食堂食品安全事故处置制度
学校食堂食品安全事故处理制度
学校食堂食品安全事故处理制度一、制度概述学校食堂是为满足师生的饮食需求而设立的场所，为确保食品安全，保障师生身体健康，学校制定了食品安全事故处理制度。
该制度旨在规范食品安全事故的处理流程，快速高效地处理问题，防止事态扩大，保障食品安全。
二、食品安全事故的分类1.一般性食品安全事故：包括食品质量疑问、食物中毒等与食品质量有关的问题。
2.严重性食品安全事故：指对师生的身体健康造成较大威胁，甚至可能引发严重后果的食品安全事故，如重大食物中毒、食品添加剂超标等。
三、食品安全事故的处理流程1.发现食品安全事故后，立即进行第一时间处理。
食堂工作人员应立即停止相关食品的制作和销售，并通知学校领导和卫生部门。
2.尽快组织相关人员进行现场处理和调查，以确定食品安全事故的具体原因和责任人。
同时，做好现场记录和保留相关证据。
3.及时报告学校领导，并根据事故情况向上级主管部门报告。
必要时，还需报警处理。
4.对食品安全事故的后续处理，一般分为以下几个阶段：(1)卫生处理阶段：由卫生部门负责对受影响的食材、食品加工设备和场所进行清洗、消毒等处理。
(2)事故调查阶段：成立专门小组对食品安全事故进行全面调查，包括事故原因、责任人、管理不当等方面，以便查明责任和完善相关管理措施。
(3)赔偿阶段：根据具体情况确定受害人的损失，进行公平合理的赔偿。
(4)整改阶段：对食堂食品安全管理制度进行修订和完善，加强师生的食品安全教育，确保类似事故不再发生。
四、食品安全事故处理责任与处罚1.食堂管理责任人：负责对食堂的食品安全工作进行组织、协调和监督管理，是食品安全事故的第一责任人，需承担主要责任。
一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时采取措施处理，同时协助有关部门进行调查和处理。
处罚：根据事故的严重程度和所造成的损失，责任人将面临行政处罚、工作责任追究甚至法律追责等不同程度的处罚。
2.食堂工作人员：负责具体的食品加工制作和售卖工作，需按照规定操作，确保食品安全。
食堂食品安全事故处置制度
食堂食品安全事故处置制度一、工作原则为及时处理和控制食品安全事故,保障广大员工身体健康,根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、食物中毒事故处理办法等法律法规和规章文件的规定,结合我院实际制定本制度;二、适用范围院内餐饮服务单位在经营过程中发生食源性疾患,造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本制度;三、宣传与预警一加强宣传广泛深入开展预防食品安全事故宣传,结合学习实际情况,充分利用广播、黑板报、宣传画、专题会议、专题培训等各种形式,普及有关的卫生知识,提高食物从业人员和员工的卫生管理水平,减少食品安全事故的发生;二预警1、加强日常监管：加强对重点品种、重点场所,尤其是餐饮消费环节的高风险食品冷、生食品的日常监管,通过监管及时作出预警;2、建立举报制度：任何单位和个人有权向医院食品管理部门举报餐饮服务环节的食品安全事故和隐患;3、应急准备和预防：及时对可能导致食品安全事故的信息进行分析,按照应急制度的程序及时研究确定应对措施;接到可能导致食品安全事故的信息后,应密切关注事态发展,并按照制度做好应急准备和预防工作；事态严重时及时上报,做好应急准备工作;做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作;四、事故报告一组织机构及职责成立食品安全事故应急处理领导小组具体分工见附件：组长：贺平副组长：王志勇成员：林美莲应急处理领导小组负责对食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥;主要职责是组织、协调和实施食品安全事故应急处置；向疾病预防控制中心、食品药品安全监督管理局通报有关信息;二报告制度建立食品安全事故接报24小时值守制度,各工作人员在日常监督管理中发现食品安全事故,或者接到疑似食品安全事故的报告,应做好记录,包括发生食品安全事故的时间、中毒人数、可疑食物、联系等有关内容,并立即向上级报告;监督人员赴现场核实情况,将核实情况及时向分管领导报告,经初步核实为餐饮服务环节食品安全事故的,应当立即向上级报告,并及时通知疾病预防控制中心进行现场采样和流行病学调查;五、应急处置1、查封扣押造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料;2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域采取控制措施;3、查清餐饮服务单位食品原料来源及相关证明材料;4、对查封扣押的食品及原料进行检验,根据检验结果,属于被污染的食品,予以监督销毁；未被污染的食品,予以解封;。
小学食堂食品安全事故处置制度
学校食堂食品安全事故处理制度一、总则为了保障学校师生的食品安全，及时处理食品安全事故，防止食品安全事故的发生及扩散，订立本规章制度。
二、管理标准1.食堂管理人员应具备相关食品安全知识和技能，在岗位上正职责，并严格执行本制度。
2.食堂管理人员要常常检查、维护食品加工设施、硬件设备、食品存放及加工区域的清洁卫生，确保符合卫生标准。
