面点工岗位职责
食堂面点师的岗位职责（5篇）
食堂面点师的岗位职责一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。
二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。
三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。
四、坚持工具售货，不在操作时间会客。
五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。
六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。
七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。
八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。
九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。
十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。
十一、完成食堂主管交办的其他任务。
食堂面点师的岗位职责（2）包括但不限于以下内容：1. 负责制定面点的菜单和规范配方，确保食品质量和口味的稳定性。
2. 准备和加工面点原材料，包括面粉、面团、馅料等。
3. 根据顾客的需求制作各类面点，包括包子、饺子、馒头、面条等，确保制作过程卫生无污染。
4. 检查和维护面点制作设备的正常运行，如面包机、面团机、蒸锅等，并及时维修或替换不正常的设备。
5. 监控食堂面点的质量和数量，确保能够满足食堂的供需关系。
6. 确保面点的卫生和食品安全，包括清洁工作台、烤箱、刀具等，遵守食品安全和卫生标准。
7. 对于库存的食材和设备进行管理，确保及时补充面点原材料，保证生产线的正常运行。
8. 参与新产品研发和菜单改进工作，提出新的面点制作技巧和创新。
9. 熟悉并遵守食品安全政策和规定，确保食品质量符合卫生标准，并制定实施和监督食品安全和卫生控制措施。
10. 协助上级进行面点制作的培训和指导，提高员工的技能水平。
总之，食堂面点师需要具备扎实的面点制作技能和卫生意识，能够保证食品质量和口感的稳定，并遵守食品安全和卫生标准。
此外，还需要具备团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成食堂的面点制作工作。
食堂面点师的岗位职责（3）通常包括以下方面：1. 食谱开发：开发新的面点食谱，根据食堂的需求和客户口味偏好，制定新的产品菜单。
面点岗位职责15篇
面点岗位职责1. 面点师傅的基本职责•负责制作各种类型的面点产品，如包子、馒头、饺子等•与其他厨师团队合作，保证面点部分的食材准备和制作工作的顺利进行•根据菜单和顾客需求，调整面点产品的数量和种类•负责保持面点部分的卫生和整洁•熟练掌握面点的制作工艺和技巧，确保产品的质量和口味2. 面点制作过程的控制和调整•根据面点产品的种类和口味，调整食材的配比和使用方法•根据面点产品的需求和制作要求，控制面团的发酵和制作时间•确保面点产品的大小、形状和口感符合标准要求•监督整个面点制作过程中的质量和卫生控制3. 面点设备和工具的维护和保养•负责面点设备和工具的清洁、修理和保养工作•定期检查面点设备和工具的运行状态，及时发现和解决问题•确保面点设备和工具的正常运作，提高工作效率和产品质量•负责面点设备和工具的库存管理和购买计划4. 面点产品的研发和创新•积极参与面点产品的研发和创新工作•根据市场需求和顾客反馈，提出新的面点产品的想法和设计•调整面点产品的配方和制作方法，以提升产品的口感和品质•参与团队讨论和评估，确保新产品的可行性和成本控制5. 面点部门的协调和管理•负责面点部门的日常工作安排和组织•管理面点制作人员的工作进度和效率•分配工作任务和监督工作质量•提供培训和指导，提升面点制作人员的技能和品质6. 面点部门的成本控制和效益分析•根据面点产品的销售情况，评估成本和利润•分析成本结构，提出减少成本和提高效益的建议•跟踪面点产品的销售数据和顾客反馈，优化产品的口感和品质•参与预算和报告的编制，提供面点部门的经营数据7. 面点部门的食材采购和库存管理•负责面点部门的食材采购计划和供应商选择•确保食材的供应稳定和质量可控•监控食材的库存状况，及时调整采购数量和时间•负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和安全性8. 面点部门的卫生和食品安全管理•确保面点部门的卫生和食品安全符合相关法律法规和标准•建立和执行卫生和食品安全管理制度•培训面点制作人员的卫生和食品安全意识和操作技巧•定期对面点部门进行卫生和食品安全检查和评估9. 与其他部门的协调和沟通•与厨房、餐厅和仓库等其他部门密切配合，保证工作的顺利进行•提供面点部门的工作进展和问题反馈，协助解决合作中的困难•参与各类会议和活动，促进部门间的沟通和协作10. 面点部门的培训和员工发展•负责面点部门员工的培训和技能提升计划•设计和组织面点制作人员的培训课程和活动•评估员工的工作表现和发展潜力，提供晋升和奖励机会•关注员工的工作满意度和福利待遇，提供必要的支持和优化措施11. 面点产品的质量控制和口感改进•进行面点产品的质量把控，确保产品符合标准和要求•根据顾客反馈和市场需求，调整面点产品的口感和配方•配合食品实验室的工作，进行面点产品的质量分析和改进•建立和完善面点产品的质量控制标准和流程12. 面点产品的包装和陈列设计•参与面点产品包装设计的讨论和决策•根据产品特点和市场需求，设计和改进包装材料和方式•负责面点产品的陈列和展示，提升产品的吸引力和销售效果•关注包装和陈列效果的反馈和评估，提供必要的改进措施13. 面点产品的销售和推广•参与面点产品的销售和推广策划，制定营销方案和活动•指导销售人员对面点产品进行销售培训和推广宣传•关注市场变化和竞争情况，提出销售促进和扩大市场的建议•跟踪销售数据和顾客反馈，及时调整销售策略和产品定位14. 面点部门的财务和绩效管理•负责面点部门的财务管理和成本控制•编制面点部门的预算和报告，提供经营决策的依据•监督面点部门的绩效指标和目标的完成情况•提供面点部门的经营数据和绩效分析，参与管理层会议和讨论15. 面点岗位的安全和职业健康管理•遵守和执行相关的工作安全和职业健康政策和标准•提供必要的安全培训和指导，确保员工的安全意识和操作习惯•建立和执行面点岗位的安全管理制度和应急救援措施•参与面点岗位的事故和风险评估，采取必要的预防和改进措施以上是面点岗位的职责介绍，面点师傅在工作中需要掌握面点制作技巧、卫生安全管理、食材采购和质量控制等知识和技能，同时要具备团队协作、创新思维和财务管理等综合能力。
面点工岗位职责
篇一：面点岗位职责面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他暂时性工作。
篇二：面点房岗位职责面点房岗位职责1、2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部份西点。
懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火候(气量)与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。
3、4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。
时常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸食品要火色均匀，美味可口。
5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免造成浪费。
