白葡萄酒品种介绍
红酒基础知识——葡萄品种介绍
Arneis:阿内斯
❖ 该品种的枝芽是青蛋白色的，有少许绒毛，边沿呈粉红色。 葡萄叶中等大小，既不是楔状也不是五边形，而是有三至五 个圆裂片。葡萄串不是很大，为小至中等，呈圆锥形。椭圆 形的葡萄浆果也不大，为小至中等，呈黄绿色。
❖ 这种葡萄所能酿造出来的酒的层次很丰富。 ❖ 然而用Gewurztraminer酿造出来的酒在市面上并不常见，所以一直没有受
到大众的青睐。
Gewurzrtraminer：格乌兹塔明娜
❖ 虽然Gewurztraminer是白葡萄品种之一，但是跟其它白葡 萄不一样的是它的果实颜色其实是粉红色。
❖ 顶级的乌格塔明娜产自凉爽的地区,那里的气候条件能保留信 新鲜和酸度.通常陈年十分迅速,那些在温暖季节或温暖地区 出产的格乌兹塔明娜很有可能经过几年瓶中陈年后就变得油 腻与厚重.
❖ 除意大利外，奥地利、西班牙和东欧等地也有种植着这种葡萄。新世界产区 如纽西兰、南非和智利等也生产出一些不错的酒。在美国则是以 Pacific Northwest酒区为主要产地。
❖ 甜美的荔枝与熟成水蜜桃油桃果香，热带水果的风味以及麝香的辛辣口感, 加上浓郁的老姜、月桂与胡椒香，还有清新紫罗兰和玫瑰花香，这些都是用 Gewurztraminer(格乌查曼尼)葡萄酿出来的酒的香味。
一、Arneis:阿内斯
❖ 是意大利皮埃蒙特区土生土长的白葡萄品 种，起源于罗埃洛（Roero）小镇，是一 种长势旺盛的葡萄树，产量较高。
❖ 在20世纪70年代早期，由于红葡萄酒的 盛行，阿内斯白葡萄差点绝迹，后来因新 世界葡萄酒国家的带动,被少数法国葡农 挽救并使其复兴起来，因为他们意识到该 葡萄具有成为优秀品种的潜力
葡萄酒的葡萄种类
葡萄酒的葡萄种类设拉子Shiraz如果要选一个与澳大利亚联系最紧密的葡萄酒，那一定非设拉子酒莫属。
澳大利亚的设拉子改变了这个品种在全球范围内的种植、酿造和营销方式。
设拉子奠定了澳大利亚的世界地位。
最新的DNA研究表明，西藏自治区拉的起源地在法国北部隆河谷附近，如今仍然是赫米塔希和罗蒂丘葡萄酒的主要品种。
这个品种在澳大利亚有近200年的历史，许多保留至今的西藏自治区拉葡萄园的历史都超过了100年。
最古老的单一色拉子葡萄园是始建于19世纪40年代中期，位于南澳的布诺萨谷的朗美―自由‖葡萄园，至今它仍然出产着酒庄佳酿。
这些古老的葡萄园依旧能生长出健康的葡萄，并且产量能保持在正常水平。
它们出产的葡萄酒有着浓郁、层次丰富的果味和风味，而且口感受如天鹅绒般独特。
它们为澳大利亚葡萄园的品质创造了令其他地区羡慕不已、无可匹敌的优势。
澳大利亚是一个土地广袤的国家，而葡萄酒产区覆盖了最温暖干燥的地区以及冬季偶尔会下雪的凉爽地区因此，许多澳大利亚设拉子，同世界各地的那些以成熟和多汁品牌酒相比，更具多样性。
温暖的南澳大利亚布诺萨谷和迈拉仑出产的设拉子以饱满、常有和.柔滑的口感而闻名；而东南部的凉爽地区却生产着更加收敛、风味可口、辛辣的设拉子，这些设拉子通常散发着浓郁的香气。
温暖产区的设拉子常常以厚重的口感和浓郁的水果味来建立其浓厚的结构。
凉爽地区种植的设拉子通常比较晚熟，但是单宁会更为细腻紧致。
维也纳多利亚的格兰皮恩斯（大西部地区）和雅拉谷、南澳的阿德莱德山通讯西澳的大南部地区等酿制的设拉子口感持久、细蜜、强烈刺激但又不失优雅和收敛。
温暖的内陆地区，如维多利亚的班迪戈、比曲尔斯和西斯寇特、新南威尔士兵的满吉、希托普斯和南澳的克莱尔谷也出产这种果味层次丰富、结构坚实、带收敛感受的色拉子。
虽然设拉子的香气、口味和酒体结构因葡萄园的不同而有所差异，酿酒师们在酿制方法上仍还有许多选择。
