糕点师岗位职责
糕点师岗位职责
糕点师岗位职责
糕点师是指专业从事糕点制作、加工和销售的职业人员，拥有丰富的烘焙经验和技巧，对食材的选择、搭配和制作方法具有深入的了解。
主要职责如下：
1、掌握食材知识：糕点师需要对原材料（如面粉、糖、油脂、乳制品、果蔬等）的品质、特点和适用性有较为深入的掌握，具备正确的储存、保存和处理方法。
2、熟练掌握烘焙技术：糕点师需要掌握烤箱的使用方法以及烘焙温度、时间、
火候等方面的技术，能够制作各种高品质、有创意的糕点和面包。
3、制定糕点菜单：糕点师需要根据客户需求和销售情况，制定合理的糕点菜单，选择适宜的食材组合，以确保产品的质量和口感。
4、控制成本，保证质量：糕点师需要严格控制成本，通过优化材料和工艺，有
效地减少浪费和损耗，从而提高产品的利润和竞争力。
5、参与糕点制作：糕点师需要亲自参与糕点的制作工作，严格按照配方和工艺
要求，确保品质一致、味道正宗。
6、协调与合作:糕点师需要与其他员工协调工作,保证糕点制作的流畅性,确保糕
点的品质和生产效率.
7、保持卫生与安全:糕点师需要保持厨房的整洁,确保卫生与安全,并遵守相关法
律法规,及时处理废弃物和危险品的处置。
综上所述,糕点师在烘焙技术、食材搭配、制作工艺和卫生安全等方面有高要求,
需要具备扎实的理论知识和丰富的实践经验,严格维护品质和卫生安全,为客户提供最新鲜、美味可口的糕点产品，同时保证了企业的良好形象和竞争力。
超市面点师岗位职责说明
超市面点师岗位职责说明
超市面点师是负责制作和销售各类面点和糕点的员工，他们的主要职责包括：
1. 准备食材：根据产品配方，准备所需食材，如面粉、酵母、糖、油等，并确保食材的新鲜和质量。
2. 面点制作：根据工艺要求，制作各类面点，如包子、馒头、饺子等。
确保制作的面点外形整齐、口感鲜美。
3. 糕点制作：制作各类糕点，如蛋糕、酥皮点心等。
包括做面团、制作馅料、烘烤、装饰等工作。
4. 协助研发新品：根据市场需求和顾客反馈，协助研发新品，提供创新的面点和糕点产品。
5. 保持卫生和安全：遵守食品安全和卫生标准，保持工作环境的整洁和卫生。
6. 接待客户：向顾客提供热情、周到的服务，并解答他们对面点和糕点的疑问。
7. 产品陈列和销售：负责将制作好的面点和糕点陈列出售，定期检查产品质量并保持货架的整洁和充足。
8. 库存管理：负责面点和糕点的库存管理，及时补充原材料，并对库存进行记录和盘点。
总的来说，超市面点师是一个需要熟练面点技巧、有创新能力和团队合作精神的岗位。
他们通过制作美味的面点和糕点，为
顾客提供良好的购物体验，同时也是超市食品部门的重要利润来源。
糕点师岗位职责（共7篇）
糕点师岗位职责（共7篇）第1篇：糕点师岗位职责点心师岗位岗位职责一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。
二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。
四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。
五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
篇2：厨师、点心师岗位职责厨师、点心师岗位职责1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。
2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。
热情工作。
精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。
3、准时上班，不迟到和缺席。
保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。
4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。
5、讲究个人卫生。
工作室必须穿工作服，戴工作帽。
打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。
工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。
6、爱护食堂环境。
工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。
7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。
严格执行操作规程，保证安全使用。
爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。
8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。
秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。
2024年厨房面点岗位职责(三篇)
2024年厨房面点岗位职责直接上级(厨师长)1、工作岗位职责熟练掌握点心的制作技能，能熟练掌握制作中点;西点;花点;薄饼等。
2、掌握不能的季节原材料和使用情况，经常更换花色和品种，使客人常吃常新。
3、根据营业状况注意生产，尽量做到产销平衡，避免不够供应或者生产过剩，生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，避免照成浪费，熟悉成本核算，掌握每一道点心售价，控制好成本的毛利率。
4、努力学习点心的制作盒理论知识，不断提高业务水平，抓好部门的安全卫生，做好卫生的防御工作。
2合格面点师的岗位职责1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。
