人教版高中化学必修2课后练习第七章第四节蛋白质油脂
人教版化学必修第二册同步练习第7章 第4节 第3课时基本营养物质 (原卷版+解析版)
第七章第4节基本营养物质(原卷版)基础达标一、选择题(每小题只有一个选项符合题意)1．昆虫信息素是昆虫之间传递信号的化学物质。
人工合成信息素可用于诱捕害虫、测报虫情等。
一种信息素的分子结构简式如图所示，关于该化合物说法不正确的是()A．属于烷烃B．可发生水解反应C．可发生加聚反应D．具有一定的挥发性2．下列有机物按碳的骨架进行分类，其中与其他三种有机物属于不同类别的是()3．科学家在－100 ℃的低温下合成了一种烃X，此分子的结构如图所示(图中的连线表示化学键)。
下列说法不正确的是()A．X在常温下不能稳定存在B．X的性质与烯烃类似，容易发生加成反应C．X不能使酸性KMnO4溶液褪色D．充分燃烧等质量的X和甲烷，X消耗氧气比甲烷少4．下列物质中，碳碳间成键方式与其他不同的是()A．C2H6B．苯C.D．聚乙烯5．“化学是五颜六色的”是指在化学实验中有着丰富多彩的颜色变化。
下列有关反应获得的颜色不正确的是()①红②橙③黄④绿⑤青⑥蓝⑦紫A．乙烯气体通入酸性高锰酸钾溶液中：⑦B．淀粉遇碘：⑥C．蛋白质遇浓硝酸：③D．热的氧化铜遇酒精：①6．下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是()二、非选择题7．100多年前，“化学守护神”德国化学家李比希发现了一种至今仍在临床使用的催眠药(化合物Ⅳ)。
由源自石油的基本化工原料Ⅰ合成化合物Ⅳ的一种途径为(1)由化合物Ⅰ合成化合物Ⅱ的反应类型为。
(2)下列关于化合物Ⅰ和化合物Ⅱ的说法正确的有(填字母)。
A．化合物Ⅰ可以作为植物生长调节剂B．化合物I能发生加聚反应，不能使酸性KMnO4溶液褪色C．化合物Ⅱ能发生酯化反应D．化合物Ⅱ不能与金属Na反应(3)由化合物Ⅲ合成化合物Ⅳ的反应的原子利用率为100%，则除化合物Ⅲ外，另一种反应物是。
(4)化合物Ⅰ含有的官能团是碳碳双键(填名称)，化合物Ⅱ与Ⅳ都含有的官能团是(填名称)，化合物Ⅳ的分子式为。
8．石油是工业的血液，与我们的生产、生活息息相关，乙烯的产量通常用来衡量一个国家的石油化工水平。
高中化学必修2 课时第7章第4节 油脂高一化学精品讲义
油脂【学习目标】1、掌握油脂的概念、组成和结构，熟悉植物油和动物油的差别2、掌握油脂的主要化学性质，了解油脂在日常生活中的应用【主干知识梳理】一、油脂的组成和结构1、油脂的组成(1)油脂：由高级脂肪酸与甘油[丙三醇：CH2(OH)—CH(OH)—CH2(OH)]通过酯化反应生成的酯，称为甘油三酯，属于酯类化合物(2)组成元素：C、H、O2、油脂的结构3、分类(1)根据状态(室温下)①植物油脂通常呈液态，称为油，含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯②动物油脂通常呈固态，称为脂肪，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯【微点拨】油和脂肪统称为油脂(2)根据烃基是否相同①简单甘油酯：油脂结构中，R、R′、R″为同一种烃基的油脂称为简单甘油酯②混合甘油酯：油脂结构中，R、R′、R″为不同种烃基的油脂称为混合甘油酯【微点拨】天然油脂大都是混合甘油酯4、常见高级脂肪酸：组成油脂的高级脂肪酸种类较多，但多数是含有16～18个碳原子的直链高级脂肪酸名称饱和脂肪酸不饱和脂肪酸软脂酸硬脂酸油酸亚油酸结构简式C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH C17H31COOH5、油脂的存在我们日常食用的牛油、羊油等动物脂肪，还有花生油、芝麻油、豆油等植物油，都是油脂。
油脂主要存在于动物的脂肪和某些植物的种子、果实中【微点拨】①油脂的相对分子质量很大，但它不属于高分子化合物②油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯，天然油脂都是混合物，没有固定的熔沸点③萃取溴水中的溴单质不能选择油脂作萃取剂，因为它们之间能发生加成反应【对点训练1】1、下列关于油脂的结构的说法正确的是()A．油脂是多种高级脂肪酸与甘油形成的酯B．R1、R2、R3一定相同C．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯D．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯二、油脂的性质1、物理性质：油脂的密度比水的小，黏度比较大，油脂难溶于水，易溶于有机溶剂。
油熔点较低，脂肪熔点较高【微点拨】脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响很大。
新教材高中化学人教版课件第7章第4节第2课时蛋白质油脂
④ 蛋 白 质 的 变 性 是 一 个 __不__可__逆____ 过 程 ， 变 性 后 的 蛋 白 质 在 水 中 __不__溶__解____，同时也会失去__原__有__的__生__理__活__性____。利用蛋白质的变性， 可用于杀菌消毒，而疫苗等生物制剂的保存则要防止变性。
