5G+AI智慧食堂解决方案
高校智慧食堂解决方案
高校智慧食堂解决方案
高校智慧食堂解决方案
一、建立完善营养膳食管理体系
1、推行营养膳食定制管理服务，为师生提供定制营养膳食服务。
2、引入新颖的营养膳食设计理念，对膳食建议和建议依据，健康膳食的营养构成等设计潮流，进行主动化管理和改善，保持食堂膳食质量的稳定和持续改善。
3、引入专业的营养膳食护理服务，推行餐厅行业营养安全日常管理，建立专业食品安全体系，这样才能保证学生们吃安全并且对营养有实质性帮助。
4、推行健康饮食教育服务，通过宣传健康饮食知识，为学生提供定制服务，让每一位学生都能掌握不同原物料的特性及营养成分，提升营养膳食安全意识。
二、降低食堂企业运营风险
1、规范企业运营规范，引入完善的可追溯系统，多通道的运营数据报
告系统，及时发现和改善存在的安全隐患，促进企业运营的规范化和规范
化建设；
2、推行食堂全时段实时监测服务，以智能自动化的技术管理食堂秩序，及时发现突发事件以及来宾来访设施，并及时自动调整供应、购买、补货
和其他信息；
3、建立智慧营养膳食安全监测系统，首先确定食堂饮食技术处理规范，并通过大数据运用技术，实现精准的食堂营养膳食安全把控，随时及时发
现与食品安全有关的潜在风险；
4、建立全天候的运营客服服务，为学生在营养膳食中遇到的问题提供
及时反馈，提高学生对营养膳食安全的信心。
三、构建完善的智慧监管体系
1、利用各种智能科技手段，实现食堂日起系统的自动监督和管理，保
障食堂运营安全；
2、推行食堂多重安全管理，通过引进智慧管理软件，实时监测营养膳
食的生产、运营和消费等过程，实现对营养膳食信息的远程。
智慧食堂实施方案
智慧食堂实施方案一、背景介绍随着社会的发展，人们对餐饮的需求越来越高，传统的餐饮模式已经无法满足人们的需求。
智慧食堂作为一种新型的餐饮模式，以其便捷、快速、智能的特点受到了越来越多人的青睐。
因此，我们决定在公司内部引入智慧食堂，以提升员工的用餐体验，同时提高餐饮管理的效率。
二、实施目标1. 提升员工用餐体验：通过智慧食堂的实施，让员工在用餐过程中更加便捷、舒适，提高员工的满意度。
2. 提高餐饮管理效率：通过智能化的管理系统，提高餐饮的运营效率，减少人力成本，提高管理效率和服务质量。
三、实施步骤1. 确定智慧食堂供应商：选择有经验和口碑的供应商合作，确保设备和系统的质量和稳定性。
2. 完善设备安装：安装智能餐饮设备，包括自助点餐机、智能餐柜、支付系统等，确保设备的正常运行。
3. 建立管理系统：搭建智慧食堂管理系统，包括菜品管理、库存管理、订单管理、用户管理等，实现对餐饮的全面管理。
4. 员工培训：对员工进行智慧食堂系统的操作培训，确保员工能够熟练操作和管理智慧食堂设备和系统。
5. 宣传推广：通过内部宣传和推广活动，让员工了解智慧食堂的优势和便利性，提高员工的使用率和满意度。
四、实施效果1. 提升员工用餐体验：员工可以通过自助点餐机快速选择菜品，无需排队等候，节省用餐时间，提高用餐效率。
2. 提高餐饮管理效率：智慧食堂管理系统可以实时监控菜品销售情况、库存情况，提高餐饮管理的效率和精准度。
3. 减少人力成本：智慧食堂的自动化设备和管理系统可以减少人力成本，提高经营效益。
五、总结通过实施智慧食堂实施方案，我们可以提升员工的用餐体验，提高餐饮管理的效率，减少人力成本，是一种符合现代化发展趋势的餐饮模式。
在实施过程中，需要充分的准备和配合，确保设备和系统的正常运行，同时加强员工的培训和宣传推广，提高智慧食堂的使用率和满意度。
希望通过智慧食堂的实施，能够为公司的发展和员工的生活带来更多的便利和效益。
学校智慧食堂实施方案
学校智慧食堂实施方案随着科技的不断发展，智慧食堂已经成为学校餐饮管理的新趋势。
为了提高食堂管理的效率，提升学生用餐体验，我们制定了以下学校智慧食堂实施方案。
一、智能点餐系统。
为了减少学生排队时间，提高点餐效率，我们将引入智能点餐系统。
学生可以通过手机App或者自助点餐机进行点餐，同时系统会根据学生的饮食偏好和营养需求推荐菜品，提高食物的利用率，减少浪费。
