食品企业管理wyin 4
食品企业质量管理制度
食品企业质量管理制度食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而食品安全问题也备受关注。
食品企业质量管理制度是保障食品安全的重要措施之一。
本文将讨论食品企业质量管理制度的重要性以及如何建立和实施这样的制度。
首先，食品企业质量管理制度对确保食品安全具有重要意义。
在食品生产和加工过程中，存在着诸多食品安全隐患，如致病微生物、有害化学物质、个体过敏原等。
质量管理制度可以帮助企业建立完整的食品安全管理体系，从而减少食品安全风险，确保食品的安全性和可靠性。
其次，建立和实施食品企业质量管理制度需要遵循一系列的步骤。
首先，制定适应企业实际情况的质量方针和目标，明确质量管理的基本原则和要求。
其次，通过制定相关的质量管理制度文件，如质量手册、程序文件和作业指导书，确保质量管理要求的实施和落地。
然后，进行风险分析，识别和评估食品生产和加工过程中的食品安全风险，制定有效的控制措施。
同时，建立健全的记录管理制度，记录和追溯生产过程中的关键环节与数据，以便对质量问题进行调查和溯源。
最后，进行内部和外部的质量审核，确保质量管理制度的有效性和合规性。
除了建立和实施食品企业质量管理制度，企业还应不断加强质量管理的持续改进和监控。
持续改进是质量管理的核心要素之一。
通过引入先进的管理模式和理念，如“6σ”质量管理、精益生产等，不断提高食品质量管理的水平和效率。
监控食品质量管理制度的有效性和运行状况也是至关重要的。
企业可以通过制定和实施内部审核计划、定期召开质量管理会议等方式，检查和评估质量管理体系的运行情况，并及时调整和改进。
食品企业质量管理制度的建立和实施离不开相关的法律法规和标准的支持。
在我国，食品安全法是保障食品质量和安全的根本法律。
企业应严格遵守法律法规的要求，制定符合国家食品安全标准的质量管理制度。
此外，还可以参考国内外的食品质量管理标准和规范，如ISO22000食品安全管理体系、HACCP等，进行相应的借鉴和整合。
最后，食品企业质量管理制度的建立和实施也需要依靠全体员工的积极参与和配合。
食品企业食品安全管理制度
食品企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全，防止食品污染，确保消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本公司生产、加工、储存、运输、销售的所有食品及相关产品。
第三条公司全体员工应严格遵守本制度，确保食品安全管理的有效性。
第二章从业人员健康管理第四条从业人员应具备良好的健康状况，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
第五条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
第六条从业人员必须具有良好的卫生习惯，工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
第七条从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
第八条从业人员禁止在食品加工和销售场所内吸烟。
第三章食品安全培训与教育第九条从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。
第十条公司定期组织从业人员参加食品安全培训与教育，提高从业人员的食品安全意识和技能。
第四章食品安全质量控制第十一条公司应建立食品安全质量管理体系，制定并实施食品安全质量计划。
第十二条公司应加强对原辅材料的采购、检验、储存、分发、使用等环节的管理，确保原辅材料符合食品安全要求。
第十三条公司应加强对生产设备的管理，定期进行维护和清洁，确保设备正常运行。
第十四条公司应加强对生产过程的管理，严格按照生产工艺规程操作，确保产品符合食品安全要求。
第十五条公司应加强对产品的检验管理，设立专门的产品检验机构，对产品进行逐批检验，确保产品合格。
第五章食品安全风险管理第十六条公司应建立食品安全风险管理制度，定期进行食品安全风险评估和自查。
