粮食商品知识
粮食食品安全知识
粮食食品安全知识
一、粮食采购
1. 选择正规渠道购买粮食，确保来源可靠。
2. 查看产品标签，了解产品产地、生产日期和保质期等信息。
3. 注意检查粮食是否有霉变、虫蛀等情况。
二、食品储存
1. 粮食应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免潮湿和高温。
2. 定期检查粮食的储存情况，如有异常应及时处理。
3. 使用防潮、防虫、防腐等措施，确保粮食安全储存。
三、食品加工
1. 加工前应对粮食进行清洗，去除杂质和污染物。
2. 加工过程中要注意卫生，避免交叉污染。
3. 加工后的食品应妥善保存，避免二次污染。
四、食品烹饪
1. 烹饪前应对食材进行充分清洗和处理。
2. 烹饪过程中要注意火候和时间，避免食物过熟或未熟。
3. 烹饪后的食物应妥善保存，避免细菌滋生。
五、食品食用
1. 食用前应注意检查食物的卫生状况和口感。
2. 遵循食品安全原则，适量食用各种食物。
3. 注意饮食均衡，搭配各种食物，保持身体健康。
六、食品废弃
1. 食品废弃前应妥善处理，避免污染环境。
2. 食品废弃后应及时清理，保持环境卫生。
3. 注意分类投放垃圾，促进垃圾减量化和资源化利用。
七、粮食安全监管
1. 加强粮食生产、加工、储存、运输等环节的监管，确保食品安全。
2. 建立食品安全追溯体系，实现食品质量安全可追溯。
3. 加强食品安全宣传和教育，提高公众食品安全意识。
粮食商品知识
第四讲 粮食安全
• ５. 完善粮食储备体系 • （ １）完善粮食储备调控体系。 • （ ２）优化储备布局和品种结构。 • （ ３）健全储备粮管理机制。 • ６. 完善粮食加工体系 • （ １）大力发展粮油食品加工业， 引导粮油食品加工业向规模化和
集约化方向发展。 • （ ２）积极发展饲料加工业。 • （ ３）适度发展粮食深加工业。 • ７. 引导科学节约用粮
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图 １－６ ２０１３ 年世界稻谷主要 生产国产量情况
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图 １－７ ２０１３ 年世界玉米产量 洲际分布情况
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图 １－８ ２０１３ 年世界玉米主要 生产国产量情况
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第四讲 粮食安全
• 二、粮食安全评价指标
• １. 粮食自给率的水平 • 粮食自给率是指一个国家或地区一年的粮食产量占当年粮食消费量的
比重。 通常情况 下 ， 一个国家或地区的粮食自给率达到 １００％ 以上， 表明其处于完全自给的状态； 自给率在９５％ ～ １００％ ， 表明其处于基本自给状态； 自给率在 ９０％ ～ ９５％ ， 表明 其处于可接受的粮食安全水平状态； 自给率低于 ９０％ ， 表明其 处于粮食供求风险较大的状态。
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图 １－１ 我国九大商品粮基地分布图
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表 １－１ ２０１４ 年我国各地区粮 食产量十强
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图 １－２ ２００３—２０１４ 年我 国粮食总产量
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图 １－３ ２０１３ 年世界小麦产量 洲际分布情况