二、食材采购管理。
为了保证食材的新鲜和质量，我们将建立食材采购管理系统。
通过与供应商合作，建立食材采购的标准化流程，保证食材的来源和质量可追溯，同时减少食材的浪费和损耗。
三、餐厅排队管理。
为了解决就餐高峰时段学生排队等待时间过长的问题，我们将引入餐厅排队管理系统。
学生可以通过手机预约就餐时间，系统会根据餐厅实际情况进行智能调度，减少排队时间，提高用餐效率。
四、餐具智能回收系统。
为了减少餐具的浪费和污染，我们将引入餐具智能回收系统。
学生在用餐结束后，将餐具放入智能回收机，系统会自动进行清洗和消毒，减少人工清洗的成本和时间，同时保证餐具的卫生和安全。
五、用餐环境监测系统。
为了保障学生的餐饮安全，我们将建立用餐环境监测系统。
系统会对食堂的空气质量、温度、湿度等环境因素进行监测，保证学生用餐环境的舒适和安全。
六、食堂数据分析与优化。
为了不断提升食堂管理的效率和服务质量，我们将建立食堂数据分析与优化系统。
通过对学生用餐数据的分析，我们可以了解学生的用餐习惯和偏好，及时调整菜品和供餐时间，提高食堂的运营效率。
七、智慧食堂宣传推广。
为了让学生和教职员工更好地了解智慧食堂的优势和便利，我们将进行智慧食堂宣传推广活动。
通过海报、宣传册、宣传视频等多种形式，向校园内的人员介绍智慧食堂的实施方案和优势。
以上就是我们学校智慧食堂实施方案的具体内容，希望通过这些措施，能够提高食堂的管理效率，优化学生用餐体验，为校园餐饮管理带来新的发展机遇。
同时，我们也将不断完善和优化这些系统，以适应学校餐饮管理的不断变化和提升需求。
智慧食堂解决方案
公共食堂
提高效率
通过自助点餐、智能结 算等方式，提高就餐效 率。
个性化服务
提供多样化的菜品选择 ，满足不同人群的口味 需求。
数据分析
收集并分析公共食堂的 用餐数据，为政府提供 决策依据，提高公共资 源的利用效率。
优势与价值
提高效率
通过自动化、智能化手段，提高食堂运营 效率。
降低成本
通过精准备餐、数据分析等手段，降低食 堂运营成本。
提升管理效率
智慧食堂解决方案可以优化食堂管理流程，提高管理效 率，降低运营成本。
促进健康饮食
智慧食堂解决方案可以通过科学配餐和营养分析，为消 费者提供更加健康、营养的饮食服务，有助于培养健康 饮食习惯。
THANKS
谢谢您的观看
XX企业健康食堂项目
总结词
定制化、健康饮食、员工福利
详细描述
XX企业健康食堂项目通过定制化的餐饮服务，满足员工不同的饮食需求。同时，通过提供健康饮食和 员工福利，提高员工的幸福感和归属感。
XX医院营养食堂项目
总结词
营养餐、病患管理、健康恢复
详细描述
XX医院营养食堂项目通过提供营养餐和病患管理，帮助患者 更快地恢复健康。同时，通过健康恢复服务，提高患者的生 活质量。
食堂管理系统
高效的进销存管理
通过系统，食堂可以有效 地管理食材的采购、库存 和销售，降低运营成本。
快速点餐与结算
用户在食堂内可以通过手 机或自助点餐机进行快速 点餐，并使用系统进行结 算，提高效率。
精细的会员管理
系统可以对会员进行精细 化管理，包括会员权益、 积分兑换、优惠活动等。
健康饮食推荐系统
XX社区智能餐饮项目
总结词
便捷性、智能化、社区服务
智慧食堂解决方案
10
阳光厨房
为了实现对校园后厨卫生安全24小时全天候无盲区监管，同时需要满足联网监管的要求，需要在校园后厨各个区 域安装带红外的高清网络摄像机。摄像机的安装需覆盖原料仓库、清洗、切配、烹饪、留堂APP——校餐卫士
方案模式：餐具无需对应菜品， 只要器形适合当前菜品盛装需 求即可，通过出品机临时写入 菜品信息进行出品设定。
减少分拣工作量
由于采用集成出品机控制 系统，无须再用餐具颜色、类 型来区分菜品品种、价格，餐 具洗消后无需像传统模式对餐 具按颜色等进行严格分拣，大 大减少餐具分拣工作量
实时检测餐具芯片
传统使用智慧餐台无人 值守结算模式时，因为芯片 的损坏而无法及时发现，给 经营方造成损失。采用快速 出品机对每一个菜品进行出 品管理，可第一时间发现餐 具芯片是否正常。
智慧食堂解决方案
科技助力餐饮新革命
政策背景及目标