其中，主要的考虑因柴油就是选取择适合中陈酿的橡木桶。
白葡萄酒种类
白葡萄品种Main Varieties of the White Grape莎当妮（Chardonnay）：带有橡木味莎当妮别名雪当利、霞多丽、查当尼、夏多内。
莎当妮的原产地是法国的勃艮第和香槟地区，这一葡萄品种的适应性很强，对气候的要求不高，因此几乎世界上每个生产葡萄酒的国家都有种植，从寒冷的法国香槟地区到炎热的澳大利亚。
莎当妮具有浓烈的水果风味，其果味会随着种植地的气候差异而有所不同，法国勃艮第出产的莎当妮具有柠檬，柑橘味，而产于温热带气候的莎当妮，其果味则为香蕉、菠萝等热带水果。
古典的莎当妮葡萄酒是干性的，但是现在最昂贵的莎当妮葡萄酒却有一点甜味。
最出色的莎当妮白葡萄酒出自勃艮第，特别是勃艮第中的夏布利（Chablis）和博讷丘（Beaurce）。
另外，澳大利亚和美国加州也出产上等的莎当妮白葡萄酒。
大多数莎当妮白葡萄酒在发酵过程中或发酵后都要进行一些增加橡木味的处理，如使用昂贵的法国橡木桶或将橡木碎片浸泡于葡萄酒中。
除意大利东北部及法国夏布利和玛卡奈斯（Maconnais）地区外，带有橡木味的莎当妮白葡萄酒被视为标准。
莎当妮一般不与其它葡萄品种混合酿酒，最高级别的莎当妮白葡萄酒是由100%的莎当妮葡萄酿造的。
莎当妮同时也是酿造香槟酒和气泡酒的主要葡萄品种之一。
雷司令（Riesling）：经典的贵族雷司令别名丽诗玲、丽丝玲。
雷司令无疑是德国最经典大的贵族葡萄品种，其在德国地区的种植面积远大于其它各地种植面积的总和。
雷司令对于栽种的地点非常挑剔。
最好是日照充足的地方，在漫长而干燥的秋季，如果有足够的日照时间，能酿出最优质的白葡萄酒。
但矛盾的是，雷司令在冷的地方比温暖的地方生长的更理想，雷司令的代表产地是德国的摩泽尔（Mosel）和莱茵高（Rheingon），法国的阿尔萨斯（Alsace）地区、奥地利和纽约的芬格湖（Finger lakes）地区也有不错的表现，除此之外，其它地区种植的这一葡萄品种表现的过于平凡。
酿酒葡萄品种介绍
萨瓦酿 Savagnin
Savagnin全世界只有2,500公顷 的种植面积，主产地是法国的 JURA产区，Savagnin约占JURA 地区葡萄种植面积的15%。 JURA产区气候偏寒，冬季寒冷 而夏季躁热，秋季阳光充沛； 由于JURA地处山区，土壤结构 复杂，由红、黑泥岩、石灰岩 以及部分地区的层岩组成，这 一环境非常适合Savagnin生长， Savagnin是JURA产区有名的黄 葡萄酒Vin jaune的唯一原料。
霞多丽适应各种气候条 件，因此在世界各地都广泛 种植。霞多丽品种的优美质 感卓越出众，尤其表现在馥 郁的酒香和绵长的余味。 酒香由山楂花，刺槐花， 榛子和蜂蜜的香气为主导， 时常裹挟着新鲜的果香：柠 檬，热带水果和甜瓜的香气； 经橡木桶陈酿后散发奶油， 烤面包的甜香。
灰比诺 Pinot Gris
赤霞珠原产于法国，是波 尔多左岸的重要红葡萄品 种，它能够赋予葡萄酒较 深的颜色，充足的单宁和 酸度，以及浓郁的香气。 黑色水果（黑醋栗）是赤 霞珠的典型香气，优质的 赤霞珠经常会使用橡木桶 熟成，酒会变得柔顺以及 带有橡木类香气（烟熏， 香草）。
马尔贝克 Malbec
法国卡奥斯Cahors地区 的主要品种，以前称之为 Auxerrois品种。以它酿造 的葡萄酒颜色深重，质感 稠密，单宁强烈。在早期 它主要释放出黑色浆果的 浓香，成熟后具有李子干、 巧克力和烟草的香气。
佳丽酿 Carignan
