霉菌毒素对猪的危害
黄曲霉毒素
玉米赤霉烯酮
体外非常有效（pH2-10），体内同样有效
效果有限
单端孢霉烯类
沸石 斜发沸石 黄曲霉毒素 环盐酸吗甲吡嗪酸 黄曲霉毒素 环盐酸吗甲吡嗪酸 黄曲霉毒素B1 烟曲霉毒素B1 活性碳 赫曲霉毒素 赫曲霉毒素 T-2毒素 呕吐毒素
体内无效
体外有效，体内研究结果不一致 体外有效，体内无效 体内有效 体内无效 研究结果不一致 体外有效，体内无明显效果 体外有效，体内无效 体外有效，猪日粮中添加10%时体内有效 体内无效 体外非常有效（pH3-8，DON<2ppm）
幼小仔猪对黄曲霉毒素敏感不耐受，临床症状明显
产死胎及子宫脱出
种猪生殖器官部位表现
直肠脱垂、肛门溃烂是玉米赤霉烯 酮霉菌毒素中毒的典型症状。
不孕、不育 产仔数减少 死胎 四肢外张（仔猪） 外阴肿大
肿大的外阴是玉米赤霉烯酮霉菌毒素中毒的显著 征兆
外阴肿大或红肿
外阴肿大或红肿
要了解消除黄曲霉毒素有多难，外国曾有 研究人员做过实验：在不改变牛奶品质的 前提下，先将鲜奶加热至90℃保持10分钟， 然后冷却至20℃，再经紫外线辐照30分钟， 终于使其中的黄曲霉毒素M1减少了 56.2%[3]……倒是也有各种物理、化学、添 加生物制剂等方法可以清除黄曲霉毒素， 但想象一下加了双氧水的牛奶是什么味道 吧……由此可见，普通消费者即便将牛奶 煮沸，对消除黄曲霉毒素也效果不大。
霉菌毒素
刘上升
国家质检总局2011年12月24日公布了近期对 200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发 现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素 M1项目不符合标准的规定。其中，蒙牛乳 业（眉山）有限公司生产的一批次产品被 检出黄曲霉毒素M1超标140%
黄曲霉毒素1993年被世界卫生组织(WHO)的 癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒 性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性 在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重 时，可导致肝癌甚至死亡。
据世界粮农组织统计, 全球每年有25% 的粮 食作物受到霉菌毒素的污染, 造成具额损失
中国华北、河南、山东、山西地区玉米，田 间霉菌感染厉害，给养猪业带来巨大威胁
中国粮农简陋的储存，加剧霉菌滋生
霉菌分类
田间霉菌：田间霉菌指在谷物未采收前就已感
染, 最适生长温度为5～ 25℃, 相对湿度70% 以上, 作物含水量23% 以上的天气条件下更易生长, 以青 霉菌属、麦角菌属、镰刀菌属为主
烟曲霉毒素（FUM）
(伏马毒素) 烟曲霉毒素主要在玉米及 玉米制品中存在。
FUM会导致猪胰脏坏死、
肝损伤及肺水肿（PPE， 典型症状是肺部严重水肿 和胸膜积水，会导致急性 死亡）。
主要的霉菌毒素
赭曲霉毒素(OTA)
赭曲霉毒素是异香豆素的一 系列衍生物。其中毒性最强 的是赭曲霉毒素A（OTA）， 这是一种特殊的肾毒素，会 导致肾脏损伤。猪被宰杀后， 我们可以发现它们的肾变大， 颜色呈灰白色，皮质层表面 不均且呈纤维化
霉菌毒素的吸附
酵母细胞壁可作为一种新型高效动物免疫 系增强剂，具有加快动物免疫器官发育， 强化动物机体免疫功能的作用，同时对霉 菌毒素有一定得吸附作用，吸附原理【就 向肥皂去油污一样直接吸附】 蒙脱石的缺陷有两个:1.虽然对黄曲霉毒素吸 附效果很好,但对玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒 素和呕吐毒素和T-2的效果很差,2,对维生素 和矿物质表现出非选择性吸收。
