厨房设备安全使用管理条例
厨房设备安全使用管理条例
1、上班前后应检查各炉灶所使用的有关元件，是否开关灵活(如水开关、油开关、风门开关、油嘴是否有堵塞等)，严防有水或油渗漏现象，若发现故障应立即停止使用并上报维修;
2、炉灶鼓风机、排风扇等，在开机时应缌聆听是否运转正常，如发现不能转动或有火、烟、臭味时，应立即断开电源开关，以免有烧坏电机现象或是着火现象发生，并急报工程部人员检修好后，方可再次通电使用;
3、蒸柜灶的使用保养到责任人，定期清洗。
一般时间为每10天用草酸浸泡5个钟头以上，清洗干净，彻底除去胆内结垢。
每天检查自动补水系统、蒸汽通汽管开关等，是否完好，若有开关堵塞或余漏，要维修好才能使用，以免因蒸汽流失而影响使用效果或堵塞产生爆炸事故;
4、炉灶开始使用后及关炉后尚有热气时，不能用水淋进炉芯，否则会引起炉芯爆破和损坏;
5、炉头外表周围若发现有烧黑或漏火现象时，应及时报修，防止炉灶严重烧坏;
6、清洁卫生进行时，严禁用水淋进炉芯、鼓风机、供电系统，以免造成不必要损失及事故;
7、厨房内所有使用的开关使用后要盖好或关紧门盖，防止油烟受潮损坏或引起触电事故的发生;
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8、面点房设备、卤水加热设备等，严禁用水或湿布擦拭，防止引起漏电事故;
9、厨房用煤气的炉灶、高压锅等设备要专人管理，定期检查，使用时绝对不能离开岗位，小心使用;
10、清洁卫生时严禁用消防用水管清洗，消防水管的高水压会冲坏有关用电设备或毁坏消防设备。
以上管理条例请各操作人员严格执行!
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厨房设备使用规章制度
厨房设备使用规章制度第一章总则第一条为规范厨房设备的使用管理，保障员工和设备的安全，提高工作效率，特制定本规章。
第二条本规章适用于公司内所有厨房设备的使用管理。
第三条所有员工都应遵守本规章的相关规定，确保设备的正常运转和安全使用。
第四条设备管理员是负责具体执行本规章的责任人，必须严格遵守相关规定，确保设备的正常运转。
第五条任何单位或个人不得违反本规章的相关规定。
第六条如果发现设备存在问题或异常现象，应立即报告设备管理员进行处理。
第七条设备管理员有权对违规使用设备的员工进行警告、调岗或者停薪处罚。
第二章设备使用的安全规定第八条在使用设备时，应根据设备的操作手册进行操作。
第九条使用厨房设备前需进行安全检查，确保设备正常运转。
第十条禁止在操作设备时进行聊天、嬉闹或玩耍。
第十一条禁止独自操作过于复杂的设备，应由经过培训的人员进行操作。
第十二条禁止私自更改设备的设置或参数，必须经过设备管理员同意后方可进行。
第十三条操作设备时应穿戴工作服，避免长发或衣袖等被设备吸入。
第十四条使用带有刀具或热源的设备时，必须佩戴防护装备。
第十五条在使用刀具类设备时，应注意将刀具保持锋利，以免发生意外。
第十六条使用厨房设备时应避免将手指等部位靠近运转部位，以免受伤。
第十七条操作高温设备时，应注意防止烫伤，并避免烫伤发生。
第十八条操作设备时，应根据设备的运行状态适时切断电源或燃气。
第十九条操作设备时应保持清醒头脑，避免疲劳或情绪不稳定。
第二十条操作设备时应避免强行开关设备，要轻柔操作。
第二十一条操作设备时应遵从设备管理员的指导和管理。
第二十二条操作设备时应关注设备的运行情况，及时发现问题并及时处理。
第二十三条操作设备时必须按照设备操作流程进行，不得随意更改。
第三章设备维护的规定第二十四条设备管理员应定期对设备进行保养和维护。
第二十五条设备管理员应做好设备的档案记录，对设备的问题和保养情况进行记录。
第二十六条设备管理员应定期对设备进行安全检查，发现问题及时报告。
