牛羊肉泡馍的历史典故
牛羊肉包子的历史典故
牛羊肉包子的历史典故牛羊肉泡馍，古称“羊汤”，是我国西北地区汉族的一道美味佳肴，其中陕西Xi安的牛羊肉泡馍享有盛誉。
牛羊肉包子是怎么来的？什么时候形成的？一直没有定论，但是关于包子的“野史”不少。
今天边肖将分享牛羊肉包子的历史典故，我相信读者会感兴趣的。
牛羊肉泡馍的历史典故关于“泡馍”的历史沿革，众说纷纭，来自“泡馍”之乡Xi安穆斯林广场的意见也不统一。
在众多说法中，“泡馍”起源于“西域”的说法最受欢迎，最有说服力。
中国历史学家和伊斯兰学者倾向于认为伊斯兰教是在唐高宗永辉二年，即公元651年传入中国的。
到目前为止，伊斯兰教已经进入中国1350年了。
据公认的史料记载，唐永辉二年，唐田字在长安接见了来自阿拉伯伊斯兰帝国的代表团——“大食”。
以此为标志，阿拉伯伊斯兰帝国与唐朝开始有了更加频繁的互动。
也以此为标志，学术界认为伊斯兰教正式传入中国。
先知穆罕默德曾说：‘离中国远也要学’，这也是中阿交往的证据。
各种详细史料都不一样。
当时的唐朝和号称“大食”的阿拉伯帝国，政府和民众之间有多层次的接触。
住在长安的尚湖，使长安城西繁荣起来。
著名的“丝绸之路”在丝绸之路的起点和终点连接着两个灿烂的文明。
不同民族之间的交流和互通使丝绸之路异常繁荣，丝绸之路沿线出现了无数大中城市。
唐玄宗十四年间，历史上爆发了“安史之乱”。
在宁夏灵武即位，得到广平县王、的支持。
次年，即从唐肃宗到德国的第二年(公元757年)，唐王向“大史”借兵，共同反攻“安史之乱”中的叛军。
“大食”军与唐军一起平定了“安史之乱”，并“征取了两个都城”平定“安史之乱”后，经王堂朝天佑许可，一些“大食”兵得以留在长安。
今天，在Xi市莲湖区的小学习巷里，仍然有一座名为“英利寺”的清真寺。
中国穆斯林的许多习惯都与这支“大食”军和居住在长安的“胡人”、“胡商”有关。
在一些“大食”士兵被允许留在长安后，他们的日常生活仍然必须遵循伊斯兰习俗。
唐长安是当时世界上最繁荣开放的城市之一，长安居住着大量的“胡人”和“胡商”。
同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺
同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺简介牛羊肉泡馍有着悠久的历史，先秦时期祭祀寺庙、招待上宾时便有“献羔祭韭”、“朋酒斯飨，曰杀羔羊”的礼仪，传沿演变至今已有两千多年的历史。
陕西西安的同盛祥在20世纪20年代初从事牛羊肉泡馍等经营，经过不断创新，将牛羊肉泡馍发展成为具有鲜明地方特色的美食。
同盛祥的牛羊肉泡馍汤色黄亮、略带麻味，具有料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢的特点，加之营养暖胃、可口耐饥，广受民众喜爱。
同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺，于2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
制作牛羊肉泡馍是清真美食，讲究汤清肉烂，除了真材实料，还需要漫长的时间和精妙的火候，在泡馍密集的回坊，随处可见直径约一米的煮汤大锅，热气腾腾的阵势，再加上各家自己配制的调料，浓郁的香味能把路人裹得严严实实，路人的脚步跟着香味不自主地便迈进了店门。
