厨房设备安全操作及清洁方法
餐厅、厨房、餐饮具清洗消毒保洁安全操作规程
餐厅、夜总会安全操作规程1、如餐厅、夜总会房间或大厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上放入盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。
2、服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷入台布内。
3、餐厅、夜总会房间或大厅应在多处放置烟灰缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。
4、服务员要提醒客人不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起，更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。
5、客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上的燃着的烟等应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在桌布或坐椅上引起火灾。
6、下班时，服务员应对餐厅进行认真的检查，彻底消灭火种，然后将餐厅内的空调、电视机、音响、灯具等电器设备的电源关掉，方可离开餐厅。
餐饮部厨房安全操作规程1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。
2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。
3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。
油温不宜过高，以防食油自燃着火。
4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。
5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。
6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。
在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。
7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。
餐饮具清洗消毒保洁安全操作规程1.餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。
消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。
餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
2.清洗方法2.1采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：2.1.1刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
厨房设备安全操作规范
厨房设备安全操作规范厨房设备是大型餐饮企业的重要设备之一，对保证餐饮卫生和生产效率有着至关重要的作用。
随着餐饮行业的成熟，对于厨房设备的安全管理要求也越来越高。
本文将详细介绍厨房设备的安全操作规范。
一、电器安全1、安装场地应该检查灯具、插座、总线和线路的的良好状况，避免漏电和火灾事故的发生。
2、在使用过程中，应该做好设备的接地，避免因为缺少接地而造成的电器损坏和安全事故。
3、在使用设备前，要检查电源线和电器插头的良好状况，避免电器设备电线严重磨损和短路问题。
二、燃气设备安全1、使用燃气设备前，应该检查燃气管道、燃气阀门、燃气储气罐等的良好状况，避免燃气泄漏和爆炸事故的发生。
2、在操作燃气设备时，必须保证燃气通透和漏气报警系统的灵敏度，能够及时发现有燃气泄漏的危险。
3、在使用燃气设备时，要定期进行检修和维护，避免燃气设备老化或故障问题。
三、厨房设备操作安全1、在使用刀具时应该保持专注和安全距离，避免因为马虎和失误而造成人员伤害，特别是对于刀具操作不熟悉的新人。
2、在使用厨具时，应该注意防止受热和烫伤，避免在操作时烫伤手部和皮肤。
3、在清洗和维护厨房设备时，应该先关掉电源和水源，并采用相应的防护措施，避免因为清洁和维护而造成人员伤害。
四、厨房设备维护安全1、厨房设备的维修和保养，必须由专业技工进行维修，避免因为锅炉和机器的过度磨损而加重维修负担和甚至灾害风险。
2、设备保养时，要注意切断电源和水源，采用相应的措施和方法，一定保证维修和保养的安全性。
以上是关于厨房设备安全操作规范的详细介绍。
在使用设备时，一定要遵循以上规定，做好设备的安全管理和监测，一定不要因为省事和轻敌而导致设备事故和人员伤害。
希望这篇文章可以为各位餐饮企业提供厨房设备安全管理的参考。
厨房设备安全操作规程