厨房工具设备管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为规范厨房工具设备的管理和使用，确保食品安全，提高工作效率，保障员工人身安全，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司所有厨房工具设备的管理和使用。
第三条厨房工具设备管理应遵循安全第一、预防为主、责任到人的原则。
第四条厨房工具设备管理责任部门为厨房管理部门，各部门应积极配合。
第二章设备分类及管理职责第五条厨房工具设备分为以下几类：（一）烹饪设备：炉灶、烤箱、蒸箱、炒锅等；（二）加工设备：切割机、绞肉机、磨粉机等；（三）洗涤设备：洗涤槽、消毒柜、洗菜机等；（四）储藏设备：冰箱、冰柜、储藏柜等；（五）辅助设备：计时器、量具、刀具等；（六）其他设备：厨房电器、工具箱等。
第六条各类设备的管理职责如下：（一）烹饪设备：负责设备的清洁、保养、维修及使用培训；（二）加工设备：负责设备的清洁、保养、维修及使用培训；（三）洗涤设备：负责设备的清洁、保养、维修及使用培训；（四）储藏设备：负责设备的清洁、保养、维修及使用培训；（五）辅助设备：负责设备的清洁、保养、维修及使用培训；（六）其他设备：负责设备的清洁、保养、维修及使用培训。
第三章设备的采购、验收及报废第七条厨房工具设备的采购应遵循以下原则：（一）符合国家相关标准和规定；（二）质量可靠，性能稳定；（三）便于清洁、保养和使用；（四）价格合理。
第八条设备采购流程：（一）厨房管理部门根据设备需求编制采购计划；（二）采购部门根据采购计划进行询价、比价；（三）采购部门组织验收，确保设备符合要求；（四）采购部门办理设备入库手续。
第九条设备验收标准：（一）外观完好，无损坏；（二）功能正常，性能稳定；（三）配件齐全；（四）包装完好。
第十条设备报废标准：（一）设备超过使用寿命；（二）设备损坏严重，无法修复；（三）设备存在安全隐患。
第四章设备的使用与维护第十一条设备使用规定：（一）操作人员必须经过培训，掌握设备操作技能；（二）操作人员应严格按照设备操作规程进行操作；（三）操作人员应定期对设备进行检查，发现问题及时上报；（四）设备操作过程中，不得擅自拆卸、改装设备。
厨房烹饪器具使用规定
厨房烹饪器具使用规定为确保厨房烹饪器具的正常运行，提高烹饪效率，保障厨师及其他员工的安全，特制定本规定。
所有厨房员工必须严格遵守本规定，确保厨房烹饪器具的安全、高效使用。
一、厨房烹饪器具管理原则1. 厨房烹饪器具应按照"谁使用，谁负责"的原则进行管理。
2. 厨房烹饪器具使用前，必须进行全面的检查，确保设备正常运行。
3. 厨房烹饪器具使用过程中，应严格按照操作规程进行操作，不得擅自改变设备运行状态。
4. 厨房烹饪器具使用完毕后，应立即进行清洁和保养，确保设备整洁、卫生、便于下次使用。
二、厨房烹饪器具使用规程1. 烹饪器具使用前，应先进行设备自检，确保各项功能正常。
2. 按照烹饪需求，正确选择烹饪器具的工作模式和参数。
3. 在操作烹饪器具时，应穿戴适当的防护用品，如：防滑鞋、防护手套等。
4. 操作烹饪器具时，注意力集中，不得擅自离开工作岗位。
5. 在烹饪过程中，随时关注烹饪器具的工作状态，发现异常情况，立即停机处理。
6. 烹饪器具使用完毕后，应按照操作规程进行关闭，并切断电源、气源。
三、厨房烹饪器具保养与维护1. 每日工作结束后，对烹饪器具进行清洁，确保设备表面干净、卫生。
2. 定期对烹饪器具进行保养，检查设备各项功能是否正常。
3. 按照设备说明书，定期更换烹饪器具的易损件。
4. 定期对烹饪器具进行全面的检查和维修，确保设备安全运行。
四、违规处理1. 违反本规定，造成烹饪器具损坏的，照价赔偿。
2. 违反本规定，导致安全事故的，依法承担相应的法律责任。
3. 对违反本规定的员工，视情节轻重，给予警告、罚款、停职等处分。
五、附则1. 本规定自发布之日起实施。
2. 本规定的解释权归厨房管理部所有。
