高级茶艺师模拟试题
(全)茶艺师(高级)实操模拟考试附答案-
茶艺师（高级）实操模拟考试附答案1、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。
（×）2、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。
（√）3、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。
（×）4、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。
（×）5、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。
（√）6、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。
（×）7、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。
（√）8、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。
（√）9、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。
（√）10、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。
（×）11、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；( )的“三道茶”等。
（A ）A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族12、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。
（A ）A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝13、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。
（A ）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜14、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。
（B ）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学15、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。
高级茶艺师模拟试题
高级茶艺师模拟试题判断题：共20分，每题1分（正确的打“√”，错误的打“×”，错答、漏答均不得分，也不反扣分）。
（）1、爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。
（）2、诚实守信是做人做事的基本准则。
（）3、名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。
（）4、茶汤色泽与水质密切相关。
（）5、叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异。
（）6、凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。
（）7、日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。
（）8、采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。
（）9、外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。
（）10、龙井茶审评，侧重于外形。
（）11、质检审评，货样相符的，应评为标准级。
（）12、眉茶精致本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。
（）13、绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶坯做特珍或珍眉花色。
（）14、品质较差的秀眉称为“三角片”。
（）15、根据外形抖筛紧门规格，屯绿三、四级为8孔。
（）16、糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。
（）17、品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。
（）18、乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
（）19、根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。
（）20、纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
二、选择题（第1—80题，择正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。
每题1分，满分80分）1、（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。
（A）办事公道；（B）诚实守信；（C）爱岗敬业；（D）服务群众。
2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（）。
（A）遵纪守法，讲究公德；（B）热爱本职，敬业勤业；（C）科学严谨，不断进取；（D）坚持原则，廉洁奉公。
3、乌龙茶副茶分为（）。
（A）铁观音、色种；（B）正茶、副茶；（C）粗茶、细茶；（D）粗茶、细茶、脚茶。
高级茶艺师模拟考试100题及答案-精品
高级茶艺师模拟考试100题及答案1、（判断题）新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。
答案：正确2、（判断题）茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。
答案：正确3、（判断题）茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。
答案：错误4、（判断题）加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。
答案：错误5、（判断题）茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。
答案：错误6、（判断题）根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和问接交往。
间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。
