云南开放大学食堂负责人
大学食堂管理规章制度汇编
大学食堂管理规章制度汇编
《大学食堂管理规章制度汇编》
一、食堂开放时间
1. 食堂开放时间为早晨6:30至晚上8:30，期间不得随意关闭
或调整时间。
2. 节假日食堂开放时间为早晨7:00至晚上8:00，如有特殊活
动需要调整时间，需提前通知食堂管理部门。
二、食品安全
1. 食品配送商必须提供合格的食品和供应商合格证明。
2. 食堂内部必须定期检查食品质量，对过期和变质食品进行及时处理，避免对师生健康造成影响。
3. 严格遵守食品安全法规，保障师生用餐安全。
三、卫生管理
1. 食堂内部卫生必须保持清洁，定期进行全面卫生清洁，防止蟑螂、苍蝇等害虫滋生。
2. 食堂人员必须佩戴卫生帽、口罩，保持个人卫生，避免食品被污染。
3. 食堂设施设备必须定期维护保养，保证使用安全。
四、用餐规定
1. 师生须遵守就餐次序，不得推搡或插队，遵守食堂内部秩序。
2. 用餐时请文明用餐，不得在食堂内大声喧哗或破坏用餐环境。
3. 进食完毕后请自行清理食物残渣和餐具，保持用餐桌面整洁。
五、欢迎提出意见和建议
1. 食堂管理部门欢迎师生提出对食堂管理的建议和意见，以便不断完善食堂服务质量。
2. 师生可以通过意见箱、在线反馈等方式提出对食堂管理规定的建议和反馈。
以上规章制度为大学食堂管理规章制度的汇编，希望师生能够遵守规定，共同维护食堂管理秩序，保障用餐质量。
校园铺店招商投标书【范本模板】
云南开放大学呈贡校区风味小吃投标文件投标人:呈贡郁金魁食品店二○一四年七月二十八日谈判报价一览表项目名称：云南开放大学呈贡校区风味小吃一、法定代表人身份证明书单位名称：呈贡郁金魁食品店单位性质：个人经营地址：云南民族大学呈贡校区蕙苑食堂一层1号商铺成立时间：2014年4月八日营业期限：长期姓名：储其香性别：女年龄:25岁职务：经理系呈贡郁金魅食品店的法定代表人谈判申请人:日期：年月日二、谈判申请文件签署授权委托书本授权委书声明：我系呈贡郁金魁食品店的法定代表人，现授权委托为公司签署本项目的谈判申请文件的法定代表人授权委托代理人，我承认代表人全权代表我所签署的本项目的谈判申请文件的内容。
代理人无转委托权，特此委托。
代理人（签字）: 性别：年龄:身份证号码：谈判申请人(盖章）：法定代表人（签字）：年月日三、报价函致：1、根据你方招商谈判项目谈判文件,经考察和研究上述谈判文件的谈判须知，合同条款、相关标准及其他有关文件后我方愿以营业额的%上缴资产占用费的谈判报价按有关要求经营上述项目，并承担任何与本相关的责任。
2、我方已详细审核全部谈判申请文件,包括修文件（如有时)及有关附件。
3、我方承认报价函附录是我方报价函的组成部分。
4、一旦我方成交，我方保证按合同、承诺及国家、学校有关规定规范进行承包管理。
5、我方同意所提交的谈判申请文件在90天内有效，在此期间内如果成交，我方将受此约束。
6、除非另外达成协议并生效，你方的成交通知书和本谈判申请文件将成为约束双方的合同文件组成部分。
7、我方保证向贵方提供的所有与谈判项有关数据、情况和技术资料均为真实有效，如贵方发现有虚假的，拼凑等情况，由此引发的一切后果和责任均由我方承担。
谈判申请人（盖章）：单位地址：法定代表人或其委托代理人(签字)：邮政编码：电话：传真：开户银行名称:开户银行账号：日期: 年月日四、质量保证和服务承诺我个人和本店郑重承诺：根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》等国家法律、法规和规章的规定，严格做到以下每一声明事项：1、依法把好食品的原、辅材料质量关，决不使用腐败变质、回收过期食品和非食品原料加工食品,决不滥用添加剂，决不生产，保证所有出售的食品质量完全符合现行国家、行业、地方或企业标准要求。