3. 厨房管理部有权根据实际情况，对本规定进行修订和完善。
请所有厨房员工认真和遵守本规定，共同维护厨房烹饪器具的正常运行，为提高我餐厅的烹饪质量和服务水平贡献力量。
厨房设备安全管理规章制度
厨房设备安全管理规章制度第一章总则第一条为了加强厨房设备安全管理，确保厨房设备正常运行，防止事故发生，保障工作人员的生命财产安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于厨房设备管理部门以及所有使用厨房设备的工作人员，包括但不限于厨师、助理厨师、清洁人员等。
第三条厨房设备管理部门负责对厨房设备进行定期维护和检查，保证设备的正常运行；工作人员应加强对设备的日常维护和使用。
第四条厨房设备管理部门应做好设备操作规范的培训，确保工作人员掌握正确的设备使用方法。
第五条工作人员使用设备时，应按照说明书上的操作方法进行操作，严禁擅自修改设备参数。
第六条工作人员在设备故障时应及时停止使用，并向设备管理部门报告，等待维修人员前来修理。
第七条本规章制度由厨房设备管理部门负责执行，工作人员应严格遵守规定，不得私自违反规章制度。
第二章设备管理第八条厨房设备管理部门负责对设备进行定期维护，维护周期不得超过3个月，并做好维护记录。
第九条出现设备故障时，工作人员应及时报告设备管理部门，不得私自擅自修理。
第十条设备管理部门应对设备进行定期检查，发现问题及时解决。
第十一条设备管理部门应对工作人员进行设备操作培训，确保工作人员掌握正确的操作方法。
第十二条离职人员应交接好设备后方可离开，确保设备无误损。
第十三条严禁私自拆卸设备零部件，如有情况应及时向设备管理部门报告。
第三章工作人员管理第十四条工作人员在使用设备时应穿着符合标准的工作服，不得戴手镯、项链等物品。
第十五条工作人员使用设备时应注意安全防护，严禁将手指、头发等部位靠近设备转动部件。
第十六条工作人员应注意保持设备使用环境的清洁，不得将杂物乱堆乱放。
第十七条工作人员应做好设备日常清洁，保持设备外表清洁。
第十八条工作人员应注意安全生产，不得在操作设备时用手机、吸烟等行为。
第十九条工作人员应遵守工作纪律，不得私自离开工作岗位。
第二十条工作人员应定期参加设备安全培训，了解设备的使用方法和安全知识。
厨房安全使用规定内容(3篇)
第1篇第一章总则第一条为了保障厨房安全，防止火灾、中毒、触电等事故的发生，保障员工的生命财产安全，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司内部所有厨房的使用和管理。
第三条厨房安全管理应遵循“预防为主、安全第一”的原则。
第四条厨房安全管理实行责任制，各级管理人员和员工必须严格执行本规定。
第二章厨房设施与设备第五条厨房应设置在安全、通风、干燥、防火的地方，不得设置在易燃、易爆物品附近。
第六条厨房应配备足够的消防设施，如灭火器、消防栓、消防沙池等，并确保其完好有效。
第七条厨房内电气线路应符合国家规定，不得私拉乱接电线，禁止使用不合格的电器设备。
第八条厨房设备应定期检查、维修，确保其安全可靠。
第九条厨房内的刀具、砧板、锅具等工具应放置在指定位置，不得随意放置或摆放。
第十条厨房内的餐具、炊具应定期消毒，保持清洁卫生。
第三章用火安全管理第十一条厨房用火必须遵守以下规定：（一）点火前应检查火源周围是否有易燃物，确保安全。
（二）点火时应使用火柴、打火机等安全火源，不得使用明火直接点燃。
（三）使用火源时，应有人看管，不得离开火源。
（四）火源熄灭后，应检查是否完全熄灭，确认无火种。
第十二条厨房内不得存放易燃易爆物品，如汽油、酒精、煤油等。
第十三条厨房内不得使用电热毯、电热杯等电热器具。
第四章用电安全管理第十四条厨房用电应遵守以下规定：（一）电气设备应定期检查、维护，确保其安全可靠。
（二）电气线路应按照国家规定进行铺设，不得私拉乱接。
（三）电气设备应使用合格的三孔插座，接地良好。