第十七条公司应加强对食品安全事故的处理，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
第六章食品添加剂管理第十八条公司应严格按照国家有关食品添加剂的使用规定，合理使用食品添加剂。
食品企业质量管理措施
食品企业质量管理措施食品安全一直是人们关注的焦点问题之一。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食品质量安全要求也越来越高。
食品企业作为供应商与消费者之间的桥梁，承担着确保食品质量安全的重要责任。
因此，食品企业必须制定并实施一系列有效的质量管理措施，以确保所生产的食品能够满足消费者的需求和期望。
一、产品质量控制高质量的产品首先基于产品质量控制的落地实施。
食品企业应该制定明确的质量控制标准和流程，在每个生产环节中严格把控。
从原材料采购到生产加工、包装运输，每个环节都需要有相应的监测措施。
例如，采购环节应该选择可靠的供应商，对原材料进行严格审查和检验；生产环节应有标准化的操作规程，使用合格的设备和工艺，严格把控生产参数；包装运输环节应确保食品包装的完整性和符合卫生要求。
二、食品安全培训和教育食品企业应该定期开展员工食品安全培训和教育活动，提高员工的食品安全意识和素质水平。
培训内容应包括食品安全法规、卫生标准、操作规程以及食品标签要求等相关知识。
通过培训，提升员工的质量控制意识，增强他们的食品安全责任感。
此外，食品企业还可以建立线上学习平台，方便员工随时学习和更新食品安全知识。
三、质量管理体系建立食品企业应建立符合国家标准的质量管理体系，如ISO 9001质量管理体系和HACCP食品安全管理体系等。
质量管理体系的建立能够帮助企业提高内部运作效率，确保产品和服务的稳定性和可靠性。
在建立质量管理体系的过程中，食品企业应将质量管理过程全面系统化，包括质量控制、质量保证、质量改进等方面，并通过内部审核和外部认证来保障体系的有效性。
四、设备和设施的维护食品生产中的设备和设施是保证产品质量和食品安全的重要环节。
食品企业应建立设备维护和设施管理的制度，定期对生产设备进行检修和维护，并确保设备能正常运转和卫生洁净。
同时，在设备使用过程中，应采取规范的操作方法和有效的清洁消毒措施，避免交叉污染。
五、食品安全风险评估和监测食品企业应积极开展食品安全风险评估和监测工作。
食品安全四行管理制度
食品安全四行管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品经营、食品餐饮服务活动的企业和个体工商户。
第三条食品安全工作要坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，保证食品安全，诚信守法经营。
第二章食品安全管理组织第五条食品生产经营者应当建立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职的食品安全管理员。
第六条食品安全管理员应当具备相关法律法规、食品安全标准和专业知识，经过培训合格后上岗。
第七条食品安全管理员负责组织落实食品安全管理制度，对食品生产、经营、餐饮服务全过程进行内部检查管理，并做好记录。
第三章食品安全风险防控第八条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品生产、经营活动，不得生产、经营不符合食品安全标准的食品。
第九条食品生产经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度，查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件。
第十条食品生产经营者应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
第十一条食品生产经营者应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
第十二条食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，加强员工健康管理，确保从业人员符合法律法规规定的健康要求。
第十三条食品生产经营者应当建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。
