100道蔬菜食谱PPT课件
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91道家常素菜菜谱(一)(精)PPT课件
许水淀粉勾芡，淋入几滴香油 即可。
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2
2.蕃茄炒冻豆腐
• 原料：蕃茄、冻豆腐
• 做法：
• 1、平时豆腐放冷冻室冻硬， 吃时解冻，注意，解冻后要捏去 水，撕小块；蕃茄洗净切块。
• 2、起锅热油，爆香姜末，倒 入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出 蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续 翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。
• 提醒：
• １、苦瓜去蒂切成两半，去 籽洗净后切成簿片，加少许盐 腌一下，除去水分；红尖椒切 成小段。
• ２、起锅热油，倒入苦瓜片 用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。
• ３、另起锅热少许油，加入 姜末、辣椒段，爆香，倒入炒 过的苦瓜片，淋上少许酱油、 盐、白糖、醋，用旺火煸炒2分 钟，即可。
• 提醒：苦瓜片一定要用旺火爆
• 2、茄盒馅料的做法：1）土豆煮熟去 皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎； 大豆蛋白泡软挤干水分切碎。2）将香 菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、 马蹄，用盐、蘑菇精调味。
• 3、将适量馅料夹入茄盒内，如图。
• 4、面粉和生粉按4：1比例，加少许 发酵粉、适量水，调成面糊。
• 5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊， 放入油中炸到略黄色，捞出，控干油， 装碟。
• 6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自
己喜欢的汁淋上即可。
-
13
13.芦笋炒百合
• 原料：新鲜芦笋、百合、南瓜、 红尖椒（不喜吃辣的可不放）
• 做法： • １、芦笋、南瓜均切成一寸
长条；百合洗净；红尖椒切成 细条。 • ２、芦笋、百合焯水，一放 入开水即可捞出，放入凉水 （主要是断生即可）。 • ３、起锅热油，爆香姜丝， 放入南瓜条翻炒，并加少量水 略煮，待南瓜八成熟时，放入 焯好的芦笋、百合、红尖椒一 起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调 味，勾欠后即可出锅。
蔬菜美食课件ppt
蔬菜的搭配技巧
通过合理的搭配，可以将 不同口感和营养的蔬菜组 合在一起，既美观又营养 。
推广蔬菜美食的意义与价值
提高健康意识
推广蔬菜美食可以帮助人们认识 到蔬菜的营养价值和健康效益，
提高人们的健康意识。
促进饮食平衡
蔬菜是饮食平衡的重要组成部分， 推广蔬菜美食有助于引导人们合理 搭配膳食，减少的饮食 文化中都有所体现，推广蔬菜美食 也有助于传承和弘扬各国饮食文化 。
感谢您的观看
THANKS
西兰花切小朵，蒜切末，热锅凉油下蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加盐调味即 可。
炒时蔬
选择时令蔬菜如菜心、芥兰等，切段后快速翻炒，加盐和鸡精调味即可。
蒸煮蔬菜
蒸南瓜
南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，可加入少许蜂蜜或白糖调味。
煮青菜
选择叶菜类蔬菜如菠菜、油菜等，水烧开后加入青菜，加盐和鸡精调味，煮熟即 可。
烤制蔬菜
多样化摄入
选择不同种类和颜色的蔬菜，以确保 摄入各种营养素，如叶菜类、根茎类 、瓜果类等。
蔬菜美食的热量控制与营养均衡
控制烹饪方法
尽量采用低油、低盐、低糖的烹饪方法，减少热量摄入，保持营 养价值。
控制食材比例
在烹饪过程中合理控制蔬菜与高热量食材的比例，以达到热量控制 和营养均衡的目的。
适量摄入高热量食材
蒸煮
将蔬菜放入蒸锅中蒸煮，保留蔬菜的营养和 原汁原味。
凉拌
将蔬菜放入碗中，加入调味料搅拌均匀，口 感清爽。
03 蔬菜美食的菜谱
凉拌蔬菜
凉拌黄瓜
黄瓜洗净拍碎后，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖等调料拌匀 即可。
凉拌木耳
木耳泡发后煮熟，加入葱姜蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、 糖等调料拌匀即可。
100道蔬菜食谱
红
红 红
焖5 锅了
8
六 料: : 1. 2. 3. 锅 鲜 净 匀 7-8 量酱 匀 : 1. 不易 2. 过 3. 还 量 刚 易缩 为 还 立 则 量
盐
9
六 料:
榄 榄 粒 :
1. ) 2. 锅
净切 许 粒 烧热
(
榄 许盐 许盐
匀 1. 锅 2. 过 开锅 3. 调 : 量 淋 ( 为 许 热 锅 盐) 将 继续焖 盐 焖 焖时 5-6 锅了
(
) 开 (这 开 料 )
红
许 净 不习惯
红 调
切
: 1. 2. 3. 1. 润 2. 3. 来 显 4. 肿 赞 质 为“ 荤” 焕 维 K 时 压缩 北 : 量 为 不 较 为 贫 开 鲜
1 3. 将调料 ( 欢 说
调料: 盐 ( 不习惯 还 鲜
糖 不 ) 匀 没 了) 切记 !
