杯具清洗消毒操作规程
杯具清洗消毒操作规程
杯具清洗消毒操作规程
原则：茶具、饮具在客房的每天撤换，在公共区域的每客一换，撤换出来的茶具、饮具要实行“一冲、二擦、三洗、四消毒、五保管”，茶具、饮具的消毒做到“三专”：专室、专用设备、专人管理。
一、清洗：清洗杯具时，要遵循自上而下、由里到外的方法进行操做，按洗涤设备使用说明进行操作。
二、消毒
1、蒸汽、煮沸消毒：①耐热耐湿的可用流通蒸汽100℃作用20分钟~30分钟，或煮沸消毒作用15分钟~30分钟。
100℃作用20-30分钟以上。
②用大型消毒洗涤机清洗消毒。
2、化学消毒：不耐热耐湿的可用化学消毒法，配备加盖、外壁标有刻度的消毒桶和量杯，使用0.2%～0.5%过氧乙酸溶液、或有效溴或有效氯含量为250毫克/升～500毫克/升的消毒溶液浸泡30分钟。
③有条件的还可用环氧乙烷消毒。
三、冲洗：化学消毒后的公共用品用具应用清水冲洗干净，去除残留的消毒液。
四、保洁：消毒后的共公告用品用具要自然滤干或烘干，及时放入专用密闭保洁柜内贮存并有明显标志。
杯具消毒操作程序及标准
杯具消毒操作程序及标准
1.设有消毒间，消毒间内配备水池3个，公共用品消毒柜，公共用
品和茶杯保洁柜。
消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。
2. 消毒方法：“84”消毒液浸泡法、高温消毒法、臭氧消毒法
3. 消毒程序：将用过的杯具放入配制好的消毒桶内（84消毒液按1：250）的比例配制）。
浸泡20分钟后刷洗（消毒过程中操作人员需戴胶皮手套以免腐蚀皮肤），然后放入冲洗槽内，冲洗干净，用专用擦杯布擦拭干净，放入消毒柜进行消毒。
最后清洗擦杯布，清理消毒间卫生，并定期用紫外线消毒灯对消毒间进行消毒。
4. 操作标准及注意事项：刷洗消毒后的杯具，杯具上不能有残存的消毒液，杯具要光亮无污渍、无指印，保证无茶锈、无油污。
杯具消毒时要注意轻拿轻放，避免杯具碰撞发生破损。
操作员在消毒间时禁止打开紫外线消毒。
2011年7月12日。
杯具消毒服务程序及标准
更换车
2.覆盖消毒布。
1.杯具上覆盖消毒布完好； 2.更换车的杯具准备充足； 3.杯具完好。
（二）更换杯具
1.洁净杯具送至楼层对脏杯具进行一对 一更换； 2.脏杯具单独放置在杯具筐中； 3.将更换数据分楼层做好记录，并与楼层 员工做好交接； 4.破损的杯具单独放置，且要楼层员工签 字确认。
1.脏杯具更换完整； 2.添加各杯具数量准确； 3.破损的杯具登记准确； 4.脏杯具放置正确； 5.一次性物品使用正确。
间
放置在清洗池清洗；
6.用清水冲洗；
5.清水冲洗全面。
7.抹布在每天工作完成后进行专门的清 洗消毒，待晾干后使用。
（四）准备所需 1.准备杯具更换登记表；
表格
2.准备消毒记录表。
1.杯具更换登记表准备完 好； 2.消毒记录表准备完好。
二、到楼层更换回脏杯具
程序
内容
标准
（一）检查杯具 1.准备足量的杯具到杯具车；
擦拭水迹
水迹擦拭彻底。
1. 放入专用的杯筐中；
（二）装筐
2. 漱口杯、高水杯、威士忌杯擦拭干净 1. 装筐物品正确； 水迹后，放置在口杯专用消毒柜的架子上 2. 装筐数量正确。
消毒。
1. 消毒柜选择正确；
（三）放入消毒 按照杯具的类别分别将其放入既定的消 2. 消毒完整；
柜消毒
毒柜中进行消毒 30 分钟。
（二）勾兑消毒 用洗涤剂（84 消毒液）按比例配制消毒 消毒水配制比例正确
水
水。
（3:1）。
1. 浸泡时间正确； （三）二次消毒 将清洗后的杯具放入消毒池进行消毒。
2. 浸泡杯具完整。
将消毒后的杯具放入清洗池进行再次清
（四）二次清洗
酒店客房部杯具消毒程序及方法
客房部杯具消毒程序及方法
一、物理消毒（一冲，二洗，三消毒，四保洁）
1、将用过的杯具撤出用周转送入消毒间。
2、将杯具内残渣倒入垃圾桶内并冲洗干净。
3、将杯具收入浠释好的洗涤剂中，用杯刷清洁干净并用流动水冲干净。
4、用专用消毒抹布将杯具擦干（要求：夫污渍、无水渍、无手印、无毛絮）。
5、将干净的杯具分类放入消毒柜中进行消毒（时间为30分钟）。
6、将消毒过的杯具存放到消毒柜中（杯具要求分类摆放整齐）。
二、化学消毒（备用）