西欧各国的古老酿酒品种 之一。所酿的葡萄酒在年 轻时候表现一般。但在成 熟过程中逐渐升华演变， 葡萄酒变得浓烈，结构匀 称。宜与其他品种调配， 去皮可酿成白或桃红葡萄 酒。
美乐 Merlot
法国波尔多右岸地区主要品 种，它带给葡萄酒圆润的质地 和轻柔的口感，具有黑色浆果 香气，果香浓郁。在成熟中产 生类似黑松露菌的香味。是波 尔多最具勃艮第葡萄酒性格的 品种。
爱格丽品种介绍
THANKS谢谢大家 Nhomakorabea物质。在检出的各类物质中，醇类和酯类均占总香气化合物的 90%以上；就醇类而言，爱格丽白葡萄酒中醇类占总香气化合物 的 59.41%，而白玉霓白葡萄酒中的醇类占了 83.86%，但是，含 量高并不能代表香气就一定好。研究结果表明，当高级醇类的含 量低于 300mg· L-1 时，对葡萄酒的复杂性具有积极作用；当含量 高于 400 mg· L-1 时，对葡萄酒质量起到负面影响[11]。当然，也 不能只依据香气化合物的相对或绝对含量来评价对酒的贡献，还 要考虑各种香气成分的阈值。因此，在评价酒的质量时一定要综 合考虑各种主观因素（人为品尝）和客观因素（仪器分析）。根 据对爱格丽白葡萄酒和白玉霓白葡萄酒初步的品评和仪器分析结 果，笔者认为由西北农林科技大学葡萄酒学院培育的新品种爱格
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香气研究
丽葡萄酿制的干白葡萄酒与世界著名单品种酒——白玉霓干白葡
萄酒相比，香气比较平衡、协调，具有一定的典型性。
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酿酒特性
1)爱格丽的含糖量高 ,含酸量适中 ,不同年份的成熟质量稳定 ,果实品 质优于对照。 2)爱格丽干白葡萄酒的基本成分与对照差异不大。其总酚含量略低 于对照品种 ,可使 其口感更为柔和协调。其金属元素铁、铜等含量 低于对照品种 ,有利于葡萄酒的稳定性。其 挥发 脂含量 为 0. 830 g /L,总 氨基酸 与必需 氨基酸 之和分 别为 1. 332 3 g /L 及 454. 6 mg /L,挥发脂和氨基酸含量均显著高于对照干 白。
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香气特征
李华等研究认为，爱格丽对霜 霉病、黑痘病的抗
性极强，对白粉病抗性强，抗寒性亦强，果实品
质优良；对爱格丽的酿酒特性经过感官分析研究 认为，爱格丽干白葡萄酒呈禾秆黄色、澄清晶亮 ，具浓郁的玫瑰香味及优雅的花香、热带水果(甜
德国雷司令(Riesling)白葡萄酒入门指南
德国雷司令(Riesling)白葡萄酒入门指南虽然在国内，德国雷司令白葡萄酒由于其甜美的果香及清爽的酸度，深受众多消费者的喜爱，然而你知道吗？在伦敦这个引领世界葡萄酒潮流的大城市里，德国雷司令（特别是甜白酒）却是最常被忽略的葡萄酒款之一！二战后的欧洲百废待兴，民众多将甜白酒作为摄取养分的途径，因此在1950-1980年代，德国开始大量生产＂价格低廉但品质糟糕的甜白酒＂，而这样的印象便深深地烙印在消费者的心中，因此即便在经济稳定的现代，德国酒的品质仍不受市场青睐。
这点在国内的各位就幸福了不少，由于缺少了刻板印象的束缚，大家更愿意依照自己的偏好选择喜爱的葡萄酒款，酒商们也乐得寻找高品质的德国白葡萄酒，因此在选择上比起英国可说是多上许多。
然而德国雷司令风格之多变，分级之细密，常让人难以捉摸。
因此，今天就从基础来跟各位说说，德国雷司令在层层分级下的真实面貌！德国雷司令的风味特色相对于其他的葡萄酒生产国（如法国、西班牙、意大利），德国位处相对寒冷的北方，在欧盟所订定的European Union wine growing zone 也属于最冷的Zone A及Zone B两个区域。
