厨房美食菜谱：酱焖酥鱼的做法
厨房美食菜谱：酱焖酥鱼的做法
古代的老子，就有“治大国，若烹小鲜”，宋代范应元的注解是：“治大国者，譬若烹小鳞。
夫烹小鳞者，不可扰，扰之则鱼烂。
治大国者，当无为，为之则民伤。
盖天下神器，不可为也。
”原来小鲜是指小鱼。
小鱼在锅中煎炖时，不能经常翻动，否则就成了一锅粥。
“烹小鲜”竟然上升到“治国”的境界，这吃喝对于人的意义，那就不用我多说了，似乎接近于天地情缘。
我在家做菜，最爱的就是家乡菜，但是多有改良，总是以“乱拳打死老师父”的招数，征服食客们。
像酱焖鱼是经典的鲁菜，鲁菜偏于酱、葱、蒜调味，精于清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜比较突出。
所以说，浓油赤酱是鲁菜的一大特色。
酱可以说已有了两千多年的历史了。
孔子在《论语郷党篇》：“食不厌精，脍不厌细；食饐而餲，鱼馁而肉败不食；色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食。
割不正不食，不得其酱不食。
”
此段文字或亦有以德养生的理念，然“不得其酱不食”，也看出孔子是多幺讲究饮食，而与尭帝之“粝粢之饭，藜藿之羹”则判若霄壤。
朋友对对此菜情有独钟，我对此很得意，说食之可惊动十里人，好像也不为过。
在家烹小鲜，有鲜有乐，有食众，真好。
食材
主料：
鲈鱼700g
洋葱
油适量
盐适量
姜片适量
蒜片适量
醋适量
糖适量
番茄酱适量
甜面酱适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
步骤
1.鲈鱼一条
2.准备好配料
3.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
4.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
5.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
6.调入甜面酱
7.番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
8.电压力锅中铺上洋葱丝
9.放入煎好的鱼块
10.倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，加盖，上气后15分钟即可
小贴士：酱焖酥鱼，这道菜只要记记住以下点，就可做出永不失败的酱焖酥鱼：
1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
甜酸的口味更惹人喜欢。
这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内
将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
厨房小语：。
厨房美食菜谱：焖酥鲫鱼的做法
厨房美食菜谱：焖酥鲫鱼的做法鲫鱼是我们平常百姓家最常吃的鱼，价格便宜，也是一道超级开胃的菜。
鱼小可以拖上些面粉入油锅里炸，鱼大些的可以烧汤等，总是烧法也是五花八门哪！可是想吃鱼又怕吃鱼，特别是家中有小朋友的，怕在喂宝宝吃鱼的时候被鱼刺卡着，所以只能在鱼肚这里剔点鱼肉给小朋友吃，也有多少大朋友在吃鲫鱼时被刺卡了，轻者咽点米饭或是喝点醋将刺软化后直接将刺带下去，重者要到医院去拨刺。
现在对付多刺的鱼我们也有办法，“化骨绵掌”的时代到了，用压力快锅和醋相互作用，将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，使鱼骨都可以直接下肚（不带夸张的哦！），下面就来看看这道重口味吃法是如何制作的吧！食材主料：鲫鱼2条生抽香醋1勺料酒蒜末姜末小葱6根生姜2块香醋2勺白酒1勺砂糖适量盐适量花椒少许清水1小碗步骤1.鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）2.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟3.将腌制好的水，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）4.起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）5.将鱼炸到两面金黄出锅6.压力快锅底部先放上一层葱段7.将鱼轻放于葱段上（如果烧多条鱼的话，可以在上面铺上层葱后再放鱼），将腌制过的酱汁淋于鱼身上8.依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许9.将生姜切片铺于鱼身上10.再放上些葱段11.倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）12.盖上锅盖，大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟出锅小贴士：一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。