厨房设备安全操作规程电饼铛使用安全规程：1.操作人员应穿戴整齐，注意精力集中，必须熟知操作规程。
2.在使用前，必须检查供电线路是否完好无损，确认无误后方可使用。
3.工作结束时，首先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净。
4.清理时不得用水冲洗。
消毒柜使用安全规程：1.消毒柜应由专人负责管理，只能用于餐具消毒。
2.操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，必须按规定掌握消毒的时间和温度。
3.经常保持消毒柜的内外清洁卫生。
4.机器运转时，操作人员应坚守岗位，不得擅离职守。
5.发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。
6.使用完毕后，应停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。
天然气使用操作规程：1.天然气操作必须由专人管理、负责。
2.点火前必须进行以下检查和准备工作：上班前先打开换气扇及门窗通风15分钟。
确认天然气管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。
确认消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。
确认操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其他杂物，禁止吸烟。
通风设施良好，若室内有天然气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失后方可点火。
3.点火操作：先检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤。
先打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，确认炉灶内无残留天然气后，用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。
缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制最佳状态方可。
如有火焰突然熄灭的现象，应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。
严禁用打火机直接点燃。
4.报警装置报警时操作：先关闭气源，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。
5.停火操作：先关闭天然气控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。
打开换气扇及门窗通风15分钟。
冷藏柜使用操作规程：1.冷藏柜内的食品生熟要分开，不应过度堆放，以防中间食物腐烂。
餐饮业厨房安全操作规程
餐饮业厨房安全操作规程一、环境卫生1. 厨房日常清洁工作：保持厨房地面、墙面、餐具等器皿的清洁卫生，及时清理垃圾，定期进行地面消毒处理。
2. 厨房通风：保持良好的通风系统，确保厨房内空气流通，避免因烹饪产生的油烟积聚对员工健康造成影响。
3. 垃圾处理：严格按照分类要求，将垃圾分门别类、及时清理，避免滋生细菌。
二、食材处理1. 食材采购：优先选择正规渠道采购食材，确保原料新鲜，避免使用过期或变质食材。
2. 食材储存：合理分区存放食材，定期清理冰箱、冷藏柜等设备，防止食材受污染。
3. 食材加工：严格按照食品加工卫生规范进行操作，保持操作台面的清洁，避免交叉污染。
三、设备操作1. 烹饪设备操作：使用电磁炉、燃气灶等烹饪设备时，保持设备周围无杂物，避免发生火灾事故。
2. 刀具使用：使用刀具时要注意操作规范，避免对自身或他人造成伤害。
3. 油烟排放：合理安装油烟净化设备，确保排放口通畅，防止油烟外溢，影响周围环境。
四、员工健康1. 厨房着装：厨房工作人员应穿着清洁、整洁的工作服，做好个人卫生，保持良好形象。
2. 健康体检：员工定期进行健康体检，及时发现患病情况，避免因健康原因影响工作生产。
3. 个人卫生：员工操作前应洗净双手，戴口罩、帽子等防护用具，减少对食材的直接接触。
在餐饮业的厨房操作中，严格遵守上述安全操作规程，不仅可以确保食品质量，还能有效保障员工健康和消费者权益，提升餐厅形象，实现安全生产的目标。
希望所有从业人员认真执行，并不断总结经验，提高安全操作意识，共同营造一个安全、卫生、有序的餐饮环境。
厨房用具消毒制度(五篇)
厨房用具消毒制度餐具用具清洗消毒制度一、清洗方法1.采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。
2.洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法1.物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃____分钟以上。
