水煮鳝鱼的做法【减肥瘦身菜谱】
滋补药膳-苦瓜鳝鱼汤
滋补药膳-苦瓜鳝鱼汤
简介
这款汤具有清脂减肥，清热解毒，利尿凉血，补中益气等功效。
特别是鳝鱼中的“鳝鱼素”，可促进胰岛素的分泌，改善糖尿病患者肾小球高滤过状态。
做法
原料：
净鳝鱼肉400克苦瓜200克姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量精炼油50克
制法：
1．鳝鱼肉洗净，切成段；苦瓜去蒂洗净剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。
2．净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水，随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。
特点：
汤清味鲜，鳝鱼滑嫩。
具有清热祛痰，增加食欲之功效。
黄膳怎么煮
黄膳怎么煮清炒鳝糊材料：中鳝鱼1500克、葱50克、姜50克、蒜50克、香菜l00克、料酒30克、盐15克、味精3克、胡椒面5克、水淀粉30克、酱油15克、香油25克、白糖15克、鸡汤50克、花生油500克；做法：1）将活鳝鱼放锅内加入清水，放盐、醋、料酒，盖上盖，上火慢慢烧开，待鳝鱼张嘴时，将鳝鱼捞出，用凉水冲凉。
用竹板修成竹刀，从鱼侧面将肉划开，去其中骨，将鳝鱼净肉连同肚皮肉政成6 厘米长的段；2）葱切末、切段，姜切末、切片。
蒜拍碎切成细末。
香菜择叶洗净。
3）取煸锅注入清水，上火烧开，放葱段、姜片，料酒，再将鳝鱼段下锅汆煮一下，倒入漏勺控水。
5）原煸锅上火，注入花生油，放葱花、姜末、蒜末（留下一半），煸炒出香味，倒入汆好的鳝鱼，烹入料酒、酱油、鸡汤，再放盐、白糖、胡椒面、味精，烧约 5 分钟，待汤浓时，用水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上胡椒面；6）将鱼肉中间挖一小窝，放入另一半蒜末，煸锅注入香油、花生油，上火烧沸，浇在蒜末上围上香菜叶即可。
工艺关键：1）死鳝有毒，不堪入撰。
2）活鳝加工有生剖、熟剖之，炒鳝糊必须用熟鳝段入烹，始为淮扬正宗风味。
风味特点：1）黄鳝，古称鳣、鱼单，又称鳝鱼、长鱼，生活于稻田、池塘、河沟中，夏出冬蛰，钻洞穴居，白天藏在洞中，夜出觅食，现已可人工饲养。
鳝鱼体内含有丰富的组氨酸，是其鲜味的主要成分。
鳝鱼死后，组氨酸迅速分解成有毒的组胺，故死鳝鱼不可食用。
中医认为其味甘性温，有补虚损、祛风湿、强筋骨、壮肾阳之效，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。
2）此菜卤汁紧裹鳝肉，食之鲜嫩滑软，味道浓厚，是淮扬传统风味名菜。
...黄鳝焗飯（我的私房飯）材料：A。
米200ML 、水220ml （同放电飯锅内开始煲飯）B。
黄鳝250克（去潺，洗净，去头，去背骨，起肉，切小段。
请卖者代办妥。
）C。
姜粒2汤匙、葱花2汤匙、湿陈皮丝1/2汤匙、枸杞子1/2汤匙红枣片4只、当归片3片。
自制日式鳗鱼汁：酱油4汤匙、糯米酒4汤匙、米酒4汤匙、白糖1汤匙。
黄鳝的做法汤谱大全
黄鳝的做法汤谱大全关于《黄鳝的做法汤谱大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
因为鳝鱼中带有多种多样对身体健康有助益的营养元素，食之具备养血，补肾壮阳，益肾等功效。
因此鳝鱼变成知名的健康养生食物。
鳝鱼的食用方法多种多样，在其中黄鳝汤遭受了老老少少的钟爱，变成最火爆的滋补汤。
因此假如你家中恰好也买来鳝鱼，恰好也是有以下这种原材料，不防一起学习下这道黄鳝汤品的作法吧。
一、生姜水黄鳝饭原材料主要材料：梗米150克，辅材：泥鳅150克，调味品：生抽2克，食用油15克，生姜水20克，大葱5克作法1、泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;2、梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，3、开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，4、最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以。
二、鳝鱼猪排骨粉丝汤原材料台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于熬汤。
实际上黄鳝汤不止是广东省的美味，许多地区不缺那样的美味可口，像麻辣的鳝鱼煲粉絲便是四川、江苏省等地的特点。
暮春更是鳝鱼发售的热季，我们今日何不也试一道鳝鱼粉丝汤，但革除其出产地的甜味，而添了猪排骨，提升滋补汤的鲜清甜味。
调味品：生抽酱油：1/2汤勺水淀粉：1/2汤勺白胡椒粉：1/4汤勺油：2汤勺色拉油：1/4汤勺盐：适当粉絲：1扎猪排骨：200克鳝鱼：500克葱：1条香莱：1棵姜：2片水：5碗作法1. 猪排骨清洗，汆水捞出;2. 烧开煲里的冷水，放进猪排骨，文火煲一个小时;3. 买鳝鱼时请老师傅剖好，不了骨，清洗;用开水淋烫，用花刀刮掉外皮的“滑潺”，切条;用1/2汤勺生抽酱油、1/2汤勺水淀粉、1/4汤勺白胡椒粉和少量盐腌好;4. 粉絲用冷水侵泡至软;5. 葱和香莱清洗，葱切末，香莱切条;6.热锅放两汤勺油，炒出香味生姜片和葱末，添加粉絲炒匀，下1汤勺米酒，倒进煲好的骨头汤，烧开后放鳝鱼，再煮约8分鐘，下色拉油和适当盐调料，撒上香莱段就可以品味。