200ppb
4ppm
<2ppm
1ppm >30ppm
<50ppb
饲料中的霉菌毒素以及临床症状(续表)
真菌 毒素 中毒浓度
20ppm
临床症状 无临床症状
采食量下降 肺水肿 流产 <10ppm
镰刀霉菌 烟曲霉毒素 伏马毒素 麦角菌 生物碱 （麦角毒素）
0.1%-1.0%
神经紊乱 <0.05% 腹泻、采食量下降 流产、死胎 产奶量小、无乳 坏疽
猪、奶牛
猪 马、猪
பைடு நூலகம்赭曲霉毒素 （OTA）
赭曲霉 水份15% 低温
玉米、麦类 其他饲料
猪、禽
主要的霉菌毒素
黄曲霉毒素（AF）
黄曲霉毒素主要由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生， 但是一些相关的菌种，如Aspergillus nomius 和Aspergillus niger也可以产生， 特别是在那些温暖、炎热和潮湿的地区。黄曲 霉毒素主要有B1、B2、G1、G2四种，另有 两种代谢产物（AFM1和AFM2）最初是从动 物的乳汁中分离所得。 所有动物都易受黄曲霉毒素的危害。毒素中
饲料中的霉菌毒素以及临床症状
真菌 毒素
（AF）
中毒浓度
300ppb
临床症状 无临床症状
曲霉菌属 黄曲霉毒素
肝损伤 <100ppb 生长缓慢 免疫抑制、黄疸、死亡 肾损伤 生长缓慢 肝损伤、溃疡 采食量下降 免疫抑制 呕吐 不育、不发情 垂脱、假孕 早期胚胎死亡 再次配种延迟 <100ppb
曲霉属菌 赭曲霉毒素 青霉菌 橘霉毒素 镰刀霉菌 T-2毒素 DAS DON呕吐毒素 镰刀霉菌 玉米赤霉烯酮 F2
猪对霉菌毒素的临床反应
毒素名称
黄曲霉毒素
猪的种类
生长-育肥猪
日粮水平
<100 μg/kg
临床反应
无临床反应，肝中残留
200-400 μg/kg 生长受阻和饲料利用率降低； 可有免疫抑制 400-800 μg/kg 肝显微损伤、肝胆管炎；血清 肝酶升高；免疫抑制 800-1200 μg/kg 生长受阻，采食量减少，被 毛粗糙；黄疸，低蛋白血症 1200- 2000 μg/kg 黄疸；凝血病；精神沉郁； 厌食；部分动物死亡 >2000 μg/kg 急性肝病和凝血病，动物 在3-10天死亡 种母猪和后备母猪 500-750 μg/kg 不影响受孕，分娩正常 但仔猪生长缓慢 DON（催吐素） 生长-育肥猪 1mg/kg 无临床反应，采食量影响小 5-10mg/kg 采食量降低25%-50% 20mg/kg 完全拒食 玉米赤霉烯酮 初情期前后备母猪 1-3mg/kg 发情；外阴阴道炎，脱垂 （F2毒素） 未孕母猪和后备母猪 3-10mg/kg 黄体滞留，不发情，假孕 妊娠母猪 >30mg/kg 配种后1-3周早期胚胎死亡
霉菌污染程度严重
结果不难发现： 黄曲霉毒素污染一直都比较严重 玉米中主要污染物为玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和 烟曲霉毒素 玉米副产物（DDGS，玉米胚芽粕和玉米蛋白粉） 中霉菌毒素污染很严重，特别是玉米赤霉烯酮、 呕吐毒素和烟曲霉毒素在这类原料中含量很高。 饼粕类特别是棉籽饼和花生粕黄曲霉毒素污染较 严重 麸皮中的主要污染物为玉米赤霉烯酮和呕吐毒素
外阴肿大或红肿
哺乳仔猪阴唇红肿
青年母猪假发情
霉菌毒素中毒的内脏
霉菌感染广泛性
近年来，各种霉菌污染的程度越来越严重，已逐 渐成为区域性和全面性的问题，且感染的原料类 型也扩大，应当值得高度关注 全国也有不少研究单位和商业机构不断对霉菌污 染做着调查统计 某企业机构（B公司）对收集来自全国各地的各类 样本95份做了检测统计，其中涉及玉米、麸皮、 DDGS 、玉米蛋白粉、玉米、酒糟、鱼粉1份、豆 粕、棉粕、花生粕、草粉2份、菊花粉以及配合饲 料等，发现污染情况不容乐观
霉菌毒素吸附剂的种类
