点心面点岗位职责
点心师岗位岗位职责
点心师岗位岗位职责点心师岗位职责一、岗位概述点心师是指在餐饮行业中负责制作各种点心的专业人员。
他们根据菜单和客人的需求，使用各种食材和烹饪技巧，制作出美味的点心供客人享用。
点心师需要具备熟练的烹饪技巧和创新能力，以及对食材的了解和把握能力。
二、岗位职责1. 根据菜单和客人的需求，准备所需的食材和调料。
2. 根据食谱和工艺要求，制作各种点心，包括包子、饺子、汤圆等。
3. 确保点心的口感、外观和味道符合标准和客人的期望。
4. 控制食材的用量和成本，确保食材的新鲜和质量。
5. 维护和清洁厨房设备和工作区域，确保食品安全和卫生。
6. 配合其他厨师和服务人员，保证点心的准时供应和服务质量。
7. 参与菜单的开发和改进工作，提供新的点心创意和建议。
8. 关注市场和行业的变化，了解最新的点心制作技巧和趋势。
9. 培训和指导新进员工，提高团队的整体素质和技术水平。
三、任职要求1. 具备相关的烹饪专业知识和技能，熟悉点心制作工艺和规范。
2. 具备一定的口味辨别能力和创新能力，能够根据客人的需求调整口味和风味。
3. 具备良好的协调能力和团队合作精神，能够与其他厨师和服务人员配合工作。
4. 具备良好的时间管理和工作效率，能够在繁忙的环境下保持高效率。
5. 具备良好的食品安全和卫生意识，遵守相关的食品安全规定和操作规程。
6. 具备一定的压力承受能力和应变能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
7. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人进行有效的沟通和交流。
四、工作环境点心师通常在餐饮企业的厨房中工作，工作环境相对较热，需要长时间站立和操作厨房设备。
由于点心师需要与其他厨师和服务人员配合工作，因此需要具备良好的团队合作精神和沟通能力。
五、发展前景随着人们对美食的需求和追求不断提高，点心作为一种传统的中式小吃，受到了越来越多人的喜爱。
因此，点心师的就业前景较为广阔。
在餐饮行业中，点心师可以根据自己的技术和经验，逐渐晋升为主厨或厨师长，负责整个厨房的运作和管理。
面点岗位职责15篇
面点岗位职责1. 面点师傅的基本职责•负责制作各种类型的面点产品，如包子、馒头、饺子等•与其他厨师团队合作，保证面点部分的食材准备和制作工作的顺利进行•根据菜单和顾客需求，调整面点产品的数量和种类•负责保持面点部分的卫生和整洁•熟练掌握面点的制作工艺和技巧，确保产品的质量和口味2. 面点制作过程的控制和调整•根据面点产品的种类和口味，调整食材的配比和使用方法•根据面点产品的需求和制作要求，控制面团的发酵和制作时间•确保面点产品的大小、形状和口感符合标准要求•监督整个面点制作过程中的质量和卫生控制3. 面点设备和工具的维护和保养•负责面点设备和工具的清洁、修理和保养工作•定期检查面点设备和工具的运行状态，及时发现和解决问题•确保面点设备和工具的正常运作，提高工作效率和产品质量•负责面点设备和工具的库存管理和购买计划4. 面点产品的研发和创新•积极参与面点产品的研发和创新工作•根据市场需求和顾客反馈，提出新的面点产品的想法和设计•调整面点产品的配方和制作方法，以提升产品的口感和品质•参与团队讨论和评估，确保新产品的可行性和成本控制5. 面点部门的协调和管理•负责面点部门的日常工作安排和组织•管理面点制作人员的工作进度和效率•分配工作任务和监督工作质量•提供培训和指导，提升面点制作人员的技能和品质6. 面点部门的成本控制和效益分析•根据面点产品的销售情况，评估成本和利润•分析成本结构，提出减少成本和提高效益的建议•跟踪面点产品的销售数据和顾客反馈，优化产品的口感和品质•参与预算和报告的编制，提供面点部门的经营数据7. 面点部门的食材采购和库存管理•负责面点部门的食材采购计划和供应商选择•确保食材的供应稳定和质量可控•监控食材的库存状况，及时调整采购数量和时间•负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和安全性8. 面点部门的卫生和食品安全管理•确保面点部门的卫生和食品安全符合相关法律法规和标准•建立和执行卫生和食品安全管理制度•培训面点制作人员的卫生和食品安全意识和操作技巧•定期对面点部门进行卫生和食品安全检查和评估9. 