答案：错误7、（判断题）武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。
8、（判断题）高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。
答案：错误9、（判断题）红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。
答案：正确10、（判断题）北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。
答案：正确11、（判断题）制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。
答案：错误12、（判断题）茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。
答案：正确13、（判断题）最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。
答案：错误14、（判断题）肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。
答案：正确15、（判断题）埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。
16、（判断题）摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。
答案：错误17、（判断题）日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。
答案：错误18、（判断题）通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。
答案：正确19、（判断题）品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。
答案：错误20、（判断题）对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。
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[全]茶艺师（高级）模拟考试题库及答案茶艺师（高级）模拟考试题库及答案第1题、【判断题】在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。
A、正确B、错误正确答案：A第2题、【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。
A、正确B、错误正确答案：B第3题、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。
A、正确B、错误正确答案：A第4题、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。
A、正确B、错误正确答案：A第5题、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。
A、正确B、错误正确答案：B第6题、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。
A、正确B、错误正确答案：B第7题、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。
A、正确B、错误正确答案：A第8题、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。
A、正确B、错误正确答案：A第9题、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。
A、正确B、错误正确答案：A第10题、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。
A、正确B、错误正确答案：A第11题、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。
A、正确B、错误正确答案：A第12题、【判断题】安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。
A、正确B、错误正确答案：A第13题、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。
色泽砂绿，鲜润，红点明。
B、错误正确答案：A第14题、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。
A、正确B、错误正确答案：A第15题、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。
高级茶艺师模拟试题
高级茶艺师模拟试题一、选择题（第1—80题，择正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。
每题1分，满分80分）1、（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。
（A）办事公道；（B）诚实守信；（C）爱岗敬业；（D）服务群众。
2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（）。
（A）遵纪守法，讲究公德；（B）热爱本职，敬业勤业；（C）科学严谨，不断进取；（D）坚持原则，廉洁奉公。
3、乌龙茶副茶分为（）。
（A）铁观音、色种；（B）正茶、副茶；（C）粗茶、细茶；（D）粗茶、细茶、脚茶。
4、来样标签上标明S100，问此茶样是（）。
（A）铁观音；（B）色种；（C）黄金桂；（D）观音细茶。
5、特级黄金桂条索卷曲结实、翠绿、香气清幽似桂。
问所用标准（）。
（A）不合理；（B）合理；（C）待定；（D）无标准。
6、要想将茶叶含水量保持在６０％以下，储藏环境相对湿度必须控制在（）以下。
（A）７０％；（B）６０％；（C）４０％；（D）３０％。
7、茶叶“失风”是因为茶叶具有（）。
（A）吸湿性；（B）吸附性；（C）陈化性；（D）光化反应。
8、抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不利储藏。
（A）２—５％；（B）７％；（C）９％；（D）１２％。
9、高级茶最理想的贮藏方法是（）。
（Ａ）灰藏法；（B）抽气充氮；（C）冷柜；（D）仓库贮存。
10、茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（）。
（A）原料幼嫩；（B）做青不足；（C）炒青温度过高；（D）揉捻不足。
11、将揉捻叶放在阳光下照射，会产生( )。
（Ａ）香气淡飘；（B）青臭气；（C）酸味；（D）闷黄味。
