厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：豆渣馒头的做法
一直不敢用打豆桨余下的豆渣做馒头，是因为生怕豆渣口感不好会影响到馒头，后来看到好多豆亲都用豆渣来做馒头，今天才抱着想试试的心态做了一次豆渣馒头，做好尝了一个……哗！竟然没有我想像的那样难吃。
食材
主料：
小麦面粉300g
豆渣
酵母粉2g
油适量
盐1g
白糖2汤匙
步骤
1.煮好的豆桨，放凉至不烫手，加入酵母粉溶化，静止5分钟
2.面粉倒入盆里，加入豆渣、白糖、盐
3.再加入酵母水
4.加入适量豆桨揉成团，待十分钟再揉至光滑的面团
5.放温暖处等待发酵至两倍大 6.取出排气，分成均匀的份量，这里盖上湿布松驰5分钟
7.再擀成外边缘薄，中间厚的面皮，把豆沙馅放入
8.收口，搓圆
9.蒸笼底扫一层油，把面胚放入，上蒸锅等待二次发酵
10.开火蒸15分钟，焖5分钟，即可出锅
小贴士：小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
厨房美食菜谱：芝麻豆渣玫瑰花馒头(首发)的做法
厨房美食菜谱：芝麻豆渣玫瑰花馒头（首发）的做法
松软健康的营养玫瑰花馒头，颜色或许不太吸引小朋友的味蕾，但粗粮包子营养得多啊。适当的时候也吃一些不错滴。
食材
主料：
低粉150g
芝麻豆渣100g
糖15g
酵母1.5g
白醋1滴
步骤
1.酵母用少许清水化开，慢慢倒入面粉中搅拌均匀，然后加入糖，再慢慢地倒入芝麻豆渣，用筷子搅拌成雪花状;
2.用手揉成光滑的面团，加入2滴醋，再揉成干爽光滑的面团；
3.盖上纱巾放在室温中饧发，时间大概1.5小时；面团膨胀为原来的1.5-2倍大，且里面呈蜂窝状，即发酵完成； 4.取出排气，再次揉成光滑的面团，静置20分钟；
5.然后分成10等份小面团与两部更小的面团；
6.擀成圆薄片，取5块重叠起来，再取小团一些的面团搓成条形，放在上方，做玫瑰花的芯；
7.然后由上向下卷成柱状；
8.再对切成两朵玫瑰花；
9.放入蒸架上，醒发20-30分钟，生坯拿在手中有种轻的感觉，为之醒发完成
10.冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后，再焖3分钟，取出即可食用。
11.成品来啦~~
小贴士：醒发要到位，但不要过度。
厨房美食菜谱：奶香豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：奶香豆渣馒头的做法
早上自已做的豆浆,多的豆渣,看到好多豆亲用豆渣做馒头,想着喜欢吃馒头,学豆亲做了回豆渣馒头,很松软很好吃.
食材
主料：
豆渣1碗
面粉
油适量
盐适量
糖适量
奶粉30g
酵母3克
水适量
步骤
1.准备好豆渣
2.准备好面粉
3.面粉里倒入豆渣,适量糖,酵母和奶粉
4.启动面包机和面功能,将面粉揉成光滑的面分团
5.放温暖处发酵至2倍大成蜂窝状 6.排气
7.分成小剂子
8.搓圆
9.锅底刷上油放上馒头坯,静置20分钟
10.上气蒸20分钟
11.蒸好了,
小贴士：水量视豆渣的含水量定,蒸好后不要马上开盖,等5分钟再开.
打豆浆剩下的豆渣加入面粉里做成豆渣馒头
打豆浆剩下的豆渣加入面粉里做成豆渣馒头
做馒头，加它，松软细腻口感特别好，加它营养翻倍
2016-05-17 教你怎么做饭13评
打豆浆剩下的豆渣非常营养，将其加入面粉里做成豆渣馒头，是豆渣的好去处哟。今天做这个豆渣馒头加了一点可可粉，更美味。豆渣的营养价值极其高，可是平常吃由于口感不好，很多朋友都觉得难以下咽，但是做成馒头就不一样了，因为豆渣富含膳食纤维，吸水性强，做出来的馒头就特别松软，而且豆渣中富含磷脂，不仅对人体健康有帮助，而且在这里起到了乳化的作用，所以馒头口感更加细腻，另外，面粉和豆渣一起正好是谷豆结合，能起到蛋白质互补的作用，是一个完美的搭配。今天拍的这个由于是晚上做的，毛毛糙糙的，本不想发的，可是觉得这个的确是一个好的搭配，大家就别学我，做得这么丑了哈，嘻嘻 .....
