2食品安全管理员制度
餐饮服务食品安全管理员制度(2篇)
餐饮服务食品安全管理员制度为加强餐饮服务单位食品安全各项工作管理，杜绝食品安全事故的发生，结合工作实际，制定本制度。
1.本单位的法定代表人(负责人)为食品安全第一责任人，食品安全管理员由专(兼)职人员负责，协助法定代表人(负责人)负责本单位的食品安全管理工作。
2.制定食品安全管理制度和岗位责任制度，指导从业人员履行岗位职责，并对执行情况进行督促、检查。
____组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督促患有有碍食品安全疾病的人员调离直接接触入口食品工作岗位。
____组织从业人员参加食品安全法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。
5.检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行情况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。
6、对原料、食品添加剂的采购验收工作、成品的留样工作进行管理。
7.建立食品安全管理档案，保存各种检查记录。
8.接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
9.对发生的食品安全事故按照应急预案采取措施，并及时报告食品安全监督管理部门，协助调查处理。
10.与保证食品安全有关的其他管理工作。
餐饮服务食品安全管理员制度（2）一、制度背景和目的餐饮服务行业是与人们生活密切相关的行业，食品安全问题关乎着千家万户的健康与安全。
为了保障餐饮服务行业的食品安全，提升餐饮服务质量，确保消费者的权益受到保护，建立食品安全管理员制度是必要的。
二、制度适用范围该制度适用于所有从事餐饮服务行业的企事业单位、机关和军队食堂等餐饮服务供应单位。
三、基本内容1. 食品安全管理员的职责（1）负责制定公司内部的食品安全管理制度和规范，确保食品安全工作得以有效推行。
（2）监督食品生产、加工、贮存、运输、销售等环节的食品安全管理工作，及时发现并处理食品安全隐患。
（3）组织开展食品安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
（4）协调与有关部门的沟通合作，共同推进食品安全工作。
食品安全管理员制度
食品安全管理员制度食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的大事，而食品安全管理员在保障食品安全方面发挥着至关重要的作用。
为了加强食品安全管理，规范食品生产经营活动，确保食品质量安全，特制定本食品安全管理员制度。
一、食品安全管理员的任职要求食品安全管理员应具备以下条件：1、熟悉食品安全相关法律法规和标准，具有较强的法律意识和食品安全意识。
2、具备食品相关专业知识，了解食品加工、储存、运输等环节的安全要求。
3、具有良好的沟通协调能力和团队合作精神，能够与各部门有效配合，共同做好食品安全工作。
4、具备较强的责任心和敬业精神，能够认真履行食品安全管理职责。
二、食品安全管理员的职责1、建立健全食品安全管理制度食品安全管理员应根据法律法规和企业实际情况，制定完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规范和流程，确保食品生产经营活动有章可循。
2、组织食品安全培训定期组织企业员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保员工了解食品安全的重要性，掌握正确的食品处理方法。
3、监督食品采购环节严格把关食品采购渠道，确保采购的食品原材料符合食品安全标准。
要求供应商提供相关的资质证明和检验报告，对采购的食品进行验收，检查食品的外观、包装、标签等是否符合要求，防止不合格食品进入企业。
4、监控食品储存环节合理规划食品储存区域，确保食品储存环境符合要求。
定期检查食品储存设施设备的运行情况，保证食品在储存过程中的温度、湿度等条件得到有效控制，防止食品变质。
5、管理食品加工环节监督食品加工过程，确保食品加工按照规定的工艺流程和操作规范进行。
严格控制食品添加剂的使用，防止超范围、超限量使用。
加强对食品加工设备和工具的清洁消毒，防止交叉污染。
6、检查食品销售环节对销售的食品进行检查，确保食品的包装完好、标签标识清晰、保质期合规。
对销售场所的卫生状况进行监督，保证销售环境整洁卫生。
7、处理食品安全事故当发生食品安全事故时，食品安全管理员应立即采取措施，停止相关食品的生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料，及时报告上级部门，并配合相关部门进行调查处理。
食品安全管理员制度安全管理
食品安全管理员制度安全管理一、管理制度概述为确保食品安全，提高食品安全管理水平，制定本制度。