一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。
二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性。
酱焖鱼的做法
酱焖鱼的做法
食材
主料:青鱼500g
辅料:油,盐,姜,蒜适量
干辣椒2个,白糖2勺,老抽1勺,料酒3勺,醋4勺,生抽5勺,豆瓣酱1勺,木耳适量
步骤:
1.准备好配料。
2.鱼洗净，用吸水纸吸干水分。
3.热锅凉油，油热开始煎鱼。
4.待鱼煎至两面金黄，放蒜、姜、辣椒放一边煸香。
5.这会调酱汁。
酱汁比例：1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。
6.放鱼籽和鱼白一起煎一下。
7.倒入料汁。
8.放入泡好的木耳。
9.再放一勺郫县豆瓣酱，小火焖制10分钟或更长时间。
10.ok！
温馨提示：
1.青鱼适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；
2.适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；
3.适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
厨房美食菜谱：茄汁焖酥鱼的做法
厨房美食菜谱：茄汁焖酥鱼的做法
鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
可是鱼肉美味，鱼刺可恶啊，每次吃鱼都很讨厌鱼刺，总是想“如果鱼没有刺那该有多好啊！”哈哈，这次就来个不怕鱼刺的鱼——酥鱼！连肉带刺一起吃，怎幺样，同样怕鱼刺的亲们，这次咱们可以放开吃了吧！
焖酥鱼历史——焖酥鱼是酥鱼的一种，酥鱼，也称骨酥鱼，起源于骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被宋太祖赵匡胤（河北人）圣旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。
圣旨骨酥鱼是中国的酥鱼之祖、技术之源，代表着中国正宗的酥鱼原创技术。
做人，做人上人；吃鱼，吃圣旨骨酥鱼，体现的就是圣旨骨酥鱼作为“骨酥鱼祖”的尊崇地位。
鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
食材
主料：
小鲫鱼1000g
油适量
番茄酱适量
料酒适量
酱油适量
绵白糖适量
醋适量
精盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.买回的小鲫鱼收拾干净鳃和肚子，剪去鳍，冲净血水，沥去水分
2.把小鱼摆放进高压锅
3.葱切段，姜、蒜切片
4.锅里加少许油，加番茄酱、料酒、酱油、糖、醋、盐，加葱姜蒜，炒出红油汤
5.把茄汁汤倒入高压锅，量以快没过鱼就行
6.盖盖上汽后焖30分钟即可，放凉后取出食用，鱼不会散，肉嫩骨酥，十分美味
小贴士：要适当多放醋，这样才能把鱼刺焖酥。
不用加太多的汁，盖过鱼就可以了。
鱼要冷却后用铲子取出，热的时候或用筷子取都很容易将鱼弄碎。
家常小菜焖酥鱼，用这个小窍门，小孩大口吃鲫鱼下饭不怕刺
家常小菜焖酥鱼，用这个小窍门，小孩大口吃鲫鱼下饭不怕刺
一般做焖酥鱼，都是要把鱼先炸一遍，但家里炸鱼，实在是不便，油少了，炸得不透，用多点油吧，一锅炸过鱼的油又很难再用。
所以我把焖酥鱼炸的工序，改成了煎。
煎得不透不要紧，只要焖的时间够长，鱼骨酥软是没问题的。
原料：
巴掌长野生小鲫鱼两条(锅大的话，一次也可以多做几条)
葱、姜、花椒、生抽、老抽、料酒(或白酒)、陈醋、白糖
制作：
1、鲫鱼收拾干净，去鳃，洗净鱼肚子里面的黑色薄膜。
鱼背上斜切几刀，便于入味。
2、葱、姜切片备用。
3、不粘锅加少许油，将鱼表面水分用厨房纸巾吸一下，下锅慢煎，煎到一面微黄，小心翻面再煎。
4、鱼两面煎好后，推到一边，下葱、姜、花椒，用余下的油爆香。
5、烹入料酒或白酒去腥，加加2-3调羹陈醋，稍烹片刻，继续加入适量老抽、生抽，加入一调羹白糖，加水没过鱼。
这个环节加入的陈醋，对于把鱼焖得骨刺酥软非常关键，所以不能太少;怕成品太酸的话，可以多加些糖以改善口味。
6、开大火，烧开后转微火，加盖慢慢焖，焖一小时以上(如果有时间，可以焖得更久些)，中间小心翻一次面，让鱼更入味。
焖到汤汁变得浓稠，就可以起锅关火了。
喜欢干一点的，可以把汤汁收得更少，不过要小心看火，以免糊锅。
坐等收汁
鱼香浓郁，连鱼骨都酥了。
焖酥鱼凉吃口感更好，所以可以早点做出来，装盘后放凉再吃。
鱼骨已经很酥很酥了，吃起来不怕刺。
但给小孩吃，大骨还是要挑出来的。
酱焖鱼最简单好吃的做法，肉质鲜香滑嫩，酱香浓郁，做一锅不够吃