7 预 质 肠 残留 对 力 营养 结
开 许 萝
20
料: : : 1. ;
鲜 净 开 ; 净; 切 菱
2.
锅烧 ; 盐 淋 烧烫 锅热 许 许 捞 许
21
料: 女 ) : : 1. 将 红 女 对 净 2. 将 盐 糖 : 不 了
22
( 红
鲜
净切 切开 料 匀 立 不 内 量
料: : 1. 净 许盐烫 盘 2. 烧锅 粒 糖 许 烧开
盐 调 : 1. 留 2. 了 不 时 过
38
锅 时 专 汤 鲜 料略
绿 带 汤 料: 带丝( 带结 ) 绿 : 1. 带 净切 ; 连 净 切 ;绿 净 2. 料 汤锅 量 约30 盐 调 了
39
料: : 1.
金针 萝 红
2. 丝 萝 调 3. : 1. 2. 量 为 为 了 丝 转为 丝 料
100种炒菜
100 种可在家尝试的美味炒菜食谱炒菜是一种快速简便的方法，可以将各种食材变成令人满意的美味佳肴。
无论您是在寻找素食选择、富含蛋白质的菜肴，还是介于两者之间的选择，总有一款适合您的炒菜食谱。
在本文中，我们将探索100 种不同的炒菜食谱，您可以在家尝试这些食谱，涵盖各种口味和配料。
蔬菜炒菜1.大蒜炒蔬菜：这个简单的食谱使用大蒜、油和您选择的绿叶蔬菜来制作美味健康的炒菜。
2.炒茄子和甜椒：这道菜结合了茄子、甜椒和各种香料，炒出色彩缤纷、美味可口的菜肴。
3.芝麻炒芦笋：这个食谱使用芝麻油、大蒜和芦笋来制作美味健康的炒菜。
4.炒秋葵和西红柿：这道菜将秋葵和西红柿与各种香料结合在一起，做出美味可口的炒菜。
5.炒卷心菜和胡萝卜：这个食谱使用卷心菜、胡萝卜和各种调味料来制作美味且简单的炒菜。
6.炒西葫芦和西葫芦：这道菜将西葫芦和西葫芦与各种香料结合在一起，做出美味健康的炒菜。
7.炒西兰花和花椰菜：此食谱使用西兰花和花椰菜，以及各种调味料，制作出美味健康的炒菜。
8.炒羽衣甘蓝和蘑菇：这个食谱将羽衣甘蓝和蘑菇与各种香料结合在一起，创造出美味健康的炒菜。
9.炒甜椒和洋葱：这个简单的食谱使用甜椒、洋葱和各种香料来制作美味又简单的炒菜。
10.炒菠菜和大蒜：这个食谱使用菠菜、大蒜和各种香料来制作美味健康的炒菜。
富含蛋白质的炒菜11.炒牛肉和西兰花：这个经典食谱将牛肉和西兰花与各种调味料相结合，创造出美味可口的炒菜。
12.炒鸡肉和芦笋：这个食谱使用鸡肉和芦笋，以及各种香料，制作出美味健康的炒菜。
13.炒猪肉和四季豆：这道菜将猪肉和四季豆与各种调味料结合在一起，做出美味又简单的炒菜。
14.炒虾和甜椒：这个食谱使用虾、甜椒和各种香料来制作美味健康的炒菜。
15.炒豆腐16.炒火鸡和胡萝卜：这个食谱使用火鸡、胡萝卜和各种香料来制作美味且简单的炒菜。
17.炒羊肉和茄子：这道菜将羊肉和茄子与各种香料结合在一起，做出美味可口的炒菜。
18.炒三文鱼和羽衣甘蓝：这个食谱使用三文鱼、羽衣甘蓝和各种香料来制作美味健康的炒菜。
一日菜谱(健康饮食一日三餐)课件
7、推荐每日钙的适宜摄入量为1000～1500mg。中维生素C含量增加，同时，
脏器中维生素C含量减少。
学习交流PPT
14
运动员
早餐：大米、面粉、牛奶、绿叶蔬菜、鸡蛋果汁，如：豆 浆、包子、拌素菜； 早餐点心：水果，如：苹果、橘子；
午餐：牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、青菜、菜花、茄子、竹 笋、蛋类，如：西红柿鸡蛋、烧牛肉、油菜香菇、青菜豆 腐汤、米饭； 午餐点心：果汁、糕点
