厨房设备安全操作规范很全
厨房电气设备安全操作规程（4篇）
厨房电气设备安全操作规程一、前言厨房是一个使用电气设备频繁的场所，如果不注意安全操作，将会对人身安全和设备正常运行造成严重的威胁。
因此，制定并严格执行厨房电气设备安全操作规程，是保障厨房工作安全的重要措施。
二、电气设备的安全操作原则1. 熟悉设备说明书：对于每一种电气设备，操作人员必须熟悉其使用说明书，了解其工作原理、特点和操作要点。
2. 严格按照操作顺序操作：遵循先开关后插拔的原则，确保设备的安全启动和停止。
3. 防止过载：按照设备的额定电流值使用，不得超负荷使用。
4. 定期维护检查：设备应定期维护，确保电气设备的良好状态和安全使用。
三、电气设备的日常操作规程1. 插拔电源线要小心，插头与插座要紧密连接，插座上不得涂抹润滑剂。
2. 使用完毕，应先切断电源，再拔出插头。
3. 操作过程中，应穿好防护鞋、橡胶手套等防护用具，以防止触电和其他伤害。
4. 禁止设备同时多人操作，以免发生安全事故。
5. 确保设备周围干燥，避免与水或其他液体接触，以免引起漏电和短路。
6. 不得私自拆卸设备的外壳，一旦发现设备异常，应立即停止使用，并及时向维修人员报告。
7. 设备出现故障时，操作人员应立即切断电源，并进行修理或者联系专业人员进行检修。
8. 不得将电气设备的电线扭曲、压迫或过度拉伸，否则容易损坏电线，引发故障。
9. 不得用湿手触碰电源插头、开关等操作，以免发生触电事故。
10. 使用电气设备时，应保持警觉，特别注意设备工作过程中的异响、异味等异常情况，及时采取措施处理。
四、电气设备的维护保养规程1. 定期对设备进行清洁，避免积灰和杂物导致设备故障。
2. 设备的电源及接线应定期检查，确保电源正常供电，接线牢固可靠。
3. 设备的部件如插座、开关等松动或虚位，应及时紧固或更换。
4. 定期对设备进行维护保养，清理设备内部的杂物，确保设备正常运行。
5. 定期检查设备的电线和电缆，如有破损或老化现象，应及时更换。
6. 设备维修时，应找专业人员进行维修，并使用原装备件。
厨房设备安全操作规范
厨房设备安全操作规范厨房设备是大型餐饮企业的重要设备之一，对保证餐饮卫生和生产效率有着至关重要的作用。
随着餐饮行业的成熟，对于厨房设备的安全管理要求也越来越高。
本文将详细介绍厨房设备的安全操作规范。
一、电器安全1、安装场地应该检查灯具、插座、总线和线路的的良好状况，避免漏电和火灾事故的发生。
2、在使用过程中，应该做好设备的接地，避免因为缺少接地而造成的电器损坏和安全事故。
3、在使用设备前，要检查电源线和电器插头的良好状况，避免电器设备电线严重磨损和短路问题。
二、燃气设备安全1、使用燃气设备前，应该检查燃气管道、燃气阀门、燃气储气罐等的良好状况，避免燃气泄漏和爆炸事故的发生。
2、在操作燃气设备时，必须保证燃气通透和漏气报警系统的灵敏度，能够及时发现有燃气泄漏的危险。
3、在使用燃气设备时，要定期进行检修和维护，避免燃气设备老化或故障问题。
三、厨房设备操作安全1、在使用刀具时应该保持专注和安全距离，避免因为马虎和失误而造成人员伤害，特别是对于刀具操作不熟悉的新人。
2、在使用厨具时，应该注意防止受热和烫伤，避免在操作时烫伤手部和皮肤。
3、在清洗和维护厨房设备时，应该先关掉电源和水源，并采用相应的防护措施，避免因为清洁和维护而造成人员伤害。
四、厨房设备维护安全1、厨房设备的维修和保养，必须由专业技工进行维修，避免因为锅炉和机器的过度磨损而加重维修负担和甚至灾害风险。
2、设备保养时，要注意切断电源和水源，采用相应的措施和方法，一定保证维修和保养的安全性。
以上是关于厨房设备安全操作规范的详细介绍。
在使用设备时，一定要遵循以上规定，做好设备的安全管理和监测，一定不要因为省事和轻敌而导致设备事故和人员伤害。
希望这篇文章可以为各位餐饮企业提供厨房设备安全管理的参考。
厨房安全操作规程完整
6.每餐加工冷菜之前用紫外线灯进行空气和操作台消毒，紫外线灯在无人时开启不少于30分钟。
7.加工冷菜的工具和容器用前消毒，用后洗净并保持清洁。
七、粗加工安全操作规程
1.粗加工必须在粗加工间进行；切配必须专区或专室。加工前要检查食品原料的卫生质量，剔除不可食部分。
