食品安全宣传科普知识精编版
食品安全知识宣传资料
食品安全知识宣传资料为了提高大家对食品安全的认识，保障您和家人的健康，特制作此份食品安全知识宣传资料。
请您仔细阅读并积极采取相应措施，共同守护食品安全，享受健康生活。
一、什么是食品安全食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，符合卫生标准，没有不合规行为的食品。
它关系到每个人的饮食健康和生命安全，是我们应该高度重视的问题。
二、如何保障食品安全？购买食品：1.选择合法经营的商铺购买，避免购买来源不明或无证经营的食品。
2.注意检查食品包装是否完好无损、生产日期和保质期是否合理。
3.根据自身需求购买适量食品，避免贪图便宜购买过期食品或超过保质期的食品。
储存食品：1.生鲜食品要储存在低温环境中，冷藏食品储存温度应在4℃以下，2.冷冻食品储存温度应在-18℃以下。
3.将生鲜食品和熟食分开储存，以避免交叉感染。
4.食品储存容器要保持洁净，避免细菌滋生。
5.高温天气下，饮料和易腐食品要及时放入冰箱冷藏。
1.在烹饪前，将食品处理干净，清除表面的污物和异物。
2.坚持高温煮沸，确保食品彻底杀灭细菌，并尽量避免生食。
3.食品烹饪后应及时食用，不宜存放过久。
注意个人卫生：1.在处理食品前后，务必洗手，以防污染食品。
2.保持居住环境的整洁，定期清理厨房和餐具。
3.食品制作时，使用干净的器具和餐具，并定期更换、消毒。
关注食品安全新闻：1.关注当地食品安全监管部门发布的食品安全信息，了解食品安全事件和召回通告。
2.留意媒体对食品安全问题的报道，增加对食品安全的认知和警觉性。
三、常见食品安全隐患及应对措施农药残留：1.选择有机农产品，避免购买过多使用农药的产品。
2.在食用蔬果前，用流水充分冲洗，并使用专业去农药残留剂。
食品添加剂：1.尽量选择无食品添加剂的食品，特别是孕妇、婴幼儿等敏感人群。
2.注意阅读食品标签，了解食品添加剂的种类和安全性。
1.警惕过低价格、外观异常、包装不规范的食品，避免购买劣质产品。
2.注意保留购物小票，以备发生食品安全问题时维权。
食品安全知识宣传常识
食品平安知识宣传常识食品平安知识宣传常识一、食品平安常识1、购置食物时注意食品包装有无消费厂家、消费日期是否过保质期食品原料、营养成分是否标明有无QS标识不能购置三无产品。
2、翻开食品包装检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品假设蛋白质类食品发粘渍脂类食品有嚎味碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购置盒饭或食物减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生饭前便后洗手自己的餐具洗净消毒不用不洁容器盛装食品不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造1“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品或从食品中抽去了有营养的物质或交换进次等物质从而降低了质量如蜂蜜中参加转化糖巧克力饼干参加了色素全脂奶粉中抽掉脂肪等。
2“掺杂”即在食品中参加一些杂物如腐竹中参加硅酸钠或硼砂辣椒粉中参加了红砖木等。
3“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的应由卫生行政部门依法进展处理。
三、制止消费经营的食品包括哪些种类制止消费经营的食品包括以下类别1腐变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常可能对人体安康有害的。
2含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染可能对人体安康有害的。
3含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。
4未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
5病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。
6容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
7掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的。
8用非食品原料加工的参加非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。
9超过保质期限的。
10为防病等特殊需要国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市政府专门规定制止出售的。
食品卫生安全知识内容
食品卫生安全知识内容一、食品安全小常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不购买三无食品。
2、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
3、注意个人卫生，饭前便后洗手，养成良好的饮食卫生习惯。
4、用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、多喝白开水，少喝饮料；少吃零食、油炸、烟熏食品。
6、剧烈运动后不要急于吃食物或喝水。
二、预防食源性疾病的建议1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。
2、不食用来历不明的食物。
3、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