(3)蛋白质的特征反应 ①颜色反应：向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加3～5滴浓硝酸，在酒 精 灯 上 微 热 ， 观 察 到 的 现 象 是 __溶__液__遇__浓__硝__酸__变__黄__色____ 。 实 验 结 论 ： ___浓__硝__酸__可__使__某__些__蛋__白__质__显__黄__色___，常用此反应来鉴别蛋白质。 ②蘸取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯火焰上灼烧，可闻到 __烧__焦__羽__毛__的__特__殊__气__味____。常用此反应区分毛料纤维与合成纤维。
物理因素：__加__热____、加压、搅拌、振荡、__紫__外__线__照__射____、超声 波等；
化 学 因 素 ： __强__酸____ 、 __强__碱____ 、 __重__金__属__盐____ 、 三 氯 乙 酸 、 乙 醇、丙酮、甲醛等有机物。
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第七章 机化合物
化学（必修·第二册 ）
化学（必修·第二册 ）
解析：在一定温度范围内，温度越高，酶的催化活性越强，但超过 一定温度，温度越高，酶的催化活性越低，甚至完全丧失活性，B项是 错误的。A项中实际是在蛋白质和水的混合体系中加入无机盐．使蛋白 质的溶解度降低，形成凝胶，而蛋白质的生理活性没有发生变化；C项 中毛织物的主要成分是天然蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，棉织物的 主要成分是纤维素，灼烧时，无明显的气味；D项叙述是正确的。
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高一化学人教版必修第二册第七章第四节基本营养物质第二课时蛋白质油脂课件
化学（必修第二册）
探究 2 油脂的化学性质 1．油脂的化学性质
第32页
化学（必修第二册）
(2)水解反应： ①酸性或酶的作用下水解 油脂在人体中(在酶的作用下)水解，生成高级脂肪酸和甘油， 被肠壁吸收，作为人体的营养物质。
+3H2O
第33页
化学（必修第二册）
②碱性水解(皂化反应) 油脂在碱性(NaOH)条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸 的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应 称为皂化反应。
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化学（必修第二册）
答案 D 解析 棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白 质，二者共同的性质是都能发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色、 灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应；蛋白质燃烧不 仅生成二氧化碳和水，还生成含氮、硫的物质等。
第21页
化学（必修第二册）
4．(2019·西安高一检测)下列关于油脂的叙述不正确的是 ()
变性：蛋白质遇强酸、强碱、重金属盐等变性，化学变化
颜色反应：蛋白质遇浓 HNO3 变黄(鉴别部分蛋白质) 鉴别：灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道(鉴别蛋白质)
酶 绝大多数酶是蛋白质。在合适温度下，催化活性具有：高效性、专一性
第8页
化学（必修第二册）
3.用途 (1)蛋白质是人类必需的营养物质。 (2)蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作 服装。 (3)大多数酶是特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
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化学（必修第二册）
课堂释疑拓展
第26页
化学（必修第二册）
探究 1 蛋白质的性质和检验
【实验引领】 【实验 7－9】
编号
实验内容
现象
结论
高中化学(新人教版)必修第二册课后习题：蛋白质 油脂(课后习题)【含答案及解析】
蛋白质油脂合格考达标练1.(原创题)下列关于蛋白质的叙述不正确的是()A.蛋白质遇到浓NaOH溶液、浓硫酸能发生变性B.蛋白质在人体内发生一系列水解,最终生成氨基酸C.大多数酶的成分是蛋白质,温度越高,其催化活性越高D.鸡蛋清溶液中加入浓Na2SO4溶液、CuSO4溶液均析出沉淀,但原理不同,A正确;蛋白质在人体内发生水解,最终生成氨基酸,B正确;大多数酶的成分是蛋白质,温度太高时,蛋白质会发生变性,从而失去催化活性,C错误;鸡蛋清溶液中加入浓Na2SO4溶液、CuSO4溶液均析出沉淀,前者发生盐析,后者发生变性,D正确。