与其他部门的协调和沟通•与厨房、餐厅和仓库等其他部门密切配合，保证工作的顺利进行•提供面点部门的工作进展和问题反馈，协助解决合作中的困难•参与各类会议和活动，促进部门间的沟通和协作10. 面点部门的培训和员工发展•负责面点部门员工的培训和技能提升计划•设计和组织面点制作人员的培训课程和活动•评估员工的工作表现和发展潜力，提供晋升和奖励机会•关注员工的工作满意度和福利待遇，提供必要的支持和优化措施11. 面点产品的质量控制和口感改进•进行面点产品的质量把控，确保产品符合标准和要求•根据顾客反馈和市场需求，调整面点产品的口感和配方•配合食品实验室的工作，进行面点产品的质量分析和改进•建立和完善面点产品的质量控制标准和流程12. 面点产品的包装和陈列设计•参与面点产品包装设计的讨论和决策•根据产品特点和市场需求，设计和改进包装材料和方式•负责面点产品的陈列和展示，提升产品的吸引力和销售效果•关注包装和陈列效果的反馈和评估，提供必要的改进措施13. 面点产品的销售和推广•参与面点产品的销售和推广策划，制定营销方案和活动•指导销售人员对面点产品进行销售培训和推广宣传•关注市场变化和竞争情况，提出销售促进和扩大市场的建议•跟踪销售数据和顾客反馈，及时调整销售策略和产品定位14. 面点部门的财务和绩效管理•负责面点部门的财务管理和成本控制•编制面点部门的预算和报告，提供经营决策的依据•监督面点部门的绩效指标和目标的完成情况•提供面点部门的经营数据和绩效分析，参与管理层会议和讨论15. 面点岗位的安全和职业健康管理•遵守和执行相关的工作安全和职业健康政策和标准•提供必要的安全培训和指导，确保员工的安全意识和操作习惯•建立和执行面点岗位的安全管理制度和应急救援措施•参与面点岗位的事故和风险评估，采取必要的预防和改进措施以上是面点岗位的职责介绍，面点师傅在工作中需要掌握面点制作技巧、卫生安全管理、食材采购和质量控制等知识和技能，同时要具备团队协作、创新思维和财务管理等综合能力。
酒店面点岗位职责4篇
酒店面点岗位职责酒店面点岗位职责4篇在生活中，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。
制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的酒店面点岗位职责，希望对大家有所帮助。
酒店面点岗位职责1岗位职责：1、领班每天有班前讲、班后评。
2、检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3、主管食品和其他原材料的领取，检验。
4、检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。
5、检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。
6、检查本班组环境卫生及安全消防。
7、主管本组员工的绩效评估及考核。
8、经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。
9、完成上级指派的其他工作。
10、正确传达行政总厨指示。
11、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
12、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
13、向厨师、厨工布置工作任务。
14、受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
15、巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。
16、掌握面点组工作情况和有关数据。
17、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
19、及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
20、定期向行政总厨述职。
21、关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：1、对面点组工作计划的完成负责。
2、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3、对面点组给企业造成的影响负责。
4、对面点组工作程序的正确执行负责。