第四章食品安全检查与监管第十四条食品生产经营者应当制定定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管。
第十五条食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
餐饮企业标准化运营餐饮从业食品卫生“五四”制度
餐饮企业标准化运营餐饮从业食品卫生“五四”制度
1、由原料到食品实行“四不”制度，采购员不买变质腐烂的原料，保管验收员不收腐烂
变质的原料。
加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料，营业员（服务员）不卖变质腐烂的食品（零销单位不收进腐烂变质食品、不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品）；
2、成品（食物）存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、
药品隔离；食品与天然冰隔离；
3、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）；
4、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。
划片分工，包干负责；
5、个人卫生做到“四勤”：劭洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；换衣服、被褥；勤换工作
服。
食品企业管理制度
食品企业管理制度食品企业管理制度是一套用来规范和指导企业运作的制度和规定，目的是确保食品生产过程的安全性和合法性，保护消费者的权益。
下面是一个食品企业管理制度的例子，包括以下方面的内容：1.组织架构：明确企业的组织结构和职责分工，确保各个部门的协作和沟通。
2.岗位职责：明确各个岗位的职责和权限，确保工作的流程和责任的落实。
3.质量管理：建立质量管理体系，包括原材料采购、生产工艺、产品检测等方面的要求，确保产品质量的稳定和可靠。
4.安全生产：制定安全生产管理制度，包括员工培训、设备维护、事故应急等方面的要求，确保生产过程的安全性。
5.原料采购：明确原料采购的渠道和要求，确保原材料的安全和合法性。
6.生产工艺：建立标准的生产工艺流程，包括生产设备使用、清洁和消毒操作等方面的要求，确保生产过程的规范和卫生。
7.产品检测：建立完善的产品检测体系，包括原材料、半成品和成品的抽样和检测，确保产品质量符合国家标准和企业要求。
8.销售管理：规范销售渠道和方式，确保产品的销售合法和诚信。
9.客户投诉处理：建立客户投诉处理机制，及时处理和解决客户的问题，提高客户满意度。
10.员工培训：建立员工培训制度，包括新员工入职培训和定期培训，提升员工的技能和知识水平。
11.文档管理：建立文档管理规定，包括各类制度、工艺和操作规程的编写、审批和变更，确保文档的完整和有效性。
12.内部审核：定期进行内部审核，检查制度的落实情况和存在的问题，提出改进措施。
13.外部审核：接受监管部门的外部审核，确保企业的合法经营和安全生产。
通过建立和执行食品企业管理制度，可以保证食品企业的正常运营和发展，提高企业的竞争力和可持续发展能力。
食品企业安全生产管理制度
食品企业安全生产管理制度
是指食品企业为了保证食品安全，在生产过程中采取的措施和规定。
该制度包括以下方面的内容：
1. 生产设备管理：食品企业应定期对生产设备进行维护检修，并确保设备的正常运行和安全性能。
同时，要建立设备维护记录，及时处理设备故障和事故。
2. 原料供应管理：食品企业应建立原料供应商评估制度，严格选择合格的供应商，并签订质量合同。
对进货的原料要进行检验，并建立原料入库台账，确保原料的安全性和质量。
3. 生产过程管理：食品企业应制定详细的生产工艺流程，并建立相应的作业指导书和操作规范。
同时，要加强生产现场的卫生管理，保持生产环境的清洁和整洁。
4. 质量控制管理：食品企业应建立质量检验制度，对生产过程中的关键环节和重要控制点进行检验和监控。
对不合格产品要及时处理，并建立不良品管理台账。
5. 人员管理：食品企业应对从业人员进行培训，使其具备相应的食品安全知识和操作技能。
同时，要建立人员岗位责任制，做好人员的考核和奖惩工作。
