正确选择食用油
挑选食用油的方法
挑选食用油的方法
在挑选食用油时，可以从以下几个方面进行考虑：
1. 烟点：不同的油有不同的烟点，即油加热到开始冒烟的温度。
一般来说，烟点越高的油越适合用于高温烹调。
2. 种类：常见的食用油有花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油等。
不同的油有不同的特点和用途，因此可以根据烹调方式和个人口味选择合适的油。
3. 成分：食用油的成分会影响其营养价值和口感。
例如，橄榄油和亚麻籽油等含有较高比例的不饱和脂肪酸，因此被认为更健康。
4. 加工方式：选用加工步骤少、不添加化学剂的食用油，如特级初榨冷压的橄榄油和椰子油。
5. 稳定性：油脂的稳定性可以分为氧化稳定性和热稳定性。
光照、高温都会诱发油脂的氧化，而脂肪酸饱和度越低越易氧化。
可以通过“闻味”“观色”“酸化”等方式判断油脂是否已被氧化。
6. 营养成分：了解食用油的成分组成是非常重要的。
食用油是由许多种脂肪酸组成，而脂肪酸的种类和各成分含量决定着食用油的品质。
通过以上几个方面的了解和比较，可以帮助我们更加科学、合理地选择和使用食用油。
如何选择食用油品种及配比
如何选择食用油品种及配比食用油是我们日常饮食中不可或缺的一种食材，所以选择正确的食用油至关重要。
不同的食用油种类和配比能够影响我们的健康和味觉感受。
下面我将介绍一些如何选择食用油及其种类和配比的建议。
如何选择食用油1. 烹饪方式首先要根据你的烹饪方式来选择食用油。
不同的食用油种类有不同的热稳定性，用来烹饪不同的食品效果也不一样。
例如，可以使用牛油或菜籽油煎炸，因为它们具有高的热稳定性，但不建议使用橄榄油或花生油。
如果你要煎炒食物，最好选择高温稳定的油比如花生油或菜籽油。
2. 目的其次要根据你的用途来选择食用油。
橄榄油适合用于制作沙拉和调味料，因为它除了富含不饱和脂肪酸外，还有很多对人体有益的成分。
而椰子油适合用于烘焙和煮食，因为它具有天然香气和抗氧化作用。
3. 价格最后要根据价格来选择食用油。
虽然一些高档品牌的食用油可能拥有更健康和营养价值，但它们的价格通常也更高。
所以可以根据自己的经济情况和需求来选择食用油。
食用油种类及其配比1. 植物油质量好的植物油富含不饱和脂肪酸，这些脂肪酸可以降低胆固醇和心脏病风险。
橄榄油、花生油、菜籽油、葵花籽油等都是常见的植物油。
由于不同油的营养成分不同，所以常常会将不同油种搭配使用，以达到营养均衡的目的。
2. 动物油动物油含有较高的饱和脂肪酸，但也含有维生素A和D等营养成分。
牛油、鸡油、羊油、猪油等都是常见的动物油。
由于动物油的饱和脂肪酸含量较高，建议少量食用或与植物油混合使用。
3. 混合油混合油是将不同的植物油或动物油按一定比例混合而成的食用油。
其优点是可以达到不同油种的营养成分均衡，但也要注意选择植物油和动物油的搭配方式。
4. 菜籽油和花生油的搭配菜籽油和花生油可以按2:1的比例混合使用，因为这样搭配的食用油营养价值更高且口感更好。
菜籽油所含的不饱和脂肪酸较高，可以降低胆固醇和心脏病风险，而花生油可以增加食物的香味和口感。
总之，选择合适的食用油及其搭配方式对我们的健康和口味都有着重要影响。
买食用油记住3个挑选诀窍
买食用油记住3个挑选诀窍食用油是人们日常生活的必须品之一，它在烹饪、炸、煎等过程中扮演着重要的角色。
然而，市面上的食用油品种繁多，价格各异，如何挑选合适的食用油成了很多人的难题。
下面，笔者将为大家介绍三个挑选食用油的诀窍：一、看油的颜色优质的食用油颜色应该是金黄色或淡黄色，而不是深色。
深色的油很可能是因为被加入了一些不规范的添加剂或者经过了反复的加热，损失了营养成分。
因此，在挑选油的时候，一定要看颜色，选择颜色较为明亮的食用油。