4、不随便吃野菜和野果。
5、不饮用不洁净的水或未煮沸的自来水。
6、蔬菜水果要清洗干净再吃，以免造成农药中毒。
三、引起食物中毒的常见因素主要有：1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）。
2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）。
3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）。
4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）。
5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）。
6、内务管理不善（偶然的污染事故）。
7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）。
8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）。
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯。
10、已加工的食物被污染。
四、食物中毒后的应急措施：食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。
食物中毒发生后，千万不要恐慌，应及时拨打120，同时报告老师。
食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，可以采取以下应急措施：催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。
保存导致中毒的食物样本。
如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
食品安全宣传小知识
食品安全宣传小知识
为了提高我们的食品安全意识，下面分享一些小知识。
1. 选择食品时，要注意包装是否完好无损，不要购买过期或者破损包装的食品。
2. 食品的原产地和生产日期是我们判断食品安全的重要指标，购买前可仔细查看标签上的信息。
3. 食品存储要遵守正确的方式，不同食品有不同的储存要求，如生肉要冷藏保存，干货要防潮防虫等。
4. 煮食时，要彻底加热食材以杀菌消毒，尤其是肉类和海鲜。
5. 食品加工过程中要保持卫生，使用干净的厨具和切菜板，避免食品受到污染。
6. 避免食品与生熟食品混放，防止交叉污染。
7. 食品中的添加剂和防腐剂要适量使用，注意有无过敏反应，避免食用不明添加物。
8. 食品外观和味道异常时，应谨慎食用，可以咨询专业人士或者食品检测机构。
9. 外出就餐要选择有食品安全证明的餐饮场所，避免食用街头小摊。
10. 定期关注食品安全相关的信息，提高自己的食品安全知识，保证自己和家人的健康。
食品安全普法宣传、食品安全知识科普
食品安全普法宣传与知识科普一、食品安全法规教育1.食品安全法规的定义与重要性：食品安全法规是保障公众健康和生命安全的法律规范，它规定了食品生产和流通的标准和要求，是每个公民应当遵守的基本权益。
2.我国的食品安全法规：我国食品安全法规体系完善，主要包括《食品安全法》、《食品卫生法》、《食品质量安全法》等，这些法规对食品生产、流通、消费等各个环节进行了明确规定。
二、食品添加剂与防腐剂介绍1.食品添加剂的定义与分类：食品添加剂是为改善食品品质和色香味而添加的化学合成或天然物质，主要包括防腐剂、着色剂、香料等。
2.食品防腐剂的作用与种类：食品防腐剂是用于防止食品腐败变质的一类化学物质，主要包括苯甲酸盐、山梨酸盐、丙酸盐等。
3.食品添加剂的安全使用：在规定的使用量和范围内，食品添加剂对人体无害，过量使用或使用不当可能会引发安全问题。
三、食品新鲜度和保存期限认知1.食品新鲜度的定义与重要性：食品新鲜度是指食品在生产、储存、运输过程中其质量保持的程度，新鲜度直接影响食品的安全性和品质。
2.食品保存期限的认知：食品保存期限是指食品在规定条件下能够保持其质量和安全性的时间，超过保存期限的食品应当予以丢弃。
四、食品烹饪安全知识传授1.烹饪前准备：烹饪前应对食材进行筛选和清洗，避免使用过期或变质的食材。
2.烹饪过程中的安全措施：烹饪过程中应注意火候、烹饪时间等，避免因加热不均或时间过长导致食物中毒等安全问题。
3.烹饪后的安全处理：烹饪后的食物应进行冷却和妥善保存，避免食物细菌繁殖导致腐败变质。
五、食品中毒预防及处理措施1.食品中毒的定义与分类：食品中毒是指人体摄入有毒有害物质引起的中毒症状，主要包括细菌性中毒、化学性中毒等。
2.食品中毒的预防措施：预防食品中毒的关键是保持食品新鲜度和安全卫生，同时注意个人卫生习惯养成。
3.食品中毒的处理措施：如发生食品中毒症状，应及时就医并根据医生建议进行相应处理，同时保留好相关证据以便后续调查。
食品安全科普宣传知识
食品安全科普宣传知识一、食品安全五大要点（世界卫生组织推荐）（一）保持清洁。
拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
（二）生熟分开。
生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
（三）做熟。
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。
肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。
最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。
（四）保持食物的安全温度。
熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在使用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。
（五）使用安全的水和原材料。
使用安全的水或进行处理以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；不吃超过保鲜期的食物。
二、食品安全事故食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
（一）食物中毒与食源性疾病。
食物中毒指食用了有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
食物中毒是中毒型食源性疾病，属于食源性疾病的一种类型。
食源性疾病指食用被污染的食物而导致的疾病，通常的症状包括有：恶心、呕吐；腹泻；腹痛。
如果有以下特征可能提示为食源性疾病：人们有共同进餐和进食史，同时疾病的发生和食用的餐次和食物的时间一致；有特殊的人口学特征（如：年龄，性别，以及种族）和可能有特殊食物偏好的人；人群的地理分布类似于食物产品的地理分布。
（二）常见食源性疾病（食物中毒）临床表现、救治及预防措施。
1.细菌性食源性疾病(细菌性食物中毒)胃肠型食物中毒：包括沙门氏菌属、变形杆菌属、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌属、葡萄球菌肠毒素等引起的食源性疾病。
食品卫生安全知识宣传资料
食品卫生安全知识宣传资料第一部分：食品卫生概述食品卫生是指从食品生产、加工、运输到消费环节中，保障食品的卫生安全，预防食品污染和食品中毒，保障人们的身体健康。
食品卫生涉及食品的质量、卫生标准、食品中的有害物质等方面。
第二部分：主要食品卫生问题1.食品中的微生物污染：细菌、病毒、霉菌等会导致食品腐败和食源性疾病。
2.食品中的化学物质污染：农药残留、重金属、食品添加剂等对人体健康有害。
3.食品中的物理杂质污染：如玻璃碎片、金属碎屑等，会对人体造成伤害。
4.不安全的食品加工和储存：不规范的食品加工和储存条件可能导致食品污染和食品中毒。
第三部分：食品卫生安全的重要性1.保障身体健康：良好的食品卫生可以预防食源性疾病，保障身体健康。
2.维护社会稳定：食品卫生安全事关人们的生命健康，维护社会稳定。
3.促进经济发展：良好的食品卫生能够提升人们对食品质量的信心，促进食品产业的发展。
第四部分：食品卫生安全的常见问题及预防措施1.食品加工及储存问题及解决方法：-选购无公害食品，避免购买过期或变质食品；-食品加工要采用洗手、防护措施，保证食品的卫生；-合理储存食品，避免食品受潮霉变。
2.食物中毒问题及预防措施：-食用前要加热煮熟，确保食品吃熟煮熟；-避免食品交叉污染，如生熟食品分开存储。
3.食品中的农药残留和食品添加剂问题及预防措施：-选购有机食品，减少农药残留风险；-合理使用食品添加剂，避免过量使用。
4.食品中的重金属问题及预防措施：-选择新鲜食品，减少重金属积累；-避免使用有污染的土壤或水源进行食物种植。
第五部分：食品卫生安全的个人防护措施1.养成良好的个人卫生习惯：勤洗手、保持身体清洁。
2.合理储存和加工食品：避免食品受潮、变质。
4.加热煮熟食物：确保食物吃熟煮熟。
第六部分：食品卫生安全的监管机构和法规1.监管机构：食品药品监督管理局、卫生部门等。
2.相关法规：《食品安全法》、《食品安全标准》等。
结语：。
食品安全知识宣传资料
食品安全知识宣传资料尊敬的市民朋友：为了保障您和家人的身体健康，让我们共同关注食品安全。
食品安全是每个人都应该关注的重要问题，以下是一些重要的食品安全知识，请您仔细阅读和遵守。
一、选购安全食品1.选择正规渠道购买食品，尽量选择有生产日期、保质期以及相关标志的产品。
2.食品包装完好无损，无膨胀、漏气、变色或异味现象。
3.注意检查食品标签，包括生产日期、保质期、生产厂商信息等。
4.购买易腐食品时，注意冷链环节是否符合要求。
二、储存食品安全1.生肉类食品与熟食、水果、蔬菜等分开存放，避免交叉污染。
2.食品储存温度控制在适宜范围内，冷藏食品在4摄氏度以下，冷冻食品在-18摄氏度以下。
3.尽量避免长时间存放熟食，熟食应及时食用或恰当加热后再食用。
三、食品加工与烹饪1.加工食品时，注意使用新鲜的食材，避免使用过期或变质的食品。
2.烹饪前要洗净蔬菜、水果等食材，特别是常见的青菜等沙土较多的食材。
3.烹饪时，要确保食物熟透，尤其是禽肉、肉类和海鲜等易滋生细菌的食物。
4.切菜刀、砧板等烹饪工具要定期清洁、消毒，并与生肉类食材分开使用。
四、食品外卖安全1.选择有资质、信誉好的外卖平台或店铺订购食品。
2.检查外卖食品是否密封完好，温度是否合适。
3.外卖食品应及时食用，若有剩余，应妥善保存并及时加热再食用。
五、个人卫生和饮食习惯1.饭前便后务必洗手，养成良好的个人卫生习惯。
2.合理饮食，多吃新鲜水果、蔬菜和粗粮，适量摄入肉类、蛋类等高蛋白食品。
3.避免过量食用高盐、高糖、高脂肪的食品，尽量选择低盐、低糖、低脂肪的食品。
六、食品安全投诉与举报1.如发现食品质量问题或疑似食品安全隐患，可以向当地食药监部门进行投诉和举报，保护自己和他人的权益。
2.市民也可拨打12331热线进行食品安全咨询和举报。
让我们共同行动起来，保障食品安全，共享健康生活！。
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食品安全宣传科普知识精编版MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】食品安全宣传科普知识1、世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物是哪些？油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。
