关法律法规和行业规范相一致，不得有任何违法违规现象。
第二章组织结构第七条快餐店的组织结构分为总经理办公室、运营部、财务部、人力资源部、后勤保障部等部门。
第八条总经理办公室负责快餐店的整体运营和管理，负责决策、规划、执行和监督快餐店的各项工作。
第九条运营部负责快餐店的日常运营管理工作，包括店面经营、市场推广、供应链管理等。
第十条财务部负责快餐店的财务管理工作，包括资金管理、成本控制、会计核算等。
第十一条人力资源部负责快餐店员工的招聘、培训、考核、激励等工作。
第十二条后勤保障部负责快餐店的设施设备、安全卫生、环境卫生等方面的管理工作。
第三章岗位职责第十三条快餐店的员工根据不同职能部门和岗位具体负责下列工作：（一）总经理办公室：总经理、副总经理、秘书、行政助理等；（二）运营部：店长、副店长、收银员、服务员、厨师等；（三）财务部：财务经理、会计、出纳等；（四）人力资源部：人力资源经理、招聘专员、培训师等；（五）后勤保障部：后勤经理、保洁员、安全员、设备维护工等。
第十四条快餐店的员工应当认真履行自己的岗位职责，服从管理，做好本职工作，并积极主动参与到快餐店的发展和建设中来。
第十五条快餐店员工的岗位职责应当与其具体的工作内容和要求相一致，不能擅自变更岗位职责或者超越自己的权限范围。
快餐日常管理制度
快餐日常管理制度第一章总则第一条为了规范快餐店的日常管理，提高服务质量，保障消费者的权益，制定本管理制度。
第二条快餐店的经营主体应遵循法律法规，遵循市场规则，建立健全日常管理制度，完善管理体制。
第三条快餐店应保持清洁卫生，保障食品安全，提供优质服务，提高竞争力。
第四条快餐店的经营者应严格遵守就业法规，保障员工的权益，提高员工福利待遇。
第五条快餐店应建立健全财务管理制度，依法纳税，保证经营合法合规。
第六条快餐店应建立健全信息化管理系统，提高管理效率，提升服务水平。
第七条快餐店的管理制度应不断完善，适应市场变化，提高竞争力。
第二章组织结构第八条快餐店应按规模确定组织结构，明确职责分工，建立健全管理层次。
第九条快餐店应设立经理、副经理、财务主管、人力资源主管等职位，明确各职责，并设立相应的考核机制。
第十条快餐店应建立员工培训制度，提高员工专业技能和服务水平。
第十一条快餐店应建立绩效考核制度，对经营者、员工进行考核，激励积极工作。
第十二条快餐店应设立领导班子会议制度，定期讨论经营情况，解决经营问题。
第三章财务管理第十三条快餐店应建立健全财务管理制度，按规定纳税，保证经营合法合规。
第十四条快餐店应制定年度预算，控制成本，提高效益。
第十五条快餐店应建立财务审计制度，对财务情况定期进行审计，保证经营数据的真实性。
第十六条快餐店应建立资金管理制度，保障营运资金安全，防范风险。
第四章人力资源管理第十七条快餐店应建立健全人力资源管理制度，制定员工招聘、培训、考核机制。
第十八条快餐店应建立员工福利待遇制度，提高员工生活质量，提升员工满意度。
第十九条快餐店应建立员工奖惩机制，激励积极工作，惩罚不良行为。
第二十条快餐店应建立员工健康管理制度，关注员工身心健康，提供健康服务。
第五章营销管理第二十一条快餐店应建立市场调研制度，了解消费者需求，制定市场策略。
第二十二条快餐店应建立产品策划制度，推出新品种菜谱，满足消费者口味。
第二十三条快餐店应建立促销活动制度，吸引消费者，提高销售额。
餐馆管理规章制度5篇
餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。
第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。
第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。
第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。
第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。
第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。
第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。
第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。
第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。
第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。
第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。
第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。
第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。
第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。
第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。
