食品添加剂使用台帐登记表
食品添加剂使用台帐表
蚂For personal use only in study and research; not for commercial use
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食品添加剂使用台帐表
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肃专柜：
использоваться
в коммерческих целях．
以下无正文 For personal use only in study and research; not for commercial use
à des fins commerciales.
только длял юдейк，оторыиес пользуюдтлсяоя б ученияссл, едоваин нией д олжны
использоваться
в коммерческих целях．
以下无正文
仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。
For personal use only in study and research; not for commercial use.
Nur f ü r den pers?nlichen f
ü r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.
Pour l ' é tude et la recherche uniquement
à des fins personnelles; pas
à des fins commerciales.
только длял юдейко, торыиес пользуюдтлсяоя б ученияссл, едоваин нией д олжны
食品添加剂进货使用台帐
负责人
负责人
1
酵母(食品类）
发酵粉
安琪牌
10斤面粉小于等于50克
公司技术层面指导添加
2
稳定剂、凝固剂
豆腐王内酯
迪洛牌
10斤黄豆添加豆腐王70-95克
大豆5千克（10斤）葡萄糖酸内脂（豆腐王）70-95克
3
膨松剂（碳酸氢铵)
小苏打
厨小ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ牌
2斤面粉添加5-10克
每公斤面粉用量5-10克
4
膨松剂 （复合中性）
食品添加剂进货使用台帐
餐厅名称：中央网信办职工餐厅
品种名称
生产单位
供货单位
采购时间
购进数量
规格
加入的食品品种
使用方法
用量
出库数量
使用时间
领用人
责任人
库存量
备注
记录人：
食品添加剂五专管理
序号
添加剂类型
添加剂名称
品牌
专店采购资质
购入出库库专账
专区存放
专器称重记录
专人管理
包装要求添加量
受限添加量
负责人
负责人
0.3%-0.5%（用量为总配料的百分比）
8
复配糕点乳化剂
速发蛋糕油
银穗牌
5斤蛋糕添加 ≤75克
面粉用量的3%-5% 但不超过蛋糕总量的3%
9
复配膨松剂
臭粉
斧头
2斤面粉添加30克以下
1000克面粉添加不能≥30克
泡打粉
百钻牌
10斤面粉添加25克-100克
面粉用量的0.5-2%
5
复配食品添加剂
蓬灰
司顿
2斤面粉添加20克以下蓬灰
食品添加剂使用记录台账
食品添加剂使用记录台账是用于记录食品添加剂使用情况的详细表格或文档，通常由餐饮服务单位（如食堂）或其他食品生产企业用于内部管理和监控。
该台账的主要内容包括但不限于：
1.使用日期：记录每次使用食品添加剂的具体日期。
2.食品添加剂名称：记录所使用的食品添加剂的名称。
3.生产者：记录食品添加剂的生产厂家或供应商。
4.生产日期：记录食品添加剂的生产日期，以确保其未过期。
5.使用量（g）：详细记录每次使用食品添加剂的具体数量，通常以克为单位。
6.功能（用途）：说明食品添加剂在食品加工中的具体作用或用途，如增色、防腐、增味等。
7.制作食品名称：记录使用食品添加剂所制作的食品的名称。
8.制作食品量：记录使用该食品添加剂所制作的食品的数量。
9.使用人：记录每次使用食品添加剂的操作人员的姓名。
10.备注：用于记录其他需要注意的事项或特殊情况。
通过食品添加剂使用记录台账，餐饮服务单位可以确保食品添加剂的合理使用和安全管理，同时也有助于追溯食品质量问题和进行内部自查。
此外，相关部门在检查时也可以通过该台账了解食品添加剂的使用情况，以评估其符合法规和标准的程度。
食品添加剂使用台帐.
临港区餐饮服务单位食品添加剂使用台帐
单位：
负责人：
临港区食品药品监督管理局制
临港区餐饮服务单位食品添加剂使用管理制度
一、禁止采购使用违反《食品安全法》第四十八条规定的食品添加剂。
二、使用食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》规定的品种及其使用范围、使用量。
不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。
三、采购食品添加剂必须向供应商索取有效合法的《食品生产许可证》或《食品流通许可证》、《营业执照》复印件以及产品检验报告等合格证明。
并登记供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
四、采购进口食品添加剂应有中文标签或说明书，必须索取进口检验合格证明。
五、应建立食品添加剂采购和使用台帐，如实查验和记录食品添加剂包装是否完整，标签是否标注“食品添加剂”以及生产厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限、规格、生产许可证号、质量标准等。
六、不得为掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
七、食品添加剂使用完毕，应及时将食品添加剂放入密闭容器中包装，防止吸潮变质。
临港区餐饮服务单位食品添加剂使用台帐。