云南省学校食堂食品安全管理制度
云南省学校食堂食品安全管理制度第一条为规范学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全, 根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规和相关规定，结合本省实际,特制定本制度。
第二条本制度合用于云南省行政区域内各级各类学校食堂(含托幼机构)。
第三条学校食堂食品安全实行属地管理。
地方人民政府负总责,食品药品监督管理部门承担监管责任，教育部门承担行政主管责任,学校承担主体责任.第四条校长(托幼机构负责人)是学校食堂食品安全第一责任人.学校食堂应当按照食品安全法律、法规、规章和食品安全标准的要求从事供餐活动，确保食品安全。
第五条学校必须设立食品安全管理机构和专职食品安全管理人员。
第六条职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
第七条严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；不得加工制作销售干鲜野生蕈、发芽土豆、四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。
第八条建立学校食堂食品安全责任追究制度。
对玩忽职守、疏于管理，导致学校发生食品安全事故的 ,由相关部门依据有关规定追究学校和相关责任人的责任；对不履行或者不正确履行食品安全管理职责的单位及人员，依据相关法律法规追究其责任.云南省学校食堂食品安全管理机构职责一、制定食品安全管理计划及岗位职责；二、定期和不定期检查各个环节食品安全状况和卫生状况，组织灭鼠除四害；三、组织从业人员健康体检及相关知识培训;四、建立并管理食品安全档案；五、制定食品安全事故应急处置预案并组织演练；六、配合食品安全监管部门的监督检查工作；七、对餐厨废弃物的处置进行统一管理。
学校食堂食品安全管理人员履行下列职责一、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理；二、食堂环境卫生管理；三、食堂食品加工制作设施设备清洗消毒管理；四、食堂人员健康状况和晨检管理；五、食堂加工制作食品管理；六、食堂食品添加剂贮存、使用管理;七、食堂餐厨垃圾处理管理;八、从业人员培训及培训档案管理；九、有关法律、法规确定的其他食品安全管理。
大学食堂设计方案
大学食堂设计方案1. 引言大学食堂是校园内重要的公共空间，为广大学生提供正餐和休闲场所。
一个合理设计的大学食堂能够为学生提供舒适的用餐环境，改善就餐体验，同时也能提高学生的生活质量。
本文将就大学食堂的设计方案进行探讨，包括空间布局、用餐区域划分、装饰风格等方面。
2. 空间布局大学食堂的空间布局应该充分考虑人流量和用餐需求。
一般来说，食堂可以分为三个区域：进餐区、就餐区和服务区。
•进餐区：进餐区应位于食堂的入口位置，方便学生进出。
该区域应布置一些便利设施，如储物柜、饮水机等，方便学生在进餐前和进餐后使用。
此外，还可设置一块大型显示屏，播放一些校园活动的信息，增加活动的宣传效果。
•就餐区：就餐区应该是整个食堂的核心区域，该区域应能容纳较多的学生就餐，座位之间应保持一定距离，方便学生就餐时的舒适感。