2.(2021浙江宁波北仑中学高一期末)下列叙述不正确的是()A.向淀粉的水解液中滴加碘水,溶液变蓝,说明淀粉可能未水解B.氨基酸种类很多,任何一种氨基酸至少含有两个官能团C.重金属盐能使蛋白质分子变性,所以吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)会引起中毒D.常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪,溶液变蓝,说明溶液中含有淀粉,淀粉未水解或水解不完全,A正确;氨基酸种类很多,任何一种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,B正确;重金属离子能使蛋白质分子变性,硫酸钡难溶于胃液,吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒,C错误;常温下,呈液态的油脂分子中含有碳碳双键,可以催化加氢转变为固态的脂肪,D正确。
3.(原创题)甘氨酸和苯丙氨酸是两种重要的氨基酸,其结构简式如下:下列有关两种氨基酸的叙述不正确的是()A.都是天然高分子B.所含官能团均为—COOH和—NH2C.都能与NaOH溶液、稀盐酸发生反应D.都能发生聚合反应生成多肽或蛋白质,A错误;氨基酸所含的两种重要官能团为—COOH和—NH2,前者表现酸性,后者表现碱性,故都能与NaOH溶液、稀盐酸发生反应,B、C均正确;氨基酸含有—COOH和—NH2,可发生聚合反应生成多肽,进而构成蛋白质,D正确。
4.(2021浙江温州十校高一期中)下列说法不正确的是()A.淀粉、蛋白质和油脂都能发生水解反应B.猪油、奶油、花生油、大豆油都属于油脂C.利用植物秸秆等生物质中的纤维素可以生产酒精,用作燃料D.向鸡蛋清的水溶液中加入硝酸银溶液可能产生沉淀,加水后沉淀又会溶解,最终可得到葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇,作为燃料使用,C正确;AgNO3是重金属盐,鸡蛋清的水溶液是蛋白质溶液,向其中加入AgNO3溶液,蛋白质发生变性产生沉淀,加水后沉淀不能溶解,D错误。
高中化学人教版2019必修第二册练习课件第七章第四节基本营养物质综合训练
第4节综合训练
刷能力
5．下列有关蛋白质的说法正确的是( A )
①氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性
②蛋白质是结构复杂的高分子，分子中都含有 C、H、O、N 元素
③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不同
④用甘氨酸
和丙氨酸
发生缩合反应最多可形成 4 种二肽
A．①②④ B．②③ C．①② D．②
第4节综合训练
刷能力
11．实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。将 W g 该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，
生成 CO2、H2O 和 N2，现按如图所示的装置进行实验：
试回答下列问题： (1) 实 验 开 始 时 ， 首 先 要 通 入 一 段 时 间 的 氧 气 ， 其 理 由 是
第4节综合训练
刷能力
2．下列说法正确的是( B )
A．淀粉水解的最终产物是氨基酸 B．淀粉和纤维素都可以作为工业上生产葡萄糖的原料 C．油脂的水解反应都是皂化反应 D．蔗糖是高分子，其水解产物能发生银镜反应
解析
淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故 A 错误；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，所以淀粉和纤维素可 以作为工业上生产葡萄糖的原料，故 B 正确；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条 件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，而油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，故 C 错误；蔗糖是二糖， 不是高分子，故 D 错误。
第4节综合训练
刷能力
7．[广东佛山顺德区 2021 高一期末]《史记》里有记载，大豆起源于中国，劳动人民早在两千多年前就
开始利用大豆制作豆腐，下列说法不正确的是( A )
磨豆
滤渣
煮浆
高中化学(必修二)第七章 基本营养物质-油脂练习题
高中化学（必修二）第七章基本营养物质-油脂练习题（含答案解析）学校:___________姓名：___________班级：___________一、单选题1．据《自然》杂志报道，在300~400°C的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)用加热方法使其形成焦糖与碳之间的“半成品碳”状态，再放进硫酸中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为C36H50O25 ，下列有关说法正确的是（）A．蔗糖的水解产物之一在碱性条件下加热，可与银氨溶液反应B．“半成品碳”是碳元素的一种新单质，与C60都是碳元素的同素异形体C．向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应，浓硫酸主要体现吸水性和酸性D．焦糖烯是一种新型的烯烃，其能使溴的四氯化碳溶液褪色2．油脂17352173317312C H COOCHC H COOC HC H COOCH｜｜能发生的反应或产生的现象有（）①皂化反应①使酸性高锰酸钾溶液褪色①使溴水褪色①氧化反应①还原反应①加成反应A．仅①①B．仅①①①①C．仅①①①①D．全部3．下列相关实验或现象的描述正确的是（）A．甲烷中混有少量乙烯杂质，可以用酸性KMnO4溶液洗气除去B．乙烷、乙烯都易燃烧，燃烧时都产生明亮火焰、大量黑烟C．检验蔗糖水解产物葡萄糖的正确操作应是向冷却后的水解液中先加NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量银氨溶液，水浴加热D．葡萄糖、蔗糖和淀粉都有还原性，都能与新制Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀4．油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。