学习交流ppt星期早餐加餐午餐晚餐夜宵星期一牛奶面包果酱圣女果大米饭肉末青菜炒空心菜番茄蛋花汤南瓜米饭糖醋鱼炒青菜紫菜虾皮汤高钙奶星期二绿豆粥荞麦馒头鸡蛋泡菜大枣金银饭盐煎肉炒木耳菜绿豆芽牛骨汤鳝鱼粥玉米饼青椒肉丝拌三星期三玉米粥菜包子拌豆二米饭豆干肉丝炒苋菜冬瓜肉片汤荞面米饭清蒸鱼炒瓢儿菜红枣乌鸡汤加铁锌奶星期四百合粥桃酥鹌鹑蛋拌花生仁脐橙黑米饭香菇烧鸡炒黄瓜条蛋汤土豆米饭砂锅豆腐酸奶星期五皮蛋瘦肉粥全麦面葡萄小枣饭鲜熘鱼片菜心肉末汤燕麦米饭木耳肉片红烧豆腐圆子汤脱脂奶星期六黑米粥二和面馒头卤蛋拌竹笋李子胡萝卜饭红烧牛肉清炒菜心紫菜蛋花米饭鱼米之香冬瓜肉夹海带肉片汤核桃花生奶星期日菜粥肉松面包鸽子蛋拌黄瓜西瓜南瓜丝菠菜豆腐汤米饭香菇烧鸡炒生菜红豆汤牛奶10学习交流ppt1
健康饮食一日三餐
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学习交流PPT
1
第一PPT模板网，
• 正常餐饮配制原则：
•
• 1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。 • 2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。 • 3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。 • 4)每日饮奶和喝6-8杯水。 •
饮水，合理选择饮
料；饮酒应限量；
多吃新鲜卫生的食
素食菜谱-凉菜类-100道(高等课件)
拌均匀，放在碗中渍上几分钟，最后装 盘，即可食用。
魔芋含大量维生素和植物纤维是低热食品，特有的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预 防心脑血管疾病，具有排毒减肥的功效，添上紫甘蓝、甜椒和白萝卜等时蔬可做成爽口的拌菜。
高级课件
32.
3.凉拌马兰头
材料：马兰头 、五香豆腐干；盐、蘑 菇精、白糖、芝麻油
做法： 1.马兰头择掉老根，入开水焯烫约2 分钟捞出，用冷水冷却后捞出，攥 干水分，别太干，有点湿润的感觉 使得口感好； 2. 切碎马兰头、香干，越细小越好 3.马兰头与香干混合，拌入盐，蘑菇 精、加点糖和香油，拌匀，腌20分 钟入味即可；
81.沙拉猕猴桃 82.炝玉米笋 83.金卷苦瓜 84.红油干丝 85.精美水果拼盘 86.自制凉皮 87.四川凉面 88.经典拍黄瓜 89.素炒宝石蚕豆 90.凉拌茴香头 91.凉拌金针菇 92.小葱拍萝卜 93.糖水山药
94.葱油茭白 95.消暑凉菜凉拌青瓜 96.土豆泥 97.水果沙拉
98.茄汁香芋卷 99.麻酱三丝1 100.萝卜拌莲藕
20.正宗椒拌黑木耳 23.杏仁西红柿拌双椒 24.蓝莓酱拌梨丝 25.翡翠青豆山药泥 26.凉拌烤麸蕨根粉条 27.白玉金钱 28.钵仔扁豆丝 29.雪梨黄瓜丝 30.腌萝卜脆 31.西柠素鸭 32.翡翠甜心 33.韩国泡萝卜 34.凉拌蕨根粉 35.油淋黄瓜条 36.坚果山药泥 37.五彩有机大拌菜 38.韩国辣白菜 39.白菜豆花 40.盐水煮黄豆
凉菜类
看那个菜就点那个菜 鼠标滑过每页按钮马上返回
1.傣味泡椒春笋 2.魔芋拌彩蔬 3.凉拌马兰头 4.蔬药兼用鱼腥草 5.凉拌茄子干 6.纳豆蔬菜沙拉 7.腐皮什菜卷 8.紫甘蓝玉米粒 9.酱香卤素肉 10.卤水豆腐 11.蔬菜水果沙拉 12.素肉松拌豆腐 13.油炝土豆丝 14.香酥芋手卷 15.番茄香菜拌豆腐 16.润肌防衰牛蒡三丝 17.韭菜拌素鸡 18.番茄拌海带 19.凉拌荷兰豆丝
魔芋含大量维生素和植物纤维是低热食品，特有的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预 防心脑血管疾病，具有排毒减肥的功效，添上紫甘蓝、甜椒和白萝卜等时蔬可做成爽口的拌菜。
高级课件
32.
