厨房美食菜谱：酱焖鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：酱焖鲅鱼的做法
我是很喜欢吃鱼的，尤其这种肉质醇厚，没大有乱刺的鱼，鲅鱼也不是很贵，在市场上很常见，以后就不用在外面买人家做好的了，我也可以做出好吃的酱闷鲅鱼，而且微辣带甜，很好吃！
食材
主料：
鲅鱼1000g
油适量
盐适量
冰糖适量
大葱适量
姜适量
豆瓣酱适量
黄酒适量
蒜瓣适量
香菜适量
八角2瓣
步骤
1.鲅鱼清洗，切成3-5厘米的段 2.准备葱姜蒜
3.锅中放油，然后下入鲅鱼段两面煎
4.煎至断面都成了白色，把鱼推到锅的一侧，翻炒一下葱姜蒜，然后注入清水，豆瓣酱
5.大火熬开
6.加入黄酒
7.加入黄酒
8.汁收好后，加入香油
9.出锅，撒入切好的香菜，大功告成
小贴士：为防止糊锅，可以在鱼的断面沾些干面粉
厨房美食菜谱：红烧鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鲅鱼的做法
我们这边叫鲅鱼为棒棒鱼，大多为冷冻的。
老公爱吃这种鱼
食材
主料：
鲅鱼
油适量
盐适量
青椒丝适量
胡萝卜丝适量
料酒适量
鸡精适量
白糖适量
胡椒粉适量
姜丝适量
干辣椒适量
大蒜适量
步骤
1.鲅鱼化冻，洗净。在鱼背划几刀，抹上食盐 2.热锅放入食用油
3.倒入姜丝爆香
4.放入鲅鱼煎制
5.两面煎黄
6.倒入香醋，料酒，加入白糖
7.加入姜丝，大蒜，酱油
8.加入干辣椒，大蒜，盐，大火煮开，转小火
9.待汤汁收干，加入鸡精，胡椒粉。加入青椒胡萝卜丝。煮一会儿。即可出锅装盘
小贴士：煮透更入味
厨房美食菜谱：干烧鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：干烧鲅鱼的做法
还是继上个宫保鸡丁菜谱之后，又一道在春节期间做的菜菜。干烧鲅鱼，汁烧干点就可以说成是熏鲅鱼，带点汤汁呢，就算上是烧鲅鱼，一道菜两种吃法，不错不错哟。
食材
主料：
大鲅鱼1000g
油适量
盐1勺
葱适量
酱油2勺
苹果醋2勺
料酒2勺
小干红辣椒2个
蒜适量
姜适量
步骤
1.鲅鱼洗静控干水份，切成薄片，放在一旁备用
2.把所有的材料放在一个小碗中调好汁备用
3.炒锅烧热后加入适量的油 4.放入鲅鱼过一下油，
5.捞出控油备用
6.锅内留少许油入小碗中调好的汁，这是用铲子不停的搅拌
7.等到汁在锅中起泡时在放入鱼，随后放入水没过鱼即可。大火开锅转小火炖至熟，最后大火收汁即可。
8.大火收汁放入葱蒜香菜便可出锅
小贴士：干烧鲅鱼一定要选用个大的鲅鱼，味道才会好吃
喜辣的可以多放几个小干红辣椒。
酱焖鲅鱼的做法
酱焖鲅鱼的做法（荤菜）
做法：
大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）
锅里放两大勺油烧热，放入辣椒，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和老烧去腥~~~~
加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去
炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅
直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅
注意：
炖鱼时发入一点点辣椒，提味~~~
炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料，什么大料之类都不能放，会影响鱼本身鲜味
老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味
一定要小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，千滚豆腐万滚鱼~~~~~
要时不时铲一下底，防止糊锅
厨房美食菜谱：酱焖鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：酱焖鲅鱼的做法
现在正是小鲅鱼多的季节，菜市场好多卖的，很新鲜，鲅鱼肉多刺少，味道很鲜美，买回来焖着吃很好吃，其实新鲜习的鱼怎样做都好吃，今天自己自己做了酱焖小鲅鱼，做的不是很咸，我自己全部吃了，呵呵，
食材
主料：
鲅鱼
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
葱适量
花椒适量
醋适量
白酒适量
大蒜适量
糖适量
姜适量