食品安全管理员作为企业食品安全管理的关键岗位，应严格按照国家相关法律法规及公司规章制度，履行食品安全管理职责。
二、岗位职责1. 食品安全管理员负责组织、协调、指导企业食品安全管理工作，对企业食品安全负责。
2. 食品安全管理员应定期对企业食品安全状况进行自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
3. 食品安全管理员负责组织企业员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
4. 食品安全管理员应建立健全食品安全管理档案，做好食品安全相关记录，为食品安全追溯提供依据。
5. 食品安全管理员负责与相关部门沟通协调，确保企业食品安全管理工作的顺利进行。
三、任职条件1. 食品安全管理员应具备大专及以上学历，食品科学与工程、食品安全等相关专业优先。
2. 食品安全管理员应具有较强的组织协调能力和沟通能力。
3. 食品安全管理员应熟悉国家相关法律法规及食品安全标准。
4. 食品安全管理员应具备一定的食品安全管理实践经验。
5. 食品安全管理员需持有国家认可的食品安全管理员资格证书。
四、工作内容1. 组织制定和修订企业食品安全管理制度，确保制度的有效实施。
2. 负责企业食品安全自查工作，对自查中发现的问题进行整改。
3. 组织开展食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
4. 建立健全食品安全管理档案，做好食品安全相关记录。
5. 定期对企业食品安全状况进行分析，为领导决策提供依据。
6. 配合政府监管部门开展食品安全监督检查工作。
7. 参与企业食品安全事故的调查处理，提出整改措施。
五、考核与奖惩1. 企业应建立健全食品安全管理员考核制度，对食品安全管理员的工作进行定期评估。
2. 对工作成绩突出的食品安全管理员，企业给予表彰和奖励。
3. 对未履行职责或工作不力的食品安全管理员，企业应视情节轻重给予处罚，直至解聘。
六、培训与发展1. 企业应为食品安全管理员提供培训机会，支持其参加国家认可的食品安全管理员培训。
食品安全管理员制度
食品安全管理员制度一、食品生产经营企业落实食品安全责任制，依法配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。
食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。
二、食品生产经营企业应当对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查，考核不合格，不可上岗。
三、食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力：（一）掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；（二）具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；（三）熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；（四）参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；（五）其他应当具备的食品安全管理能力。
四、食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责：（一）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；（二）组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；（三）组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；（四）负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；（五）接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；（六）其他食品安全管理责任。
食品安全总监每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。
五、食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责：（一）督促落实食品生产经营过程控制要求；（二）检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料；（三）对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；（四）记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；（五）配合有关部门调查处理食品安全事故；（六）其他食品安全管理责任。
食品管理制度食品安全管理员制度