5、对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6、对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。
主要权力：1、有对下级岗位调配的建议权。
2、对下级员工的工作有监督、检查权。
3、对下级员工的工作争议有裁决权。
点心工作描述及职责
点心工作描述及职责1.职位概述：点心工作是一个专门从事烘焙及点心制作的职位，主要负责制作各种口味的点心产品，包括面包、面点、蛋糕、甜点等，以满足顾客的需求和口味。
2.岗位职责：2.1 点心工作计划- 制定每日点心制作计划，包括所需材料、时间和工序。
- 根据需求和销售情况，调整点心制作计划，并做好相应的调整和安排。
2.2 点心制作- 按照所制定的点心制作计划，准备所需的原料和材料。
- 进行面团的发酵、揉捏等工序，保证面团的质量和口感。
- 根据产品要求和客户需求，进行点心的造型、切割和装饰。
- 控制烘焙的温度和时间，确保点心烘焙出酥脆和金黄的外皮。
- 完成点心的装饰和摆盘，以提升产品的美感和吸引力。
2.3 管理食材和库存- 负责管理点心制作所需的食材和材料，包括采购、储存、保鲜和使用。
- 定期检查食材和材料的库存情况，及时补充和更新。
- 遵守卫生标准，保持食材的新鲜和安全。
2.4 质量控制- 负责点心制作过程中的质量控制，确保产品的口感、外观和品质。
- 在制作过程中严格按照相关标准和要求进行操作，避免出现疏漏和错误。
- 检查和修整制作出的点心，确保每一份产品都符合质量标准。
2.5 工作协调与配合- 与其他部门和员工协同工作，确保点心制作的顺利进行。
- 根据客户需求和销售情况，调整生产和供应，以保持产品的新鲜和供应的稳定性。
- 提供协助和支持给其他员工，共同完成各项工作任务。
2.6 卫生与安全- 遵守并执行相关的卫生和安全规程和程序。
- 使用和保养相关的设备和工具，确保其正常运作和安全性。
- 保持工作区域的整洁和清洁，定期进行卫生清理。
3.任职要求：3.1 知识与技能- 具备烘焙和点心制作的相关知识和技能。
- 熟悉不同种类的点心制作方法和工序。
- 具备较好的口味和创新意识，能根据市场需求进行点心产品的设计和开发。
- 熟悉卫生和安全规程，能够保证点心制作的卫生和安全。
3.2 经验和教育背景- 具备相关的烘焙和点心制作经验，有较好的点心产品制作能力。
糕点师岗位职责（共7篇）
糕点师岗位职责（共7篇）第1篇：糕点师岗位职责点心师岗位岗位职责一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。
二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。
四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。
五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
篇2：厨师、点心师岗位职责厨师、点心师岗位职责1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。
2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。
热情工作。
精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。
3、准时上班，不迟到和缺席。
保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。
4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。
5、讲究个人卫生。
工作室必须穿工作服，戴工作帽。
打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。
工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。
6、爱护食堂环境。
工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。
7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。