陕西西安的同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺包括制馍和煮肉两项工艺。
制馍时，以十分之九面粉，十分之一酵面为原料，经掺合、搅匀、揉制后烘烤即完成馍的制作。
煮肉时，肉、骨头需分别处理。
先将漂洗净的牛羊骨下锅，大火猛煮，使汤先入味再将冲洗刷漂干净的产自甘肃平凉的羊肉或秦川牛肉分割成块入锅，然后放入包有花椒、小茴香、八角、桂皮、草果等调料的料包，加盖压实，用武火烧开后续煮，再用文火炖至肉烂汤浓。
食之味根据烹调方法不同，同盛祥牛羊肉泡馍分为干泡（无汤）、口汤（食后余一口汤）、水围城（汤较多）和单走儿（吃馍喝汤）四种。
为了一睹十三朝古都真容，为了那一碗香气扑鼻的牛羊肉泡馍，多少旅行者们都对这极具民族风味的食物赞叹不已。
且看老食客将出炉八成熟的饦饦馍掰成黄豆粒大小的馍块，再送到后厨让老师傅同羊肉汤煮馍，出锅后将切片的羊肉盖顶，撒上一把绿油油的香菜，老食客们再配上几瓣酸甜爽口的糖蒜，淋几滴红艳艳的辣椒油，那个味道真真是“聊咋咧”，难怪无人不赞。
同盛祥的泡馍在外观上注重“肉如两条鱼，粉丝如蜘蛛网”，可是要吃的正宗、吃的地道，那还有讲究：用食时，先将香菜、辣酱抹一层在泡馍上，香菜杀腥提味，辣酱刺激食欲，然后选定方位，循序渐进，始终从一处地方沿着碗边刨食，切忌来回翻搅，以保持牛羊肉泡馍的香味不散，有人把这种进食方法称为“蚕食”。
中国古代民俗故事5篇
中国古代民俗故事5篇羊肉泡，可以说是下层劳动者的美食。
对羊肉泡馍，宋苏东坡曾有‘陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹’的赞美诗句。
下面是店铺的小编为你们整理的内容，希望你们能够喜欢羊肉泡馍的由来相传在五代末期，赵匡胤因未得志而穷困潦倒流落长安(今西安)时，身上只剩下两块干馍，难以下咽。
他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，馍也软，汤也香，异常可口。
赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制。
他食后大加赞赏。
于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。
自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。
古时候，贩夫走卒、工匠农人，吃不起馆子便自带干粮，只须两个铜板买碗羊肉汤，把馍一泡，就吃得满意。
虫茶的由来虫茶，呈黑褐色，颗粒状，像油菜籽般细小。
品饮时，先在无色透明的玻璃杯内倒上开水，然后投入十多粒虫茶。
一般来说，500克虫茶能供五口之家饮用一年以上。
初时，只见茶粒飘于水面，继而徐徐释放出一根根绵绵血丝盘旋在水中，犹如晨烟雾霭，袅袅娜娜，婉蜒起伏，散落水中，然后如飞絮般缓缓地散落到杯底。
虫茶汁水呈淡古铜色，甘醇爽口，香气清郁宜人，颇似高档绿茶。
虫茶的营养价值高于普通茶叶。
它含有十八九种人体必需的氨基酸，相当量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分和微量元素。
清代光绪年间的《城步乡土志》记载：“茶有八峒茶......亦有茶虽粗恶，置之旧笼一二或数，茶悉化为虫，余名曰虫茶。
茶收贮经久，下能消痰顺气。
”因此它是一种很好的医药保健速溶饮料。
经常饮用虫茶，能止渴提神、降血压、促消化、利尿、顺气化痰、解毒消肿，对鼻出血、牙龈出血、痔出血、腹泻等病均有一定疗效。