3.食堂管理人员要加强食品供应商的管理，确保供应商取得相关食品生产许可证明，并检查产地、生产日期、保质期等信息。
4.食堂应依照食品安全标准选取食材，并对收到的食材进行检验，保证食材的质量安全。
5.食堂应订立完满的食品留样制度，对每日供应的食品进行留样储存，方便日后的溯源查验。
6.食堂的食品加工过程应依照标准程序进行，加强食品加工环节的卫生管理，防止交叉污染。
7.食堂应定期组织食品安全培训，提高师生的食品安全意识，加强食品安全管理。
三、食品安全事故处理流程1.发现食品安全事故后，食堂管理人员应立刻停止供应食品，确保事故不再扩大。
2.食堂管理人员应立刻向上级通报食品安全事故情况，并报告相关部门。
3.食堂管理人员应组织人员将事故现场进行封控，做好相关证据的保存工作，确保事故调查的顺利进行。
4.食堂管理人员应与有关部门共同进行食品安全事故调查，并搭配相关部门供应帮助。
5.食堂管理人员应向有关部门供应食品安全事故调查需要的信息、资料和证据。
确保事故全面、真实的呈现。
6.食堂管理人员应依照有关部门的要求自动采取挽救措施，阻拦事故扩散和影响学生及教职工的健康。
7.食堂管理人员应乐观搭配有关部门的善后工作，确保事故的善后处理。
8.食堂管理人员应依照有关部门的要求整改食品安全事故中的问题，并采取相应措施确保再次发生仿佛事故概率的降低。
四、考核标准1.食堂管理人员应定期组织食品安全培训，确保师生掌握食品安全知识。
培训料子的准备、培训效果的反馈将作为考核依据之一、2.食堂管理人员应做好食品供应商的管理，检查供应商的相关证明，对食材进行检验。
食堂食品安全事故管理制度
食堂食品安全事故管理制度第一章总则第一条为了加强食堂食品安全管理，有效预防和应对食品安全事故，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂食品安全事故的预防、处理和监督管理。
第三条学校食堂食品安全事故管理应遵循预防为主、风险控制、应急处置、责任追究的原则。
第四条学校食堂食品安全事故管理应当建立健全食品安全事故应急预案，明确责任分工，加强食品安全教育和培训，提高食品安全管理水平。
第二章食品安全事故预防第五条食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员职责，加强食品安全自查自纠。
第六条食堂应当严格执行食品安全操作规范，保持食品加工、销售环境整洁卫生，确保食品原料、食品添加剂和食品相关产品的质量安全。
第七条食堂应当建立健全食品采购制度，选择具有合法资质的供应商，对供应商进行定期评估，确保食品原料的质量和安全。
第八条食堂应当建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，防止食品变质、污染。
第九条食堂应当建立健全食品加工管理制度，加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品交叉污染。
第十条食堂应当建立健全食品销售管理制度，保证食品销售过程中的安全卫生，防止食品变质、污染。
第十一条食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留食品样品不少于48小时。
第三章食品安全事故处理第十二条食堂应当建立健全食品安全事故报告制度，发现食品安全事故及时报告学校食品安全管理部门。
第十三条学校食品安全管理部门接到食品安全事故报告后，应当立即进行调查核实，并采取下列措施：（一）封存可能导致食品安全事故的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品；（二）对可能导致食品安全事故的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行检验；（三）根据需要，对食用了可能导致食品安全事故的食品的学生进行健康检查；（四）封存被污染的食品工具和设备；（五）采取其他必要的控制措施。
食堂食品安全事故处置制度
食堂食品安全事故处置制度一、背景与目的：随着人们对食品安全的关注度不断提升，食堂食品安全事故的发生频率也在逐渐增加。
为了保障员工的身体健康与食品安全，制定一套完善的食堂食品安全事故处置制度是非常必要的。
本制度旨在规范食堂食品安全事故的处理程序，确保食品安全事故能够被及时、正确、有效地处置，最大程度地减少人员伤害和经济损失。
二、适用范围：本制度适用于公司食堂及所有相关岗位的员工。
三、食堂食品安全事故的定义：四、食堂食品安全事故处置程序及责任分工：1.事故发生：(1)任何员工在发现食堂食品安全事故时，应立即报告食堂管理员或监管人员。
(2)食堂管理员或监管人员在接到报告后，应立即组织相关人员前往现场进行事故调查与处置。
2.事故调查与初步处置：(1)相关人员应立即对事故现场进行勘察，并进行现场初步处置，确保人员的安全。
(2)食堂管理员或监管人员应迅速查找事故的原因，查明事故发生的过程，保护现场相关证据，记录事故处理过程。
3.事故评估与通报：(1)在初步了解事故情况后，食堂管理员或监管人员应立即组织专家进行事故评估，确定事故的性质、范围和危害程度。
(2)食堂管理员或监管人员应及时向上级汇报事故情况，并根据事故的重要性与紧急程度决定是否进行公告通报。