同时，可以在就餐区设置一些舒适的休闲区域，供学生放松休息。
•服务区：服务区是指食堂的食品摆放区域和结账区域。
食品摆放区域应保持整洁，有清晰的标示，方便学生挑选食物。
结账区域设计合理，能够快速为学生提供结账服务。
3. 用餐区域划分一般而言，大学食堂的用餐区域可以划分为以下几个部分：•正餐区：正餐区是供学生用餐的主要区域，提供丰富的菜品选择和饮品。
该区域应根据不同菜品的特点，进行合理布置，如设置不同的菜品窗口、餐桌和餐椅。
•小吃区：小吃区通常提供快餐等小吃品种，供学生在不想吃正餐时选择。
该区域应配备独立的灶台和操作台，方便制作小吃。
•素食区：考虑到一部分学生是素食主义者，应为他们设立一个独立的素食区，供他们选则纯素食菜品。
在用餐区域的布置上，可以采用一些独特的设计元素，如可移动的隔板、透明玻璃隔墙等，能够有效划分不同的用餐区域，更好地满足学生的多样化需求。
4. 装饰风格大学食堂的装饰风格应根据学校的文化特点和学生的喜好进行选择。
一般而言，可以考虑以下几种风格：•简约风格：简约风格以简洁、整齐的布局为主，色彩上以明亮、清新的色调为主，给人一种舒适、开放的感觉。
关于大学生对食堂满意度的调查报告
关于大学生对食堂满意度的调查报告关于大学生对食堂满意度的调查报告1为了进一步提高食堂在师生心中的满意度，创造良好的生活环境。
特为此进行调查活动。
一、调查方法1、调查时间：12月22中午12点半2、调查对象：学院所以学生（大一学生为主）3、调查地点:学院各食堂就餐处4、调查方式：调查样本的选择采取随机抽样调查方式，在食堂就餐处进行现场调查，再根据调查内容酌情打分5、调查内容为：新鲜度、分量、价格以及卫生情况。
具体内容如下：1、对食堂饭菜新鲜是否满意？非常满意比较满意不满意2、对食堂饭菜的价格是否满意？非常满意较满意不满意3、对食堂饭的份量是否够吃？非常满意较满意不满意4、对食堂服务人员个人卫生是否满意？非常满意较满意不满意5、食堂饭菜是否适合你的口味？非常满意较满意不满意二、调查结果女生食堂二楼：满意率51%、比较满意38%、不满意11%女生食堂一楼：满意率64%。
比较满意30%、不满意6%新点怨食堂：满意率71%。
比较满意26%、不满意3%三、建议或意见题词女生食堂二楼意见和建议主题词：保温、份量、品种、价格。
女生食堂一楼意见和建议主题词：保温、价格、品种、新鲜度。
新点怨食堂意见和建议主题词：保温、份量、丰富、价格、新鲜度四、调查分析从调查结果来看，同学们对三个食堂的满意率普遍不高。
其中对新点怨的满意度最低，仅有51%。
女生食堂二楼最高，也只有71%。
出现这种情况其主要原因有为了进一步提高学生满意率，在落实上个月措施的基础上，11月份饮食调查中心又增加了一些新的举措：1、建立健全各项规章制度和办事程序我们对四个食堂的饮食服务进行了全面的细化管理，用制度去管人、管好人，促进了各项工作的开展。
从饮食安全、完成任务指标等情况进行系统考核，并将考核情况在例会上讲评，促进了饮食服务各项工作的开展。
做到了各项工作有人管，分工明确，制度落实，管理到位，各项工作有章可循，奖罚分明，充分调动了炊管人员办伙食的积极性，配合淮工院饮服公司进行了省高校“文明食堂”的检查和复查工作。
大学食堂活动方案
大学食堂活动方案一、活动背景大学食堂是学校生活的重要组成部分，不仅为学生和教职工提供饮食服务，也是校园文化的重要载体。
为了提升食堂的服务质量，丰富师生的用餐体验，增强食堂与师生之间的互动和交流，特制定本活动方案。
二、活动目的1、提升食堂的知名度和美誉度，吸引更多师生前来就餐。