3.凉拌马兰头
材料：马兰头 、五香豆腐干；盐、蘑 菇精、白糖、芝麻油
做法： 1.马兰头择掉老根，入开水焯烫约2 分钟捞出，用冷水冷却后捞出，攥 干水分，别太干，有点湿润的感觉 使得口感好； 2. 切碎马兰头、香干，越细小越好 3.马兰头与香干混合，拌入盐，蘑菇 精、加点糖和香油，拌匀，腌20分 钟入味即可；
81.沙拉猕猴桃 82.炝玉米笋 83.金卷苦瓜 84.红油干丝 85.精美水果拼盘 86.自制凉皮 87.四川凉面 88.经典拍黄瓜 89.素炒宝石蚕豆 90.凉拌茴香头 91.凉拌金针菇 92.小葱拍萝卜 93.糖水山药
94.葱油茭白 95.消暑凉菜凉拌青瓜 96.土豆泥 97.水果沙拉
98.茄汁香芋卷 99.麻酱三丝1 100.萝卜拌莲藕
20.正宗椒拌黑木耳 23.杏仁西红柿拌双椒 24.蓝莓酱拌梨丝 25.翡翠青豆山药泥 26.凉拌烤麸蕨根粉条 27.白玉金钱 28.钵仔扁豆丝 29.雪梨黄瓜丝 30.腌萝卜脆 31.西柠素鸭 32.翡翠甜心 33.韩国泡萝卜 34.凉拌蕨根粉 35.油淋黄瓜条 36.坚果山药泥 37.五彩有机大拌菜 38.韩国辣白菜 39.白菜豆花 40.盐水煮黄豆
凉菜类
看那个菜就点那个菜 鼠标滑过每页按钮马上返回
1.傣味泡椒春笋 2.魔芋拌彩蔬 3.凉拌马兰头 4.蔬药兼用鱼腥草 5.凉拌茄子干 6.纳豆蔬菜沙拉 7.腐皮什菜卷 8.紫甘蓝玉米粒 9.酱香卤素肉 10.卤水豆腐 11.蔬菜水果沙拉 12.素肉松拌豆腐 13.油炝土豆丝 14.香酥芋手卷 15.番茄香菜拌豆腐 16.润肌防衰牛蒡三丝 17.韭菜拌素鸡 18.番茄拌海带 19.凉拌荷兰豆丝
45道家常菜-(图文)PPT课件
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2021/4/8
清蒸鲤鱼
原料： 鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐 1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水 发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法： 1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀 倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2 厘米，每刀之间间隔5厘米。
2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开， 腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗 净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
5
2021/4/8
鱼头豆腐汤
原料： 鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香 菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5 克）
做法： 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾 蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成 1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5 分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入 鱼头用中火双面煎黄（每面约3分 钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅 中的油爆香大葱段和姜片后，倒入 足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖 煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继 续煮3分钟即可。
3
2021/4/8
鱼香肉丝
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱 末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜 末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） 调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙 （30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙 （15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙 （3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤 匙（60ml，分2次使用）
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒 入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待 汤汁略黏稠即可出锅。
4
2021/4/8
鱼香茄子煲
原料： 茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙 （5ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白 砂糖 盐 鸡精（各少许）