二、事故预防操作规范
事故
类型
预防操作规范要点
食品中毒
1.在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，产生毒素。
2.防止细菌在食物上繁殖。
3.有毒化学物品与食物必须严格分开，严防有毒化学品引起中毒。
4.注意食品本身含有的毒素。
刀伤创伤
1.操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。
2.不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。
4.厨房排气通道必须保持畅通。
5.如发现燃气大量外漏时,应先关闭燃气总阀,迅速开窗通风扩散,切不可开闭任何电器设备或再点火种
2、餐具清洗消毒规程
1.严格执行“一刮二洗三冲四消毒五保洁”的工作程序和制度。
2.洗刷消毒必须要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁，采用不锈钢板或瓷砖，下水道要通畅，污物要用加盖容器盛装，当日清除。
2.每次使用后，必须保持干净整洁。
3.清洗保养时，必须切断电源后进行。
4.保养时，必须切断电源后进行。
6、电蒸箱安全操作规程
1.通电后，应全面检查是否工作正常；发现异常情况及时报告修理。
2.正常工作时，添加足够的用水；并按规定程序将蒸箱门关好并压紧螺旋手柄。
3.工作后，立即关闭电源。并按规定程序打开蒸箱门（放出蒸箱内部蒸气体，防止伤人）。
厨房安全作业规范
厨房安全作业规范厨房是家庭中充满活力和创造力的地方，但同时也是一个潜在危险的区域。
为了确保厨房内的活动安全、有序，保障家庭成员的健康和生命安全，特制定以下厨房安全作业规范。
一、厨房设备与电器安全1、炉灶与燃气设备定期检查燃气管道和阀门，确保无泄漏。
如果闻到燃气味道，应立即关闭总阀门，打开门窗通风，并联系专业人员维修。
使用炉灶时，要有人看守，避免汤汁溢出浇灭火焰导致燃气泄漏。
燃气灶具的使用寿命一般为 8 年，到期应及时更换。
2、电磁炉与电陶炉使用前检查电源线是否破损，插头是否松动。
避免在炉面上放置金属物品，以免发生短路。
用完后应及时拔掉插头，以防意外启动。
3、微波炉不要使用金属容器加热食物，以免产生火花。
加热液体时，要使用敞口容器，防止液体暴沸溢出。
定期清洁微波炉内部，避免油污积累引发火灾。
4、烤箱预热时不要靠近烤箱，以免烫伤。
取出烤好的食物时，要使用隔热手套。
烤箱工作时，不要在顶部覆盖物品，影响散热。
5、抽油烟机定期清洗抽油烟机滤网和集油盒，防止油污积累过多引发火灾。
运行时要确保通风良好，以保证抽油烟机正常工作。
6、冰箱不要在冰箱顶部放置重物，以免压坏冰箱。
冰箱内不要存放过多食物，以免影响制冷效果和空气流通。
定期清理冰箱内部，去除过期食物和冰霜。
二、厨房用火安全1、点燃炉灶时，要先打开抽油烟机，排除室内的燃气和油烟。
2、烹饪过程中，如需要离开厨房，一定要关闭炉灶。
3、熄灭明火时，要确保火焰完全熄灭，不要只关闭炉灶开关，还要关闭燃气阀门。
4、不要在炉灶附近放置易燃物品，如纸张、塑料袋等。
5、如果油锅起火，不要用水浇灭，应迅速盖上锅盖或使用灭火器材。
三、厨房用电安全1、不要超负荷使用插座，避免同时使用多个大功率电器。
2、湿手不要触摸电器插头和开关，以防触电。
3、定期检查电线是否老化、破损，如有问题及时更换。
4、电器设备出现故障时，应找专业人员维修，不要自行拆卸。
四、刀具与锐器安全1、刀具使用完毕后，要及时清洗干净，擦干水分，放入刀架或抽屉中。
厨房安全作业流程
厨房安全作业流程关键信息项：1、厨房设备操作规范2、食材处理与储存安全3、清洁与消毒要求4、火灾预防与应对措施5、员工安全培训与责任6、事故报告与处理流程1、厨房设备操作规范11 炉灶使用点火前确保燃气阀门关闭，检查炉灶周围无易燃物。
点火时遵循正确的点火程序，先点火后开气。
调节火焰大小应适中，避免火焰过大或过小。
使用过程中不得离开炉灶，防止汤汁溢出引发火灾。
关闭炉灶后，确保燃气阀门完全关闭。
12 烤箱使用预热烤箱前，检查烤箱内部无杂物。
按照食谱设置正确的温度和时间。
佩戴隔热手套取放食物，防止烫伤。
