厨房每日安全检查表
厨房每日安全检查表
检查情况 中午 晚上
备注
员 工 餐 厅
炉灶 案板 区 域
点心 烤煎炸 区 域
粗加工 拣菜
检查人： 检查人：
时间： 时日安全检查表
日期： 年 月 日
区域
检查内容 水电关闭 售卖间各保温设备关闭 消毒柜关闭 电视机关闭 其它电器设备关闭 无存在火种 人走灯熄，电源切断 水电关闭 燃气阀、炉气阀关闭 海鲜蒸柜关闭 蒸饭车关闭 保鲜柜、冰柜运行 炉头、炉具周边无油渍 电炒炉关闭 矮仔炉、煲仔炉关闭 无漏气、漏电现象 排烟系统关闭 无存在火种 人走灯熄，电源切断 水电关闭 搅拌机关闭 压面机关闭 木面平冷工作台关闭 炸炉关闭 扒炉关闭 电烤箱关闭 燕鲍翅参冰柜关闭 无存在火种 人走灯熄，电源切断 水电关闭 开水箱关闭 消毒柜关闭 其它电源关闭 无存在火种 人走灯熄，电源切断
厨房安全卫生检查表
厨房安全卫生检查表
检查日期: [日期]
---
一、卫生和清洁
1. 所有工作台面、器具、切菜板和锅具是否干净整洁？
2. 冰箱和储存柜内是否有陈旧食物？是否有异味？
3. 厨房地板是否干净，没有油渍或其他污垢？
4. 厨房墙壁是否干净，没有水渍或油污？
---
二、食品储存和标记
1. 冰箱内的食品是否储存有序？是否有适当的食物盖子和保鲜袋？
2. 食品储存柜内的食品是否储存有序？是否有适当的食物盖子
和保鲜袋？
3. 所有食品是否都有正确的标记和过期日期？
---
三、食品准备和处理
1. 食材在准备和处理过程中是否遵循正确的卫生规范？
2. 所有食材是否保存在适当的温度下？
3. 使用的刀具、菜板和厨具是否干净并经过适当的消毒或清洗？
4. 烹饪过程中是否遵循正确的卫生标准？
---
四、垃圾处理和卫生设备
1. 厨房里的垃圾箱是否干净，并及时清空？
2. 所有的卫生设备，如手套、头套和围裙，是否储存整洁并随
时可用？
3. 厨房里是否有足够的手部卫生洗涤剂和纸巾？
---
五、灭火设备和紧急出口
1. 灭火器是否摆放在易于访问的位置，并检查其是否在有效期内？
2. 紧急出口是否清晰可见，并保持畅通？
---
请对以上每个问题进行勾选，确保厨房安全卫生工作得到有效管理。
如有不符合的地方，请立即采取相应措施进行改进。
---。
厨房日常安全检查记录表
冷库
仓储安全
燃气漏气 检测
厨房卫生
厨房日常安全检查记录表
检查时间
上午 13
下午 上午 14 下午 上午 15 下午 上午 16 下午 上午 17 下午 上午 18 下午 上午 19 下午 上午 20 下午 上午 21 下午 上午 22 下午 上午 23 下午 上午 24 下午
仓储安全
电气设备设 施
燃气设备设 燃气漏气检
施
测
检查项目 厨房பைடு நூலகம்生
上午
消防设备设 施
冷库
仓储安全
燃气漏气 检测
厨房卫生
厨房日常安全检查记录表
检查时间
上午 25
下午 上午 26 下午 上午 27 下午 上午 28 下午 上午 29 下午 上午 30 下午 上午 31 下午
仓储安全
电气设备设 施
燃气设备设 燃气漏气检
施
测
检查项目 厨房卫生
厨房日常安全检查记录表
检查时间
上午 1
下午 上午 2 下午 上午 3 下午 上午 4 下午 上午 5 下午 上午 6 下午 上午 7 下午 上午 8 下午 上午 9 下午 上午 10 下午 上午 11 下午 上午 12 下午
仓储安全
电气设备设 施
燃气设备设 燃气漏气检
施
测
检查项目 厨房卫生
上午
消防设备设 施
上午
消防设备设 施
冷库
仓储安全
燃气漏气 检测
厨房卫生
01 厨房安全检查表(1)
区 域
日 期
符合
不符合
备
注
数量
A18 1 2 3 4 5 6
第 7 页，共 8 页
食堂安全检查表
部 门 检查人 检查内容和规范
7 有餐厨废弃物处置台帐，详细记录餐厨废弃 物的种类、去向、用途 电器安全 排线整齐，线路绝缘，插座开关完好，无破 损 现场无人员湿手接触电器和电器装置 未在使用的电器电源均处于关闭状态 消防应急 安全出口和疏散通道畅通无阻，安全出口无 上锁、阻塞 建立食品安全事故处置方案，并每年不低于 一次的演习 有厨房火灾应急处置方案，并每年不低于一 次的演习 员工能掌握灭火器材的使用和油锅初起火情 的扑救 每个房间放置不低于2个（8kg)干粉灭火器 手动报警装置完好无损坏 灭火器处于有效期内，压力在绿色区域，筒 体无破损腐蚀 改善责任人: 完成期限： 完成确认： 完成期限： 完成确认： 需要改善处: 工程管理部
