面点师岗位说明书
面点师岗位作业指导书
面点师岗位作业指导书一、岗位概述面点师是餐饮行业中的一种特殊职业，其主要工作是制作各种面食和甜点。
面点师需要熟练掌握面点制作的技巧和工艺，保证所制作的面点口感、外观和口感达到标准，同时还需要对面点的原料和设备进行管理和维护。
作为一名面点师，需要具备创新精神和团队合作精神，能够不断学习和提升自己的技艺。
二、工作内容1. 根据菜单和订单要求，制作各种面点和甜点；2. 负责控制原料的采购和库存管理；3. 确保面点制作的卫生、安全和质量；4. 定期检查和维护面点设备；5. 参与菜单的研发和创新。
三、职责要求1. 具备一定的面点制作技巧和工艺知识；2. 对面点原料的质量和使用有一定的认识和控制能力；3. 具备一定的食品安全和卫生知识；4. 具备团队合作精神和创新能力；5. 勤奋认真，能够承受一定的工作压力。
四、工作流程1. 接受订单，根据菜单和订单要求准备原料；2. 参与面点的制作和加工工艺；3. 确保制作的面点符合要求，并进行口味和外观的调整；4. 参与菜单的研发和创新；5. 定期检查和维护面点设备，保证设备正常运行。
五、工作技能1. 熟练掌握各种面点和甜点的制作技巧和工艺；2. 对面点原料的质量和使用有一定的认识和控制能力；3. 具备一定的食品安全和卫生知识；4. 具备团队合作精神和创新能力；5. 良好的时间管理和压力处理能力。
六、工作环境1. 高温工作环境，需要在厨房内进行长时间工作；2. 需要长时间站立和操作面点设备；3. 工作中需要进行面点原料的搬运和加工。
七、工作注意事项1. 严格遵守面点制作工艺和卫生规定；2. 定期清洁和维护面点设备；3. 保证面点原料的质量和使用；4. 遵守工作安全规定，保证工作场所的安全和卫生。
以上就是面点师岗位的作业指导书，希望对大家有所帮助。
在工作中，希望大家能够认真负责，不断学习和提升自己的技艺，为客人提供优质的面点和甜点。
祝大家工作顺利！八、工作培训为了让新员工尽快适应并掌握面点制作技巧和工艺，公司将提供面点制作技巧的培训。
2024年超市面点师岗位职责说明（三篇）
2024年超市面点师岗位职责说明1.按所定食谱精心加工、制作面点食品;2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁;3.掌握蒸煮时间和用气规律;4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平;5.教授及培训新员工;6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质;7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;8.各种西点、点心的研发和试制;9.保证食品的新鲜度和口感。
任职要求：1.任职年龄____岁，男女不限，高中及以上学历;2.厨师、餐饮等相关专业(了解欧洲饮食习惯);3..两年以上包饼房工作经验;____具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力;5.有超市工作经验者优先;6.从分配，对工作认真负责;7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;8.热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。
2024年超市面点师岗位职责说明（二）____年超市面点师岗位职责说明一、岗位概述____年超市面点师岗位是指在超市或其他零售场所从事面点制作工作的职位。
面点师需要具备一定的面点制作技巧和知识，并能根据客户需求提供优质的面点产品。
二、岗位职责1. 面点制作a. 根据产品标准和配方，熟练制作各类面点产品，包括饼干、糕点、面包等。
b. 组织面点生产过程，确保产品质量和产量的达标。
c. 检查和控制面点原材料的质量，保证产品的安全和营养。
d. 熟练操作面点制作设备，如面包机、烤箱等。
e. 根据客户需求和市场需求，不断开发和改进面点产品，保持竞争力。
2. 店面管理a. 组织和安排店面内的面点生产工作，确保产品供应的及时性和充足性。
b. 根据销售情况和库存状况，合理安排面点的生产数量和品种。
c. 确保店面内面点产品的陈列和摆放符合卫生和美观要求。
d. 协助店内销售人员，提供面点产品的相关知识和建议，协助推广和销售。
3. 质量控制a. 负责面点产品的质量检验和监控，确保产品符合相关标准和要求。
超市面点师岗位职责说明
超市面点师岗位职责说明
超市面点师的岗位职责主要包括以下几个方面：
1. 面点制作：负责根据超市的要求和菜单，制作各类面点，如包子、馒头、饺子、馄饨等。
需要熟练掌握面点的制作工艺和技巧，保证面点的口感和品质。
2. 食材准备：根据面点制作的需要，准备食材并进行初步加工，如洗净、切割等。
3. 面点机械操作：熟练掌握使用各类面点机械和工具，如搅拌机、面团机、压面机等，保证面点的均匀和质量。
4. 卫生保障：确保工作区域的卫生和整洁，遵守食品安全卫生规范，保证面点的安全、卫生和品质。
5. 产品展示：根据超市的陈列要求，将制作好的面点陈列出来，保持面点的美观和吸引力，吸引顾客购买。
6. 客户服务：提供良好的顾客服务，解答顾客对面点的疑问，推介各类面点产品，协助顾客挑选合适的面点。
7. 库存管理：负责面点原材料和成品的库存管理，包括进货、验收、入库和出库等工作，保证库存的充足和及时。
8. 协作配合：与其他部门、岗位的员工保持良好的沟通和协作，确保工作的顺利进行。
需要注意的是，超市面点师在工作中需要保持高度的注意力和耐心，确保制作出来的面点质量优良，同时还要具备一定的沟通能力和团队合作精神。
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(岗位职责)面点师岗位作业指导书
（岗位职责）面点师岗位作业指导书面点师岗位作业指导书贵州开磷物业管理XX 公司编制时间：二○壹二年五月序言为进壹步规范服务工作程序，联合物业公司实质状况，依据白案岗位（厨师）技术规范，编制白案岗位（厨师）岗位作业指导书，指导白案厨师技术作业和实践经验，进而提高白案岗位（厨师）岗位从业人员的整体素质。
目录第壹章岗位作业指导3第壹节管理制度和岗位职责3第二节平时作业流程5第三节环境卫生洁净和设备养护标准13第五节生产工作安全重点18第二章岗位业务理论知识20第壹节面点的归纳介绍20第二节面点的品种分类21第三节面点制作理论及流程23第壹章岗位作业指导第壹节管理制度和岗位职责壹、面食制作管理制度（壹）面食制作人员一定工作服、帽子、口罩穿着整齐，不留长发、长指甲。
操作前先用肥皂洗刷双手，且频频用清水冲刷；（二）工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应常常打扫洁净干净。
使用前要再次进行清理、检查，免得异物混入面中。