酱焖鱼最简单好吃的做法，肉质鲜香滑嫩，酱香浓郁，做一锅不够吃鱼的做法多种多样，有红烧、清蒸、清炖等做法，今天和大家分享一道“酱焖鱼”的家常做法，出锅鲜香十足，鱼肉鲜嫩，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：草鱼、鱼豆腐辅料：生姜、大葱、洋葱、红椒调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱【酱焖鱼】——鲜香十足1.下面开始准备食材准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下准备生姜一块，切成细丝。
准备大葱一段，切成马蹄片。
和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。
准备适量的鱼豆腐，对半切开。
（丸子可以选择自己爱吃的）准备大蒜几粒，拍扁。
准备生姜一块，切成片。
全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。
准备红椒一个，切成小粒，用来配色。
准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
4.下面开始炒酱料锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。
水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。
好了，一道简单易学的酱焖鱼就做好了。
酱焖酥鱼(荤菜菜谱)
酱焖酥鱼(荤菜菜谱) 相关食材：
鲈鱼
洋葱
醋
番茄酱
八角
酱焖酥鱼的做法（荤菜菜谱）
材料：鲈鱼一条、洋葱1个
调料：姜片、蒜片、醋、糖、番茄酱、甜面酱、干辣椒、花椒、八角
做法：1、鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
2、洋葱切丝
3、煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
4、锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5、调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6、电压力锅中铺上洋葱丝
7、放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8、上气后15分钟即可
厨房小语：炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥
酱焖酥鱼，这道菜只要记记住以下点，就可做出永不失败的酱焖酥鱼：
1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
甜酸的口味更惹人喜欢。
这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在
短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅。
酱香酥鱼的做法
酱香酥鱼的做法
作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。
现在给大家介绍一道酱香酥鱼的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获
1.1加适量水调成面糊。
2.2将甜酱、鸡蛋、面粉混合。
3.将鱼均匀的裹上面糊。
4.沾上面包渣。
5.中油温中火慢炸，最后转大火起酥。
6.炸好后捞出控油装盘。
看完关于酱香酥鱼做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。
足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。
第1 页。
教你用高压锅做焖酥鱼，掌握其中小技巧，做出的酥鱼酥脆又鲜美
教你⽤⾼压锅做焖酥鱼，掌握其中⼩技巧，做出的酥鱼酥脆⼜鲜美平时⽣活中我们都是⽤炒勺做鱼，没听说⽤⾼压锅炖鱼，很多朋友都没有尝试过吗？⾼压锅炖鱼和炒锅炖的味道是不⼀样的。
⾼压锅闷的就是更⾹。
五⾹酥鱼是⽇常⽣活中深受⼈们喜爱的⼀道菜，不仅美味可⼝⽽且营养价值⾼，可以最⼤程度地保持鱼的营养成分，最重要的它只需要⽤⼀个⾼压锅就可以完成。
它的制作⽅法⾮常简单易学，只需要准备好所需要的⾷材，再根据给出的步骤⼀步步完成，就可以轻松地制作出来。
制作焖酥鱼的关键在于配料的选择，酱料的配⽐和焖制的⽕候。
传统焖酥鱼焖制⽅法先炸后煨，耗时较长，光焖制这⼀道⼯序就会需要2-3个⼩时。
双喜⾼压锅的问世和使⽤，⼤⼤的缩短了酥鱼焖制的时间，真的是太⽅便了。
我爸爸爱吃鱼，经常去钓鱼，有时候会收获⼤的缩短了酥鱼焖制的时间，真的是太⽅便了。
草鱼，草鱼刺多，家⾥⼜有⼩孩，想起之前在饭店⾥吃过的⾻酥鱼，⽗亲让我把这些草鱼做成焖酥鱼，这样家⾥的孩⼦就可以吃了，不怕鱼刺扎到了。