2021/4/8
清蒸鲤鱼
原料： 鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐 1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水 发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法： 1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀 倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2 厘米，每刀之间间隔5厘米。
2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开， 腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗 净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
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2021/4/8
鱼头豆腐汤
原料： 鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香 菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5 克）
做法： 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾 蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成 1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5 分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入 鱼头用中火双面煎黄（每面约3分 钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅 中的油爆香大葱段和姜片后，倒入 足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖 煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继 续煮3分钟即可。
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2021/4/8
鱼香肉丝
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱 末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜 末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） 调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙 （30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙 （15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙 （3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤 匙（60ml，分2次使用）
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒 入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待 汤汁略黏稠即可出锅。
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2021/4/8
鱼香茄子煲
原料： 茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙 （5ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白 砂糖 盐 鸡精（各少许）
家常菜谱PPT
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【蒜汁香烤茄子】
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【辣炒荷包蛋】
• 材料：鸡蛋 4个，韭菜苔100克，红辣 椒10根，大蒜4瓣，香辣豆豉酱2汤匙， 米醋2汤匙,白糖2茶匙，盐1/4茶匙; 做法： 1 .韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗 净去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片。 2 .不粘平底锅烧热，倒入油大火加热， 待油8成热（徐徐有烟时），逐个磕开 鸡蛋放入，改成中火。 3. 等鸡蛋的底部凝结后，用铲子轻轻 戳散蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上。 4 .将鸡蛋翻一个面，待底部凝固时， 将鸡蛋盛出放在案板上，切成大块备用。 5 .锅中再倒入一些油，加热至7成热时， 放入红辣椒煸出辣味，放入韭菜苔和大 蒜片翻炒20秒钟，倒入鸡蛋块。 6 .淋入米醋，放入白糖和豆豉酱炒匀 后，最后放入盐，再翻炒几下即可出锅。
