2019-副食品安全管理制度-word范文 (5页)
副食店安全管理制度模版(3篇)
副食店安全管理制度模版第一章总则第一条为了加强副食品的安全管理，确保消费者的食品安全，根据《食品安全法》和相关法律法规的要求，制定本制度。
第二条本制度适用于我店的所有副食品的生产、加工、储存、销售和服务等环节。
第三条本制度的目的是建立科学、规范的副食品安全管理体系，确保副食品的质量和安全达到国家标准。
第四条本制度的内容包括副食品的安全生产、原料采购、加工操作、贮存保管、销售服务、应急处理等方面的要求和规定。
第二章安全生产第五条副食品生产过程中应当符合以下要求：1. 副食品的生产加工场所应当符合国家食品卫生标准，并经过相关部门的核准。
2. 副食品生产加工设备应当符合相关法律法规的要求，设备应进行定期检测和维修，确保设备的正常运转。
3. 副食品生产过程中应当保持生产区域的整洁和干净，避免污染。
4. 生产操作人员应经过相关培训，并持有相关证书。
第六条副食品生产过程中应当注意以下安全要求：1. 使用合格、符合国家和地方标准的原料和辅料。
2. 加工过程中应严格按照工艺流程操作，确保产品的质量和安全。
3. 防止副食品中添加不符合国家标准的食品添加剂和非食用物质。
4. 对副食品的配方、工艺等相关信息进行记录和管理，确保追溯能力。
第三章原料采购第七条副食品的原料采购应当符合以下要求：1. 原料供应商应符合相关法律法规的要求，且具备食品生产许可证。
2. 原料供应商应提供符合国家和地方标准的合格证明。
3. 进行定期的原料供应商评估，确保原料供应商的稳定和可靠。
第八条原料采购过程中应当注意以下安全要求：1. 对原料进行验收检查，确保符合国家和地方标准的要求。
2. 原料的储存和保管应符合相关要求，防止污染和变质。
3. 原料的使用应按照规定的配方和规格要求进行，避免误用和滥用。
第四章贮存保管第九条副食品的贮存和保管应当符合以下要求：1. 副食品的储存库房应干燥、通风、整洁，防潮、防尘、防虫、防鼠。
2. 副食品的储存区域应按照不同品种和性质进行分类储存，避免混杂和污染。
副食品安全管理制度简单版
食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全工作坚持以人民为中心的发展思想，坚持安全第一、预防为主、风险管理、社会共治的原则。
第三条食品安全管理责任主体为食品生产、食品销售、餐饮服务等相关单位。
第四条食品安全管理要全面排查食品安全风险，加强食品安全风险防控，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织架构第五条各级政府要设立食品安全委员会，负责组织、协调、指导食品安全工作。
第六条食品安全监管部门要加强对食品生产、食品销售、餐饮服务等单位的监管，确保食品安全。
第七条食品生产、食品销售、餐饮服务等单位要设立食品安全管理机构，负责本单位的食品安全工作。
第三章食品安全风险防控第八条食品生产、食品销售、餐饮服务等单位要建立健全食品安全管理制度，加强食品安全风险防控。
第九条食品生产、食品销售、餐饮服务等单位要加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的管理，确保其质量安全。
第十条食品生产、食品销售、餐饮服务等单位要加强对食品生产加工、食品销售、餐饮服务全过程的监管，确保食品安全。
第十一条食品生产、食品销售、餐饮服务等单位要定期开展食品安全自查，及时发现并纠正食品安全问题。
第四章食品安全事故处理第十二条食品生产、食品销售、餐饮服务等单位要建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。
第十三条发生食品安全事故的单位要立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时报告食品安全监管部门。
第十四条食品安全监管部门要迅速组织力量，开展食品安全事故调查处理，查明事故原因，制定整改措施，防止事故再次发生。
第五章食品安全监督管理第十五条食品安全监管部门要加强对食品生产、食品销售、餐饮服务等单位的监督检查，发现问题及时处理。
第十六条食品安全监管部门要加强对食品安全违法行为的查处，依法严厉打击食品安全违法行为。
第十七条食品安全监管部门要定期公布食品安全信息，提高食品安全透明度。
副食品安全管理制度
副食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内的食品生产、流通、餐饮服务等各个环节的食品安全管理。
第三条食品安全工作应当坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条食品安全管理应当落实企业主体责任，强化政府监管，提高食品安全保障水平。
第二章食品安全管理组织与职责第五条企业应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，建立健全食品安全管理制度。
第六条食品安全管理组织负责组织制定食品安全管理制度，对食品安全工作进行全面监督和管理。
第七条企业应当配备专职或者兼职的食品安全管理员，负责日常的食品安全检查和管理工作。
第八条食品安全管理员应当具备相关的知识和技能，定期接受食品安全培训和考核。
第三章食品安全风险预防与控制第九条企业应当建立食品安全风险预防制度，对食品生产、流通、餐饮服务等各个环节进行风险评估和控制。
第十条企业应当加强原料采购、原料验收、生产加工、包装标识、储存运输、销售等环节的管理，确保食品安全。
第十一条企业应当建立健全食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等内容。
第十二条企业应当建立食品召回制度，对存在安全隐患的食品及时召回，并采取措施防止食品再次流入市场。