1、将用过的杯具撤出，用周转筐送入消毒间。
2、将杯具内残渣倒入垃圾桶内并冲洗干净。
3、将杯具放入浠释好的洗涤剂池中，用杯刷清洗干净，并用流动清水冲净杯内的泡沫直至光亮、洁净。
4、将清洗过的杯具放入：1：150ML的消毒液中时进行浸泡消毒，时间为30分钟（水量以淹没杯具为准，
5、消毒过的杯具用流动水冲干净，并用专用杯布擦干净（要求：无水渍、无污渍、无手印、无毛絮）。
6、将消毒过的杯具存放到保洁柜内（人要求分类摆放整齐）。
备注：
1、消毒操作由专人负责。
2、在消毒过程中需用专用消毒手套。
3、保洁柜要求干净，干燥、能正常使用。
4、清洁过程发现破损杯具，应该及时挑出不得使用。
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酒店客房部杯具消毒程序及方法
客房部杯具消毒程序及方法
一、物理消毒一冲,二洗,三消毒,四保洁
1、将用过的杯具撤出用周转送入消毒间.
2、将杯具内残渣倒入垃圾桶内并冲洗干净.
3、将杯具收入浠释好的洗涤剂中,用杯刷清洁干净并用流动水冲干净.
4、用专用消毒抹布将杯具擦干要求：夫污渍、无水渍、无手印、无毛絮.
5、将干净的杯具分类放入消毒柜中进行消毒时间为30分钟.
6、将消毒过的杯具存放到消毒柜中杯具要求分类摆放整齐.
二、化学消毒备用
1、将用过的杯具撤出,用周转筐送入消毒间.
2、将杯具内残渣倒入垃圾桶内并冲洗干净.
3、将杯具放入浠释好的洗涤剂池中,用杯刷清洗干净,并用流动清水冲净杯内的泡沫直至光亮、洁净.
4、将清洗过的杯具放入：1：150ML的消毒液中时进行浸泡消毒,时间
为30分钟水量以淹没杯具为准,
5、消毒过的杯具用流动水冲干净,并用专用杯布擦干净要求：无水渍、无污渍、无手印、无毛絮.
6、将消毒过的杯具存放到保洁柜内人要求分类摆放整齐.
备注：
1、消毒操作由专人负责.
2、在消毒过程中需用专用消毒手套.
3、保洁柜要求干净,干燥、能正常使用.
4、清洁过程发现破损杯具,应该及时挑出不得使用.。
杯具清洗消毒操作规程
杯具清洗消毒操作规程1、倒干净杯中茶水及残渣后放涤池中用清洁洁具洗刷。
2、在清洗地中用清水漂洗、冲净杯具中的清洁剂3、消毒：热力消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用，红外线消毒（如红外线消毒柜）一般控制温度120℃，作用15—20分钟，洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗40分钟以上。
药物消毒。
将杯具完全近浸没入水药液中浸泡（药液浓度和浸泡时间按药物说明书要求进行，含氱消毒剂一般使用有效氧250mg/L的浓度，浸泡5分钟），取出用清洁水冲洗干净残留的药物、晾干。
4、将一消毒的杯具放于保洁柜内待用。
保洁柜各层用消毒过的干净垫巾铺垫，每天一换。
注意事项：1、所用的清洁剂和消毒药物必须是已取得卫生批准文号的合格产品，在有效内使用。
2、消毒柜应经常检查能否正常使用。
3、各类杯具的数量均应不少于设计客流的2倍。
4、清洗消毒后的杯具应符合卫生标准要求。
5、干净杯具从消毒间到客房或茶水供应处的运送过程要使用密闭、干净的工具，注意保洁。
布草间卫生管理制度1、有卫生领导小组，卫生操作规程、卫生管理制度健全落实，有完整的卫生档案。
2、环境整洁、安静，地面无垃圾，无蚊蝇孳生地。
3、客房整洁，天花无蛛网、挂尘，门、窗无积尘，地面无垃圾、纸屑，无卫生死角，新风口设置在室外，远离污染染源，新风量每人每小时不小于30立方米，新风口和客房内回风口过滤网定期清洁，保持无积尘，床上用品干净、整洁、无污渍，每客一换，长住客更换时间不超过一周，平时见脏即换，电话每天清洁、消毒。
清洁程序详见《客房卫生清洗操作规程》。
4、客房卫生间应每天清洁，洗手盆、浴缸和座厕每客（天）一清洁一消毒（操作详见《客房卫生间清洁操作规程》。
公共卫生间设立蹲式便池，每天清洁，二者均需设置独立排放到室外的排风系统，做到空气清新无臭味，地面无积水。
5、消毒间垃圾桶每天清洁，桶外壁保持干净无污渍，茶具一客一消毒，消毒后的用具应干净无污渍，无水珠、无指印。
杯具消毒流程.