2、增进师生对食堂工作的了解和支持，收集师生的意见和建议，促进食堂服务的改进和提升。
3、丰富校园文化生活，营造温馨、和谐的校园氛围。
三、活动主题“美味共享，情满校园”四、活动时间具体活动时间五、活动地点大学食堂内及周边区域六、活动对象全体师生七、活动内容（一）美食文化节1、举办特色美食展在食堂内设置多个摊位，展示各地特色美食，如川菜、粤菜、鲁菜等，并配备专业厨师进行现场制作和讲解，让师生品尝到不同地域的美味。
2、开展美食烹饪比赛邀请师生组队参加美食烹饪比赛，以食堂提供的食材为基础，自由发挥创意，制作出美味佳肴。
比赛设置评委打分和观众投票环节，评选出最佳厨艺奖、最佳创意奖等多个奖项。
（二）优惠促销活动1、推出特价套餐在活动期间，每天推出不同的特价套餐，包括营养均衡的早餐、丰盛的午餐和晚餐，以实惠的价格吸引师生就餐。
2、发放优惠券通过学校官方网站、微信公众号、食堂门口等渠道发放优惠券，师生凭券可享受一定的折扣或满减优惠。
3、设立抽奖环节在食堂消费满一定金额的师生，可参与抽奖活动，奖品包括食堂餐券、精美礼品等。
（三）互动体验活动1、厨艺教学邀请专业厨师在食堂内开设厨艺教学课堂，教授师生一些简单易学的家常菜制作方法，让大家在学习中感受烹饪的乐趣。
2、食堂开放日组织师生参观食堂的后厨，了解食堂的食材采购、加工制作、卫生管理等流程，增强师生对食堂食品安全的信心。
3、主题文化活动根据不同的节日或纪念日，举办相应的主题文化活动，如端午节包粽子比赛、中秋节制作月饼等，让师生在活动中感受传统文化的魅力。
（四）服务提升活动1、设立意见箱在食堂内显著位置设立意见箱，鼓励师生对食堂的服务、菜品质量、环境卫生等方面提出意见和建议，并及时进行回复和改进。
关于建立云南开放大学质量保障体系的思考
一、建立质量保障体系的必要性（一）是全面贯彻落实国家和云南省教育改革与发展战略的需要一是根据《国家中长期教育改革与发展规划纲要（2010—2020年）》中关于高等教育、继续教育、终身教育等相关精神，为实现教育改革发展的三大战略目标，即到2020年基本实现教育现代化，基本形成学习型社会，进入人力资源强国行列战略的需要；二是根据《云南省中长期教育改革与发展规划纲要（2010—2020年）》中关于办好云南开放大学，为实现云南高等教育跨越式发展，缩短云南高等教育与全国先进省市的差距，把云南建设成为中国面向西南开放的“桥头堡”战略的需要。
（二）是提高学校内涵建设水平、提升学校核心竞争力的需要1.建立质量保障体系是广大学习者对接受高质量的高等教育的现实需要。
如何保证学校的教育教学质量是社会、家长、学生关注的问题，也是学校扩大社会知名度、获得社会认可的需要。
2.建立质量保障体系是确保和提高开放教育质量的关键举措。
如何建立起科学、完善、系统、全面的评价体系，对教学质量进行有效监督，使评价结果得到及时反馈是学校一项长期而重要的工作。
3.建立质量保障体系是学校实现可持续发展的战略需要。
质量是学校赖以生存和发展的生命线，更关系到能否实现科教兴滇、人才强省和“桥头堡”战略等重大问题。
二、建立云南开放大学质量保障体系的思考（一）基本理论1.全面质量管理理论。
全面质量管理TQM（Total Quality Management）的精髓是“三全”论：即全面的质量、全过程管理、全员参与。
无论是学历教育还是非学历教育，树立全面的质量观是开放大学生存和发展的根本。
全过程管理在人才培养的整个过程中，不仅涉及知识、技能等教学层面的管理，还包括德、体、美等素质层面的管理，是与人的全面发展有关的所有工作的质量管理。