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图 １－４ ２０１３ 年世界小麦主要 生产国产量情况
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图 １－５ ２０１３ 年世界稻谷产量 洲际分布情况
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粮油副食商品知识点总结
粮油副食商品知识点总结1. 粮食粮食是人类主要的能量来源，主要包括稻谷、小麦、玉米、大米、小米等。
粮食中富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是人们日常饮食中不可或缺的食物。
在购买粮食时，应当注意保质期，质量标志，产地和生产日期来选择。
而在存放时需避免潮湿、防虫害。
2. 油脂油脂是人们生活中必不可少的食品材料，主要包括大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油等。
它们是人体所需的重要能量来源，也是维持人体正常生理功能不可或缺的物质。
选择油脂产品时，应查看标签上的成分表明，选择橄榄油时最好选择冷浸榨的，并且要注意保存方法，避免暴晒和潮湿。
3. 主食类主食类包括面食、米饭、馒头、饼干等。
而其中以大米、小麦、玉米等粮食加工而成的米饭和面食是人们的主要能量来源，也是中国传统的主食。
在购买时应不仅要注意外观是否完整、色泽是否正常，更要注意是否有虫蛀和异味等情况。
在存放时需放置于干燥通风处，避免受潮、受潮和虫害。
4. 调味品调味品是为了增加食物的口味，使其更加美味，一般包括酱油、醋、食盐、味精等。
这些调味品的质量也直接影响到人们饮食的口感和健康。
在购买调味品时，应留意包装是否完好、是否过期，是否有相关的质量标志或者QS标志。
在存放时应放置于干燥通风的环境中，避免受潮和发霉。
5. 食用油食用油是人们烹饪和食用中不可或缺的食品，一般包括大豆油、花生油、菜籽油等。
而不同类型的食用油在烹饪方法、品质以及风味上都有所不同。
在购买食用油时，应该注意产品外观、气味、包装是否完好以及是否有生产日期、保质期等标识。
在存放时，要避免暴晒和潮湿。
6. 食品添加剂食品添加剂是为了改善食品的色、香、味和保存性能而加入的一些物质，包括防腐剂、增香剂、色素等。
在购买和食用这些食品时，应该留意标签上是否有食品添加剂的成份，有无过敏物质，以及有无不良反应等情况。
在存放时，应避免高温和阳光直射。
在平时的生活中，大家应当根据不同的需求，选择适合自己的粮油副食商品，注意保质期、产地和生产日期等信息，通过正确的存放和食用方法，确保食品的品质和安全。
商品知识点总结
商品知识点总结一、商品的定义商品是指能够满足消费者需求的产品或服务，是市场交换的基本单位。
商品可以是有形的，如电子产品、服装鞋帽等；也可以是无形的，如教育、医疗服务等。
无论有形还是无形，只要能够满足人们的需求，就可以被视为商品。
二、商品的特征1. 有用性：商品必须具有一定的使用价值，能够满足人们的实际需求。
2. 价值属性：商品的价值是通过市场交换来体现的，可以用金钱或其他物品来衡量其价值。
3. 可比性：不同的商品可以通过价格进行比较，从而选择最合适的商品。
4. 可替代性：如果一种商品不能满足需求，消费者可以选择其他类似的商品来替代。
5. 可消费性：商品是被消费的，一旦被消费就不再存在。
6. 生产性消费品：商品可以作为生产资料使用，也可以作为消费品使用。
例如，机器设备可以作为生产资料用于生产，也可以作为商品用于消费。
三、商品的分类1. 按用途分类：可分为生活消费品和生产资料。
生活消费品是人们日常生活中使用的商品，如食品、服装、电器等；生产资料是用于生产其他商品的资料和设备，如机器设备、原材料等。
2. 按使用周期分类：可分为耐用品和非耐用品。
耐用品是指使用寿命较长的商品，如家具、汽车等；非耐用品是指使用寿命较短的商品，如食品、日用品等。