杯具清洁消毒作业流程一:杯具消毒示意图
二:详细操作流程
1. 所有客人使用过的杯具 , 由服务人员统一收回至消毒间。
2. 由清洁人员对当日回收的杯具进行检查 , 对有损坏的杯具进行报损 ;
3. 报损统计完毕后 , 由清洁员在“杯具清洗池”对杯具进行去渣、清洁。
4. 将清洗后的杯具放入消毒水桶中 , 以 1:100的浓度放入药片和清水。
5. 杯具浸泡 10分钟后 , 将杯具进行彻底冲洗。
6. 冲洗完的杯具在净水后 , 用口布对其擦拭 , 除去水迹。
7. 检查杯具是否清洁光亮 , 针对不合格的应重复清洗 , 到合格为止 ;
8. 将杯具分类并整齐放入消毒柜内 , 关好柜门进行消毒处理。
9. 紫外高温消毒时间每批不能低于 15分钟。
10. 消毒完毕 , 将各类杯具存放入相应的杯具保洁箱待用。
11. 吧台的水池只能清洗工具及洗手用,不能洗杯具,切记。
2.公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程
公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程
一、.洗消程序
1、清晰：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗
刷杯口。
2、过水：在过水池中用清水漂洗杯具。
3、消毒
高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。
煮沸、蒸汽消毒应保持100°C，消毒时间不少于15分钟：远红外线消毒（如远红外线消毒柜）应控制温度100°C，消毒时间不少于15分钟。
药物消毒：在药物消毒池内，将杯具完全浸泡如药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作，用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度，浸泡时间不少于15分钟。
当浸泡有效氯含量低于200mg/l，应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l。
二、保管
1、采用高温消毒：消毒后的杯具应干爽清洁，可直接放入保洁柜内。
2、采用药物消毒：消毒后的杯具应倒置（不得超过15分钟）后才放入保洁柜内。
3、消毒柜同时兼作保洁柜：消毒后可直接留置柜中，但该柜的容量应不少于杯具日常最高用量的2倍。
凡新置入杯具后应立即消毒。
4、保洁柜内的必须每天清洗、消毒：如果采用毛巾作垫子的，所垫的毛巾必须每天更换、清洗和消毒。
三、注意事项：
1、所使用的清洗液和消毒药必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品，并在批准的有效期内。
使用单位应保存上述批件的复印件备查。
2、各类杯具的总数量应不少于设计最大可容量的3倍。
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杯具清洗消毒操作规程
1、倒干净杯中茶水及残渣后放涤池中用清洁洁具洗刷。
2、在清洗地中用清水漂洗、冲净杯具中的清洁剂
3、消毒：
热力消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。
煮沸、蒸
汽消毒保持100℃作用，红外线消毒（如红外线消毒柜）一般控制温度120℃，作用15—20分钟，洗碗机消毒
一般水温控制在85℃，冲洗40分钟以上。
药物消毒。
将杯具完全近浸没入水药液中浸泡（药液浓度和浸泡时间按药物说明书要求进行，含氱消毒剂一般使用有效氧250mg/L的浓度，浸泡5分钟），取出用清洁水冲洗干净残留的药物、晾干。