2、“三无”食品是指什么？无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。
3、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些?不定时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食物，迷恋快餐食品，滥服补药。
4、科学喝奶方法?喝袋奶必须煮开了再喝；最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食；不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等；以每天早、晚为宜。
5、哪些人不宜饮牛奶?经常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后病人、肠道易激综合征患者。
6、纯牛奶中能否添加食品添加剂？不能添加任何食品添加剂。
7、如何鉴别变质酸奶？变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。
变质的酸奶都不可食用。
8、儿童不宜多吃的食物有哪些?儿童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。
9、孩子如果缺乏维生素A易得什么病？夜盲症。
10、孩子如果缺乏维生素C易得什么病？缺乏维生素C易患坏血症。
11、儿童吃无铅皮蛋有害吗?“无铅皮蛋”只是铅的含量比传统腌制的皮蛋要低得多。
微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。
12、青少年应养成哪些合理的膳食习惯？多吃谷类，供给充足的能量；保证足量的鱼、禽、肉、奶、豆类、蛋和新鲜蔬菜水果的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。
13、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。
养成良好的卫生习惯，生吃的瓜果和蔬菜要洗净，尽量少吃时间过长的剩饭和剩菜。
14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些？波菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。
15、不宜空腹食用的水果有哪些?柑橘、香蕉、柿子。
16、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起什么症状？胃柿石。
17、哪些水果蔬菜的皮不宜食用?红薯皮、马铃薯皮、荸荠皮、柿子皮。
18、喝豆浆要注意做到哪五不？不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。
19、蔬菜为什么不易久存？将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。
亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。
20、为什么七八分熟的涮羊肉不宜吃？易感染上旋毛虫病。
21、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？苯并芘、亚硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；亚非拉硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。
22、什么是雕白块？其对人体有何危害？雕白块又叫“吊白块”，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠。
人食用这类食品后可引起过敏，严重者可以致癌。
这是慢性中毒，吃一次两次可能感觉不到。
23、食品中是否可以加入药物？《食品卫生法》规定：食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的以及作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。
24、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？头部。
25、食品配料表中配料的排列顺序是什么？按加入先后顺序投料。
26、如何辨别真假碘盐？可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上如显出蓝色，是真碘盐。
27、白酒的国家标准中规定了安全指标，劣质酒中会导致饮用者失明的物质是什么？甲醇。
28、污染蔬菜生产的工业三废是哪三废？废水、废气、废渣。
29、哪些水产品不宜吃？死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。
皮青肉红的淡水鱼不应吃。
反复冻化的水产品应少吃。
用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。
各种畸形的鱼不能吃。
30、长期使用铝制品作为食品容器会引发哪种疾病？老年痴呆症。
31、保健食品广告必须标明哪些内容？必须标明保健食品产品名称、保健食品批准文号、保健食品广告批准文号、保健食品标识、保健食品不适宜人群；必须说明或者标明“本品不能代替药物”的忠告语；电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。
