异抗坏血酸钠抗氧化性及应用
d异抗坏血酸钠什么
d异抗坏血酸钠什么我们在吃食材的情况下，都是食材能够十分的新鮮，可是有很多的食材要历经许多工艺流程才会到我们的饭桌上，在这个全过程之中，食材早已不可以非常好的维持新鮮的水平，因而食材防腐剂就被普遍的运用，d异抗坏血酸钠便是一种广泛应用的食材防腐剂，在许多食材的行业之中应用着。
一、d异抗坏血酸钠是啥1.D-异抗坏血酸钠为食品制造行业中关键的抗氧防腐剂，可维持食品的颜色，当然口味，增加保存期，且无一切毒副作用，在食品制造行业中，关键用以肉食品，新鲜水果，蔬菜水果，水果罐头，苹果酱，葡萄酒，碳酸饮料，水果茶，水果汁，红酒等，关键以稻米为关键原材料，选用微生物发酵生产得到商品。
2.现阶段D-异抗坏血酸钠已被世界卫生组织组织和全球粮农组织评定为翠绿色抗氧防腐剂,英国FDA及澳大利亚、欧盟国家依次确定其为安全性、合理的食品防腐剂,可用以各种各样点心、吐司面包这类谷物产品及其腊肠、香肠这类肉食品中作抗氧防腐剂.英国食品有机化学中国药典(FCC)和在我国国家行业标准中都已收载了食品抗氧剂D-异抗坏血酸钠,并对其产品质量标准作了详尽要求.二、d异抗坏血酸钠运用范畴1. 肉食品中：做为头发颜色改性剂，维持颜色，避免亚硝酸类(如亚硝酸钠)产生，改进口味，创口不容易退色。
腌制咸菜：维持颜色，改进口味。
2. 冷藏河虾：维持颜色，避免鱼表层空气氧化造成恶臭味。
3. 葡萄酒及红酒：在发醇后添加，避免臭味和浑浊，维持色香味俱全，避免二次发酵4.水果汁及酱制品：在装罐时添加，维持纯天然VC，避免褪色，维持原来口味。
5. 新鲜水果存储：喷雾器或相互配合柠檬酸钠应用，维持颜色口味，增加贮存期。
6.水果罐头产品：在装罐前添加到料汁，维持色香味俱全。
7. 用以吐司面包中，可维持吐司面包的颜色，当然口味和增加保存期，且无一切毒副作用。
8.我国lt;lt;食品防腐剂应用质量标准要求用以吐司面包.泡面.较大需求量为0.2g/kg,用以汤底，肉食品较大需求量1.0g/kg.。
VC和抗坏血酸钠
异抗坏血酸钠异维生素C 钠，又名D- 异抗坏血酸钠、赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。
能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。
广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。
主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。
按国家GB8273 - 87 标准生产。
用量和具体适用范围按2760执行。
用途：D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
贮藏及运输：本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,不得与有毒物质混放在一起,运输中要求与存放相同。
异VC钠, 异VC酸, 异维生素C钠，又名D-异抗坏血酸钠，是一种新型生物型食品抗氧化保鲜。
根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。
广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的保鲜。
本品按国家GB8273-87标准生产，符合美国FCC（IV）版标准。
异VC酸，又名D—异抗坏酸，它的作用与D-异抗坏血酸钠相似.维生素C在食品加工中的应用维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。
物理性质外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量；缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等主要用做营养强化剂和护色剂营养强化剂我就不讲了，是人体必须的维生素。
护色剂主要是因为VC有抗氧化的作用，而食品色变的一个主要原因就是氧化褐变。
D-异抗坏血酸钠的作用有哪些
D- 异抗坏血酸钠，一种新型生物型食品抗氧防腐保鲜助色剂。
不仅可防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象，同时，还具有以下作用：
1、可用于糕点、面包之类粮食制品以及香肠、火腿肠之类肉制品中作抗氧保鲜剂。
同时，在肉类（如火腿肠、腊肉、香肠、熏肉等）、水产品、蔬菜的腌制过程中添加D-异抗坏血酸钠，不仅可代替硝酸盐发色，还能能防止亚硝酸胺类致癌物质的产生，可以抑制各种细菌的生长，改善食用制品的外观、色泽、风味。
在水果、蔬菜保鲜方面，可以抑制果蔬本身的氧化酶类的活性，故能防止果蔬褐变现象的发生。