且做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作；（三）每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉壹律不得使用，且实时和厂家联系办理。
注意防止异物不要混进面粉内。
面食中不得有异物、异常或感观异常出现。
凡出现异物的不得销售和供给，出现异常或感观异常的整笼、整批不得销售和供给；（四）打蛋时使用双手操作，要求把蛋打破后用双手掰开蛋壳，以防止蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。
面点用的鲜菜、水果要作冲洗消毒后方可加工制作。
糕点的色香味及品种应适应青少年的心理要求；（五）食品供给台洁净卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供给台上的食品要有防蝇、防尘装置。
每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具冲洗干净，且用高温消毒，以备下次使用；（六）按食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
二、面食制作岗位职责（壹）于班长的管理敦促下进行工作，严格履行岗位作业指导书、卫生及标准、各项管理制度；（二）负责事业部糕点房各种糕点、面食加工制作工作，负责制作发面皮各样馅料和面团。
(岗位职责)面点师岗位作业指导书
（岗位职责）面点师岗位作业指导书面点师岗位作业指导书贵州开磷物业管理XX公司编制时间：二○壹二年五月前言为进壹步规范服务工作程序，结合物业公司实际情况，根据白案岗位（厨师）技能规范，编制白案岗位（厨师）岗位作业指导书，指导白案厨师技能作业和实践经验，从而提高白案岗位（厨师）岗位从业人员的整体素质。
目录第壹章岗位作业指导3第壹节管理制度和岗位职责3第二节日常作业流程5第三节环境卫生清洁和设备保养标准13第五节生产工作安全要点18第二章岗位业务理论知识20第壹节面点的概括介绍20第二节面点的品种分类21第三节面点制作理论及流程23第壹章岗位作业指导第壹节管理制度和岗位职责壹、面食制作管理制度（壹）面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。
操作前先用肥皂刷洗双手，且反复用清水冲洗；（二）工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。
使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。
且做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作；（三）每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉壹律不得使用，且及时和厂家联系处理。
注意避免异物不要混进面粉内。
面食中不得有异物、异样或感观异常出现。
凡出现异物的不得出售和供应，出现异样或感观异常的整笼、整批不得出售和供应；（四）打蛋时使用双手操作，要求把蛋打破后用双手掰开蛋壳，以避免蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。
面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。
糕点的色香味及品种应适应青少年的心理要求；（五）食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。
每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，且用高温消毒，以备下次使用；（六）按食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
二、面食制作岗位职责（壹）于班长的管理督促下进行工作，严格执行岗位作业指导书、卫生及标准、各项管理制度；（二）负责事业部糕点房各类糕点、面食加工制作工作，负责制作发面皮各种馅料和面团。
餐饮企业面点师岗位职责说明书模板范文
餐饮企业面点师岗位职责说明书模板范文
【素质要求】
1.文化程度：具有中专以上学历。
2.专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。
3.懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
4.熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务。
能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。
【职务说明】
1.负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。
2.负责餐厅日常客人所需的所有面食的加工制作。
3.保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。
4.严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。
5.餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。
6.严把原料验收与成品质量关。
7.正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。
面点岗位说明书
职责四
职责表述
卫生管理
工作内容
严格执行卫生制度，做好清洁卫生。
职责五
完成上级交付的其它工作任务。
五、任职资格
教育水平
中学及以上
专业
中式烹调
工作经验
有3年以上面点工作经验
资格证书
中式烹调资格证
知识技能
保证出品质量，掌握各类面食的烹制特点和技术要求。
职责二
职责表述
工作完成要求
工作内容
1.负责中式面点及风味小吃的制作。
2.按比例配制食品，控制食品成本。
3.接受领料单领取每天制作面点所需原料。
4.严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。
5.把当日所剩面点制品按要求放入冰箱或指定地方。
6.下班后，关闭工作区域内设备的开关
职责三
职责表述
安全检查
工作内容
六、其它
工作环境
符合面食加工条件
工作时间特征
正常工作时间，偶尔加班，偶尔出差
使用工具设备
面食加工设备
面点岗位说明书
一、基本信息
岗位名称
面点
所属部门
餐饮部
岗位职系
岗位编号
二、工作关系
直接上级岗位
面点主管
直接下级岗位
协关系
对内
酒店各部门
对外
三、核心职责概述
服从面点主管工作安排,做好面食产品的出品准备工作.
