gb酒店餐饮员工培训
酒店早餐厅员工培训计划
酒店早餐厅员工培训计划一、培训目标:1. 培养员工对健康饮食的认识和态度；2. 确保员工熟悉并贯彻落实餐厅的服务标准；3. 提高员工的沟通能力和客户服务技能；4. 培养员工对食品安全和卫生的重视和处理能力。
二、培训内容：1. 健康饮食知识：包括营养持平、食品安全、食品卫生等方面的知识。
员工需要了解健康饮食对身体健康的重要性，学习营养成分、饮食搭配、膳食能量、食品加工等基本知识。
2. 服务标准：员工需要了解餐厅的服务标准和流程，包括就餐流程、服务礼仪、餐具摆放、食品展示等方面的知识。
员工需掌握并落实餐厅的服务标准，在日常工作中为客人提供优质的就餐体验。
3. 沟通技巧：员工需要学习良好的沟通技巧，包括语言表达、沟通技巧、情绪调控等方面的知识。
员工需学会灵活处理与客人的沟通，提高沟通效率和服务质量。
4. 客户服务技能：员工需要学习提高客户服务技能，包括接待礼仪、服务态度、客户需求把控等方面的知识。
员工需学会主动关注客人的需求，积极主动地解决客户问题，提高团队的整体服务水平。
5. 食品安全培训：员工需要学习食品安全和卫生的相关知识，包括食品存储、加工、处理和餐厅卫生等方面的知识。
员工需掌握食品安全和卫生的基本要求，并严格遵守相关规定，确保食品安全和卫生。
三、培训方式：1. 理论培训：通过讲座、班级教学等方式进行理论知识的传授，包括健康饮食知识、服务标准、沟通技巧、客户服务技能、食品安全培训等方面的知识。
2. 实践培训：通过模拟操作、岗前培训等方式进行实际操作的培训，包括实际操作技能的培训、岗位轮岗、实战演练等方式进行操作技能的培训。
3. 在线培训：可以通过网络、视频等多种形式进行在线培训，包括观看培训视频、参加网络直播、参与在线互动课程等方式进行培训。
四、培训安排：1. 培训时间：根据员工的工作安排，合理安排培训时间，包括白天、晚上和周末的培训安排，确保员工能够全面参与培训。
2. 培训周期：根据培训内容和员工的学习进度，合理规划培训周期，包括短期的集中培训和长期的辅导培训。
餐饮酒店培训内容有哪些
餐饮酒店培训内容有哪些餐饮酒店业务是一门综合性较强的行业，涵盖了餐饮服务、客房管理、前台接待、会议管理等众多方面。
为了提高员工的专业素养和服务质量，餐饮酒店通常会进行培训，以确保员工具备必要的技能和知识。
下面将介绍一些常见的餐饮酒店培训内容。
1. 服务礼仪培训服务礼仪是餐饮酒店行业中非常重要的一个方面。
在这个培训内容中，员工将学习如何与客人进行有效沟通，包括面对面的交流、电话礼仪以及电子邮件礼仪等。
此外，员工还需要学习如何正确的穿着工作服装，行为规范以及如何传达友善和专业的形象。
2. 食品安全培训在餐饮酒店行业中，食品安全是至关重要的。
员工需要了解食品的卫生安全标准，正确使用食品处理器具，掌握食品存储和加热的正确方式，以及遵循食品清洁和卫生操作流程。
食品安全培训还包括处理顾客的特殊要求和食品过敏的知识。
3. 客户服务培训良好的客户服务能够提升餐饮酒店业务的形象和声誉。
因此，员工需要接受客户服务培训，学习如何正确地对待客人，提供有价值的建议和推荐，解决顾客的问题和投诉等。
培训内容还包括有效的沟通技巧，如倾听和表达能力、情绪控制等。
4. 销售技巧培训餐饮酒店员工通常也承担销售任务，因此他们需要接受销售技巧培训。
在这个培训中，员工将学习如何了解顾客的需求，提供适合的产品和服务，以及如何进行销售谈判和促销活动。
销售技巧培训还包括团队合作和与其他部门协调合作的能力。
5. 团队建设培训在餐饮酒店业务中，团队合作是非常重要的。
为了提高团队的协作和凝聚力，员工需要进行团队建设培训。
这种培训通常包括团队合作的重要性，团队目标的设定和实现，以及如何处理团队内部的冲突和问题等。
团队建设培训可以帮助员工更好地协调合作，提高工作效率。
6. 技术培训餐饮酒店业务中，一些特定的技术对于员工的工作非常重要。
比如，厨师需要接受食品烹饪和刀工技术的培训，调酒师需要学习酒水知识和调制技巧，服务员需要学习咖啡拉花和礼仪倒酒等技术。
技术培训可以提高员工在工作中的专业水平，为顾客提供更好的服务。
餐饮部新员工培训资料