霉菌毒素吸附剂可分为无机吸附剂和有机 吸附剂。无机吸附剂主要有沸石类、斑脱 土、漂白土、水合硅铝酸钙钠（HSCAS）、 硅藻土及其它各种粘土。有机吸附剂主要 有小麦麸、燕麦壳、苜蓿纤维、酵母细胞 壁提取物、纤维素、半纤维素、果胶和含 葡甘露聚糖的酵母产品。
活性炭显微镜图片
不同类型霉菌毒素吸附剂对霉菌毒素的吸附效果
仓储霉菌：仓储霉菌是指饲料在存储过程中产
生的霉菌, 最适生长温度为25～ 30℃, 相对湿度为 80%～ 90% , 以曲霉菌属为主
主要的霉菌毒素
目前对养猪业有重要影响的霉菌毒素主要有四个霉菌属产生 的八种主要毒素: （一）曲霉菌属主要产生：黄曲霉毒素（AF） 赭曲霉毒素(OTA) （二）镰刀菌属主要产生：玉米赤霉烯酮（ZON 或称 F2） 呕吐毒素(DON) T - 2 毒素 烟曲霉毒素（FUM）(伏马毒素) （三）青霉菌属主要产生：桔霉毒素; （四）麦角菌属主要产生：麦角毒素 等八种
< 200 ppb < 100 ppb
< 0.5 ppm
< 20 ppb
霉菌毒素中毒的预防
怀疑饲料原料或日粮中有真菌毒素污染，最好将 饲料样品送交科研单位开放试验室或商业性试验 室进行化验，确定毒素类别与水平 抑制霉变----使用有机酸等霉菌抑制剂, 防止饲料 霉变 更换饲料----发现霉菌毒素中毒, 首先必须更换饲 料, 这是最为积极的办法 吸附脱毒-----1、添加活性碳 2、添加水合硅铝酸钠钙 3、低聚寡糖（如甘露寡糖）
黄曲霉毒素 M1一旦产生便很难消除，因为 它对光、热和酸都比较稳定，熔点(裂解温 度)在299℃。牛奶常见的三种消毒方法都对 它无可奈何——巴氏消毒法，在63℃保持30 分钟；高温快速(HTST)的巴氏消毒，在 72℃保持15秒；超高温(UHT)灭菌，在135℃ 保持1-2秒钟(详见 《放宽细菌指标，生奶新 标意味着什么》 )。
霉菌污染程度严重
面对霉菌毒素污染越来越严重，各大饲料厂家加强原料和成 品的质量控制相关方面的检测工作显得尤为必要！
从产品生产源头控制霉菌超标
各种毒素在猪饲料中控制标准
猪配合料限量标准
黄曲霉毒素（AF） 赭曲霉毒素(OTA)： 玉米赤霉烯酮（F2） 呕吐毒素(DON) T - 2 毒素
< 20
ppb
毒的临床症状包括肝损伤、黄疸、肠胃功 能紊乱、贫血、生殖能力下降、生产性能 下降、饲料采食量和转化率下降、胚胎死 亡、畸形，生成肿瘤以及免疫系统功能抑 制。
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施霉菌毒素是一种由霉菌产生的毒素，它们对养猪业造成了严重的危害。
霉菌毒素对猪的生长和健康带来了很大的影响，严重影响了养猪业的发展。
对霉菌毒素的危害和防控措施进行深入了解和实施对于保障养猪业的稳定发展具有重要意义。
一、霉菌毒素对养猪业的危害1. 饲料中霉菌毒素的危害养猪业中，霉菌毒素主要通过受污染的饲料对猪进行传播，饲料中的霉菌毒素会直接影响猪的消化系统和生长发育，导致猪的食欲下降、生长缓慢、发育不良等问题，严重影响了猪的养殖效益。
当猪通过饲料摄入了霉菌毒素之后，霉菌毒素会在猪的体内积累并对猪的健康造成危害。
长期摄入霉菌毒素会导致猪的免疫系统受损，易感染各种疾病，甚至导致猪的死亡。
不仅是对猪，霉菌毒素对人体也具有一定的危害性。
猪在与人类接触过程中，如果受到霉菌毒素的污染，就会通过食用猪肉的方式对人体造成危害，严重的可能导致人类中毒。
1. 严格控制饲料原料的质量养猪业在采购饲料原料时，应严格把关饲料原料的质量，尽量避免受到霉菌毒素的污染。
选择正规的饲料供应商，严格执行饲料质量管理标准，确保饲料的质量安全。
2. 加强饲料的储存和保管养猪业在饲料的储存和保管过程中，应严格执行干燥通风、防潮防霉的原则，确保饲料的干燥、无霉变，避免霉菌毒素的滋生和传播。