4、将一消毒的杯具放于保洁柜内待用。
保洁柜各层用消毒
过的干净垫巾铺垫，每天一换。
注意事项：
1、所用的清洁剂和消毒药物必须是已取得卫生批准文号
的合格产品，在有效内使用。
2、消毒柜应经常检查能否正常使用。
3、各类杯具的数量均应不少于设计客流的2倍。
4、清洗消毒后的杯具应符合卫生标准要求。
5、干净杯具从消毒间到客房或茶水供应处的运送过程要
使用密闭、干净的工具，注意保洁。
布草间卫生管理制度
1、有卫生领导小组，卫生操作规程、卫生管理制度健全落
实，有完整的卫生档案。
2、环境整洁、安静，地面无垃圾，无蚊蝇孳生地。
3、客房整洁，天花无蛛网、挂尘，门、窗无积尘，地面无
垃圾、纸屑，无卫生死角，新风口设置在室外，远离污
染染源，新风量每人每小时不小于30立方米，新风口
和客房内回风口过滤网定期清洁，保持无积尘，床上用
品干净、整洁、无污渍，每客一换，长住客更换时间不
超过一周，平时见脏即换，电话每天清洁、消毒。
清洁
程序详见《客房卫生清洗操作规程》。
4、客房卫生间应每天清洁，洗手盆、浴缸和座厕每客（天）
一清洁一消毒（操作详见《客房卫生间清洁操作规程》。
公共卫生间设立蹲式便池，每天清洁，二者均需设置独
立排放到室外的排风系统，做到空气清新无臭味，地面
无积水。
5、消毒间垃圾桶每天清洁，桶外壁保持干净无污渍，茶具
一客一消毒，消毒后的用具应干净无污渍，无水珠、无
指印。
清洗消毒保持详见《杯具清洗消毒操作规程》。
6、公共拖鞋脸脚盆必须一客一消毒。
7、每日回收布草按《布草清洁卫生操作规程》。
8、每层楼客房设置杂物间，以放置清洁工具等杂物。
、
9、二次供水设置定期清洗、消毒，有清洗、消毒记录，管理人员有健康证合格证和卫生知识培训合格证和卫生知识培训合格证。
10、供顾客使用的公共用具、用品必须做到一客一换一消毒，使用的洗涤剂、消毒剂及客用化妆品（洗头水、沐浴液等）必须是取得卫生批准文号的合格产品，在有效期间内使用，并向生产家索取“化妆品生产企业卫生许可证”和当地卫生监督部门的“卫生检验报告书”复印件。
客房布草清洁卫生操作规程
1、客房各楼层原则上须设立独立的布草房，有条件的场所
尚需设立总布草房。
布草房应配备机械通风设施；严格
防止老鼠、蟑螂及其它害虫的进入和隐匿；保持洁净，不得存放杂物污物或私人物品。
2、布草房内设立容量足够剖的密闭布草柜，布草分类存放
并明显标志，柜内不得放置杂物、污物。
布草柜内壁材
料应无毒、防霉、易于清洁。
3、洗衣房应排水通畅，通风排气良好，保持环境整洁卫生。
布局要按程序依次排列，污、洁物品要分流，双门进出，避免交叉污染。
4、盛放污、洁布草的车辆和容器必须有明显标志，严格分
开，不得混用。
客房卫生间卫生清洁消毒操作规程
1、戴上手套、将卫生间内所有客用消耗及毛巾等清理出卫
生间。
2、清洗面盆：用清洁液由上而下清洗镜面、墙壁、洗漱台、
洗漱池，用清水依次冲洗干净。
清洗浴缸（换戴清洁浴缸用手套）：用清洁液由上而下
清洗墙壁、浴帘、水龙头、浴缸内壁、浴缸外壁，用清
水洗干净。
清洗马桶（换另一双手套）：用清洁液刷洗水箱、马桶
面盖、坐板、马桶外壁、地板，用清水冲洗水干净；用
专用毛球刷洗马桶内壁，冲洗干净，脱下手套。
3、用有效的消毒水依次对洗漱池、浴缸、马桶进行一定时
间后清水冲洗干净。
（消毒药的浓度和消毒时间，按消
毒药的说明要求使用）。
4、用干净抹布按下列顺序抹干用具：面盆、浴盆、马桶分
别用不同的、易于区分的三块抹布。
5、检查排气扇是否运转良好。
注意事项：
1、使用的消毒药物必须是已取得卫生批准文号的合格产
品，并在有效期内使用。
2、清洗面盆、浴盆、马桶的三套工具必须严格分开，并分
别存放，不得混放。