餐饮部新员工培训资料一：基础知识第七节：餐饮部有关管理规定1 目的为了保障部门各环节员工正常的工作秩序，为客人提供高质量的服务，特制定本规定。
2 适用范围本规定适用于餐饮部全体员工工作中应遵守的要求和纪律。
3 职责3.1餐饮部经理制定审批本管理规定。
3.2全体员工按照此标准执行。
3.3部门经理及各环节负责人进行日常检查。
4 管理规定4.1工作时间不迟到、不早退、不串岗、不脱岗。
4.2接听电话时要声音委婉，使用礼貌用语“您好，这里是***（环节名称加姓名）。
4.3工作时间禁止聚伙聊天、大声喧哗。
服务员在工作期间要站姿端正，不倚靠它物；厨师不允许坐在操作台上。
4.4餐厅、厨房内不允许存放私人物品，个人水杯、化装包、资料书籍要按指定地点统一存放。
4.5参加会议要准时，不允许无故不到。
会议期间要将手机、BP机关闭。
4.6上班时间不允许拨打私人电话，工作时间不允许将手机带到工作岗位（主管以上除外）。
4.7不允许外部人员进入厨房，因公进入需认真登记。
4.8工作时间不许抽烟，严禁在厨房、餐厅及职工通道内吸烟。
4.9厨师不得着工装穿越餐厅（厨师长及西餐厨房厨师在收菜时除外）。
4.10员工不允许走前厅、乘客梯，不允许使用客用卫生间。
4.11仪容仪表要符合部门制定的《餐饮部仪容仪表规范要求》的标准。
4.12下班不允许在餐厅内逗留。
4.13严禁偷拿酒店物品，偷吃酒店食品。
4.14员工之间要发扬团队协作精神相互帮助、互相理解，工作关系要融洽，工作岗位不允许出现吵架、打闹现象。
4.15严格贯彻请销假制度，员工请病假要有医务室假条三天以上须经餐饮部办公室同意，主管请假必须经餐饮部办公室同意。
第九节：餐饮部餐具管理办法1 目的为了使各环节的餐具管理工作更加有序，科学，有效地降低餐具破损率，特制定本管理办法。
2 适用范围本规定适用于餐饮部员工在餐具使用、清洗、存放及考核奖惩的规定。
3 职责3.1餐饮部经理制定审批本管理规定。
3.2全体员工按照此标准执行。
酒店餐饮培训计划和培训内容
酒店餐饮培训计划和培训内容一、培训计划1. 培训目标：提升酒店餐饮服务员的服务素质和专业能力，提高客户满意度和餐饮业绩。
2. 培训对象：酒店餐饮服务员3. 培训时间：持续1个月，每周2次，每次2小时。
4. 培训方法：理论培训与实际操作相结合，由专业讲师进行指导，采取小班培训的形式，重视实战演练。
5. 培训内容：培训内容主要包括服务礼仪、沟通技巧、产品知识、卫生管理、团队合作等方面。
二、培训内容1. 服务礼仪服务礼仪是餐饮服务的基础，包括迎宾礼仪、引导就位礼仪、点菜礼仪、上菜礼仪、送餐礼仪等方面。
培训内容包括：姿态和仪态、语言表达、微笑礼仪、服务用语、工作服着装等。
2. 沟通技巧良好的沟通能力是提升服务质量的关键，培训内容包括：倾听与表达、礼貌用语、情绪控制、问题处理、客户服务技巧等。
3. 产品知识餐饮服务员需要深入了解酒店餐饮产品，包括菜品特色、原材料及产地、口味特点、配酒推荐等信息。
培训内容包括：菜单讲解、产地介绍、烹饪方法、口味搭配等。
4. 卫生管理卫生管理是保障食品安全和客户健康的重要环节，培训内容包括：食品储存、食品加工、餐具清洁、厨房卫生等方面。
5. 团队合作酒店餐饮服务是一个团队合作的过程，培训内容包括：分工协作、信息共享、互助支持、团队凝聚等方面。
6. 实战演练理论知识与实际操作相结合是培训的核心，培训内容包括：角色扮演、情景模拟、客户服务演练、协作游戏等。
以上是酒店餐饮培训的基本内容，通过系统的培训，可以提升餐饮服务员的服务水平和团队凝聚力，从而提高餐饮业绩和客户满意度。
同时，酒店还可以根据实际情况，结合员工需求，进行个性化的培训，以满足不同员工的学习和提升需求。
希望通过培训，酒店餐饮服务能够更好地满足客户需求，提升品牌形象，增加竞争力。
酒店中餐服务员培训资料全
酒店中餐服务员培训资料目录一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八订餐服务规范九迎宾服务规范十送客服务规范十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草房服务规范十九洗刷、消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范二十一餐厅部交接班制度二十二餐厅一日工作规范二十三餐厅服务不合格分类二十四餐厅疑难问题处理二十五顾客投诉处理办法餐厅服务员应具备什么素质?1、勤快。