二、看油的香味好的食用油不仅要看颜色，还要闻香味。
新鲜的、优质的食用油应该有清淡的香味，而不是油烟味或者异味。
如果闻到异味或者有刺鼻的味道，那么极有可能是因为这些油中被加入了不合适的添加剂，或者是油品质量下降。
因此，在选购食用油的时候，一定要认真嗅闻一下。
三、看油的来源食用油的来源是很重要的一个因素。
在市场上，有些食用油的生产厂家并不严格控制原材料的来源，会用低端油混合高档油，影响了油的品质。
而一些厂家则会挑选高品质的油作为原材料，严格把控整个生产流程。
因此，在选购食用油的时候，一定要选择正规的品牌，了解油的来源和生产过程。
除了以上三个挑选食用油的诀窍之外，还需要注意以下几点：一、不要盲目追求价格便宜的油，可能是因为油的质量不佳或者是油的来源不明确才导致价格低廉的。
二、不要购买红色或绿色的食用油，这可能是添加了染料或着色剂而染黑的。
三、注意保质期，不要购买过期的食用油。
总之，在挑选食用油的时候，消费者们应该认真挑选，尽量购买质量稳定、品牌可靠、产地可追溯的食用油，以确保自身和家人的健康和饮食安全。
食用油的选择如何挑选适合自己的
食用油的选择如何挑选适合自己的食用油是我们饮食中不可或缺的一部分，它不仅可以提供能量，还可以为菜肴增添丰富的味道。
然而，在市场上有各种不同类型、品牌的食用油，如何挑选适合自己的食用油呢？本文将从油的种类、品质、适用场景等方面，为您介绍选择食用油的一些建议。
一、了解常见的食用油种类在选择食用油之前，首先要了解常见的食用油种类，以便做出正确的选择。
1. 植物油：植物油包括花生油、大豆油、菜籽油、棕榈油等。
它们是从植物的种子或果实中提取的，常用于炒菜、煎炸等烹饪方式。
2. 橄榄油：橄榄油是从橄榄果实中榨取的，具有浓郁的橄榄香味和天然的营养成分，常用于凉拌、涂抹等低温烹饪方式。
3. 大米胚芽油：大米胚芽油是从大米胚芽中提取的，富含维生素E和不饱和脂肪酸，适宜清炒、炸菜等高温烹饪方式。
4. 麻油：麻油是从芝麻中榨取的，具有独特的香气和味道，通常用于烹饪之前的拌凉菜等场合。
5. 芝麻油：芝麻油是从芝麻中榨取的，具有浓郁的芝麻香味，适合用于烹饪过程中的调味。
二、选择高品质的食用油高品质的食用油对于健康饮食至关重要。
以下是一些挑选高品质食用油的要点：1. 产地和品牌信誉：选择有良好品牌信誉的食用油，确保其产地可追溯，并符合食品安全标准。
2. 透明度和颜色：好的食用油应该是透明无杂质的，颜色清亮，没有浑浊或混浊的迹象。
3. 气味和味道：品质优良的食用油应该具有纯净、天然的气味和味道，没有异味或腐败的迹象。
4. 质地和稳定性：选择食用油时，可以通过观察其质地和稳定性来判断其品质。
优质油脂应该是清澈透明的，并且在高温下也能保持稳定，不易变质。
三、根据用途选择适合的食用油不同的食用油适用于不同的烹饪场景，了解它们的特点可以更好地选择适合自己的食用油。
1. 高温烹饪：如果您需要进行高温烹饪，如炸、煎等，建议选择耐高温的食用油，例如花生油、大豆油等。
它们具有较高的烟点和稳定性，不易产生有害物质。
2. 凉拌和涂抹：如果您需要用于凉拌或涂抹，可以选择橄榄油、麻油等。
食用油的选择技巧
食用油的选择技巧食用油是我们日常生活中必不可缺的食材之一。
它不仅能提供身体所需的能量，还含有多种维生素和不饱和脂肪酸，对人体有着很多好处。
但是市面上的食用油种类繁多，如何选择适合自己的食用油成了一个需要注意的问题。
一、橄榄油橄榄油是欧洲地中海地区的主要食用油，酸度低，又含有多种生物活性成分，对人体有着非常好的保健作用。
其中，特级初榨橄榄油的品质最高，色泽绿亮，口味纯正，但价格相对较高。
如果想要购买价格相对实惠一些的橄榄油，可以选择普通橄榄油或混合橄榄油。