严格执行操作规程，保证安全使用。
爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。
8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。
秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。
点心师岗位岗位职责
点心师岗位岗位职责点心师岗位职责一、岗位概述点心师是指在餐饮行业从事点心制作工作的专业人员。
他们负责根据顾客的需求和餐厅的菜单要求，制作各种精美的点心，为顾客提供优质的用餐体验。
二、岗位职责1. 根据餐厅的点心菜单和顾客的要求，准备所需的食材和工具。
2. 根据食谱和工艺要求，制作各类点心，包括包子、饺子、馄饨、小笼包等。
3. 熟练掌握点心的制作工艺和技巧，确保点心的口感、形状和质量符合标准。
4. 对食材进行处理和加工，包括洗净、切割、调味等，确保食材的新鲜和卫生。
5. 严格遵守食品安全和卫生规范，保证点心的质量和安全性。
6. 负责点心的摆盘和装饰，确保点心的外观美观和吸引力。
7. 协助厨师长和其他厨房人员完成其他相关工作，如备料、清洁工作区等。
8. 及时掌握和学习新的点心制作方法和技巧，不断提升自己的专业水平。
三、任职要求1. 具备相关的餐饮或烹饪专业知识和技能，熟悉点心的制作工艺和流程。
2. 具备良好的食材处理和加工能力，能够确保食材的新鲜和卫生。
3. 具备良好的团队合作精神，能够与其他厨房人员协作完成工作。
4. 具备较强的责任心和工作积极性，能够按时完成工作任务。
5. 具备较强的学习能力和适应能力，能够及时掌握和应用新的制作方法和技巧。
6. 具备较强的细致观察力和耐心，能够制作出精美的点心。
7. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客进行有效的沟通和交流。
四、工作环境点心师主要在餐厅的厨房工作，工作环境相对较为繁忙和嘈杂。
需要长时间站立和操作厨房设备，工作时需要注意操作安全和卫生。
在制作点心过程中，需要与其他厨房人员进行协作和沟通。
五、发展前景点心师是餐饮行业中非常重要的职位之一，随着人们对美食需求的不断增长，点心制作技术也在不断发展。
具备优秀的点心制作技能和丰富的经验，有机会晋升为厨师长或开设自己的点心店。
同时，还可以通过不断学习和提升自己的技能，成为点心制作领域的专家，为更多人提供美味的点心。
面点师岗位职责
面点师岗位职责面点师是指专门从事面点制作工作的职业人员。
面点师是中华传统烹饪文化的重要组成部分，承担着保护和传承中国传统面点制作技艺的重要责任。
下面将详细介绍面点师的岗位职责。
1. 面点制作面点师的主要职责是负责面点的制作。
他们需要熟练掌握各种面点的制作方法，包括面团的调配、擀面皮、包馅等。
面点师需要将面粉、水和其他配料按照一定的比例和工艺进行调配，制作出具有良好口感和美观外观的面点产品。
2. 面点材料管理面点师需要对面点所使用的材料进行管理。
他们需要确保所使用的面粉、油、水等原材料的质量和数量符合要求，并且保持材料的新鲜和卫生。
面点师还需要根据产品销售情况和预测需求，合理安排材料的采购和库存。
3. 面点产品开发面点师还负责面点产品的开发。
他们需要根据市场需求和顾客口味，研究和开发新品种的面点产品，并不断改良现有产品，提高产品的口感和营养价值。
面点师需要关注行业动态和消费趋势，不断创新和提升面点产品的竞争力。
4. 面点工艺研究面点师需要持续地学习和研究面点制作的工艺技术。
他们需要掌握面点制作的各种工艺方法，如揉面、韧面、发酵等。
面点师还需要学习和应用新的工艺技术，提高制作面点的效率和质量，并适应市场的快速变化。
5. 卫生质量管理面点师需要严格遵守卫生质量管理制度。
他们需要保持工作环境的清洁和卫生，定期进行设备和器具的清洗和消毒。
面点师还需要确保制作的面点产品符合食品安全标准，包括使用新鲜和合格的原材料，保持产品的新鲜和卫生。
6. 团队协作面点师通常会在餐厅或面点坊等工作场所与其他厨师和服务人员共同工作。
他们需要与团队成员紧密协作，共同完成工作任务。
面点师需要与其他厨师沟通配合，确保餐厅的菜品质量和生产效率。
7. 指导培训面点师可能需要对新入职的员工进行指导和培训。
他们需要传授自己的面点制作经验和技巧，指导新员工掌握面点制作的基本要领，并帮助他们提高技术水平和工作能力。