7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
原则上每月提出一至二个新创意。
9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
2024年厨房面点岗位职责（二）岗位概述：厨房面点岗位是指负责制作各类面点、点心和糕点的职位，需要具备一定的面点制作技术和相关知识，能够按照标准配方和工艺要求进行面点的制作和加工。
岗位职责：1. 根据菜单要求和客人需求，准备面点的原材料，包括面粉、酵母、油脂、糖等，并进行混合、搅拌、揉捏等操作，制作面团。
2. 根据相应的工艺要求，将制作好的面团进行发酵，控制好发酵时间和温度，使得面团发酵至适合的状态。
3. 根据面点的种类和制作要求，将发酵好的面团进行分割、擀面、揉捏等操作，制作出不同形状和口感的面点。
糕点烘烤岗位职责
糕点烘烤岗位职责
糕点烘烤岗位的职责通常包括以下几个方面：
1. 烘烤制作：根据糕点制作的要求和食谱进行烘烤制作，包括面团搅拌、发酵、造型和烘烤等步骤。
确保糕点制作过程中的每一步骤都得到正确执行，以保证产品的质量和口感。
2. 烘烤设备操作：熟悉并掌握使用糕点烘烤设备和工具，例如烤箱、面粉搅拌机、流水线等。
根据糕点的不同需求，调整和设置烘烤设备的温度、时间等参数，并确保烤箱内的温度均匀稳定。
3. 糕点质量检查：对糕点产品进行质量检查，包括外观、口感、味道等方面。
及时发现并纠正制作过程中可能存在的问题，保证产品的质量达到标准。
4. 食材储备和管理：负责糕点制作所需的食材的储备和管理，确保食材的新鲜度和数量的充足。
根据生产计划和销售需求进行食材的采购和库存管理，避免因食材不足或过期而影响制作进度和产品质量。
5. 保持卫生和安全：遵守食品卫生和安全规定，保持工作场所的清洁和整洁，确保糕点制作过程中卫生安全。
妥善处理和储存食材，正确使用和保养烘烤设备，预防事故和食品污染。
6. 工作协调：与其他岗位（如面点师、糕点设计师等）保持良好的沟通和合作，共同完成糕点制作任务。
根据生产计划和销
售需求，安排和调整工作任务和时间，确保产品的及时制作和交付。
7. 创新和改进：关注市场和消费者需求，积极学习和探索新的糕点制作技术和做法，为产品开发和改进提供建议和创意。
不断提升自己的专业技能和知识，保持糕点制作的创新性和竞争力。
糕点师岗位职责
糕点师岗位职责糕点师，是指从事各种糕点制作和销售的专业人员。
作为糕点师，其岗位职责主要包括以下几个方面。
首先，糕点师要根据产品的要求，制定生产计划。
在制定生产计划的过程中，需要考虑到原材料的采购、生产设备的安排等因素，以确保生产的高效性和质量性。
其次，糕点师需要处理和管理原材料。
这包括材料的质量检查、清洁和存放，以及配料和混合原材料的工作。
在材料处理的过程中，糕点师需要严格遵守相关规定和标准，以确保产品的口感和品质。
第三，糕点师需要具备烘焙和烹饪的技能和经验。
他们需要根据产品的要求和生产计划，进行模具的调整、烤箱的温度和时间调节、原料的混合等工作，确保制作出高质量的糕点。
第四，糕点师还需要进行产品质量的控制和管理。
这包括产品的质量检验、口感的评估、美观度的评价等。
在产品质量管理的过程中，糕点师需要关注细节，不断改进工艺和技术，以提高产品的质量和竞争力。
第五，糕点师需要进行销售和市场营销的工作。
这包括产品的定价、推广和销售活动的组织等。
在销售和市场营销的过程中，糕点师需要了解市场需求和消费趋势，提出合理的销售策略和计划，以推动产品的销售和增加收益。
最后，糕点师还需要进行团队管理和培训工作。
这包括团队成员的招募、培训和管理，以及团队的运营和协调等。
在团队管理和培训工作中，糕点师需要具备良好的沟通能力和领导能力，以激励员工的工作热情和生产效率。
总体而言，糕点师的岗位职责十分繁重和多样化，需要他们具备较高的技能、经验和管理能力。
因此，对于热爱糕点制作和销售的人来说，有意从事糕点师职业，需要不断学习和提升自己的专业知识和技能。
面包店糕点师岗位职责
面包店糕点师岗位职责
职位概述
面包店糕点师是负责制作和装饰面包和糕点的专业人员。
他们
需要具备烘焙技能，并能根据客户的要求制作各种美味的糕点和面包。
他们要确保产品的质量、味道和外观符合面包店的标准。
工作职责
- 根据面包店的食谱和工艺要求制作面包和糕点，包括面团的
制作、烘烤和装饰等工作。
- 检查烤箱和设备的运行状态，确保它们在正常工作并按照操
作规程进行维护。
- 负责面包店糕点区域的清洁和卫生工作，包括工作台、设备、烤盘等。
- 根据客户的要求制作和设计特殊款式和装饰，如生日蛋糕、
婚礼蛋糕等。
- 跟踪并储存面包店所需的原材料和配料，确保库存充足，并
及时向主管报告需求。
- 遵守卫生和安全规定，确保食品质量和顾客的健康安全。
- 小心保管好所有的烘焙工具和设备。
- 与面包店团队合作，协助其他烘焙师和销售人员提供高质量
的产品和服务。
职位要求
- 具备烘焙或糕点制作相关专业知识和技能，并有经验者优先。
- 具备良好的沟通能力和团队合作意识。
- 必须能够在高压下工作，并保持工作效率和产品质量。
- 对食品质量和卫生安全具有高度的责任心。
- 熟悉面包和糕点的不同种类、口味和装饰风格。
- 具备创造力和艺术感，能够设计和制作精美的面包和糕点。
- 对糕点行业的趋势和新发展保持敏感性，不断进行研究和创新。
以上是面包店糕点师的岗位职责和要求。
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中式糕点岗位职责内容
中式糕点岗位职责内容中式糕点岗位职责包括原料采购、面团制作、糕点制作、装饰装点等。
下面将详细介绍中式糕点岗位职责的内容。
一、原料采购中式糕点师负责核对糕点所需原料，按照配方要求购买食材。
他们需要熟悉糕点的原料搭配，了解各种食材的特性和市场价格。
他们要与供应商保持良好的合作关系，确保原料的质量和供应的稳定性。
二、面团制作中式糕点师需要制作不同种类的面团，如发酵面团、蒸气面团和水油面团等。