32、什么是食品的保持期？保持期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。
在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。
33、什么是食品的保存期?保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。
34、哪些操作有助于保存蔬菜中的维生素？洗菜要先洗后切；切菜要随切随炒，切忌切好后久置；烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。
35、四季豆中毒的原因是什么?烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。
未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。
36、为什么食用鲜黄花菜不当会中毒?鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，会引起中毒。
37、食源性疾患指的是什么？亦称食源性疾病。
凡是致病因素通过食物进入人体，使人体罹患感染性或中毒性疾病的，都称之为食源性疾患。
38、食物中毒的种类有哪些？细菌性食物中毒、霉菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
39、如何去除水垢？水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。
40、如何识别农药毒死的鱼？农药毒死的鱼其胸鳍是张开的，并且很硬，嘴巴紧闭，不易拉开；鱼鳃的颜色是紫红色或黑褐色；苍蝇很少上去叮咬。
这种鱼除腥味外，还有其它异味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。
41、如何鉴别死猪肉？死猪肉的特征是周身紫红色、血管中充满着黑红色的凝固血液、腿内部的大血管有黑红色的血栓。
42、如何鉴别含甲醛水发食品？一看颜色是否正常。
如果食品非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用；二闻是否有刺激性的异味；三摸是否手一捏食品就很容易碎。
如果出现上述情况，用甲醛泡发的可能性就很大。
43、如何鉴别含“瘦肉精”猪肉？44、如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能使用过“瘦肉精”44、如何鉴别食醋质量？优质食醋应具备以下特点：色泽：食醋应具有与加工方法相适应的固有色泽。
气味：食醋应具有酸甜气味，不得混有异味。
滋味：食醋应具有酸甜适口感，不涩，无其他不良滋味。
劣质食醋会出现以下情形：霉花浮膜：食醋表面由微生物繁殖所引起的一层霉膜。
醋鳗、醋虱：食醋在生产过程中被污染，在醋中有两种形态不同的生物存活，即醋鳗、醋虱。
45、如何预防食物中毒俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢餐饮关，搞好饮食卫生。
◆注意挑选和鉴别食物，不要采购和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
◆烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7摄氏度，经储存的熟食品，食前要彻底加热。
◆避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。
生、熟食物要分开存放。
◆饭前、便后要洗手。
◆避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
◆到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
◆不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期等标签的罐头食品和其他包装食品◆按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。
◆瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
◆肉类食物要煮熟，防止外熟内生。
◆不要随便采捕食用不熟悉，不认识的动物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。
◆不吃腐败变质的食物。
46、消费者在外就餐注意事项（1）要选择有《餐饮服务许可证》（或卫生许可证）、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐，不要选择在路边露天无证摊点就餐，防止食物中毒的发生。
（2）选择菜肴时，要注意辨别食物颜色和改观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。
（3）不吃野生蘑菇、河豚鱼、发芽马铃薯等高风险食品。
（4）慎食海（河）产品。
海鲜富含蛋白，易引起过敏反应，且海鲜宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引发食物中毒，因此不要为了贪鲜而生食，要尽可能烧熟煮透再吃。
（5）注意餐具卫生。
就餐前要观察餐具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点；未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。
（6）注意饮食节制。
暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。