（四）禁止使用破损的电线、插座和电器设备。
第十五条厨房内禁止使用大功率电器，如电热水器、电烤箱等。
第五章食品安全与卫生第十六条厨房工作人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
第十七条厨房工作人员应保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲。
第十八条食品原料应新鲜、合格，不得使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第十九条食品加工、烹饪过程中，应遵守食品卫生操作规程，防止食品污染。
厨具安全使用管理制度
第一章总则第一条为确保厨房操作安全，防止意外事故发生，保障员工生命财产安全，提高厨房工作效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司内部所有厨房区域及使用厨具的员工。
第三条厨房操作人员必须遵守本制度，加强厨具安全意识，严格执行各项操作规程。
第二章厨具分类及使用要求第四条厨具分类：1. 刀具类：菜刀、剪刀、切菜板等。
2. 烹饪器具类：炒锅、汤锅、蒸锅、烤箱等。
3. 洗涤工具类：洗菜盆、洗碗盆、抹布、清洁剂等。
4. 其他工具类：砧板、量杯、调味品等。
第五条厨具使用要求：1. 使用前应检查厨具的完好性，如有破损、变形、锈蚀等情况，应立即更换或报修。
2. 刀具类厨具使用时，应保持锋利，防止切割过程中发生意外。
3. 烹饪器具类厨具使用时，应避免干烧、过热、碰撞等，以免损坏或烫伤。
4. 洗涤工具类厨具使用时，应按照清洗要求进行清洁，防止细菌滋生。
5. 其他工具类厨具使用时，应按照使用说明进行操作。
第三章厨具保养与维护第六条厨具保养：1. 定期对厨具进行清洁、消毒，保持厨具的清洁卫生。
2. 针对不同材质的厨具，采取相应的保养措施，如不锈钢厨具使用后应立即清洗并擦干，避免生锈。
3. 定期检查厨具的使用情况，发现损坏应及时更换。
第七条厨具维护：1. 定期对厨房区域进行安全检查，确保厨具的固定、摆放合理，无安全隐患。
2. 对损坏的厨具进行及时维修或更换，确保厨具的正常使用。
3. 对厨具的维护工作由厨房负责人负责，确保厨具的完好性和使用效率。
第四章厨具使用安全操作规程第八条刀具使用安全操作规程：1. 使用刀具时，应佩戴防滑手套，防止刀具滑落。
2. 切割食材时，应握紧刀具，避免刀具滑动伤人。
3. 切割过程中，应保持专注，避免分心操作。
4. 刀具使用完毕后，应及时归位，避免他人误伤。
第九条烹饪器具使用安全操作规程：1. 使用烹饪器具时，应检查器具的密封性，防止热气泄漏。
2. 烹饪过程中，应保持火源稳定，避免火焰过大或过小。
厨房设备管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强厨房设备的管理，确保厨房设备的安全、高效、卫生运行，提高厨房工作效率，保障食品安全，特制定本规定。
第二条本规定适用于我公司所有厨房设备的采购、安装、使用、维护、保养及报废等各个环节。
第三条厨房设备管理应遵循安全第一、预防为主、经济合理、高效使用的原则。
第四条厨房设备管理部门负责本规定的制定、解释和组织实施。
第二章设备采购与验收第五条厨房设备采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择具有合法资质、产品质量可靠、售后服务良好的供应商。
第六条厨房设备采购前，需编制采购计划，明确设备型号、规格、数量、性能参数等要求。
第七条采购部门应根据采购计划，组织设备招标或询价，确保采购过程透明、公开。
第八条供应商应提供设备的技术参数、质量保证书、产品合格证等相关文件。
第九条设备到货后，验收部门应按照采购合同、技术参数、质量标准进行验收，确保设备符合要求。