他们需要根据糕点的种类和需要的口感，掌握面团的制作方法和比例。
面团制作需要耐心和细致的操作，确保制作出的面团质地柔软、口感细腻。
三、糕点制作中式糕点师根据不同的糕点配方和工艺，制作各种传统的中式糕点，如月饼、豆沙包、麻糕等。
他们需要掌握糕点的成型方法和时间控制，以及糕点烘培的温度和时间，确保糕点烤制完美。
四、装饰装点中式糕点师除了糕点的制作，还需要进行糕点的装饰装点。
他们需要使用不同的炼乳、果酱、糖霜等材料，为糕点增添美感，并进行独特的图案设计。
装饰装点需要一定的艺术天赋和审美眼光。
五、质量管理中式糕点师需要负责糕点的质量管理。
他们需要严格按照食品安全标准和卫生要求，保持操作区域的整洁和卫生。
他们要定期检查食材的质量，确保糕点的健康和安全。
他们还要负责糕点的品控工作，确保制作出的糕点口感和外观的一致性。
六、团队协作中式糕点师通常在一个团队中工作，与其他糕点师和厨师共同合作完成工作。
他们需要与其他团队成员密切配合，分工合作，确保糕点的制作和交付的质量和效率。
以上就是中式糕点岗位职责的内容。
中式糕点师需要具备熟练的制作技能、严谨的工作态度和较强的团队协作能力。
他们将传统的中式糕点制作出美味可口的作品，满足人们的口味需求。
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点心师岗位岗位职责
一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。
二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。
四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。
五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
篇二：厨师、点心师岗位职责
厨师、点心师岗位职责
1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。
2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。
热情工作。
精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。
3、准时上班，不迟到和缺席。
保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。
4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。
5、讲究个人卫生。
工作室必须穿工作服，戴工作帽。
打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。
工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。
6、爱护食堂环境。
工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。
7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。
严格执行操作规程，保证安全使用。
爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。
8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、
9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。
秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。
10、积极完成体育场交办的其它任务。
篇三：点心师岗位说明书
点心师岗位说明书篇四：点心主管岗位职责
点心主管岗位职责
1、紧守岗位的工作和协助中餐厨师长领导和监督主要运作。
2、负责点心部各有关工作和厨师的日常工作。
3、让点心部厨师受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和工作程序，对他们进行食品知识的提高和卫生等的培训义务，努力提高技术水平。
4、留意中餐的食品和原料的质量、保质期等。
5、妥善处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本。
6、重视个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装。
7、根据宴会通知书做好点心食品准备工作。
8、注意点心部相关区域的卫生工作和冰箱的定期清洁。
9、检查点心部使用设备所在位置、使用状况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止酒店财物遗失或损坏。
10、确保所有的食品准备和提供完全符合酒店标准。
11、留意点心部准备工作和食品制作状况及进度，必要时通知上级，让上级亲自示范操
作以改进点心操作水准。
12、与员工建立和改善有效的联系。
13、以身作则执行酒店与部门各项规章制度。
14、执行上级的命令，在工作需要时执行其它的工作。
点心师岗位职责
1、计划一天的工作内容。
2、检查厨房的设备是否处于完好状态；
3、做好开餐前的备料工作；
4、下班前检查各种设备的电源，气阀是否关好
5、总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报点心主管。
点心主管的工作程序
开档—验收所用原料—餐中食品制作—补充下班次原料—收档—清理本岗卫生—填写次日购货单—下班
1、计划一天的工作内容。
2、协助总厨安排工作岗位的划分。
