多吃鱼能提高智力吗
男孩多吃鱼 明显提高智力
男孩多吃鱼明显提高智力
一般淡水鱼的蛋白质含量为17.9～19.5%，为大麦、小麦、高粱及猪肉的2倍，甚至超过鸡蛋和牛奶，仅次于牛肉，且属于优质蛋白，这种蛋白不但人体吸收率高，而且还能促进人体将多余的盐分排泄出去。
鱼中还富含丰富的维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素PP(又称烟酸或尼克酸)、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
.hzh {display: none; }瑞典周一公布的一项研究显示，在日常饮食中多吃如鱼这样的水产品，能够明显提高男孩的智商。
语言能力方面，15岁时每周吃一次鱼的孩子在3年后的测试中比同龄的孩子高出四个百分比，而每周吃鱼超过一次的孩子则高出九个百分点。
一般淡水鱼的蛋白质含量为17.9～19.5%，为大麦、小麦、高粱及猪肉的2倍，甚至超过鸡蛋和牛奶，仅次于牛肉，且属于优质蛋白，这种蛋白不但人体吸收率高，而且还能促进人体将多余的盐分排泄出去。
鱼中还富含丰富的维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素PP(又称烟酸或尼克酸)、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
当然，鱼因种类不同在营养成分上也存在较大的差异。
瑞典周一公布的一项研究显示，在日常饮食中多吃如鱼这样的水产品，能够明显提高男孩的智商。
瑞典哥德堡萨霍琳斯加大学附属医院教授KjellToren牵头做了这项研究，Toren说：“我们发现，在多吃鱼与高智商之间有着明显的联系。
”这项研究发表在最新的儿科健康杂志《ActaPaediatrica》上。
吃鱼心得感悟小学（2篇）
吃鱼心得感悟小学吃鱼的心得感悟在我小学时，我曾经有一个难忘的经历：吃鱼。
那一天，我们全班同学都被老师带到餐厅，参加了一次特殊的午餐。
我们的午餐是鱼，一盘盘新鲜的鱼摆在桌子上，鳞片闪闪发光，散发着浓郁的鱼香味。
这次吃鱼的经历对我来说是一次意义非凡的体验，让我领悟到了许多道理。
首先，吃鱼让我明白了感恩之心。
在餐厅里，当我看到那些鱼被端上桌时，我意识到它们为了我们的口腹之欲付出了生命。
它们被捕捞上来，经过加工处理后最终成为我们的食物。
它们的生命被献出，为我们提供了能量和营养。
在那一刻，我感到了一股强烈的愧疚感和感激之情。
我意识到，我们无论在生活中遇到什么困难或者难题，都应该抱着感恩的心态去面对。
感恩不仅是对别人付出的一种回报，也是对自己所拥有的一种认同和珍惜。
其次，吃鱼让我体会到了团结和合作的重要性。
在餐厅里，每个人都有一份鱼，我们相互之间需要让位和表现出互相尊重和体谅。
我们需要一起合作，一起分享食物。
我记得那时候，我们互相传递鱼、说一些亲切的话语，这种简单而真挚的举动让我感到很温暖。
这次吃鱼的经历教会了我，团队的力量是强大的，只有在团结合作的基础上，才能实现共同的目标。
再次，吃鱼让我认识到了珍惜一切资源的重要性。
鱼是一种珍贵的食物资源，它们是大自然的馈赠。
每一条鱼都是无价之宝，背后蕴含着无数的努力和汗水。
我们应该明白，保护和节约资源是每个人的责任。
在吃鱼的过程中，我想起了人类对环境的过度开发和破坏，以及由此带来的生态灾难。
我们应该反思人类的行为，并采取积极的措施，保护我们的地球，保护所有生命的栖息地。
最后，吃鱼也让我明白了坚持和努力的重要性。
吃鱼需要技巧和耐心，如果没有耐心和持之以恒的勇气，是无法将鱼吃完的。
在我举筷夹起鱼肉的时候，我真切地感受到了艰辛和挑战。
鱼的骨头和刺难以避免，但那并没有阻挡我享受美味的决心。
我要靠自己的努力，一点一点地克服困难，最终品尝到美味的鱼肉。
这次吃鱼的经历告诉我，只要我坚持下去，我就可以战胜一切困难，实现自己的目标和愿望。
能提高孩子智力的食物
能提高孩子智力的食物能提高孩子智力的食物鱼类古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。
鱼类中富含的球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白、不饱和脂肪酸、铁、维生素b12等成分，都是孩子脑部发育所必需的营养素。