养猪业应定期对饲料中的霉菌毒素含量进行抽样检测，一旦发现霉菌毒素超标，应及时停止使用受污染的饲料，替换安全的饲料，以保障猪的健康。
4. 强化猪舍的清洁和消毒工作养猪业应加强对猪舍的清洁和消毒工作，减少霉菌毒素污染源的传播，保持猪舍的卫生环境，确保猪的生长环境清洁卫生。
5. 提高猪群的免疫力养猪业应加强对猪群的免疫管理，提高猪的免疫力，增强猪的抵抗力，减少猪受到霉菌毒素的危害。
通过采取以上的防控措施，可以有效减少霉菌毒素对养猪业的危害，保障猪的健康和养殖效益。
养猪业也应加强对霉菌毒素的监测和研究，不断完善防控措施，提高养猪业对霉菌毒素的识别和防范能力，为养猪业的可持续发展保驾护航。
2011-11-16霉菌毒素的克星
霉菌毒素的克星—蒙脱石一、关于霉菌毒素霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的对动物、人类和作物具有较大毒性的次级代谢物。
目前已知的霉菌毒素种类超过300多种。
各种霉菌所产生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同。
其中，毒性最大的有：黄曲霉素、赭曲霉毒素、蛇形毒素、腐马毒素、玉米赤霉稀酮、呕吐毒素、T2毒素等。
这些毒素像幽灵一样时刻萦绕在畜牧业的周围，对整个畜牧行业的发展乃至人类的健康都造成了不可估量的危害。
二、深入剖析霉菌毒素对畜禽的危害(一)霉菌毒素对猪的影响霉菌毒素对猪造成的危害：<1>各种疾病的发病率上升：蓝耳病、圆环病毒、伪狂犬病、猪瘟、衣原体病、弓红虫病等经常困扰。
<2>生产性能下降：采食量下降或者拒食，导致猪群生长缓慢，饲料报酬降低，瘦肉率也大大降低。
<3>机体组织器官受损：肠道损伤，腹泻增加；肾脏病变，血尿水便；肝脏损伤，功能下降；肺脏受损，急性肺水肿增多等。
<4>猪群免疫力下降：疫苗的保护力大大降低，猪群混染严重，药物治疗效果差，死亡率大大增加。
(二)霉菌毒素对鸡的影响霉菌毒素对鸡群造成的危害：<1>霉菌毒素能引起法氏囊、胸腺和脾脏等免疫器官萎缩，诱发免疫抑制。
引起新城疫、流感等免疫失败。
<2>霉菌毒素会造成经常性的拉稀，肠道病久治不愈，饲料便频繁发生，采食量大大减少，体重大大下降。
<3>霉菌毒素具有极强的腐蚀性，对消化道的破坏相当严重。
能引起口腔溃疡，嗉囊的炎症以及病情后期的假膜，溃疡性以及增生性腺炎，腺胃与肌胃交界处形成溃疡，肌胃角质膜易剥离。
角质膜增厚以及角质膜下形成出血溃疡，肠道脆性增大，肠粘膜脱落、坏死。
影响机体对营养物质的消化和吸收，饲料利用率和转化率降低。
<4>霉菌毒素中毒可导致肝脏多灶性肝细胞坏死，肝细胞增生以及发病前期由于充血而呈暗红色，后期由于脂肪聚集呈黄色，但不管发病前期与后期都为橡皮肝的感觉。
霉菌毒素对猪只危害分析
霉菌毒素对猪只的危害分析真菌的俗称，即发霉的真菌，是形成分枝菌丝的真菌的统称。
霉菌毒素是被霉菌污染的谷物或饲料中，某些霉菌生长产生的有毒代谢产物，它们可以通过饲料进入动物体内，引起动物产生急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织、皮肤组织、繁殖系统、免疫系统等。
霉菌普遍存在于谷物等饲料原料中，霉菌毒素在谷物田间生长、收获、饲料加工、仓储及运输过程中皆可产生。
猪是对霉菌毒素最敏感的畜禽之一。
猪群采食被霉菌毒素污染的饲料后，发生多系统与多器官的病变、死亡，免疫功能降低，免疫失败、抗病力下降，诱发猪场疫情、种猪繁殖障碍、饲料利用率降低、生产性能下降等，给养猪生产造成严重的经济损失。
猪群霉菌毒素中毒症状因饲料中毒素的种类、饲喂时间长短、含量、毒素间相互影响及猪的品种、年龄、体质、饲料营养水平而不同。
近几年多以毒素在体内蓄积后的慢性中毒形式出现。