第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。
第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。
第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。
第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。
第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。
第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。
第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。
第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。
第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。
以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。
愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。
餐饮店规章制度与员工守则
餐饮店规章制度与员工守则一、前言为了加强餐饮店的管理，提高服务质量和经济效益，保障员工和顾客的合法权益，特制定本规章制度与员工守则。
全体员工应严格遵守，共同营造一个良好的工作和就餐环境。
二、员工基本要求1、遵守国家法律法规，遵守社会公德和职业道德。
2、热爱本职工作，敬业爱岗，积极进取，努力提高业务水平。
3、诚实守信，保守餐饮店的商业秘密。
三、员工仪容仪表1、穿着统一的工作服，保持整洁干净，不得有破损或污渍。
2、佩戴工作牌，端正地别在胸前。
3、头发整齐干净，不得留奇异发型。
女性员工长发应束起，男性员工不得留过长的头发。
4、面部不得有胡须、纹身或其他影响形象的装饰。
5、保持手部清洁卫生，不得留过长的指甲。
四、员工工作纪律1、遵守工作时间，不得迟到早退。
如有特殊情况，应提前请假。
2、工作期间不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机或做与工作无关的事情。
3、服从上级的工作安排和指挥，不得顶撞上级或拒绝执行工作任务。
4、不得在店内争吵、打架、斗殴或进行其他违法违纪的行为。
五、员工服务规范1、微笑服务，热情主动，使用礼貌用语，不得对顾客冷漠或无礼。
2、耐心倾听顾客的需求和意见，及时解决顾客的问题和投诉。
3、为顾客提供准确的信息和建议，不得误导或欺骗顾客。
4、尊重顾客的个人隐私和习惯，不得泄露顾客的信息或议论顾客的是非。
六、餐饮制作与卫生要求1、严格遵守食品卫生法规和操作规程，确保食品的安全和卫生。
2、保持厨房、餐厅和餐具的清洁卫生，定期进行消毒和清洗。
3、严格控制食品的采购、储存和加工环节，确保食品的质量和新鲜度。
4、合理使用食品添加剂，不得超量使用或使用非法添加剂。
七、设备与设施管理1、爱护店内的设备和设施，不得故意损坏或滥用。
2、定期对设备和设施进行维护和保养，确保其正常运行。
3、发现设备和设施出现故障或损坏，应及时报告上级并进行维修。
八、员工培训与考核1、新员工入职应接受岗前培训，熟悉餐饮店的规章制度和工作流程。
快餐店规章制度
快餐店规章制度快餐店是我们日常生活中常见的就餐场所之一，为了保障顾客的用餐体验和员工的工作环境，快餐店需要制定一系列规章制度。
下面是快餐店规章制度的内容。
第一、员工守则作为快餐店的员工，我们应该遵循以下守则：1. 服从管理：尊重上级管理人员，服从店内的管理安排。
2. 保持卫生：员工需要保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴好工作帽和手套，保持清洁卫生的工作环境。
3. 守时上岗：员工需要按时上岗，未经许可不得提前离岗。
4. 尊重顾客：向顾客提供友好的服务，保持耐心和微笑。
5. 团队合作：员工之间要互相协作，形成团队合作精神，提供高效的工作效率。
6. 严禁迟到早退：员工应该按照工作计划准时上下班，不得迟到、早退，严格遵守工作时间。
第二、食品安全食品安全是快餐店最重要的方面之一，我们将以下规定作为食品安全的保障：1. 新鲜食材：快餐店使用新鲜、优质的食材，并保证存放在适宜的温度和湿度条件下。
2. 加工安全：食品的加工过程中，员工必须保持清洁，使用洗净消毒的工具。
3. 严格洗手：员工每次接触食品前都要彻底洗手，确保双手干净无菌。
4. 食品保存：快餐店有专门的储存区域，清晰标示食品的保存时间，并定期检查食品的质量和新鲜度。
5. 废物处理：废物、剩余食材等需妥善处理，避免造成环境污染。
第三、服务质量良好的服务质量是快餐店吸引顾客的重要因素，我们将以下规范作为服务质量的标准：1. 快速服务：员工要快速、高效地提供服务，确保顾客不必等待过长时间。
2. 服务态度：服务员要保持亲切友好的态度，主动问候顾客，并耐心解答顾客的问题。
3. 清晰交流：员工要用标准的语言和清晰的发音与顾客进行交流，确保顾客的需求准确传达。
4. 整洁环境：餐厅内外，员工需要定期清洁、消毒，保持整洁有序的就餐环境。