2、在医药方面具有降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等作用，所以，不仅可用于肝胆显像或骨骼显像，还可作为药品、药品或卫生用品的辅助材料。
3、可作为化工原料的稳定剂；
4、可用作脱臭剂，以处理纸浆和吸附空气的臭味。
5、在纺织工业中，用D-异抗坏血酸预处理将印染的纺织物，可使纺织物的白色部分免受污染；
6、在兵器工业中，在炸药或弹药中添加异抗坏血酸，可以改变炸药和弹药的性能；
7、在建材工业中，异抗坏血酸可以用来处理未凝固的混凝土。
上述就是D-异抗坏血酸钠的作用介绍，希望可以解答您心中的疑惑，同时，如有不清楚的可咨询深圳安泰食品添加剂有限公司，该公司是一家专业生产销售集一体的添加剂公司，不仅产品质优价廉，性价比高，且拥有完善的售后服务，因此，现深受客户的好评。
异抗坏血酸钠简介(1)
别名：D-抗坏血酸钠；赤藓糖酸钠；异维生素C钠；D-异维生素C 钠；阿拉伯糖型抗坏血酸钠英文名：D-Sodium erythorbate；Sodium D-isoascorbate成分：D-异抗坏血酸钠（含量≥98.0%）执行标准：GB 8273-2008CAS：6381-77-7分子式：C6H7NaO6·H2O相对分子质量：216.12熔点：200℃。
主要原料：淀粉、碳酸钠产品简介：D-异抗坏血酸钠（C6H7NaO6·H2O）是一种采用发酵技术工艺生产的抗氧化剂产品，具有延缓食品中有机成分氧化变质的功能。
可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料等多种食品生产中，发挥其护色、抗氧化等功能。
异VC钠与VC一样对人体无毒无害，它最大优点是无酸味，这点与VC不一样。
性状：白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，几乎无臭，略有咸味。
干燥状态下比较稳定，但是溶液中、在空气中、金属离子、热或光存在下，发生氧化变质。
易溶于水(约7mL水能溶1g），几乎不溶于乙醇。
用途：抗氧化剂；护色剂。
防腐保鲜剂。
可用于可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料果酱、冷冻鱼、糖果用香精，半固体复合调味剂，甜汁或者甜酱等多种食品生产中，发挥其护色、抗氧化等功能。
在肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝酸类形成，改善口味，切口不易退色。
腌制咸菜：保持色泽，改善口味。
冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵；果汁及酱类：在装平时加入，保持天然维生素c，防止退色，保持原有风味；水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期；罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。
用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何毒副作用。
本产品符合GB8273—2008和美国FCCIV标准。
项目指标感官要求白色或微黄色，结晶或粉末无臭含量(%) 98.0 ~100.5，比旋度[a] 25 /D +95.5 ~+98.0PH 值 5.5 ~8.0干燥失重(% ) ≤0.25砷（mg/kg）≤3铅(mg/kg) ≤5草酸试验合格限量：使用范围：1.制品、啤酒、预制肉制品、蔬菜罐头、水果罐头、、肉类罐头、果汁饮料、茶饮料、咖啡饮料、食醋、酱制品、果酱、冷冻鱼、糖果用香精，液体或半固体复合调味剂，在加工过程中加入，起到抗氧化作用，添加量是：按生产需要添加；2.罐头：在生产过程中加入，起到抗氧化，护色的作用，添加量：1.0g/kg（以抗坏血酸计最大使用量）；3.酒：在生产过程中加入，起到抗氧化，护色的作用，添加量0.15g/kg（以抗坏血酸计最大使用量）。
d-异抗坏血酸钠是什么
d-异抗坏血酸钠是什么在我们的日常生活，有很多人吃食材全是注重吃身心健康的翠绿色食品的，终究如今商业服务生产加工食品包括各种各样有机化学防腐剂，目地是提升口感，避免微生物菌种生长发育或维持鲜度等。
异抗坏血酸钠(Sodium erythorbate)便是食品制造行业常常应用的防腐剂之一。
它是一种新式防腐剂，是抗坏血酸(也称为维他命C)的人工合成生成变异。
一、d-异抗坏血酸钠是啥1.D -异抗坏血酸钠为乳白色至黄白色结晶颗粒物或结晶粉末状，无嗅、无气味，熔点200℃以上溶解;在干躁情况下曝露在空气中非常平稳。
但在溶液中与气体、金属材料、热、光则产生空气氧化，溶于与水，常温状态溶解性为16g/100ml,几乎不溶解酒精，1%溶液的PH 值为6.5-8.0。
2.D-异抗坏血酸钠别名赤藻糖酸钠，是一种新式微生物型食品抗氧、防腐蚀冷藏助色剂。