食品管理制度食品安全管理员制度一、食品安全管理员设置1.1 本公司应设置至少一名食品安全管理员，负责公司食品生产、加工、储存、运输等环节的食品安全管理工作。
1.2 食品安全管理员应具备以下条件：（1）遵纪守法，具有良好的职业道德；（2）大专及以上学历，食品科学与工程、食品安全与检测等相关专业；（3）具备两年以上食品行业工作经验；（4）取得食品安全管理员资格证书。
二、食品安全管理员职责2.1 负责组织、协调、监督公司食品安全管理工作，确保食品安全管理制度的有效实施；2.2 定期对公司食品生产、加工、储存、运输等环节进行食品安全检查，发现问题及时整改；2.3 对公司食品安全事故进行应急处理，降低事故损失；2.4 组织开展食品安全培训，提高员工食品安全意识；2.5 定期向公司领导汇报食品安全管理工作。
三、食品安全管理员权限3.1 有权查阅、复制公司食品生产、加工、储存、运输等环节的相关资料；3.2 有权要求公司配备必要的食品安全设施、设备；3.3 有权制止违反食品安全管理制度的行为，并报告公司领导；3.4 有权提出食品安全管理改进措施，并监督实施。
四、食品安全管理员考核4.1 公司应建立食品安全管理员考核制度，定期对食品安全管理员的工作进行评估；4.2 考核内容包括但不限于：食品安全管理制度的执行情况、食品安全事故处理能力、食品安全培训效果等；4.3 考核结果作为食品安全管理员晋升、奖励、处罚的重要依据。
五、食品安全管理员培训与提高5.1 公司应定期组织食品安全管理员参加相关培训，提高其业务能力和管理水平；5.2 鼓励食品安全管理员参加食品安全相关学术交流、研讨会等活动，拓宽知识面；5.3 鼓励食品安全管理员取得更高层次的食品安全管理员资格证书。
六、附则6.1 本制度自颁布之日起实施；6.2 本制度的解释权归公司所有；6.3 如有与本制度相抵触的其他规定，以本制度为准。
七、食品安全风险控制7.1 食品安全管理员应建立食品安全风险控制体系，包括但不限于：（1）食品安全风险评估；（2）食品安全预防措施；（3）食品安全事故应急预案；（4）食品安全信息收集与分析。
食品安全管理员制度 (2)
食品安全管理员制度一、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规、规范的要求，社会餐饮服务经营者应配备专职或兼职食品安全管理人员，宜设立食品安全管理机构。
二、食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训，经考核合格后方可上岗。
应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。
三、食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。
四、食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。
暂停患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。
五、食品安全管理人员应每周检查所有记录表格，发现异常情况时，立即督促有关人员采取整改措施。
六、负责与保证食品安全有关的其他管理工作。
食堂食品安全追溯制度为了认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，加强食品加工质量安全管理体系，不断提升食品安全水平，做到食品质量安全的可追溯性，保证单位午餐食品质量和安全，保护员工的人身健康，特制定本制度。
一、建立食品质量安全追溯体系，保证食品加工管理的全过程记录，使之可追溯。
二、食品质量安全追溯体系涉及食品原辅材料进货查验、食品添加剂使用、加工过程关键控制点（如：投料记录、温度记录、清洗消毒杀菌记录等）、出菜时间、分餐等关键环节，设立若干个质量安全监控点，造册登记记录，实现对食品加工质量安全的全程可监控、可查询和可追溯。
三、食堂要做好食品原材料、添加剂等食品原辅料、包装材料采购进货查验管理工作，索取供货方资质证明文件及批次检验报告，进货查验的项目要齐全，注明：名称、数量、规格、生产日期、保质期、进货日期、供方名称、保管人员等。
四、食堂在食材和食品添加剂等生产加工中，做好生产过程记录及关键点控制记录。
食品安全管理员制度
食堂食品安全管理员制度一、指定专职或兼职人员担任本单位食品安全管理员。
食品安全管理员必须经过培训考核，并持证上岗。
二、食品安全管理员基本条件1.身体健康，取得从业人员健康合格证明，具有一定的食品相关工作经验和管理能力。
2.具备一定的食品安全知识，熟悉食品安全相关法律法规，了解食品生产加工流程，辨别食品感官是否长长的能力，且能够经常在食品加工现场工作；3.熟悉常见的食品污染因素及其预防措施；4.熟悉食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则；5.熟悉餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设施设备方面的要求；6.熟悉食品采购、储存、加工和餐厨具清洗消毒过程；7.熟悉本单位餐饮从业人员个人卫生要求；8.熟练单位管理流程，能够正常知道开展相关工作。