4.事故处理与责任追究：(1)食堂管理员或监管人员应根据事故的性质、严重性和责任属地，及时制定并执行相应的处理措施。
(2)对于事故错误责任方，应依据公司相关纪律和政策进行相应的处罚与追责。
5.事故的善后工作：(1)食堂管理员或监管人员应组织整理事故处理的记录和文档，并对事故处置的效果进行总结，追踪相关问题的整改情况。
(2)食堂管理员或监管人员应对事故的教训进行总结，并及时进行食堂管理制度的修订与完善，以避免类似事故再次发生。
五、培训与教育：为了提高食堂员工食品安全事故应急处置的能力，食堂管理员或监管人员应定期组织食品安全相关培训与教育活动，对员工进行食品安全知识和应急处置技能的培训，提高食品安全事故的处置能力。
食堂安全事故应急处理制度和餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案
食堂安全事故应急处理制度和餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案一、引言食堂是人们日常生活中重要的一环，而食堂安全事故和食品安全问题时有发生，给人们的生命和健康带来严重威胁。
为了保障职工和学生的饮食安全，制定食堂安全事故应急处理制度和餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案是非常必要的。
本文将详细讨论食堂安全事故应急处理制度和餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案的内容和步骤。
二、食堂安全事故应急处理制度2.1 食堂安全事故定义食堂安全事故是指在食堂运营过程中，造成人员伤亡、食品污染、设备损失等的突发事件。
食堂安全事故可以包括火灾、食物中毒、食品溢烫、设备故障等各种情况。
2.2 食堂安全事故应急处理制度的目标食堂安全事故应急处理制度的目标是：迅速发现食堂安全事故发生，及时采取措施进行救援和处理，最大限度地减少损失和伤害，确保职工和学生的安全。
2.3 食堂安全事故应急处理制度的组织机构食堂安全事故应急处理制度的组织机构包括食堂管理部门、事故应急处置小组、协调机构等。
2.4 食堂安全事故应急处理步骤食堂安全事故应急处理制度的步骤如下：第一步：应急预警一旦发生食堂安全事故，食堂管理部门应立即启动应急预案，并向相关部门和人员发出预警。
第二步：事故调查与评估应急处置小组成员要迅速赶到现场，进行事故调查和评估。
对事故的原因、范围、危害程度等进行充分了解，为下一步的应急处置提供依据。
根据事故的具体情况，应急处置小组制定具体的应急处理方案。
可能的应急处理包括疏散人员、停止食品供应、组织救援等。
第四步：事故善后处理事故发生后，应急处置小组要及时组织相关人员进行善后处理，包括事故记录、事故报告、损失核算等。
三、餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案3.1 餐饮服务食品安全突发事件的定义餐饮服务食品安全突发事件是指在餐饮服务过程中，突然发生的严重食品安全问题。
例如，食品中毒事件、食品过期、食品不合格等。
3.2 餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案的目标餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案的目标是：快速响应突发事件，采取有效措施遏制突发事件的扩散，保障消费者的生命和健康安全。
食堂食品安全事故处置制度
食堂食品安全事故处置制度为了保障学校师生员工学习、工作和生活秩序，学校各项工作顺利开展。
建立健全应对突发重大食品安全事故的救助和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，维护正常的教育、教学秩序。
一、编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》和《食物中毒事故处理办法》，制定本预案。
二、实用范围食堂各环节中发生的食源性公共卫生事件，造成对师生健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故适用本预案。
三、事故分级（1）重大学校食物中毒事故：是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（2）较大学校食物中毒事故：是指一次中毒100人及以上，或出现死亡病例的食物中毒事故。
（3）一般学校食物中毒事故：是指一次中毒99人及以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。
四、工作原则根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重大食品安全事故实行分级管理；有关部门按照本预案规定，落实各自的职责。
坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预警。
对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。
实行科学民主决策，依法规范应急处置工作。
