韩国辣白菜做法
韩国辣白菜配料的比例：大白菜6斤，盐...
韩国辣白菜配料的比例：大白菜6斤，盐...
韩国辣白菜
配料的比例：
大白菜 6 斤，盐130克、白糖 40克、味精60克、糯米粉70克，辣椒粉130克、大蒜末80克、牛肉粉一小勺（个人口味）、姜末40克、苹果半个剁碎、大白梨半个剁碎，虾酱少许。
制做方法：
1、将白菜洗净切半，放入盆中，将盐倒入白菜中涂抹搅拌均匀，腌制最少2 小时。
将白菜捞出攥干注意不要太用力，不出水就可以。
2、将剩下的其他配料都倒入盆中搅拌均匀，放 1 小时左右，再继续搅拌成糊状。
3、把它均匀抹在每个白菜叶子上面，然后密封冷藏 7 天左右，温度要是高了就会酸的，切记！。
教你做韩国传统辣白
教你做韩国传统辣白菜
选一棵或几棵这类大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10 勺盐，多少不太重要，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。
加水淹过白菜。
大体两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，常常查察。
淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
制蒜泥，一科白菜两端蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原由。
加辣椒粉，一棵白菜 5 勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适当，糖
一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适当（能够先尝一尝淹好的白菜，如
果口味咸了就少放盐，口味淡了就多一点盐）这一步是决定口胃的重点，听说有一个韩国教授过诞辰，说好都带辣白菜，结果口胃都不同样，主要在这一步。
你
能够放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。
也能够放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也能够放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。
但偶常放萝卜
丝（上边绿下边白的那种），一棵白菜放 1/5 棵萝卜。
你还能够发挥想象。
拌匀，
加矿泉水或凉开水稀释到糊状。
涂抹平均。
用塑胶袋封好，放在0 度— 6 度温度发酵，假如馋次日就吃，但第二十天— 40 天最好吃。
第三天，偶就开吃了，这样不好。
假如你吃不完能够把它放酸了，加肉炒吃还有风味。
正宗韩国辣白菜的做法
正宗韩国辣白菜的做法辣白菜做法一材料：白菜300克，红辣椒3个。
调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。
做法：1、白菜洗净，切大片;红辣椒洗净，去蒂及子，切块。
2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。
3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。
提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。
辣白菜做法二材料：白菜一棵，梨、苹果各半个。
调料：白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。
做法：1、将罐子洗净，擦干;白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净，切块。
2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。
3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
提示：白菜抹盐放置一夜再腌制，口感更爽脆。