但需要注意的是，橄榄油容易氧化，尤其是高品质的特级初榨橄榄油，建议存放在阴凉、干燥处，不要暴露在阳光下，以免影响品质。
二、花生油花生油是国人常用的食用油之一，口感清香，耐高温，适合用于烹调和煎炸。
不过，花生油富含不饱和脂肪酸，如果长期大量食用，会增加心脑血管疾病的风险。
因此，最好不要过多食用花生油，建议在使用花生油的同时，适当补充一些富含不饱和脂肪酸的食物，例如鳗鱼、秋刀鱼等。
三、大豆油大豆油是一种比较健康的食用油，含有多种不饱和脂肪酸，有调整血脂、降低胆固醇、保护心脏等作用。
但需要注意的是，大豆油中含有的亚硝酸盐，会在高温环境下分解，生成对人体有害的亚硝胺，因此，大豆油不适合高温油炸，宜用于烹调。
四、色拉油色拉油是一种多用途的食用油，可以用于烤面包、腌肉、煮熟的蔬菜等多种食品的调味。
市面上的色拉油种类多样，包括柠檬味的、芥末味的、葵花籽油等。
一些添加了色素、香料等食品添加剂的色拉油不建议食用，避免对身体造成不良影响。
五、椰子油椰子油是一种近年来备受推崇的食用油，富含中链脂肪酸和丰富的维生素E，对身体有很多益处。
椰子油的烟点相对较高，适合用于高温油炸和烹调。
但需要注意的是，椰子油的热量较高，如果长期大量食用，容易导致肥胖和心血管疾病。
六、麻油麻油是一种富含不饱和脂肪酸和多种维生素的食用油，有着很好的滋补作用。
麻油口感浓郁，适合拌凉菜、蘸火锅等。
但需要注意的是，麻油易氧化，开封后最好放在冰箱内保存。
如何正确选择食用油
如何正确选择食用油近年来，人们对健康饮食的重视程度越来越高。
而在日常饮食中，油脂是不可或缺的一部分，但正确选择食用油对于维护健康至关重要。
本文将从以下几个方面为您介绍如何正确选择食用油。
一、植物油还是动物油？在选择食用油时，我们首先需要优先选择植物油。
相较于动物油，植物油含有更多的不饱和脂肪酸，其中包括人体所需的Omega-3和Omega-6脂肪酸，对于心血管健康有着重要的保护作用。
而动物油中的饱和脂肪酸含量较高，长期过量摄入会增加心脑血管疾病的风险。
二、根据烹饪方式选择油不同的烹饪方式需要使用不同类型的油。
对于高温烹饪，如煎、炸或烤制食物，应选择耐高温的油，以避免在加热过程中生成有害物质。
常见的耐高温油有橄榄油和花生油。
而对于低温烹饪，如凉拌或蘸食，可以选择香油等风味植物油，以提升口感。
三、选择植物油种类1. 橄榄油：橄榄油被公认为最健康的油之一。
它富含单不饱和脂肪酸，对降低血液中的坏胆固醇有益。
在选择橄榄油时，应选择冷压初榨的产品，以保证其营养成分的完好。
2. 花生油：花生油是常见的烹饪用油之一。
它耐高温、口感香浓，适合炸、煎等高温烹饪方式。
3. 大豆油：大豆油是市场上常见的植物油之一。
它富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
此外，大豆油中还含有亚麻酸，是人体合成Omega-3脂肪酸的重要原料。
4. 芝麻油：芝麻油具有独特的香味，适宜用于凉拌菜肴或调味。
但由于其含有一定的饱和脂肪酸，不宜作为日常炒菜的主要油料。
5. 葵花籽油：葵花籽油是富含亚油酸的油脂，具有降低胆固醇、抗血栓形成等作用。
根据个人的喜好和健康需求，可以根据上述植物油的特点进行选择。
四、管理食用油的使用量无论是哪种食用油，摄入过量都会带来不良影响。
尽量减少过多的油脂摄入对于维持健康的体重和心血管健康非常重要。
合理的用量是每人每日的油脂摄入应控制在25-30克左右。
五、储存和使用食用油的注意事项正确的储存和使用可以延长食用油的保质期。
如何正确选择适合自己的食用油
如何正确选择适合自己的食用油伴随着人们对健康的重视逐渐加深，食用油越来越受到关注。
选择适合自己的食用油，不仅可以保证营养和健康，还可以让美食更加鲜美。
