第9章 干燥机械与设备
钻井英语教程第9章钻井液
第九章钻井液一.单词准备mud 泥浆drilling fluid 钻井液cutting 岩屑mud chemical 泥浆药品mud cake 泥饼mud weight(density) 泥浆重量（密度）viscosity 粘度filtrate 滤液water loss 失水gel initial 初切力gel strength 静切力solid control equipment 固控设备shale shaker 振动筛desander 除砂器desilter 除泥器centrifuge 离心机screen cloth 筛布ply 层mesh （筛布）目PH 酸碱值mud pit 泥浆池MBT=methylene blue test 亚甲基蓝测定法KCL氯化钾lime 石灰SAPP=sodium acid pyrophosphate 粒状焦性磷酸钠NaOH氢氧化钠，烧碱mud tank 泥浆罐mud gun 泥浆枪trip tank （起下钻）泥浆计量罐active tank 上水罐，在用罐intermediate tank 过渡罐GPM =gallon per minute 加仑/分钟1 US gallon 美加仑=3.785 liters 升1 barrel 桶=0.159 cubic meters 立方米1 SG(比重)X8.33=1 ppg 磅/加仑二.阅读练习1.固控设备评价和建议Performance of Solid RemovalEquipment In RIG 03&Recommendations 固控设备评价和建议Prepared byAmmar A.MaroufDrilling Fluids EngineerIntroduction 引言The types and quantities of solids present in drilling mud systems determine the fluid density , viscosity , gel strengths , filter cake quality and filtration control , and other chemical and mechanical properties > Solids and theirs volumes also influence mud and well costs , including factors such as , rate of penetration , hydraulics , dilution rates , torque and drag , surge and swab pressures , differential sticking , lost circulation , hole stability , and bit balling , these in turn , influence the service life of bits , pumps and other mechanical equipment .泥浆中固相的含量和种类，直接决定着泥浆的密度、粘度、切力、泥饼质量和失水控制，以与其它化学和机械性能。
涂料化学—第9章 颜料的分散与色漆的准备
原理：“空化”现象
9.6 色漆的制备
色漆的制备步骤
在研磨设备中分散颜料是制备
色漆的；
分散过程完成时，就要再加入 树脂溶液或溶剂来降低色浆的 稠度，使它能从研磨设备中尽 可能地放干净，称为调稀(或 兑稀)； 调漆，即将色漆配方中所有物 料在调漆桶中调匀。
