面点师、厨师、厨工岗位职责
食堂面点师的岗位职责（5篇）
食堂面点师的岗位职责一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。
二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。
三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。
四、坚持工具售货，不在操作时间会客。
五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。
六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。
七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。
八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。
九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。
十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。
十一、完成食堂主管交办的其他任务。
食堂面点师的岗位职责（2）包括但不限于以下内容：1. 负责制定面点的菜单和规范配方，确保食品质量和口味的稳定性。
2. 准备和加工面点原材料，包括面粉、面团、馅料等。
3. 根据顾客的需求制作各类面点，包括包子、饺子、馒头、面条等，确保制作过程卫生无污染。
4. 检查和维护面点制作设备的正常运行，如面包机、面团机、蒸锅等，并及时维修或替换不正常的设备。
5. 监控食堂面点的质量和数量，确保能够满足食堂的供需关系。
6. 确保面点的卫生和食品安全，包括清洁工作台、烤箱、刀具等，遵守食品安全和卫生标准。
7. 对于库存的食材和设备进行管理，确保及时补充面点原材料，保证生产线的正常运行。
8. 参与新产品研发和菜单改进工作，提出新的面点制作技巧和创新。
9. 熟悉并遵守食品安全政策和规定，确保食品质量符合卫生标准，并制定实施和监督食品安全和卫生控制措施。
10. 协助上级进行面点制作的培训和指导，提高员工的技能水平。
总之，食堂面点师需要具备扎实的面点制作技能和卫生意识，能够保证食品质量和口感的稳定，并遵守食品安全和卫生标准。
此外，还需要具备团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成食堂的面点制作工作。
食堂面点师的岗位职责（3）通常包括以下方面：1. 食谱开发：开发新的面点食谱，根据食堂的需求和客户口味偏好，制定新的产品菜单。
面点岗位职责
面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他临时性工作。
篇二：面点师岗位职责面点师岗位职责1、2、3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。
确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。
出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。
篇三：面点主管岗位职责工作流程及规范标准岗位名称：面点主管直属上级：行政总厨管理范围：面点厨师岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历。
2、具有优秀的思想品质，作风正直，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。
对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。
4、精通各种面点的制作方法，闇练的掌握各种面食技巧，遍及的面点制度知识5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。
6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作。
7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。
岗位职责1、行政总厨完成酒店下达的各项经营目标、费用目标。
2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。
3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。
4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。
5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。
6、负责竞争对手的商业调查。
7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、人为分配，根据事情需要可随时进行合理调配。
幼儿园厨房各岗位职责(三篇)
幼儿园厨房各岗位职责厨师、面点师、厨工1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。
2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。
3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。
4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。
5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。
6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。
7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。
8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。
9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。
11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。
厨房采买员（兼职）1、主动了解市场行情，多跑勤问，采购物美价廉的食品。
2、保证采购的食品新鲜，质量有保证，做到精打细算。
3、大宗物品的采购定点购置，每天的食物采买要按计划进行，做到供应及时，不浪费。
4、严禁采买变质食品，熟食要保证新鲜，遮盖好，防止食前污染。
5、帐目清楚，票据齐全，及时验收、及时报账，严禁利用工作之便谋取私利。
厨房保管员（兼职）1、负责主副食库的保管工作，当好厨师长的参谋，配合做好厨房的管理工作。
2、库存物品存放整齐，分类清楚，无丢失，无浪费。
3、出入库物品要登记，账目准确清楚，采购回来的食品过秤后方可入库。