12、根据黄金桂品种的特点,宜采用( )做青技术。
（A）轻晒轻摇,发酵稍轻；（B）轻晒重摇，发酵稍轻；（C）重晒轻摇,发酵充分；（D）重晒重摇，发酵充足。
13、下列( )有利于评茶室空气新鲜。
（A）座南朝北；（B）落水管不设盛水弯头；（C）地板打蜡；（D）吸烟。
高级茶艺师模考试题+参考答案
高级茶艺师模考试题+参考答案一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。
A、分解B、氧化C、还原D、化合正确答案：B2、制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。
A、敲开B、擂碎C、切片D、整块正确答案：B3、茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、12℃B、8℃C、6℃D、10℃正确答案：D4、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。
A、不足5%B、达到5%C、超过4%D、超过5%正确答案：D5、下列（）因素不会影响泡茶的水温。
A、饮茶习惯B、温壶C、温润泡D、茶叶冷藏正确答案：A6、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、维生素C、茶色素D、茶黄素正确答案：D7、（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。
A、宜红B、祁红C、正山小种D、滇红正确答案：D8、食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是（）。
A、色素B、人参C、蜂蜜D、枇杷花正确答案：A9、举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。
A、参观会议人员的交通费B、其他费用C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C10、茶叶中同样含有对人体有害的（）等元素，但其在茶汤中的含量很低,通过饮茶进入人体的就更少。
A、铅、铁B、铁、铝C、铁、镉D、铅、镉正确答案：D11、食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（）。
A、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油B、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具C、操作时不吸烟等D、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽正确答案：B12、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。
高级茶艺师模拟题+参考答案
高级茶艺师模拟题+参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.Do you have Dahongpao here?( )A、Yes,we have.B、Yes,we are.C、No,we did.D、No,we have.正确答案：A2.Normally,for each cup of green tea,( )of tea leaf is enough. And for each pot of oolong tea or pu'er tea,it's better to use( )tea leaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g正确答案：B3.当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。
A、生长较缓慢B、生长最适宜C、生长最快D、停止生长正确答案：A4.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。
A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香长、味重C、色红、形美、香锐、味醇D、色绿、形美、香郁、味醇正确答案：D5.( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。
A、三道茶B、酥油茶C、擂茶D、油炒茶正确答案：C6.在中国工夫茶茶艺四大流派中，( )最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。
A、铁观音茶艺B、潮汕工夫茶C、武夷十八道D、乌龙十八道正确答案：B7.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是( )品质特点。
A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：C8.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。
A、企业文化B、销售策略C、品牌推广D、营销方案正确答案：B9.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的( )成满。
A、四B、六C、八D、七八正确答案：D10.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。
A、器具B、品质C、氛围D、意境正确答案：D11.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。
2022年职业资格—高级茶艺师模拟100题及答案
2022年职业资格—高级茶艺师模拟100题及答案1、(判断题)生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。
参考答案：正确2、(判断题)茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。
参考答案：正确3、(判断题)醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。
参考答案：正确4、(判断题)室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。
参考答案：正确5、(判断题)信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。
参考答案：正确6、(判断题)我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。
参考答案：正确7、(判断题)世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。