能避免腌制食品中致癌物-亚硝酸的产生，彻底消除食品饮品的掉色、臭味和浑浊等安全隐患。
普遍用以肉类食品、淡水鱼、蔬菜水果、新鲜水果、酒水、饮品及水果罐头食品的防腐蚀冷藏助色。
关键以稻米为关键原材料，选用微生物发酵生产得到商品。
二、主要用途在生产加工食品时，异抗坏血酸钠被普遍用以肉类食品，水果罐头水果和蔬菜，及其红葡萄酒和茶饮料等食品冷藏。
在用以腌渍食品时，它能避免称为亚硝酸的致癌物质化工品产生。
异抗坏血酸钠有抗氧化性功效，而且法律效力比抗坏血酸大。
它能抑止食材空气氧化，有利于维持鲜度。
三，普遍副作用假如对异抗坏血酸钠比较敏感，可能会造成头痛，头昏，疲惫，总想睡觉和人体通红等副作用。
但是，迄今都还没由于这种副作用而手术治疗的汇报。
假如发觉这种副作用，并猜疑与吃完含异抗坏血酸钠的食材相关，建议咨询医师。
其他食材成份也是有可能造成一样的副作用，因而请医师找到原因是聪明的作法。
异抗坏血酸钠使用方法
异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，现主要用于肉制品，水果，蔬菜，汽水，果茶，罐头，果酱，啤酒，果汁，葡萄酒等。
那么异抗坏血酸如何使用呢，具体使用办法是什么呢?下边我们一起来了解一下吧。
一、异抗坏血酸具体使用办法对肉制品的用量为0.5~0.8/kg。
对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.6%的水溶液浸渍。
对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.025%。
苹果调味酱罐头，0.15g/Kg（单用或与抗坏血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计），桃子、苹果酱：2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l，天然果汁0.08-0.11g/l，啤酒0.03g/l。
二、应用领域1、肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味，切口不易褪色。
腌制咸菜：保持色泽，改善风味。
2、冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
3、啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵。
4、果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。
5、水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
6、罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。
7、用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何毒副作用。
8、中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.最大使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品最大使用量1.0g/kg。
以上就是有关异抗坏血酸具体使用办法及应用领域的一些相关介绍，希望对您进一步的认识了解有所帮助。
D 异抗坏血酸钠
应用
应用领域
使用方法
D-异抗坏血酸钠1.肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味，切 口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。
2.冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。 3.啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵 4.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。 5.水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。 6.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。 7.用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何毒副作用。 8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.最大使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品最大使 用量1.0g/kg. 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg；肉制品，最大 使用量0.5g/kg；葡萄酒、果汁饮料，最大使用量0.15g/kg；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，最大使用量1.