烤箱使用完毕后，待其冷却后进行清洁。
13 微波炉使用不得使用金属容器加热食物。
按照食物的性质和重量设置合适的加热时间。
加热液体时，避免过热沸腾溅出烫伤。
微波炉门保持关闭良好，防止微波泄漏。
14 刀具使用选择适合任务的刀具，保持刀具锋利。
切割食材时，手指弯曲，避免指尖靠近刀刃。
刀具使用完毕后，立即清洗并妥善存放。
15 电器设备使用遵循电器设备的使用说明书进行操作。
定期检查电器设备的电线是否破损，插头是否松动。
避免在潮湿环境中使用电器设备。
2、食材处理与储存安全21 采购选择新鲜、无变质的食材。
检查食材的包装完整性和保质期。
22 储存生熟食品分开存放，避免交叉污染。
冷藏食品应保持在适宜的温度范围内（0-4℃）。
冷冻食品应在冷冻室保存，解冻时应在冷藏室或微波炉中进行，不得在室温下解冻。
干货应存放在干燥、通风良好的地方，防止受潮发霉。
23 加工清洗食材应在专用水池进行，先洗后切。
肉类、禽类和水产品应彻底煮熟，确保杀灭病菌和寄生虫。
加工过程中，避免食材接触不洁物品。
3、清洁与消毒要求31 日常清洁每餐结束后，清理厨房台面、炉灶、水槽等表面的污渍和食物残渣。
定期擦拭厨房墙壁和天花板，保持清洁。
32 餐具清洁餐具使用后立即清洗，使用洗洁精和热水彻底洗净。
餐具消毒可采用高温消毒、紫外线消毒或化学消毒等方法。
消毒后的餐具应存放在干燥、清洁的橱柜中。
酒店厨房设备安全操作规范
（8）切忌对炉内输油管随意拆改或扭动，引起油渗及意外故障。
饺子机
（1）开机前先检查机器设备、电器设备、安全装置，确认完好，方可操作。
（2）机器开动后，将和好的面粉和拌好的馅投入饺子机。在操作过程中，要集中思想，互相配合均匀加馅。
（3）面粉头子粘搭时，用掀棒锨，严禁用手指拨弄。
酒店厨房设备安全操作规范
项目
规范内容与要求
液化气炉灶
（1）使用前先打开门窗透气或启动排风系统，并检查气瓶、管道、炉灶及阀门是否正常有无气体溢出。
（2）使用时先点火后开气（有自动点火装置例外），用毕后先关闭炉灶开关然后关闭总开关。
（3）指定专人使用、保养，并做好交接班工作。
（4）液化气瓶不准摇动或受剧烈震动。
和面机
（1）操作前，先检查机器设备、电气部件和防护装置等是否齐全完好，确认完好后，方可操作。
（2）操作时思想集中。机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。
（3）刮粉时，头不得伸进桶内，出粉时要关闭机器进行。
（4）和面时，投粉要适量。开机前必须把盖头盖上，并使限位开关接触良好。
（5）经常检查限位开关是否灵敏；如有失灵必须停止使用。严禁用手、绳索或用其他方法掀、绑、粘、压限位开关。
（4）炉腔燃烧效果，可通过滴油开关的流量及风阀的流量进行调节控制，一般将火焰调至淡黄与白色之间为最佳气化效果，以利节省油耗。
（5）停止使用时，应先关闭滴油开关，然后关闭风阀，为减少输油阀的启动频次，以免引起渗漏，输油阀可保持常开。
（6）要注意保持炉台的清洁卫生，每班作业后应将炉台之油污及排水槽内杂物及时清理。
（5）工作完毕应将全部煤气阀门关闭，并做好周围清洁卫生工作。
厨房设备操作规范范本(WORD档
厨房设备操作规范范本(WORD档1.操作前准备1.1确保操作人员身体健康，无感冒、发烧等症状。
1.2查看设备是否正常运转，无异常声音或异味。
1.3检查设备是否与电源连接正常，并接地良好。
1.4检查附件和配件是否完好无损。
2.操作安全2.1穿戴适当的工作服，不得穿着宽松的衣物或长发悬垂。
2.2必要时佩戴防护手套、安全帽、防护眼镜等防护装备。
2.3注意设备的绝缘保护，不得湿手或带着金属饰品操作设备。
2.4禁止擅自改装设备或接触设备内部的零部件。
2.5特殊设备的操作必须经过专门的培训和授权。
3.操作规范3.1操作设备前，仔细阅读并遵守设备厂家提供的操作手册与安全须知。
3.2操作设备时，严格按照操作流程和要求进行操作，不得随意调整设备参数。
3.3使用设备时，保持设备周围的通道畅通，不得堆放杂物或阻挡安全出口。
3.4使用刀具类设备时，要注意切割方向、速度和力度，避免切割伤害。
3.5不得将手指或其他物体伸入设备运转区域，以免夹伤或撞伤。