5. 投诉处理：对于顾客的投诉，员工要认真倾听，及时处理，确保问题的妥善解决。
第四、工作安全为了保障员工的工作安全，我们制定以下规定：1. 安全设施：餐厅内设置灭火器、急救包等安全设施，并定期检查和维护。
快餐店管理制度大全
快餐店管理制度大全快餐店管理制度第一章总则第一条：为了规范快餐店的运营管理，保障员工权益，提升服务质量，制定本管理制度。
第二条：本管理制度适用于本店所有员工，严格执行，不得有违反情况。
第三条：快餐店所有员工应遵守快餐店管理制度，并接受相关培训。
第二章用餐制度第四条：员工不得在工作时间内私自离岗，离岗使用公共设施、聚众闲聊等。
第五条：员工享受用餐福利，用餐时间要在规定时间内完成，并保持用餐区域卫生。
第三章工作服着装第六条：员工应穿着整洁的工作服上岗，及时更换不合适或损坏的工作服。
第七条：员工不得携带私人物品入职场，并保持工作服的整洁和干净。
第四章工作规范第八条：员工应按照流程操作，不得随意变动或改动菜单、食材等。
第九条：员工不得在工作时间内使用手机、上网、玩游戏等与工作无关的行为。
第十条：员工应按时完成上班及下班打卡，并严格按照工作时间表执行工作。
第五章清洁卫生第十一条：员工应保持工作区域的卫生和整洁，不得将工作区域变为私人领域。
第十二条：员工需定时对厕所、餐厅、用餐区域进行清洁，并做好卫生防护工作。
第六章安全管理第十三条：员工应遵守安全管理制度，不得随意开启、拆解设备，遵守设备操作规程。
第十四条：员工在发现安全隐患或事故时，应立即向上级报告，并参与应急处置工作。
第七章员工培训第十五条：员工应参加店方组织的培训活动，并按时完成培训任务。
第十六条：员工参加培训期间需专心听课，互相尊重，不得私自离席或打扰他人。
第八章奖惩制度第十七条：员工对工作表现出色或提出合理建议者，将获得奖励，例如表扬信、奖金等。
第十八条：员工违反快餐店管理制度者，将受到纪律处分，根据情节轻重，采取扣减工资、警告、停薪留职、辞退等手段。
第九章附则第十九条：本制度由店方负责解释，并可根据实际情况进行调整。
第二十条：员工必须了解并遵守本制度，对于有争议问题，由店方进行判决。
本管理制度是为了规范快餐店员工的工作行为和提升服务质量而制定的，只有员工们严格执行这些制度，快餐店才能有良好的经营和发展。
快餐日常管理制度及流程
为了规范快餐店的日常经营管理，提高服务质量，确保食品安全，特制定本制度及流程。
二、组织架构1. 快餐店设立总经理、店长、厨师长、服务员、收银员等岗位，明确各岗位职责。
2. 各岗位人员应服从上级领导安排，确保各项工作顺利进行。
三、经营管理制度1. 质量管理（1）确保食材新鲜、卫生，严禁使用过期、变质、不合格的食材。
（2）严格执行食品加工、烹饪、储存等环节的操作规范，确保食品质量。
（3）定期对食品进行抽检，确保食品安全。
2. 服务管理（1）员工应热情、主动、耐心地为顾客提供服务。
（2）服务员应熟练掌握点餐、结账等操作流程，确保顾客用餐便捷。
（3）收银员应准确、迅速地为顾客结账，并妥善保管好顾客的付款凭证。
3. 环境管理（1）保持店内环境整洁、卫生，定期进行消毒。
（2）服务员负责清理餐桌、地面等区域，确保顾客用餐环境舒适。
（3）厨师长负责监督厨房卫生，确保食品加工环节卫生。
4. 人员管理（1）员工应按时到岗，遵守工作纪律，服从上级领导安排。
（2）员工应定期接受业务培训，提高自身综合素质。
（3）员工应积极参加公司组织的各项活动，增强团队凝聚力。
四、日常操作流程（1）厨师长负责检查食材质量，确保新鲜、合格。
（2）服务员负责清理餐厅、厨房，确保卫生。
（3）收银员负责检查收银设备，确保正常运作。
2. 开店中（1）服务员负责迎接顾客，引导顾客就座。
（2）厨师长负责指挥厨房，确保食品加工、烹饪及时。
（3）收银员负责结账，确保准确无误。
3. 关店后（1）服务员负责清理餐厅、厨房，确保卫生。
（2）收银员负责核对当天的营业额，确保准确无误。
（3）厨师长负责检查食材库存，确保食材充足。
五、附则1. 本制度及流程适用于快餐店所有员工。
2. 本制度及流程自发布之日起执行，如有未尽事宜，由店长负责解释。
3. 员工违反本制度及流程，将按公司相关规定进行处理。
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精心整理食品安全管理制度目录一、餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度二、餐饮服务从业人员健康检查制度三、餐饮服务从业人员食品安全知识培训管理制十七、厨房食品安全管理制度十八、化工物品的储藏管理制度十九、食品添加剂使用安全管理制度二十、餐厨废弃物管理制度二十一、投诉受理制度餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度一、食品采购员、验收员要认真学习食品安全法律、法规、熟悉并掌握食品原料采购索证要求和相关食品安全知识。
二、采购食品要按照国家有关规定向供货方索取有关证照、产品的检验合格证或检验报告、购物凭证，并妥善保存，以备查验。