它们的结构简式如图所示。
下列说法错误的是（）A．油酸的分子式为C18H34O2B．硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36种C．天然油脂都能在Na OH溶液中发生取代反应D．将油酸甘油酯硬化可以降低其熔沸点5．下列说法不正确的是()A．合成高效、稳定、廉价的太阳能光电转化材料，是开发利用太阳能的关键B．大量焚烧田间秸秆会产生雾霾，“雾”和“霾”的分散质微粒不同C．肥皂能去污的原理，是其在水溶液中能电离出钠离子(亲水基团)和硬脂酸根离子(亲油基团)，在它们的共同作用下，通过搓洗，将衣服上的油污“拖下水”D．我国已能利用3D打印技术，以钛合金粉末为原料，通过激光熔化逐层堆积，来制造飞机钛合金结构件，高温时可用金属钠还原相应的氯化物来制取金属钛6．下列说法不正确．．．的是（）A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种7．广东省化州市的拖罗饼起源于元符二年(1099年)中秋节前夕，距今已有900余年历史，为省非物质文化遗产制作技艺。
高中化学人教版 必修第2册第七章 第四节 糖类 蛋白质
蔗糖
葡萄糖
果糖
5.淀粉和纤维素 (1)组成：二者通式为 (C6H10O5)n ，属于天然高分子化合物。
(2)主要化学性质
a.特征反应：淀粉遇单质碘 变蓝 。
b.淀粉水解反应
实验操作
实验现象
最终有 砖红色沉淀 生成
实验结论
淀粉水解生成的 葡萄糖 ，与新制的Cu(OH)2共热生成_氧__化__亚_ _铜__(_C_u_2_O_)_
解析 中毒抢救后应去医院进行进一步治疗。
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►If I had not been born Napoleon, I would have liked to have been born Alexander. 如果今天我不是拿破仑的话，我想成为亚历山大。
提示 淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且单元结构也不 同，故两者不是同分异构体。
(4)糖类在人体内都能被消化和吸收( × )
提示 人体内没有消化纤维素的酶，纤维素不能被消化和吸收。
(5)可以用碘水检验淀粉的存在( √ )
提示 碘遇淀粉变蓝，可以检验。
理解应用 某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三种实验方案： 方案甲：淀粉溶液―H―2―S―O―4溶――液→水解液―碘――水→溶液变蓝。 结论：淀粉未水解。 方案乙：淀粉溶液―H―2―S―O―4溶――液→水解液――银――氨△―溶――液―→无银镜生成。 结论：淀粉未水解。 方案丙：淀粉溶液―H―2―S―O―4溶――液→水解液―N―a―O―H―溶――液→中和液―新――制―C―△u―O―H―→2 砖 红色沉淀。
葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银
③在酶作用下生成乙醇
方程式： C6H12O6―― 酶→2CH3CH2OH＋2CO2↑ 葡萄糖
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第2课时蛋白质油脂课后篇巩固提升夯实基础·轻松达标1.下列说法正确的是()A.植物油属于酯,脂肪也属于酯B.酯是纯净物,油脂是混合物,油脂不属于酯C.所有的脂都属于酯,因而化学上“脂”与“酯”经常混用,而油不是答案A解析植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯,因而A对,D错;油脂属于酯,酯可以是混合物,也可以是纯净物,B错;脂不一定是酯,如树脂不是酯,酯也不一定是脂,如乙酸乙酯不是脂,C错。
2.下列叙述不正确的是()A.蛋白质属于天然有机高分子B.所有蛋白质遇浓硝酸都变黄,称为显色反应C.人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的答案B解析不是所有蛋白质与浓硝酸都会发生显色反应,只有含苯环的蛋白质才能遇浓硝酸显黄色,不含苯环的蛋白质没有这一性质,B错误。
3.棉花和羊毛都具有的特点是()A.遇浓硝酸都显黄色B.灼烧后有类似烧焦羽毛的气味C.燃烧产物只有二氧化碳和水答案D解析棉花的主要成分为纤维素,羊毛的主要成分为蛋白质。
二者共同的性质是都能发生水解反应。
“遇浓硝酸显黄色、灼烧后有类似烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特性,蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水,还有氮的化合物等。