据统计，目前己知的霉菌毒素有300多种，猪饲料常见的霉菌毒素有：黄曲霉毒素(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、单端孢霉烯族镰刀菌毒素(T-2 毒素)、烟曲霉毒素(FUM)、呕吐毒素(DON)、赭曲霉毒素(OTA)、麦角毒素(Ergot)等。
霉菌毒素很低的浓度即能产生明显的毒性，常用的单位是百万分之一(mg/kg)或十亿分之一(ug/kg)。
1 霉菌毒素对猪的危害不同的猪群(品种、体重、健康状况、环境条件、营养浓度、管理水平等)对霉菌毒素的敏感性和耐受能力不尽相同。
饲料中各种霉菌毒素之间有协同作用，检测发现饲料原料(玉米、小麦等)和全价料中经常同时存在几种霉菌毒素，使猪群中毒后的临床症状更为复杂。
特别是多种霉菌毒素继发细菌或病毒造成的混合感染，使临床的诊断和控制难度加大。
1.1 黄曲霉毒素黄曲霉毒素是养猪生产中危害最严重的毒素之一，主要侵害肝、肾与神经系统。
黄曲霉毒素会抑制免疫系统，病猪有肝脏肿胀、质地变硬或发黄，甚至坏死、胆管增生，胆囊萎缩，胆汁分泌减少;导致胃、肠和免疫系统出现病变、浆膜下层淤斑出血，小肠和结肠出血，皮肤苍白或黄染、逐渐消瘦等症状;黄曲霉毒素中毒的猪群表现为采食量下降、全身黄疸、贫血和出血性腹泻，致畸、致癌，母猪泌乳量下降，乳汁中因含有黄曲霉毒素，从而对哺乳仔猪产生影响;对疫病易感性提高，药物治疗效果差，妊娠母猪流产、产死胎，严重时导致死亡;导致猪群对饲料中蛋白质、脂肪等营养素利用率下降，尿液颜色加深，生长缓慢、猪群发育不良。
饲料中霉菌毒素对猪的危害与控制
３ 霉菌毒素对禽畜的危害
３ ． １ 对饲料营养价值及 消化利用 率的影响 霉 菌能使饲料 脂肪迅速变质 ， 蛋 白质 消化率降低 ， 严重降低饲料 中赖氨酸
和精氨酸水平 ， 使饲料代谢 能减少 。
毒 素通常使动物 的生产性能下 降 ， 抑制 免疫 机能 ， 导致动物
患病 ， 进而通过动物的肉 、 奶和 内脏进入人类 的食 品链 中 ， 危 害人类 的健康 。 １ 霉菌毒素 的大致污染状况 多种霉菌都能产生霉菌毒素 。 在 一般原料或饲料 中我们
３ ． ２ 对 动物 生产性 能 的影响
产毒的最适 条件 。因此 ， 饲料生产中也要注意控制含水量 。 ４ ． ２ 良好 的贮藏条件 库房要求地势高燥 ， 必须保持通风 、 干燥 、 阴凉 、 定期消毒打扫 。饲料存放时 ， 需用木板架撑隔饲 料， 使其底面保持干燥 。另外要控 制饲料加工过程 中的水分
和温度 ， 饲料颗粒化 ， 其含水量一般要增加 ３ ％ ５ ％， 因此 ， 饲 料粉碎后要及 时加工处理 ， 以减少 霉菌生长 的机会 。
４ ． ３ 使用饲料防霉剂——大茫素（ 大茬素 — Ｂ ）
方案一 ： ３ ０ ｋ ｇ以上 育肥 猪 ， ０ ． ５ ％大茳素 一 Ｂ ＋ ０ ． ２ ５ ％奥 得 曼 Ａ配合使用 ， 用 于消除霉 菌毒素影 响 ， 减 少疾病 发生 ， 促
生长 ， 提高 日增重和饲料 转化 率。 方案二 ： ３ ０ — ７ ５ ｋ ｇ 添加 ０ ． ４ ％大茌素 ＋０ ． ２ ％小肽素。７ ５ ｋ ｇ 以上 ： ０ ． ２ ％大茌素 ＋ ０ ． ２ ％小肽素 。Ｐ Ｓ Ｅ 肉大幅减少 ， 饲料转 换率、 日增重 、 胴体瘦 肉率和 肉品品质均有明显提 高。
霉菌毒素对猪的危害与防控
养猪场使用的饲料在加工、储存和运输过程中容易发生霉变，霉变后产生的霉菌毒素不仅污染饲料、降低营养价值，还会引起猪产生一系列的健康问题，如出现中毒、腹泻、生长和繁殖障碍等症状，严重影响猪的生产。
本文简要介绍了霉菌和霉菌毒素对猪的危害以及对霉菌毒素中毒的综合防控措施，以期为猪的绿色、健康养殖提供参考和帮助。
一、霉菌与霉菌毒素霉菌也叫丝状真菌，即“发霉的真菌”。
在潮湿、温暖的地方，很多物品上长出的肉眼可见，呈绒毛状、絮状或蛛网状的菌落就是霉菌。