那么，如何正确选择适合自己的食用油呢？一、了解各种食用油的特点在选择食用油之前，首先需要了解各种食用油的特点和优缺点。
1.橄榄油橄榄油是在地中海沿岸地区广泛种植和使用的一种食用油。
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，而且抗氧化能力非常强。
此外，橄榄油的味道浓郁，适合用于做涂抹、烹饪和煎炸等各种料理。
2.菜籽油菜籽油是一种含有高度不饱和脂肪酸和维生素E的食用油，是我们日常生活中最常用的食用油之一。
菜籽油的味道清淡、色泽透亮，适合用于烹饪、煎炸等各种料理。
3.花生油花生油是一种口感香浓、营养丰富的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分。
花生油的适用范围比较广泛，既可以做烹饪油，也可以用来做涂抹、烤制等各种料理。
4.大豆油大豆油是一种常用的食用油，含有高度不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。
大豆油的味道清淡、质地细腻，适合用于高温烹饪，如煎、炸、炒等各种料理。
5.椰子油椰子油是一种富含中链脂肪酸的食用油，含有微量的维生素E、维生素K和磷等营养成分。
椰子油的味道香浓，适合用于烘焙、烤制、涂抹等各种料理。
二、根据需求选择适合的食用油在选择食用油的时候，还需要根据自身的需求来选择适合的食用油。
1.低温烹饪如果是低温烹饪，如做沙拉、涂抹等，可以选择橄榄油、麻油等富含不饱和脂肪酸和抗氧化成分的食用油。
2.高温烹饪如果是高温烹饪，如炸、煎、炒等，需要选用耐高温的食用油，如花生油、麻油等。
3.美容养颜如果是为了美容养颜，可以选择富含中链脂肪酸的椰子油。
三、注意正确的存储方式正确的存储方式也是选择适合自己的食用油的重要因素之一。
食用油应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，且尽量少受空气、温度等外界因素的影响。
另外，食用油应该密封保存，避免油脂被氧化，腐败变质。
如何选择健康的食用油
如何选择健康的食用油随着人们对健康的重视度不断提高，选择健康的食用油正在成为许多人关注的话题。
然而，在市场上众多的食用油品种中，如何正确选择健康的食用油却成为许多人困惑的问题。
本文将从油品的种类、摄入量和适用性三个方面来为您介绍如何选择健康的食用油。
一、油品的种类1. 橄榄油：橄榄油是一种非常健康的食用油，其中富含丰富的单不饱和脂肪酸和多酚类物质，对减少心血管疾病的风险具有积极作用。
根据橄榄油的制作工艺和质量等级的不同，可以分为初榨橄榄油和普通橄榄油两种。
2. 花生油：花生油是一种常见的食用油，富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质。
花生油有利于细胞的修复和新陈代谢，但过量摄入会导致脂肪堆积，应适量食用。
3. 大豆油：大豆油中含有丰富的亚麻酸和脂肪酸，对降低胆固醇和预防心血管疾病具有良好的效果。
此外，大豆油还含有大豆异黄酮等维生素，具有一定的抗氧化功能。
4. 葵花籽油：葵花籽油中富含的维生素E和不饱和脂肪酸对皮肤健康和保护血管壁有一定作用。
同时，葵花籽油还具有抗氧化、降血压和促进血液循环等功能。
二、摄入量的控制1. 适量摄入：虽然油脂是人体所需的必需营养素，但过量的摄入会导致卡路里过剩，引发肥胖和代谢性疾病等健康问题。
因此，在选择健康的食用油时，需要注意摄入量的控制，建议每天摄入的油脂量应该控制在总能量摄入的20-30%之间。
2. 多样化搭配：为了平衡各种营养素的摄入，建议不要只固定选择一种食用油，而是可以根据不同的用途和个人口味进行多样化搭配。