4.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是有机高分子,但都属于酯答案D解析糖类包括单糖、二糖和多糖,二糖和多糖能水解,单糖不水解,A项错误;糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的,蛋白质中除含C、H、O三种元素外,还一定含有N元素,B项错误;糖类中的单糖和二糖及油脂都不是有机高分子,多糖及蛋白质都是有机高分子,C项错误。
5.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是()A.油脂水解的共同产物是乙二醇B.从混合物中分离、提纯蛋白质可采用过滤的方法C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解,因此任何一种油脂水解的产物中都含有甘油(即丙三醇)而不是乙二醇,故A错误。
从混合物中分离、提纯蛋白质可采用盐析的方法,故B错误。
淀粉在酸作用下可发生水解,在碱溶液中不能水解,故C错误。
糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素,在蛋白质中还一定含有N元素,可能含有S元素,D正确。
6.下列实验中,没有颜色变化的是()A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2混合加热B.淀粉溶液中加入碘酒C.鸡蛋清中加入浓硝酸,最终水解成葡萄糖,但这一过程中没有颜色变化;A项有砖红色沉淀产生;B项,淀粉遇碘变蓝色;C项,鸡蛋清遇浓硝酸会变黄,这是蛋白质的显色反应。
7.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制的Cu(OH)2反应的是,制造肥皂的主要原料是。
(2)蛋白质水解的最终产物是。
(3)下列有关说法正确的是。
A.蛋白质中只含C、H、O三种元素B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.糖类并不都有甜味D.油脂在人体内水解的最终产物是氨基酸(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生效应,若鉴别它们可选用的试剂是。
淀粉脂肪(2)氨基酸(4)丁达尔碘水淀粉水解的最终产物是葡萄糖,可与新制的Cu(OH)2反应;蛋白质的水解产物是氨基酸;脂肪是油脂,在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。
(2)蛋白质的水解产物是氨基酸。
(4)胶体能产生丁达尔效应,淀粉遇碘变蓝色。
提升能力·跨越等级1.(2018全国Ⅰ)下列说法错误的是()A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖B.绝大多数的酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质C.植物油含不饱和脂肪酸酯,能使Br2/CCl4褪色,A项错误;绝大多数的酶是一种特殊的蛋白质,其催化作用具有专一性、高效性等特点,B项正确;植物油某些分子中含有碳碳双键,可与溴的四氯化碳溶液发生加成反应而使之褪色,C项正确;淀粉和纤维素都属于多糖,水解的最终产物都是葡萄糖,D项正确。
2.下列说法正确的是()A.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应B.油脂皂化反应可用硫酸作催化剂C.淀粉溶液中加入硫酸,加热4~5 min,再加入少量银氨溶液,加热,有光亮银镜生成,可用于浸制动物标本,A项错误;油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应,B项错误;淀粉水解后,在加入银氨溶液前需要先加入足量碱中和硫酸,再加入少量银氨溶液,加热,才能发生银镜反应,C项错误;福尔马林能使蛋白质发生变性,可用于浸制动物标本,D项正确。
3.下列说法不正确的是()A.油脂会造成人体肥胖,所以不能食用B.脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量C.摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内,应该适量食用。
4.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人生命活动所起的作用叙述不正确的是()A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量,维持生命活动)B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量,维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量,维持生命活动)D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育),最终生成葡萄糖,葡萄糖在细胞中被氧化生成CO2和H2O 的同时释放能量,维持生命活动;人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中不能水解,纤维素的作用是加强肠胃蠕动,有通便功能;油脂在脂肪酶的作用下水解生成甘油和高级脂肪酸,然后分别氧化生成CO2和H2O的同时释放能量,维持生命活动;蛋白质在人体蛋白酶的作用下水解生成各种氨基酸,氨基酸被人体吸收后,重新合成人体需要的蛋白质。