本产品符合GB8273—2008和美国FCCIV标准。 项目指标 性状白色或微黄色，结晶或粉末 含量(%) 98.0 ~100.5 比旋度 [a] 25 /D +95.5 ~+98.0 PH值 5.5 ~8.0 干燥失重(%) ≤0.25 砷（mg/kg） ≤3 铅(mg/kg) ≤5
生理作用
在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20；但在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用， 大致与抗坏血酸相同。
现行标准
标准号 GB 8273-2008， 标准名称：食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 发布日期：2008-12-03 实施日期：2009-06-01 替代标准：GB 8273-1987 范围：本标准规定了食品添加剂D-异抗坏血酸钠的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮 存及保质期。本标准适用于以葡萄糖发酵，经酯化、转化、精制制得的D-异抗坏血酸钠。
抗坏血酸的抗氧化性能与使用分析
抗坏血酸的抗氧化性能与使用分析摘要：抗坏血酸又称为维生素C，分子式C6H8O6，它的还原性很强，分子中的烯二醇基能够被氧化成二酮基，常常被用作抗氧化剂。
抗坏血酸能结合氧而成为除氧剂，并有钝化金属离子的作用，还可以抑制果蔬的酶促褐变、防止变色、风味变坏和其他氧化引起的质量问题，L-抗坏血酸的抗氧化作用，主要是通过自身氧化消耗食品和环境中的氧，还原高价金属离子，使食品的氧化还原电位下降，减少不良氧化物的产生。
抗坏血酸常常被用作啤酒、无醇饮料和果汁的抗氧化剂；同时它还是常用于腌制食品的一种发色助剂，加速形成均匀、稳定的色泽。
关键词：抗坏血酸抗氧化性能使用中图分类号：TQ466.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）04-0070-021 绪论我们在食品使用中常常会发现有食品变质的现象，食品变质导致了食品的质量受到破坏，致使食品的安全性和实用性得到了损害，因此食品必须要采取各种措施，防止其变质，以免影响其安全使用。
食品变质的重要因素之一就是氧化，抗氧化剂是一种能够防止和延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的食品添加剂[1]。
在食品加工和贮存过程中添加适量的抗氧化剂，可以有效防止食品的氧化变质，增加食品使用中导师安全性能。
2 抗氧化剂作用机理分析2.1 脂肪氧化及其影响经过专家们的研究发现，食用脂肪和油脂是能量最主要的来源，也是作为脂溶性维生素的重要载体。
它们基本是由脂肪酸和脂肪酸甘油酯所组成。
存在于脂肪、油脂或者复杂产品中的甘油酯或脂类物质都会在生产、储藏和使用等各个环节中，以各种方式发生一些不良反应。
比较常见的反应有水解反应和氧化法，而氧化反应多发生在甘油脂中脂肪酸的不饱和健上[2]。
油脂的氧化主要是指在空气中氧的化学作用下，油脂的自动氧化和光敏氧化，两者的活化能很低，分别为16.7～20.9KJ/mol以及25.1～58.6KJ/mol，非常容易发生氧化反应。
脂类氧化反应常常会导致维生素降解、食品褪色，甚至产生毒副作用，生产的酮、醛是食品产生哈喇味道与食品中毒的重要原因之一，最终会导致酸败变质。
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异抗坏血酸钠抗氧化性及应用
应用化学系0601 刘元
随着当今科学技术日异月新的发展,加上营养科学认识的普及和深化，人们对食品提出了更高、更新的要求，如何满足食品的方便化、高档化、多样化和营养化这些要求之余，避免食品腐败变质、延长食品保质期和货架期、改善保持食品色泽稳定性、减免对人体的伤害则对抗氧化剂的要求也越来越高越严格。
下面简单介绍一种世界消耗量最大的抗氧化剂——异抗坏血酸（Vc）钠。
一：异抗坏血酸钠（异Vc钠）的抗氧化作用机理
异抗坏血酸钠是水溶性抗氧化剂。
它的抗氧化反应机理是:分子结构中具有易于脱氢的基团,在水溶液中容易与游离氧发生反应,从而除去氧,达到抗氧化的效果，是一种氧清除型抗氧剂。
干燥状态在空气中稳定，水溶液遇铁离子、铜离子,热易变质。
与食用酸(柠檬酸、苹果酸等)、柠檬酸钠、EDTA等结合使用效果更好。
二：异抗坏血酸钠（异Vc钠）的应用
食品特别是油脂或含油脂的食品在贮藏、运输过程中容易被氧化引起食品变质，降低食品营养，使风味和颜色劣变，并且产生有害物质，危及人体健康。