3. 按生产方式分类：可分为农产品、工业品和服务业产品。
农产品是农业生产的商品，如粮食、蔬菜、水果等；工业品是工业生产的商品，如电器、服装、汽车等；服务业产品是指提供服务的商品，如餐饮、旅游、教育等。
四、商品交换的要素1. 供求关系：商品交换的基础是供需关系，供求关系决定了商品的价格和数量。
2. 价值转换：商品交换是通过价值转换来实现的，即通过货币来比较商品的价值，从而进行交换。
3. 价值观念：商品的价格是由市场和消费者的价值观念来决定的，不同的价值观念会影响商品的价格和销量。
五、商品的市场营销1. 产品：一个成功的商品需要有良好的产品质量和设计，满足消费者的需求。
2. 价格：价格是商品交换的基础，需要根据市场需求和成本来确定合适的价格。
粮油基础知识
籼稻
灰白 半透明 多 透明 腊白 或 少 半透明 乳白 不透明 无
宽而厚 粳稻 卵圆形 断面近圆形 糯稻
细长，圆、 椭圆或卵圆
资料来源：《粮食生物化学》李敏主编
主要粮油籽粒的形态与结构 2、稻谷籽粒结构
约占籽粒 干物质重 （ %） 颖壳 果皮 18-20 结 构 主要化学成分 纤维素
包括外颖、内颖和护颖
背面
腹面
主要粮油籽粒的形态与结构
胚
玉米的外形和结构（纵切）
主要粮油籽粒的形态与结构 2、玉米籽粒结构
约占籽粒 干物质重 （ %） 果皮 皮层 种皮 糊粉层 胚乳 淀粉 胚乳 胚 6-8 结 构 主要化学成分
包括外果皮、中果皮、横列细 胞层、管状细胞层。外有角质 层覆盖。
极薄，没有明显细胞结构，含有 色素
由单层方形细胞组成，壁较厚
纤维素 半纤维素 维生素 纤维素、半纤维素、 蛋白质、矿物质
78-85 角质胚乳结构紧密，硬度大，透 几乎所有的淀粉和 明而有光泽；粉质胚乳结构疏松， 一半的蛋白质 细胞较大 除脂肪和蛋白质， 8-15 胚根、胚芽、胚茎（轴）、子叶 还有部分淀粉
主要粮油籽粒的形态与结构
说明：
主要粮油籽粒的形态与结构
籽粒纵切面图
主要粮油籽粒的形态与结构 2、小麦籽粒结构
约占麦粒 干物质重 （ %） 皮 层 果皮 5 结构成分 主要化学成分
种皮
糊粉层
2
6-9
胚 乳 淀粉 细胞 胚
80
2-3
包括外果皮、中果皮、横列 纤维素 细胞层、管状细胞层 半纤维素 两层细胞，垂直交叉排列 维生素 （外层透明，内层含色素） 胚乳最外的一层方形厚壁细 蛋白质、矿物质 胞，排列紧密而整齐 大型薄壁细胞，细胞腔内充 几乎所有的淀粉和 满淀粉粒 一半的蛋白质 胚根、胚芽、胚茎（轴）、 脂肪和蛋白质 子叶（盾片）
粮油保管员基础知识
第五章粮油保管员基础知识内容提要：1. 粮油商品基础知识2. 粮油储藏基础知识第五章粮油保管基础知识【学习目标】通过学习，了解粮油商品的分类，掌握与储粮稳定性相关的粮堆的物理性质、储粮生理变化、粮堆温湿度与气体成分的变化规律、粮油储存期间的品质变化规律等粮油基础知识。
储粮害虫及防治基础知识、粮油检验基础知识为储粮管理做好知识准备。
通过学习，掌握安全生产知识及粮库生产作业时劳动保护方法，确保安全生产，杜绝安全生产事故的发生。
第一节粮油商品基础知识一、粮油商品的分类1、粮食是指人类主食食料的统称包括原粮、成品粮原粮：是指收获后未经过加工的粮食的统称。
分为谷类豆类、薯类成品粮：是原粮经过碾磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品2、油料与油脂;（1）油料：油料指的是用来制取油脂的植物原料。
（2）油脂：油脂是油料经压榨或浸提等工艺制取得到的符合一定质量的油脂成品，3、粮油副产品：粮油副产品是指粮油经加工除主产品以外的其它副产物。
4、粮油食品：粮油食品是指以粮食或粮油副产品为原料加工而成的食品。