6. 废弃物处理：食品企业应建立废弃物处理制度，对生产过程中产生的废弃物进行分类、存储和处理。
要确保废弃物不对环境造成污染。
7. 应急管理：食品企业应建立应急预案，对突发事件和事故做好应对措施。
同时，要组织定期演练和培训，提高员工的应急处理能力。
食品企业应严格执行以上安全生产管理制度，确保产品质量和食品安全。
同时，要不断完善管理制度，提高生产管理水平，不断提升食品安全保障能力。
食品企业管理制度
食品企业管理制度一、引言随着食品安全问题的不断浮出水面，食品企业管理制度被越来越多地关注和重视。
本文旨在探讨食品企业管理制度的必要性和重要性，并提出相应的建议。
二、食品企业管理制度的必要性食品企业管理制度是企业用来规范和管理食品生产过程的重要手段和保障，具有以下必要性：1. 保证食品安全：食品安全是消费者的权益，也是企业经营的基本前提。
通过建立科学合理的管理制度，可以有效预防和控制食品安全风险，保障消费者的健康和安全。
2. 提高企业竞争力：食品企业管理制度能够规范企业内部运营流程，优化资源配置，提高生产效率和产品质量。
通过合理的管理制度，企业可以更好地适应市场需求，提高自身竞争力。
3. 符合法律法规要求：根据国家相关法律法规，食品企业需要制定和执行相应的管理制度，以达到合规要求。
良好的企业管理制度有助于企业通过相关审核和认证，提升企业形象和信誉。
三、食品企业管理制度的重要内容1. 食品安全管理要求：包括食品安全政策、组织和人员、食品安全目标、食品风险控制和食品追溯等内容，确保全面、系统地管理食品安全。
2. 生产质量管理要求：包括原材料采购、产品加工流程、质量控制点、产品质量检验等要求，确保产品质量符合国家标准和企业内部规范。
3. 供应链管理要求：包括原料供应商选择与评估、供应商管理和合作、供应链追溯制度等要求，确保供应链各环节的透明和可控性。
4. 人员培训和管理要求：包括员工培训计划、员工素质要求、员工管理制度等要求，提升员工的专业知识和管理能力。
5. 风险评估和预警机制：建立完善的风险评估和预警机制，及时发现和处理潜在的食品安全风险，并采取相应措施进行控制和修复。
四、食品企业管理制度的建立和实施1. 制定管理制度：食品企业应结合自身实际情况，制定适合的管理制度，并经过内部审批和相关授权批准。
2. 培训与执行：食品企业应组织相关人员对管理制度进行培训，确保员工了解和执行相关要求。
3. 监督和改进：食品企业应建立内部监督机制，对管理制度的执行情况进行检查和评估，及时发现问题并采取改进措施。
企业食品卫生管理制度(4篇)
企业食品卫生管理制度是指企业为了确保食品安全，保证生产过程中的食品卫生和质量，制定并实施的一系列管理规范和制度。
其主要内容包括以下几个方面：1. 食品安全责任制度：明确企业食品安全管理的主体责任和追究责任，规定企业各级管理人员对食品安全的职责和义务。
2. 食品生产流程控制制度：包括食品原材料的采购、储存和配送、加工、生产过程的控制等内容，规定食品生产过程中的各个环节应遵循的卫生要求和操作规程。
3. 食品卫生检验检测制度：确定食品卫生检验检测的项目、方法和频次，规定企业应建立健全的检验检测体系，确保食品安全。
4. 食品安全培训制度：要求企业对从业人员进行食品卫生知识的培训，提高员工食品安全意识和卫生操作技能。
5. 食品安全记录管理制度：规定企业应建立食品安全相关的记录，包括食品生产过程的各个环节的记录，食品安全事故的处理记录等，以便食品安全管理的追溯和回顾。
6. 外部协作管理制度：要求企业与相关的政府监管部门、检验检测机构、供应商、客户等进行协作，保证食品安全管理的全面与有效性。
企业按照上述制度建立和实施食品卫生管理体系，可以提高企业的食品安全管理能力，确保生产的食品符合卫生和质量标准，保障消费者的健康。
企业食品卫生管理制度（二）以下是企业食品卫生管理制度的一个范本：第一章总则第一条为保证企业食品卫生安全，维护消费者健康权益，加强食品卫生管理工作，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业食品生产、加工、销售等食品经营环节。
第三条本制度的目标是建立健全的食品卫生管理体系，确保食品从生产到销售的全程安全。
第四条本制度的实施范围包括食品生产过程、食品加工过程、餐饮服务过程等环节。