在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
2、认真。
做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、有涵养。
文明礼貌，热情待客。
做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
4、外表端庄大方。
注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
5、严于律己。
严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。
根据菜肴种类按顺序上菜。
要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
6、主动工作，心细。
客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
7、负责。
客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。
发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。
8、谦虚。
在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
服务员的主要职责是什么（1）主要任务：按照上级指示，完成所布置的任务，以亲切的服务态度来接待顾客。
（2）主要职责：负责餐厅清洁打扫、安排桌椅及桌面摆设；检查服务台东西是否齐全、整洁干净；熟悉菜单，了解菜肴烹调所需要时间及方法；了解且遵循账单的处理程序。
酒店餐饮部新员工培训内容
酒店餐饮部新员工培训内容第一篇：酒店餐饮部新员工培训内容酒店餐饮部新员工培训内容一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范度二十二餐厅一日工作规范二十三餐厅服务不合格四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八订餐服务规范九迎宾服务规范十送客服务规范十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草房服务规范十九洗刷、消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范二十一餐厅部交接班制分类二十四理二十五法餐厅疑难问题处顾客投诉处理办第二篇：酒店餐饮部新员工培训内容酒店餐饮部新员工培训内容一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范度二十二餐厅一日工作规范二十三餐厅服务不合格四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八订餐服务规范九迎宾服务规范十送客服务规范十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草房服务规范十九洗刷、消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范二十一餐厅部交接班制分类二十四理二十五法餐厅疑难问题处顾客投诉处理办第三篇：酒店餐饮部工作内容酒店餐饮部工作内容酒店餐饮部工作内容目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入***x元,比去年的***x元,增长***x元,增长率xx%,营业成本***元,比去年同期的***元,增加***元,增加率***%,综合毛利率***%,比去年的***%,上升***%,营业费用为***元,比去年同期的***元,增加***元,增加率***%,全年实际完成任务***元,超额完成***元,。
酒店餐饮员工培训