在鱼类选择上我们也是有偏重的，鲑鱼肉含有高蛋白质及对神经系统具备保护作用的脂肪酸，有助于提高脑细胞的活性，增强记忆力和理解能力，是儿童健脑的最佳选择之一。
鸡蛋鸡蛋是人人皆知的营养食品。
蛋类不仅是极好的蛋白质来源，而且蛋黄中的卵磷脂经吸收后释放出来的胆碱能合成乙酰胆碱，乙酰胆碱能显著改善孩子的记忆力。
此外，蛋黄中铁、磷的含量较高，也有利于孩子的脑发育。
因此，有计划地吃一些蛋黄可以增强孩子的记忆力。
不过鸡蛋也有自己的小缺点，它的维生素c含量不足，铁的吸收率也比较低。
建议每天吃蛋黄不要超过2个。
核桃仁核桃仁能益血补髓、强肾补脑，是强化记忆力和理解力的佳品。
核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性和小孩子吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。
父母可以炖核桃粥给孩子吃，也可以将捣碎的核桃仁与黑芝麻搅拌后，做成馅饼或包子给孩子吃。
核桃仁含油脂较多，不易消化，一般3—6岁的幼儿每天吃3—4颗大核桃仁就够了。
大枣枣有“天然维生素”的美誉。
晚上给孩子饮红枣汤或吃一把鲜枣，可摄入大量维生素c及其他微量元素，有安神益智的作用，能让半夜容易梦魇的孩子睡得踏实，增强入睡后的“潜在记忆”。
大枣还能健脾益胃。
脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人每日吃红枣七颗，能补中益气、健脾胃、达到增加食欲、止泻的功效。
红枣和生姜可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。
提高孩子智力的方法具有启发性和感官刺激的环境营养建立了大脑功能的物质基础，而脑细胞与脑细胞之间的交流与链接，则源自孩子在生命初期所接受的感官刺激。
在生命的早期接受到的来自听觉、视觉、嗅觉、味觉、触觉的恰当刺激，奠定了孩子日后的iq基础。
吃什么人体大脑更聪明
吃什么人体大脑更聪明人越聪明，学习工作就能取得更好的成就，因此很多人都想要变得更聪明些。
那么吃什么会使人体大脑更聪明呢?今天店铺为大家带来了使人体大脑更聪明的食物，一起来看看吧!吃什么人体大脑更聪明1、鱼鱼是促进智力发育的首选食物之一。
鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。
鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
①鱼类具丰富营养价值鱼类的蛋白质含量约15～24%，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98%都会被人体吸收。
鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的Ω-3系列脂肪酸，例如EPA(ECOSapenoic acid，二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸)。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。
鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。
鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
②DHA是促进脑力的关键元素为什么常听说吃鱼会变聪明?其实是有科学根据的。
鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。
DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。
一般海产食物多含有DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。
鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高;鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。
2、南瓜南瓜，不仅有较高的食用价值。