黄鳝的做法和功效
黄鳝的做法和功效黄鳝别称鳝鱼、田鳝、田鳗等，为合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，营养丰富，具有极高的食用价值，下面我们就一起来看一看黄鳝怎么做好吃吧！一，黄鳝的做法1，红烧黄鳝：【材料】：黄鳝400克，蒜2头，老姜，香葱各10克，白酒2汤匙，老抽2汤匙，香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙。
【做法】：①将黄鳝去除内脏后用温水洗掉黄鳝身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
②将香葱冼净切成小段。
老姜、蒜清洗切片备用。
③大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入黄鳝段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过黄鳝，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
④30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
2，泡椒黄鳝：【材料】黄鳝500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
【做法】①将经过宰杀清洗的黄鳝切成3.5厘米长的段。
②泡红辣椒、姜剁细成末备用。
③蒜切片，蒜切短段。
④将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。
⑤烧开后移微火上将黄鳝烧软。
⑥待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
3，沙锅黄鳝【材料】黄鳝1条，冬菇十数个，笋1罐，红萝卜1条，干辣椒，蒜，姜数片，葱3条切段，高汤半碗，生粉水，蚝油，麻油，味精，盐，糖。
【做法】①冬菇泡水浸软去蒂，蒜用滚油炸黄捞起。
②黄鳝用粗盐大力捉洗，再用醋清洗抹水斩块，加酒、盐、糖腌三十分钟后，微沾满生粉，大火在滚油里炸大约两至三分钟，捞起，置于吸油纸巾中备用。
③热油锅，放一大匙油先爆香姜、蒜与干辣椒微炒出味，再下蚝油爆香，续而放入冬菇大火快炒。
水煮鳝片的做法有哪些
水煮鳝片的做法有哪些
鳝鱼是一种非常常见的食材，特别是在我们的南方地区，都有着食用鳝鱼的传统。
当地的人认为，鳝鱼是一种大补的食物，对于老人、小孩、孕妇都有很好的效果，甚至是产妇催奶的时候，也会用鳝鱼来代替。
鳝鱼可以清炖、煎炸、水煮等，在这些烹饪方法中，我最为喜爱的就是水煮了。
水煮鳝片的做法非常的简单，只要准备好相关的食材就可以做出一锅香辣的菜肴。
营养价值：
鳝鱼：黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。
用料：鳝鱼500克
调料：花生油适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、花雕酒适量、香菜适量。
做法：
1.将去骨的黄鳝切段洗净
2.锅里放水，花雕酒，姜片烧开。
每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3.立即把捞起的鳝片放入冰水里。
（冰水的温度事先在冰柜里冻到O度。
）
4.全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。
5.放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香连。
6.油一起倒入盆里。
吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。
以上就是水煮鳝片的做法，看着这些步骤你是不是很想试一试啊。
鳝鱼是一种营养价值极高的保健食材，特别是在民间还有鳝鱼胜小参的说法。
鳝鱼的肉、血、头都可以入药，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
不过鳝鱼的血有毒，所以在食用鳝鱼的时候一定要注意，还有鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜等一起吃，这样会造成腹泻、甚至旧病复发，所以一定要注意哦。
鳝鱼制作菜谱
鳝鱼制作菜谱淮山黄鳝汤主料：黄鳝辅料：山药、香菇、香菜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒烹制方法：1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用；2、将山药切滚刀块，过水略焯后取出，过油炸至表面微黄取出备用；3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
特点：汤鲜味浓，营养丰富。