为了取得葡萄成熟所需的的日照时间及温度，境内绝大部分的的葡萄园都位于德国的西南边。
在众多的葡萄品种当中，占全德国至少1/5葡萄产量的雷司令白葡萄可说是最具代表性的葡萄品种（没有之一）。
雷司令除了拥有相对耐寒及早熟的特性外，与其他知名的国际品种相比，以其所酿造的酒款除了拥有偏低的酒精、明显的果香外，其细致的风味即便在含糖的甜酒当中仍能明显地反映出风土间的差异。
除此之外，雷司令那无可比拟的酸度，除了能中和带甜酒款中的糖分外，也正因为这份酸度造就了其极长的陈年实力，许多品质优良的酒款即便过了20-30年，仍能富含活力，不显老态。
法规分级为了反映酒款的优劣，德国发展了一套系统定义葡萄酒的风格类型，或许是反映了德国人实事求是的精神，这套于1971年所订定并沿用至今的分级制度参考的并非是形而上的＂葡萄品质＂或＂风土条件＂，而是采用了可量化的＂葡萄的成熟度＂，或者更精确的说，以＂葡萄的含糖量（must weight）＂作为分级的依据。
澳大利亚常见葡萄品种
澳大利亚典型的葡萄酒种类有：西拉红葡萄酒、赤霞珠红葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒、霞多丽白葡萄酒、长相思白葡萄酒、赛美蓉白葡萄酒和雷司令白葡萄酒等，而西拉(Shiraz)是澳洲最重要的葡萄品种。
西拉(Shiraz)红葡萄酒澳洲每4株葡萄树中就有1株是西拉葡萄，西拉(Shiraz)是澳洲最重要的葡萄品种。
在炎热或温暖的产区，西拉红葡萄酒厚重饱满，有浓郁的黑色水果风味。
如巴罗萨谷(Barossa Valley)生产的西拉红葡萄酒酒体饱满，拥有浓郁的黑莓、黑浆果、巧克力和香料味，单宁丰沛柔顺，口感浓郁甜美，随着陈年还能发展出皮革的味道。
在凉爽一些的产区，西拉红葡萄酒更加优雅内敛，有更多的胡椒风味。
如西斯寇特(Heathcote)生产的西拉红葡萄酒，风格更清瘦一些，具有丰富的水果味，同时还夹杂着胡椒等香料味，口感丝滑细腻。
此外，澳洲还有不少的老藤西拉，生产的葡萄酒单宁更加饱满细腻，层次更加复杂，回味悠长，风格独特。
代表性酒庄：奔富酒庄(Penfolds Winery)、菲历士酒庄(Vasse Felix Winery)、克拉伦敦山酒庄(Clarendon Hills)、爵士山酒庄(Jasper Hill)。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在澳洲依然非常成功，是澳洲种植面积仅次于西拉的红葡萄品种。
赤霞珠葡萄皮厚，颜色深，其酿制出来的葡萄酒也比西拉红葡萄酒酒体颜色更深、单宁更坚实、酸度更高。
澳洲赤霞珠红葡萄酒一般拥有成熟的黑加仑、黑樱桃等黑色水果香气，且通常会经过橡木桶的陈酿，带有烘烤的烟熏味。
其经典产区是库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(Margaret River)。
库纳瓦拉赤霞珠一般是单酿型的，带有独特的桉树和薄荷气息;玛格丽特河的赤霞珠则常常和梅洛(Merlot)混酿，接近波尔多(Bordeaux)的风格。
代表性酒庄：酝思酒庄(Wynns Estate)、慕丝森林酒庄(Moss Wood)等。
澳大利亚白葡萄酒品种
澳大利亚白葡萄酒品种细数澳大利亚白葡萄品种1、霞多丽(Chardonnay)霞多丽是世界上最流行的白葡萄品种之一，也是澳大利亚主要的白葡萄品种之一。