白菜的其他做法老干妈白菜粉条炖肉食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g做法：1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起2、把白菜洗净切块3、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末4、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油5、加姜末，白菜翻炒到变软6、加老干妈翻炒出香味，加水煮开7、加粉条拌均匀8、加盐和生抽煮开9、加胡椒粉拌均匀10、撒上香葱末即可干煸白菜食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量做法：1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片2、白菜帮和白菜叶分开3、红尖椒洗净切小段4、蒜瓣切薄片，生姜切成细丝5、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出8、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香9、倒入蒜片，红椒爆香10、倒入白菜片，大火翻炒11、调入精盐，炒匀即可出锅白菜渍物食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g做法：1、白菜用水洗净2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴3、放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时4、压好后用水斟酌盐分清洗5、然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖6、清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋裡7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里9、用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：家庭版韩式辣白菜的做法
厨房美食菜谱：家庭版韩式辣白菜的做法过年吃了太多的大鱼大肉，腻死人了。
整天净想着吃些少油清淡的，感觉代谢也出了问题，都是荤油惹的祸。
以前总看到有人做韩国辣白菜，自己没做过，也不敢下手。
过年长了八斤，吓死人了。
现在觉得多吃点辣的也许能帮我去去油脂，呵呵呵。
还是自己动手做的吃的放心。
山寨一把，有什幺就用什幺。
没有特意去准备什幺配料，家里有的就用上了~食材主料：大白菜4000g干辣椒碎细辣椒粉50g凉开水苹果1个白萝卜1个生姜适量洋葱适量蒜瓣适量香葱适量白糖20g糯米50g沙茶酱60g熟白芝麻40g盐300g步骤1.准备好两棵大白菜；从中间劈开。
2.白菜放入大盆，撒上盐。
3.从外层开始，均匀抹上盐。
4.大白菜的根部要多抹一些，便于入味，腌的更透。
5.准备3000ML凉开水倒入大的可以密封的容器里；加入适量盐，搅匀，融化开来。
6.抹好盐的大白菜一一放入密封盒中。
7.让盐水没过白菜。
8.加上盖子，浸泡腌制八小时。
9.用糯米熬煮一锅粥。
（为了节约时间，给大白菜抹盐时，用压力锅煮好了）10.准备好辣椒碎和辣椒粉。
11.将糯米粥倒入辣椒中。
12.慢慢拌和。
13.搅拌均匀。
14.准备好白萝卜、苹果、葱、姜、蒜、洋葱。
15.所有的材料都洗净、切丝；苹果切片、葱切段备用。
16.苹果、洋葱、蒜倒入搅拌机。
17.接通电源，打成泥状。
18.打好的苹果葱蒜泥倒入辣椒中。
19.太多了装不下，只好换个大盆。
20.加入盐。
21.倒入沙茶酱。
22.加入熟白芝麻。
23.倒入白萝卜丝和葱段。
24.充分拌匀。
25.加入白糖；拌好的辣椒酱备用。
26.腌制了八小时的白菜已经发焉。
27.用净水充分冲洗干净，挤净水分。
28.用辣椒酱将白菜均匀抹好；从中间向外层涂抹均匀；根部厚实，需要多抹一些容易腌入味。
29.一层层抹好，用最外层的白菜叶将整棵白菜包裹住。
30.抹好辣椒酱的白菜放入密封盒，最上面加入一层辣椒酱（能腌住白菜最好）。
31.密封盒先用保鲜膜覆盖。
韩式辣白菜的正宗做法
韩式辣白菜的正宗做法这几天的气温逐渐回升，在寒冷的冬天，来上一杯热奶茶，吃上一口辣白菜再好不过了。
辣白菜的做法其实也不复杂，但是我还是很喜欢韩国美食里面那种酸味大的口味，所以今天我们就来做一道正宗的韩式辣白菜。
辣白菜是北方最常见的一种食品，它是韩国人非常喜欢吃的调味品之一。
在韩国，白菜也被称为“韩芹”。
这不在是说辣白菜味道好不好吃我还是很喜欢吃韩国咸菜呢！只是它非常好吃却非常昂贵。
我是家里做饭成本最低的人了！做韩国菜需要准备：大葱500克、小米椒4个、泡椒3个、大蒜3瓣、盐2勺、白糖1勺、辣椒粉1大勺，生抽2汤匙，香油适量（不加也可以）。
一、将大葱切成丝，小米椒切末，泡椒切成圈，大蒜切碎。
放入一个大碗中，加入两勺盐，加入一勺白糖和2汤匙生抽搅拌均匀，腌制半小时。
我们可以用一些鸡蛋来代替白菜，口感会更好一些。
泡椒是韩国人非常喜欢的辣味调味品之一，这种食材用来做辣白菜可以起到增香去味的作用。
因为韩国人认为泡椒会刺激人的味蕾，所以经常会用它来拌菜。
现在很多人都会用大蒜来代替它。