教育部、市场监管总局、卫生健康委对校园内食品安全高度重视，而近年来几例严重食品安全事件的发生，充分 暴露了校园食品安全管控风险，加强食品安全管理是当前校园安全重要工作。
2019.02
教育部、市场监管总局、卫生健康委联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》，《规定》要求学校集中用 餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安 全监督管理。
国务院食品安全办主任要求，2019年要完成三项“硬 任务”之一，即学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达 到70%，让群众随时可以进行“看得见”的监督。
食品溯源
数据显示我国食品溯源产量自2011年至2017年，产量 从35套增加至415套，持续保持高速增长，市场空间巨 大，据测算我国食品溯源市场规模超200亿元。
智慧食堂解决方案
02
引入智能化的食堂管理系统，实现自助点餐、自动结算、预定
配送等功能。
成果
03
提高了食堂就餐效率，降低了管理成本，改善了就餐环境，满
足了大量就餐者的需求，提高了公共场所的形象和品质。
THANKS
感谢观看
人力成本降低
通过自动化的食堂管理系统，可以减少人力成本投入，提高效率 ，降低运营成本。
能源成本降低
智慧食堂解决方案可以通过智能化的节能设备控制，优化能源使 用效率，降低能源成本。
食材成本降低
通过对食材采购和库存管理的优化，可以减少食材的浪费和过期， 降低食材成本。
05
智慧食堂解决方案的挑战与 对策
提高管理效率
智慧食堂的智能化管理系统可以大幅提高食堂 的管理效率，减少人力成本；
提升服务质量
个性化服务和数据驱动的菜品选择，可以提升 就餐体验和服务质量；
3
保障食品安全
智慧食堂通过信息化手段，实现食品采购、库 存、加工、配送等全流程监管，保障食品安全 。
智慧食堂的历史与发展
早期智慧食堂
20世纪90年代，一些企业开始尝试采用信息化手段管理食堂，如采用刷卡订餐等，但功 能较为简单；
技术难题
高精度计量设备
采用高精度称重传感器 和计量控制系统，确保 餐品计量的准确性和稳 定性。
数据传输和处理
优化数据传输和处理的 效率和稳定性，提高系 统的响应速度和可靠性 。
智能化决策支持
利用大数据和人工智能 技术，提供智能化决策 支持，帮助食堂更好地 管理菜品和库存。
人员培训
培训计划
制定详细的培训计划，包括培训内容、时间、地点等，确保员工能够快速掌握智 慧食堂解决方案的操作和维护。
智慧食堂管理系统建设实施解决方案
智慧食堂管理系统建设实施解决方案一、项目背景分析随着人们对生活品质的追求和工作压力的增大，大型企事业单位的食堂成为员工休息和用餐的重要场所。
然而传统的食堂管理模式存在诸多问题，如用餐难以满足个性化需求、食品安全难以保障、流程繁琐耗时等。
为了提高食堂管理的效率和服务质量，我们提出智慧食堂管理系统建设方案。
二、目标与功能1.目标：通过智慧食堂管理系统的建设，实现食堂用餐的便捷化、智能化和安全化，提高食堂管理的效率和服务质量，满足员工的个性化需求，有效解决传统食堂管理模式存在的问题。
2.主要功能：a.预订用餐功能：员工可以通过系统提前预订用餐，选择菜品、取餐时间等，避免用餐排队和等待时间。
b.菜品智能推荐功能：系统根据员工的个人口味和营养需求，智能推荐菜品，提供多样化的菜品选择。
c.自助取餐功能：员工通过扫码或刷卡等方式，自助取餐并结账，无需人工介入，节省时间和人力成本。
d.食品安全监控功能：系统对食堂供应的食品进行监控，包括食品采购、入库、加工等环节，确保食品安全。
e.数据分析与报表功能：系统对用餐数据进行分析，生成报表，为食堂管理者提供决策依据，优化用餐流程和菜品供应。
三、技术方案1.硬件设备：a.服务器：用于存储和处理系统数据、保证系统的高可用性和稳定性。
b.计算机和移动设备：用于员工预订菜品、取餐和结账等操作。
c.扫码设备和刷卡器：用于员工自助取餐和结账。