2)红外线消毒一般控制温度120℃保持____分钟以上。
3)洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
2.化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物(餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7)。
1)使用浓度应含有效氯250mg/l(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用____分钟以上。
2)化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
3.保洁方法1)消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2)消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
厨房用具消毒制度（二）是指在厨房环境中，对使用的各种厨房用具进行定期、规范的消毒工作，以确保食品安全和防止交叉感染的一套制度。
下面是一些常见的厨房用具消毒制度的要点：1. 制定清洁和消毒计划：制定每日、每周、每月的清洁和消毒计划，明确不同厨房用具的清洁和消毒频率。
2. 清洁前的准备：在清洁厨房用具之前，需要先将其清洁干净，如将食物残渣或油污清除。
3. 选择合适的消毒剂：根据不同用具的材质和污染程度，选择合适的消毒剂。
常见的消毒剂有漂白水、酒精、过氧化氢等。
4. 正确的消毒方法：按照产品说明书或相关规定，正确地使用消毒剂，确保达到有效的消毒效果。
5. 消毒剂的储存和使用：消毒剂要储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。
使用时需穿戴手套，并按照规定的比例稀释。
6. 注意器具消毒的次序：一般按照从高到低的次序进行消毒，先消毒高处用具，再下移至较低处。
厨房安全管理规范
厨房安全管理规范厨房是家庭中最容易发生事故的地方之一，因此厨房安全管理规范至关重要。
本文将从清洁卫生、食品安全、火灾防范、急救措施和设备维护五个方面详细介绍厨房安全管理规范。
一、清洁卫生1.1 保持厨房整洁：定期清洁厨房地面、台面、橱柜、油烟机等，避免积尘和细菌滋生。
1.2 清洗食具：用热水和洗洁精彻底清洗食具，保证食物不受细菌污染。
1.3 垃圾处理：及时清理厨房垃圾，避免异味和蚊蝇滋生。
二、食品安全2.1 分开储存生熟食物：生熟食物要分开储存，避免交叉污染。
2.2 注意食材新鲜度：购买食材时注意保质期和新鲜度，避免食用变质食物。
2.3 煮熟食物：确保所有食物都煮熟，避免食用生食引起食物中毒。
三、火灾防范3.1 定期检查燃气设备：燃气灶具、燃气热水器等设备要定期检查，确保正常使用。
3.2 防止油烟积聚：使用油烟机和定期清洁油烟机，避免油烟积聚引起火灾。
3.3 灭火器材准备：厨房内应备有灭火器，以备不时之需。
四、急救措施4.1 烫伤处理：如果被热水或者油烫伤，应即将用冷水冲洗，并涂抹消炎药膏。
4.2 切伤处理：如被刀具切伤，应用干净纱布敷在伤口上，并前往医院处理。
4.3 窒息处理：如食物卡喉或者窒息，应即将采取急救措施，如背部拍击或者人工呼吸。
五、设备维护5.1 定期检修电器：厨房电器如微波炉、搅拌机等要定期检修，避免因故障引起安全事故。
5.2 清洁排水管道：定期清理厨房排水管道，避免阻塞引起漏水事故。
5.3 安全使用电器：使用电器时要遵循正确的操作步骤，避免因不当使用引起安全隐患。
综上所述，厨房安全管理规范包括清洁卫生、食品安全、火灾防范、急救措施和设备维护等多个方面，惟独严格遵守规范，才干确保厨房安全，避免事故发生。
希翼大家在日常生活中重视厨房安全管理，共同营造一个安全健康的家庭环境。
厨房卫生安全管理办法5篇
厨房卫生安全管理办法5篇厨房卫生安全管理办法5篇厨房卫生安全管理办法怎么写？中华人民共和国建国后，住宅情况日益更新，所以厨房的发展也颇具特点。
下面小编给大家带来厨房卫生安全管理办法。
厨房卫生安全管理办法精选篇1（一）厨房卫生1．个人卫生：（1）厨师必须每天做好每人卫生包干区域的清洁工作。
（2）进入厨房必须做到工装整洁。
2．环境卫生：（1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
（2）保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
（3）下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
（4）厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
（5）发现“四害”马上灭虫。
3．冰箱卫生：（1）冰箱应定人定岗，实行专人保管。
（2）保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
（3）每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