步骤 1.鲅鱼去内脏洗净，鱼血要清洗干净
2.鲅鱼斜着切块，葱切段，姜和大蒜切片
3.锅内加油，把鱼的切面煎一下
4.煎至变白，把鱼用铲子轻轻铲到锅边，加花椒炸香，加葱姜、大蒜爆香
5.加豆瓣酱爆香，烹入白酒
6.加适量的水，加醋，盐，白糖大火烧开，中火炖焖至熟
7.汤汁收干，撒入葱花健康
8.做好的酱焖鲅鱼
小贴士：鱼的血要清洗干净，鲅鱼略微煎一下就可以去腥，加糖可以去腥的，鱼多煮一会很入味，
鲜鲅鱼的家常做法
鲜鲅鱼的家常做法
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。你想看看鲜鲅鱼怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐鲜鲅鱼的做法步骤。
鲜鲅鱼的食材准备
鲜鲅鱼的具体做法步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘，撒上少许香菜段即可。
鲅鱼的功效与作用
1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
厨房美食菜谱：家常焖鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：家常焖鲅鱼的做法
嘿嘿，我的最爱，从小在海边长大，吃的最多的就是鲅鱼了，妈妈做的最好吃，我一个人能吃4-6条呵呵好吃！！！
百度营养分析
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
图是手机拍的，效果不好！
食材
主料：
鲅鱼四条
花椒、葱、姜、蒜适量
盐，糖，醋，酱油适量
步骤
1.1.鱼洗净去肚子和头，切两半
2.2.一个碗放盐，糖，醋，酱油，花椒、葱、姜、蒜料酒。
3.3，倒油，把鱼煎一下，倒入小碗的调料再加适量水炖开来啊！！
4.4.熟了以后撒点香菜OK了！
厨房美食菜谱：酱焖鲅鱼的做法 2
厨房美食菜谱：酱焖鲅鱼的做法
今天去集市了，看见鲅鱼挺新鲜的，虽然说是冻得，但是鱼身颜色发亮，个头也挺大，于是买了六条，做好了，味道还真不错，挺入叶的，刺少，比较适合孩子吃。我家宝宝吃了不少
食材
主料：
鲅鱼
葱姜蒜
八角
桂皮
盐0适量
豆瓣酱0适量
老抽0适量
步骤
1.鲅鱼洗净去掉尾巴，划上几刀方便入味
2.葱姜蒜，八角，桂皮，盐，老抽和豆瓣酱放到盘子里加适量水调成料水
3.锅烧热倒入油，大火烧热，放入鱼煎至两面金黄（鱼入锅后调中火） 4.煎制金黄后加入调好的料汁，小火炖20分钟后改大火收汁。出锅
酱焖鲜鲅鱼
酱焖鲜鲅鱼
鲅鱼的学名也叫马鲛，分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状。。
以前我觉着鲅鱼不咋好吃，因为相比较其他常见海鱼，它的鱼肉太厚，不容易浸味。。
大概也是因为太常见的缘故，我从来没把鲅鱼当好鱼待。。
前几天逛市场，看见不少摊位卖新鲜的鲅鱼，随便打听了下，中等个头的还要20元钱一斤，这一条鱼称下来，也好几十元钱呢。。
于是这回从朋友处得了几条新鲜鲅鱼就格外珍惜了，第一回把它当好鱼给认真做了。凡事只要用心，其结果自然不同。也或许是眼下正是食鲅鱼的好时节，也或许是周末时间充裕，慢火细炖的时间长，当这道酱焖鲅鱼最终吃到嘴里的时候，我家小子给我的评价是：妈妈做鱼开窍了。哈哈，是你小子以前不懂得吃鱼，这会子吃鱼开窍了吧。。
家里没葱了，我用了紫洋葱代替，只用了葱姜蒜和几个干红辣椒爆锅，为了消耗家里囤积的面酱，我用豆面酱和豆瓣酱代替老抽和生抽，再就是用到料酒去腥，用盐和糖调味。。
面酱放得有一点点多，做好的鱼颜色稍显重，除了这点小瑕疵，这回的酱焖鲅鱼味道那可真是绝了门了。。
原料：鲜鲅鱼两条。。
调料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。。
做法：。
1、鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段；。
2、洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段；。
3、起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；。
4、下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香；。
5、下入鱼段略微煎一下；。
6、沿锅边烹入料酒；。
7、添加没过的热水；。
8、添加一点点糖提鲜；。
9、盖盖转小火焖制；。