例如，在炒菜或煎炸时可以选择耐高温的橄榄油或花生油，而在凉拌或蘸酱料中则可以使用一些特殊风味的油，如亚麻籽油或黑色芝麻油等。
三、适用性的考虑1. 烹调用途：在选择食用油时，需要根据不同的烹调用途来考虑。
一般来说，耐高温的食用油适合炒菜和煎炸，而对于凉拌或生食则可以选择更偏向于风味的橄榄油或花生油。
2. 个人健康情况：由于每个人的身体状况和健康需求不同，选择食用油时还需考虑个人的健康情况。
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正确选择食用油
作者：徐丹包宇俊
来源：《商情》2009年第08期
【摘要】食用油也就是脂肪，是人类生存必需的三大产热营养素之一，在合理的膳食中，20-30%能量都是由脂肪来供给的，中国营养学会制订的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人食用油摄入量应控制在25克左右/人/天，而调查结果显示目前人均用油在44-65克/人/天，食用油的量普遍偏高，所以如何正确选择食用油就显得尤为重要，这关系着千家万户的身体健康问题。
【关键词】正确选择食用油
据有关资料显示，我国80%的家庭长期使用同一种类别的食用油，如猪油、菜籽油、大豆油、花生油或其它植物油。
在这样传统的饮食习惯下，导致我国居民的脂肪、胆固醇摄入量普遍偏高，而各种脂肪酸和微量营养元素的摄入量却严重不足，超重、肥胖人群正在逐渐增多，人体健康存在隐患。
许多家庭主妇把食用油当作一种调味品来看，因此习惯根据口味来选择食用油，“香”成了人们评价食用油的重要标准。
而营养学家告诉我们，根据“香不香”来评价食用油的好坏是大错特错。
在日常生活中只注意食物的营养搭配，而忽视了科学的食用油选择，是对全家健康的极端不负责，无异于全家人向疾病“靠拢”。
我们从以下几个方面考虑选择合理的食用油。
一、清楚认识家庭成员的身体状况
对于青少年来说，现在的青少年有部分群体挑食、偏食，长期这样很容易造成营养不良，身材消瘦。
但也有另外一种情况，由于家长偏爱孩子，补充了过量的营养，或由于缺乏营养知识没有对食物进行合理的营养搭配，而造成孩子肥胖，引发各种疾病。
两种情况都会造成营养失衡，带来不良后果。
对于中年男女来说，由于生活、工作压力大，长期缺少运动，造成身体的新陈代谢不佳，如果平常生活中不注重营养均衡就会给各种疾病可乘之机。
而且中年也是最容易发胖的年龄阶段，饮食更要注意调节平衡，增强体质，否则在步入更年期后身体会发生多种顽固疾病。
对于老年人来说，即使拥有健康的身体，但免疫力自然下降是不可避免的。
研究发现，脂肪酸缺乏是老年人最典型的营养缺乏症。
人体每天脂肪酸摄取量的50%来源于食用油，由此可见，食用油对于及时补充老年人所必需的脂肪酸具有重要作用。
二、几种常用食用油的营养价值
（一）橄榄油和茶油
橄榄油和茶油含有大量的单不饱和脂肪酸，能平衡新陈代谢，促进人体发育，防止现代都市疾病和骨质疏松，延缓衰老。
由于橄榄油沸点低，主要用来做凉菜，如沙拉、凉拌黄瓜等，不适合用于炒菜，而且这两种油的产量有限、价格也不菲，适合不经常烹饪、崇尚西式家庭美食的高档消费者。
（二）油菜籽油
油菜籽油也是一种含单不饱和脂肪酸非常丰富的好油。
它是通过压榨油菜菜籽提炼出来。
它并没有橄榄油那样强烈的味道，非常适合烧烤用。
当喜欢没有太多味道的凉菜时，选用油菜籽油就很合适。
（三）花生油
花生油中也含有丰富的单不饱和脂肪酸。
由于它的沸点比橄榄油和油菜籽油都要高，所以花生油特别适用于用大火炒菜，或需要高温做的菜。
中国产的花生油要比美国产的花生油味道更加纯正和诱人。
（四）大豆油
大豆油含有丰富的亚油酸，能预防心血管疾病，人体消化吸收率又高达99%，价格实惠。
（五）芝麻油