有些霉菌是有益菌，可用于制作酱料、酶制剂或酿酒的原料，但霉菌毒素对猪的危害与防控文│武玉华（山东省沂水县畜牧发展促进中心）有些霉菌在谷物（玉米、小麦、高粱、棉籽等）或饲料上生长繁殖，会产生二次代谢产物，对生猪健康有害，这就是霉菌毒素。
1.霉菌的种类。
按生活习性分，霉菌可分为田间霉菌和仓储霉菌两种。
田间霉菌主要包括青霉菌属、麦角菌属和镰孢菌属（梭霉菌属），谷物收获前即可感染。
阴冷、潮湿的气候有利于这类菌的生长繁殖，但遇干旱、高温等应激因素时，也容易繁殖，如玉米收获前遇到干旱气候、高温高热、虫害、收获时机械损伤等，均可诱使田间霉菌感染。
仓储霉菌主要以曲霉菌属和青霉菌属为主，如遇适宜条件，在仓储环境中会生长繁殖。
收获后的玉米储存在仓库中，温度合适时，玉米粒继续呼吸产生水分，湿度增加，促进霉菌生长繁殖；春秋季节，冷暖空气交替，有利于仓库内水分的转移和冷凝，湿度增加，一些受损的破粒、粉碎的谷物易感染霉菌；在温暖、潮湿的地方贮存饲料，短时间内就会感染霉菌。
2.常见霉菌毒素对猪的危害。
（1）黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。
饲喂被黄曲霉毒素污染的饲料，猪生长缓慢，饲料转化率低；肝受损会加剧维生素A、E 的缺乏，降低猪的免疫性能，导致繁殖和呼吸障碍综合征、仔猪断奶后多系统衰竭综合征以及流感、支原体肺养殖顾问Consultant63☆2021年第9期炎等易感多发；并可在猪的肝、肾、肌肉、血液中测出极微量的毒素。
霉菌毒素对猪的危害
霉菌毒素是产霉菌在粮食或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，至今检测到的霉菌毒素已超过350种，据统计，全球每年有25%的谷物被霉菌毒素所污染，目前我国饲料中霉菌毒素的检出率在90%以上，带菌量超过国家标准的约为50%，其中对猪危害最大的主要有6种毒素，即黄曲霉毒素、（AF）、呕吐毒素（DON）、T—2毒素、玉米赤霉烯酮（F2毒素）、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素。
猪采食带有霉菌毒素的饲料后，出现生长发育停滞、繁殖障碍（死精、不孕、死胎等）、消瘦、抗病力下降等症状，给养猪生产造成较大的经济损失，具体表现在以下三个方面：1、引发疾病可导致急性或慢性中毒，主要造成肝脏、肾脏的损害以及肠道出血、腹水、消化机能障碍、神经症状和皮肤病变，但在临床上除非大量毒素的急性中毒一起死亡外，以及表现繁殖障碍、流产等，因此许多症状一般不具有指征性和特异性，很难确认是由于霉菌毒素中毒所致，同时轻微或少量的临床表现，在霉菌毒素中毒后很容易被忽略。
2、破坏免疫系统霉菌毒素对动物机体免疫系统破坏造成的免疫抑制是其最为重要和最为本质的危害，霉菌毒素除直接使畜禽中毒致死外，更为重要的是使畜禽的免疫机能和生产性能下降，长期处于亚健康状态，造成了许多的免疫失败和频频严重发生且难以预防的疾病，如某些霉菌毒素可使胸腺萎缩，抑制或降低淋巴细胞和巨噬细胞的活性，抑制抗体和细胞质产物以及巨噬细胞和噬中型细胞反应器的功能，致使体液免疫和细胞免疫障碍等，它们都可严重降低免疫应答功能。
近几年来许多畜禽养殖场广泛存在疾病频发与难以防治，或大量使用疫苗免疫后抗体仍达不到应有水平甚至免疫失败的现象，都与霉菌毒素的中毒有密切关系。
2006年夏季许多地方严重发生“猪无名高热症”，据调查报道，饲料霉菌毒素是促使发病的元凶之一。
3、降低饲料品质直接造成食欲下降，采食减少。
并可造成饲料单项营养物质损失14~20%，最高可达31.5%，同时干扰营养物质的吸收，降低消化酶的活性，从而降低饲料转化率，致使饲料消耗增加，生产性能下降。
霉菌毒素对养猪业的危害及防治对策