据说从清代乾隆年间起，虫茶就被视为珍品，每年定期向朝廷进贡。
如今，虫茶已闻名海内外。
相传，清朝乾隆年间，城步亩民起义，朝廷出兵抵压，百姓们被赶进深山老林，以野莱、茶叶充饥。
谁知，屋漏偏遇连雨天，茶叶遭到虫害，被吃得净光，只剩下了漫山遍野的虫屎渣滓。
吃出牛羊肉泡馍的文化
俗话说，萝⼘⽩菜，各有所爱。
尽管⽜⽺⾁泡馍作为⼀种美⾷，早在西周时就被列为国王、诸侯的“礼馔”，如今⼜被列⼊⾮物质⽂化遗产名录，但是当⼀些⼝味不同的⼈听到“⽜⽺⾁”的称谓时，可能会退避三舍。
或许出于对“礼俗”的尊重不会拒绝品尝，但是要⾃掏腰包就不容易。
针对于此，有关专家提议将⽜⽺⾁泡馍的⼝味做适度调整，但是当萝⼘被调整为⽩菜时，也就失去了萝⼘的特⾊，造成⼀种遗憾。
其实，如果能够善于体验⽜⽺⾁泡馍所包涵的⽂化底蕴，不防⼤快尔颐⼀回。
⽜⽺⾁泡馍的吃法，有⽂⼈墨客的吟唱，有很多典故传说，其悠久的历史不必知其祥，但是它在⼈们享⽤的过程中所传达的⼈⽂信息却是每⼀个⾷客可以亲⾝经历的。
与⼀般的⽤餐相⽐较，⾷⽤⽜⽺⾁泡馍的特点⾸先是要⾃⼰动⼿掰馍。
就餐者要亲⼿将⼀个圆圆的托托馍掰成⼩块，然后送给厨师烹调。
在掰馍的过程中或撕（撕成薄⽚）、或掐（掐成碎块）、或抖（抖落均匀），将馍掰成黄⾖⼤⼩的碎块。
其次是讲究“蚕⾷”。
这⾥的“蚕⾷”并⾮是与“鲸吞”相对，⽽是指像蚕⾷桑叶那样从嘴边开始。
等到⼀碗热⽓腾藤的⽺⾁泡馍端上桌来，不要⽤筷⼦来回搅动，像对待⼀⽚“原封不动”的桑叶，依次送到⼝中，吃家说这样吃鲜热之⽓才不会跑散，始终能吃出鲜味。
再次是吃完泡馍后要饮⽤⼀碗“⾼汤”清⼝。
讲究的⾼汤是⽤煮泡馍的原汁汤加粉丝烩制⽽成，因⽽它与所谓“原汤化原⾷”的意义不同，其作⽤是“拔鲜”。
也就是说，等到⼀碗“⾼汤”下肚，⽤餐者就会更觉异⾹满⼝，格外神清⽓爽。
⼀碗⽜⽺⾁泡馍吃下来，冬天会全⾝发热，夏天会满头⼤汗，同样都会全⾝通泰，精神倍增。
这种吃法体现的是以和谐沟通为主题的三秦⽂化，充满了质朴、粗旷和诚挚的魅⼒。
和谐沟通的主题是⼈类任何⼀个⾓落都追求着的，在享⽤⽜⽺⾁泡馍时所体验的和谐沟通精神的特殊性在于，⼀⽅⾯，它有助于⽤餐者之间的和谐沟通。
从掰馍开始，到馍掰完后等待把馍煮好，这段时间很容易形成结伴⽤餐者“闲谝”的氛围。
陕西⼈习惯把饭碗叫⽼碗，吃饭喜欢图个热闹劲⼉，扎堆吃饭叫“⽼碗会”。
西安传统小吃制作技术规程 牛、羊肉泡馍
西安历史悠久，是我国历史文化名城，也是我国的八大古都之一。
作为陕西省的省会，西安拥有丰富的历史文化遗产，其中也包括了许多美食文化。
西安的传统小吃以其独特的制作工艺和口味特色而闻名，其中牛、羊肉泡馍便是其中的一道代表性美食。
1. 牛羊肉泡馍的起源牛、羊肉泡馍是西北地区的一种古老传统小吃，其起源可以追溯到唐代时期。
当时，牛、羊肉泡馍被称为“水盆羹”或“泡馍”，是西北地区民间饮食的一种传统食品。
随着时间的推移，牛、羊肉泡馍逐渐演变成为了现今人们所熟知的美食，成为了西安餐桌上不可或缺的一道特色小吃。
2. 牛羊肉泡馍的制作原料a) 主料：新鲜牛肉和羊肉，制作泡馍的主料是肉类，而且选用的是新鲜的牛肉和羊肉。
选用新鲜的肉类能够确保泡馍的口感更加鲜美。
b) 配料：葱、姜、八角、桂皮、花椒等。
这些香料的使用可以激发肉类的鲜美味道，使得泡馍更加美味可口。
c) 面粉：泡馍的饼皮选用高筋面粉制作而成。
高筋面粉制作的饼皮更加劲道有嚼劲，更加适合搭配牛、羊肉汤。
3. 牛羊肉泡馍的制作工艺a) 制作肉汤：首先要将新鲜的牛肉和羊肉切成块，然后放入锅中煮熟。
