餐饮员工培训资料
餐饮酒店培训资料大全
餐饮酒店培训资料大全1. 引言餐饮酒店行业作为服务行业的重要组成部分，对员工的培训和发展具有重要意义。
在一个竞争激烈的市场环境中，提供高质量的服务是吸引客户和保持竞争优势的关键。
为了提高员工的专业技能和服务水平，餐饮酒店培训资料扮演着重要的角色。
2. 餐饮酒店服务基础培训资料2.1 服务员基本礼仪培训1.衣着礼仪：介绍员工应该穿着整齐、干净的制服，并注意个人卫生习惯。
2.语言礼仪：指导员工用友善、礼貌的语言与客户交流，学习正确的客户称呼和用语习惯。
3.餐桌礼仪：培养服务员在餐桌上的优雅举止，包括正确用餐姿势、餐具使用方法等。
2.2 客户服务技巧培训1.接待客户：介绍如何主动接待客户，包括问候客户、提供帮助和引导客户等基本技巧。
2.技巧沟通：教授有效的沟通技巧，包括倾听、确认理解和回应等，以满足客户的需求和期望。
3.投诉处理：培训员工正确处理客户投诉的方法，包括倾听客户意见、道歉和解决问题等。
3. 餐饮酒店管理培训资料3.1 团队管理培训1.建立团队文化：解释团队的重要性和价值，培养员工之间的合作精神和团队凝聚力。
2.有效沟通：指导管理者与团队成员之间的沟通技巧，有效传达信息和指导团队运作。
3.目标设定与激励：教授如何根据员工的能力和职责设定合理的工作目标，并采取适当的激励措施激发员工的工作动力。
3.2 财务管理培训1.成本控制：培训餐饮酒店管理者控制团队成本的能力，包括原材料采购、人员安排和设备维护等方面。
2.利润分析：教授管理者如何分析财务数据，了解餐饮酒店的盈利模式和利润结构，制定合理的经营策略。
3.预算编制：指导管理者制定餐饮酒店的年度预算，并监督实施，确保企业财务目标的实现。
4. 餐饮酒店技术培训资料4.1 厨师技术培训1.基础烹饪技巧：介绍基本烹饪方法和技巧，包括切割、调味和烹饪时间掌握等。
2.菜肴创新与设计：培养厨师创新思维和菜谱设计能力，推陈出新，满足客户需求。
3.卫生食品安全：教授良好的卫生习惯和食品安全控制措施，确保餐饮过程的卫生和安全。
餐饮业员工培训手册
餐饮业员工培训手册第一章：引言欢迎加入我们的团队！作为餐饮业领域的一员，你将参与提供优质的餐饮服务，为客户带来美味和愉悦的就餐体验。
本手册旨在向你介绍我们公司的核心价值观、服务标准和培训计划，帮助你迅速融入我们的团队，从而为每位顾客提供出色的服务。
第二章：公司背景我们公司成立于XX年，是一家致力于提供高品质餐饮服务的知名企业。
我们以满足顾客需求和提供卓越服务为中心，不断努力创新，成为业界的佼佼者。
目前，我们拥有多家分店，形成了一个庞大的团队，具备稳定的发展和强大的市场竞争力。
第三章：公司文化和价值观我们公司坚信，成功的关键是建立积极的企业文化和共享核心价值观。
以下是我们的核心价值观：1. 顾客至上：我们始终将顾客需求放在首位，努力提供超越他们期望的服务。
2. 专业精神：我们的团队成员在提供服务时要表现出专业和敬业的态度，不断追求卓越。
3. 团队合作：我们鼓励全体员工加强合作，共同努力为公司的成功做出贡献。
4. 持续改进：我们鼓励员工参与公司的持续改进，并提供意见或建议来优化工作流程和提高服务质量。
第四章：服务标准为了提供卓越的餐饮服务，我们制定了以下服务标准，帮助员工理解和达到我们的期望：1. 热情友好：我们的员工要以热情友好的态度迎接每位顾客，给予他们宾至如归的感觉。
2. 整洁外观：员工在工作期间要注意仪表整洁，穿戴整齐，保持个人卫生。
3. 温馨用语：员工要用温馨的用语与顾客沟通，主动询问他们的需求并提供相关建议。
4. 高效服务：员工要迅速响应顾客的需求，确保餐食品质与服务的及时性。
5. 周到关怀：员工要不断留意顾客可能的需求，并提供额外关怀和服务。
6. 技能培训：我们将根据员工的角色和职责提供相应的培训机会，以使他们掌握专业的技能和知识。
第五章：员工培训计划我们的培训计划包括以下方面：1. 公司介绍：新员工加入后，我们将详细介绍公司的背景、文化、目标和价值观。
2. 岗位培训：根据员工的职责和岗位要求提供相应的培训，包括服务技巧、操作规范等。
餐饮员工培训资料
餐饮员工培训资料在餐饮行业，员工的培训是至关重要的一环。
只有经过专业的培训，员工才能更好地适应工作环境，提升自身技能，提高工作效率。
以下是一份餐饮员工培训资料，旨在帮助餐饮企业为员工提供系统化、全面的培训内容。
**1. 服务意识培训**在餐饮行业，优质的服务水平是吸引顾客的关键。
员工应具备以下服务意识：- 服务宗旨：以顾客为中心，不断提升服务质量。