5.现有四种试剂:①新制的氢氧化铜;②浓硝酸;③硝酸银溶液;④碘水。
为了检验葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液,分别选择合适的试剂,正确的顺序是()A.①②③④B.④①②③D.①④③②;淀粉遇到碘显蓝色;食盐溶液中氯离子与AgNO3溶液中银离子反应生成白色沉淀;鸡蛋清溶液中含有蛋白质,遇到浓硝酸显黄色,故试剂顺序为①④③②。
6.能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A.点燃,能燃烧的是矿物油B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油C.加入水中,浮在水面上的是地沟油D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油,A错误;地沟油和矿物油均为混合物,均没有固定的沸点,B错误;地沟油和矿物油密度均小于水,均不溶于水,C错误;地沟油主要成分为油脂,可在碱性条件下水解,因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层,矿物油为烃的混合物,不能与NaOH溶液反应,因此液体分层,D正确。
7.有一种有机物的结构简式为请回答下列问题:(1)该有机物是(填字母,下同)。
A.烯烃B.酯C.蛋白质D.有机高分子(2)该有机物的密度。
A.比水大B.比水小C.与水相同(3)该有机物常温下的状态为。
A.液体B.固体C.气体(4)能与该物质反应的有。
A.NaOH溶液B.溴的四氯化碳溶液C.乙醇D.乙酸(2)B(3)A(4)ABE该物质含有碳碳双键、酯基,属于酯类。
(2)酯类密度均小于水。
(3)分子中含碳碳双键的油脂常温下一般呈液态。
(4)该物质中含酯基,能在碱性条件下水解;含碳碳双键,能与Br2的CCl4溶液、H2发生加成反应。
8.某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素,已知除氢原子外,其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。
如图为该氨基酸分子的球棍模型:(1)氨基酸是(填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”)完全水解的产物,该氨基酸的结构简式为。
(2)该氨基酸中含氧官能团的名称是。
(3)已知R—NO2为硝基化合物(R—表示烃基),碳原子数相同而结构相似的一元氨基酸与一元硝基化合物互为同分异构体,写出该氨基酸的所有硝基化合物类同分异构体的结构简式:。
(4)一定条件下,该氨基酸能与乙醇发生反应,此反应类似于乙酸与乙醇的反应,写出此反应的化学方程式:。
(5)互为同系物的有机物具有相同的官能团,与该氨基酸互为同系物且分子中少一个碳原子的氨基酸的结构简式为。
答案(1)蛋白质(2)羧基(3)CH3CH2CH2NO2、(4)+CH3CH2OH+H2ON—CH2—COOH2解析(1)氨基酸是蛋白质完全水解的产物。
根据球棍模型及C、H、O、N原子的成键特点可知,表示氢原子,表示碳原子,表示氮原子,表示氧原子,据此即可得出题给氨基酸的结构简式。
(3)该氨基酸分子中含有3个碳原子,先写出碳链C—C—C,再考虑硝基的位置,据此可知共有两种同分异构体。
(4)根据乙酸与乙醇反应的化学方程式即可写出该氨基酸与乙醇反应的化学方程式。
(5)氨基酸分子中含有羧基和氨基,分子中比该氨基酸分子少一个碳原子的氨基酸只能是H2N—CH2—COOH。
贴近生活·拓展创新有机化合物与人类生活密不可分,生活中的一些问题常涉及化学知识。
(1)有下列几种食品:花生油中所含人体所需的主要营养物质为(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。
吃饭时,咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味,是因为淀粉发生了反应(选填下列选项的编号字母)。
A.分解B.水解C.裂解(2)在日常生活中,下列做法错误的是。
A.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品B.用纯碱溶液洗涤锅盖上的油渍C.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋D.用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”中的“泪”指。
油脂B(2)D(3)烃花生油属于油脂,鸡蛋里的主要营养物质是蛋白质,米饭里的主要营养物质是淀粉。
(2)毛织品属于蛋白质,灼烧后有类似烧焦羽毛的气味,A项正确;油渍的成分是油脂,在碱性条件下可水解,B项正确;用闻气味的方法可鉴别白酒和米醋,C项正确;食盐中加入的是KIO3,不是I2,故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐,故D项错误。