每月盘点库存，及时处理冷库存放食品，对存放时间过长的食品及时提出处理意见。
幼儿园厨房各岗位职责（二）食堂管理人员岗位责任制一、认真贯彻执行幼儿餐饮工作的规定，安排和调配炊事人员的岗位分工，在园长的领导下，对食堂的工作全面负责。
二、负责组织炊事人员的政治和业务学习，采取走出去请进来及技术比武的方法，不断提高他们的业务能力，增加饭菜的花色品种，提高幼儿园膳食工作的整体水平。
厨师、面点师工作职责
厨师、面点师（不在国内）工作职责
厨师和面点师是两个不同的职业，但是他们都是专门从事食品
制作的人员。
以下是他们的具体工作职责：
厨师：
1. 负责制定菜单和烹饪方案，根据客人的口味和需求设计新的
菜品。
2. 负责选购和采购食材，并对食材进行储存和保存。
3. 在制作食品的过程中，必须卫生、规范，并按照健康标准切
割和处理肉类、鱼类、蔬菜和水果等各种原料。
4. 在制作期间，必须严格控制火候，并确保食品的质量和口感。
5. 需要与其他厨师和餐厅员工协同工作，以确保菜品按照正确
的顺序和时间交付到客人手中。
6. 必须遵守安全和食品卫生的规定，确保所有的菜品符合当地
有关食品安全的法规和标准。
面点师：
1. 负责制定不同的面制品，包括馒头、包子、锅贴、饺子，成
品的口感、形状和大小都应该符合标准。
2. 从小麦面粉、酵母、糖等食材中选取原材料，并将它们混合
在正确的比例和温度之下。
3. 必须有一定的技巧和经验，以确保面团非常柔软、容易操作，并且面制品成品的口感必须非常好。
4. 在制作期间，必须严格控制材料和食具的卫生，并且严格遵
守卫生标准和食品安全规定。
5. 常常需要与其他面点师和餐厅员工协同工作，以确保各种面制品能够及时送到客人手中。
6. 必须遵守安全和食品卫生的规定，确保所有的面制品符合当地有关食品安全的法规和标准。
总之，两种职业都需要注重卫生和追求食品的质量，通过自己的努力和技能，能够将最佳的风味呈现给消费者，同时也需要保持积极的工作态度和团队协作精神。
厨房面点岗位职责（5篇）
厨房面点岗位职责直接上级(厨师长)1、工作岗位职责熟练掌握点心的制作技能，能熟练掌握制作中点;西点;花点;薄饼等。
2、掌握不能的季节原材料和使用情况，经常更换花色和品种，使客人常吃常新。
3、根据营业状况注意生产，尽量做到产销平衡，避免不够供应或者生产过剩，生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，避免照成浪费，熟悉成本核算，掌握每一道点心售价，控制好成本的毛利率。
4、努力学习点心的制作盒理论知识，不断提高业务水平，抓好部门的安全卫生，做好卫生的防御工作。
2合格面点师的岗位职责1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。
7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
原则上每月提出一至二个新创意。
9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
厨房面点岗位职责（2）通常包括以下内容：1. 制作各种面点产品，如包子、馒头、饺子、馄饨等。
2. 根据配方准确称量和混合面粉、水和其他配料。
3. 使用工具和设备搅拌、揉面和擀面。
4. 将面团切割、塑形和装饰，制作出各种形状和外观的面点。
5. 控制火候和温度，对面点进行烘烤、炸制或蒸煮等加工。
6. 确保面点的色香味形完整美观，并保持食品质量和卫生。
7. 根据客人需求，调整面点的口味和配料。
8. 按时完成面点的制作任务，以满足餐厅的需求。
9. 负责面点材料的采购和存储，并确保库存充足。
10. 遵守食品安全和卫生规定，保持工作区域整洁和清洁。
厨工岗位职责及要求
厨工岗位职责及要求厨工是餐饮行业中至关重要的一环，他们负责烹饪美味的菜肴，为客人提供高品质的用餐体验。
本文将介绍厨工的岗位职责及要求，帮助读者更好地了解这一职位的工作内容。
一、岗位职责1. 准备食材：负责对食材进行处理，如清洗、切割、腌制等，确保食材的新鲜度和质量。
2. 烹饪菜肴：按照菜单或客人的要求进行菜肴的制作，保证菜品的口感、味道和外观，确保菜品的质量。
3. 控制食品成本：合理使用食材，避免浪费，并确保每道菜品的成本控制在合理范围内。
4. 遵守卫生要求：严格按照相关卫生标准进行操作，保持工作区域的清洁和整洁，确保食品安全。
5. 团队合作：与其他厨师和服务员保持紧密合作，确保菜品的出品速度和质量，提高工作效率。
6. 菜品创新与开发：根据市场需求和客人口味的变化，参与菜品的创新和开发工作，提供新颖、独特的菜品。
二、任职要求1. 厨艺技术：熟练掌握基本厨艺技术，包括切割、火候掌握、烹饪方法等，能够制作出高品质的菜品。
2. 食材认知：了解各类食材的特点、保存方法和烹调技巧，能够根据食材的不同质地和口感进行合理搭配。
3. 卫生意识：重视卫生与安全，严格遵守食品卫生操作规范，保证餐厅的食品安全与卫生。
4. 时间管理：能够在高强度的工作压力下合理安排工作时间，做到时间高效利用。
5. 团队合作：具备良好的沟通与协调能力，善于与团队成员合作，共同完成工作任务。
6. 抗压能力：能够在快节奏、高强度的工作环境下保持冷静，并能够适应一些突发情况的处理。
7. 专业素养：具备良好的职业道德，保持良好的职业形象，为客人提供优质的餐饮服务。
8. 经验要求：有相关餐饮行业工作经验者优先考虑，熟悉菜品制作工艺和流程。
总结：厨工是餐饮行业中不可或缺的角色，他们承担着菜品烹饪、食材准备、卫生保障等多重职责。
本文介绍了厨工的岗位职责和要求，希望能够为从事或有意从事这一职业的人提供一些参考和帮助，同时也提醒读者在工作中注重职业素养和团队合作，为客人提供优质的用餐体验。
食堂面点师的岗位职责范本
食堂面点师的岗位职责范本一、岗位概述食堂面点师是餐饮行业中负责烹饪、制作各类面点和糕点的专业人员，主要负责面点的制作、工艺调配和口味的保持。
本职岗位需具备一定的烹饪技术和创新能力，以确保所制作的面点符合食堂的需求和标准。
二、岗位职责1.按照食堂的菜单和销售情况，合理安排面点的制作计划。
2.根据菜单及现场需要，准备所需的食材和原料，并保持其新鲜和安全。
3.熟练掌握面点制作的各种工艺和技巧，包括面醅制作、擀面、调配馅料等。
4.负责面点的制作过程中，掌握好时间和火候的控制，确保面点的质量和口感。
5.根据食堂的要求，调整和改良面点的配方和口味，以适应不同人群的需求。
6.保持工作场所的整洁和卫生，及时清理工作台、设备和锅具等。
7.及时发现和解决面点制作过程中的问题和难题，确保生产顺利进行。
8.与其他厨师密切配合，保持厨房的协作和团队精神，提高工作效率。
9.负责面点部门的食材和物品的采购和管理，确保库存充足和货物的质量。
10.定期参加培训和学习，提高自身专业水平和技能。
三、岗位要求1.具备相关的面点烹饪技术和经验，熟练掌握面点制作的基本工艺和技巧。
2.具备一定的创新能力，能够根据需求和菜单调整和改良面点的口味和配方。
3.具备良好的卫生习惯和工作态度，能够保障工作场所的整洁和安全。
4.具备较强的团队合作和沟通能力，能够与其他厨师协作完成工作任务。
5.善于学习和接受新知识，愿意参加培训和学习，不断提升自身专业水平。