- 服务态度：微笑、热情、耐心，主动关心顾客需求。
- 服务技巧：沟通能力强，善于倾听、理解，及时响应顾客需求。
**2. 餐饮知识培训**员工应对餐厅菜单、饮品种类及口味有充分的了解，以便可以为顾客提供专业的推荐和建议。
具体包括：- 菜品介绍：每道菜品的原料、制作方法、口味特点等。
- 饮品知识：咖啡、茶、酒水等饮品的种类、品牌和特点。
- 特色推荐：根据顾客口味和需求，推荐适合的菜品和饮品。
**3. 餐桌礼仪培训**良好的餐桌礼仪是提升餐厅形象的重要一环。
员工应具备以下餐桌礼仪：- 进餐前后的手部卫生。
- 餐具使用规范。
- 与顾客交流时的姿态和用语。
**4. 应急处理培训**在工作中难免会遇到各种问题和突发情况，员工应具备应急处理的能力。
- 桌位冲突处理：顾客抱怨、投诉等突发情况的应对措施。
- 餐品出错应对：厨房失误或传菜出错时的处理方式。
- 紧急情况处理：如火警、电力故障等突发情况下的员工应对方案。
**5. 团队协作培训**餐饮行业是一个团队合作的环境，员工应具备良好的协作能力。
- 分工合作：各岗位人员之间的明确分工与紧密合作。
- 团队精神：相互支持、协调配合，营造和谐的工作氛围。
- 紧急情况应对：团队协作，在紧急情况下高效、快速应对问题。
以上是一份餐饮员工培训资料的主要内容，通过系统化、全面的培训，提升员工的服务意识和专业水平，为餐饮企业的发展注入新的活力。
希望通过这份培训资料，餐饮企业的员工能够不断提升自身素质，为客人提供更好的餐饮体验。
餐饮员工培训资料-11页文档资料
餐饮员工培训资料先列一个提纲：第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，，爱好等，以提高员工之间的认识。
第二课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务意识服务理念第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序第五课;餐饮五字决如何留回头客前厅与后台协调员工配合第六课：规范礼貌用语及操作程序。
第七课：楼面部接待过程(详细讲解第八课：对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。
第九课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。
第十课：预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台第十一课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十二课：如何成为一名出色的服务员。
第十三课：厅房服务的详细程序。
第十四课; 餐厅疑难问题解答第十五课; 安全及消防知识一，提供以人为本的培训内容餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。
顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。
它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。
因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。
A个性化服务1.在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。
例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节。
首先打消顾客的心中的怒气。
我想，无论是谁在用餐时，吃到何种异物，心里感觉一定都是不快的。
（当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应该是少了又少的，但不否认没有）。
怎样做到，从站在顾客角度去审视问题。
遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍然是以笑相迎。
如果真能这样，无论多“刺头”的顾客，都会满意而归的，都能让冰山融化……所有这些，不会是简简单单的几句话就能总结的，她必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学习自我介绍的方式;4、学习介绍和推荐本酒店的方式;5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着知识;9、学习面部表情和表情方式;10、学习站立、行走、注视的方式;ll、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。