第十条验收合格后，设备应立即投入使用；验收不合格的设备，应及时通知供应商进行整改或退货。
第三章设备安装与调试第十一条设备安装前，需进行现场勘查，确定安装位置、施工方案及所需材料。
第十二条安装工作应由具备相应资质的施工单位负责，并确保安装质量。
第十三条安装过程中，施工单位应遵守国家相关法律法规和行业标准，确保施工安全。
第十四条设备安装完成后，应由安装单位进行调试，确保设备正常运行。
第十五条调试合格后，设备管理部门应组织验收，并办理移交手续。
第四章设备使用与维护第十六条厨房设备使用人员应经过培训，熟悉设备操作规程和维护保养知识。
第十七条使用人员应严格按照设备操作规程操作，不得擅自改变设备结构或参数。
第十八条设备使用过程中，如发现异常情况，应立即停止使用，并及时报告设备管理部门。
第十九条设备管理部门应定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备处于良好状态。
第二十条设备维护保养应按照设备制造商的维护保养手册进行，包括清洁、润滑、紧固、调整等。
第二十一条设备管理部门应建立设备维护保养档案，记录设备的使用、维修、保养等情况。
餐饮厨房设施设备安全管理制度
一、总则为保障餐饮厨房设施设备的安全运行，预防和减少安全事故的发生，确保员工及顾客的生命财产安全，特制定本制度。
二、设施设备管理1. 设施设备分类厨房设施设备分为主要设备、辅助设备、工具及用品三类。
2. 设施设备使用（1）主要设备：如炉灶、冰箱、蒸饭车、压面机等，由专人负责操作，并严格按照操作规程进行使用。
（2）辅助设备：如水池、垃圾桶、操作台等，由各岗位员工共同维护，保持设备清洁、完好。
（3）工具及用品：如菜刀、菜板、菜盘等，由各岗位员工负责管理，确保工具及用品的卫生及完好。
3. 设施设备维护保养（1）定期对设施设备进行清洁、保养，确保设备正常运行。
（2）发现设备故障或安全隐患，应及时上报，并采取相应措施进行处理。
（3）设施设备维修、更换应由专业人员负责，非专业人员不得擅自拆卸、维修。
4. 设施设备检查（1）班前、班后进行设备检查，确保设备运行正常。
（2）厨师长定期对厨房设施设备进行全面检查，发现问题及时整改。
三、工具及出品用具管理1. 工具及用品分类工具及用品分为切菜工具、烹饪工具、服务工具三类。
2. 工具及用品使用（1）切菜工具：如菜刀、菜板、菜砧等，由切菜员负责管理，确保工具锋利、卫生。
（2）烹饪工具：如炒锅、蒸锅、煮锅等，由各岗位厨师负责管理，确保工具清洁、完好。
（3）服务工具：如餐具、茶具、饮料具等，由服务员负责管理，确保工具清洁、完好。
3. 工具及用品维护保养（1）定期对工具及用品进行清洁、保养，确保工具及用品的卫生及完好。
（2）发现工具及用品损坏，应及时更换或维修。
4. 工具及用品检查（1）班前、班后进行工具及用品检查，确保工具及用品的卫生及完好。
（2）厨师长定期对工具及用品进行全面检查，发现问题及时整改。
四、安全教育与培训1. 对新入职员工进行安全教育培训，使其了解厨房设施设备的安全操作规程。
2. 定期组织员工进行安全知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。
五、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。
厨房管理条例
厨房管理条例厨房管理条例第一章入厨前准备第一条厨房成员应按照规定的时间入厨，必须穿戴整齐，身体清洁，并保持良好的身体状态。
第二条入厨前必须进行食品安全知识培训和学习，掌握食品的储存、加工、烹饪和卫生技巧。
第三条入厨前必须对厨房设备进行检查和确认，如有损坏或不正常的情况应及时上报和维修。
第四条入厨前必须对食品材料进行检查，尤其是过期食品、变质食品和有异味的食品不得使用。