3.6操作设备时，对设备的状态进行监控，如发现异常情况及时停机处理，并向上级报告。
3.7操作完成后，及时清洁设备，保持设备整洁干净。
4.紧急情况处理4.1在设备故障、火灾等紧急情况下，必须立即切断电源，并向上级汇报。
4.2灭火器的放置位置必须明显标示，并保证操作人员熟悉灭火器的使用方法。
4.3熟悉逃生路线和逃生设备的位置，确保能及时、安全地撤离。
4.4遇到燃气泄漏等可燃危险时，立即关闭燃气阀门，并通知相关人员处理。
5.停机与保养5.1停机前，必须先将设备清洁干净，并按要求进行保养工作。
5.2停机后，必须切断电源，关闭燃气阀门，并将电器设备断开与电源的连接。
5.3定期对设备进行保养和维护，检查配件的磨损情况，及时更换。
5.4设备保养要记录清楚，包括保养时间、内容、责任人等信息。
以上是厨房设备操作规范范本，根据实际情况可根据需求进行调整补充。
在操作过程中，操作人员要严格按照规范要求进行操作，确保设备安全稳定运行，减少事故发生的概率。
厨房安全操作规范
厨房安全操作规范事故类型、预防操作要点食品中毒事故1、在进货、烹饪及保管中防止事物中毒及原料受细菌感染产生毒素。
2、有毒化学物品必须严格与食品分开，严防有毒化学品引起中毒。
3、注意食品本身含有的毒素。
刀伤、创伤事故1、操作时不得持刀指手画脚。
2、携刀者不得刀口向人。
3、不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。
4、清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢的向外擦洗。
扭伤事故1、搬运重物先站稳脚，保持背挺直，不可向前向侧弯曲，重心应在腿部。
2、从地面搬运重物应弯曲腿和膝盖。
3、不可一次性超负荷搬运货物，尽量与其他人合作或使用手推车。
烫伤事故1、使用烹调设备、煤气设备时，时刻遵守操作规程。
2、容器盛装热油、热汤时应适量，端起时应垫垫布，并提醒他人注意。
3、清洁设备时，应待其冷却后再进行。
4、拿取热源附近的金属时应使用垫布。
5、严禁员工在炉灶间，热源处跑闹。
触电事故1、所有电器设备必须安装安全接地线。
2、员工必须按电器设备操作方法操作。
3、使用电器设备前必须对设备作安全检查。
4、使用电器设备，若有故障发生，应立即切断电源并检修。
5、使用完电器后，应立即切断电源。
火灾事故1、员工须严格按油、电、气、等热源设备操作规程操作。
2、油锅加热过程中，工作人员不可离开。
3、用完煤气后，应关掉气源开关。
一旦发生煤气、油管等设施泄露，必须立即组织专人修复后方可使用。
4、定期清洗炉灶、排烟罩管道等设施。
厨房火灾及预防一、厨房起火的原因1、厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。
2、厨师在油炸食物时，对油的加温时间过长，油温超过了240度，引起食油自燃。
3、点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。
4、在灶上烧、煨、炖食物时，无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。
5、厨师操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。
6、油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。
厨房电气设备安全操作规程范本（2篇）
厨房电气设备安全操作规程范本一、总则1. 本规程制定的目的是确保厨房电气设备的安全操作，防止事故发生，保护员工和物品的安全。
2. 所有厨房工作人员都必须遵守本规程，并接受相应的培训和指导。
3. 对厨房电气设备的维护和保养必须交由专业人员进行，员工不得随意进行维修或更改。
二、安全操作要求1. 使用电气设备之前，必须确认设备的电源是否已经断开，切勿在电源未断开的情况下进行任何操作。
2. 操作设备时，员工必须戴好绝缘手套，并确保手部干燥，避免因湿手导致触电事故。
3. 禁止将任何金属物质插入设备内部或触碰设备的导线和接线口。