今天教⼤家如何⽤⾼压锅炖鱼？感兴趣的朋友可以⼀起学习。
——焖酥鱼的烹饪过程——【所需⾷材】草鱼 1条、花椒 20～30粒、⼲辣椒 6个、⼤葱 5cm、姜 7⽚、蒜 5瓣、⽣抽⼀勺、⽼抽⼀勺、冰糖 6颗、⽶醋 2勺、猪⾁⽪⼀⽚、咸菜半颗、啤酒⼀罐、盐 4g左右、⾹菜适量【烹饪步骤】第⼀步：第⼀步：草鱼提前⼀天买好，处理好内脏鱼鳞鱼线等，放到冰箱冷冻室⾥冷冻半天，做鱼的头天晚上拿出来解冻，切⼤块，冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼⾁不散。
第⼆步：中⼩⽕加热平底锅，切⼀块⽣姜，拿着擦锅⾯，擦好之后倒⼊油，放⼊鱼⾁煎⾄两⾯第⼆步：⾦黄。
第三步：每⾯⼩⽕煎个四五分钟，翻⾯⼀次就⾏不⽤来回翻，⼤概煎成这样，⿊⾊不是糊了，第三步：是鱼⽪的⿊。
第四步：第四步：葱姜蒜切好，双喜⾼压锅开⼤⽕，加点油，放⼊花椒辣椒，辣椒是掰开的。
稍等半分钟之后加⼊葱姜蒜。
第五步：第五步：咸菜切⽚铺在锅底，然后把⾁⽪铺在咸菜上（我妈放太快了，⾁⽪我没拍到，能盖住锅底的⼤⼩就⾏）第六步：放⼊鱼块⼤概这么⼤的勺（这是我家⽶饭勺），放两勺醋，多半勺⽣抽，多半勺⽼第六步：抽，⼀勺料酒，⼀罐啤酒，六块冰糖。
老北京家常焖酥鱼的做法，十分简单美味，骨软刺酥，老少皆宜
老北京家常焖酥鱼的做法，十分简单美味，骨软刺酥，老少皆
宜
老北京焖酥鱼做法不是很复杂今天我们就一起来看看家常版老北京焖酥鱼的做法，只要注意以下几点我们就可以做出口感酥脆，酸甜可口的焖酥鱼。
【注意】
1.大料和桂皮的比例是3:1。
2.糖醋的比例3:4，最好使用冰糖，这样做出的菜颜色更好看。
3.鱼的种类选择可以多样，可以用鲫鱼也可以用带鱼，根据自己的口味选择。
4.鱼太大可以改花刀，也可以切小块，让鱼更容易入味。
5.如果用普通的锅做焖酥鱼最少需要焖煮一个小时，用高压锅15分钟就好了。
6.煮酥鱼的时候可以用萝卜片或者其他蔬菜垫底，这样煮出来的鱼不粘锅更完整，口感也更丰富。
【焖酥鱼的做法】
•这里我们用的是鲫鱼，葱姜蒜洗净备用，鲫鱼刮掉鱼鳞，肚子洗干净。
•萝卜洗净去皮切成厚片，鱼处理干净后用料酒盐生姜片腌制15分钟。
•将腌制好的鱼裹上淀粉，放入锅中炸熟。
•锅中留底油放入葱姜蒜，八角，桂皮炒香，加入水，将萝卜片铺在下面。
•再放入炸好的鱼，倒入生抽、料酒、加入鸡精、盐、胡椒粉、冰糖和醋的比例是3:4。
•再加水没过鱼，大火将水煮开，小火焖煮一个小时左右。
•出锅前大火收汁加入香油、葱花就可以吃了。
酥鱼的做法有两种一种是焖酥，一种是炸酥，焖酥的意思就是锅中放入调料、水、鱼直接焖煮熟，炸酥的意思就是将鱼裹上淀粉放入油锅中炸熟，我家都是用的炸酥的方法做鱼的，煎、炸过后的鱼皮表面金黄。
我自己是喜欢吃炸过的焖酥鱼。
黄豆酱炆酥鲫鱼的做法
黄豆酱炆酥鲫鱼的做法黄豆酱炆酥鲫鱼的做法（荤菜）制作材料：鲫鱼3条(巴掌大小)、生姜1块、蒜瓣2粒、小葱2根、黄豆酱3勺（主要材料如图所示）制作调料：腌渍料(料酒1大勺、酱油2大勺、醋3大勺)；调味料(黄豆酱3大勺、酒1大勺、糖1勺、高汤1小碗)制作过程：（如图所示）1.将鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净；大碗中调入料酒1大勺、酱油2大勺、醋3大勺混合均匀，将鲫鱼沥干水后放碗中与腌汁料拌匀，冷藏腌制2个钟以上，其间需要将鱼翻面以便鱼身均匀腌制入味；2.将生姜切末、蒜瓣去皮切末、小葱洗净去皮切末备用；3.将腌制好的巴掌鲫鱼取出沥干腌汁，用厨房专用纸拭干鱼身；4.锅内宽油加热将鲫鱼排入，以半煎半炸的方式将其炸至两面酥黄时捞出，控油备用；5.净锅烧热注入适量油，中小火炒香蒜末、姜末，倒入黄豆酱3大勺、酒1大勺、糖1勺炒匀，加入1小碗高汤(或清水)稍加搅拌后大火煮开；6.将煎制后的鲫鱼放入锅中，与调味汁推匀转小火炆制，待汤汁收浓鲫鱼烧至入味时，将葱末撒在其上，起锅盛盘即可。
【制作小帖士】1.黄豆酱最好选用客家黄豆酱，味香咸鲜，勿需再另行添加精盐；2.小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里：做这道菜挑选巴掌大小的鲫鱼最为合适，烹制之前用醋泡，醋泡后的鱼，不仅可以去腥增鲜，而且醋泡使得鱼骨软化容易炸酥也更利于钙质的吸收。
【鲫鱼的好营养】鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。
鲜活宰杀的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，鲫鱼适合食用人群很广，医典有云：与病无碍，诸鱼中惟此可常食。
经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收；鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效；鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。