全员参与是学校所有教职员工包括领导在内，都必须积极主动地参与到质量管理工作中来。
2.ICDE质量评审标准。
ICDE（International Council for Open and Distance Education）是国际开放与远程教育协会，其质量评审标准涵盖目的和目标、课程设计、教与学及测评、学习支持和指导、学习资源（人力资源和物质资源）、质量保证与提高六个核心指标。
排队论在学校食堂窗口服务中的应用
排队论在学校食堂窗口服务中的应用当我们谈论排队论时，我们通常是在讨论一种数学理论和方法，用于研究等待队伍的形成和流动。
这种理论在许多领域都有广泛的应用，包括通信网络、生产过程和交通管理等。
最近，排队论也开始在学校食堂窗口服务中发挥重要作用。
学校食堂是学生们每天用餐的地方，窗口服务的质量直接影响到学生的饮食体验和生活质量。
在传统的学校食堂窗口服务中，学生们经常需要排队等待取餐，而窗口工作人员也需要花费大量的时间来处理点餐和配餐。
这种模式存在一些问题，例如排队等待时间过长、服务效率低下等。
排队论的应用可以帮助学校食堂窗口服务解决这些问题。
排队论可以通过预测队伍长度和等待时间之间的关系，帮助学生和窗口工作人员更好地规划和管理排队等待问题。
通过设置合理的队列通道和制定有效的服务流程，可以减少学生的等待时间和窗口工作人员的工作压力。
排队论还可以应用于餐具摆放和饮料供应等环节。
例如，通过分析餐具摆放的位置和顺序，以及制定合理的饮料供应计划，可以大大提高窗口服务的效率和质量。
同时，排队论还可以为学校食堂提供有关用餐高峰期的预测，帮助学校更好地规划和管理食堂的运营。
某高校食堂就曾经采用排队论对窗口服务进行优化。
他们首先对食堂的窗口布局进行了调整，设置了合理的队列通道，并引入了先进的点餐系统，使学生可以更快地点餐。
他们还优化了餐具摆放的位置和顺序，以及饮料供应的计划，使窗口工作人员可以更高效地提供服务。
经过这些改进后，学生们的等待时间明显减少，窗口工作人员的工作效率也得到了显著提高。
排队论在学校食堂窗口服务中具有广泛的应用前景和意义。
通过应用排队论，学校食堂可以优化窗口服务，提高服务效率和质量，从而为学生提供更好的饮食体验和生活质量。
排队论还可以帮助学校更好地规划和管理食堂的运营，提高整体运营效率。
随着科技的不断发展，未来排队论可能会在学校食堂窗口服务中发挥更大的作用，例如通过和大数据等技术的应用，实现更加智能化的服务管理。
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云南开放大学餐厅/食堂负责人/主管聘任
办法
为提高我校目标管理餐厅的经营与管理水平，更好地实现各项管理目标，云南开放大学后勤集团本着“公平、公正、公开”择优录用的原则，全面向社会公开招聘，现将有关事项制定本办法：
一、招聘范围：
全社会
二、招聘条件：
1.年龄：男性，要求在55周岁以下；女性，年龄在45周岁以下；
2.具有高中及以上学历或曾在学校担任餐厅经理、或具有餐厅经营管理经验者；
3.身体健康，提供符合从事餐饮业工作的健康证明；
三、应聘者应提交的报名材料:
1.本人身份证复印件（1份）；
2.学历证明原件及复印件（1份）；
3.本人简历（主要工作经历，1份）；
4.身体健康证明（1份）。
四、考核测评的组织：
后勤集团成立考核测评小组（小组成员由学校有关部门及后勤集团有关人员组成）。
五、应聘者的考评办法：
应聘者的考评（采用百分制），主要考核应聘者提交的经营管理方案的可行性、应聘者的经营管理知识及应聘者的民主测评情况等。