二、粮油籽粒的基本结构1、皮层果皮和种皮之分包裹着胚和胚乳，对湿热、虫、霉有一定的抵御能力，2、胚乳人类食用的主要部分3、胚粮油籽粒生理活动最强的部分三、粮油营养成分1、糖类、最主要的贮藏物质单糖、低聚糖、多糖（淀粉、纤维素、）2、蛋白质生命的物质基础天然的高分子含氮物质3、脂类是脂肪、类脂和脂肪伴随物（脂溶性色素、植物固醇、脂溶性维生素）的统称4、维生素主要是B族维生素、维生素E、维生素A原主要分布在胚和糊粉层5、矿物质谷类粮食为1.5%——3% 以磷的含量最高、其次是钾以次为镁、钙、氯、钠、铁6、水分水分是粮油中的一个重要化学成分，谷类粮食的水分一般约为12.5%——14%，油料8%——9%。
要使粮食在贮藏期间保持品质不变或延缓质变速度，应保持较低的含水量。
四、常用的粮油质量标准分类（一）按标准的级别分类1、国家标准是由国家官方机构或国家政府授权的有关机构批准、发布，在全国范围内统一和适用的标准。
人社部《商品知识》第一章第一节商品的基本特性教案
阶段
学习内容
学生活动
教师活动
考评方法与
考评要素
教学活动：1、接受任务，明确任务要求（分钟）
一、课前准备
1、记录学生出勤；
2、进行分组，4—5学生一个学习小组，指定各小组的学习区域；
二、课程导入
下面几种说法对吗？
1、商店里的所有东西都是商品
2、商店里卖的东西都是商品
3、有用的东西就是商品。如空气、阳光、自来水都是我们不可缺少的，它们也都是商品。
2、教师组织学生交流讨论，建立团队。
3、教师布置任务，要求学生进行记录。
1、学生考勤情况
2、精神面貌
3、上课认真投入
2、本节内容
第一节商品的基本特性
一、商品的概念
1、商品是用来交换的劳动产品。
2、商品有狭义、广义之分：
（1）狭义的商品：即传统的商品。
是指通过市场交换，能够满足人们某种社会消费需要的物质形态的劳动产品，是有形商品。
4、农民自己种的粮食、蔬菜、水果，留一部分自己吃，另一部分拿去卖。无论是自己吃的还是拿去卖的，都是商品。
三、明确学习任务
1、理解商品的概念
2、了解商品的整体构成及属性。
1、学生按要求集合和着装检查。
2、按照工作任务单，组成学习小组。
3、各小组在工作笔记上记录好自己接下来要完成的任务。
1、教师组织学生考勤并说明课程要求，安排学生分组。
二、商品的属性
商品的属性可概括划分为自然属性和社会属性。
1、自然属性包括商品的成分、结构、形态、化学性质、物理性质（力学、电学、热学、光学、声学等性质）、生物学性质、生态学性质等。
2、社会属性包括商品的经济属性、文化属性（民族、宗教、审美、道德等属性）、政治属性和其他社会属性。
大宗商品基础知识
大宗商品基础知识《谈谈大宗商品基础知识》嘿，朋友们！今天咱来聊聊这看似高大上，实则与我们生活息息相关的大宗商品啦！咱先搞清楚啥是大宗商品。
简单说，就是那些大规模买卖的重要商品，像啥石油呀、钢铁呀、粮食呀等等。
这些家伙可不简单，它们一动，整个经济世界都可能跟着晃悠几下呢！比如说石油吧，那可是现代社会的“血液”啊！开车得烧油吧，工厂运转得用油吧。
要是石油价格涨了，好家伙，那咱加油的时候就得肉疼一下，各种商品的运输成本也上去了，说不定连咱买个菜都得多掏点钱呢！这就能看出来大宗商品对咱生活影响多大了吧！再说说钢铁，房子得用钢铁吧，造车子、造轮船也少不了钢铁呀。
要是钢铁价格乱来，那房地产开发商得头疼，汽车厂家也得发愁，搞不好咱以后买房子、买车都得受影响呢！粮食就更不用说啦，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌！要是粮食出问题，那可不是开玩笑的。
这大宗商品就像一个大家庭里的重要成员，一个捣蛋，全家不得安宁。
其实咱普通人也得懂点大宗商品基础知识。
为啥呢？就好比咱知道冬天快来了要多备点厚衣服一样，知道点大宗商品的情况，咱也能更好地应对生活中的变化呀。
万一哪天新闻说石油要大涨，咱是不是赶紧去加点油；要是听说粮食可能缺货，那是不是得多买点米屯着。
虽然咱不能像那些大老板一样去投资大宗商品，但了解了解总没坏处嘛！然后呢，咱也得明白，大宗商品市场那可是风云变幻呐！价格一会儿高一会儿低，就跟那坐过山车似的。
所以啊，咱不能随便跟风，不然一不小心就掉坑里啦。