第五条本制度的执行机构为企业食品卫生管理部门。
第六条本制度的违反者将受到相应的处罚，包括警告、罚款、停产整顿等措施。
第七条本制度的执行细则由企业食品卫生管理部门制定并予以公布。
第二章食品生产管理第八条食品生产工艺必须按照相关法律法规进行操作，并保证产品质量和卫生安全。
食品企业管理制度
食品企业管理制度一、总则为规范公司食品生产与销售管理工作，保障产品质量与销售安全，维护公司声誉，特制定本管理制度。
二、管理机构设置1. 公司设立食品安全管理部门，主要负责协调公司内各部门的食品生产与销售工作，保障产品质量与销售安全。
2. 食品安全管理部门由专业人员组成，具备丰富的食品生产与销售经验，能够独立制定和执行相关管理制度。
三、食品生产管理1. 产品研发公司设立专门的研发部门，负责新产品开发和配方调整工作。
研发团队需要具备丰富的技术经验和市场洞察力，确保产品符合市场需求，达到生产要求。
2. 原料采购公司食品生产所需原料必须符合国家相关标准，采购过程必须经过严格审核，并建立供应商评价制度，确保原料质量稳定可靠。
3. 生产过程控制公司生产车间必须保持洁净整洁，生产设备必须经过定期维护和检查。
生产过程需要严格按照标准操作程序进行，确保产品质量稳定可控。
4. 质量检测公司需要建立健全的产品质量检测制度，对生产过程进行层层把关，确保产品的安全性和合格率。
四、食品销售管理1. 销售渠道公司设立销售部门，负责产品销售工作。
公司需要与各大销售渠道建立合作关系，确保产品畅销。
2. 销售宣传公司需要制定完善的销售宣传方案，包括广告、促销活动等，提升品牌知名度和市场占有率。
3. 客户服务公司需要建立完善的客户服务制度，保证对客户的及时反馈和处理，提高客户满意度。
五、食品安全管理1. 食品安全培训公司需要定期开展食品安全培训，提高员工的安全意识和质量控制能力。
2. 食品安全监测公司需要建立完善的食品安全监测机制，对产品进行常规监测和抽检，确保产品符合国家相关标准。
3. 事件处理公司需要建立应急处理机制，对于食品安全事件要及时处置，做好舆情应对工作，保护公司声誉。
六、违规处理1. 对于违反食品生产销售管理制度的员工，公司严格按照规定进行处理，包括警告、停职、降级等处理措施。
2. 对于严重违规行为的员工，公司可以追究法律责任，确保公司利益和食品安全。
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1．企业：从事商品的生产、流通及服务的，进行独立经营、独立核算自负盈亏、承担风险并满足社会需要的经济组织。
2．管理：按照一定的原则、程序和方法对某一机构的人力、物力、财力加以计划、组织、指挥、调节、监督、控制，以达到最大效果的活动。
3．经济：（1）与一定社会生产相适应的社会关系的总和。
（2）社会物质资料的生产、交换、分配、消费等活动及相互关系。
（3）指对社会生产、交换、分配、消费活动的管理。
（4）指节约或节省。
（5）指日常生活中个人或家庭的收支情况。
4．经营：生产、流通单位按照国家计划、政策、法令不断的进行生产和流通以取得经济效应的一种动态活动。
5．企业管理体制：是企业组织系统和管理制度的总称。
涉及到企业管理的构架，即组织系统的建立，设置，权利的规定，责任大小的确定和利益的分配。
关系到企业的工作效率，运转速度和经济效益，因此是一个企业管理的基本框架，是管理工作的基本保证。
6．厂长负责制：指确定厂长为企业的法定代表人，负责代表法人行使职权，对本企业的生产和经营管理作统一领导、全面负责的管理制度。
7．合同：两个或两个以上的当事人为共同达到预定目的而确立的法律协议。
8．经济合同：指法人之间为实现一定的经济目的，明确相互的义务、权利关系的协议。
9．滚动计划：根据每年计划的执行情况，采取近细远粗的方法。
10．PDCA循环：最早是由美国质量管理专家戴明提出来的，所以又称为“戴明环”。
PDCA循环即计划（plan）-执行（do）-检查（check）-行动（action）循环。
它是一个标准的管理工作程序，也是进行质量管理的四个步骤。
特点：周而复始、大循环带小循环、阶梯式上升、应用统计学工具。
11．决策：是指在明确问题的基础上，为未来的行动确定目标，并在多个可供选择的行动方案中，选择一个合理方案的分析判断过程。
12．财务：指企业或单位资金的筹措，使用，分配等活动。