实验中测不出有最低点，意味着这个体 系是不合适的，可以采取下列措施加以改善： 改变溶剂。 改变树脂的合成路线，如增加分子量 或增加一些极性基团。 加—些其他高分子聚合物作稳定剂。
9.5 碾磨设备
在涂料中主要使用的颜料分散设备有高速搅拌机、球磨机、 砂磨机、二辊机及三辊机等。
三辊机
三辊机是典型的用剪切力作用来分散颜料的。 用三辊机时，溶剂应为低挥发性的。
聚合物在良溶剂和不良溶剂中状态不同，良溶剂中粒子吸附的聚合物量 小，密度低，而不良溶剂中粒子上吸附的聚合物密度高，吸附量大。在 分散颜料时使用不良溶剂，在调稀时用良溶剂 。
9.2 分散体的稳定作用
贮存时黏度上升
涂料存放时发生来物理和化学的变化，特别是颜料间的絮凝， 使得粘度上升。主要原因如下：
的螯合剂，但它易水解为正磷酸盐．失去螯合作用而变成絮凝剂．
9.3 表面活性剂的作用
润湿作用
稳定作用
表面活性剂可以降低介质的表面张力和介质与颜料 间的界面张力。
加入适量的表面活性剂，可以增加乳胶粒子和颜料 在涂料中的分散稳定性，乳胶和颜料粒子表面吸附 表面活性剂，可以取得静电或(和)立体的稳定用。 但表面活性剂的量必须适当。
色漆的制备
9.6 色漆的制备
研磨终点的判断
1、操作方法
种子的物理特性
种子加工主要程序图解
二、种子精选分级的原理和机械 原始种子批为一混合群体，包括各类型种子和杂质，精选 分级就是利用不同种子和杂质的物理性差异，将各种子和杂质 进行分离，从而达到对种子精选分级的目的。 1、根据种子尺寸特性分离同形状和觃栺的
筛孔，可将种子分离分级： 按种子长度分离——用窝眼筒筛 按种子宽度分离——用圆孔筛 按种子厚度分离——用长孔筛
（二）干燥阶段 见图8-2。 1. 预热阶段 图中AB段。
特点：种温和干燥速度增大至恒值。
预热阶段时间长短取决于种子初始温度、种子数量 和干燥条件（介质温度、介质流速等）。
2.恒速干燥阶段
图中BC段。 特点：外部汽化控制阶段。介质温度与种表温度的温差 为恒值；干 燥速度恒为最大值。 该阶段时间长短取决于干燥介质温度、流速、干燥面积 等。 3.降速干燥阶段 图CDE阶段。 特点：干燥速度下降（直至0），种温上升（直至介质 温度）。第一（C） 、第二临界点（D）先后出现，该阶段属 于内部汽化控制阶段。
导热性强弱用导热率表示：
导热率——单位时间内通过单位面积静止种子堆的热量 种子是热的不良导体，导热系数小，有利于保持种堆内相对恒温。 种堆的导热量与内外温差、传热时间、种堆表面积成正比、与种堆 高度呈反比.
所以，若外界高温，可将种子堆高，密闭（春 季） 若外界低温，可种堆摊开，通风（秋、 冬）
2. 热容量（thermal capacity) — 1kg种子升高1 ℃所需热量，单位为 kcal/kg . ℃ 种子的热容量主要受化学成分影响： *如水为1，脂肪0 . 49，淀粉0 . 37，纤维 0 . 32
四、种子干燥的基本方法
1、自然干燥——非机械天然干燥，分晒干和阴干成本低，安
全，但易受场地和天气状况影响
食品机械与设备
第一章总论1.什么是食品机械与设备?食品机械与设备是把食品原料加工成食品或半成品的一类专业机械与设备。
2.食品机械与设备的重要性（1）食品加工机械设备是食品工业化生产过程中的重要保障。
（2）现有食品加工业的规模化与自动化发展、传统食品的工业化、食品新资源的利用、新工艺、新产品的产业化等，都离不开食品加工机械与设备的支持。
（3）食品加工机械设备对食品加工过程中产品的质量保证、生产效率的提高、能量消耗的降低等起着举足轻重的作用。