程 中会 产生 一种 有毒 的二 次代 谢 产物 ， 即霉菌 毒 素 ， 霉菌 毒素 即 使检 出水 平 只有过 去认 为 的“ 量 ” 微 水平 也会 对人
和 动物 造成 极 大 的危 害。 世界 粮农 组 织（ Ａ 统 计 ， 据 Ｆ Ｏ） 全 球 每 年有２ ％的粮食 作物受 到霉 菌毒 素的污 染 ， ５ 至少 造成 数千 亿美 元 的经 济损 失 。 中国农科 院畜牧 所 的调查 显示 ， 我 国配合 饲料 中不 同程度的霉菌 毒素 的污染 率高达８ ％以 ０ 上 。２ ０ 年底 至２ ０ 年 秋天 ， ０３ ０４ 亚洲 各 国均发生 较广泛 的动 物疫情 ， 其原 因与２ ０ 年天气 异常导 致谷 物大面积 发霉 究 ０３
给 养猪业 带来 了严 重的损 失 对 养猪业有 重要影 响的霉 菌毒 素主要有 黄 曲霉毒 素 、 曲霉 毒素 、 赭 桔霉毒 素 、 角毒 麦 素 、 吐毒素 、 呕 玉米 赤霉烯 酮、一毒 素 、 曲霉毒素 等。 Ｔ２ 烟 分析 了霉 菌毒素对 养猪 业的危 害 ， 并提 出了相 应的 防治对 策， 以期 为养猪业生产提供 参考借鉴 。 关键 词 ： 霉菌毒素 ； 养猪业 ； 害； 危 对策
中 的霉 菌在 适宜 的条件下 ， 田问 、 在 加工 、 喂 以及储 存过 饲
但猪食欲 、 体温 、 精神均表 现正常 ， 得本病不易被 发觉 ， 使 因
此常常被猪 场忽视或误诊 ， 未能及 时采取措施 ， 最终会导致
猪只生长发 育停 滞 、 消化功能紊乱 、 繁殖 障碍 、 抗病 力下降 。
中图分类号 ｓ ９ ８ ８ ．７ ５ 文 献标 识码 Ａ 文章 编号 １ ０ － ７ １（ １ ７ ７ ２ ０ ３ ０ ２）０ — — ０ ８１２ ０２ ３
霉菌毒素对猪的影响及防制措施
霉菌毒素对猪的影响及防制措施霉菌毒素对猪的影响及防制措施引言：霉菌毒素是猪饲料中常见的污染物之一，其对猪的生长和健康状态产生着严重的影响。
本文将探讨霉菌毒素对猪的影响以及相应的防制措施，为养殖户和畜牧业从业人员提供一些参考。
一、霉菌毒素对猪的影响1. 生长受限：霉菌毒素摄入会导致猪的生长受限。
这是因为霉菌毒素会破坏猪的肠道黏膜，干扰养分的吸收和利用，从而影响猪的发育和生长速度。
2. 免疫抑制：霉菌毒素还可抑制猪的免疫系统功能。
这会使猪容易受到各种病原微生物的感染，并增加疾病的发生率。
猪在患病时的抵抗力降低，导致兽医费用的增加。
3. 生殖障碍：某些霉菌毒素，如黄曲霉素，可引起猪的生殖障碍。
它们会影响精子和卵子的发育和功能，从而降低繁殖能力，导致产仔率下降。
4. 毒性效应：某些霉菌毒素，如赭曲霉毒素、黄曲霉素、玉米赤霉烯酮等，具有强烈的毒性。
摄入这些毒素后，会导致猪的中枢神经系统、肝脏、肾脏等器官受损，甚至导致死亡。
二、霉菌毒素防制措施1. 良好的饲料储存和管理：饲料的储存和管理至关重要。
应确保饲料的干燥和避免霉菌的繁殖。
饲料的储存宜放在干燥通风的地方，避免直接阳光暴晒。
饲料容器应保持清洁，定期清理对饲料进行杀菌处理。
2. 饲料中添加阻止霉菌的剂量：在生产饲料时，可以添加一些阻止霉菌的剂量，如吡咯醇、抗生素、吸附剂、酵素等。
这些添加剂能有效地抑制霉菌的繁殖，减少霉菌毒素的产生。
3. 定期检测饲料和动物体内的霉菌毒素水平：养殖户应委托专业机构对饲料样品和动物体内的霉菌毒素水平进行定期检测。
通过检测，可以及时发现问题并采取相应的措施，以保证猪的健康和安全。
4. 营养平衡：营养平衡对于提高猪的抵抗力和免疫力非常重要。
应根据猪的生长阶段和品种的不同，制定合理的饲养方案，确保猪获得足够的营养素和微量元素，提高其综合抵抗力。
5. 合理使用药物：在猪群出现疾病时，应及时请兽医进行诊断，确定病因并规定合理的治疗方案。
霉菌毒素对猪的危害及防治措施
１ 危 害 １１ 引发 疾病 ． 霉 菌毒 素 可 导致 猪 急 性 或慢 性 中毒 ，其 中毒 的