参考答案：错误8、(判断题)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。
参考答案：正确9、(判断题)品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。
参考答案：正确10、(判断题)在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。
参考答案：正确11、(判断题)唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。
参考答案：错误12、(判断题)茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。
参考答案：正确13、(判断题)展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。
参考答案：正确14、(判断题)韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。
参考答案：正确15、(判断题)茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。
参考答案：正确16、(判断题)毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。
参考答案：正确17、(判断题)肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。
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一、选择题（第1—80题，择正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。
每题1分，满分80分）1、（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。
（A）办事公道；（B）诚实守信；（C）爱岗敬业；（D）服务群众。
2、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（）。
（A）遵纪守法，讲究公德；（B）热爱本职，敬业勤业；（C）科学严谨，不断进取；（D）坚持原则，廉洁奉公。
3、乌龙茶副茶分为（）。
（A）铁观音、色种；（B）正茶、副茶；（C）粗茶、细茶；（D）粗茶、细茶、脚茶。
4、来样标签上标明S100，问此茶样是（）。
（A）铁观音；（B）色种；（C）黄金桂；（D）观音细茶。
5、特级黄金桂条索卷曲结实、翠绿、香气清幽似桂。
问所用标准（）。
（A）不合理；（B）合理；（C）待定；（D）无标准。
6、要想将茶叶含水量保持在６０％以下，储藏环境相对湿度必须控制在（）以下。
（A）７０％；（B）６０％；（C）４０％；（D）３０％。
7、茶叶“失风”是因为茶叶具有（）。
（A）吸湿性；（B）吸附性；（C）陈化性；（D）光化反应。
8、抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不利储藏。
（A）２—５％；（B）７％；（C）９％；（D）１２％。
9、高级茶最理想的贮藏方法是（）。
（Ａ）灰藏法；（B）抽气充氮；（C）冷柜；（D）仓库贮存。
10、茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（）。
（A）原料幼嫩；（B）做青不足；（C）炒青温度过高；（D）揉捻不足。
11、将揉捻叶放在阳光下照射，会产生( )。
（Ａ）香气淡飘；（B）青臭气；（C）酸味；（D）闷黄味。
12、根据黄金桂品种的特点,宜采用( )做青技术。
（A）轻晒轻摇,发酵稍轻；（B）轻晒重摇，发酵稍轻；（C）重晒轻摇,发酵充分；（D）重晒重摇，发酵充足。
13、下列( )有利于评茶室空气新鲜。
（A）座南朝北；（B）落水管不设盛水弯头；（C）地板打蜡；（D）吸烟。
14、为改善评茶室的光线，可以（）。
（A）安装碘钨灯；（B）门窗、样柜漆成红色；（C）窗外种植乔木树种；（D）墙面粉白可加一点纯蓝颜料。
15、为保评茶室干燥，可以（）。
（A）地板打蜡；（B）不能使用除湿机；（C）地板用多孔板架空地板；（D透光窗种植乔木树种。
16、主评未评出优次时，副评（）。
（A）不宜穿插参与评茶；（B）邀请第三者复评；（C）与主评评议；（D）主持评茶。
17、审评杯宜要选用（）。
（A）细腻白瓷杯；（B）青花瓷杯；（C）紫砂杯；（D）玻璃杯。
18、为达到光线明快，审评室的墙壁宜刷成（）色。
（A）青色；（B）绿色；（C）奶黄色；（D）白色。
19、有下列（）的人员不适合当评茶员。
（A）口才较差；（B）无传染病；（C）色盲；（D）容貌一般。
20、根据茶汤汤色易变原则，在（）内观察汤色较为准确。
A、 3 min B 、5min C、10min D、15min21、审评香气，冬天要求要快的原因是（）A、温度较低B、环境干燥C、天高气爽D、光线较弱22、评茶时，凡遇感冒鼻塞，不宜采用（）解除。
A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、戴口罩23、根据舌得生理特点，舌后部两侧对（）最敏感。
A、鲜味B、酸味C、咸味D、涩味24、每次尝味，较适合得时间为（）A、2minB、2-3minC、5minD、10min25、庐山云雾茶外销市场以（）为主。
A、日本B、港、澳地区及欧美C、非洲D、南美洲26、石亭绿注主销市场是（）地区。
A、武汉、重庆B、宁、沪、杭C、港、澳地区、新加坡D、欧洲共合体27、青城雪芽主销市场是（）地区。
A、京、津B、京、沪、杭C、东北三省D、国内大中城市28、分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。
A、询问法B、观察法C、资料分析法D、试销29、香气审评，品种香应注意区别（）A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏署茶、秋茶之分D、茶类香、地域香30、汤色审评，茶汤正常色应区别（）A、明亮、晦暗、混浊B、色度、亮度、浑浊度C、浓淡、深浅D、金黄、橙黄、清黄31、经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用（）策略A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略32、在以同一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略A、同一产品多能化B、名优产品多样化C、产品系列化D、产品特殊化33、某茶厂从1996—2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t，试用移动平均法预测2001年销售量为（）A、8.15tB、8.52tC、8.83tD、9.01t34、某茶厂4-6月的销售额分别为115万元、110万元、120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为（）A、110万元B、115万元C、115.83万元D、116.5万元35、（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。
