厨房美食菜谱：排骨土豆炖薇菜的做法
厨房美食菜谱：排骨土豆炖薇菜的做法
薇菜，又名牛毛广，营养丰富，含多种蛋白质、有机矿物质及多种维生素，补益脾胃，清热利肠，常食有强身健体之功。
食材
主料：
排骨450g
薇菜干15g
土豆2个
花椒适量
八角1个
大蒜3瓣
细香葱2根
姜3片
盐1勺
油适量
白砂糖1勺
生抽适量
料酒适量
步骤 1.将泡发好的薇菜干清洗后捞出挤干水分备用
2.土豆切大块
3.切3片姜，葱白切丝，大蒜切末备用
4.准备点花椒、八角
5.将排骨清洗干净，同时用锅将清水烧开
6.水烧开后将排骨倒入焯水1分钟左右，捞出过清水，然后捞出沥干水分备用
7.热锅后将八角、花椒倒入锅中翻炒几下，然后倒入适量的油，翻炒至闻到大料的香味
8.加入姜、大蒜、葱白，翻炒几下
9.加油1勺盐、1勺糖、适量生抽和料酒，翻炒几下
10.倒入排骨，翻炒几下
11.倒入薇菜、土豆，翻炒均匀
12.加入适量清水，将排骨没过即可盖上锅盖，大火烧开后转中火炖30分钟左右即可
13.起盖后，加入适量葱丝，翻炒均匀即可装盘
14.营养丰富的排骨土豆炖薇菜就完成了
小贴士：薇菜最好当天泡发第二天煮食，这样薇菜泡发会充分点，期间可以换2次水。
厨房美食菜谱：炖鲍鱼土豆的做法
厨房美食菜谱：炖鲍鱼土豆的做法
鲍鱼产于沿海地区。贝壳卵圆形，质坚硬厚实。壳宽，表面有不规则的螺旋肋和细密的生长线。壳内面银白色。肉质软而厚，味极鲜，为宴席上品。在饭店里吃这道菜，很贵的，在家里自己做，那就要便宜很多很多了，还是自己做着吃好。
食材
主料：
鲍鱼
土豆
猪肉适量
葱适量
味素适量
大蒜适量
酱油适量
食用油适量
姜适量
步骤
1.食材：鲜鲍鱼、土豆。 2.土豆去皮洗净，从中间切成两块，鲍鱼洗净上面划上十字刀花，肉切成片。
3.姜蒜拍松，葱切葱花。
4.锅里放油烧热，放入葱姜、蒜炸出香味。
5.放入肉片翻炒变色，再放入酱油翻炒肉出酱香味， 再放入土豆翻炒至变色，放入盐、味精炒匀、放入清汤、 鲍鱼，用中火炖至土豆软熟即可。
小贴士：此菜用鲍鱼，主要不是吃鲍鱼，是用鲍鱼来调菜品的味道。可以选用便宜的小鲍鱼来用。
厨房美食菜谱：蛤蟆炖土豆的做法
厨房美食菜谱：蛤蟆炖土豆的做法
东北吃蛤蟆的季节到了，买了1斤。嘻嘻，不要怕，我不会破坏生态平衡的，这是养殖蛙，东北叫蛤蟆！
食材
主料：
土豆2个
姜丝适量
蒜片适量
葱段适量
老抽适量
蚝油适量
生抽适量
红椒适量
料酒适量
盐适量
五香粉适量
香菜适量
步骤
1.姜切丝，椒切段，蒜切片。
2.土豆去皮切块泡在清水里。(去淀粉) 3.姜，椒，蒜爆锅煸出香味，
4.放入土豆炒制，
5.放老抽上色，
6.然后加入焯好的蛤蟆再加入料酒，盐，五香粉，蚝油，生抽添汤适量与食材齐平，大火炖开，中火收汤。
7.汤收好后放香菜出锅。
小贴士：蛤蟆提前用开水焯，清除身上的寄生虫，土豆切块泡水里去掉淀粉，炒制时间要长一些，与蛤蟆能同时熟。加水适量，最后收汁，味道吃进食材中。
厨房美食菜谱：土豆炖粉皮的做法
厨房美食菜谱：土豆炖粉皮的做法
今天家里只剩下土豆了，摸索着又找出来一些干粉皮
干脆就来个土豆炖粉皮吧，以前母亲在家也是这样，尤其冬天家里的菜不是那幺丰富，通常就是土豆 白菜 粉皮 两样参合起来一段饭就解决了。做土豆炖粉皮 那需要的时间得长一些 这样土豆才能炖的更绵软，很多老人比较喜欢吃软的东西 一方面好咬 另一方面 胃里感觉也是非常舒服的。所以有空就多给自己的老人做些炖菜吃吧。
食材
主料：
土豆400g
粉皮
油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
步骤
1.提前把粉皮在水中浸泡20分钟左右
2.把土豆洗干净削皮
3.把土豆切成片 4.切一些小葱
5.在锅中倒适量的油加热
6.把葱倒入油锅中翻炒
7.倒入土豆片
8.加入适量的温水 在放入粉皮 然后开始慢火炖
9.八分钟之后开始加入盐 酱油
10.然后倒入少量的鸡精提味道
11.临出锅再加入香油 这菜就做好了
12.盛到盘中 可以开饭了
小贴士：土豆切片比较好炖 吃的时候夹菜也容易 所以建议不要切丝或块状，切丝炖几分钟丝就断开了。切块又不容易炖。