餐饮员工安全教育培训材料
餐饮员工安全教育培训材料1. 引言欢迎大家参加餐饮员工安全教育培训。
本培训旨在提升员工们对工作环境安全的认识，并教授应对紧急情况的基本知识和技能。
通过本次培训，我们希望能够保障员工的工作安全，并提高整体工作效率。
2. 员工安全意识2.1 什么是员工安全意识？员工安全意识是指员工对工作环境中可能发生的潜在危险和安全风险有所认识，并采取主动行动来避免这些风险的能力。
2.2 培养员工安全意识的重要性- 保护员工的生命和健康；- 防止事故发生，减少资源和财产损失；- 提高员工工作效率和工作积极性。
3. 常见风险和应对措施3.1 火灾风险和应对措施- 定期检查灭火器的有效性；- 确保电线、插座等设施设备正常运行；- 制定灭火预案，明确员工应急撤离路线。
3.2 食品安全风险和应对措施- 规范食品加工和储存的卫生标准；- 定期检查食品质量和卫生状况；- 培训员工食品安全知识和正确操作方法。
3.3 人身安全风险和应对措施- 建立安全巡逻制度，确保员工人身安全；- 提供必要的个人防护装备；- 培训员工对潜在威胁的辨识和处理能力。
4. 紧急情况应急措施4.1 火灾应急措施- 第一时间报警；- 尽量用湿毛巾捂住口鼻；- 沿着预定的撤离路线有序撤离。
4.2 人身安全紧急措施- 迅速寻找安全避难点；- 保持冷静，避免与威胁方接触；- 第一时间报警。
5. 结束语通过本次培训，相信大家都对餐饮员工安全意识和紧急情况应急措施有了更深入的了解。
希望大家能够时刻保持警觉，牢记安全第一的原则，确保员工的安全和工作环境的稳定。
谢谢大家的参与！以上是餐饮员工安全教育培训材料的内容，谢谢！。
餐饮员工培训方案6篇
餐饮员工培训方案6篇餐饮员工培训方案1餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。
服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。
其具体要求是：1、主动餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。
2、热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。
3、耐心餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。
服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。
与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。
4、周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。
在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。
二、服务知识餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：1、基础知识主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。
2、专业知识主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。
餐厅员工培训内容大全3篇
餐厅员工培训内容大全3篇第一章培训前的动员一、培训日程安排培训共计四个部分：讲授、操作方式、制度、训练。
共有十八天时间，每天四课时，每课时2小时，分别安排为：早晨8：00----10：00讲授10：00----12：00操作方式下午14：00----16：00制度16：00----18：00训练二、培训的建议(1)全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。
(2)严格遵守培训纪律，严禁交头接耳，低声嬉笑，睡，踢手机。
(3)参加人员人手一支笔，一个本，认真做好培训笔记。
(4)强化时间观念，严格遵守工作日程，顺从管理，遵从征调。