(一) 方案考核（共60分）。
应聘者需向后勤集团提交所应聘餐厅的经营管理方案
经营管理方案应包括以下几项内容：
1.餐厅年度营业额的预测； 5分
2.经营成本的测算； 10分
3.毛利率的控制指标； 5分
4.拟上交中心的管理费最低指标； 15分
5.餐厅从业人员岗位设置及人数； 5分
6.餐厅人员工资的测算及分配办法； 10分
7.伙食管理的特色； 5分
8.竟聘承诺。
5分
（二）应聘者解答考核测评小组的提问（提问的主要内容为：餐厅经营管理方面的基本知识等相关问题） 20分
（三）应聘者所在部门的民主测评 20分
由后勤集团组织对应聘者进行民主测评（按照德、能、勤、绩、廉五个方面进行综合测评），应聘者五个方面综合测评得分应在14分以上，方能列为食堂负责人选聘对象。
考核测评小组各成员根据上述考评办法分别对应聘者进行评分，应聘者得分的总和除以考核测评小组成员的人数即为该应聘者的最后得分。
六、食堂负责人的考评与聘用
1、按照应聘者的考评办法，计算考核测评总成绩，并从高分到低分择优录取并聘用食堂负责人。
2聘用程序是由后勤集团饮食服务中心根据考核测评结果提出聘用食堂负责人人选，报后勤集团批准并经公示后由饮食服务中心予以聘任。
3.食堂负责人采用一学年一聘制，并签订聘用合同。
4.食堂负责人若在受聘期间不能完成饮食服务中心拟定的各项管理目标，本人可以提出辞职，中心也有权予以解聘。
5.每学年结束后，后勤集团将对食堂负责人任职期间的工作表现进行考核，根据综合考核结果，由后勤集团及饮食服务中心决定是否续聘。
七、食堂负责人的待遇
基本工资（含校内津贴）+绩效工资。
八、其他
食堂负责人负责食堂员工的招聘及管理，食堂管理层人员（厨师长、副经理、仓管）由饮食服务中心委派，并报后勤集团批准。
食堂负责人岗位职责
①食堂负责人应在集团、饮食服务中心领导下，按照签订的协议和学校《食品安全管理制度》的内容和要求，认真负责做好食堂的经营与管理工作；要切实加强内部管理，加强从业人员的职业道德和食品卫生安全教育，增强服务意识，提高服务质量。
②在饮食服务中心领导下，全面负责本食堂工作，带领食堂从业人员保质保量完成食品生产供应任务，按时开饭，保证供应。
③负责制定主副食或糕点食谱，调剂好花色品种，合理设置高、中、低档次食品，严把食品质量关。
④负责本食堂的安全生产和安全防范工作，食堂负责人作为本食堂防火、食品安全工作的直接责任人，要防止火灾、防止人身事故和机械事故的发生，要抓好节水、节电工作，爱护炊事设备及炊事用具，正确使用。
⑤严格执行食堂生产计划，及时制定食品原材料购买单，以便采购进货，负责生产用料的领取安排，合理安排原材料的使用量，加强管理，厉行节约，搞好成本核算，保证饭菜质量，质价相符，经济实惠。
⑥严格执行<<食品安全法>>,全面落实服务中心食品安全制度，每日小扫除，每周大扫除，切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备
及环境卫生，把好病从口入关，保证就餐安全，杜绝食物中毒、投毒和食源性疾患。
⑦严格遵守职业道德，搞好优质服务，虚心听取顾客意见，不断改进工作。
⑧合理安排本食堂的劳动分工，做好协调工作，做到紧张有序、有条不紊、相互配合，按照工作程序抓好各项环节，重点抓好开饭前的准备工作，组织好开饭后的收尾工作。
⑨带领食堂从业人员，努力钻研业务技术，不断提高全食堂人员的业务技术水平，提高伙食质量，色、香、味型俱佳，使就餐者满意。
⑩积极完成中心领导交办的其它任务。