第四章食品安全监管与检查第十三条政府部门应当加强对食品安全的监管，依法对食品生产、流通、餐饮服务等各个环节进行定期或者不定期检查。
第十四条政府部门应当建立健全食品安全信息共享机制，及时公布食品安全信息，提高食品安全监管的有效性。
第十五条企业应当积极配合政府的食品安全监管工作，如实提供有关资料和信息。
第五章食品安全违法行为的处理第十六条对违反本制度的单位和个人，由有关部门依法予以处罚。
第十七条涉嫌犯罪的，依法移送司法机关处理。
副食品行业安全管理制度
一、总则为保障副食品行业食品安全，预防食品安全事故发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本行业实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 设立食品安全管理领导小组，负责全行业食品安全工作的统筹协调和监督管理。
2. 各企业应设立食品安全管理部门，负责本企业食品安全工作的组织实施和监督管理。
3. 食品安全管理部门的主要职责：（1）建立健全食品安全管理制度，确保食品安全管理体系有效运行；（2）对员工进行食品安全教育和培训，提高员工食品安全意识；（3）对原材料、加工过程、包装、运输、储存等环节进行严格把控，确保食品安全；（4）对食品安全事故进行及时报告、调查和处理；（5）定期对食品安全工作进行自查，并向食品安全管理领导小组报告。
三、原材料采购与验收1. 采购原材料时，应选择具备合法资质、信誉良好的供应商，确保原材料质量。
2. 采购的原材料应具备相关检验报告和合格证明，符合国家食品安全标准。
3. 验收原材料时，应严格检查原材料的外观、包装、标签、生产日期、保质期等，确保符合要求。
四、加工与包装1. 加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。
2. 包装材料应符合国家食品安全标准，不得使用不合格或回收材料。
3. 包装过程应避免污染，确保食品包装完好无损。
五、储存与运输1. 储存食品时，应按照食品特性分类存放，避免交叉污染。
2. 食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度等条件符合要求。
3. 运输食品时，应采取必要措施，确保食品在运输过程中不受污染、损坏。
六、销售与服务1. 销售食品时，应向消费者提供真实、准确的食品信息，包括食品名称、规格、生产日期、保质期等。
2. 食品销售人员应具备食品安全知识，为消费者提供优质服务。
3. 发现食品安全问题，应及时报告并采取措施，确保消费者权益。
七、应急处理1. 食品安全管理部门应制定食品安全事故应急预案，确保事故发生时能迅速、有效地进行处理。
副食_食品安全管理制度
一、目的与依据为保障消费者饮食安全，防止食品污染和食源性疾病的发生，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合我国副食行业实际情况，制定本制度。
二、组织机构及职责1. 副食食品安全管理领导小组负责组织、协调、监督副食食品安全管理工作，确保各项食品安全措施落实到位。
2. 副食食品安全管理人员负责副食食品安全日常管理工作，包括食品安全检查、隐患排查、问题整改等。
三、制度内容1. 采购与验收（1）采购副食产品时，应选择具有合法经营资质的供应商，确保产品来源正规、质量可靠。
（2）验收副食产品时，应严格检查产品标签、生产日期、保质期、合格证明等相关信息，确保产品符合国家食品安全标准。
2. 仓储与保管（1）副食产品应按照种类、规格、等级分别存放，确保分类管理。
（2）仓库应保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射和潮湿，确保产品储存条件适宜。
（3）定期检查仓库内的副食产品，发现问题及时处理。
3. 加工与制作（1）加工副食产品时，应使用符合食品安全要求的原料和设备，确保加工过程卫生。
（2）加工过程中，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持双手卫生，不得接触非食品物品。
（3）加工完成后，对副食产品进行检验，确保符合食品安全标准。
4. 销售与运输（1）销售副食产品时，应确保产品包装完好、标签清晰、信息准确。
（2）运输副食产品时，应选择合适的运输工具，确保产品在运输过程中不受污染和损坏。
5. 食品安全检查与隐患排查（1）定期对副食产品进行检查，包括采购、仓储、加工、销售、运输等环节。
（2）对检查中发现的问题，及时进行整改，确保食品安全。
（3）建立健全食品安全隐患排查制度，定期对食品安全风险进行评估。
6. 员工培训与考核（1）定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
（2）对员工进行考核，确保员工具备必要的食品安全知识和操作技能。
四、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
副食品行业安全管理制度
一、总则为了确保副食品行业的安全与质量，保障消费者权益，预防食品安全事故的发生，特制定本制度。
本制度适用于所有从事副食品生产、加工、储存、运输、销售等活动的企业和个人。
二、食品安全管理职责1. 企业负责人是食品安全的第一责任人，负责组织、协调、监督本企业食品安全工作的开展。
2. 食品安全管理人员负责具体实施食品安全管理制度，对食品安全工作进行日常监督检查。
3. 从事副食品生产、加工、储存、运输、销售等活动的员工，应严格遵守食品安全管理制度，确保食品安全。
三、食品安全管理制度1. 进货查验制度（1）采购的副食品必须符合国家食品安全标准和相关法律法规要求。
（2）查验食品感官质量、标签标识、生产日期、保质期等信息，确保食品来源合法、质量合格。
（3）查验生产商或供货商的许可证、营业执照和食品合格证明文件。