因此，对于以工艺为主的食品科学与工程专业的本科生来说，了解食品加工机械与设备十分必要。
食品加工的科学技术（工艺）知识与机械设备知识的有机结合是食品加工从业人员不可或缺的基本能力要求。
3.食品加工机械设备的特点（1）品种多样性（2）机型可移动性（3）防水防腐性（4）多功能性（5）卫生要求高（6）自动化程度高低不一4.机械设备性能:（1）机械性能（2）物理性能（3）耐腐蚀性能5.机械性能（1）强度（2）刚度（3）硬度（4）耐磨性（5）高温工作性能（6）低温工作性能6.食品机械中常用的材料（1）钢铁材料（2）不锈钢（3）有色金属材料（4）非金属材料7.不锈钢特点与使用（1）一般优点：耐蚀、不锈、不变色、不变质和附着食品易于去除，以及良好的高、低温机械性能好等。
（2）因而在食品机械中广泛应用。
（3）但不锈钢的抗腐蚀能力的大小是随其本身化学组成、加工状态、使用条件及环境介质类型而改变的。
（4）如表1-1中所列的304钢可以满足一般的防腐要求，但耐盐（主要是其中的氯离子）性差，后者因成分中镍元素含量较前者高而具有良好的耐蚀性。
（5）因而，食品机械中，耐腐蚀要求较高的接触表面材料，多采用316型或316L型不锈钢。
8.塑料的特点优点：①密度不大，平均为黑色或有色金属的1/8~1/5；②机械加工余量少，使生产成本降低。
例如，用注塑塑料代替金属，工时可减少为1/6~1/5，工序减少为1/10~1/5，加工费用也减少为1/6~1/2；③化学稳定性高；④有良好的摩擦特性；⑤有良好的吸收噪音和隔音性能；⑥有好的耐振性和抗附着特性等。
食品机械与设备 重点
第一章绪论一食品机械的技术经济指标都有哪些，它们含义是什么？1 单位生产能力指机械设备生产食品产品的能力，也就是生产某种食品的速率，2消耗系数消耗系数是对设备生产每单位产品所耗费的原材料及能量的一种度量指标。
3 设备的性价比在选用设备时，必须全面关注科学技术的发展和设备更新的趋势，合理确定特殊设备的使用寿命，在此基础上选择其性能价格比高的机械设备4 管理费用管理费用包括劳动工资、操作维护以及检修费用等。
5 产品总成本产品总成本是生产中一切经济效果的综合反映。
也是食品厂选用食品机械的基本出发点。
、二食品机械的设计要求1.满足既定的食品工艺要求，反映工艺的适用性和先进性；2.机械结构的合理性、可靠性和耐久性；3.机器的能耗尽可能低；4.卫生要求. 这是食品机械区别于其他机械的基本特征之第二章食品物性学基础（不考试）一食品物性学的研究内容包括力学性质热学性质光学性质及电学性质二牛顿流体与非牛顿流体的区别？非牛顿流体包括哪些？满足牛顿粘性定律的流体称为牛顿流体，牛顿流体的特征是:剪切应力与剪切速率成正比，粘度不随剪切速率的变化而变化剪切应力与剪切速率之间不满足牛顿粘性定律，且流体的粘度不是常数，它随剪切速率的变化而变化，这种流体称为非牛顿流体。
三非牛顿流体还包括：假塑性流体、胀塑性流体、塑性流体、触变性流体等。
四如何能够判断常见的食品物料是牛顿流体还是非牛顿流体。
五在食品发生断裂之前它的流变特性包括_六什么是粘弹性、粘弹性体？我们把这种既有弹性又可以流动的现象称为粘弹性，具有粘弹性的物质称为粘弹性体(或半固态物质)。
七食品的断裂形式有：脆性断裂和塑性断裂第三章物料输送一常用的固体物料输送机械设备及其原理？1 带式输送机P52 斗式提升机P8 工作时，传动机构将动力传递给牵引构件，使料斗运动，物料由机座进入运动的料斗，再被料斗沿机筒提升，在机头处，物料由料斗中抛出，经卸料管卸至机外。
3 螺旋式输送机利用螺旋把物料在固定的机壳（料槽）内推移进行输送。
粉体工程与设备期末复习题