4. 在进行设备清洁或维护时，必须先切断电源，待设备风干后再重新通电。
5. 厨房电气设备使用完毕后，应将其电源彻底断开并将设备上的电源开关拨到“关”位。
三、设备维护和保养1. 定期对厨房电气设备进行检查，发现问题及时报修，不得擅自进行修理或更改。
2. 设备表面的电线、插头和开关应保持干燥清洁，避免积尘和湿润导致短路或触电。
3. 设备的电源线应放置在安全位置，避免被拉扯、压压或割破。
4. 若设备出现异味、冒烟或异常噪音，应立即停止使用并报修，切勿强行继续使用。
5. 厨房电气设备的散热口必须保持通畅，不得堵塞或覆盖，以保证设备正常散热。
四、紧急情况处理1. 若遇到电气设备发生火灾或短路情况，应立即切断电源，使用灭火器进行扑灭，并报警通知相关人员。
2. 发生触电或感电事故时，应立即切断电源，将伤者移离电源附近，同时马上寻求医疗救助。
3. 出现其他紧急情况时，应按照实际情况进行相应的处理，并随时保持紧急疏散通道的畅通。
五、工作岗位安全1. 所有厨房员工必须穿戴符合要求的防护服和防滑鞋，并佩戴好帽子、口罩等个人防护用品。
2. 在接触湿润或易导电的地面和设备时，必须穿戴绝缘鞋和手套，确保自身安全。
3. 安装电气设备时，应选用符合安全标准的材料和配件，并确保设备与地面接触良好。
六、培训和教育1. 对所有新员工和临时员工，必须进行厨房电气设备安全操作培训，并考核学习成果。
厨房设备安全操作规范(很全)
厨房设备安全操作规范(很全)加温台使用安全操作规范：1.点火程序与炉灶相同，使用后要及时关闭各开关。
2.使用前要检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量充足。
3.取出蒸箱里的物品时，要用抹布包好手，以防烫伤。
4.打开蒸箱门时，要关闭气阀，等门口蒸气散发完后再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
燃气蒸气锅炉安全操作规程：1.每次开机前要检查燃气阀门是否打开，启动电源控制按扭。
2.在运行过程中应随时观察水位，保证补水箱满水，定期排污，保证锅炉水质。
3.一旦有异常现象应立即停机，处理故障后重新开机。
4.对于用三相电源的燃烧机操作员应在第一次开机前确定电机的正、反转，否则燃烧机不能正常点火。
蒸饭箱使用流程：1.插入机器插头到插座。
2.加满水，避免空烧造成机体损坏。
3.将補水桶加满水，放置ON，将温度开关调至90℃。
4.蒸饭时间以一小时三十分钟内为限。
5.蒸饭完毕后将电源放置OFF，注意开门有蒸气，不要太靠近。
6.蒸饭时不得开启蒸饭门，避免蒸气灼伤。
7.如蒸饭箱损坏，应立即向總務處請修。
电烤箱安全操作规程：1.通电前必须检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好，检查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度进行预加热。
2.使用烤箱应经常保持内、外烤盘的整洁，使用后要及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。
3.使用烤箱时要轻、缓地开关门或放进、拿出烤盘。
4.烤箱烘烤结束后应立即断掉空气开关电源，不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。
烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。
合理使用烤箱，本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则。
1.在使用洗碗机前，仔细阅读使用说明书，检查电源是否符合要求，插头、插座、地线、电缆是否完好无损。
2.洗碗机应放置在平整、牢固的地面上，保持通风良好，远离热源、湿气、油烟。
两侧以及背面或墙壁距离不得少于10cm，顶部不得放置其他发热物品和杂物。
3.使用洗碗机时，严禁将无关物品放入洗碗机，必须按照餐具大小、形状、材质进行分档，避免交叉污染。
