面点厨师的岗位职责

面点师傅的岗位职责

1、遵守餐企和部门的各项规章制度，服从厨师长的安排。

2、每天检查菜单所需提供的面食储备，短缺的面食应该及时督促补充。

3、领料将所需原料领够并检查质量、规格、保质期等是否符合使用标准，备足并浸洗干净各种皮、面、油、豆、果、蜜饯等制品原料，不达标的退回库房并及时汇报上级领导。

4、严格按照操作程序标准，检查原料加工、制作，运用正确的方法精心制作各种面点成品，要求形、色、味、质等符合标准。

5、认真构思、精心制作各式面点品种，要求形态美观、色泽鲜艳协调，预制的品种装入专用盛具，提高出品质量与档次，做好保洁工作。

6、主动了解改进食品质量和降低食品成本的新产品，向厨师长提出能够让客户更加满意或提高经营质量和利润的建议。

7、监督、检查、管理本工作区域设备设施，防止财产损失和丢失。

8、密切注意并杜绝食品原料在食品食用过程中造成的损失和浪费。

9、每日上班须整理工作区域环境，确保地面、用具的清洁卫生。

10、爱护好工作区域烤箱、烤炉等设备，做好维护、保养工作，发现损坏及时报修。

11、每天工作结束后，检查电器、煤气、水电开关是否关闭。

12、根据领班指示，按照不同季节、国际、民族的要求经常变换品种，以满足各类顾客的需求。

13、完成上级交给的其他任务。