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查厨房的设备是否处于完好状态。
4、检查各岗位工作情况，做好开餐前的备料工作。
5、指导并监督各岗位。
6、进行餐后工作检查。
7、总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报行政总厨。
点心师的工作程序
开档—验收所用原料—餐中食品制作—补充下班次原料—收档—清理本岗卫生—填写次日购货单—下班
面点间的卫生标准：
1、工作前需先消毒工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，按顺序放好。
2、严格检查所用原料，严格过滤，不符合标准的禁用。
3、操作人员严格执行洗手消毒规定，洗净后用75%的酒精面球擦拭。
4、随时保持工作台面、地面清洁，杂物要及时清理出操作间。
5、蒸厢、蒸锅、和面机、绞肉机等使用前洗刷净，用后洗刷净，用布盖好。
盛装米饭、馒头等面点的笼屉、箩筐、食品盖布，使用后要用热碱水洗净，要里、外面分开，定期拆洗消毒。
6、面杖、刀具、模具、容器、灶具、勺等用后洗净，定位存放，保持清洁。
7、面点、糕点等熟食品凉透后存入专柜。
8、剩余的米饭、花卷应存放在2—6度的冰箱内，使用前必须熟透，如有异味不得食用。
9、制作面点所用奶油嘴等工具，须消毒后方可使用，用后洗净、消毒，定位存放。
10、使用食品添加剂必须符合国家卫生标准。
11、分冰箱保存产品原料与熟食品，做到生熟分开。
12、每日洗刷消毒盛放蛋糕的用具、容器。
13、非工作人员不得进入工作间。
14、不得将个人物品带入工作间。
15、严格执行餐饮业及会所关于个人卫生的规定。
篇五：合格面点师的岗位职责要求
合格面点师的岗位职责要求
一岗位技能
1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。
2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。
4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责
1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保
证面点质量和及时供应。
7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
原则上每月提出一至二个新创意。
9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
三标准与要求
1按照餐厅面点质量标准执行。
2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。
3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。
4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。
5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。
6根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。
7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。
8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。
9须在经营前制备的面点必须提前完成。
接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。
10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。
11经营后剩余面食要妥善保管。
四工作流程开市前
1清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好待烹制加工的原料。
准备好用具和盛器。
2合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。
3按面食的具体要求区别品种按照馅料的切割加工。
4按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。
5按面食的质量要求配齐相关原料准确调味控制好火侯制作成馅料等。
6按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。
7根据面点的质量要求选择合适的熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。
8好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。
清点必须的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。
9清理、清洁工作区域清运垃圾。
开市中
1接受顾客订单后根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟装盘、装饰出品。
并严格按订单数量发货。
确保成品的咸度适宜。
2接受顾客订单后根据热菜走菜节奏或客
人需要将已烹制好的面点装盘、装饰出品。
制熟手段要按点心质量标准选择。
严格按订单数量发货。
3经营中随时清点所备面食及饰物以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。
4开餐结束后将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管保证质量以备利用。
5清运垃圾清洁工具、设备清理工作区域清点冷藏、冷冻柜。