成年人如何提高智力
成年人如何提高智力人的智力包括反应力，理解力，逻辑推理等很多部分，与生活息息相关。
作为一个成年人该如何提高智力呢?有什么提高智力的方法吗?今天店铺为大家带来了提升智力的10个方法，一起来看看吧!成年人提升智力的10个方法1.体育锻炼我们都知道，要让肌肉有型就必须进行体育锻炼。
但这并不是体育锻炼的唯一好处。
当我们进行激烈运动的时候，不仅改善了肌肉的血液供应，也能改善大脑的血液供应，从而迅速地改善大脑的整体性能。
尤其是头部低于心脏的瑜伽倒立姿势对改善大脑性能很有效。
2.空腹喝水很多人都无法想象早上没有一杯提神的咖啡自己会怎样。
但是咖啡因，就像其他任何一种兴奋剂一样，提神的效果很短，当它的功效结束时人们又会无故地疲倦消沉下来。
而如果早上醒来喝一杯纯净水代替咖啡，就能给你带来持续的活力。
空腹喝水能让整个胃肠道活跃起来，并且不会刺激黏膜，从而迅速地让我们精神起来。
3.激活感官人对颜色的感知能力很强，对气味的辨别却不太擅长。
然而，气味可有效帮助集中注意力，并且让身体富有活力。
芳香剂疗法的专家建议，当特别需要集中注意力的时候可以试试罗勒香、迷迭香、柠檬香、百里香、玫瑰和熏衣草的香味4.要生意寻找正给能量我们都知道，在安静的环境下，当我们不需要急着去某个地方并且无所畏惧的时候，任何一份工作，包括智力工作，完成起来都相当容易。
可惜在现实生活中这样的情景却少之又少。
不过只要你将注意力放到积极的那一面，那么你的工作效率就会大大提高5.玩游戏各种各样的益智游戏、填字游戏、数独和文字游戏不仅可以消磨时间，还可以为大脑提供良好的训练机会。
生病的时候这些游戏甚至可以帮助你恢复受损的认知能力。
如果你喜欢这一类游戏的话，那就在空闲时去玩自己喜欢的游戏，这样你的大脑哪怕是在休假时也能保持好活力。
6.看优质的电视“电视使人愚钝”这一说法我们并不陌生。
但是其实只有当我们看电视看得太久，并且毫无选择性地观看时电视才会让人变笨。
如果我们用心地挑选节目，那么实际上在任何一个频道你都可以学到知识。
吃鱼吧
吃鱼吧，让宝贝更聪明！文/高级营养师萨拉米摄影/石添友化装/妮娜妈咪私房菜吃鱼吧，让宝贝更聪明！文/高级营养师萨拉米摄影/石添友化装/妮娜鱼，让宝贝更聪明营养丰富的美味鱼肉鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白；含有儿童发育必需的各种氨基酸，其比值和儿童需要量很相近，又极容易消化吸收；还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
非常有助于儿童脑髓的发育。
促进大脑发育鱼头、鱼眼、鱼脂中还含有一种重要的不饱和脂肪酸DHA，对健脑益智有非常明显的作用。
婴儿出生后不久脑细胞即达140亿，此后脑细胞的数量及体积都不再增加。
从出生时的脑重400克到成人的1400克，所增加的是联结神经细胞的轴突和树突，这些突起在脑神经间形成致密的网膜，而这些网膜主要是脂质构成的。
人体自身不能合成DHA，只能从食物中获取。
然而一般的动物性和植物性食物几乎都不含DHA，只有吃鱼才能直接有效地摄取DHA。
大脑中DHA值升高，可促进神经细胞轴突生长，加强神经递质的传递功能，活化大脑神经细胞，由此增强智力。
学龄期是儿童和青少年大脑细胞受刺激的时期，这种刺激使大脑神经突触不断生长，此时若没有充足的DHA，这一生长则无法完成。
实验证明，从母乳中吸取了大量DHA的儿童，其记忆力相对要强。
特别是断乳后一直经常吃鱼的儿童和青少年，智商相对要高。
日本儿童的智商比欧美儿童高，就是因为吃鱼的缘故。
在日本，每10年智商提高7.7%，而西方国家每10年只提高1.7%。
这些成就与日本人以鱼为主要肉类的食物结构不无关系。
豉汁武昌鱼菜肴味道指数：***** 菜肴营养指数：*****菜肴外观指数：**** 特别推荐：TEFEL特福电子蒸锅制作方法：将鱼去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净。
在鱼身两面切刀花，撒上精盐，抹上绍酒盛入盘中。
葱、姜切丝。
取出1/3码入TEFEL特福电子蒸锅蒸盘内。
剩余葱、姜丝码在鱼身上。
蒸10-12分钟。
将红、黄椒清洗干净，切丝备用。
鱼出锅后，将蒸鱼豉汁淋在鱼身上。
怎样提高孩子的记忆力？吃鱼不如吃dha藻油软糖!