粉体工程与设备思考题第一章概述1、什么是粉体粉体是由无数相对较小的颗粒状物质构成的一个集合体。
2、粉体颗粒的种类有哪些它们有哪些不同点分为原级颗粒、聚集体颗粒、凝聚体颗粒、絮凝体颗粒原级颗粒：第一次以固体存在的颗粒，又称一次颗粒或基本颗粒。
从宏观角度看，它是构成粉体的最小单元。
粉体物料的许多性能与原级颗粒的分散状态有关，它的单独存在的颗粒大小和形状有关。
能够真正的反应出粉体物料的固有特性。
聚集体颗粒：由许多原级颗粒靠着某种化学力以及其表面相连而堆积起来的。
又称为二级颗粒。
聚集体颗粒的表面积小于构成它的原级颗粒的表面积的总和。
主要再粉体物料的加工和制造中形成。
凝聚体颗粒：在聚集体颗粒之后形成，又称为三次颗粒。
它是原级颗粒或聚集体颗粒或者两者的混合物。
各颗粒之间以棱和角结合，所以其表面与各个组成颗粒的表面大体相等。
比聚集体颗粒大得多。
也是在物料的加工和制造处理过程中产生的。
原级颗粒或聚集体的粒径越小，单位表面的表面力越大，越易于凝聚。
絮凝体颗粒：在固液分散体系中，由于颗粒间的各种物理力，迫使颗粒松散地结合在一起，所形成的的粒子群。
很容易被微弱的剪切力所解絮。
在表面活性剂作用下自行分解。
颗粒结合的比较：絮凝体＜凝聚体＜聚集体＜原级颗粒3、颗粒的团聚根据其作用机理可分为几种状态分为三种状态：凝聚体（以面相接的原级粒子）、聚集体（以点、角相接的原级粒子团或小颗粒在大颗粒上的附着）、絮凝体4、在空气中颗粒团聚的主要原因是什么什么作用力起主要作用主要原因为颗粒间作用力和空气的湿度。
范德华力、静电力、液桥力。
在空气中颗粒团聚主要是液桥力造成的。
而在非常干燥的条件下则是由范德华力引起的。
空气相对湿度超过65％，主要以液桥力为主。
第二章粉体粒度分析及测量1、单颗粒的粒径度量主要有哪几种各自的物理意义什么三轴径：颗粒的外接长方体的长l、宽b、高h的某种意义的平均值当量径：颗粒与球或投影圆有某种等量关系的球或投影圆的直径定向径：在显微镜下按一定方向测得的颗粒投影轮廓的长度称为定向径。
食品机械与设备ppt课件
发展膨化等油脂浸出工艺、油脂精炼和豆粕低温脱 溶技术与装备；
开发并应用棉籽、菜籽的脱毒技术与装备； 发展大豆加工和综合利用设备。
（二）淀粉加工设备
我国淀粉机械应在提高生产能力和技术水平 上狠下工夫。解决好关键主机和设备成套方 面的问题。
进一步加大薯类资源开发和综合利用，应全 面开发马铃薯全粉的生产设备及开发利用马 铃薯全粉生产系列食品的加工工艺和设备。
第一章 输送机械与设备
• 第一节 固体输送机械与设备 • 1.带式输送机 • 2.螺旋式输送 • 3.斗式提升机 • 4.气力输送装置
第二章 清洗和原料预处理机械与设备
• 第一节 清洗机械 • 1．镀锡薄钢板空罐清洗机 • 2．全自动洗瓶机
第三章 分离机械与设备
• 第一节 分离机械与设备 • 1.剥壳去皮 • 2.果蔬去皮机 • 第二节 压榨机械 • 1.打浆机 • 2.果蔬榨汁机 • 第三节 离心分离机械 • 1.牛奶分离机 • 2.其它分离机
③提高和完善均质机的技术性能和质量水平；
④鲜奶生产的超高温瞬 时杀菌设备、灭菌奶 的无菌灌装设备及其与UHT设备的成套化；
⑤牛奶的分离技术和设备；
⑥高效率、低能耗的多次蒸发器；
⑦奶粉二次干燥设备，大型奶粉生产线，小 型奶酪加工设备。
（六）肉类加工设备
今后，应在增加产品品种、提高产品质量和 技术水平上狠下工夫。大力发展熟肉制品和 方便肉食品的加工设备，同时也要大力发展 冷冻肉、分割肉、小包装肉等加工和包装设 备。发展畜、禽屠宰的内脏、血、皮、骨、 毛和各种腺体等的综合利用技术与设备，应 用分离、提纯新技术，开发功能性、生理活 性物质的加工设备。