10、待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味；。
11、大火收汁；。
12、出锅前撒上葱花即可。。
顺便分享下几个家常炖鱼好吃不腥的小窍门：。
1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除；。
焖鲅鱼的家常做法
焖鲅鱼的家常做法
关于《 焖鲅鱼的家常做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
焖鲅鱼是以焖为关键方式，以鲅鱼为关键食物的食材，也是一种营养成分很高的食材。自然，并并不一定的人到烹制鲅鱼以后，都是有美味的味儿的，要想取得成功的制做出焖鲅鱼，是需要把握一定的方式跟方法的。那麼，焖鲅鱼的粉丝的做法有什么呢？下边就为大伙儿介绍一下有关专业知识！
一、焖鲅鱼的做法
原材料：鲅鱼400g，油、盐、糖适当，生抽酱油、白醋适当，葱、姜、蒜适当，花椒大料适当，水适当。
作法：
（1）鱼清洗预留。
（2）鱼切3公分上下段，葱姜切成片。
（3）热锅凉油。
（4）锅中给油放进麻椒、八角茴香、葱蒜进行爆香。
（5）倒进生抽酱油，煮沸。
（6）再添加水烧开后放进油炸小鱼。
（7）加少量醋。
（8）油炸小鱼放置整平后添加适量盐，盖盖子，大火烧开。大概炖至水微干就可以。
二、鲅鱼的营养成分
鲅鱼的营养成分丰富多彩，被称作“最有营养成分的十种海底生物之一”。鲅鱼也叫马鲛，平常多日常生活在水流及大水质的上层社会，游水快速，善弹跳，以鱼儿为食，其肉质地细致、美味可口、营养丰富，每豪克鱼类含蛋白19克、人体脂肪2.5克。
鲅鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物等微量元素。
鲅鱼含人体脂肪较多，易花生油烧状况，陈变后还会继续造成魚油毒，如没经解决，食后易中毒了，须加留意。
三、服用鲅鱼的平时常见问题
1、鲅鱼对什么病有輔助医治的功效？
呼吸道病症，妇科病，精神性病症。
2、鲅鱼的适用范围。
母婴用品，少年儿童青少年儿童，老年人。一般人都可食，尤适合体弱多病咳嗽、贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症群体。
3、什么身体素质的人适合吃鲅鱼?
身心健康身体素质平静质，气虚体质，气郁体质，阳虚者，淤血身体素质。
4、什么病症的病人不适合服用鲅鱼?
酱焖鲅鱼的家常做法图解步骤
酱焖鲅鱼的家常做法图解步骤
鲅鱼因味道鲜美，营养丰富，深受各个家庭的喜爱，酱焖鲅鱼这道菜是鲅鱼的一种简单家常做法，味道很不错，深受大家的喜爱。店铺给大家分享酱焖鲅鱼的做法，希望大家喜欢。
制作酱焖鲅鱼的食材
制作酱焖鲅鱼的步骤
1.主料图。
2.鲅鱼去除内脏、腮，冲洗干净，斜刀切大块。
3.蒜用刀拍扁。
4.炒锅入油，放入花椒大料炸香。
5.放入葱姜蒜炒出香味。
6.放入豆瓣酱炒匀，出香味。
7.加入一汤匙料酒。
8.放入鲅鱼后，加入清水，水的量为快没过鲅鱼，然后盖盖中火炖制。
9.炖到水还剩一半时，翻面，加入盐、糖调味。
10.炖到汤汁快要收尽时，把葱姜蒜挑出。
11.起锅装盘。
经典红烧鲅鱼的做法
材料：
鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。
做法：
1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。
2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁成段。
3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。
4、猪五花肉切片。
5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。
6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。 7、下入肉片、香菇片煸炒。
8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。
9、下入炸好的鲅鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味。
10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。
11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。