孩子拥有一个好的记忆力，不论在学习，还是生活中，都会比别人更为轻松一些。
如果孩子的记忆力好，在学习的过程中，不仅学起来轻松，而且学习效率也会不断地提高。
面对同样的知识点，有的孩子一遍就记住了，而有的孩子却要四五遍才能勉强记牢，后者不仅要花费更多的时间和精力，学习积极性可能也会随之下降。
想知道怎样提高孩子的记忆力？请接着往下看。
一、兴趣在现实生活中，有些家长会命令式地要孩子记这记那，在家长要求下，孩子看似是记住了很多东西，可是过不了多久又会全忘光。
其实，兴趣是最好的老师，想提升孩子的记忆力，让孩子记住更多的东西，倒不如先想想如何让孩子产生兴趣，比如，通过游戏、歌曲、故事等方式，其实就可以让孩子在无意中记住不少的东西，在这个过程中，也能培养孩子的专注力、思考能力及学习能力。
二、专注在学习的过程中，很多的孩子都容易出现走神，注意力不集中，需要老师或家长的不断督促，才能不受他人及其他外界元素的干扰，变得专心起来，其实，培养孩子的专注力也是能够提升孩子记忆力的。
那么，应如何培养孩子的专注力？其实，日常中就可以通过一些小游戏、，买一些锻炼观察力、注意力、记忆力的书籍，营造一个有利于集中注意力的学习环境等方法，来培养孩子的专注力，随着孩子记忆能力的提升，自然也能够记住更多的东西。
三、规律性的习惯记忆力的提升与习惯也是分不开的，想要有效提升孩子的记忆力，应尝试着让孩子养成良好的学习习惯，例如，放学后应该分配多少时间在学习上，双休日的作息时间与学习时间如何安排，一个良好的习惯，可以让孩子保持一个好的记忆力，还可以让孩子养成主动学习的习惯，学习效率也会大大提升。
至于营养方面，家长们也会精心地为孩子准备一些有助于提升记忆力的食物，比如鸡蛋、牛奶、鱼类、玉米、菠菜等。
鱼类不仅营养丰富，孩子多吃鱼的话，不仅能补充营养，还会变得更聪明。
为什么孩子多吃鱼会变聪明呢？其实是因为鱼身上含有dha，这种营养物质是大脑神经细胞中的重要组成部分，不过，有些孩子会因为鱼腥味而不喜欢吃鱼，这也让一部分家长感到头疼。
多吃海鲜宝宝会比较聪明
多吃海鲜宝宝会比较聪明在我们国家很早就认为吃鱼能让人更聪明，“吃鱼长脑子”这句俗语就充分验证了这一点。
英国布里斯托尔大学曾有研究人员经过研究后在《柳叶刀》发表论文说，孕妇在怀孕期间多吃鱼类，生下来的宝宝会比孕期不吃或少吃鱼类的宝宝更聪明，自我发展能力也比较强。
怀孕期间“吃海鲜”和“不吃海鲜”的实验研究人员对8000多名孕妇进行研究，按照“每周摄入鱼和海鲜数量超过340克”和“怀孕期间从不吃海鲜”分成两部分，观察胎儿出生后是否有区别。
后发现，“每周摄入鱼和海鲜数量超过340克”的孕妇生出的孩子在发育能力测试中表现得更出色，这一测试的内容包括沟通能力、协调能力以及智商等，并且他们在5岁之前身体协调能力更强，7岁时行为能力更优秀，8岁时智商值更高。
而怀孕期间从不吃海鲜的孕妇生出来的孩子在8岁时智商相对较低的几率要比前者高出48%。
鱼类中含有健脑益智的成分这个研究结果有什么理论依据吗？科学家早就研究出，鱼肉鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白，含有儿童发育必需的各种氨基酸，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
鱼头、鱼眼、鱼脂中还含有一种重要的不饱和脂肪酸DHA，对健脑益智有非常明显的作用。
海鱼中含有的DHA 比河鱼要多。
但人体自身不能合成DHA，只能从食物中获取。
然而一般的动物性和植物性食物几乎都不含DHA，只有吃鱼才能直接有效地摄取DHA。
大脑中DHA值升高，可促进神经细胞宙突生长，加强神经递质的传递功能，活化大脑神经细胞，增强智力。
孕妇吃鱼类、海鲜，能为胎儿大脑发育提供物质保证，能让宝宝智力更高，而且海鲜中的还有一些微量元素，对胎儿的成长发育有好处。
孕妇该怎么吃海鲜比较安全1、吃海鲜要控制量尽管是孕妈可以吃的海鲜，也要适量，不能想吃多少就吃多少，更不能“一次吃个够”。
孕妈们如果一次性摄入大量的海鲜，容易引发一系列肠胃道问题，造成身体不适。
而且现在鱼类普遍受到污染，海鲜吃得太多摄入的污染物也过多，所以更要控制量。
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多吃鱼能提高智力吗
多吃鱼能提高智力吗英国脑化学营养研究所科洛夫特教授提出鱼体内含有的bha可以使头脑聪明，而bha不足将造成脑发育障碍。
bha的化学名称是廿二碳六烯酸，是大脑必不可少的营养，它在人体内不能合成，必须从食物中摄取，它只存在于鱼油中。
其它食物几乎都不含bha。
人脑脂肪中大约有10%是bha，存在于神经细胞膜及突触中，特别是对脑神经传导和突触的生长、发育有着极其重要的作用，这也许是bha是人头脑聪明的缘故。
所以妊娠妇女经常吃鱼补充bha，可以促进胎儿细胞的分裂、增殖、发育。
哺乳期妇女经常吃鱼，婴儿可从母乳中吸取大量bha，促进脑细胞自身发育，使智商得以提高。