生产能的食品，是否有卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书，标签上是否有保健批号和标志；标识是否有“食品添加剂”字样；进口食品是否有口岸进口食品监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明，是否有中文标识；（三）散装食品：审核加工单位的生产许可证是否有效，检查标签是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；（四）农副产品等非定型包装食品及原料；审核供货合同，检查有无腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，如有上诉问题，不签收、不入库。
七、索证时要有相关资料，验收记录不得涂改、伪造，保存期不得少于食品使用完毕后2年。
餐饮服务从业人员健康检查制度一、餐饮服务从业人员每年必须进行健康检查。
二、食品安全管理人员负责组织本单位的健康体检工作，建立从业人员卫生档案，训。
次培训时间分别不得少于20、50、15课时。
四、新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
餐饮服务从业人员个人卫生制度一、保持良好的个人卫生习惯，坚持个人卫生四勤（勤洗手、剪指甲：勤洗澡、理发；勤换衣服、被褥；勤换工作服、帽）做到个人卫生整洁。
作。
七、餐饮服务环节加工食品时不吸烟、工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、揪耳朵、伸懒腰．剔牙、揉眼睛、打呵欠；咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻。
八、认真学习餐饮服务食品安全法律法规要求与卫生知识，熟练掌握本岗位餐饮服务食品卫生规范、标准与要求，自觉抵制、揭露、检举违反《食品安全法》的各类行为。
餐具用具清洗消毒保洁制度一、设有专用洗刷水池，盛放生、熟、荤、素食品的用具严格分开，摆放整齐。
加工生、熟食品的1℃。
五、泡30六、盖保洁柜中。
八、严格按照各室功能和食品加工流程：生进、熟出进行操作，烧煮好的食品从传递窗口进入备餐间。
九、每天做好厨房、副食品仓库等场所的灭蝇、灭蚊、防蝉螂、防鼠和消毒工作，各餐间消毒灯定员定时开关，随手关闭备餐间门窗，防止蚊蝇叮咬食物和掉入菜中。
十、严格执行“五四”制度：（四不制度、四隔离制度、四过关制度、四定制度和四勤制度）；厨房、备餐问时刻保持无苍蝇存在。
十一、防止因操作不慎造成安全事故的发生，主厨（上灶烧煮人员）负责液化总阀的关闭仟务，炉灶用后及时关闭，每天下班后仔细检查，并建立交接班记录薄。
餐厅卫生管理制度一、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
三、厨师长及各岗位负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员餐饮服务操作习惯。
四、单位食品安全管理组织及食品安全管珲员每周应对各餐饮部位进行1-2次全面现场检查，同时检查各部位的白查记录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改正意见，做好检查记录。
五、检查中发现的同一类问题经两次提出仍末改进的，按有关规定处理，情节严重的交食品药品监督部门按有关法律法规处理。
餐饮服务食品原料库房管理制度一、食品库房应专用。
食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
八、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
餐饮服务控制生熟食品交叉污染管理制度一、严格执行《中华人民共和国食品安全法》，保证食品安全，防止食物中毒和传染性疾病或者其他食源性疾患事故的发牛，保障就餐人员身体健康。
二、食品的加工场所按照原料、半成品、成品的加工顺序予以布局，体现由污染逐渐走向清洁区的加工顺序。
三、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；盛装食品所用盆、盘等餐具和生产加工用具要生熟分开并有明显标志，各种盛具均保持干净、清洁，不得直接落地。
lcm，的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
二、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志，不得分叉使用。
盛装水产品的容器要专用。
三、各种食品原料不得就地堆放，要离地离墙。
清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
四、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗下净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
五、肉类、水产品类食品原料的加工-要在专用加工区或池进行。
肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完伞，去净羽毛、内脏。
六、精加工完后的食品原料沥水后再移入烹调间待加工。