五、组织指挥体系及职责学校成立以校长为组长的重大食品安全事故应急指挥部，下设办公室，具体负责组织、协调、指导和监督重大食品安全事故应急处置工作。
（1）指挥部职责：负责组织、协调、指导和监督重大食品安全事故应急处置工作；组织研究制定重大食品安全事故应急预案；组织协调有关部门对重大食品安全事故进行调查处理；组织协调有关部门开展重大食品安全事故的善后处置工作；完成上级交办的其他重大食品安全事故应急处理工作。
（2）办公室职责：负责收集、分析、汇总重大食品安全事故信息；负责重大食品安全事故应急预案的制定、修订和实施；负责组织、协调重大食品安全事故的应急处置工作；负责重大食品安全事故的善后处置工作；完成上级交办的其他重大食品安全事故应急处理工作。
食品安全事故处置规章制度（精选14篇）
食品安全事故处置规章制度食品安全事故处置规章制度（精选14篇）在社会一步步向前发展的今天，各种制度频频出现，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编帮大家整理的食品安全事故处置规章制度（精选14篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食品安全事故处置规章制度1一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
三、食堂加工操作间应当符合下列要求：1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。
2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm 存放，保持空气流通。
四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。
要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
六、餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食堂食品安全事故处置
制度
LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】
食堂食品安全事故处置制度一、工作原则
为及时处理和控制食品安全事故，保障广大员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食物中毒事故处理办法》等法律法规和规章文件的规定，结合我院实际制定本制度。
二、适用范围
院内餐饮服务单位在经营过程中发生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本制度。
三、宣传与预警
（一）加强宣传
广泛深入开展预防食品安全事故宣传，结合学习实际情况，充分利用广播、黑板报、宣传画、专题会议、专题培训等各种形式，普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和员工的卫生管理水平，减少食品安全事故的发生。
（二）预警
1、加强日常监管：
加强对重点品种、重点场所，尤其是餐饮消费环节的高风险食品（冷、生食品）的日常监管，通过监管及时作出预警。
2、建立举报制度：
任何单位和个人有权向医院食品管理部门举报餐饮服务环节的食品安全事故和隐患。
3、应急准备和预防：
及时对可能导致食品安全事故的信息进行分析，按照应急制度的程序及时研究确定应对措施。
接到可能导致食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照制度做好应急准备和预防工作；事态严重时及时上报，做好应急准备工作。
做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。
四、事故报告
（一）组织机构及职责成立食品安全事故应急处理领导小组（具体分工见附件）：
组长：贺平
副组长：王志勇
成员：林美莲
应急处理领导小组负责对食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。
主要职责是组织、协调和实施食品安全事故应急处置；向疾病预防控制中心、食品药品安全监督管理局通报有关信息。
（二）报告制度建立食品安全事故接报24小时值守制度，各工作人员在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的报告，应做好记录，包括发生食品安全事故的时间、中毒人数、可疑食物、联系电话等有关内容，并立即向上级报告。
监督人员赴现场核实情况，将核实情况及时向分管领导报告，经初步核实为餐饮服务环节食品安全事故的，应当立即向上级报告，并及时通知疾病预防控制中心进行现场采样和流行病学调查。
五、应急处置
1、查封扣押造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料。
2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域采取控制措施。
3、查清餐饮服务单位食品原料来源及相关证明材料。
4、对查封扣押的食品及原料进行检验，根据检验结果，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封。