6、根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花腔和风味的销售分析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。
7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标准和斤两规格。
8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前景，不断提高生产技术和业务能力。
9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。
10、搞好个人和本岗卫生。
11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节约能源，保证安全生产。
篇三：合格面点师的岗位职责要求合格面点师的岗位职责要求一岗位技能1 全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。
2 能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3 具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。
4 善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5 具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6 能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责1 掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
酒店面点岗位职责4篇
酒店面点岗位职责酒店面点岗位职责4篇在生活中，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。
制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的酒店面点岗位职责，希望对大家有所帮助。
酒店面点岗位职责1岗位职责：1、领班每天有班前讲、班后评。
2、检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3、主管食品和其他原材料的领取，检验。
4、检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。
5、检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。
6、检查本班组环境卫生及安全消防。
7、主管本组员工的绩效评估及考核。
8、经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。
9、完成上级指派的其他工作。
10、正确传达行政总厨指示。
11、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
12、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
13、向厨师、厨工布置工作任务。
14、受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
15、巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。
16、掌握面点组工作情况和有关数据。
17、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
19、及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
20、定期向行政总厨述职。
21、关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：1、对面点组工作计划的完成负责。
2、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3、对面点组给企业造成的影响负责。
4、对面点组工作程序的正确执行负责。
5、对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6、对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。
主要权力：1、有对下级岗位调配的建议权。
2、对下级员工的工作有监督、检查权。
3、对下级员工的工作争议有裁决权。
面点岗位职责
⾯点岗位职责⾯点岗位职责14篇 在社会发展不断提速的今天，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责是指⼀个岗位所需要去完成的⼯作内容以及应当承担的责任范围。
制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下⾯是⼩编收集整理的⾯点岗位职责，仅供参考，⼤家⼀起来看看吧。
⾯点岗位职责1 ⼀、⾏政总厨岗位职责： 1．管理层级关系 直接上级：餐饮部经理、副经理。
直接下级：厨师长 2. 职务简述：协调餐饮部各部门的运作。
协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。
在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作⽤。
3．主要职责： 1) 制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。
2) 负责厨师的技术培训⼯作。
3) 负责菜肴的质量管理及成本控制。
4) 亲⾃为重要宾客宴会主厨。
5) 根据客情及库存状况提出⾷品原料的采购计划。
6) 建⽴标准菜谱。
7) 协调厨房与餐厅的关系。
8) 处理宾客对菜肴的投诉。
9) 验收⾷品原料，把好质量关。
10) 合理调配员⼯的技术特长，充分发挥积极性。
11) 负责对各点厨师长的考评。
12) 出席部门例会。
⼆、厨师长岗位职责： 1、管理层级关系 直接上级：⾏政总厨。
直接下属：炉灶领班、凉菜领班、⾯点领班、打荷领班、墩⼦领班、西餐领班 2、职务简述：承担起⾏政总厨赋予的厨房的⼯作职责。
同时也要负责员 ⼯岗上培。
协助⾏政总厨完成所有与厨房相关的⼯作。
他控制、监测并领导整个厨房的运作。
当⾏政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。
3、主要职责： 1) 根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动⼒并以⾝作则，带领厨房员⼯完成各种接待任务。
2) 熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员⼯按照技术规范，精⼼制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。
3) 尊重客⼈意见，注意听取餐厅服务员来⾃各部的反映，不断改进⼯作，提⾼菜品质量。
4) 努⼒掌握各类客⼈的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴⼝味，以适应客⼈的需要。
5) 组织厨房各部门的技术⼒量研究开发出⾃⼰餐厅的特⾊菜品。
厨工(面点工、勤杂工)岗位职责及工作流程
厨工（面点工、勤杂工）岗位职责及工作流程
（一）职责
1、协助厨师领料，负责洗菜、切菜、打菜等帮工作。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。