鳝鱼拌面主料：面条辅料：鳝鱼、豆芽、洋葱、小葱、蒜调料：豆瓣酱、味精、香油、酱油、米醋烹制方法：1、将面条煮熟备用，蒜切成末加入酱油、醋、味精拌匀，将煮好的面条与豆芽放入调料汁中拌匀；2、坐锅点火倒油，爆香洋葱后，加入豆瓣酱、鳝鱼丝、酱油、白糖、少许水、味精，出锅前勾芡，淋在面条上，撒入小葱末，香油加食用油烧热后浇在葱花上即可。
特点：葱香浓郁，爽滑筋斗。
素炒鳝丝主料：水发香菇辅料：葱、姜、蒜、香菜调料：盐、味精、白糖、醋、香油、淀粉烹制方法：1、将干香菇用水泡发好，再用高汤加入葱姜炖20分钟左右备用；2、将香菇切成丝，加适量淀粉搅拌均匀，香菜段、葱丝、姜丝、蒜片中加入盐、味精、白糖、醋、香油制成素香汁；3、坐锅点火倒入适量油，待油温至六成热时将香菇丝放入炸成表面金黄，捞出与素香汁一起翻炒均匀即可。
特点：外酥里嫩，鲜香酥脆。
蒜香鳝片主料：黄鳝大蒜辅料：青红尖椒调料：葱、姜、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、醋、白酒烹制方法：1、将宰杀好的黄鳝切成马鞍段，葱、蒜片切成片，姜切末，青红尖椒切成三角形；2、坐锅点火放入油，油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出；3、坐锅点火倒入油，油热放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黄色时，放入青红尖椒，加入鳝段、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、老抽、高汤烧至5分钟，勾芡，出锅前烹一点醋即可。
特点：香味浓郁，软滑微甜。
虾爆鳝特点虾仁嫩、鳝鱼松软材料黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水做法：1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。
厨房美食菜谱：黄鳝汤的做法
厨房美食菜谱：黄鳝汤的做法
黄鳝肉嫩味鲜。
营养价值甚高。
鳝鱼中含有丰富的DHA 和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。
鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
食材
主料：
黄鳝
姜适量
盐适量
油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.准备好黄鳝。
2.黄鳝去内脏切好。
3.姜切好。
4.热锅炒香姜丝。
5.下黄鳝炒香。
6.加开水煮开。
7.转砂锅炖15分钟左右。
8.加盐、胡椒粉和鸡精调味。
9.最后洒上葱花。
小贴士：黄鳝炒香后加入开水。
七天水煮菜减肥食谱
七天水煮菜减肥食谱想要减肥的朋友们，大家好！今天我给大家分享一份七天水煮菜减肥食谱，希望能够帮助到大家达到减肥的目标。
水煮菜减肥法是一种健康有效的减肥方法，通过低热量、高纤维的食物来帮助身体消耗脂肪，达到减肥的效果。
接下来，我将为大家详细介绍这份七天水煮菜减肥食谱。
第一天，水煮鸡胸肉配蔬菜。
将鸡胸肉切成薄片，用清水焯水后捞出备用。
将蔬菜切成丝状，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的鸡胸肉和蔬菜一起放入开水中煮熟，加入少许盐和胡椒粉调味即可。
第二天，水煮鱼柳配青菜。
将鱼柳切成段状，用清水焯水后捞出备用。
将青菜切成小段，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的鱼柳和青菜一起放入开水中煮熟，加入少许生抽和姜片调味即可。
第三天，水煮虾仁配豆腐。
将虾仁去壳洗净，用清水焯水后捞出备用。
将豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的虾仁和豆腐一起放入开水中煮熟，加入少许葱花和盐调味即可。
第四天，水煮瘦肉片配海带。
将瘦肉片切成薄片，用清水焯水后捞出备用。
将海带洗净切成小段，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的瘦肉片和海带一起放入开水中煮熟，加入少许酱油和香醋调味即可。
第五天，水煮鸡蛋配菠菜。
将鸡蛋煮熟剥壳备用。
将菠菜洗净切段，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的鸡蛋和菠菜一起放入开水中煮熟，加入少许鸡精和盐调味即可。
第六天，水煮豆腐配番茄。
将豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出备用。
将番茄切成块状，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的豆腐和番茄一起放入开水中煮熟，加入少许番茄酱和胡椒粉调味即可。
第七天，水煮青笋配木耳。
将青笋切成段状，用开水焯烫后捞出备用。
将木耳撕成小块，用开水焯烫后捞出，然后将焯水后的青笋和木耳一起放入开水中煮熟，加入少许生抽和香油调味即可。
以上就是七天水煮菜减肥食谱的具体内容，希望大家能够按照食谱进行合理搭配，坚持七天，相信一定会有明显的减肥效果。
当然，在饮食的同时，也要适量进行运动，保持良好的生活习惯，才能够真正健康减肥。