豆渣双色馒头卷做起来不麻烦，口感好、外形美，这次做的这个豆渣馒头是豆渣和面粉各一半，做好后，我家宝宝非常喜欢吃，居然没吃出豆渣的味道。
原材料：
【主料】：豆渣400克、面粉400克
【配料】：可可粉20克、白糖20克、猪油10克、酵母4克、盐2克、温水10克
制作步骤：
将酵母放入温水里搅拌均匀，精置5分钟
将酵母水、白糖、豆渣、面粉、猪油、盐，倒入面包机桶里
快速揉面揉成光滑的面团，没有面包机的直接用手揉成光滑的面团
发酵至原来的两倍大
再次揉匀，分成两个面团，其中一个加上可可粉揉匀
将两个面团分别擀成长条，然后叠放一起再擀一下
如图将长边的一半切成细条
从没切的一边卷起，然后连在一起形成一个圆圈
放入锅中醒半小时，然后开火，水开后蒸20分钟，关火焖三分钟出锅
小贴士： 一、豆渣的吸水不同，面粉的用量根据实际情况来操作；
二、面团一定要多揉一会揉匀；
三、发酵至两倍大小后立即做馒头，发酵久了会产生酸味；
四、加入少许猪油做的馒头口感更好；
五、蒸之前要先醒一会，等馒头很饱满的时候蒸。
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厨房美食菜谱：黑豆豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：黑豆豆渣馒头的做法
黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。 黑豆磨了豆浆之后剩下的黑豆渣也不能浪费哦,做成黑豆渣馒头,营养不流失。
食材
主料：
黑豆渣
面粉
酵母适量
糖半勺
温水适量
步骤
1.早上打豆浆过滤出的豆渣
2.面粉放入盆里，在放入酵母和糖搅拌均匀后，将豆渣放入盆里
3.倒入适量温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，和长软硬适中的面团，放温暖出发酵
4.面团发至两倍大时，取出
5.反复揉面团，一定要用劲揉，反复揉，做出的馒头才好吃
6.揉好的面团在次揉搓成长条形状
7.切成小剂子
8.取一份小剂子在揉成馒头形状
9.全部正好的馒头盖湿布进行二次醒发
10.醒发好的馒头放入蒸锅中
11.大火蒸20分钟，即可关火。在等3分钟后，即可开盖
12.成品
小贴士：倒入温水时要边倒入边搅拌，搅拌成絮状，就可以和面了
厨房美食菜谱：豆渣小馒头的做法
厨房美食菜谱：豆渣小馒头的做法
用红枣大米做的豆浆，过滤后的豆渣，那可不能浪费了，咱就用它做豆渣馒头，口感非常的好，一点也吃不出豆渣的味道，倒是有淡淡的枣香味呢！
食材
主料：
面粉500g
豆渣适量
酵母5g
步骤
1.用大豆、大米、红枣磨成豆浆。
2.将豆浆过滤出豆渣。
3.用豆渣、酵母、面粉、温水揉成光滑的面团。
4.蒙上保鲜膜，醒发至原体积的两倍大。将面团放在案板上排净空气，擀成圆片，用模具压出可爱的形状。
5.将面胚摆入蒸屉中，蒙上一块湿润的纱布，醒15分钟左右，上蒸锅蒸20分钟左右即可。
小贴士：1、蒸好的馒头不要马上揭开锅盖，等五分钟后再打开。
2、大火烧开后，要转中火蒸至。
厨房美食菜谱：豆渣奶香馒头的做法
厨房美食菜谱：豆渣奶香馒头的做法
在家里做黄豆豆浆时，过滤出来的豆渣，扔掉实在可惜，有时拿来做鸡蛋饼，这次试了发面蒸馒头，效果还不错，为了增加口感，放了些奶粉，浓浓的奶香味为馒头增色不少。
食材
主料：
豆渣500g
白面
奶粉适量
酵母适量
水适量
步骤
1.将2份豆渣放入盆中。
2.再加入白面。
3.为了增加口感，再加入一些奶粉，也可不加。
4.将适量的酵母用温水化开。
5.将化开的酵母水倒入盆中，和面，和好的面盖上湿布放到温暖处发酵。
6.面发至原来的2倍大，并且用手一按不回弹，基本就是发好了。
7.将发好的面取出来，按揉排气。
8.将面团搓成长条状。
9.再揪成均一的一个个剂子。
10.将每个剂子都揉圆。
11.锅中添水，放上屉布，盖上锅盖大火烧开。
12.水开后，关小火，将馒头逐一放到锅中，每个馒头之间留点缝隙，因为馒头蒸的过程中是会长大的哟。