三、思想动员欲兴大事先理人和，欲受高财源先受高人气，融合现在人员素质，精神面貌，工作规程，工作效率，营业状况，更好的揭疮疤工作指标，减少损耗，对全体崭新聘用的员工或在岗员工展开定期的统一培训，建议所有人员从思想上高度重视，但也无法存有过多的思想负担，直面培训，视培训为一项日常工作，而且必须常抓不懈地展开，就是员工进一步增强服务科学知识，稳固服务技能，提升服务意识，平衡和提升服务质量的必然途径，践行企业形象，提升营业状况必须从现在抓起。
第二章培训的目的和意义一、培训的方势方法培训主要采用以军训方势强化个人素质;以理论讲解丰富业务知识;以实践操作熟练动手能力;制度学习强化自我管理意识。
理论联系实践，边学习，边实践以求得到从基本业务知识的掌握和服务能力技巧的综合提高。
统一培训，统一标准，考核通过，从而提高从业人员的综合能力和整体素质，塑造企业良好形象。
二、培训的概念1、什么是培训工作就是指任何能提升服务员服务科学知识和技能的自学过程，存有讲授、辅导、培育、训练之意，就是一项短揪坚持不懈的关键工作，就是培训人才，提升企业管理水平和服务水平的有效率方法。
2、培训的方势(1)岗前培训：新入职员工在正势出席工作前分散展开自学上岗之前有关服务科学知识和服务技能。
(2)在岗培训：在服务工作过程中继续学习新的服务知识，服务技能和技巧，给自身不断充电的过程。
餐饮员工培训资料全
原生态餐饮管理有限公司感叹号前卫餐厅培训资料（崇尚店)目录第一章、岗位认知第二章、语言礼仪第三章、端托服务第四章、摆台服务第五章、点菜技能第六章、酒水服务第七章、上菜服务第八章、撤换菜品及餐酒用具技能第九章、特功特训：营销第十章、服务员特殊、突发事件处理第十一章、必备的餐饮知识和规范第一章岗位认知培训第一节：认识自己所在行业第二节：认识自己的职业第三节:餐饮服务员基本素质认识第四节：餐饮服务员的岗位职责第一节认识自己所在的行业(1）餐饮业的历史起源（2）餐饮业的概念（3）餐饮业的发展概况（4)我国餐饮业的发展方向和趋势(1)餐饮业的历史起源：大概源于人类初期（2）餐饮业的概念：餐饮业属于传统的服务行业，以向顾客提供餐饮服务产品来实现经营目标①什么室餐饮服务产品?餐饮服务室一种复合型产品；它室良好的餐饮服务、可口卫生的酒菜以及亲切热情的态度组成的复合产品。
（3）餐饮业的发展概况①我国餐饮业发展概况②国外餐饮发展概况我国餐饮发展概况:八大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜什么是菜系：菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国汉族饮食文化的菜系,是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异.到唐宋时，南食、北食各自形成体系。
发展到清代初期时,鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。
到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。
除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜、清真菜等菜系。
鲁菜：济南菜、胶东菜、孔府菜川菜：蓉派川菜、渝派川菜、盐帮菜粤菜：广府菜、潮州菜、东江菜、顺德菜苏菜：淮扬菜、金陵菜、苏帮菜、徐海菜、无锡菜闽菜：福州菜、漳州菜、厦门菜、泉州菜、莆田菜浙菜:杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜湘菜：湘江菜、洞庭菜、湘西菜徽菜：沿江菜、沿淮菜湘菜的最大特色一是辣，二是腊。
餐饮员工培训内容
餐饮员工培训内容【2 】一.新员工岗前培训新员工在培训黉舍（地区人培部）经由同一的入职培训今后,各分店还应当对新员工承担岗前培训义务,治理人员应懂得新员工上岗培训必备的相干常识,并完美上岗培训的内容,保证培训质量.一名办事员在自力上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训,其内容重要应包括：1.迎新演说.驻店总司理（酒店司理）应亲自向新办事员致迎接词,对新员工的到来表示迎接,并勉励新员工在将来的工作中表现得一般.各相干部门也应分离向新员工简略介绍本部门根本情形,使新员工熟悉治理人员,并领会到新集体对他们的看重.2.分店成长史.传统与规章轨制等.这部分的讲解意在关心新员工树立团队归属感,使他们懂得本身将要就职的情形.可以达到告诉新员工本酒店的经营理念.价值不雅等目标.