总之呢，大宗商品基础知识虽然听起来有点专业，但它真的离咱不远。
咱了解了它，就像多了一双眼睛，能更好地看清这个世界的经济运转。
别把它想得太复杂，咱就当是了解生活中的小常识，轻松点，说不定还能从中找到点乐趣呢！嘿嘿，下次再听到别人谈论大宗商品的时候，咱也能插上两句话，多有意思呀！。
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第四讲 粮食安全
• 二、粮食安全评价指标
• １. 粮食自给率的水平 • 粮食自给率是指一个国家或地区一年的粮食产量占当年粮食消费量的
比重。 通常情况 下 ， 一个国家或地区的粮食自给率达到 １００％ 以上， 表明其处于完全自给的状态； 自给率在９５％ ～ １００％ ， 表明其处于基本自给状态； 自给率在 ９０％ ～ ９５％ ， 表明 其处于可接受的粮食安全水平状态； 自给率低于 ９０％ ， 表明其 处于粮食供求风险较大的状态。
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第四讲 粮食安全
• ２. 利用非粮食物资源 • （ １）大力发展节粮型畜牧业。 • （ ２）积极发展水产养殖业和远洋渔业。 • （ ３）促进油料作物生产。 • （ ４）大力发展木本粮油产业。 • ３.加强粮食国际合作 • ４. 完善粮食流通体系 • （ １）继续深化粮食流通体制改革。 • （ ２）健全粮食市场体系。 • （ ３）加强粮食物流体系建设。
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第一讲 粮食的定义
• 世界粮农组织每年出版的 《 生产年鉴》 的商品目录中， 列为粮食 的就有 ８ 大类别 １００ 多 种， 即： 谷物类 ８ 种， 块根和块 茎作物类 ５ 种， 豆类作物 ５ 种， 油籽、 油果和油仁作物 １３ 种 ， 蔬菜和瓜果作物 ２０ 种， 糖料作物 ３ 种， 水果、 浆果类 ２４ 种， 家畜、 家禽、 畜产品 ２８ 种 ， 等等。
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第三讲 粮食的生产
• （二） 我国粮食产量 • 我国仅有世界 ６％ 的淡水和 ９％ 的耕地， 却生产了世界 ２５％
的粮食， 养活了世界 ２０％ 的 人 口。 据国家统 计 局 公 告， ２ ０１４年 全 国 ３１ 个 省（ 区、 市） 粮 食 总 产 量 达 ６０ ７０９.９ 万 吨（ １２ １４２ 亿斤） ， 比 ２０１３ 年增加 ５１６ 万吨（ １０３.２ 亿斤） ， 增长 ０.９％ 。 其中， 谷物 总产量达 ５５ ７２６.９ 万吨（ １１ １４５.４ 亿斤） ， 比 ２０１３ 年增加 ４５７.７ 万吨（ ９１.５ 亿斤） ， 增长 ０. ８％ 。 粮食总产量继续位居全球第一。２００３— ２０１４ 年， 我国粮食总产量实现连续 １１ 年增产（ 如图１－２所示） 。
• １. 消费需求呈刚性增长 • ２. 耕地数量逐年减少 • ３. 水资源短缺矛盾凸显 • ４. 供需区域性矛盾突出 • ５. 品种结构性矛盾加剧 • ６. 种粮比较效益偏低 • ７. 全球粮食供求偏紧
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第四讲 粮食安全
• 五、保障我国粮食安全的主要政策措施
• １. 提高粮食生产能力 • （ １）加强耕地保护。 • （ ２）切实加强农业基础设施建设。 • （ ３）着力提高粮食单产水平。 • （ ４）加强主产区粮食综合生产能力建设。 • （ ５）健全农业服务体系。
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第三讲 粮食的生产
• 二、世界粮食生产