d.安全监控设备：安装在食堂各个环节，包括食品仓库、厨房、餐厅等，对食品进行实时监控和记录。
2.软件开发：a.预订用餐系统：包括菜品选择、取餐时间预约等功能。
b.菜品推荐算法：根据员工的个人偏好和营养需求，智能推荐菜品。
c.自助取餐系统：利用扫码或刷卡等技术，实现员工自助取餐和结账。
d.数据分析与报表系统：对用餐数据进行分析和统计，并生成报表。
e.安全监控系统：对食堂供应的食品进行实时监控和记录。
四、实施步骤1.需求分析：与食堂管理人员和员工进行沟通，了解他们的需求和问题，确定系统功能和技术要求。
智慧食堂解决方案
图像识别
通过摄像头捕捉食物图像 ，利用图像识别技术自动 识别食物种类和分量。
数据传输
将采集到的数据通过通信 网络传输到服务器进行处 理。
智慧食堂解决方案
汇报人： 2023-12-21
目录
• 引言 • 智慧食堂系统架构 • 智能点餐系统 • 智能库存管理系统 • 智能食品安全监控系统 • 智慧食堂运营管理方案01引言背景与目的背景
随着科技的发展，传统食堂管理 模式已无法满足现代餐饮需求， 需要引入智能化技术提升管理效 率和服务质量。
02
智慧食堂系统架构
系统组成与功能
01
02
03
硬件设备
包括智能餐具、传感器、 摄像头等设备，用于数据 采集和传输。
软件系统
包括数据管理、分析、展 示等模块，实现数据的有 效处理和利用。
通信网络
保障系统各部分之间的数 据传输和通信，确保系统 稳定运行。
数据采集与传
餐具识别
通过智能餐具上的传感器 ，自动识别餐具中的食物 种类和分量。
目的
通过智慧食堂解决方案，实现食 堂的智能化管理，提高运营效率 ，提升就餐体验，降低运营成本 。
智慧食堂解决方案概述
定义
优势
智慧食堂解决方案是一种基于物联网 、大数据、人工智能等技术的综合应 用，旨在实现食堂的智能化管理。
提高管理效率，提升就餐体验，降低 运营成本，实现节能环保。
功能
包括智能点餐、智能结算、智能库存 管理、智能排餐、智能设备监控等功 能。
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《关于实施健康中国行动的意见》，2019年6月国务院印发，提出实施中小学健康促进 行动等15个专项行动。
《推进校园食品安全专项整治》、《学校食品安全与营养健康管理规定》 《教育部解决学校及幼儿园食品安全主体责任不落实和食品安全问题整治方案》 《关于开展2019年秋季学校食品安全风险隐患排查工作的通知》 《关于加强学生营养改善计划食品安全工作的紧急通知》 《中小学校健康食堂标准》 《关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划有关管理工作的通知》
营养均衡膳食
✓ 标准的营养膳食指南 ✓ 营养、美味、健康、温馨的套餐
推荐 ✓ 定期推送学生一段时间以来的营
养报告，包含营养摄入，大数据 分析的饮食问题
减少垃圾食品
✓ 超市食品消费分类、分量、分时 预警
✓ 依据学生消费大数据调整超市供 应食品品类
✓ 超市食品、未按时就餐数据联动， 推送学生异常饮食报告
食堂
明 厨 亮 灶
食堂管理
统计报表
后勤
通过平台实现食堂的物资采购、食品溯源管理， 提高后勤管理效率，保证食品安全，防止食堂物 资丢失、浪费等问题的出现。可通过平台对食堂 人员食品卫生知识定期学习，对学生、家长食品 卫生安全知识、营养知识推送。
在厨房设置监控摄像，管理部门、学校和家长 可以可以直接查看厨房饭菜制作经过，验证学 生用餐的健康安全。
技术背景
2019，5G商用元年开启、AI人工智能加速落地、智慧生活扑面而来 ，不知不觉间，一个 “5G+AI”的全智能时代正在到来，融合各行业加速应用落地。当5G+AI邂逅智慧食堂，会擦出怎样 的火花呢？ 人脸支付
站在食堂窗口前“刷一刷”脸，好吃的就端出来了，如此之神奇的操作就是智慧食堂的典型功 能——人脸支付。5G环境下，不到1秒就能完成无感支付。 食安监管
监管部门、学校、家长、 学生全程监督管理，构建 全民监管体系，保证食品 安全。