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加温台安全操作规范1、蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时关闭各开关。
2、使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。
3、取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。
4、打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
燃气蒸气锅炉安全操作规程一、开机操作1．每次开机前要检查燃气阀门是否打开，否则燃烧器不工作。
2．启动控制柜上的电源控制按扭，此时数显窗就显示当前炉内压力，压力高低的判段参照锅炉控制器说明书。
3．锅炉在运行过程中操作人员应随时观察水位，特别要保证补水箱满水。
操作人员应定期给锅炉排污，保证锅炉水质。
4. 锅炉在运行过程中一旦有异常现象操作人员应立即停机，处理故障后从新开机。
5. 对于用三相电源的燃烧机操作员应在第一次开机前要确定电机的正、反转，否则就不能正常点火。
（此时燃烧机在启动十几秒后风机停止，控制盒报警）二、关机操作：1、停机和交接班停机时，此时操作员应按下锅炉控制器的停止键，关闭燃烧机，然后再关闭控制器；等燃烧机完全停止后断开总电源。
2、停机时间长时要关闭燃气管路阀门，以免有泄露危险。
蒸饭箱使用流程操作时务必遵守下述流程，毁损蒸饭箱照价赔偿※蒸饭时不得开启蒸饭门，避免蒸气灼伤蒸饭箱损坏请马上向总务处请修电烤箱安全操作规程1．通电前必须检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好，检查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度，进行预加热。
2.烤箱的使用应经常保持内、外烤盘的整洁，在烘烤食品结束后，应及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。
使用烤箱在开关门时或放进、拿出烤盘时，要做到轻、缓。
3.当烤箱烘烤结束后，应立即断掉空气开关电源，不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。
烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。
烤箱的使用本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则，合理使用。
4.烤箱的烘烤过程：首先检查电源开关，烤箱整理完好；然后调到适当预热温度进行预加热；其次调到烤箱温度进行食品烘烤，烘烤到色、味、香最佳情况；最后切断电源，取出食品，打扫烤箱、烤盘。
当采用加热手动加热时，加热中人员不得离开。
加热至适合温度时，根据烘烤需要，断开电源。
5.烤箱在工作时，严禁将无关的东西放入烤箱，严禁直接用手接触烤箱内部、加热管、烤盘。
食品出烤箱后不得直接用手接触食品，防止烫伤。
6.烤箱在工作时，开户烤箱，应将脸部远离箱口，避免热气灼伤脸部。
7.烤箱停用时，不得将除烤盘外的其他杂物放入箱内。
8.烤箱应有专人使用管理，定期清洁、维护、管理、确保正常使用冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程1使用应祥细阅读使用说明书，检查电源是否符合，插头、插座、地线、电缆是否完好。
2冰箱、冰柜、冷柜应放置在平整、牢固的平面上。
保持通风良好，远离热源、湿气、油烟。
两侧以及背面或墙壁距离不得少于10cm，顶部不得放置其他发热物品和杂物。
3对生热区进行标识，生熟分档，类别分档，防止交叉污染。
存入区必须专用，如需改用，须要换标识。
清洁卫生并消毒才可以使用。
任何人员不得私自存放食品中。
4存放食品要按注明标志存放。
不重叠、不积水，要定期清理除霜、除杂质。
当蒸发器表面结霜达5mm以上，需要进行除霜。
箱内必须无残渣、无油污、无异味。
5遇停电时，必须等5分钟以上再通电启动，以免损坏压缩机。