• （一） 世界小麦产量与分布 • 世界小麦产量洲际分布如图 １ － ３ 所示。 • 世界小麦产量国别分布如图 １ － ４ 所示。 • （二） 世界水稻产量与分布 • 世界稻谷产量洲际分布如图 １ － ５ 所示，世界稻谷生产主要集中
在亚洲地区， ２０１３ 年亚 洲 地区稻谷总产量达 ６.７１ 亿吨， 约占世界稻谷总产量的 ９０.５６％ 。 • 世界稻谷产量国别分布如图 １－６ 所示， 世界稻谷生产集中于中 国、 印度、 印度尼西亚、 孟 加 拉、 越 南、 泰 国、 缅 甸、 菲 律 宾、 巴 西、 日 本 等１０ 个 国 家， 约 占 世 界 稻 谷 总 产 量的 ８６％ 。
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第二讲 粮食的种类及特征
• 一、粮食的种类
• （一） 根据收获的季节，分为夏粮、早稻和 秋粮
• （二） 根据主要经济用途，分为原粮、贸易 粮、成品粮和混合粮
• （ 三 ） 根据粮食流通体制改革和国家宏观调控的要 求，通常可分为四大主要品种和杂粮两类
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第二讲 粮食的种类及特征
• １.四大主要品种 • （ １）小麦。 • （ ２）稻谷。 • （ ３）玉米。 • （ ４）大豆。 • ２. 杂粮 • 杂粮是小宗粮豆的统称。 现阶段是指除小麦、 稻谷、 玉米、 大豆等
• 第一阶段为 １９５０— １９７８ 年。 １９４９ 年， 我 国 粮 食 总 产 量 只 有 １. １３ 亿 吨， １９７８ 年 达 到３. ０４８ 亿吨，２９ 年间年均递增 ３. ５％ 。
• 第二阶段为 １９７９— １９８４ 年。１９８４ 年， 我国粮食总 产量达到 ４.０７ 亿吨， ６ 年间年均递增４.９％ ， 是新中国成立 以来粮食增长最快的时期。
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第三讲 粮食的生产
• （三） 世界玉米产量与分布 • 世界玉米产量洲际分布如图 １ － ７ 所示， 世界玉米生产主要集中
在美洲和亚洲。 • 世界上有 １００ 多个种植玉米的国家和地区， 其中美国、 中国、
巴西、 阿根廷、 乌克兰、 印 度、 墨西哥、 印度尼西亚、 法国、 加拿大等国家为玉米主要生产国， 玉米总产量约占世界玉米总产量 的 ７９％ ， 如图 １－８ 所示。
专 题一 粮食商品知识
• 第一讲 粮食的定义 • 第二讲 粮食的种类及特征 • 第三讲 粮食的生产 • 第四讲 粮食安全
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第一讲 粮食的定义
• 一、中国粮食的定义
• １.传统定义 • “ 粮” “ 食” 在中国古代是有区别的两个字。 这里的“ 粮” 是指行
人携带的干粮， 行军 作战用的军粮； “ 食” 是指长居家中所吃的米 饭。 后来两字逐渐复合成“ 粮食” 。 • 中国古代粮食也叫谷、 五谷、 八谷、 九谷、 百谷等， 但以五谷为 最多。 • 中国传统粮食解释有广义和狭义之分。 狭义的粮食是指谷物类。 广 义 的 粮 食 是 指 供 食 用 的 谷 类、 豆 类 和 薯 类 等 原 粮 和 成 品粮。
• （ ２） １９８３ 年， 联合国粮农组织根据世界粮食的新情况， 对上述定义进行了修改， 确定 为“ 确保所有的人， 在任何时候， 都 能够买得到， 也能够买得起他们所需的基本食物” 。
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第四讲 粮食安全
• （ ３） １９９６ 年， 在世界粮食首脑会议上， 对粮食安全的内 涵又做了新的表述： “ 只有当所 有 人， 在任何时候， 都能在物质 上和经济上获得足够安全和富有营养的粮食， 来满足其积极和健康 生活的膳食需求及食物爱好时， 才实现了粮食安全。”按此定义， 粮 食安全有四个维 度 ： 粮食可供量、 获取粮食的经济及物质手段、 粮食利用和一段时间内的稳定性。