6.具备良好的时间管理能力和抗压能力，能够在忙碌的环境下保持工作效率。
7. 具备相关的证书和资质更佳，如面点师证书等。
四、职业发展食堂面点师在工作中不断学习和积累经验，可以逐渐提升为面点主管或技术顾问，负责面点部门的管理和指导工作。
也可以选择创业，开设自己的面点店或参与面点项目的研发和推广。
总结：食堂面点师是餐饮行业中的一份非常重要的岗位，他们的工作直接影响到食堂产品的口感和质量。
通过不断学习和提高自身技能，掌握好面点的制作工艺和口味，能够为食堂提供高质量的面点产品，保障食堂的口碑和盈利能力。
面点厨工岗位职责（共7篇）
面点厨工岗位职责（共7篇）第1篇：面点师、厨师、厨工岗位职责面点师岗位职责1、正确保管食品的原料、半成品和成品。
2、正确使用、维护、保养厨具设备。
3、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
4、注重机械设备的检查和保养，严防工伤事故发生。
5、根据制作程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点品质优良，美味可口。
6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。
厨师岗位职责1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。
2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。
3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。
4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。
5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。
6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。
7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。
8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。
9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。
11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。
厨工岗位职责一、严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努力工作。
二、认真学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。
三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。
四、严格按照消毒制度进行消毒，认真填写消毒登记表，做到准确无误，报送及时。
五、面食发酵适度，软硬适中，不断变换花样，适合幼儿的年龄特点。
六、蔬菜要择洗干净再切，菜要切的大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。
七、坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。
八、厨工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中），工作服必须保持清洁整齐。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
面点师岗位职责
1、正确保管食品的原料、半成品和成品。
2、正确使用、维护、保养厨具设备。
3、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
4、注重机械设备的检查和保养，严防工伤事故发生。
5、根据制作程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点品质优良，美味可口。
6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。
厨师岗位职责
1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。
2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。
3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。
4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。
5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。
6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。
7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。
8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。
9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查
10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。
11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。
厨工岗位职责
一、严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努力工作。
二、认真学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。
三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。
四、严格按照消毒制度进行消毒，认真填写消毒登记表，做到准确无误，报送及时。
五、面食发酵适度，软硬适中，不断变换花样，适合幼儿的年龄特点。
六、蔬菜要择洗干净再切，菜要切的大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。
七、坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。
八、厨工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中），工作服必须保持清洁整齐。
九、操作前及接触食物、分发饭菜前，要用肥皂彻底洗手，上厕所必须脱下工作服，便后用肥皂洗手后，方可进行工作。
十、在食物的加工过程中要采用科学合理的制作方法，避免各种营养素的流失。
十一、下班前认真检查天然气、电器、水的使用阀门，做到断气、断电、断水，关好所有门
窗，确保万无一失。