4．食品卫生：（1）上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回清洗。
（2）干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
（3）保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。
5．餐具卫生：（1）切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
（2）熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。
（3）不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。
6．切配卫生：（1）切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。
（2）砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。
（3）不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。
（4）遇有下水道不通或溢水要及时报修。
7．炉灶卫生：（1）灶台保持本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。
（2）锅具必须清洁，排放整齐。
（3）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
（4）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。
8．凉菜间卫生：（1）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。
厨房安全操作手册
厨房安全操作手册一、用火安全1、定期检查燃气管道和阀门检查燃气管道是否有老化、破损或泄漏的迹象。
如果发现管道有裂缝、生锈或松动的连接，应立即联系专业人员进行维修或更换。
确保燃气阀门关闭紧密，不使用燃气时要将阀门完全关闭。
2、正确点火和关火点火时，先打开燃气阀门，然后用点火器或火柴点燃。
如果点火多次不成功，应停止操作，等待燃气散去后再尝试。
关火时，要先关闭燃气灶具的开关，然后再关闭燃气阀门，以确保燃气完全停止供应。
3、注意炉灶火焰在烹饪过程中，要时刻留意炉灶的火焰，防止火焰被风吹灭或被溢出的液体浇灭。
如果火焰意外熄灭，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，待燃气散尽后再重新点火。
4、避免无人看管的烹饪不要在炉灶上进行无人看管的烹饪，特别是在炸食物、煮大量液体或使用高温烹饪方法时。
长时间离开厨房可能导致火灾事故。
二、用电安全1、检查电器设备定期检查厨房中的电器设备，如微波炉、烤箱、电饭煲、电水壶等，确保电线没有破损、插头没有松动或烧焦的痕迹。
如果发现电器设备有故障或异常，应停止使用并及时维修或更换。
2、正确使用插座不要在一个插座上同时插入过多的电器，以免过载导致短路或火灾。
避免使用破损的插座或插头，插入插头时要确保插紧，避免接触不良。
3、清洁电器时要断电在清洁电器设备之前，一定要先拔掉电源插头，以防止触电事故。
4、避免电器受潮不要在潮湿的环境中使用电器，如在水槽附近使用电水壶时要格外小心，防止水溅到电器上。
三、刀具使用安全1、选择合适的刀具根据不同的烹饪任务选择合适的刀具，如切菜用菜刀、削皮用削皮刀、切割肉类用剔骨刀等。
确保刀具锋利，钝的刀具可能会导致您在使用时用力不当，增加受伤的风险。
2、正确持刀和用刀持刀时要握住刀柄，手指远离刀刃。
切割食物时，要将食物固定好，采用正确的切割姿势和动作，避免刀具滑落或切到手。
3、刀具存放用完刀具后，要及时清洗干净并擦干，然后存放在安全的地方，如刀具架或抽屉中，刀刃要朝向安全的方向，避免儿童接触。
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厨房设备安全操作须知及清洁方法设备清单面点间：1压面机(图)2和面机(图)3绞肉机(图)4搅拌机(图)凉拼间：5搅拌机(榨汁用) (图)其它：6刨肉机(图)7制冰机8碎冰机9冰箱10微波炉1 设备名称：压面机安全操作须知1）使用前：a)操作人员衣帽整齐，防止衣物、围裙、衣袖、头发卷入桶内；b)操作前空机运转，检查运行是否正常，各按钮是否正常，若发现问题停机报修。