在煮肉的过程中，需要加入葱、姜、八角、桂皮、花椒等香料，以增加肉汤的香味。
煮熟的牛、羊肉可以捞出来备用，而留下的肉汤就是泡馍的汤底。
b) 制作饼皮：将高筋面粉加水揉成面团，然后饧面。
将面团擀成薄饼，放入炭火炉中烤制，烤至金黄酥脆即可。
c) 调制蘸料：将新鲜的大蒜切碎，然后加入辣椒面、盐、醋等调料，搅拌均匀即可。
d) 摆盘装碗：将烤好的饼皮撕成小块，放入碗中。
然后将煮熟的牛、羊肉放在饼皮上面。
最后倒入热气腾腾的肉汤，撒上葱花和香菜即可。
4. 牛羊肉泡馍的享用方式制作好的牛、羊肉泡馍可以搭配莜面饸饹、莜面皮等，蘸着调制好的蘸料食用。
将烤好的饼皮撕成小块，放入碗中。
将煮熟的牛、羊肉放在饼皮上面。
最后倒入热气腾腾的肉汤，撒上葱花和香菜即可。
5. 牛羊肉泡馍的美味与文化牛、羊肉泡馍是西北地区一道传统的滋补美食，具有浓厚的地方特色。
牛羊肉泡馍(附香料包配比)
牛羊肉泡馍（附香料包配比）介绍：牛羊肉泡馍是回族著名特色主食。
又称“羊肉糊饽”。
它是由战国时期的“羊羹”演变而来，唐朝至元朝，信奉伊斯兰教的回族同胞从四面八方大量迁入西安，他们擅长烹制牛羊肉，有人用面粉制成小圆饼，当时称“托托馍”，同牛羊肉同煮，味道很美，后经不断发展，到清朝后期，西安出现第一家牛羊肉泡馍馆—天锡楼。
现在，牛羊肉泡馍已享誉国内外。
原料：面粉500克，酵面50克，碱面3克，羊肉、牛肉各500克。
调料：香菜20克，精盐5克，羊骨汤1500克，味精2克，香料包1个。
制作方法：（1）牛羊肉切成大块，放入清水中浸泡2--3小时去净血污。
（2）将羊骨汤放入锅内，加入香料包烧开，再离火晾凉。
（3）泡洗的牛羊肉放入汤锅内，大火烧开，改用小火卤煮至3小时左右，加入精盐，再煮约1小时捞出，切成厚片。
（4）将面粉内加入用水化开的酵面和匀成面团静置发酵，再用碱水揉匀，揪成每个约50克重的面剂，擀成面饼，放入烤炉（箱）或三扇鏊中烤熟取出。
（5）将饼掰成小块放入碗内，再放入牛、羊肉片，添入沸肉汤，放上香菜末、味精即成。
提示：酵面中的碱量以面没有酸味为宜。
香料包配比：八角、桂皮、小茴香各3克，丁香、香叶、花椒、胡椒各1克，草果3克，干姜4克，良姜10克。
大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）、本文来自: 中国高速网()详细出处参考：/a/2011/0627/174218.html取八角、花椒各０．２份、小茴香０．１５份、桂皮、生姜各０．１份、草果、良姜、肉寇、沙仁、丁香、草寇、桂丁各０．０５份以及陈皮０．０２份混合后放入一个扎紧口的小调料布袋内。
陕西风味小吃
陕西风味小吃1、羊肉泡馍牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。
西周时曾将"牛羊羹"列为国王、诸侯的"礼馔"。
据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。
还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。
赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。
后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。
皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。
北宋大文学家苏东坡曾有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的赞美诗句。
2、黄桂稠酒陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。
酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。
到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来.黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。
此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的"醪醴"。
经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，"李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
"杜甫此处所说的"斗酒"即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。
羊肉泡馍由来和典故作文
羊肉泡馍由来和典故作文
羊肉泡馍，这不是一碗普通的饭，这是咱们大西北的魂啊！记
得小时候，冬天冷得哆嗦，一碗热腾腾的羊肉泡馍下肚，整个人都
暖和了。
那时候的羊肉泡馍，简单但美味，馍软肉烂，汤浓味美，
真是人间一绝。
说起这羊肉泡馍的来历，还得从咱们的老祖宗说起。
游牧民族啊，他们走到哪里，羊肉和馍就是他们的最佳搭档。
炖得烂烂的羊肉，配上刚出炉的馍，一咬一口汤，那叫一个香啊！就这样，这个
美味就一路传了下来，成了咱们的特色美食。
啊，你可别小看这一碗泡馍，它可是有着自己的脾气。
羊肉得
选好的，馍得自己家做的才香。
还有那汤，得熬得浓浓的，才能入味。
每次吃羊肉泡馍，我都得配上几瓣大蒜，再淋点辣椒油，哇，
那味道，简直了！
说实话，我觉得羊肉泡馍不仅仅是一碗饭，它更像是一种文化，一种情怀。
每次吃，都能让我想起小时候在老家，冬天围着火炉，
一家人围坐在一起，吃得热热闹闹的情景。
那时候的羊肉泡馍，是
家的味道，是幸福的味道。
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牛羊肉泡馍的历史典故
导读：牛羊肉泡馍的历史典故
"泡馍"的历史沿革众说纷纭，来自于"泡馍"故里--西安穆斯林坊上的说法也不统一。
在众多的说法当中，"泡馍"源自"西域"的说法最为盛行，也最能服众。
中国史学界和伊斯兰学界倾向认为，伊斯兰教传入中国的时间在唐高宗永徽二年，即公元651年。
迄今为止，伊斯兰教进入中国已经1350年。
公认的史料记载，唐永徽二年，唐天子
在长安接待了一个来自阿拉伯伊斯兰帝国--唐时称"大食"的代表团。
以此为标志，当时的阿拉伯伊斯兰帝国和唐王朝就开始有了较为频繁的互动接触。
也以此为标志，学界认为伊斯兰教正式传入中国。
先知穆罕默德曾说过："学问既使远在中国亦当求之"也是中阿交往的佐证。
种种翔实史料不一而举。
当时的唐王朝和被称为"大食"的阿拉伯帝国有过官方和民间的多层面交往。
居住在长安城内的"胡商"让长安"西市"盛极一时。
著名的"丝绸之路"连接起了"丝绸之路"起讫点的两种