5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，洗米、和面；择菜、洗菜、切菜、煲汤、蒸饭工作。
3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，站好岗位准备售卖或分发食品，并协助生活老师给低年级学生配餐。
5、帮助师生打饭打汤等，避免浪费。
6、每餐后，做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
7、把剩余饭菜分类放入冷柜。
8、清扫卫生，锁好门窗。
9、做好每周大扫除工作。
10、协助清洗餐具、发放加点。
主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊。
面点师岗位职责
面点师岗位职责面点师是指专门从事面点制作工作的职业人员。
面点师是中华传统烹饪文化的重要组成部分，承担着保护和传承中国传统面点制作技艺的重要责任。
下面将详细介绍面点师的岗位职责。
1. 面点制作面点师的主要职责是负责面点的制作。
他们需要熟练掌握各种面点的制作方法，包括面团的调配、擀面皮、包馅等。
面点师需要将面粉、水和其他配料按照一定的比例和工艺进行调配，制作出具有良好口感和美观外观的面点产品。
2. 面点材料管理面点师需要对面点所使用的材料进行管理。
他们需要确保所使用的面粉、油、水等原材料的质量和数量符合要求，并且保持材料的新鲜和卫生。
面点师还需要根据产品销售情况和预测需求，合理安排材料的采购和库存。
3. 面点产品开发面点师还负责面点产品的开发。
他们需要根据市场需求和顾客口味，研究和开发新品种的面点产品，并不断改良现有产品，提高产品的口感和营养价值。
面点师需要关注行业动态和消费趋势，不断创新和提升面点产品的竞争力。
4. 面点工艺研究面点师需要持续地学习和研究面点制作的工艺技术。
他们需要掌握面点制作的各种工艺方法，如揉面、韧面、发酵等。
面点师还需要学习和应用新的工艺技术，提高制作面点的效率和质量，并适应市场的快速变化。
5. 卫生质量管理面点师需要严格遵守卫生质量管理制度。
他们需要保持工作环境的清洁和卫生，定期进行设备和器具的清洗和消毒。
面点师还需要确保制作的面点产品符合食品安全标准，包括使用新鲜和合格的原材料，保持产品的新鲜和卫生。
6. 团队协作面点师通常会在餐厅或面点坊等工作场所与其他厨师和服务人员共同工作。
他们需要与团队成员紧密协作，共同完成工作任务。
面点师需要与其他厨师沟通配合，确保餐厅的菜品质量和生产效率。
7. 指导培训面点师可能需要对新入职的员工进行指导和培训。
他们需要传授自己的面点制作经验和技巧，指导新员工掌握面点制作的基本要领，并帮助他们提高技术水平和工作能力。
总结起来，面点师岗位职责主要包括面点制作、面点材料管理、面点产品开发、面点工艺研究、卫生质量管理、团队协作和指导培训等。
食堂面点师的岗位职责
食堂面点师的岗位职责
1、严格按标准制作每一道面点。
2、操作前认真检查水、电、气、油是否正常，并检查所加工原材料是否有异常现象，如有质量问题及时反馈给主管领导。
3、在操作过程中做到物尽其用，避免浪费。
4、凡涉及起火用火操作其过程中不得离开灶台，做到人走火灭，确认水、电、气、油等是否关闭，方可离岗。
杜绝一切不良现象发生。
5、面食做到大小均匀，用碱适量，不出现生，硬，黄，酸的食品。
6、所剩面食凉透后收回冷藏，再次销售需热透后方可食用，做好下一餐米、面、水的准备工作。
7、按规程操作设备，专人专管，保证机械的正常运转，重保养，勤检查，勤维修，确保安全。
8、操作结束后做好本部门的卫生、安全工作，并对阀门、电源、门窗等进行逐一检查。
9、积极学习，钻研业务，提高技术和服务水平。
与本部门成员共同完成工作任务。
10、完成领导交给的其他各项任务。
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面点工岗位职责
1
2020年4月19日
篇一：面点岗位职责
面点岗位职责
1、
服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰
富，技术娴熟。
2、
严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、
懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、
合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、
参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、
参加部门及班组例会。
7、
完成上级交待的其它临时性工作。
篇二：面点房岗位职责
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2020年4月19日
点房岗位职责
1、
2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点。
懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火
候（气量）与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。
3、
4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。
经常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸
食品要火色均匀，美味可口。
5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免
造成浪费。
3
2020年4月19日
根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花样和风味的销售分
析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。
7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标
准和斤两规格。
8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前
景，不断提高生产技术和业务能力。
9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。
10、搞好个人和本岗卫生。
11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节
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能源，保证安全生产。
篇三：合格面点师的岗位职责要求
合格面点师的岗位职责要求
岗位技能
全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确
使用各种设备。
2能
够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3具有良好的
语言表示能力亲和力强善于处理各种关系。
4善于钻研业务知识不
断提高工作效率节约成本。
5具
有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6能
够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
岗位职责
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2020年4月19日。