我们再来看看把大葱切成丝是怎么做出来呢？1、在盆子里放入盐，在锅里放入一个大盘子，将大葱切丝放进去腌制半小时。
时间到了之后，取出放凉，然后将其切成小段。
也可以直接将大葱跟大蒜一起剁碎，也可以直接用它做泡菜。
当然根据自己的口味来，切点小辣椒也是可以的。
泡椒一定要选择稍微长一些的，这样能够让辣味更加持久。
不喜欢辣味重而且比较辣的可以选择不加。
2、腌制的时候放上几勺白糖和2汤匙生抽搅拌均匀，腌出水分后就可以开始切丝了。
在腌制的时候，我们要把所有的泡椒都挤干水分，这一步很重要。
我们可以先把每一颗泡椒都切成丝，然后再挤干水分，再切成细丝，最后再挤干汤汁。
我们把泡椒放入一个碗中搅拌均匀，然后加入一些清水搅拌均匀，让它完全浸泡在汤汁当中。
泡白菜最重要的就是一定要泡到汤汁里面去，不然辣白菜吃起来没有味道。
这样做出来的辣白菜才会香脆可口。
我们可以在里面加入一些胡萝卜和黄瓜一起放进去，这样做出来的辣白菜才会更加好吃。
辣白菜制作方法和用料
辣白菜制作方法和用料
辣白菜，是一道酸辣可口的传统韩国泡菜，制作简单，口感爽脆，是许多人喜爱的美食。
下面就为大家介绍一下辣白菜的制作方
法和用料。
首先，我们需要准备的食材有，白菜、辣椒粉、葱、大蒜、姜、盐、糖、鱼露、虾酱。
1. 准备白菜。
选择新鲜的白菜，将白菜切成四瓣，去掉根部，
然后将每一瓣白菜切成适当大小的块状。
2. 准备辣椒粉。
将适量的辣椒粉放入一个大碗中，加入适量的
盐和糖，根据个人口味可以适量增减。
3. 准备调味料。
将葱、大蒜、姜切成末，放入辣椒粉中，再加
入适量的鱼露和虾酱，搅拌均匀。
4. 腌制白菜。
将切好的白菜块逐一沾上调味料，确保每一块白
菜都均匀裹上调味料。
5. 放入密封容器。
将腌制好的白菜放入密封容器中，尽量挤压实，确保白菜能够被充分浸泡在调味料中。
6. 发酵。
将密封容器放置在阴凉通风处，进行发酵。
每隔一段时间，可以拿出来翻动一下，以确保白菜均匀地吸收调味料。
7. 品尝。
大约经过一周左右的时间，辣白菜就可以食用了。
口感酸爽，微辣可口。
以上就是辣白菜的制作方法和用料。
希望大家可以按照上述步骤制作出美味的辣白菜，与家人朋友一起享用。
韩国辣白菜的做法
韩国辣白菜的做法
韩国辣白菜，又称为泡菜，是韩国最具代表性的传统风味之一。
它的制作过程虽然需要一些耐心和时间，但最终的味道绝对值得等待。
材料：
1. 1颗大白菜（约1.5公斤）
2. 1/2杯粗盐
3. 3/4杯辣椒粉
4. 1勺鱼露
5. 1勺细砂糖
6. 4瓣大蒜，剁碎
7. 1块姜，剁碎
8. 4根葱，切段
9. 1个胡萝卜，切丝
步骤：
1. 将白菜洗净，去除泥沙，然后将每片叶子用刀切成2-3块，
整颗白菜都切成小块。
将切好的白菜放入大碗中。
2. 在每片白菜叶子中撒入适量的盐，确保每片都有盐覆盖到。
静置30分钟，使其出水。
3. 水分渗出后，用凉水冲洗白菜，以去除多余的盐分。
然后将白菜沥干，待用。
4. 在一个大碗中，将辣椒粉、鱼露、糖、大蒜、姜、葱和胡萝卜丝混合在一起，搅拌均匀，制成调味料。
5. 将调味料均匀地涂抹在白菜的每一个叶子上，确保每一个叶子都均匀地被辣椒粉包裹住。
6. 将涂抹好调味料的白菜放入一个干净、密封的容器中，轻轻按压，使其更加紧密。
7. 将容器盖好，放置在室温下48小时，让白菜进行发酵。
之后，将其冷藏保存。
8. 酸辣白菜大约在一周后开始变得更加美味，您可以根据自己的口味在各个阶段进行品尝。
韩国辣白菜是一道非常营养美味的传统食物，除了可以作为配菜外，还可以做烤肉卷、炒饭等韩国料理的主要原料。
尝试一下制作它吧，在家也能吃到正宗的韩国味道！。
韩国辣白菜的做法最正宗的做法
韩国辣白菜的做法最正宗的做法第一步：买回来的大白菜，把表面的多余的菜帮去掉，白菜放入盆中，用流水冲洗干净。
用刀把白菜根部有脏东西的地方切掉，然后把根部切成四瓣，用刀切开或者手掰开都可以，千万别从叶子切，从根部切不容易散掉。
第二步：切成四瓣的白菜，把盐均匀抹在每一片白菜叶子上，均匀涂抹，每一片叶子上都要抹上盐，里里外外都抹上盐，这样白菜腌的才会更好。
腌制的过程中，可以多翻一下，让每一面都腌制好，一般要腌制一晚上。
第三步：腌好的白菜，要用流水把表面多余的盐分冲洗掉，这样腌出来的白菜才不会太咸。
第四步：冲干净水的白菜，一定要把多余的水份挤干净，然后放在沥水池控干水分。
多控一会水，将白菜多余水份去掉，然后再摸腌制白菜的酱料。
第五步：今天的泡菜酱料是闺蜜从韩国寄来的，说是在韩国现在很流行，很适合第一次做辣白菜的人。
只需要将辣白菜酱料均匀涂抹在脱过睡的白菜叶子上，要多抹一点，尽量每一片叶子都抹上酱料。
第六步：抹好酱料的白菜，放在密封盒里，摆放整齐，盒子顶部先盖一层保鲜膜，然后再盖上密封盒的盖子，这样密封效果会更好。
密封好的泡菜要放进冰箱冷藏，腌制一周，再吃。
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韩国辣白菜做法（纯正喔）