1.2 健康中国 健康成长
师生健康--营养先行，培育学生良好饮食习惯，改善健康状况 ，提升身体素质。按学生饮食习惯，地区饮食习惯，依据《中国学 龄儿童营养膳食指南》、《中国居民膳食指南》推荐营养套餐食谱，跟踪个体每餐营养摄入，按周按月推送个体营养报告、群体 营养报告，定期调整菜单，避免学生以零食代替正餐，逐渐养成健康生活习惯。
监管部门 家长
智慧食堂系统核心功能
在线订餐
学生家长根据食堂发布的每周 菜谱或推送的推荐菜谱为学生 订餐。食堂按需备餐，避免浪 费
智能就餐
人脸识别取餐，方便快捷。 兼容校园一卡通和二维码 （小卖店）等消费方式
食品溯源
供应商、食品采购，食品原 料进货查验建档管理。 二维码管理入库、取用，存 档备查
营养分析
资质管理
食堂及个人相关资质管理。
智慧食堂系统架构
采用云部署模式，实现客 户端、消费终端及管理平 台的实时交互
云服务器
客户端
internet
查询机
管理部门后台 学校管理后台 消费终端
智慧食堂技术方案
教育局
系 统 权 限 管 理
健康生活习惯
✓ 餐饮文化定期推送营养健康教育 主题文章、营养百科故事
✓ 智能营养报告，卡路里明码标注， 利于健康饮食习惯培养
✓ 针对性地替下美味不营养的菜单
1.3 校园食堂管理痛点分析
学校
食堂
学生
家长
后勤信息化不完善，管控不 到位；食品安全和卫生问题 难以追溯等
难以精准备料且众口难调， 餐食浪费严重；原有付餐模 式工作量较大，人员分工不 明确等。
➢ X终端：查询机 消费机
提供餐品查询、账户查询、食堂通知公告等功能。 提供人脸、指纹识别消费功能。
管理者
查询机
智慧食堂 管理平台
学生
后勤 老师
消费机
后勤管理APP
家长APP
家长
2.2 平台管理模式构思
家长/学生
菜单预订 就餐消费
统计学生的口味偏好，实现食堂菜单的定制 化，既满足学生需求，又防止浪费。
食品营养含量量化分析， 为学生和家长提供营养 分析报告
卫生监督
明厨亮灶
每周食品安全自查、食品 卫生检验记录。 集中用餐陪餐评价记录
食堂后厨视频监控，向学校/上级 主管部门/学生家长推送
智能视频分析，检测鼠患、垃圾等 卫生安全隐患。
科普宣教
食堂人员食品卫生知识定期 学习 对学生、家长食品卫生安全 知识、营养知识推送
➢ 1平台：建设1个智慧食堂管理平台，对就餐人员、菜品、餐次、进销存、供应商、订单、设备、资质等进行管理。
➢ 3应用：家长APP 提供给孩子订餐、查看孩子就餐状况、营养状况、消费充值等功能。
教师APP 提供教师订餐、学生就餐统计查询等功能。 11111111 食堂管理APP提供就餐统计、食材库存统计查询等功能。
“ 跑餐”且取餐时无序；去 晚了选不到喜好的饭菜，甚 至可能吃不上饭。
不了解孩子在学校的饮食、 安全情况；在校吃的是否营 养健康；饭钱的去向不好掌 握等。
2.1 总体架构
智慧食堂 搭建起“1+3+x”体系，提供家长订餐、学生取餐、食堂备餐三大方面的综合服务，帮助学校、后勤教师、家长实时 掌握学生就餐情况、分析学生营养健康状况，拓宽家校互通渠道，提高学校的信息化管理水平。
打造绿色食堂
减少厨余垃圾
建设节约型社会
全民监督
结合明厨亮灶建设，学生 在食堂用餐安心、家长实 时掌握学生用餐情况放心， 学校减少管理难度省心。
学校提供营养配餐、学生和 家长按需订餐，食堂按订单 备餐，避免浪费，减少污染。
家长订餐，学校备餐，学 生就餐，减少食堂浪费是 为实现建设节约型社会的 具体实现。
5G环境下，“明厨亮灶”工程除了追溯食材来源，还可以通过5G超高清摄像，结合影像光谱技术， 可以判断作业后厨人员的行为。 APP预定
想吃什么提前预定，实现精准备餐/采购、杜绝浪费/腐败、加强就餐者和食堂的互动、 提升就 餐体验和食堂服务水平。
1.1 互联网+教育
智慧食堂是某某自主研发的综合运用互联网技术、移动通信技术、云计算技术、大数据技术、物联网技术，助力学校食堂管理运 营，保障校园食品安全，建设学校——学生——家长“三位一体”联防机制，减少食堂浪费，提高学生和家长满意度，保障学 生校园生活健康安全。