四、职责与工作内容
职责一
职责表述
遵守酒店规章制度
工作内容
严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表
超市面点师岗位职责说明范文(4篇)
超市面点师岗位职责说明范文一、岗位背景超市面点师是超市中的专门从事面点制作工作的岗位。
随着人们对生活质量的追求不断提高，面点制作的需求也日益增加。
超市面点师负责在超市内为顾客提供多种美味可口的面点产品，满足顾客对品质和口感的需求。
二、岗位职责1. 执行超市面点的制作工作，包括各类馒头、包子、饺子、面条等面点的制作和加工。
2. 负责面点制作中所需的材料准备和配料的精确称量。
3. 负责操作和维护面点制作设备，包括面粉搅拌机、和面机、压面机等设备的使用和保养。
4. 根据超市的销售需求和季节特点，及时调整面点品种和产量，并确保产品质量和口感的稳定性。
5. 把握面点的制作时间和温度，保证产品做出的口感符合顾客的需求。
6. 负责面点产品的包装和陈列工作，确保产品的卫生安全和外观美观。
7. 维护面点制作工作区域的整洁卫生，定期清洁设备和工具，并做好材料的储存和保存工作。
8. 及时与相关部门和上级交流沟通，确保超市面点制作工作的顺畅进行。
三、任职要求1. 具备相关面点制作技术的知识和经验，熟悉各类面点的制作工艺和操作流程。
2. 具备良好的食品卫生意识，了解食品卫生相关法律法规，能够按照要求执行食品卫生措施。
3. 具备较强的团队合作精神和沟通能力，能够与相关部门和同事良好配合，共同完成工作任务。
4. 具备较强的细致观察力和耐心，能够按照要求制作和加工面点，保证产品质量和口感的稳定性。
5. 有责任心和严谨的工作态度，能够按照工作计划和要求完成面点制作工作，保证工作进度和质量。
6. 熟练使用面点制作相关设备和工具，能够解决常见的设备故障和操作问题。
7. 具备较强的工作抗压能力和灵活性，能够适应超市繁忙的工作环境和工作时间安排。
四、工作条件1. 工作地点：超市面点作坊。
2. 工作时间：根据超市的营业时间和销售需求，工作时间有一定的弹性，需要上班时段内保持良好的工作状态。
3. 工作环境：面点作坊通常处于相对密闭的环境中，需要在一定的温度和湿度条件下进行工作，需要经常站立和弯腰操作。
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A/00
面点师岗位说明书
页数第Biblioteka 页共2页公司外无五、岗位任职要求
内容
基本条件
学历
初中以上学历
培训经历
经过面点制作方面的专业培训
工作经验
2年以上面点制作工作经验
专业知识
与技能
对各种面点制作熟悉
工作态度
认真负责、能吃苦
身体条件
健康
个性品质
认真
其它条件
无不良嗜好
六、工作条件
工作场所
厨房
环境状况
良好
工作危险性
3．按《面点作业指导书》的规定操作程序和工艺流程进行面点的加工；
4．负责本岗的原料领用，保管及设备的维护保养工作；
5．遵守公司规定的各项规章制度；
6．听从上级的工作指令，按时完成上级安排的各项工作任务。
四、工作联系
联系对象
内容
公司内
厨师长
接受其工作安排，并向其汇报日常工作。
文件编号
有限公司
版本/修改次数
文件编号
有限公司
版本/修改次数
A/00
面点师岗位说明书
页数
第1页共2页
一、基本资料
所属部门
餐饮部
岗位名称
面点师
岗位编号
直接上级
厨师长
直接下级
无
定员人数
二、主要职责
主要负责各类面点的制作。
三、职务说明
工作职责及权限
1．能熟练制作各种风味的中式面点及宴用点心，掌握面点的销售价格与毛利率的核算；
2．熟悉各种原料的出产及市场供应情况，能根据季节的变化更换面点品种；