13．财务管理：指在执行国家财经制度的前提下，对企业，事业等单位各项资金的形式，运用，分配情况进行反应和监督工作。
14．经济核算：指对企业生产过程中的劳动消耗及经营成果经行计算，记载，对比分析的活动。
15．折旧：指固定资产在生产过程中因损耗而转移到产品中去的那部分价值的一种补偿方式。
16．固定资金：指能够多次参加生产过程，逐步被消耗逐步得到补偿的那部分资金。
17．流动资金：指一次性参加生产过程，一次性损耗，并从产品销售中一次性得到补偿的那部分资金。
18．成本：指生产一定数量的产品所支出各种费用总和。
19．盈利：产品扣除成本后所剩下的部分，包括税金和利润两部分。
20．税金：是国家根据事先规定的税率，向征税对象所征收的货币或实物，是国家财政收入的主要手段，具有强制性，无偿性，固定性。
21．利润：指销售收入扣除成本和税金后所剩部分。
22．掌握肯定型决策和风险型决策方法。
23．（1）肯定型决策：对未来有关状况是知道的，资料也准确可靠，作出决策也肯定。
亦称标准决策或结构化决策。
决策者在只存在一种自然状态（客观条件），而且对各种备选方案的结果均能确切了解的情况下作出的决策。
指损益临界点分析法，保本点，即不亏也不盈的分界点。
应掌握的资料：A、固有成本，指在一定的范围内不随产品产量或商品流转量变动的那部分成本；B、变动成本，指那些成本的总发生额在相关范围内随着业务量的变动而呈线性变动的成本。
24．N=C固/（m-C变）N是决策，m为产品单价，C为成本。
25．（2）风险性决策：对未来有关状况不能完全肯定，但对其发生的可能性只能掌握概率值，因此作出决策有一定的风险。
指应运决策树分析法进行决策。
决策树是以图解的形式把决策问题的各个要点，可能发生的事件和概率一步步的展开，在以定量的方法加以计算，比较结果，取得决策的方法。
步骤：A、画决策树；B、预计事件发生概率；C、计算期望值；D、最好决策。
26．简述经济合同的主要内容。
27．（1）经济合同：指法人之间为实现一定的经济目的，明确相互的义务、权利关系的协议。
28．（2）签订原则：A、合法（既符合国家的法律法规）；B、计划；C、平等自愿等价有偿；D、互守合同信用、严格按合同条款办事。
29．（3）主要形式：A、购销合同；B、承包合同；C、技术推广合同；D、加工承揽合同；E、科技协作合同；F、信贷合同；G、租赁合同；H、联营合同。
30．（4）签订程序：A、要约；B、承诺。
31．（5）内容：A、标的（是经济合同的实体，可指产品、工程、成果，标的内容应明确细致）；B、价金（指标的价金，是取得对方产品和接受对方劳务所应支付的货币代价）；C、期限（合同应该包括三种日期，即合同有效期、履行标的的期限、签订经济合同的日期）；D、数量和质量；E、包装和运输（指产品包装的技术标准和运输方式）；F、结算（合同一方取得商品和劳务后所付价值的方式）；G、经济责任（供应方应负的责任、需方责任）。
32．（6）格式：A、首部，包括合同的名称（标的），规定甲乙方、单位代表、代理人姓名、地点；B、中部，合同的主要条款；C、尾部，签订合同的日期，注明本合同一式几份，由谁保管，注明附件，双方单位地址、电话、代表人，代理人签名盖章。
33．（7）管理：A、签订；B、见证；C、履行；D、结算；E、合同纠纷的解决。
（解决纠纷，以调节为主，仲裁、诉讼为辅）34．什么是管理二重性？35．指管理具有自然属性（合理组织生产，指挥调节协作劳动，合理分配使用生产资源，组织生产过程和社会化生产过程是不同企业、企业、区域、国度、社会制度所共有性质）和社会属性（维护调节巩固生产关系，实现其特定的生产目的，反映不同利益集团的意志，体现不同社3637缺点：主管人员不可能对各项业务都精通，因而当企业规模扩大或生产复杂时会出现盲目指挥和决策失误。
38．（2）职能式优点：对管理工作实行了专业分工，提高了企业管理的专业化程度，减轻了直线管理人员的工作负担，使其能集中精力处理重大事项。
缺点：由于直线人员和职能人员都可直接指挥同一下属，形成多头领导，使下属无所适从，从而破坏了统一指挥的原则，造成管理上的混乱。
39．（3）直线职能式优点：既保证了统一领导和统一指挥原则，又发挥了职能人员在业务上的参谋助手作用，从而使各级行政主管对本单位的生产经营活动能够更清晰、更有效的指挥。