厨房美食菜谱：鳇鱼炖土豆的做法
厨房美食菜谱：鳇鱼炖土豆的做法
鳇鱼主产于黑龙江水域，身躯庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤以上，为大型食肉性鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而着称，被誉为“淡水鱼之王”。鳇鱼全身是宝，肉厚刺少，味美而鲜，唇制鱼唇，骨制鱼骨，鳔制鱼肚，鳍制鱼翅，鱼料制酱，皆为水产珍品。
乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼，当时，谁都没有见过这幺大的鱼，感到非常惊奇。按照当时的惯例，凡是民间珍稀的物品都要送到京城献给皇帝，所以这条“大怪物”就被当地的渔民从黑龙江，经历了千辛万苦，在没有现代交通工具的情况下，送到了京城。当时的文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字，谁也没见过它，只能根据检验的结果，认为这鱼肉不仅无毒，而且是上等的美味，于是御膳房赶紧做一盘美味的大鱼肉，请乾隆皇帝品尝，乾隆皇帝品尝了一口，顿时龙颜大悦，并赋诗一首。旁有大臣称赞并请皇上给大鱼赐名。这时乾隆想了想说，这条大鱼是目前发现的淡水鱼中最大的鱼，可称作鱼王，从今儿起它作为皇家贡品，每年要进贡，为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。这就是鳇鱼名字的来历，从那时起这个故事一直流传至今。 食材
主料：
鳇鱼肉600g
土豆
盐6g
生抽15ml
白酒20ml
大蒜1头
姜1块
八角3个
桂皮1块
干红辣椒2个
醋5ml
步骤
1.鳇鱼肉洗净
2.土豆去皮
3.鳇鱼、土豆切大块
4.大蒜去皮
5.锅热后放油，油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白
6.烹入白酒和醋，放入蒜瓣和姜片
7.加热水，放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽，大火烧开，中小火炖至收汁
8.出锅
小贴士：鳇鱼筋很有营养，不要扔掉。
加入醋有利于钙质吸收。
土豆炖排骨
土豆炖排骨
【导读】土豆炖排骨是以土豆和排骨为主要食材的家常菜，味道浓香，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。
相信你们对土豆是非常熟悉的了，很多家常菜都有它的出现，不仅是因为它的味道好，还有它的营养价值。现在，妈妈百科将教大家做一道也有土豆参与的家常菜——土豆炖排骨。
土豆炖排骨的做法其实很简单，对于初学者来说也不难；一定要用新鲜的食材哦，做出来的菜肴才更好吃。我们一起试试吧！
主料：排骨500克，土豆500克
调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油（炼制）30克，黄豆酱油
做法：
1、将排骨剁成大概5厘米长的段；
2、土豆去皮切成块；
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、黄豆酱油、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
土豆炖排骨的制作技巧
加入土豆后，不要频繁翻炒，否则土豆就烂得不成块了；排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水；还有就是，排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香；酱油不一定非用黄豆酱油，也可以换成其他适合自己口味的酱油哦。
另外，排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
土豆炖排骨的营养价值
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