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【凉拌三丝木耳】
• 原料：水发木耳150克。黄瓜75克， 水发粉丝75克。香油20克，盐3克， 味精2克 做法： 1、将发好的木耳（去蒂），黄瓜 洗净，均切成细丝；粉丝洗净，用 手掐短；将木耳丝投入开水锅中略 烫一下，立即捞出，再将粉丝投入 焯烫成熟，捞出都用凉开水浸凉； 黄瓜丝放入碗内，加少许盐腌渍片 刻。 2、食用时，从凉开水中捞出木耳 丝、粉丝控干水，放入盘中，再将 黄瓜丝挤去盐水放入，浇入香油， 撒上味精，放入余下的盐，拌匀即 可。
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【凉拌黄瓜木耳】
• 原料：木耳5朵、黄瓜半根、胡萝卜 半根、花椒三五粒、大料半个、葱半 根、蒜茸适量、糖、盐、鸡精、醋少 许。 做法： 1、木耳用温水泡十几分钟，泡发后 清洗干净，撕小朵； 2、黄瓜、胡萝卜切菱形片； 3、锅中水开后，滴几滴油，分别放 入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉； 4、油锅放少许油，放花椒、大料、 葱段炸出香味，放凉； 5、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、 糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即 可。
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就不好吃了。 2. 炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要
炒成蕃茄汁状才好吃。
2
三、东坡豆腐 原料:豆腐、竹笋、香菇 做法: 1. 豆腐切大块，放入面粉、
盐调制的面糊中挂糊， 再放入油锅中炸至金黄 色，捞出，控干油; 2. 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐
3
四、西芹腰果百合 原料: 西芹、百合、腰果、枸杞
100道蔬菜菜谱 想看哪一道菜时 直接点一下就可进入, 光标触及页码返回目录
1西兰花烧豆腐 2蕃茄炒冻豆腐
3 4.西芹腰果百合 5土豆炖番瓜 6香椿豆腐 7清炒黄豆芽 8香干豆腐 9霉干菜烧茄子 10香菇炒土豆条 11腰果玉米粒 12 椒盐茄盒 13芦笋炒百合 14 重庆地三鲜 15炒三色蔬
16 17清蒸白玉佛手 18青椒豆腐泡 19糖醋苦瓜 20蚕豆玉米笋
后备用。 3. 起锅热少许油，爆香姜末，
先倒入胡萝卜丁炒至七、八 分熟后，再放入玉米粒、 腰果、黄瓜丁翻炒，最后用 盐、蘑菇精调味即可。
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六、香椿豆腐 原料: 豆腐、香椿酱(具体说是
泡在菜籽油里的香椿， 好象还不算是酱，暂时 先这么叫吧)、素蚝油 做法: 1. 豆腐切片，用少许油煎至 两面金黄，取出盛盘。 2. 另起锅，将香椿连菜籽油 一起倒入锅中，再加入素 蚝油、少许水一起煮沸， 煮成香椿酱汁。 3. 将酱汁淋在煎好的豆腐上 即可。
咖喱粉、紫苏、香菜 做法: 1. 豆腐切小块，用油略煎一下
备用。 2. 起锅热油，放入干辣椒、花椒
与豆腐一起翻炒， 3. 再放入香菇、枸杞、姜片并加
酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱 粉、紫苏叶和少许水炖。 4. 等水不多时加香菜出锅。
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九、霉干菜烧茄子 原料: 茄子、霉干菜、红尖椒 做法: 1. 茄子切成一厘米宽、三厘米
青红椒 做法: 1. 土豆切成略粗的条(比较易
熟，而且香); 香菇切成簿片; 青红椒切成丝。 2. 起锅热少许油，将土豆条煎 至七、八分熟，加入香菇翻 炒，同时淋少许酱油和水， 快熟时放入青红椒丝，并用 盐、蘑菇精调味即可。
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十一、腰果玉米粒 做法: 1. 玉米煮熟后剥粒; 黄瓜和
胡萝卜连皮切成丁。 2. 腰果略用油炸一下，控干
69 70干锅茶树菇 71香菜木耳 72西芹腰果百合 73凉拌五色蔬 74草菇三色蔬
75 76香麻拌茼蒿 77酸辣土豆丝 78凉拌豇豆 79海带拌腐竹 80凉拌粉丝紫椰菜
81香椿拌豆腐 82凉拌双耳 83凉拌茄子 84凉拌蔬菜丝 85凉拌莴笋丝 86凉拌芥兰头 87番瓜羹 88杂菌汤 89玉米笋白菜汤 90绿豆海带冬瓜汤 91酸辣豆腐羹 92上汤娃娃菜 93琉璃豆腐羹 94瘦身冬瓜汤 95玉米生菜粥 96咖喱炒面 97紫椰菜拌凉面 98土豆饼
长的条状，略挤干水份， 放入油中炸至软，捞出， 控干油; 霉干菜用水泡开， 洗净后，挤干水份; 红尖椒 切丝。 2. 起锅热油，爆姜丝，放入霉 干菜和红尖椒翻炒，炒至霉 干菜变软后，再倒入茄子， 并淋上酱油，用酱油的汁焖 着茄子和霉干菜，使入味， 最后加蘑菇精即可出锅。
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十、香菇炒土豆条 原料: 土豆(也叫马铃薯)、香菇、
45 46三丝豆干 47三彩素菜 48萝卜腐竹煲 49醋溜白菜 50香炒豆筋 51白菜炒木耳 52荷兰豆炒木耳 53梅菜蒸冬瓜 5Байду номын сангаас烧茄子 55翡翠豆腐
56 57孜然香干 58木耳炒千张 59咖喱豆腐 60家常蒸菜叶
61榄菜四季豆 62油焖笋 63炸/蒸春卷 64家常麻婆豆腐 65炒素三丝 66栗子烧白菜 67酸甜咕噜果 68一品百灵菇