这个品种在整个澳大利亚都有种植，其中以玛格丽特河(Margaret River)、帕史维(Padthaway)和兰好乐溪(Langhorne Creek)产区的表现最优秀。
澳大利亚比较温暖的地方生产的霞多丽葡萄酒带有成熟甜瓜的风味;而比较寒冷的地方生产的霞多丽葡萄酒则以桃子和柑橘风味而著称。
很多霞多丽葡萄酒都经过橡木桶陈酿，适合在3年内饮用。
很多大型的酒厂会用产自不同地方的霞多丽葡萄进行混酿，以获得具有不同一般特色的葡萄酒;有些时候也会用霞多丽与黑皮诺(Pinot Noir)进行混酿，这样可以酿造出非常优质的起泡酒。
2、灰皮诺(Pinot Gris或Pinot Grigio)灰皮诺本是意大利和法国东北部地区阿尔萨斯(Alsace)一个传统的葡萄品种。
霞多丽是以风味浓郁而出名的，灰皮诺则以其“可靠性”而出名，用这种葡萄酿造出来的酒不像霞多丽那般酒体饱满，口感丰富，但它也带有足够的风味，是个值得信赖的品种。
灰皮诺葡萄酒一般酒体中等适中，口感倾向于清新脆爽，常常带有柑橘的馨香。
3、雷司令(Riesling)雷司令是德国一个传统的葡萄品种。
在澳大利亚，那些来自德国传统品种的`葡萄通常比较适合种植在南澳地区，雷司令也是这样。
虽然它在整个澳大利亚都有种植，但它在南澳的生长状况最好。
这个品种酿造出来的葡萄酒带有丰富多样的果香，和其他白葡萄酒进行调配，适合搭配泰国菜和各种澳大利亚的辛辣菜肴。
4、赛美蓉(Semillon)赛美蓉也是法国一个经典的葡萄品种，现在在澳大利亚得到广泛的种植。
它比较早熟，酿造出来的葡萄酒香气四溢，口感丰富而浓郁。
它也可以与长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽进行混酿，以达到扬长避短的目的。
5、长相思(Sauvignon Blanc)长相思葡萄比较适合种植在凉爽的地方，因此澳大利亚的维多利亚(Victoria)和塔斯马尼亚(Tasmania)产区是它的最佳种植地。
白葡萄酒最佳年份选择指南
白葡萄酒最佳年份选择指南白葡萄酒最佳年份选择指南白葡萄酒有着丰富的口味特点和独特的风味，它可以作为宴会上的常规饮品，也可以搭配各种美食享用。
然而，与红葡萄酒不同，白葡萄酒在存储和陈化过程中具有不同的特性。
因此，挑选出最佳年份的白葡萄酒需要一些专业知识。
本篇文章将为您提供一些关键的指南，以帮助您选择最佳年份的白葡萄酒。
1. 了解品种首先，不同的白葡萄品种在不同的年份会有不同的发展和品质表现。
对于具体的品种，最好了解其典型的发展曲线以及在不同年份的品质表现。
例如，诺布朗特（Chardonnay）是一种相当适合陈化的白葡萄酒品种，而雷司令（Riesling）则在年轻时品质更佳。
2. 获得专家意见寻求专家的建议是选择最佳年份白葡萄酒的重要步骤。
参考各种葡萄酒杂志、网站和酒店餐厅的推荐，了解当前最受称赞的年份，以及专家对于特定品种和产地的评价。
这将帮助您确定哪些年份是最值得投资和品尝的。
3. 考虑陈化潜力白葡萄酒拥有不同的陈化潜力。
一般来说，越酸、酒体较醇厚的白葡萄酒品种潜力更高，例如Sherry、Sauternes等。
这些葡萄酒能够在陈化的过程中发展出更为复杂的风味和芳香。
当然，如果您更倾向于年轻的白葡萄酒的清新口感，那么选择较新的年份可能会更合适。
4. 考虑生产地白葡萄酒的生产地也会影响年份选择。
某些地区的气候条件更适合白葡萄酒的生长，因此他们可能有更多更好的年份。
典型的例子是勃艮第地区（Burgundy）的夏多內（Chardonnay）。
这个地区的白葡萄酒在一些优秀年份可以达到顶级水平。
5. 考虑保存状况选择白葡萄酒时，还要考虑酒的保存状况。