看了好多亲都爱吃辣白菜，我经常做这个泡菜，想让大家知道纯正口味的辣白菜做法，口味绝对比超市或者市场买的好吃，所以到这来啦。
自家做辣白菜1是干净2是成本便宜，照比超市8-10元一斤的要便宜很多呢，现在大白菜1块钱三斤，亲们说合算不，做完放冰箱密封可以吃1个月呢，所以比较划算，不多说了上菜。
先来看看效果图
这个辣白菜我做了很多次，所以图图每次都增加一点，不断改进到最纯正的韩国辣白菜！
来到北京总是想吃东北的菜，特别是朝鲜族那些菜，最最爱的就是辣椒白菜了，北京这边卖
的少，超市里散卖的很难吃，真空袋的辣白菜又少又贵，最后决定还是自己做点吧，找了一
些视频一些网页做法，借鉴了下，按照原来我家做的方法，开始准备啦。
一大早去了早市，把材料买回来了。
说说需要的材料：2棵大白菜，里面黄叶外面青叶很好，大小也适中。
2个苹果，2个大白
梨。
一把韭菜，1个白萝卜，大葱3根（最好用小葱一把），（也可适量加入芹菜，胡萝卜，我没加。
）3两辣椒粉，1两粗辣椒面，糯米粉50g，蒜2-3头，姜1个（也可再加姜
粉5-6勺），芝麻3勺，白糖10勺。
鱼露一小碗（家乐福只有个牌子，没买到韩国的鱼露）虾皮一把，盐（用量一会说）
凉水，加入200g左右盐搅匀（自己慢慢加，尝一下觉得咸为止），把每半白菜按在盐水里面一下，捞出放入空盆中待用。
然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带一下就行，不用太撒盐，因为叶子很容易入味），最后把盐水倒入白菜盆中。
白菜腌制10小时以上, 按按白菜发软为止。
把盆中剩余盐水倒入盒子中。
2,白菜经过10小时（或者一天一宿）腌好后，用清水洗淡白菜，尝到不太咸为止。
（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用。
3白菜沥干，等待白菜沥干的时候可以调配料。
苹果，梨去皮切碎（可用搅拌机一起搅碎，
但是做完会出水多一些），姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺鸡精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），鱼露一小碗（吃饭碗大半碗），虾皮剁成茸。
开始熬糯米粥，此时锅中放入50g糯米粉（没有的用面粉，也可用不用，就是
起到粘稠的作用），放入水和匀9糯米粉和水的比例1 : 9）加热搅动（不搅动会糊底的）慢慢变的粘稠了即可。
晾凉，倒入糯米粥搅匀待用。
把韭菜，小葱切段，白萝卜丝（芹菜，胡萝卜如果想放的话也切段）倒入调好的调料中拌匀。
这是我第一次做照的图片，经过多次试验还是糯米粉多点熬出来比较稠,
可比图片多方一半
量，抹完辣椒不出水。
定凉水活开
然后再开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底。
熬成这样的稠度像浆糊似的。
晾凉倒入调料盆中，和匀
4开始抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。
开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过），抹好之后，用最外层那片白菜叶把向里面
卷好的白菜缠住，有利于腌制。
装盆密封（有大保鲜盒的放保鲜盒里，没保鲜盒的用盆装好
后保鲜膜包好）
把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储
藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1 天后有酸味时就可以食用了！PS 有人问我做完直接盖上可以吗，我是直接盖上的，因为没有冰箱，一直放在外面所以盖上盖子了。
有冰箱的可以像上面说的敞开半天。
食用辣白菜的时候可以加一点糖更好吃哦。
哈哈，明天醒过来可以就着饭随时吃辣白菜啦，还可以做辣白菜炒五花肉，辣白菜汤，辣白菜紫菜包饭...................
附2 个辣白菜视频，
中文快乐生活一点通的做法，没加糯米粉，只是用开水烫了辣椒面，实在看图不太懂的看看视频
第二个是正宗韩国韩语的片子。
可以看看大致的流程。
韩语里面配菜目录
辣椒粉4.5%
蒜末2.0%
姜末1.0%
鱼露5.0%
芝麻0.5%
白糖0.5%
糯米粥8.5%（糯米：水=1：9）
其他：芹菜，葱，萝卜，胡萝卜。
注：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。
鱼露没有可以不放，放一点剁碎的虾米，很容易就剁成茸了。
当然放韩国虾酱就更好了，不过我是没买到，所以放的虾皮，个人感觉一样，吃起来比较鲜，当然如果你喜欢平常的味道，鱼露虾酱虾皮可以不放，我第一次做的时候没有放也很好吃的呢AA
里面可以放一点韩国虾酱如图，个人感觉韩国虾酱就是水泡虾皮，哈哈。