6严禁将热的食物放入箱内；不得一次将过多的食物放入箱内，摆放物品时应留有一定的间距或空隙，以利箱内空气流通，达到快速降温。
7必须指导定专人负责保管、清洁。
经常检查机器功能、箱内温度、食品，发现问题要及时报告处理，如发现冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。
洗碗机操作说明洗碗机的使用1.检查洗碗机的门扣是否松紧适度、牢固可靠，检查碗筐的焊接是否牢固，机器四周及门把手无锋边利角，底部的滚轮灵活，碗筐拉出方便，无卡滞现象。
用手转动程控器，要求程控器在运行过程中平稳均匀。
洗碗机的选择开关要灵活、可靠。
2.在接通电源启动洗碗机时，其绝缘性能尤为重要，必须保证无漏电、漏水现象，水泵和电机运转平稳，振动小，噪声低，洗碗机的各种功能按键通断自如、接触良好，水流喷射均匀有力，餐具洗涤后应达到干净清洁，操作完毕后能自动切断电源。
洗碗机的保养1、洗碗机功率比较大，使用洗碗机时宜单独供电，所配用的插座容量为10A、250V 的单相三孔插座，并且要有良好的接地。
2、洗碗机应水平放置，要远离石油气炉等热源，也不要长期让阳光直射洗碗机，以免外壳漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观。
3、为了保证进水管、排水管正常进水、排水，摆入水管时力求顺畅，防止折弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上。
4、使用洗碗机时，勿用高于70摄氏度的热水，以免塑料、橡胶件变形或损坏。
高温清洗后排出的热水仍有相当高的温度，请小心处理。
5、放置餐具时，首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣、剩余肴料等清理干净后才能放入碗篮内，以免堵塞过滤器，影响洗涤。
6、洗碗机洗涤完毕，要及时清洗过滤器积存的污物，清洁干净后放回机内原处。
7、使用55℃或65℃档清洗餐具，刚停机，请勿用手触摸加热器，以免烫伤皮肤，通常停机 30分钟，待加热器冷却后再作机内处理。
8、操作程控器旋钮，只能向顺时针方向转动，切勿旋力倒旋，以免损坏程控器。
如果转动旋钮不慎，错过程序指示的位置，此时应作顺时针旋转，经“关”（OFF）档至“开”（ON）档位置，再重新运行。
9、使用或清洗洗碗机，其控制机构如程控器、选择开关、门控开关切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能而引起漏电。
10、洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，以免影响机内正常排气，同时不要强行移动冲击洗碗机，以免发生故障。
11、地处楼层过高、水压过低时，不宜使用洗碗机，应避开用水高峰期，待水压正常再使用。
12、机门打开后，不要重压或强行按机门，以免导致事故或损坏。
放置餐具时，应正确排放，不能乱放或重叠餐具，以免影响餐具洗净度，同时要注意小餐具的前端切勿露出碗篮之外，以免阻碍臂旋转。
13、耐温低于90℃的餐具，如高级漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗，以免洗涤烘干后变形14、洗碗机内必须保持清洁干净，为防止洗碗机内部产生异味，每月应作一次清洁。
15、切勿随意拆卸机内各种电器零件，避免人为损坏，若出现故障，要及时修理好才能继续使用。
16、若长时间不用洗碗机时，应用温水清洁机内油污，再用干布擦干水分，装入包装纸箱，存放于通风干燥处。
绞肉机安全使用规范1.先安置机器，开通电源投料运转，检查机器是否正常运行，如有故障应及时找工程部人员。
2.投料前先把原料改切成块状或条状，不能带有骨头或冰块原料。
3.投送时不能直接用手指推送原料，应辅佐工具插送原料。
4.使用完毕，立即关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员每月保养一次。
蒸箱使用1、蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时关闭各开关。