酒店规章轨制要卖力讲解,最好用案例教授教养,使新员工看重这方面内容的进修.3.组织构造及各部门根本本能机能介绍.介绍整体组织情势,各部门名称.负责人.工作内容以及工作程序等.4.产品常识.经营信息.新办事员必须控制酒店产品常识和经营信息.产品常识应包括各经营部门的相干信息,以便答复客人,如名称.地理地位.营业时光.经营项目.特点等,这部分的培训内容应请求新员工在自力上岗前闇练控制.5.内心仪态.行动规范.将相干内心仪态.行动规范标准请求告诉新员工,并一一讲解,示范指点,关心新员工养成优越的职业风仪.6.办事技能技能.这一部分是培训内容中最焦点的部分,各分店一方面要按期分散性地安排强化培训,同时在日常的工作中治理人员也要随时存眷.巡视,并赐与实时斧正,特殊是要把握和运用好餐前会这一培训机会.此外,也可以采取跟踪指点方法,在对应师傅的指点下,让新员工慢慢自力上岗操作,以经常检讨作督导,并实时解答疑难问题,关心新员工闇练控制办事技能并优越运用.真正自力上岗之前,考察培训成果是十分必要的.考察不仅有利于督促员工积极参与培训,尽力控制新常识,并且有利于主管人员考察员工对所培训常识与技能的控制程度,调剂改良培训办法.对于考察成果优越的员工,可以安排自力上岗工作;对于考察不及格者,则应安排从新培训和更换工种甚至终止工作.二.员工在岗分散性培训（一）.理论常识培训理论常识培训是办事员必须控制的内容,其重要包括思惟品格.规章轨制和营业常识等内容.理论常识培训的症结是记忆,我们必须用一种可以或许关心员工记住培训内容的办法来讲解理论常识课.假如内容讲得太多,编排次序又凌乱,培训后果确定不好.此外,让办事员参与进修的进程,也是培训的好办法.理论常识培训的办法和步骤重要如下：1.制订培训目标.培训先生起首要明白培训要达到的目标是什么,培训目标是培训工作的“导航灯”,决议着培训的全部进程.培训目标的制订要具体,可权衡,能实现,并相符现实需求.2.课程介绍.懂得员工对该内容的熟悉,告诉员工课程内容及安排此内容培训的意义.进步员工对培训的兴致,使学员可以或许安心进修,达到优越的进修后果.3.讲解内容.将要讲的重要内容的常识点在量上控制好,不然假如细节过多,员工可能会记不住.重要内容最好能写在白板上,让员工记载,以关心记忆.4.提出问题或揭橥看法.有些理论常识课程内容是比较死板的,但潜在寄义却很深入,培训先生要勉励员工提出问题或揭橥看法,他们的参与会有助于常识的控制,同时可以活泼现场氛围.别的,培训先生也可以由此来断定员工接收了若干所讲解的常识.5.温习.课程讲解完时,培训先生要反复一下重点内容,反复次数越多,学员的记忆也就越牢.6.考察.培训的目标是否达到,只有经由过程考察才能知道.培训开端时,告诉员工将要考察以及考察什么内容,这是引起办事员留意力和兴致的一个有用办法.考察时应留意：考察可以口鉴,也可以笔答;考察可以随时进行,不必定等到课程停止;只考察重点内容;考察只是为了关心员工记忆,而非奖励.7.总结.讲评考察成果,强调内容的重要性.假如适合的话,把此次讲的内容与下一次培训要讲的内容接洽起来,以保持办事员参加培训的中断性热忱.（二）.营业技能培训技能培训也须要做过细的预备工作,培训时可以以小组为单位,但每位员工都应有机遇参与实践课所讲的每一种技能.营业技能培训的办法有许多,一般以示范与演习.脚色扮演.情景培训等办法最为有用,具体操作办法及步骤如下：1.示范与演习法（1）内容介绍.向员工介绍与本次技能培训相干的一般性常识,如专业名称.装备功效.程序请求.安全操作常识等,特殊要讲清本次培训要达到的目标,强调重要性及相干的内容.培训先生在做介绍时思绪要清楚,本身不要反复,不要在内容之间跳跃.同时,还要强调培训规律. （2）示范预备.示范的内容简明,使办事员易于控制;参加培训的每小我都有成功的机遇;示范步骤安排要有逻辑性;保证每个员工都能完全地看到示范进程.（3）示范演示（留意点）A.边示范边慢慢地说明.做一步说明一步,并说出为什么如许做.B.培训师在示范时许可员工提问,但要保证所提问题与示范有关.C.避免运用让人过于迟钝的考语,如：“这太轻易了,做不好就成傻瓜了.”“这没什么,你们看一遍就会了！”这些话语有损于培训先生在员工中的形象.D.示范要强调要点,动作力图迟缓,对重点难点要反复示范,留意示范的动作不要超过学员一次接收才能.(4)员工实践演习(留意点)A.可先卖力遴选几名较自负的办事员,让他们练习训练,要尽量避免使他们觉得无法完成程序,掉去自负.B.让参加实践的办事员边做边说明他们所进行的步骤.C.实践运动停止时,培训先生做出客不雅的考语.D.