总结起来，面点师岗位职责主要包括面点制作、面点材料管理、面点产品开发、面点工艺研究、卫生质量管理、团队协作和指导培训等。
点心师岗位岗位职责
点心师岗位岗位职责点心师岗位职责一、岗位概述点心师是负责制作和烹饪各式点心的专业人员，主要工作于餐饮行业中的中餐厅、西餐厅、酒店等场所。
点心师需要具备一定的烹饪技巧和创新能力，能够根据客人需求制作出美味可口的点心。
二、岗位职责1. 根据客人需求和菜单要求，准备和制作各类点心，包括但不限于包子、饺子、小笼包、糕点等。
2. 根据食材的新鲜度和质量，进行食材的挑选和采购工作，确保食材的品质。
3. 负责点心的烹饪过程，包括和面、擀皮、包馅、蒸煮等环节，确保点心的口感和质量。
4. 根据点心的特点和菜单要求，进行创新和改良，开辟新品点心，提升餐厅的竞争力。
5. 负责点心的摆盘和装饰，确保点心的外观美观慷慨。
6. 负责点心的品质控制和口味调整，确保点心的口感和口味符合客人的需求。
7. 维护厨房的卫生和整洁，保证食品安全和卫生标准的达到。
8. 配合其他厨师和服务员的工作，保证点心的及时出餐和上菜。
9. 参预菜单的制定和调整工作，提供点心方面的专业建议。
三、任职要求1. 具备相关的烹饪技能和工作经验，熟悉点心的制作工艺和流程。
2. 对食材有较高的敏感度和挑选能力，能够根据食材的特点和质量进行选择。
3. 具备创新能力和口味调整能力，能够根据客人的需求进行点心的改良和调整。
4. 具备团队合作精神，能够与其他厨师和服务员良好协作，保证工作的顺利进行。
5. 具备一定的沟通能力和服务意识，能够与客人进行有效的沟通和交流。
6. 具备一定的压力承受能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
四、工作环境点心师主要工作于餐饮行业中的中餐厅、西餐厅、酒店等场所。
工作环境通常为厨房，需要长期站立和操作厨具。
由于需要与其他厨师和服务员协作，因此需要具备良好的团队合作精神。
五、发展前景点心师是餐饮行业中的重要职位之一，随着人们对美食需求的不断增加，对点心师的需求也在不断提高。
具备优秀的烹饪技能和创新能力的点心师有机会在职业生涯中获得更多的发展机会，例如成为高级点心师、厨师长或者餐饮顾问等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
点心面点岗位职责
一、职责：负责该部门的日常工作安排和全面技术管理，食品质量检查和监督，并指挥出品现场。
二、具体程序：
1、原料准备：
1) 清理食品柜、冷藏柜的，成品和半成品，按原料进行清洗、解冻。
2) 备足并浸洗干净各种批、皮、心、面、配料等原料。
3) 备足面、米、粉、糖、油、豆、果、蜜饯等制品原料。
4) 开领料单将所需原料领够，并检查质量、规格、保质期等是否符合使用标准，不达标的退回库房并汇报，部门主管。
5) 根据菜单品种和当班工作量，从粗加工处取来已加工好的所需原料。
初步加工各种需用的生、熟、荤、素用料。
6) 认真清洗制作用的荤、素原料，要求无泥沙、无杂物、清洗卫生达到质量标准。
7) 认真对各种原料的加工工具、用具、盛具、设备进行清洁和消毒，保证卫生质量。
2、加工制作：
1) 严格按操作程序标准，进行原料加工、制作。
2) 运用正确的方法精心制作各种荤、素、甜馅，要求符合质量标准。
3) 运用正确的方法、比例精心制作各品种的配料、面团。
4) 按照成本要求认真制作各种半成品，形、味都要符合标准。
5) 按照成本要求精心炸、烤、烘、煮、蒸，制作各式品种的成品。
要求形、色、味、质等符合标准。
6) 认真构思、精心制作各式糕点品种，要求形态美观、色泽鲜艳协调。
7) 预制出的品种装入专用盛具，作好保洁工作。
8) 保证菜品的出品时间，按出品的时间合理预制。
需淋汁的小吃要先调汁，临上小吃时再淋汁，要保色、保质。
9) 小吃装盘要精心结合其特点，合理摆放、造型，辅以恰当的装饰，提高出品质量与档次。
三、收尾工作：
1、收尾后作好成品、半成品的保管和收尾工作。
2、成品、半成品按类别放入专用盛具内，放入专用冰箱。
3、未加工原料装好放在通风的货架上，保持新鲜度以便再利用。
4、工具、盛具、用具清洗干净，擦拭并分别放好。
工具要存放在专用工具箱中，菜墩刮洗干净立放于菜案上保持干燥、通风、防止发霉。
5、离开岗位时要确保地面、墙壁和用具、设备等无污物、无污迹，达到光洁、明亮。