区 域
日 期
符合
不符合
需要改善处:
备
注
数量
4
5 6 7
A2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 A21 1 2 3 4 5 6
改善责任人:
完成期限：
第 1 页，共 8 页
食堂安全检查表
部 门 检查人 检查内容和规范
7 8 A22 紫外线灯有反光罩 废弃物容器盖子为非手动开启式 接触直接入口食品操作 处理食品前；使用卫生间后；接触生食物 后；接触受到污染的工具、设备后；咳嗽、 打喷嚏或擤鼻涕后；处理动物或废弃物后； 触摸耳朵、鼻子、头发、面部了、口腔或身 体其他部位后；从事其他可能会污染双手的 活动后，手部经洗手并消毒 工作服每天更换 厨房整体 厨房无眩光 暴露食品正上方的照明设施有防护罩，防止 破碎污染食品 冷冻（藏）库使用防爆灯 所有操作台，货架支撑均完好、牢固 食品处理区地面无毒、无异味、不透水、不 易积垢、耐腐蚀和防滑材料铺设，平整无裂 缝 粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需 经常冲洗的场所及易潮湿的场所，地面易于 清洗、防滑且有一定的排水坡度及排水系统 洗手消毒设施附近有清洗、消毒用品和干手 用品或设施 专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识 洗手设施排水有防止逆流、有害动物侵入及 臭味产生装置 厨房燃气使用要求 燃气操作维护人员经燃气相关安全知识和操 作技能培训且考核合格 大锅灶和中餐炒菜灶有排烟设施，集烟罩和 烟道入口处1m范围内每日清洗，中餐排油烟 管道每60日至少清理1次 大锅灶的炉膛或烟道处设爆破门 灶头类别、压力（灶头标签）与实际使用然 气一致 用气设备有熄火保护装置 燃气用具前有阀门 密闭房间设有燃气浓度检测报警器和烟气一 氧化碳浓度检测报警器
厨房电器日常检查表
厨房电器日常检查表
1. 概述
本检查表旨在帮助厨房工作人员进行日常检查，确保厨房电器的安全和正常运行。
根据实际情况，可以添加、修改或删除检查项目。
2. 检查事项
2.1 灶具
- 燃气灶具是否正常点火？
- 炉灶上是否有气味泄漏？
- 液化气瓶连接是否牢固？
2.2 微波炉
- 微波炉门是否能够正常关闭？
- 炉腔内是否有食物残渣？
- 微波炉是否发出异常声音？
2.3 电饭煲
- 电饭煲的电源是否正常？
- 外壳是否有损坏或漏电的迹象？- 是否有异常味道或糊状物残留？
2.4 冰箱
- 冷藏室和冷冻室的温度是否正常？- 冰箱门是否能够完全关闭？
- 冰箱内是否有异味或霉菌？
2.5 油烟机
- 油烟机是否正常工作？
- 是否有油腻、灰尘积聚？
- 油烟机的灯是否正常？
3. 检查记录
- 检查日期：____________
- 检查人员：____________
- 备注：______________
4. 注意事项
- 检查时请确保所有电器已断电，并遵守安全操作规程。
- 发现异常情况时，应及时上报厨房管理员或维修人员。
以上为厨房电器日常检查表，希望对您有所帮助！。
厨房安全检查表
厨房安全检查表
一、明火使用
1.检查燃气灶具是否有明火泄漏的情况，注意随时清理炉具面板的残渣和操作盘周围的油污。
2.使用明火时，注意周围是否有易燃物品，并保持安全距离。
3.使用完毕后，及时关闭燃气阀门，确保明火熄灭。
二、电器安全
1.定期检查电线插头是否磨损，如有损坏请及时更换。
2.避免使用损坏的电器，避免发生短路或火灾。
3.禁止在用水的情况下触摸电器开关。
三、食品安全
1.每次使用前检查冰箱和冷冻室内食物的保质期，避免食用腐烂食物。
2.使用食品前，洗净双手和食材，保持食品卫生。
3.烹饪食物时，使用干净的炊具和餐具。
四、消防安全
1.确保厨房内装备灭火器、灭火毯等灭火设备。
2.遇到明火时，立即使用灭火器或灭火毯进行扑灭，切忌用水扑灭。
3.定期检查消防设备的有效性，确保灭火工具处于可用状态。