如某位员工实践时略有障碍,可以让另一位演习得闇练的员工关心,培训先生要尽量避免直接互助.E.不要试图躲避在实践中犯的错误,他们会从中学得更好.F.让学员逐个环节反复操作,懂得重点内容,直到他们可以或许准确控制该项工作为止.2.脚色扮演法这是一种趣味性很强的培训办法.培训先生将员工办事中消失的一些有代表性问题总结提炼,编排成剧目,让一些办事人员分离扮演客人和当值办事员,演示准确与错误的办事方法,在情景再现中,让学员深入熟悉和稳固控制准确的工作办法.脚色扮演法产生实效的症结在于脚色交换和员工评论辩论.脚色交换的感化是让员工在不同的地位体验自身工作的重要性.例如让办事人员扮演客人时,就能加倍深入体验客人的心理感触感染,熟悉到不良工作办法的害处.此外,脚色交换,还能清除员工之间和员工与治理者之间的隔膜.在员工表演的同时,要让员工积极参与评论辩论剖析,集思广益,总结准确的工作办法.如许,员工对错误工作办法的熟悉会加倍深入,对准确工作办法的控制加倍稳固.3.情景培训法情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题,并假设几种解决问题的办法,这些办法的正误有必定的代表性,让学员评论辩论和选择准确答案,并申说来由,最后,培训先生来做出分解剖析.〔培训案例〕：晚餐时光,有一位小同伙忽然将冰淇淋泼翻在滑腻的走廊大理石上面,这地方接近您的工作台,除你之外,其他办事员和小同伙的怙恃都没有留意到,你应当怎么办？A.立刻拿一把椅子或其它障碍物放在冰淇淋上,以防他人滑倒.B.立刻到厨房通知干净工阿姨前来清算.C.假如这不是您的工作区,立刻召唤负责本工作区的办事员来处理.D.站在冰淇淋邻近,让客人及工作人员当心绕行,并转告负责的办事员或干净工立刻清算大理石地面.可以让员工来配合参与答案的剖析：“安全与卫生”是我们餐饮办事业的两个最重要身分.在上述案例中,我们的顾客及同事的安全在必定程度上受到了威逼.是以,立刻处理是异常必要的,到厨房叫人会耽搁机会是不足取的.同时,我们又不能让孩子的怙恃来负责,那会使他们觉得为难.尽管放上一把椅子或其它器械并不是最佳筹划,因为椅子会被移动或绊着他人,但也能临时确保安全,当然最佳答案是D.（三）.培训实行留意事项：1.培训先生在每次培训前都必须撰写好教案,且教案要完全.规范.教案中除了应当包括培训常识外,还应当包括开场白.评论辩论题等内容,以激发受训者的兴致,用最易于接收和消化的方法传授常识,强化或巩固已学常识以及按筹划完成培训内容.2.培训先生要把握好开场白,开场白在正式介绍主题内容之前,假如开场白预备得不好,那么今后所培训的常识生怕就很难被学员所接收.“开场白”的重要目标是激发学员的进修兴致和自发性,亲密培训先生和学员之间的关系,清除受训者的重要感,解答受训者消失的某些疑问,开场白一般所占时光不超过总体培训时光的10%.3.培训教师在讲解主题内容时要留意层次清楚.逻辑周密.在讲解中多引用一些现实事例或轻松的笑话,这也是进步培训后果的一种好办法.。
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餐饮员工培训资料餐饮员工培训资料包括餐饮员工职业化的培训，心态的培训，责任心培训，忠诚度的培训等等，优秀的员工不仅可以提高企业的市场竞争力，还能在生产、管理等环节起到积极的作用，同时带动其他员工的工作积极性。
徐清祥老师说过在市场竞争日益激烈情况下，一名优秀的员工对于企业而言，其价值是无法估量的。
一名职业化的员工，需要具备专业化服务工作所要求的基本素质和能力及个人修养。
没有合格的员工，就不可能有合格的服务行为，令人满意的销售业绩。
员工是企业的根本，是企业实现目标利润的保证，企业的成功归根到底是来自员工的努力以及通过他们努力所创造出来的业绩。
没有专业化的优秀员工，就不可能有专业化的团队。
餐饮员工培训资料介绍授课老师：徐清祥培训人员：餐厅全体员工；课程时间：两天（12小时）培训方式：知识讲师+案例分析+实战演练+讲师纠正+情景模拟餐饮员工培训资料背景：为什么同样从企业拿薪水，有的员工与公司一起成长、为公司创造利润？员工职业化素质高！有的员工却在减少公司营业额、损害公司形象？员工职业化素质欠缺！一流的员工从哪来？一流的企业如何打造？作为企业的领航者，如何培养一流的员工队伍，如何成就一流的业绩？员工急需职业化！加强管理者和员工职业化素质，提升管理者和员工的职业竞争力，才能够最终提升企业的竞争力！?从“要”到“给”：在职场上你给不出去，你就没有资格要，你给的少，你就没有资格多要，你什么都给不了，你凭什么去要？与其牢骚抱怨，不如问问自己：我能为改变这个不尽人意的环境做些什么？掌握命运：心怀感激接受命，积极主动改变运。