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五、土豆炖番瓜 原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青红椒 做法: 1. 土豆、番瓜去皮，切块; 大豆蛋白
用水泡软后挤干水分，切块; 青红椒切段。 2. 起锅热油，爆香姜丝，先放入 土豆块翻炒几下后，加少许水， 盖上盖子焖五分钟左右。 3. 再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀， 再次加入适量水(一次不能太多，否则会让菜失去香味)，并 盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的，就 多煮些时间，中间如果烧干了就加水)，快出锅前，放青红椒、 蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
99 100咖喱炒面
一、西兰花烧豆腐
原料: 西兰花、豆腐(用盐水 豆腐，不用嫩豆腐)
做法: 1、西兰花洗净切成小朵; 豆腐
切块; 红椒切段。 2、起锅热油，豆腐用小火煎
略黄，盛出备用; 西兰花 用滚水焯片刻，捞出，控 干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入 西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味， 最后勾簿欠即可。
1
二、蕃茄炒冻豆腐 原料: 蕃茄、冻豆腐 做法: 1. 平时豆腐放冷冻室冻硬，
吃时解冻，注意，解冻后要 捏去水，撕小块; 蕃茄洗净 切块。 2. 起锅热油，爆香姜末，倒入 蕃茄翻炒，加少许盐，待炒 出蕃茄酱汁状后，放入
冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。 提醒: 1. 冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，
6
七、清炒黄豆芽 原料: 黄豆芽、少许香菜 做法: 1. 豆芽洗净，摘去小尾巴，
放入滚水中焯半分钟， 过凉水，控干水份。香菜 切段备用。 2. 起锅热少许油，爆香姜末， 倒入黄豆芽快速翻炒，中间 淋一点点水，并用盐、蘑菇 精调味，待水收干后即可出 锅，装盘时拌入香菜即可。
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八、香干豆腐 原料: 豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料: 干辣椒、花椒粒、孜然粉、
21咖喱菜花
22 23菜椒笋尖 24野山椒蒸冬瓜 25炸蔬菜球 26茄汁茭白 27西红柿豆腐干 28紫衣薯饼 29春季杂锦菜
30 31腰豆神仙豆腐 32冻豆腐炒蜜豆
33 34素三丝 35咖喱小土豆 36番瓜杂菌盅 37 素炒黄豆芽 38西红柿腐皮 39 白菜炖豆腐 40 糖醋藕排
41五宝鲜蔬
42 43翡翠玉卷 44如意节节高
(左图怎么没看到枸杞， 不过加上肯定会更好 看的) 味型: 咸鲜清淡 做法: 1. 西芹洗净削皮，切成菱形块 ; 百合掰开洗净; 腰果用油炸 2. 起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞熟，备烧用烫。即可捞出备用; 另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、 少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
炒成蕃茄汁状才好吃。
2
三、东坡豆腐 原料:豆腐、竹笋、香菇 做法: 1. 豆腐切大块，放入面粉、
盐调制的面糊中挂糊， 再放入油锅中炸至金黄 色，捞出，控干油; 2. 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐
3
四、西芹腰果百合 原料: 西芹、百合、腰果、枸杞
100道蔬菜菜谱 想看哪一道菜时 直接点一下就可进入, 光标触及页码返回目录
1西兰花烧豆腐 2蕃茄炒冻豆腐
3 4.西芹腰果百合 5土豆炖番瓜 6香椿豆腐 7清炒黄豆芽 8香干豆腐 9霉干菜烧茄子 10香菇炒土豆条 11腰果玉米粒 12 椒盐茄盒 13芦笋炒百合 14 重庆地三鲜 15炒三色蔬
16 17清蒸白玉佛手 18青椒豆腐泡 19糖醋苦瓜 20蚕豆玉米笋
后备用。 3. 起锅热少许油，爆香姜末，
先倒入胡萝卜丁炒至七、八 分熟后，再放入玉米粒、 腰果、黄瓜丁翻炒，最后用 盐、蘑菇精调味即可。
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六、香椿豆腐 原料: 豆腐、香椿酱(具体说是
泡在菜籽油里的香椿， 好象还不算是酱，暂时 先这么叫吧)、素蚝油 做法: 1. 豆腐切片，用少许油煎至 两面金黄，取出盛盘。 2. 另起锅，将香椿连菜籽油 一起倒入锅中，再加入素 蚝油、少许水一起煮沸， 煮成香椿酱汁。 3. 将酱汁淋在煎好的豆腐上 即可。
咖喱粉、紫苏、香菜 做法: 1. 豆腐切小块，用油略煎一下
备用。 2. 起锅热油，放入干辣椒、花椒
与豆腐一起翻炒， 3. 再放入香菇、枸杞、姜片并加
酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱 粉、紫苏叶和少许水炖。 4. 等水不多时加香菜出锅。
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九、霉干菜烧茄子 原料: 茄子、霉干菜、红尖椒 做法: 1. 茄子切成一厘米宽、三厘米
青红椒 做法: 1. 土豆切成略粗的条(比较易