A、西湖龙井B、庐山云雾茶C、铁观音D、洞庭碧螺春36、（）名茶极品称为“齐山名片”A、安吉白片B、三角片C、六安瓜片D、金山翠芽37、（）名茶具有“三绿”“三香”之特色。
A、黄山毛峰B、石亭绿C、南京雨花茶D、金亭绿雪38、（）名茶颇具特色，有“金镶玉”之美称。
A、君山银针B、蒙顶黄牙C、黄金桂D、大红袍39、玉绿茶属于（）类绿茶。
A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青40、西湖龙井属于（）类绿茶。
A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、晒青41、“平绿”属于（）类绿茶。
A、长炒青B、圆炒青C、烘炒青D、蒸青42、（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”A、文山包种B、冻顶乌龙C、木栅铁光音D、高山乌龙茶43、碧螺春属于（）外形名茶。
A、扁形B、针形C、螺型D、片型44、龙泉剑茗属于（）外形名茶。
A、针形B、片型C、矛型D、眉形45、庐山云雾茶属于（）外形名茶。
（A）扁形（B）片形（C）曲条形（D）兰花形46、品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整。
”属于（）名优绿茶。
（A）烘青型名茶（B）蒸青型名茶（C）炒青型名茶（D）烘炒型名茶47、名优绿茶外形主要看（）（A）色泽、造型（B）色泽、嫩度（C）色泽、整碎（D）条索、色泽48、名优绿茶，宜用（）水温泡茶。
（A）85—90°C （B）90—95°C （C）98°C （D）100°C49、“平绿”投茶宜采用（）方式。
（A）上投法（B）中投法（C）下投法（D）随意50、扁炒青外形评审主要看（）。
（A）嫩度、色泽（B条索、整碎（C）色泽、形态（D）条索、净杂51、蒸青外形评审注重（）。
（A）紧直、色泽（B）嫩度、松紧（C）色泽、条索（D）色泽、形态52、蒸青绿茶分为（）档次。
（A）高档、中档、低档（B）特、一至三级（C）特级、一至五级（D）EE、E、S级53、烘青茶坯加工级别标准样分为( )。
（A）特级、一至三级（B）特、一至五级（C）茶芯、茶片（D）一至六级、茶芯、茶片54、外形特征“色枯、较空、匀状”属于贡熙（）级。
（A）特级（B）一级（C）二级（D）三级55、外形特征“一芽一叶开展、扁平光洁。
”属于龙井（）级。
（A）特二级（B）特三级（C）一级（D）二级56、外形特征“圆扁、枯黄”属于珠茶（）级。
（A）三级（B）四级（C）五级（D）不列级级57、外形特征“欠紧直、色黄绿”属于蒸青绿茶（）级。
（A）一级（B）二级（C）三级（D）四级58、（）名优绿茶具有“汤清绿亮，见‘雪飘’”。
（A）天山绿茶（B）峨眉毛峰（C）敬亭绿雪（D）黄山毛峰59、西湖龙井“体型肥胖、外表带茸毛、色泽灰暗或暗绿”的原因是（）。
（A）早春气温低又早采（B）茶园遮荫（C）高温辉锅（D）外地鲜叶在龙井产地炒制60、洞庭碧螺春香气青香持久带（）。
（A）兰花香（B）花果香（C）栗香（D）甜香61、常用“扁平光滑”描述（）扁直平坦、光洁平滑的外形。
（A）旗枪（B）大方（C）西湖龙井（D）浙江龙井62、常用“苹果绿”来描述（）外形、汤色、叶底色泽。
（A）西湖龙井（B）齐山名片（C）天山绿茶（D）顾渚紫笋63、茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（）。
（A）茶汤温度下降产生冷后浑（B）“CTC”茶加奶（C）优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”（D）茶叶茸毛含量较多64、小种红茶的松烟香或桂圆香属于（）。
（A）茶类香（B）品种香（C）地域香（D）附加香65、春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（）。
（A）品种香（B）季节香（C）产地香（D）茶类香66、安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。
（A）茶类香（B）品种香（C）地域香（D）附加香67、肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于( )香。
（A）茶类香（B）品种香（C）产地香（D）季节香68、茶叶“花杂”的原因是（）。
（A）精致茶大小或长短不一（B）上、中、下三段茶比例不当（C）色泽杂乱、净度较差花杂（D）制作过程火温过高69、根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。
（A）94±4 （B）84±4 （C）74±4 （D）50—6070、名优绿茶叶底项目的品质系数（权数）为（）。
（A）30% （B）25% （C）15% （D）10%71、乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（）。
（A）30% （B）25% （C）5% （D）只作参考72、根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（）分。
（A）101分以上（B）91—100分（C）81—90分（D）71—80分73、乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以（）计价。
（A）二等（B）三等（C）四等（D）五等74、标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过( )。
（A）7.0% (B)7.5% (C)8.0% (D)9.0%75、抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。
问其含水量为（）(A)5% (B)7% (C)8% (D)10%76、茶号“9389”代表（）绿茶贸易标准样。
（A）特贡超特级（B）特贡特级（C）贡熙一级（D）贡熙二级77、茶号“9475”代表珠茶（）贸易标准样。
(A)二级（B）三级（C）四级（D）五级78、茶号“9380”代表（）绿茶贸易标准样。
(A)雨茶一级（B）雨茶二级（C）秀眉特级（D）秀眉三级79、茶号“S103”代表（）贸易标准样。
（A）特级色种（B）一级色种（C）二级色种（D）三级色种80、某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定（）级。
（A）特级（B）一级（C）二级（D）三级二、判断题：共20分，每题1分（正确的打“√”，错误的打“×”，错答、漏答均不得分，也不反扣分）。