在职业运营中，只有靠提升我们的职业化水平，才能真正度过难关。
怎样就能做到职业化？徐清祥老师强调：职业化要求大家在职场上使用规范化的语言讲话，用规范化的方式沟通交流，以职业道德准则和规范化的行为来做事。
职业化企业是一种潜在的文化氛围，是组织和个人事业发展的必需要素。
餐饮员工培训资料大纲：第一部分：积极的心态1.你具备追求成功人生的心态了吗？2.四个信念：3.我有必定成功公式4.过去不等于未来5.做事先做人6.是的，我准备好了第二部分：认识企业1.企业是什么2.企业的组织3.工作场所是什么4.作为新进人员的感受5.作为老员工的感受第三部分：科学的工作方法PDCA工作法如何用甘特表做计划团队工作方法了解你再团队中的职责职责分析表和期望值分析表第四部分：如何完成你的工作接受命令的三个步骤解决问题的九个步骤企业新人工作的基本守则第五部分：企业内的人际关系与同事相处之道与上司相处之道与下属相处之道案例分析：第六部分：有效沟通的技巧理解沟通的过程避免沟通的障碍在沟通中运用聆听、反馈等技巧理解并合理运用沟通的模式掌握对话沟通技巧实践：角色扮演训练第七部分：时间管理的技巧认识时间时间管理中的陷阱如何跨越时间陷阱时间管理中的效能原则时间管理的工具第八部分：有效的会议做好会议前的准备工作有效地召开会议做好会议后的跟踪工作第九部分：商务演讲技巧演讲前的准备工作演讲内容和结构演讲环境如何消除紧张情绪声音、语言和身体语言第十部分：专业形象塑造一、仪表礼仪：男士职业着装技巧女士职业着装技巧二：仪容礼仪：专业仪态：（标准站姿、坐姿、蹲姿、上下车姿势、手势）第十一部分：商务礼仪介绍的礼仪握手的礼仪交换名片的礼仪会客室入座的礼仪坐车的礼仪商务交往禁忌电话沟通的礼仪拜访客户的礼仪就餐礼仪：中餐、西餐第十二部分：员工职业化培训总结如何成为一名优秀的员工课程大纲第一章作为一名员工要有敬业精神1.敬业如敬生命2.敬业是公司发展的要求3.钉好一枚纽扣4.工作要做到位5.要做就做最好6.薪水不是最重要的7.职业与地位无关8.超越要求9.做好每一个细节10.精于业敬于业第二章做好一名员工要有创新精神1.抓住创新的机会2.突破思维定势3.勇于尝试4.挖掘你的潜能5.别让习惯毁了创新的幼苗6.企业需要能够创新的员工7.换个角度看问题8.解放自己的思维9.做一个有创意的员工第三章员工要有忠诚1.怀有忠诚心2.对老板忠诚3.为公司保守秘密4.千万不要对企业心怀不轨5.忠诚从节约开始?6.忠诚就是竞争力7.忠诚的态度8.忠诚的人必将受益第四章员工要有责任感1.不要推托责任2.工作就是一种责任3.责任是人生最根本的义务4.不要害怕承担责任5.不要给自己制造借口6.常怀责任感7.信任源于责任8.做最好的品牌9.主动负责第五章与其他员工要协作1.单枪匹马难成事2.树立团体至上意识3.没有协作难成事4.认同组织5.积极融入到团队中6.没有完美的个人，只有完美的团队7.个人主义要不得8.学会分享与协作9.训练自己的团队精神第六章做一个有效率的员工1.保持较高工作效率的法则2.养成良好的工作习惯3.工作应该有条不紊4.制定一张最有效的图表5.保持桌面的条理性6.一次只做一件事7.始终记住目标8.管好你的时间9.善用网络第七章员工要有工作的激情1.带着激情去工作2.不要甘于平庸3.热忱可以创造奇迹4.激情是工作的灵魂5.让激情保鲜6.释放你的激情7.激励自己8.阻碍激情的几大恶习9.为自己的飞翔打基础第八章员工做事要主动1.积极参加员工培训2.养成积极主动的工作习惯3.主动担当重任4.秀出你自己5.不要只做别人告诉你的事6.什么是主动第九章员工要绝对服从1.服从是第一要义2.服从是一种美德3.不要做难缠的员工4.做老板的得力助手5.服从不等于盲从6.不要越位7.快乐服从8.没有服从就没有团结9.接受批评忠实服从第十章员工要提高个人修养1.尊重每一个人2.提供最优质的服务3.永远都要谦虚一点4.永远都应该先反省自己5.树立终身学习观6.注意自己的言谈7.不把坏情绪带到工作中8.锋芒不要太露9.诚信做人10.真诚的赞美同事11.拥有成功者的气质餐饮员工培训资料讲师徐清祥1.中国企业培训讲师2.著名行销学专家3.实战派管理培训讲师4.郑州大学客座教授5.多家管理咨询公司特聘营销策划师6.亚洲顶尖演说家陈安之得意门生7.中华讲师网十佳讲师8.众卓企业管理咨询有限公司高级管理顾问【徐清祥资历介绍】：徐清祥老师在中美合资公司、电力公司等行业从事销售、管理工作15年。