购买保存完好的干白葡萄酒会比购买没有被妥善保存的酒更有价值。
查看酒瓶上的封口是否完好无损，酒标上是否有明显的痕迹或磨损。
同时，了解酒瓶的储存情况，包括温度、湿度和光照条件等，也是非常重要的。
最后，需要强调的是，选择白葡萄酒的年份是一门艺术，也是一门持续学习和发现的过程。
白葡萄酒品种
白葡萄酒品种白葡萄酒品种众所周知，白葡萄酒的酒色并不是白色的，它的酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁。
因此喜欢清爽口感的人都喝白葡萄酒。
下面店铺为大家推荐白葡萄酒品种，希望大家喜欢!9种最常见的白葡萄品种酒1、灰皮诺(Pinot Grigio)灰皮诺葡萄酒往往酸度很高，还带有明显的柑橘水果皮的味道。
2、雷司令(Riesling)雷司令葡萄酒带有蜂蜜的香气和口感，入口较干，但余味较甜蜜。
该种葡萄酒还以极为平衡的酸味和甜味而闻名。
3、长相思(Sauvignon Blanc)长相思葡萄酒酸味较高，带有柑橘水果皮和青草的风味。
4、白诗南(Chenin Blanc)白诗南葡萄酒一般都会散发出柠檬和花朵的芳香。
5、莫斯卡托(Moscato)莫斯卡托葡萄酒带有非常甜美的味道，带有桃子、橙花和玫瑰的气息。
6、琼瑶浆(Gewurztraminer)琼瑶浆与雷司令相似，也是入口时较干，但越往后，甜蜜的感觉就越突出。
此外，琼瑶浆葡萄酒还往往有蜂蜜、荔枝和生姜的味道。
7、赛美蓉(Semillon)如果你在寻觅一种酒体适中的白葡萄酒，那么，赛美蓉就是非常好的'选择了。
此种葡萄酒还通常散发出一种柠檬味的气息。
8、维欧尼(Viognier)维欧尼葡萄酒常带有花朵的芳香，还有适中的酒体。
9、霞多丽(Chardonnay)霞多丽是白葡萄酒中的“百变天后”，其风味特征会根据产地的不同而有所变化。
总体来说，霞多丽是一种酒体饱满的白葡萄酒。
主要白葡萄品种小知识1、名字：霞多丽原产地：法国勃艮第酿酒特点：霞多丽葡萄酒通常具有苹果、柠檬、甜瓜、菠萝和热带水果的味道，尤其是产自温暖新世界产区的霞多丽葡萄酒。
霞多丽葡萄酒的其他特点还包括湿羊毛(尤其是勃艮第产区的霞多丽葡萄酒)、矿物质和打火石(尤其是夏布利产区的霞多丽葡萄酒)。
此外，橡木陈年还常为霞多丽葡萄酒赋予黄油、香草、香料和烤面包的风味。
Name: ChardonnayOrigin: Burgundy, FranceIts Wine Characteristics: Chardonnay wine usually has flavours of apple, lemon, melon, pineapple and other tropical fruits, particularly from warm, New World climes. Other characteristics include wet wool (especially Burgundy) as well as minerals and flint (especially Chablis). What is more, oak ageing often provides the wine with flavours of butter, vanilla, spice and toast.2、名字：雷司令原产地：德国酿酒特点：雷司令葡萄酒通常带有非常精细、强劲的香气，这些香气包括花香、苹果香、酸橙等其他柑橘类水果香、热带水果香(尤其是新世界产区的雷司令葡萄酒)。
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白葡萄酒品种介绍