熟，而且香); 香菇切成簿片; 青红椒切成丝。 2. 起锅热少许油，将土豆条煎 至七、八分熟，加入香菇翻 炒，同时淋少许酱油和水， 快熟时放入青红椒丝，并用 盐、蘑菇精调味即可。
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十一、腰果玉米粒 做法: 1. 玉米煮熟后剥粒; 黄瓜和
胡萝卜连皮切成丁。 2. 腰果略用油炸一下，控干
69 70干锅茶树菇 71香菜木耳 72西芹腰果百合 73凉拌五色蔬 74草菇三色蔬
75 76香麻拌茼蒿 77酸辣土豆丝 78凉拌豇豆 79海带拌腐竹 80凉拌粉丝紫椰菜
81香椿拌豆腐 82凉拌双耳 83凉拌茄子 84凉拌蔬菜丝 85凉拌莴笋丝 86凉拌芥兰头 87番瓜羹 88杂菌汤 89玉米笋白菜汤 90绿豆海带冬瓜汤 91酸辣豆腐羹 92上汤娃娃菜 93琉璃豆腐羹 94瘦身冬瓜汤 95玉米生菜粥 96咖喱炒面 97紫椰菜拌凉面 98土豆饼
长的条状，略挤干水份， 放入油中炸至软，捞出， 控干油; 霉干菜用水泡开， 洗净后，挤干水份; 红尖椒 切丝。 2. 起锅热油，爆姜丝，放入霉 干菜和红尖椒翻炒，炒至霉 干菜变软后，再倒入茄子， 并淋上酱油，用酱油的汁焖 着茄子和霉干菜，使入味， 最后加蘑菇精即可出锅。
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十、香菇炒土豆条 原料: 土豆(也叫马铃薯)、香菇、
45 46三丝豆干 47三彩素菜 48萝卜腐竹煲 49醋溜白菜 50香炒豆筋 51白菜炒木耳 52荷兰豆炒木耳 53梅菜蒸冬瓜 5Байду номын сангаас烧茄子 55翡翠豆腐
56 57孜然香干 58木耳炒千张 59咖喱豆腐 60家常蒸菜叶
61榄菜四季豆 62油焖笋 63炸/蒸春卷 64家常麻婆豆腐 65炒素三丝 66栗子烧白菜 67酸甜咕噜果 68一品百灵菇
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五、土豆炖番瓜 原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青红椒 做法: 1. 土豆、番瓜去皮，切块; 大豆蛋白
用水泡软后挤干水分，切块; 青红椒切段。 2. 起锅热油，爆香姜丝，先放入 土豆块翻炒几下后，加少许水， 盖上盖子焖五分钟左右。 3. 再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀， 再次加入适量水(一次不能太多，否则会让菜失去香味)，并 盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的，就 多煮些时间，中间如果烧干了就加水)，快出锅前，放青红椒、 蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
99 100咖喱炒面
一、西兰花烧豆腐
原料: 西兰花、豆腐(用盐水 豆腐，不用嫩豆腐)
做法: 1、西兰花洗净切成小朵; 豆腐
切块; 红椒切段。 2、起锅热油，豆腐用小火煎
略黄，盛出备用; 西兰花 用滚水焯片刻，捞出，控 干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入 西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味， 最后勾簿欠即可。
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二、蕃茄炒冻豆腐 原料: 蕃茄、冻豆腐 做法: 1. 平时豆腐放冷冻室冻硬，
吃时解冻，注意，解冻后要 捏去水，撕小块; 蕃茄洗净 切块。 2. 起锅热油，爆香姜末，倒入 蕃茄翻炒，加少许盐，待炒 出蕃茄酱汁状后，放入
冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。 提醒: 1. 冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，
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七、清炒黄豆芽 原料: 黄豆芽、少许香菜 做法: 1. 豆芽洗净，摘去小尾巴，
放入滚水中焯半分钟， 过凉水，控干水份。香菜 切段备用。 2. 起锅热少许油，爆香姜末， 倒入黄豆芽快速翻炒，中间 淋一点点水，并用盐、蘑菇 精调味，待水收干后即可出 锅，装盘时拌入香菜即可。
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八、香干豆腐 原料: 豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料: 干辣椒、花椒粒、孜然粉、
21咖喱菜花
22 23菜椒笋尖 24野山椒蒸冬瓜 25炸蔬菜球 26茄汁茭白 27西红柿豆腐干 28紫衣薯饼 29春季杂锦菜
30 31腰豆神仙豆腐 32冻豆腐炒蜜豆
33 34素三丝 35咖喱小土豆 36番瓜杂菌盅 37 素炒黄豆芽 38西红柿腐皮 39 白菜炖豆腐 40 糖醋藕排
41五宝鲜蔬
42 43翡翠玉卷 44如意节节高
(左图怎么没看到枸杞， 不过加上肯定会更好 看的) 味型: 咸鲜清淡 做法: 1. 西芹洗净削皮，切成菱形块 ; 百合掰开洗净; 腰果用油炸 2. 起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞熟，备烧用烫。即可捞出备用; 另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、 少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。