2）运行中：a)不要将手和硬物靠近轧辊间，以免发生意外伤害或损坏机器；b)机器运行中，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮；c)如果出现声音不正常，应立即停机检查，排除故障后方能使用；d)如果违规操作，造成手部进入机器内部，应立刻关闭机器电源开关，进行紧急抢救处理；3）使用完：关闭开关，切断电源；清洁方法1）断电：清洁前务必切断电源；2）拆卸清洁：a)拆下压辊和托盘，用干毛刷和干布清洁压辊，用放有清洁剂的温水清洗托盘，再用清水彻底漂洗干净；b)用沾湿清洁剂的湿布擦洗机器外表面，然后用清洁的干布擦干；c)清理时不得用锐器擦刮轧辊表面，不得用喷水管直接冲洗；3）消毒：84消毒液加冷水配制250mg/L的消毒溶液，戴手套用浸沾消毒液的抹布擦拭托盘及机器外部，30分钟后用干净抹布反复擦拭干净；4）组装：安装压辊和托盘，压辊要安装稳固，严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面。
2 设备名称：和面机安全操作须知1)使用前：a)和面机由专人负责，岗前切实熟知操作规程；b)操作人员衣帽整齐，防止衣物、围裙、衣袖、头发卷入桶内；c)操作前先检查机器周围有无障碍，面桶内有无杂物；d)检查完毕后，开空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题，停机找修理人员进行处理或向主管汇报；2)运行中：a)和面机在运转中，严禁往桶内伸手或用刀取面，卸面时应停止转动后方可进行，不得边转边卸。
b)操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸电机部分，以防发生事故和维修不便；c)需将双手放入桶内操作时，必须首先关掉总闸切断电源，待机器停止转动后方可操作；d)如果违规操作，造成手部进入机器内部，应立刻关闭机器电源开关，进行紧急抢救处理；3)使用完：使用完后，必须先拉掉电源总闸；清洁方法1)断电：关闭电源开关，拉掉电源总闸；2)拆卸清洁：a)用专用剐铲清理和面机内外，不得用锐器擦刮不锈钢表面；b)拆下搅拌杆，用放有清洁剂的温水清洁搅拌杆和面桶，再用清水漂洗干净；c)用沾有清洁剂的湿布擦洗机器外表面，然后用清洁的干布擦干；d)不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。
3)消毒：84消毒液加冷水配制250mg/L的消毒溶液，戴手套用浸沾消毒液的抹布擦拭搅拌杆、面桶及机器外部，30分钟后用干净抹布反复擦拭干净；4)组装：将所有部件组装完整；3设备名称：绞肉机安全操作须知1)使用前：a)使用前检查绞肉机零部件是否齐全，各部位零部件安装是否到位。
b)接通电源空机运转，检查机器是否正常运转，有无异常声响，确定各部件工作的可靠性。
2)运行中：a)操作者不得带手套，避免手套绞入机器里造成危险。
b)将无骨小块（条状）物料倒入装料盘内，并用送料棒送入绞肉腔内，进行绞碎操作，添加肉块要均匀，不能过多，以免导致电机损坏，没有解冻好的肉不允许绞制加工，禁止绞制其它物品。
c)绞肉时严禁“手入绞肉口内”进肉时不得用手往里按，应使用筷子，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。
d)如果违规操作，造成手部进入机器内部，应立刻关闭机器电源开关，进行紧急抢救处理；e)在工作过程中，如果机器声音不正常，及出现漏电、打火等故障，必须立即停机，切断电源，找维修人员检查维修，机器维修中，切勿启动开关，以免发生危险，待故障排除后方能继续工作，不得私自开机修理；3)使用完：关闭开关，切断电源；清洁方法：1)断电：关闭电源开关，拉掉电源总闸；2)拆卸清洁：a)拆卸装料盘，顺时针旋动拆卸板手，拆卸下前索母、出肉板、绞肉刀、推动螺杆、T型绞肉管；b)可直接用清洁剂冲刷可拆卸部分，再用清水漂洗干净，晾干；c)不可拆卸部分用沾有清洁剂的抹布擦净，再用干净抹布擦干；d)严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机；3)消毒：a)84消毒液加冷水配制250mg/L的消毒溶液，将所有可拆卸部件置于消毒溶液中，浸泡30分钟后用清水漂洗干净，沥干；b)戴手套用浸沾消毒液的抹布擦拭不可浸泡部分，30分钟后用干净抹布反复擦拭干净4)组装：将所有部件组装完整；4设备名称：搅拌机（面点）安全操作须知1)使用前：a)操作人员衣帽整齐，防止衣物、围裙、衣袖、头发卷入桶内，严禁戴手套上机操作；b)操作前，开机空载运行3分钟，确认正常方可开始使用；2)运行中：a)运转中出现卡机现象，必须立即切断电源，检修处理，严禁用手触摸正在加工的物品；b)操作过程中，不允许用手触摸搅拌头，以防受到伤害；c)严禁在机器转动时加添原料，等停机后方可加添原料；d)需要变换机器速度时，必须先停机，方能换挡变速；e)运行中不得离开，人离停机；f)操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和维修不便；g)需将双手放入桶内操作时，必须首先关掉总闸切断电源，待机器停止转动后方可操作；h)如果违规操作，造成手部进入机器内部，应立刻关闭机器电源开关，进行紧急抢救处理；3)使用完：a)关闭开关，切断电源；b)待机器完全停止，方可卸下搅拌头和搅拌桶，取出食品；清洁方法1)断电：关闭电源开关，拉掉电源总闸；2)拆卸清洁：a)用专用剐铲清理搅拌机内外，不得用锐器擦刮不锈钢表面；b)拆下搅拌头和搅拌桶，用放有清洁剂的温水清洁，用清水彻底漂洗；c)用沾湿清洁剂的温水的湿布擦洗机器外表面，然后用清洁的干布擦干；d)不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。