芝麻油普遍用于亚洲人和印弟安人的烹饪中。
芝麻油一般不用于炒菜。
由于它特殊的芳香味易挥发，存续时间不长，所以多用于做凉菜或在烹调最后几分钟放入。
黑芝麻油的芳香味要比白芝麻油更浓。
由于芝麻油香味特别浓，因此烹调时不能放太多，如在做沙拉、卤菜和凉菜时只需加几滴就行。
核桃油是非常理想的食用油。
它在欧洲，尤其是法国被广泛使用。
核桃油正如它的名字是人们从核桃仁中提炼出来。
在做沙拉或伴凉菜时，放入核桃油后，令人难以抵挡其散发出来的诱人香味。
人们也常用核桃油替代部分橄榄油，换换口味。
（七）玉米油和葵花籽
玉米油和葵花籽的共同特点是亚油酸含量高、维生素E丰富，对于现代人抵御“三高”、预防心血管疾病和延缓衰老很有好处，而且价格适中，是大众化的营养型食用油。
（八）亚麻籽油
亚麻籽油富含大量多不饱和脂肪酸α-3系列脂肪酸、EPA、DHA，其中，α-亚麻酸是Ω-3系列脂肪酸的母体，被称为生命的核心物质。
能有效降低了心脑血管疾病的发病率，可促进婴儿的脑部发育，增强记忆力，提高肌体免疫能力，预防癌症；促进体内胰岛素水平，提高血糖素的分泌，预防高血压、糖尿病等疾病。
三、选购食用油时应注意的问题
按炼制程度分，食用油类别从低到高分为四级油、三级油、二级油、一级油。
在日常生活中选购食用油时，最好选购色拉油和高级烹调油，也就是新标准的一级油和二级油，这种油有害物质少、烟点（加热至冒烟的温度）高，能减少厨房污染，有益于身体和环境。
食用油的等级越高，精炼程度就越高，但这并不代表它的营养价值越高。
油脂的营养成分除脂肪外，还有必需脂肪酸和少量的脂溶性维生素。
随着油脂精炼程度的提高，油脂的纯度会提高，维生素的含量就会受到一定的损失。
四级油精炼的程度不高，却含有较多的胡萝卜素、叶绿素、维生素E等，营养更全面，但它烟点较低，酸值较高。
我们可以从以下几个方面辨别食用油的优劣。
（一）看包装
对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，对食用植物油要看是否有QS标志。
不要随便购买无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的食用植物油。
（二）看色泽
一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深（香油除外）。
油的色泽深浅也因其品种不同，颜色略有差异。
加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。
一般高品位食用油透明度好，无混浊。
（四）看有无沉淀物
高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
（五）看有无分层现象
若有分层则可能是掺假的混杂油。
（六）闻
不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味
（七）验水分
取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，就有水，而且越白说明水分越多。
（八）析杂质
将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则有杂质。
如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉；如果杂质味甜，则油中可能掺有糖。
食用油是美食的基础，科学地选择食用油会让我们更好地享受生活。
赠给大家选好油用好油的“打油诗”：安全卫生第一要，营养保健兼顾到。
根据需要买好油，存放避光低温好。
炒菜放油要适量，油温控制烟不冒。
美好生活油脂帮，营养均衡更健康！。