2、使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。
3、取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。
4、打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
电煎锅的使用方法1、初次使用前务必详细阅读产品的使用说明书；2、初次使用前务必检查产品的配件是否完好、可靠；3、初次使用前应对电煎锅进行彻底的清洁；4、准备好将要加热的食材；5、将电煎锅接电、开机后设定火力级别；6、将电煎锅涂上一些油脂预热到合适的温度；7、将食材放在锅中煎炸盘上；8、需要的话要对食材进行翻面处理；9、食材煎炸完毕后取出，关闭电炸锅、分离电源；10、电炸锅静置至常温后进行清洁；11、清洁后的电煎锅擦干后收好就可以了。
和面机安全操作规程使用说明：1.搅拌先将面粉倒入和面桶内，加入50％的水进行搅拌，搅拌5分钟左右即和好，如面团与搅龙一起转时，洒些干面粉即可消除。
机器正常运转工作时，搅龙的转向应与皮带护罩上的箭头指向一致。
2.和好面后，断开电源，打开机盖，抽出插销，将面桶扳转90度，插好插销固定面桶，进行取面。
面团过大，可用刀将面团切成块取出。
如果面桶底部面团不能取出，可用反转将面团送出再取面。
3.机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用；4.清洗时面桶内加水高度不应超过轴的最低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命；5.本机为防滴型器具，禁止用喷水管清洗。
警告：1.和面时盖上机盖，严禁把手伸进面桶内拨面；2.电器开关损坏必须找专业电工更换。
轧面机安全操作规程1.机器使用前必须可靠地接上地线2.检查轧辊是否干净，先清理干净后，并在齿轮、链条处加上适量的润滑油，启动电机检查轧辊旋转方向是否符合标志方向。
3.压面操作时，先启动机器，再转动调距手柄（1）使两轧辊间距达到所需的距离。
然后在下料斗上放进面团开始滚压，并可根据面块下落速度、拉动接料板（2）接盛已滚压的面块将面块对折后作第二次滚压，重复几次后可达到压制要求。
．维护保养以及注意事项1.润滑是机器正常运转及延长使用寿命的保证。
（每周应在链条处加注适量黄油）2.轧辊工作表面应保持清洁，如发现有积粉现象，应检查轧辊与面乱接触是否紧密及压簧的压力是否足够。
若是面刮损失效应更换，压簧的压力不足可调节压簧压力。
如果轧辊表面拉毛，应停机后，用砂布抛光再使用。
3.当机器运转时，切勿反手靠近轧辊间，并防止硬物进入轧辊间，杂音大时，应停机检查，以免发生意外事故。
4.机器停止使用（较长时间），应在俩轧辊表面涂抹少量食用油防锈土豆去皮机使用方法一.土豆去皮机使用前，将土豆从盖口放入，每次5—8公斤为宜；二；土豆去皮机上有水龙头，打开进水开关，向料筒内冲水，适当调节进水量，把筒盖压紧，启动开关。
三；土豆去皮机器工作约2分钟左右，关闭电源开关与进水开关，视土豆脱皮情况，若土豆外皮已脱净，在料筒簸箕下面放好盛土豆的容器，打开出料门，启动电源开关，土豆在拨料盘旋转作用下，从筒门口自动排除。
四；土豆去皮机连续脱洗土豆五次左右或每次用完后，在旋筒底部将积存一部分土豆皮和泥土，这时将筒盖取下，提出拨料盘，用水冲洗干净，然后一次安装即可。
取筒盖时，先将一侧卡簧提起较省力；安装时先将盖倾斜放入一侧卡簧内，在稍用力将盖压入另一侧卡簧内，这样工作时料筒盖不易顶切菜机安全操作规范使用方法1 将机器放在水平的工作场地，确保机器放置平稳可靠。
2使用前对各部位进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，并及时采取相应措施。
3检查旋转料筒内或输送带上是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏。
4.工作前先试切，观察所切蔬菜规格与要求规格是否一致,否则应调节切片厚度或切菜长度，符合要求后进行正常工作。
5.切菜机安装竖刀：把竖刀放在定刀板上，刃口与定刀板下端平行接触，定刀板销在刀架上，紧固切刀螺母，拆下定刀板即可。