酒店餐饮员工培训第一篇：酒店餐饮员工培训酒店餐饮员工培训(岗位职责及工作流程).员工培训岗位职责及工作流程一、服务员岗位职责及素质要求岗位职责做好开餐前的准备工作（仪容仪表、备餐柜备料、卫生清洁等），清点好并合理使用每班用品、用具。
按服务程序和标准向客人提供优质服务，保持至使至终的热情、周到、微笑服务。
了解菜品制作、加工程序，并能熟记菜单价格及特点，积极推销店内产品。
熟记当日促销产品，做及时推销。
随时保持餐厅卫生，爱护店内设施、设备及用品。
做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换。
接受客人投诉并及时汇报领班或经理。
及时征询客人意见。
积极向客人宣传本店，并回答客人提出的相关问题（商业机密除外）。
服从上级下达的任务并努力的去完成。
积极参加培训，不断提高服务技能技巧，并提高服务质量。
素质标准有良好的仪容仪表和职业道德，能吃苦耐劳，认真踏实，接受过餐饮服务方面培训。
了解并掌握餐厅的服务程序和标准，具有熟练的服务技能。
熟记菜单内容、价格、卖点。
具有一定语言表达能力和应变能力。
表达能力强，善于交际，能自重。
二、服务员工作流程提前到达酒店换好工作服，整理个人仪容仪表：早班通报当天推介特价品种，促销活动及品种，晚班分配工作区域。
与上一班人员进行如下交接工作，交接清楚，卫生检查合格后上一班人员方可下班。
（1）卫生：桌面、地面、卫生间及区域其他细节卫生工作。
（2）客人：跟盯点菜单，是否老客，是否已买单，产品是否出完及产品种类，经及客人是否有其他要求。
（3）物品：台面物品是否齐全，摆台是否标准，备餐柜备料是否充足，（附备餐柜必备物品：餐具、味碟、椒盐瓶、水杯、烟缸、牙签等）。
打扫卫生，早班卫生清洁工作不得晚于10：30（大扫除11：30），晚班根据用餐情况不得超过30分钟（早、晚班卫生工作根据时间不同作规定）。
营业期间按服务流程认真、快捷作好服务工作。
做随时卫生工作，随时保持厅面及卫生间的清洁卫生。
于下班前半小时在不影响客人的情况下，晚班清洁布草、托盘及加水壶等用具，早班准备蜡烛，清洁餐具等，准备与下一班的交接工作。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学习自我介绍的方式;4、学习介绍和推荐本酒店的方式;5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着知识;9、学习面部表情和表情方式;10、学习站立、行走、注视的方式;ll、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。
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酒店餐饮员工培训管理制度
1、培训内容
（1）员工培训应根据其所从事的工作，以专业培训和岗位培训为主；
（2）管理人员应充分了解政府的有关文件，政府法规，学习和掌握现代管理理论和技术，提高市场预测能力、控制能力、决策能力；
（3）专业技术人员，如财务人员、网络管理人员接受各自的专业技术培训，了解政府的有关决策，掌握本专业的理论知识和业务操作方法，从而提高专业技能；
（4）基层管理人员应通过培训充实知识，提高实际工作能力；
（5）基层工作人员须学习酒店及本部门各项的规章制度，掌握各自岗位职责和要求，提高业务水平和操作技能；
（6）酒店的其他人员也应根据本职工作的实际需要，参加相应的业务培训。
2、培训方法
（1）由专业老师讲课，系统地讲授专业基础理论知识、业务知识和操作技能，提高专业人员的理论水平和实践能力；
（2）酒店内部业务骨干介绍经验；
（3）组织员工到优秀酒店参观学习、实地观摩。
3、培训档案
（1）酒店办公应建立员工档案，将员工的培训内容、培训方式、考核成绩及时记录在案；
（2）取得培训证书的人员的考核成绩应与工资、晋级、提拔任用相结合，对于取得优异成绩者酒店可给予相应的奖励；
4、员工培训要按计划、分批分阶段、按不同的工种和岗位需要进行，要结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质；
5、本酒店的工作人员都要参加岗位培训，培训结束成绩合格者，发给培训合格证书。
希望上述资料对您有所帮助！。