五、地面防滑
1.经常清洁厨房地面，确保无油滑倒的危险。
2.在地面易滑的地方铺设防滑垫或地毯，避免意外摔倒。
六、儿童安全
1.儿童不宜靠近炉灶或厨房火源，严禁让儿童单独操作厨房用具。
2.将危险品、尖锐物品以及易碎物品放置在儿童无法触及的地方。
七、刀具使用
1.使用厨房刀具时要注意手部动作，避免割伤。
2.使用完毕的刀具要放在刀架上，避免摆放在易触及的地方。
结语
保持厨房安全是每个厨房工作者和家庭主人的责任。
遵循以上安全检查表，是确保厨房使用安全的重要步骤。
定期检查、维护和培养正确的使用习惯，将带来更加安全、健康的烹饪环境。
餐厅厨房使用前安全检查记录表
餐厅厨房使用前安全检查记录表1. 检查日期{记录检查日期，以确保厨房每天都进行安全检查。
}2. 检查人员{记录执行安全检查的人员姓名，以便追溯责任。
}3. 厨房设备检查3.1 燃气设备- [ ] 检查燃气灶具连接是否稳固。
- [ ] 检查燃气管道是否有泄漏迹象。
- [ ] 检查燃气灶具是否通风良好。
3.2 电器设备- [ ] 检查电器插座和电线是否损坏。
- [ ] 检查电器设备是否接地良好。
- [ ] 检查电器设备的使用是否符合安全操作规范。
3.3 水源设备- [ ] 检查水龙头、水管是否正常运作。
- [ ] 检查水源设备是否无泄漏。
3.4 消防设备- [ ] 检查灭火器是否在有效期内。
- [ ] 检查火灾报警器是否正常工作。
- [ ] 检查紧急疏散通道是否畅通。
4. 厨房卫生检查4.1 工作台区域- [ ] 检查工作台是否干净整洁。
- [ ] 检查工作台上的食材是否存放合理。
4.2 储存区域- [ ] 检查食材储存区域是否整齐有序。
- [ ] 检查食材存放位置是否符合食品安全要求。
4.3 清洗区域- [ ] 检查洗碗机和清洗池是否清洁。
- [ ] 检查清洗区域的卫生状况。
4.4 食品储存区域- [ ] 检查食品储存区域的卫生状况。
- [ ] 检查食品储存设备的温度是否符合要求。
5. 其他安全检查5.1 放置物品- [ ] 检查厨房内的物品摆放是否合理，避免堆放杂物。
5.2 防护设施- [ ] 检查防护设施如手套、防护眼镜等是否齐全并处于良好状态。
5.3 废物处理- [ ] 检查废物处理区域的清洁状况。
- [ ] 检查废物分类是否正确进行。
6. 安全检查结果{记录每一项检查内容的结果，如正常、异常等。
如有异常情况，需备注具体问题及整改措施。
}7. 检查人员签名{记录执行安全检查的人员签字，以确认检查的真实性和完成度。
}。
餐厅厨房安全自查表
餐厅厨房安全自查表一、消防安全检查- [ ] 厨房内设置了灭火器并定期检查有效期。
- [ ] 灭火器放置位置明显，易于找到。
- [ ] 厨房内紧急出口没有被堵塞或阻碍。
- [ ] 厨房内有明确的疏散路线指示。
- [ ] 厨房内的电器线路符合安全要求。
- [ ] 灯具是否存在漏电或短路现象，需要及时处理。
二、气体使用安全检查- [ ] 燃气管道连接牢固，没有泄漏现象。
- [ ] 有专门的通风设备，确保厨房内气体能及时排出。
- [ ] 燃气使用的设备是否摆放稳固，避免翻倒造成危险。
- [ ] 燃气设备使用后是否及时关闭。
三、食品安全检查- [ ] 食品储存区域是否整洁，食品分类明确。
- [ ] 食品储存温度是否符合要求。
- [ ] 厨房内是否定期进行清洁和消毒。
- [ ] 腐败食品是否及时处理，避免滋生细菌。
- [ ] 厨房内的食品处理工具是否清洁卫生。
- [ ] 厨房内员工是否佩戴清洁的工作服和手套。
四、器材设施安全检查- [ ] 厨房内的电气设施是否安装合理，处于良好工作状态。
- [ ] 炉灶、烤箱等燃气设备是否正常工作，无明显故障。
- [ ] 水龙头、热水器等水源设备使用是否安全可靠。
- [ ] 厨房内的铲子、刀具等器材是否锋利，是否存在损坏。
五、卫生环境安全检查- [ ] 厨房内桌面、地面是否保持清洁。
- [ ] 厨房内的垃圾桶是否定期清理。
- [ ] 厨房内是否存在害虫、老鼠等卫生问题，需要及时处理。
- [ ] 厨房内的卫生间设施是否良好，是否定期清洁。
- [ ] 厨房空气是否流通良好，没有异味。