根于销售，从普通员工做到某大型公司的总经理，徐老师对员工及管理层人员的心态、管理、销售技巧方面都有很深的感悟，同时也积累了为企业提供培训服务的丰富实战经验。
是一位真正有实力的企业培训讲师。
同时徐老师受邀担任多家大型企业的职业经理人，为其长期提供可靠可行的管理策略与培训。
徐清祥老师擅长于销售营销、管理、成功学课程，常年为电力、化工、房地产、电器、传媒等行业提供内训，课程保证满意度，受到了广大企业的欢迎与追捧。
【徐清祥课程特色】：演讲式、互动式培训，充分调动学员的积极性；幽默机智的讲授方式受到了学员广泛的欢迎；听过徐老师课程的人，都惊叹于老师的博学多识，称老师为“百科全书”。
【徐清祥主讲课程】：销售营销课程：《成功行销的十大步骤》、《销售技巧培训》、《销售人员心态培训》、《销售团队建设》、《会议营销》等管理课程：《时间管理》、《目标管理》、《企业如何选人、用人、育人、留人》、《执行力》、《责任心》、《员工凝聚力》、《员工忠诚度》、《职业化》、《职业道德与职业操守》等特色课程：《成功学十大秘笈》、《魔鬼式训练》、《责任与感恩》等【徐清祥部分服务客户】：广东爱得乐集团公司、湖南炎帝集团公司、安徽利源生物科技有限公司、上海光圈影视传媒有限公司、平安保险、合众保险、网尔玛网络公司、今迈衡器科技有限公司、河南怀大物业管理有限公司、上海益寿金有限公司、香港九星集团责任有限公司、河南一德电气有限公司、郑州市共青团很爱心协会、阿姆瑞特国际家具集团有限公司、斐贝国际有限公司；山西劳动创业就业协会、河南正弘置业、郑州经贸职业学院、上海交通大学、郑州大学、财经学院，交通学院，黄河科技大学、检察官学校、焦作比亚迪4s 店、南京明月集团有限公司、领跑健身集团、广州联邦家居、洛阳欧亚达家居建材、北京建材经贸大厦、大商新玛特；宇通客车、思念集团、清华同方办事处、智联招聘、东莞风神物流、三星电器、西安交行、兰州中国银行、杭州西南证券、中国人寿、平安财险等餐饮员工培训资料资料员工培训的分类员工培训按培训形式来分，可以分两种：公开课和企业内训。
1、公开课引的形式：是让员工到企业外面参与一些相关的讲师开办的公开培训课程。
2、企业内训的形式：是企业邀请相关讲师到企业进行调研，针对性的对企业员工进行培训，这是全面的内部培训，一般不对外公开。
员工培训按内容来划分，可以分出两种：员工技能培训和餐饮员工培训资料。
1、员工技能培训：是企业针对岗位的需求，对员工进行的岗位能力培训。
2、餐饮员工培训资料：是企业对员工素质方面的要求，主要有心理素质、个人工作态度、工作习惯等的素质培训。
员工培训的目的(1)降低员工流失率。
我们曾介绍过“二三二”原则，你培训越好，他越愿意留在你的企业工作。
(2)让员工适应工作，以便减少错误、节省时间。
把他需要做的、那些规章制度等都告诉他，他以后能少犯错误，节省时间，公司效率就相应地提高了。
(3)展现清晰的职位及组织对个人的期望。
要告诉他的职位，他是干什么的，你希望他做到什么。
(4)帮助新员工更快地胜任本职工作。
(5)增强企业的稳定程度。
其实换句话说也就是降低流失率。
(6)减少员工的抱怨。
员工进来不受到关照，他就会产生抱怨。
一次好的培训，会减少员工的焦虑和抱怨，他才能真正地专心干工作。
(7)最重要的目的是让他融入企业的文化。
我们套用联想的一句话叫“入模子”，也就是不管他什么背景、历史、来自什么样的公司，用强化的方式让他集训并很快适应公司的组织文化，大家用同一种声音说话，其实这才是新员工入职培训最重要的一个目的。
员工职业生涯和心态资料正如哈佛大学的心理学家威廉·詹姆斯所说：“很多时候，人们想像自己是什么样子，现实中就真是什么样子。
”如何规划你的人生是完全由你自己掌握的，就如同你如何看待半杯水，它是半满还是半空完全由你决定。
正确的人生观虽然不一定能保证你的人生与事业一定成功，但是不正确的态度却肯定会导致失败或造成停滞不前、固步自封的后果。
例如，如果你认为自己不会被录用或获得升迁，那么可能真的如此。
就算真的获得工作或升迁，你可能认为那只是运气好或是别人出了差错而从天上掉下来的奇迹。
结果你不但没有培养出迈向成功必备的自信，反而随时得提心吊胆，担心自己会穿帮出糗，这样可想而知你真的会搞砸。
而积极的人生观、较高的成就欲却能达成良性的自我暗示，使你更热爱工作、全力以赴并坚持不懈。
在如今激烈的竞争环境中，工作总是充满着挑战、让人饱含艰辛或充满喜悦，这些让多少有上进心的人们交集在兴奋与疲惫之中。
如果没有对工作的热爱，没有全力以赴并坚持不懈地投人工作并要在此领域取得成功的欲望，做好一项工作是很困难的。