3)消毒：a)84消毒液加冷水配制250mg/L的消毒溶液，将搅拌头置于搅拌桶中，倒入消毒溶液，浸泡30分钟后用清水漂洗干净，沥干；b)戴手套用浸沾消毒液的抹布擦拭搅拌机外部，30分钟后用干净抹布反复擦拭干净。
4)组装：将所有部件组装完整；5 设备名称：搅拌机（凉拼）安全操作须知1)使用前：打开产品电源之前，应确保盖子正确关闭，并且量杯正确插入盖子中；2)运行中：a)切勿触摸刀片，如果使用过程中刀片被卡主，先拔下电源插头，然后清除堵塞刀片的原料；b)如果食物粘在搅拌杯壁上，请关闭产品并拔下电源，然后使用刮铲去除杯壁上的食物c)切勿一次运行时间过长，若电机过热，应冷却后再继续使用；3)使用完：关闭开关，切断电源清洁方法1)断电：在清洁设备之前，必须关掉机器，将电源插头拔掉。
2)拆卸清洁：a)拆卸所有可拆部件，使用完毕后立即用热水和一些洗涤剂清洗可拆卸部件，切勿使用钢丝球；b)切勿将马达装置浸入水中或在水龙头下冲洗，可用湿抹布擦拭。
3)消毒：a)84消毒液加冷水配制250mg/L的消毒溶液，将所有可拆卸部件置于消毒溶液中，浸泡30分钟后用清水漂洗干净，沥干；b)戴手套用浸沾消毒液的抹布擦拭不可浸泡部分，30分钟后用干净抹布反复擦拭干净；4)组装：重新组装完好，将电源线缠绕在马达装置的底座上。
6 设备名称：刨肉机（切片机）安全操作须知1)使用前：a)切片机安装平稳，不影响正常操作；b)试机时刀片转速正常，无异响；c)使用前调整好切片所需要的厚薄度，紧固好所刨物品，然后开机；2)运行中：a)切片时严禁戴手套，但须戴袖套；b)操作过程中严禁手触摸刀片；c)换肉程序：先关机、取肉、夹肉、开机、刨肉；d)切片机运转时操作人员必须在场亲自操作，不得将切片机交给他人使用；3)使用完：关闭开关，切断电源。
清洁方法1)断电：在清洁设备之前，必须关掉机器，切断电源。
2)拆卸清洁：a)将切刀机刻度调整为O；如果有的话请戴上安全手套。
b)如果有刀片保护盖，去掉保护盖并拔出刀片手柄；如果没有刀片保护盖，在准备好清洁刀片之前，不可将刀片保护盖拔出放置；c)清洁与消毒刀片与防护物之后，立即放回原处；d)用沾有清洁剂的温水的湿布擦洗刀盘及机器表面，然后用清洁的干布擦干；3)消毒：84消毒液加冷水配制250mg/L的消毒溶液，戴手套用浸沾消毒液的抹布擦拭刀盘和机器外部，30分钟后用干净抹布反复擦拭干净4)组装：重新组装的机器，并清洁底部和四周。
7设备名称：制冰机操作须知a)使用前检查电炸炉的电源线外皮是否破损，软化、断裂等现象，检查地线连接是否完好。
b)制冰要机背部和左右正面间隙不小于30cm，顶部间隙不小于60cm。
c)制冰机应运用独立电源，专线供电并配有熔断器及漏电掩护开关，而且要牢靠接地。
d)制冰机用水要符合国家饮用水规范，并加装水过滤安装，过滤水中杂质，免得梗塞水管，污染水槽和冰模，并影响制冰性能。
e)搬运制冰机时，避免猛烈震惊，搬运斜度不能小于45度。
清洁方法1)断电：关掉制冰机的电源。
2)清理冰块：用冰铲铲出所有冰块，放于清洁的容器中。
3)配药：配制“迅洁”与60℃热水溶液，比例为1:600~700。
4)清洁：a)用长把毛刷蘸上配制好药液，彻底刷洗制冰机内部及解散；b)用抹布蘸上配好药液擦拭制冰机小窗户、门及外部；c)用皮管接冷水彻底冲刷制冰机内各处，达到洁净无异物；d)用净水抹布擦拭制冰机小窗户、门以及制冰机外部，达到洁净无异物。
e)为了达到最佳使用效果，务必每三个月清扫冷凝器翅片表面的灰尘。
清扫时打开制冰机前面下方的百叶窗（用两手抓住百叶窗上框边小心往外拉），使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝器表面的油尘，注意不要使用尖锐金属工具清扫，以免损伤散热片。
f)制冰机必需两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质梗塞进水口，而引起进水质变小，招致不制冰。
g)必需每三个月打扫冷凝器外表灰尘，冷凝散热不良会引起收缩机部件破坏。
打扫时，运用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝外表油尘，不能运用尖利金属工具打扫，免得破坏冷凝器。
h)制冰机的水管、水槽、储冰箱及掩护胶片要每三个月清洗一次。
5)抛光：a)喷“不锈钢清洁保护剂”于制冰机外部；b)用干净抹布顺一个方向擦试制冰机外部，直至光亮。
6)放回冰块：将铲出的冰块放回制冰机内。
7)通电：a)关闭制冰机小窗户和门；b)接通电源开关，使制冰机恢复工作。
8设备名称：碎冰机安全操作须知1)使用前：a)沙冰机应安装在足够支承力的工作台上，且与地面有适当的距离。
b)在接通电源前，先检查所使用的电源电压，与本机所用电压是否相符，插座是否符合安全标准，并已安装好漏电保护开关和接好地线。
确认一切符合用电的要求。
c)开机前，先将冰块打碎至直径20毫米左右，才能放入料筒，上边以凸过料筒口为宜。