13.盖上盖子大火开始蒸。
14.大概蒸二十多分钟后，关火，再闷三分钟再开盖。
15.馒头出锅啦，圆溜溜的，因加了豆渣所以不太白。不过味道很棒。
小贴士：1、豆渣本身含水，所以发面时比平时的用水量要少一些。
2、喜欢奶香味浓一些的可以多加一些奶粉，也可加点牛奶代替水。
厨房美食菜谱：绿豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：绿豆渣馒头的做法
做绿豆凉粉剩下了不少绿豆渣，一部分煮粥吃了，另一部分用来蒸馒头。虽然绿豆的功效不少，不过绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。所以用绿豆渣蒸出来的馒头清热功效更大。
食材
主料：
小麦面粉300g
绿豆渣160g
酵母粉1g
步骤
1.过滤出的绿豆渣
2.加面粉拌成絮状
3.再加酵母粉和适量水和成面团
4.饧发至2-3倍大小
5.面板上排气，去除里面的大气泡
6.分成大小合适的面剂做成馒头形状二发
7.蒸锅做凉水，将二发好的馒头生胚放锅里
8.中火蒸20分钟再虚蒸3分钟 9.开盖取出
小贴士：和面时水不要一次性加入，要试面团的干湿度适当加水。
厨房美食菜谱：豆渣动物馒头的做法
厨房美食菜谱：豆渣动物馒头的做法
每天都要磨豆浆，剩下来好多豆渣，丢掉可惜，于是又找到一种消耗掉豆渣的好方法，做成动物造型的小馒头，造型可爱，女儿喜欢的不得了，一连吃了好几个。
食材
主料：
面粉200g
豆渣
白糖40g
豆浆适量
酵母4g
步骤
1.豆渣用纱布挤干水分
2.温豆浆化开酵母，倒入面粉和豆渣，揉成光滑的面团
3.发酵至两倍大
4.重新揉匀
5.将面团擀成薄面片
6.用模具压出形状
7.蒸笼刷油
8.将做好的馒头放在蒸笼上 9.依次做好，全部放入，醒发二十分钟
10.冷水上锅蒸十五分钟即可
小贴士：1.根据豆渣的含水量调整哦
2.关火后三分钟再开盖，避免水汽滴在馒头上
厨房美食菜谱：牛奶豆渣馒头的做法
厨房美食菜谱：牛奶豆渣馒头的做法
让不喝牛奶的人吃点牛奶。这次的豆渣馒头加奶减豆渣。豆渣虽然也是一宝，富含膳食纤维，对于降三高有一定益处。不过，膳食纤维过多，也会影响到营养物质的吸收，而最直观的影响却是口感。减少豆渣的量，这一次的口感会不会变好一点？
懒性萌发，将面团交给面包机来完成。甚至，也懒得将它移到碗中发酵，直接盖上保鲜膜，就让它在面包桶里蓬发长大，不仅省事，还少洗一碗。
加入牛奶的豆渣馒头，比起纯豆渣版要白净许多，难怪说牛奶可以美白呢。
食材
主料：
豆渣80g
中筋面粉
干酵母1/2小勺
牛奶适量
步骤
1.用料
2.将所有材料倒入面包桶 3.选择揉面程序，设定时间为30分钟
4.揉面结束
5.盖上保鲜膜，静候面团发酵长大
6.分割成5等分
7.滚圆
8.摆入笼屉中，饧发40分钟左右
9.面团长大
10.冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右
11.熟透，出锅
小贴士：牛奶需根据豆渣含水量酌情添加。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
蒸好后熄火稍许焖2分钟再揭盖，可避免表面骤然遇冷出现褶皱现象。
厨房美食菜谱：豆渣蜜豆馒头的做法
厨房美食菜谱：豆渣蜜豆馒头的做法
早晨做的杏仁豆浆，杏仁味道浓郁，非常好喝。剩下的豆渣舍不得扔掉，我用豆渣和面做成了豆渣馒头，里面放上了蜜豆，清香中带着甜味，非常好吃。
食材
主料：
小麦面粉500g
蜜豆适量
酵母适量
豆渣适量
步骤
1.面粉中放入豆渣
2.用酵母粉和成面团
3.光滑的面团 覆上保鲜膜 发酵
4.发好的面团
5.再揉一遍
6.准备好蜜豆
7.揉好的面团 分成小剂
8.再揉一下 成馒头状
9.取一个面胚 放入适量的蜜豆 10.一点点合上口
11.也可擀成大片
12.放上蜜豆
13.卷起来
14.刀切
15.蒸锅中静置二十分钟
16.大火蒸二十分钟
17.好吃的大馒头就好了
小贴士：如果酵母放的少了，发酵时间长一些。