七、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作；八、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；九、具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
面点制作食品安全管理制度一、加工前要对待加工使用的食品原料质量感官检查，发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食品安全要求的情况，不能加工。
二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。
蔬菜要彻底浸泡清洗。
易造成农药残留的蔬菜应该浸泡30分钟以上，然后冲洗干净清洁。
各种容器、用具、刀具等清洗洗干净后定位存放。
八、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。
裱花制作岗位食品安全责任制一、裱花间的卫生要求同凉菜间，专人加工制作，其他人不得随意进出。
二、工作人员严格注意个人卫生、在预进间二次更衣，穿戴洁净的工作衣帽、戴口罩，严格洗手消毒。
三、裱花间的温度不得超过25℃，操作前或加工结束后紫外线消毒30分钟。
四、工作人员在加工前应当认真检查待加工食品及原料的质量，发霉、虫蛀、变质的原料不得使用，不得加工。
配餐间食品安全管理制度一、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施），其他人员不得随意进出。
二、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、三、带入凉菜间。
四、操作前在无人的情况下开紫外灯30分钟进行空气消毒，开启空凋，使室内温度不超过25℃。
五、凉菜间的工具、容器、用具必须专用，用前消毒，保持清洁。
六、供加工凉菜用的蔬菜，水果等食品原料须洗净、消毒。
未经洗净处理的不得带入凉菜间。
七、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，配置好的凉菜如有剩余，下餐不能再作凉菜供应。
八、凉菜间内冰箱必须专用，熟食用容器及保鲜纸密封保存于冰箱中，不得重叠存放。
冰箱食品安全管理制度一、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用，并标明用途及责任人；二、冷藏、冷冻库装温度显示装置良好，定期校验，确保冷藏设施正常运转和使用；三、定期清洗、除霜、除臭，结霜厚度不超过1cm，冷藏温度保持在0-10℃，冷冻二、三、各操作台、砧板、刀具、容器、抹布等均应做到生熟分开使用，标识清楚，定位存放，食品存放场所无交叉污染的现象。
四、各备餐柜内调料、原料、辅料分类摆放整齐，定期检查、凡有超过保质期限、无标签或标识不全者不得使用。
五、所有加工人员在操作前，应对待加工食品原料进行检查，发现腐败变质及其他不符合食品安全要求的食品及其原料不得加工制作。
六、粗加工过程中，动物性食品与植物性食品要分池清洗，分台加工、存放，不得混洗、混放，以免造成交叉污染。
七、需要熟制加工的食品必须烧熟煮透，大块烧煮加工食品的中心温度应达到70℃。
八、食物烹调、制作后眼球食用时间超过2小时，必须在10℃以下、60℃以上的条件下保存。
九、奶油类原料必须低温存放，含奶、蛋的面点制作应在IO℃以下、60℃以上的条件下保存。
十、禁止出售感官异常或变质食品。
外卖食品必须注明制作时间和保质期期限。
十一、隔餐隔夜的熟制食品食用前必须经过充分加热。
化工物品的储藏管理制度一、购买经国家批准使用的具有合法资质的杀虫剂、杀鼠剂和清洗剂、消毒剂。
杀虫剂、杀鼠剂属农药管理范畴。
按照国务院《农药管理条例》的规定，国家实行农药生产许可管理和登记制度。
餐饮单位应使用经国家许可的低毒、高效农药除虫灭害，购买时应查验产品标签等。
合《食品添加剂卫生管理办法》的规定。
食品添加剂标识应标明品名、产地、厂名、卫生许可证、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用方法等，并标示有“食品添加剂”字样。
二、不得用非食品添加剂加工食品。
三、使用食品添加剂时，要按照规定使用范围和使用量，不得凭借经验随意扩大使用范围和使用量。
不得使用未经批准、受污染或者变质以及超过保质期的食品添加剂。
不得以掩盖食品腐败或以掺假、掺杂、伪造为目的而使用食品添加剂。
四、食品添加剂的存放应有固定场所专人保管、并做好进货、领取和使用的记录。
五、定期检查食品添加剂使用情况，食品添加剂应少进勤进，先进先出，避免过量去向、用途等情况，并定期向食品药品监督管理及环保部部门报告；八、企业负责人应适时监测单位餐厨废弃物的处置管理并对处置行为负责。
投诉受理制度一、遇有顾客投诉时须言语礼貌、耐心细致地接待。
切忌与顾客发生争吵，激化矛盾，应仔细聆听或向顾客了解投诉的原因，做好投诉处理记录。
记录内容包括：投诉者姓名、联系方式、投诉内容、原因、时间、地点、涉及人员、顾客要求。
二、餐馆任何员工接到顾客投诉（电话、口头或书面）时都必须认真对待并及时处理，员工无法处理时应及时报告部门当值上司，如果顾客未接受部门的处理意见，解决方案。
八、处理投诉时，要尊重顾客选择解决途径的意愿，坚持合法、合情、合理、平等自愿的公平友好的原则；符合《消费者权益保护法》等相关法律规定。