添加化学抗氧化剂异Vc钠是一种简单、经济而又理想的方法。
国外将它作为抗氧化剂广泛用于饮料、果酱、葡萄酒、冻鱼和腌肉之中。
在国内，也做抗氧化剂用于清真牛肉香肠、重组兔肉加工、发酵工艺、猪脯肉制品、水果罐头、果汁饮品、茶饮料、植物蛋白饮料、
啤酒、酱菜类、面制品、保健食品等中。
对于氧化酶的酶促反应所引起的食品褐变,则可通过添加还原性的抗氧化剂异抗坏血酸钠来抑制。
如在抑制了鲜切梨褐变的发生中JAAbbott和JGButa(2(X)2，20(刃)采用就是采用添加异抗坏血酸钠，也常用于拉面、烩面面坯中来防止因氧化而变色，抗面筋老化，且提高筋力，若与0.3g/kg的丙酸钙搭配使用，抗氧、保鲜效果更好。
在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素c钠，已成为国内外竞相研发的重点。
异Vc钠在性价比上具有优势而被国内外广泛应用。
下面列举了的几种较前沿的研究方向：
（1）在发酵过程中，添加3.29/L或1.69/L的异抗坏血酸钠，可有效地减少氧对两歧双歧杆菌的胁迫作用，使发酵液中的活菌数分别增加到1.06x109CFU/ml、1.29X109CFU/mL，也使培养高密度具有许多优良特性的乳酸菌(如双歧杆菌属和乳杆菌属) 成为当今的研究热点。
（2）在保鲜防腐方面，使用D-异抗坏血酸钠氧化剂延长猪肉脯的保存期,是一种很值得推广应用的新法。
此法还不多见。
（3）异抗坏血酸钠能还原亚硝酸钠为亚硝酸,然后产生一氧化氮,同时又能将三价铁的氧化型肌红蛋白还原成二价铁的氧合及还原型肌红蛋白,加速和增强腌制红色的产生。
有实验已经证明异抗坏血酸钠的护色效果较好,能使肉制品在放置7d时还能观察到一定的红色。
作为发色助剂时，常和肉制品发色剂亚硝盐搭配使用，既能抑制
肉毒素菌的生长繁殖，起到保鲜作用，又能降低亚硝酸钠的使用量进而有效降低致癌物——亚硝胺的生成，提高肉制品的安全性，消除对人体健康的威胁。
而异抗坏血酸钠和那种助色剂或发色剂配合才能更方便、营养、健康、安全则又是一个新课题！
（4）添加D-异抗坏血酸钠后干白葡萄酒的抗氧化效果明显增强,酒质稳定性大大提高。
由于干白葡萄酒在生产过程中生产设备工艺条件的差异,会不同程度地与空气接触造成溶解氧增加。
而干白葡萄酒香气的产生又是褐变中酚类化合物遇到氧发生氧化的生成香味物质所发出的。
所以异抗坏血酸钠与那种物质混合使用既能提高干白葡萄酒的抗氧化性，又能保持干白葡萄酒的芳香成了一个新的挑战!现在常用的是使用PVPP除去大部分的酚类物质，再结合二氧化硫、D-异抗坏血酸钠的作用。
（5）在工业药剂技术领域，有一种除氧缓蚀阻垢剂，其主要成分为除氧剂D-异抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸，这种多物质混合物以去离子水作为溶剂复合配制而成。
可用于燃油(气)锅炉、凝结水回用锅炉、热水锅炉及需要进行除氧、缓蚀、阻垢处理的工业锅炉，且具有除氧迅速、缓蚀效果明显、阻垢率高的应用效果，并能适应多种水质要求，具有药剂投加量少、无毒、不增加环境污染、节能、节水、加药点固定、操作方便等优点，是一种有广阔前景的研究定位。
三：异抗坏血酸钠使用的注意事项
1、当然异抗坏血酸钠的使用量不是越多越好，也不是任何物质都能添加的，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫
生管理办法》的规定,卫生部近日发布公告批准异抗坏血酸钠的使用范围为酱油、食醋、酱类、液体复合调味料等，最大使用量为1.0g/kg。
2、啤酒中不宜添加异抗坏血酸钠，由于异抗坏血酸钠易导致啤酒中草酸钙沉淀，影响啤酒的视觉效果和口感。
3、在护色方面也有其最佳的使用量，如在重组兔肉加工的新工艺中产品色度评分值达到最高NaNO2和D-异抗坏血酸钠量在20mg和50mg时为最佳。
4、由于食品的成分非常复杂，有时使用单一的抗氧化剂很难起到最佳抗氧化作用。
这时，在实际应用中常将抗坏血酸钠与能起到增效作用（协同作用）的防腐剂、乳化剂、抗氧化增效剂等联合使用（即复配抗氧化剂）, 进而达到理想的保鲜效果。
这也是异抗坏血酸钠在今后的一个重要研究课题。
四、异抗坏血酸钠的应用前景
异抗坏血酸钠等抗氧化剂近些年在国内外发展很快，是因为它们不仅可以添加在动植物油等人类食品中，也可添加到猫、狗等宠物吃的食物中，这是一个很大的市场。
同时，近年来研究发现人类皮肤因氧化、紫外线的照射才会老化，所以越来越多的象异抗坏血酸钠这样的抗氧化剂也可能会用到化妆品行业，主要来消耗氧，还原高价金属离子，把氧化还原电势转移到还原范围，并减少产生不良的氧化产物。
新型材料的开发和研究也离不开抗氧化剂的加入，所以异抗坏血酸钠和含其的复配抗氧化剂在这些方面的研究和应用前景是广阔的！而如何使化学抗氧化剂异抗坏血酸钠就成为行之有效、简单方便、成
本低廉的方法又是对科研人员的一个考验。