青少年经常吃鱼，可促使神经细胞突触不断生长，加强神经递质的传递，提高记忆和理解力。
老年人经常吃鱼，虽然已经死亡的脑细胞不能再生，但尚存的脑细胞的突触在bha作用下得以延伸，脑细胞间的网状结构得以加强，从而改善大脑的功能，提高记忆能力，并防止老年性痴呆的发生。
吃鱼有什么好处孕妇吃鱼好处多。
医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。
所以孕妇一定要多吃鱼哦。
吃鱼降血脂效果好。
经常吃鱼可降低血脂。
医学实验证明，
在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。
吃鱼易于消化。
鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。
吃鱼会使人变聪明。
鱼体内含有丰富的dha，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，dha不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。
因此，多吃鱼会使人变得聪明哦。
吃鱼有助于人体发育。
鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。
而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。
这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。
常吃鱼可以降低胆固醇。
鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。
有关鱼的食谱清蒸鲈鱼桂花鱼
原料：鱼1条、姜1-2个、葱1根、盐适量、料酒适量、李锦记蒸鱼豉油适量、食用油适量。
做法
1、将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝(姜丝可留一
些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦)。
用刀将鱼表面划几道横。
2、腌制除腥，鱼装盘，表面抹上适量盐;放入姜丝葱段(可以把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里除腥味);在鱼两面淋上料酒。
腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。
3、蒸鱼，将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着，等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。
4、起锅，将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。
5、淋油，在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油，然后锅中倒入适量的食用油(可以用花生油等)，无需太多，烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
6、回味入味，本来淋油完就ok了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上。
酸菜鱼
原料：
草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块;姜蒜，泡野山椒，小米
椒剁碎。
3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
松鼠鳜鱼
原料：
桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克做法：
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。
3、桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
4、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
5、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟。
6、再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
7、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
8、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。