三、食品安全管理员职责1.组织制定本单位餐饮从业人员食品安全培训计划并组织实施，建立培训档案备查；2.对本单位餐饮从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实，每日上岗前对上岗人员进行晨检，且晨检有记录；3.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂储存、使用进行管理监督；4.组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。
对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见；5.每日对场所卫生和餐厨垃圾处理进行检查督促，有问题及时整改，并对检查结果进行记录、存档；6.所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，严格按照单位食物中毒应急预案流程处理，及时将事故发生情况报告单位责任领导和当地市场监管部门，采取应急处理措施防止事态扩大，全力配合监管部门进行调查；7.积极配合市场监管部门和奇特部门开展监督检查工作，并如实提供相关情况；8.配合单位各项管理工作，落实食品安全职责，执行单位管理规定，制度落实。
食品安全管理员管理制度
食品安全管理员管理制度第一条总则为确保我国食品安全，提高食品安全管理水平，加强食品安全管理员队伍建设，依据《食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理员的职责食品安全管理员应当履行以下职责：（一）贯彻执行国家食品安全法律法规和政策，组织开展食品安全相关工作；（二）负责食品生产、经营单位的食品安全管理，建立健全食品安全管理制度；（三）组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能；（四）对食品生产、经营过程进行监督管理，确保食品安全；（五）处理食品安全事故，及时报告食品安全违法行为；（六）定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改；（七）协助食品安全监督管理部门进行食品安全监督检查。
第三条食品安全管理员的资格条件（一）具备良好的道德品质，无犯罪记录；（二）具备相关专业学历或者职业资质；（三）熟悉国家食品安全法律法规和政策；（四）具有一定的食品安全管理经验；（五）具备较强的组织协调和沟通能力。
第四条食品安全管理员的培训和考核（一）食品安全管理员应当参加定期培训，提高食品安全管理水平；（二）食品安全管理员培训内容包括：食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全管理技能等；（三）食品安全管理员培训合格后，应当依法取得相应的职业资格证书；（四）食品安全管理员职业资格证书有效期为五年，过期应当重新考核取得。
第五条食品安全管理员的配备与调整（一）食品生产、经营单位应当根据实际情况配备足够数量的食品安全管理员；（二）食品生产、经营单位应当根据食品安全管理员的工作绩效，及时调整食品安全管理员岗位；（三）食品生产、经营单位不得随意解除食品安全管理员的职务，确需解除的，应当报经上级食品安全监督管理部门批准。
第六条食品安全管理员的待遇（一）食品生产、经营单位应当为食品安全管理员提供必要的工作条件；（二）食品安全管理员工资待遇应当高于其他从业人员；（三）对表现突出的食品安全管理员，应当给予表彰和奖励。
第七条食品安全管理员的监督与考核（一）上级食品安全监督管理部门应当对食品安全管理员的工作进行监督与考核；（二）食品安全管理员应当接受社会监督，如实回答消费者关于食品安全的咨询；（三）食品安全管理员在工作中玩忽职守、滥用职权、索贿受贿的，依法给予处分；（四）食品安全管理员涉嫌犯罪，依法移交司法机关处理。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
页眉内容
2、食品安全管理员制度
一、店内配备兼职食品安全管理员一名，负责门店的日常食品全管理工作。
二、食品安全管理员负责新入职员工和其他有关人员的食品安全培训，并做好记录。
三、食品安全管理员负责每天检查食品销售区域的日常管理，并将检查结果记录在册。
四、食品安全管理员负责店内所有区域清洁用品的订货、储存、发放并监督使用。
五、食品安全管理员负责包材库的管理，并检查包材的正确使用。
六、食品安全管理员负责与食品直接接触的工具、容器的管理，并负责监督操作人员进行必要的清洗、消毒。
七、食品安全管理员直接向店长负责，并将食品安全风险在第一时间报告本店店长。
八、食品安全管理员每年都应参加食品安全培训，培训合格后上岗，每年参加食品安全培训的时间不能低于40小时。
页脚内容1。