第五条入厨前必须整理、清洁和消毒工作台、炉灶、锅具和其他使用的器皿。
第六条进入厨房时，应及时洗手，并佩戴干净的厨帽和口罩。
第二章食品储存与加工第七条食品储存必须根据食品的性质和要求进行分类储存，同时注意食品的保质期和存放方法。
第八条采购回来的食品必须进行验收，检查食品外包装是否完好无损，食品是否干净、新鲜，如有问题及时上报。
第九条食品加工时必须按照菜谱和食品安全规范进行操作，确保食品的质量和卫生安全。
第十条加工过程中的食品应及时放入冰箱或冷库进行储存，避免食物受到细菌的污染。
第十一条加工过程中使用的厨具应经过清洗、消毒和晾干，确保食品的卫生安全。
第三章烹饪与分配第十二条烹饪前必须认真阅读菜谱，掌握烹饪方法和步骤，避免错误操作。
第十三条烹饪过程中应对食物进行适当的调味，但需注意不要过量使用调味料，以避免对食物口感和营养价值的影响。
第十四条烹饪过程中应控制食材的熟度，避免煮熟过度或未煮熟的情况。
第十五条烹饪完成后，应及时将食物分配到各个餐位，确保食物的新鲜和温度。
第十六条餐厅人员必须按照规定的食物分配数量进行分配，不得浪费食物，尽量做到精确分配。
第四章卫生与清洁第十七条厨房清洁工作必须在每日工作的末尾进行，确保厨房的卫生状况。
第十八条厨房清洁工作包括清洗地面、擦拭工作台、炉灶和锅具、清洗水槽和排水管道等。
第十九条厨房清洁工作必须使用清洁剂和消毒剂，确保食品的卫生安全。
第二十条厨房清洁工作必须定期进行检查，并将检查情况记录在册，发现问题及时整改。
厨房设备使用管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为确保厨房设备的安全、高效、合理使用，保障食品安全，预防事故发生，提高厨房工作效率，特制定本规定。
第二条本规定适用于本餐厅所有厨房设备的使用和管理。
第三条厨房设备使用管理应遵循安全第一、预防为主、规范操作、节约能源的原则。
第四条本规定由餐厅厨房管理部门负责解释和实施。
第二章设备分类与维护第五条厨房设备分为以下几类：（一）烹饪设备：包括炉灶、蒸箱、烤箱、炒锅等；（二）冷藏设备：包括冷藏柜、冷冻柜、冰箱等；（三）洗涤设备：包括洗碗机、洗菜机、消毒柜等；（四）加工设备：包括切割机、搅拌机、粉碎机等；（五）其他设备：包括电饭煲、微波炉、咖啡机等。
第六条厨房设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。
（一）烹饪设备：每月至少清洁一次炉灶、烤箱、炒锅等，检查燃烧器、排烟管道等是否畅通；（二）冷藏设备：每周检查一次冷藏柜、冷冻柜的密封性，检查制冷系统是否正常；（三）洗涤设备：每日清洁洗碗机、洗菜机等，定期检查消毒柜的消毒效果；（四）加工设备：每月检查一次切割机、搅拌机等，确保刀具、搅拌叶片等锋利；（五）其他设备：每日清洁电饭煲、微波炉等，定期检查咖啡机等设备的功能。
第七条厨房设备维护保养记录应详细记录设备名称、维护保养日期、维护保养人员等信息，并妥善保存。
第三章使用规范第八条厨房设备操作人员应经过专业培训，取得相应资格证书后方可上岗。
第九条操作人员应熟悉设备操作规程，严格按照操作流程进行操作。
第十条操作人员应穿着整洁的工作服，佩戴必要的防护用品。
第十一条操作过程中，应遵守以下规定：（一）烹饪设备：开启炉灶前，检查燃气管道是否畅通，确保燃气阀门关闭；操作时，注意火焰大小，避免过大火力；使用完毕后，关闭燃气阀门，清理灶台；（二）冷藏设备：不得将热食直接放入冷藏柜、冷冻柜，以免损坏设备；使用时，注意保持冷藏柜、冷冻柜的密封性，避免冷气泄露；（三）洗涤设备：洗涤餐具时，注意使用正确的方法，避免损坏设备；使用消毒柜时，确保消毒效果；（四）加工设备：操作前，检查设备是否正常，确保刀具、搅拌叶片等锋利；操作过程中，注意安全，避免刀具、搅拌叶片等伤害；（五）其他设备：使用前，检查设备是否正常，确保功能完好；使用完毕后，清理设备，保持清洁。