(1)霞多丽(莎当莉)(CHARDONNAY)
白葡萄品种中的卡伯纳,苏维翁,也是一种伟大的葡萄品种,是全球最受欢迎的白葡萄品种,她属于早熟,容易栽培,稳定性高,抗病虫害力强的高产量品种,在全世界各地均有不凡的表现.但会因不同地区的气候而产生很大的差异,例如在寒冷的地区如夏普利区(CHABLIS)和香槟区会产生高果酸,冰冷的矿石味的感觉,但在加州,澳洲的夏多多内会有热带水果,瓜果浓香,柔顺的口感,同时也可出现需要陈放之后成熟的白酒,如LE MONTRACHET CORTON-CHARLEMAGNE等.带有奶油,水果干,甜瓜果,核桃,蜂蜜的味道.口感优雅细致,园润均衡,浓郁丰厚,甚至有很多红酒,都无法压过她。
(2)贵人香（雷司令）((RIESLING)
德国最引以为荣的白葡萄品种,在法国阿尔萨斯(ALSACE).加州,澳洲等地也种植,尤其在阿尔萨斯有很好的表现.只有表现方式与德国的形态有很大不同,他喜欢较寒凉的气候,产量大,酸度高且有讨人喜欢的淡淡花香,属于晚熟的品种.酿出的酒有清新,富果香的即饮型白酒,也有浓郁,柠檬.加州密李,百香果,青苹果的味道,因量高酸度,所以适合与高甜度做相当好的平衡.可以不经橡木桶陈化,即可生产丰富,细致,均衡,香味浓郁,耐久存的甜白酒,所以非常适合用来酿制晚摘葡萄酒。
(3)长相思(白苏维翁)(SAUVIGNON BLANC / FUME BLANC)
法国波尔多GRAVES,索坦区及罗亚河区主要的白葡萄品种之一.在新兴产酒国家有举足轻重的地位,可酿不需陈化的即饮型白酒,高酸度,香味特殊有青草味,青绿不甜的瓜果味,芦笋味,洋菇味.有时带有矿石味及铁罐味,所酿的酒有较高的酒精度。
(4)赛美蓉(SEMILLON)
常与白苏维翁混合种植,主要在波尔多格拉夫区及索坦(SAUTERNES)区在澳洲HUNTEY VELLARY猎人山谷也有非常好的表现,他是最没有抵抗力的品种,所以是酿制贵腐甜酒的最佳对象,可经数十年甚至百年的久藏,口感香醇浓郁,厚实,带有蜂蜜,干果,糖水果,柑橘,豆蔻的味道,但因酸度不足常加入其他品种如白苏维翁来调配。
(5)白诗南(CHENIN BLANC)
有着非常高果酸的特色,很受阳光影响.所以需要较多的阳光来使其成熟法国罗亚河区,新西兰,南非等地是其主要种植区,可酿出完全不甜到非常甜腻的多种不同类型的酒,因有很结实的果酸和果香,所以用此品种酿制的酒很少用橡木桶陈化,所酿的贵腐甜酒可耐久藏.其清淡微甜型的白酒,很适合做夏日午后或夏夜消暑的饮料。
(6)麝香(慕斯卡)(MUSCAT)
古老的品种,世界上种植很多,中国大陆也有种植并酿出有名的"王朝白酒"(日常饮用型的酿酒),他清淡,富有果香,带有甜味,非常让人喜欢饮用,也是一种良好的消暑饮料。
(7)灰皮诺(PINOT GRIS / PINOT GRIGIO)
有人说原产于意大利,也有人说原产于阿尔萨斯,可确定的是这两个地方皆有种植,除此之外,德国,匈呆利等地有种植,是PINET NOIR的变种,他清淡,新洋.且有丰富的果香意味,在意大利主要用来生产清淡不甜,不耐久存的即饮型餐酒,在阿尔萨斯有非常好的表现,从不甜清淡型到晚熟,贵腐型及美好甜味白酒均有,葡萄颜色为粉红或灰红色。
(8)琼谣浆(GEWURZTRAMINER)
葡萄颜色为灰红或黄色,有强烈而独特的芳香,但并不是很讨人喜欢,早熟产量少,不适于太温暖的地区,种植的人不是很多,所酿的酒酒精度高,但酸度较低,所以其酿制的不甜白酒常感觉带甜味,带有香料,辛辣味,热带水果荔枝,冉桂,柚子的味道,虽然不是很受大众所接受,但他确实是一种优秀的葡萄品种,可生产非常高级的甜白酒。