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第三讲 粮食的生产
• （一） 我国粮食生产分布 • 我国商品粮基地大致分为全国性和地区性两类。 图１－１所示为我
国九大商品粮基地分布图。 • 按照我国行政区划划分， 黑龙江、 河南、 山东是我国传统粮食生产
主要省份， ２０１４ 年 这 三个省份粮食总产量达 １.６６ 亿吨， 占我国粮食总产量的 ２７.３４％ 。 其他主要产粮地区还有 吉 林、 江苏、 安徽、 四川、 河北、 湖南和内蒙古（ 见表 １－１） 。
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第一讲 粮食的定义
• ２.现代定义 • 粮食行业的粮食， 是指其经营管理的谷物、 豆类、 薯类等。
• 二、国际粮食的定义
• 由于世界各国语言不同， 因而， 不同国家对粮食的称谓也不尽相同 。 世界最早通用的语言是英语， 英语中的 Ｆｏｏｄ 相当于中国 的食物， Ｃｅｒｅａｌｓ 和 Ｇｒａｉｎ 相当于我国的谷物。 然而 ， 旧 中国把 Ｆｏｏｄ 译作粮食， 新中国成立后， 仍沿用这一译 法。 因而， 世界通用的粮食概念， 与 这 传统的粮食概念， 是有 差异的。
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第四讲 粮食安全
• ２. 粮食储备水平 • １９７４ 年， 联合国粮农组织通过的《 世界粮食安全国际约定》
要求， 各国政府的粮食储 备 不应低于谷物消费量的 １８％ ， 这 是保证世界谷物库存量安全的最低水平。 • ３. 人均粮食占有量 • 一个国家或地区的人均粮食占有量越高， 表明该国或地区粮食安全 水平越高。 • ４. 粮食产量波动幅度 • 一个国家或地区的粮食产量波动幅度越大， 表明该国或地区的粮食 安全稳定性越差。
大宗粮食品种以外的 粮 食和豆类。
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第二讲 粮食的种类及特征
• 二、粮食的特征
• （一） 粮食是一种特殊商品 • （二） 粮食是基础性公共产品 • （三） 粮食是弱质产业产品 • （四） 粮食是多功能产品
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第三讲 粮食的生产
• 一、我国的粮食生产
• 从秦汉时期至新中国成立前， 我国自给自足的自然经济一直占统治 地位， 粮食生产方式 主 要以一家一户为生产单位， 基本依靠体力 劳动生产， 生产力水平低下， 粮食产量很低。 新 中 国成立后， 我 国粮食生产大致可分为五个阶段。
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第三讲 粮食的生产
• 第三阶段为 １９８５— １９９８ 年。１９９８ 年， 我国粮食总 产量达到 ５.１２ 亿吨。
• 第四阶段为 １９９９— ２００３ 年。 该时间段内出现了“ 卖粮难 ” 和“ 农民增产不增收” 的现象， 严重挫伤了农民种粮的积极性。
• 第五阶段为 ２００４ 年至今。２０１４ 年我国粮食总产量达到 ６.０７０ ９ 亿吨， 粮食总产量历史 性 地实现连续 １１ 年增产 。
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第四讲 粮食安全
• ５. 完善粮食储备体系 • （ １）完善粮食储备调控体系。 • （ ２）优化储备布局和品种结构。 • （ ３）健全储备粮管理机制。 • ６. 完善粮食加工体系 • （ １）大力发展粮油食品加工业， 引导粮油食品加工业向规模化和
集约化方向发展。 • （ ２）积极发展饲料加工业。 • （ ３）适度发展粮食深加工业。 • ７. 引导科学节约用粮