2. 索证索票制度（1）索取食品生产许可、检验合格证明、供货商营业执照、食品流通许可证或卫生许可证等证件。
（2）索取食品进货票据，包括食品名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容。
3. 食品留样制度（1）对加工后的副食品进行留样，留样量不少于100g，并使用专用器具。
（2）留样食品需冷藏保存，温度控制在0-10℃。
（3）留样时间不少于48小时，并做好留样记录。
4. 食品卫生管理制度（1）严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及相关法律法规。
（2）食堂和餐厅必须取得卫生许可证，工作人员持有效健康证上岗。
（3）加强食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生管理，确保食品卫生。
5. 健康检查制度（1）定期对食品经营人员进行健康检查，建立卫生档案。
（2）对患有传染病、皮肤病等可能影响食品卫生的员工，禁止上岗。
6. 安全知识培训制度（1）定期组织食品经营人员进行食品安全知识培训。
（2）提高员工食品安全意识，增强食品安全管理水平。
四、监督检查与奖惩1. 食品安全管理人员定期或不定期对食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。
食品安全管理制度范文(五篇)
食品安全管理制度范文(适合个体工商户)根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。
2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。
3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。
统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
二、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。
即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。
对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。
经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。
2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。
即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。
3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。
三、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。
2、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
3、批发商销货时按照工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。
食品安全管理制度范文（6篇）
食品安全管理制度范文根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离____米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
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2019-副食品安全管理制度-word范文
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副食品安全管理制度
副食品经销商仓库管理制度【1】
1、原料库:餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。
仓库要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。
不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。
2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通
风和检查。
建卡登记，仓库内食品与非食品;原料与半成品;卫生质量有缺陷的食品与正常食品;短期存放和较长时间存放的食品;具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品(如面料、茶叶、饼干等)，均要分开存放，腐化变质的食品和非食品，不
能入库。
散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。
经常检查库存食品的
质量，特别是已经开封过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理，
同时要注意经常检查库存食品的保持期。
3、冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚，冷藏、冷冻室装有温度显示装置，冰箱或冰柜保证正常运转。
肉、禽、水产类原料应贮藏在-18℃以下冷库内，同一室内不得贮藏相互影响风味的原料，冷藏室应及时除霜，定期消毒。
4、食品库房应设专人管理。
食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库。
新鲜水果、蔬菜原料
应存放在遮阳、通风良好的场地。
特殊原料应根据不同要求分别贮藏。