璀璨文明，各民族的交往、互通使"丝绸之路"繁荣无比，沿"丝绸之路"出现了无数大中城市。
唐玄宗天宝14年，历史上暴发了"安史之乱"。
在广平郡王做、
名将郭子仪的拥戴下，唐肃宗在今宁夏灵武即位。
次年，即唐肃宗至德二年(公元757年)，唐王朝向"大食"借兵，联合反攻"安史之乱"
的叛军。
"大食"军队和唐军一道平息了"安史之乱"，"从凉鄯而收两京。
"平息"安史之乱"后，在唐王朝天于的恩准下，部分"大食"士兵
获准驻兵长安。
今天，西安市莲湖区小学习巷内仍有一座名叫"营里寺"的清真寺。
中国穆斯林的许多习惯都和这支"大食"军队及居住在长安城内的"胡人"、"胡商"有关。
部分"大食"兵获准驻兵长安后，他们的日常生活仍要遵从伊斯兰习俗。
唐长安是当时世界上最繁华也最开放的都市之一，大量的"胡人"、"胡商"生活在长安。
为了表明他们的伊斯兰特性，这些"大食"兵经常用他们在军营里的"腰牌"向周围的人说明他们的饮食禁忌。
久而久之，有些"胡人"和当地商人专做"大食"兵的生意。
为了让"大食"兵看得更清楚，他们就把"腰牌"放大并悬挂在门庭，"腰牌"的内容是他们生活中必不可少的-把"汤瓶"。
伊斯兰教规定每天要五次礼拜，每次礼拜必先沐浴。
"汤瓶"是他们日常生活的必需品。
所以，以"汤瓶"为标志的"腰牌"后来发展为一种标志，穆斯林大众称之为"清真牌"。
清真饭店悬挂"清真牌"的习俗也一直延续至今。
行军打仗要备干粮，一种类似"馕"的食品很适合携带和保存，阿拉伯语称之为"饦尔木"。
随着"大食"兵和当地人的交往日甚，"饦尔木"的制作方法也从军营传播到市井，久之就形成了今天西安穆斯林群众的主食之一"饦饦馍"。
行军打仗旷日持久，士兵携带的"饦饦馍"也会变干变硬难以下咽。
"大食"兵有吃羊肉的习惯，干硬的"饦饦馍"加上羊肉和羊肉汤不仅解决了吃饭问题而且味道鲜美。
这种饮食是他们的民族食品之一，阿拉伯地区称之为"穆勒格"，伊朗地区称之为"阿卜古什"。
在今天的阿拉伯国家和伊朗各地，仍可以发现这种酷似
西安牛羊肉泡馍的食品。
在平定"安史之乱"的过程中，很多的"大食"兵和"胡商"乐不思蜀，久居长安，他们的饮食习惯也慢慢溶入市井百姓之中。
行军打仗的饮食追求简单、快捷、方便。
和平时期的饮食习惯，人们又追求色、香、味、形等，所以西安的'泡馍方法很多。
以就餐时间论分为早餐水盆羊肉、午餐泡馍、晚餐小妙。
水盆羊肉要求鲜汤、热馍。
泡馍要求肉烂、馍筋。
小炒要求肉、加醋以利消化。
以烹调方法论可分为干泡、单走儿、口汤、水围城。
以泡馍内容论可分为牛羊肉泡馍、萝卜、豆芽儿、白菜丸子、韭菜、韭黄、葱芽等蔬菜泡馍。
为避免泡馍中的牛羊肉脂肪腻口，习惯上可佐以糖蒜。
为了让泡馍看起来有层次，又加入了粉丝和大葱或蒜苗。
我们今天习惯见到的泡馍形式就这样形成了。
历史发展到今天，牛羊肉泡馍已成为市井百姓久吃不衰的美食。
在西安的大街小巷，经营牛羊肉泡馍的饭店星罗棋布，使这一美食充分得到了巩固和发扬，特别是知名品牌坊上人饭庄的牛羊肉泡馍被原国内贸易部、中国烹任协会认定为"中华名小吃"，使泡馍一跃披上了"国字号"战袍，升华到了一个新的高度。
纵观泡馍的演变史，我们不难发现，在历史的长河中，泡馍始终在继承中发展，在发展中创新，以适应时代的需要。
在当今日新月异的经济发展大潮中，饮食的花海更加灿烂，我们期待着这一历史的"食粹"有更精彩的演出。
因为，历史就是创新，创新就是生活!
牛羊肉泡馍的历史典故
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