第九章 食品成型与焙烤机械
食品工厂机械与设备 第九章 自测题 答案
食品工厂机械与设备第九章自测题答案
一、判断题
二、填空题
1．压力式__喷雾干燥_设备，其雾化系统一般由_高压泵_、_连接管路_、_雾化器__等构成，干燥室的形式可以有__立式_和__卧式__两种形式, 其中__后_者又可以分为__平底__和__锥__两种形式. 其尾气中的粉尘一般可以选用_布袋过滤器_、_旋风分离器_和__湿法除尘器_加以回收; 三者中，以_旋风分离器_的回收效果最差,其回收效率一般不超过_98_% 。
所以经常在其后面串联安装_布袋过滤器_或_湿法除尘器__。
2．__离心_式喷雾干燥机的__雾化器_通常是一个高速旋转的转盘，可以由__机械__或__压缩空气__两种方式驱动，其干燥室只能是__立___式。
3．有三类干燥设备需要采用粉尘回收装置，它们是喷雾干燥机、流化床干燥机和气流干燥机。
4．进入离心雾化器系统的料液在高速离心盘作用下，受离心作用而作径向运动，当通过离心盘的沟槽或孔口时，受到剪切力作用而分散成雾状。
5．各种干燥设备均有各自的水分排除装置，喷雾干燥器通过风机排除；真空干燥器通过冷凝器排除；冷冻干燥机通过低温冷凝器（冷阱）排除。
6．滚筒式干燥机属于传导式干燥机，按滚筒数量，可以分为单滚筒和双滚筒两种；
按环境条件可以分为常压式和真空式干燥机两种。
7．冷冻干燥机，一般由预冻、干燥室、加热、制冷、冷阱、真空泵等部分构成。
按操作的连续性，可以分为间歇式、半连续式和连续式三种形式。
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空气加热器、循环风机、热风分布器及隔离板等组成加热风循
环。 第一干燥区的空气自下而上经加热热器穿过物料层，
第二干燥区的空气自上而下经加器穿过物料层。最后一个是冷
却区，没有空气加热器。
（二）多段带式干燥机
亦称复合型带式干燥机，是用多条循环输送带(多至4条) 串联组成物料输送系统的带式干燥机。 优点：物料在带间转移时得以松动、翻转，物料的蒸发 面积增大，改善了透气性和干燥均匀性。
流通，有良好的速溶性和复水性，完全符合当前“绿
色、方便、营养、安全”食品发展趋势，该技术在食
品加工方面的应用也越来越多。
干燥时间长、效率低、加工成本高是技术广泛应用
的瓶颈。10-30h，加工成本占总成本30～50％。
冻干设备的构成
冷冻干燥系统主要由干燥箱（或称冻干箱）、冷阱（捕水 器）、制冷系统、真空系统、加热系统和控制系统等组成。
非晶体，通常将此过程称为冻结过程。物料中的水可以分为
“自由水”和“结合水”两类（4：1），“自由水”在低温下可 被冻结成冰，而“结合水”在低温下不可被冻结。
冷冻干燥工艺过程
（3）升华干燥（一次干燥）过程。升华干燥是指在低温下对物料
加热，使其中被冻结成冰的“自由水”直接升华成水蒸气。升 华干燥过程中必须满足两个基本条件：升华产生的水蒸气必须 不断地从升华表面被移走；必须不断地给物料提供升华所需要的热 量。
厢式干燥器特点
优点：
制造和维修方便，使用灵活性大。食品工业上常用于
需长时间干燥的物料、数量不多的物料以及需要特 殊干燥条件的物料，如水果、蔬菜、香料等。 缺点：
主要是干燥不均匀，不易抑制微生物活动，装卸
劳动强度大，热能利用不经济(每汽化1kg水分，约
需2.5kg以上的蒸汽)。
二、洞道式干燥机
有一段长度为20~40m的洞道
真空系统
1克水 常温常压下 体积 1 ml 1200000 ml 即1.2m3