主要危害是造成猪的肝脏 、 肾脏损害以及肠道 出血 ， 并 出现腹水 ，消化机能障碍 ，神经症状和皮肤病变 等 。在 临床上除了有大量 的霉菌毒素可引发猪急性 中毒导致患猪死亡 ， 以及引起母猪出现繁殖 障碍 、 流
产外 ，霉 菌 毒 素导 致猪 慢 性 中毒 一 般 均不 具 备 特 异
患猪面部 、 、 耳 四肢 内侧 和腹部皮肤 出现红斑 、 黄疸 、 贫血等症状 ， 生长发育迟缓。 一 般母 猪 患 病后 体 温 正常 ， 皮肤 出现 黄疸 ， 四肢
乏力 ， 粪便干燥 ， 并导致直肠 出血 ， 尿液颜色加深 ， 甚 至出现浓茶色尿样 （ 血红蛋 白尿 ） 尤其黄曲霉毒素 ， 中毒时此症状表现得尤为 明显。妊娠母猪常 出现产 死胎 、 木乃伊 、 流产或新生仔猪死亡率上升等现象 ，
兽 医 临 床
霉 菌 毒 素 对 猪 的 危 害 及 防 治 措 施
游 仁峰 陈 富 强
（． １福建 省 建瓯 市建 安街道 农林 水 办 ３ ３ ０ ， ． ５ １０ ２福建 省 建瓯 市动物 疫病 预 防控制 中心 ３ ３ ０ ５ １０）
霉菌毒素普遍存在于饲料原料或含淀粉较高的 饲料中 ， 许多霉菌在谷物饲料 的生长 、 收获 、 储藏 以
养猪户用霉变的饲料饲喂生猪。对于发生不同程度
的霉 变饲 料 ， 在 饲 喂生 猪 前进 行 过 筛 ， 可 并将 毒 素 最 为 集 中的碎 粒 、 虫蚀 粒 粉 剔 除掉 ， 也可 在 饲 料 中添 加 综 合 型 的霉 菌 毒素 吸 附剂 和处理 剂 ，以利 吸 附饲 料 中 的黄 曲霉 毒 素 等多 种 毒 素 ，减 少猪 霉 菌 毒 素 中毒
霉菌毒素对养猪生产的影响及解决办法
霉菌毒素对养猪生产的影响及解决办法霉菌毒素对养猪生产的影响及解决办法李胜杰（黑龙江省绥化市北林区兴福乡农牧业技术综合服务中心，黑龙江绥化152000）作者简介：李胜杰（1979 -），男，黑龙江绥化人，本科，畜牧师，主要从事畜牧技术推广与服务方面工作。
在养猪生产过程中，由于运输以及储存过程中的管理不当常会使霉菌大量滋生和繁殖，导致饲料发生霉变。
另外有些饲料原料在田间以及收获的过程中也有可能受到霉菌的污染。
霉菌在高温、潮湿的环境下会生成对人以及动物有毒害作用的代谢产物，这些产谢产物即为霉菌毒素。
受霉菌和霉菌毒素污染的饲料对于养猪生产来说危害极大，轻者会降低饲料的营养价值和适口性，严重时会引起猪群发生急性或者慢中毒，使生产力下降，繁殖机能发生障碍，甚至会引发死亡。
另外，霉菌毒素还会在猪肉产品中残留，给人们的健康带来了极大的隐患。
目前，饲料受霉菌毒素污染已成为饲料工业以及畜牧生产中不可忽视的问题。
所以，要做好饲料的管理工作，以防霉变饲料给养猪生产带来不利的影响，从而降低了生猪养殖的经济效益。
1 霉菌毒素的产生条件影响霉菌毒素产生的主要因素有饲料的种类、水分以及贮存饲料的条件。
不同的饲料产生霉菌的种类不同，如玉米中常出现黄曲霉、大米中常出现青霉。
一种霉菌可以产生多种霉菌毒素，而不同的霉菌也可以产生相同的霉菌毒素。
霉菌的生长和繁殖需要一定的条件。
其中饲料的水分和贮存的环境是其产生的主要原因。
当饲料的水分超过安全水分含量时，加上贮存环境的温度过高，相对湿度过大，这极易滋生霉菌。
如当玉米的水分含量超过16%时，环境温度大于25℃，相对湿度大于86%时，就会使黄曲霉素快速的生长。
霉菌在一定的条件下，会产生霉菌毒素。
2 霉菌毒素对饲料品质的影响降低饲料适口性。
霉菌在饲料中大量繁殖会使饲料升温、变色、结块，同时霉菌可以分解饲料中的淀粉和蛋白质，而产生刺激性、酸臭等难闻的异味，降低了饲料的适口性。
猪的嗅觉灵敏，通过嗅觉和味觉来感知饲料，因此，发生霉变的饲料因其适口性较差，而使猪不愿意采食，导致了采食量严重下降，从而使猪营养水平的摄人量不足，出现营养不良，逐渐消瘦的情况。