厨房美食菜谱：土豆炖排骨的做法
厨房美食菜谱：土豆炖排骨的做法
用排骨来做菜，花样非常多，只要你想到了，把不同的食材与排骨一起做，绝对不会让你失望。嗯，把“食材界万金油”这项名誉颁给人见人爱的排骨，应该是众望所归吧。土豆与玉米是来自美洲的食材，十六世纪传入中国，为中国的人口增长做出了巨大的贡献。薯类的营养价值越来越受到重视，《中国居民膳食指南》2007版就建议每天要进食“谷类薯类及杂豆250~400克”。一般人会认为土豆基本都是淀粉，没什幺营养，其实是大错特错。土豆的淀粉含量仅是17%，蛋白质含量与大米相当，同时含有丰富的维生素C和钾等矿物质。
食材
主料：
土豆3个
排骨
盐0适量
酱油0适量
老抽0适量
糖些许 蒜头8粒
八角1粒
步骤
1.土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。
2.热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。
4.小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几分钟就可以吃啦。
厨房美食菜谱：排骨炖土豆的做法_0
厨房美食菜谱：排骨炖土豆的做法
土豆，土豆，我的最爱啊，这次买的是那种小土豆，貌似是本地菜，和排骨炖着吃，味道不错哦。土豆淀粉含量很高，如果做菜的话，主食少吃点哈，这样可以控制热量，减肥，嘻嘻
食材
主料：
排骨
土豆
油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
桂皮适量
八角适量
干辣椒粉适量
步骤
1.准备好洗净的土豆，桂皮、八角、大蒜、生姜
2.冷水下锅放入排骨（倒入适量的料酒），煮开后会出现白色的浮沫，捞出排骨冲干净就可以了
3.热锅下油，放入桂皮生姜之类的炒香
4.放入排骨翻炒
5.放入土豆翻炒
6.放入适量的盐、生抽和干辣椒粉，再放入水，待水煮开
7.放入电压力锅中，按排骨那个按钮，开始炖，然后啥都不用管了
小贴士：无
东北菜土豆炖排骨做法
东北菜土豆炖排骨做法
排骨肉鲜香，汤不油腻。加点土豆等蔬菜，味道可赞了。这道菜是东北菜里的经典之作之一，下面是店铺为大家整理的土豆炖排骨菜谱，供大家参考!
土豆炖排骨的食材准备
土豆炖排骨的操作步骤
1.排骨切好，放水冷水中泡出血水。
2.排骨放入热水中绰一下
3.绰好水，洗净排骨
4.锅中放水，排骨放入
5.倒入适量料酒
6.倒入少量白醋
7.放入生姜片和大葱
8.盖锅盖，按煮饭键煮开后，在按保温键焖10分钟。
9.焖好后放入切好的红萝卜，土豆，豌豆，煮软就可。
土豆炖排骨的小贴士
1.排骨炖汤，放点白醋能使排骨熟的快。
2.水要一次性加足，这样汤更鲜。
厨房美食菜谱：土豆炖排骨的做法_0
厨房美食菜谱：土豆炖排骨的做法
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
食材
主料：
排骨
土豆
油适量
盐适量
葱花适量
生姜适量
蒜适量
红辣椒适量
陈皮适量
桂皮适量
茴香适量
步骤
1.土豆削好切大块，忘拍照了。 2.排骨放入凉水洗好
3.锅中到油，放入葱花、生姜、和蒜。
4.在放入红辣椒、陈皮、桂皮、茴香等炖肉调料
5.然后将排骨加入，加盐倒入大量的水淹没排骨适宜
6.倒入老抽、盐，盖上锅盖焖20分钟左右。
7.在倒入料酒。
8.做到8成熟。
9.然后加入土豆块，继续焖至汤汁稍收干
10.出锅装盘
小贴士：无
厨房美食菜谱：土豆炖排骨的做法_0 2
厨房美食菜谱：土豆炖排骨的做法
新鲜的本地土豆，味儿就是香，炒着吃，煮着吃，怎幺着都好吃。
食材
主料：
排骨500g
土豆
醋适量
盐适量
葱3-5根
食用油适量
步骤
1.排骨切段，土豆洗净去皮。
2.排骨下锅焯去血水。
3.排骨入高压锅，滴几滴醋坐锅上火，上汽后中火炖十五分钟。
4.土豆去皮切滚刀块。
5.热锅冷油下土豆块大火翻炒。 6.将炒过的土豆倒入炖好的排骨中大火炖五分 钟，调入适量盐。出锅撒上葱花。
小贴士：土豆易熟不能与排骨同煮。土豆煮前在锅里炒一下味会更浓。