100Pa，-20℃下
冻干平均升华速率：1－1.5kg/m2· h
为了维持所需的真空条件， 冻干过程中产生的大量水蒸汽需要被捕集或排出
维持真空措施
多级蒸汽喷射泵 罗茨泵+水环泵 罗茨泵+滑片泵 冷阱+罗茨泵+水环泵 冷阱+罗茨泵+滑片泵 冷阱+滑片泵
台湾也有多家冻干设备生产厂，但良莠不齐。
间歇式冷冻干燥机 0.1-200m2
多品种、小批量；单机操作，各不影响；制造保养方便。占用时间长、利用率低。多台配置，投资高
连续式冻干机
单品种、处理能力大；设备利用率高；便于自动化，劳动强度低。设备复杂庞大，制造要求高，投资大
日处理60吨连续式冻干机
（4）解析干燥（二次干燥）过程。是指在较高温度下使物料中被
吸附的结合水解析，变成“自由”的液态水，再吸热蒸发成水蒸 气。经二次干燥后，冻干后物料剩余水分含量一般应在5％左右。
（5）水汽捕集和融霜。水蒸汽→霜，凝华；霜→水，融化；排
出机外。
（6）封装和储存。已干制品应在真空或者充惰性气体的条件下密
空冷冻干燥技术的大规模工业应用。
1943年，用于食品的冻干设备在丹麦出现。
主要应用领域
在生物技术产品领域：冻干技术主要用于血清、血浆、疫 苗、酶、抗生素、激素等药品的生产；生物化学的检查药品、 免疫学及细菌学的检查药品；血液、细菌、动脉、骨骼、皮 肤、角膜、神经组织及各种器官长期保存等。
在医药工业领域：药品冷冻干燥包括西药和中药两部分。 国内很多较大型的制药厂都有冷冻干燥设备用于西药的生产； 人参、鹿茸、山药、冬虫夏草等少量中药材也应用冻干技术， 大量中成药还没有采用冻干工艺，与国外差距较大。汉药西 制、中药西制：配置好的中成药经过浸渍、提取、过滤、浓 缩、冻干再制成粉、片或针剂。
封包装，以长时间存储，在室温下一般可保存2年以上。
冻干设备的构成
冷冻干燥系统主要由干燥箱（或称冻干箱）、冷阱（捕水 器）、制冷系统、真空系统、加热系统和控制系统等组成。
冷冻干燥系统组成示意图
冻干箱与加热系统
冻干箱内设有物料承载装置和加热系统，是物料进行干燥的场所。 目前实际生产应用的冷冻干燥机冻干箱有两种配置方式： 托盘/搁板/接触传热方式（可制冷、可加热）:冻－干一体式
食品工厂机械与设备
第9章 干燥机械与设备
食品科学学院食品教研室
王海鸥
第9章 干燥机械与设备
9.1 冷冻干燥设备
主 要 内 容
9.2
传导型干燥设备
9.3
对流型干燥设备
干燥机械设备的分类
根据热量传递方式，可将干燥设备分成三大类：对流式、传导式和辐射式。
按操作压强分类有常压干燥机和真空干燥机。 按操作方式分类，可分为连续式干燥机和间歇式干燥机。
托盘/辐射加热方式（仅加热）：冻－干分离式
冻干箱与加热系统
（1）20世纪50年代后期，第一代食品冻干机采用托盘/搁板/接触传热方式：
箱内设有多层的金属搁板，物料通过托盘放置在搁板上，以传导的方式对物 料进行加热。搁板温度设置较低，接触传热不均匀，易造成局部过热，生产 效率低、装卸困难。预冻和干燥均可在干燥仓中完成，冻干一体机， 该配 置方式冻干机常用于医药冻干领域。
三、网带式干燥设备
网带式干燥机是一种将物料置于输送网带上，在随带运 动通过隧道过程中与热风接触而干燥的设备。 网带式干燥机由干燥室、输送带、风机、加热器、提升 机和卸料机等组成。 输送带为不锈钢丝网或多孔板不锈钢链带，转速可调。 网带式干燥机适用于谷物、脱水蔬菜、中药材等产品 的干燥。适用的物料形状可有片状、条状、颗粒、棒状、滤饼 类等。 带网式干燥机因结构和干燥流程不同可分成单层、多层
干燥器内的风机强制引入新鲜空气与器内废气混合，