缺点：各职能部门的业务性质不同，对同一问题的认识也不尽相同，因而带来工作上的不协调，另一方面可能出现直线行政主管过于强调直线指挥，忽视职能部门的作用，出现盲目指挥。
40．（4）事业部制优点：由于总公司摆脱了日常经营管理事务，因而可集中精力把握全局，做好大的决策；同时由于事业部在经营管理上有很大的独立性，因而有利于调动其生产积极性；其次各事业部提高了产品的专业化程度，因而有利于提高生产率、产品质量和降低成本；再者由于各事业部实行独立经营、独立核算，因而有利于和各事业部间及其他企业竞争和表现各事业部主管的领导才能。
缺点：容易造成各事业部只顾局部利益，忽视整体利益，各事业部之间的协作情况不好，同时机构重叠，造成管理人员较多。
41．（5）超事业部与事业部的区别在于在总公司的最高领导与事业部之间增设一级管理机构，该管理机构就称为超事业部或事业总部，它负责协调所属各事业部的活动，从而克服了事业部制存在的忽视整理利益和缺乏协作情况的不好。
42．（6）矩阵制优点：由于小组成员来自各个不同的职能部门，因而有利于各方面知识和才能的人员取长补短，集思广益进行攻关，同时也有利于各职能部门间的横向联系；其次任务小组可根据任务需要随时成立或解散，显得灵活机动，因而有利于企业提高对外部环境的适应力。
缺点：部门之间没有明确的权责关系，其成员又接受双重领导，因此互相间容易产生矛盾。
43．食品企业生产过程一般由哪几部分组成？划分成几种类型？44．过程：（1）工艺过程，即劳动者利用劳动工具改变劳动对象的形状、尺寸大小、性质、位置等生产食品的过程；（2）质量控制和检验过程，即检验、检测生产过程中食品的生产质量，如出现偏差予以纠正的过程；（3）运输过程，是将生产的对象从上道工序运往下道工序或从前一车间往后一车间继续生产的过程；（4）自然过程，指生产对象处在自然力的作用下的过程；（5）等待停歇过程，由于工作制度规定或组织管理上的原因而造成的生产对象在生产线上的等待停歇过程。
45．类型：（1）大量生产；（2）成批生产；（3）单件生产。
她们又分属于间歇性生产和连续性生产过程之中。
46．流水线平面布置形式有哪些？47．（1）直线型；（2）直角型；（3）U型；（4）纵横型；（5）环形；（6）S型。
48．空间组织形式有哪几种？合理布置的要求是什么？49．形式：（1）按工艺原则布置，即按生产过程不同工艺阶段来进行布置；（2）按对象原则布置，即以产品为对象，把加工对象的全部工艺集中在一个生产单位中的布置方法；（3）综合布置，即吸收工艺原则和对象原则的优点构成的布置形式，优缺点介于两者之间。
50．要求：（1）各车间的生产能力应该协调，以使最大限度发挥生产能力，使固定资产、厂房面积等得以最大限度利用；（2）各基本、辅助车间和服务部门的布置应按工艺过程的顺序，以便原料、半成品的流向成直线往前，避免倒流现象；（3）车间相互排列和彼此之间的间隔，应以符合通风、照明和安全、卫生为条件；（4）车间应配备完成其所承担的工艺阶段或某一部分生产过程所必需的设备、设施和装备；（5）应考虑到工厂扩建和改建的可能性。
51．时间组织形式有几种？其内容是什么？52．形式：（1）顺序移动方式，指将一批制品（食品生产中以料为单位）在上道工序全部加工完成后才能运到下道工序进行加工的移动方式；（2）平行移动方式，指一料制品在一道工序加工完成后立即转到下道工序进行加工，也就是制品在各道工序间是逐料移动的；（3）平行顺序移动方式，即一批制品在前一道工序尚未全部加工完毕前，就已经将加工好的一部分制品转移到下道工序进行加工，转移的时点以使下道工序能连续加工这批制品而不至于中断为原则。
53．调度工作内容有哪些？54．（1）负责编制，平衡生产作业计划，下达生产任务；（2）检查生产前的准备工作；（3）根据生产需要合理的配置劳动力，进行车间内人员与设备，机器协调工作，并按照日周日进行排班；（4）协调辅助生产和生产服务工作；（5）对生产过程进行统计分析，控制生产进度，发现车间不能解决的问题及时上报；（6）进行应急调度，处理紧急情况发生时的应急工作。
55．对劳动者的基础管理工作有哪些？激励理论有哪些？56．基础管理工作：（1）人与人之间的科学组合；（2）劳动力结构合理化；（3）人、物、环境的科学组合；（4）做好劳动力的平衡工作；（5）制定规章制度，强化企业纪律；（6）对企业职工进行知识的在培训和教育；（7）激励劳动者的积极性。