并驱使混合气流循环流过加热器，再流经物料。空气流过 物料的方式有横流和穿流两种。
实验室烘干箱
热空气在物料上方
掠过，与物料进行 湿交换和热交换。
粒状、纤维状等物料在框架的网板 上铺成一薄层，空气垂直流过物料 层，可获得较大的干燥速率。
若框架层数较多，可分成若干组， 空气每流经一组料盘之后，就流 过加热器再次提高温度。
的料盘之间掠过，同时伴随轻微的穿流现象。空气 的流速为2.5~6.0m/s，不小于1.0m/s。
物料与热风流向
热风可沿物流纵向流动，分为幵流、逆流和混流三种。
混流：综合了并流、逆流的优点，混流由两段组成：第一段为并流，
干燥速率大，对应于物料的第一干燥阶段；第二阶段为逆流，可满足物 料的最终干燥要求，对应于物料的第二干燥阶段。因为第二阶段的干燥 时间较长，一般洞道的第二段也比第一段长。
油封滑片真空泵
水环真空泵
罗茨真空泵
真空泵机组
冷阱
本质：间壁式热交换器 结构： 列管式、盘管式、板式
冷阱/捕水器 内置式
冷阱/捕水器 外置式
冷阱的除霜
小型冻干机
单个冷阱间歇式工作
大型冻干机 两组冷阱交替除霜
国外冻干设备主要生产企业
丹麦阿特拉斯工业公司（ATLAS） 日本真空技术株式会社（ULVAC） 美国奥特公司（Virtis，） 美国赫尔公司 （ＨＵＬＬ） 英国爱德华公司（Edwards） 德国芬纳昆公司 （ＦＩＮＮＫ0ＡＵ） 日本共和真空技术株式会社（KYOWAC）
冻干食品
冻干食品
马鞍山沁玖洲食品有限公司的苹果、黄桃、菠萝 冻干脆片及各种冻干汤料
3条200㎡真空冷冻干燥生产线及3条果蔬脆片生产线，可实现年生产冻干产品500吨、果蔬脆片300吨，出口为主。
虫草
苹果片
辣椒
杭州创意设备公司冻干产品
牛肉 生姜 胡萝卜片
虫草
虾仁
柠檬
江苏博莱客冻干设备公司冻干产品
草莓 玫瑰花 插花
冻干标本
历史文档、文物的除湿保藏
主要应用领域
真空冷冻干燥技术是一项古老的现代技术，目前在生
物工程、医药工业、食品工业、材料科学等领域 有着广泛的应用。
1811年，提出冷冻干燥的原理理论。
1813年，英国发明冷冻干燥技术，用于生物医疗领
域。
1942年，二战期间，血液、抗生素的需要，推动真
冻干箱与加热系统
（2）第二代食品冻干机均采用托盘/辐射加热方式，物料用托架承载悬空
置于上下搁板间，以热辐射的方式对物料加热，辐射板的温度高，干燥快、 效率高，对托盘的平整度要求不严格，但必须保证装料后，托盘底和物料顶 与辐射板上、下两表面间有足够的距离（不小于5～10mm）。搁板的载热剂 多用水、蒸汽、矿物油、有机溶剂等，该配置方式的冻干机常用于食品干燥 领域。
国内冻干设备主要生产企业
兰州科近真空冻干技术有限公司 中国航天工业总公司沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司
烟台冰轮集团有限公司
西安飞豹科技发展公司 江苏博莱客冷冻科技发展有限公司 杭州创意真空冷冻干燥设备厂 上虞市华丰食品机械有限公司 浙江三雄机械制造有限公司 沈阳北冰洋食品工程有限公司 大连冷冻机股份有限公司
第9章 干燥机械与设备
干燥在食品工业中非常重要的操作单元。干燥方法多样。
热风干燥（箱式、床式、隧道式） 喷雾干燥 冷冻干燥 红外辐射干燥 真空干燥 太阳能干燥
微波干燥
热泵干燥
气流膨化干燥
组合干燥……
制品形式多样
脱水苹果圈
脱水苹果丁
新疆葡萄干的生产
9.1 冷冻干燥设备
（1）物料的预处理与制备。在对食品冷冻干燥之前，必须对其
进行必要的物理、化学处理，包括清洗、分级、切片、漂烫、杀菌、
浓缩等。对于不同食品，预处理内容也有所不同。在食品冷冻干