厨房美食菜谱：清炖小肠汤的做法
厨房美食菜谱：清炖小肠汤的做法
清炖小肠汤，清爽营养美味。每次去酒店吃饭时，都要点一道正在火爆的小肠汤。喝酒吃饭煎喝一小碗小肠汤润润肠，暖暖胃，会减少酒醉时对肠胃的伤害。炖小肠时先将小肠清洗好后放在开水烧开后再用清水清洗，这样炖的小肠不会感到有气味了。
食材
主料：
小肠500g
香葱适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
步骤
1.小肠清洗干净，
2.放进开水里过开水去味，
3.再清洗切段，
4.放进电压锅里加清水，八角，桂皮，生姜，
5.高压40分钟，
6.炖好的小肠开盖放点盐， 7.再次烧开，撒上葱末即可。
小贴士：炖小肠时不要放盐，炖好后再开盖放盐，这样炖的小肠不会缩水。
厨房美食菜谱：桂皮姜片小肠汤的做法
厨房美食菜谱：桂皮姜片小肠汤的做法
桂皮姜片小肠汤，清淡营养汤。猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
食材
主料：
小肠500g
村皮适量
盐适量
姜片适量
八角适量
步骤
1.猪小肠清洗干净，
2.过开水去味，
3.再冲冷水清洗沥水，
4.切段，
5.放进电压锅里加清水，
6.备姜片，八角，桂皮。
7.放进姜片，八角，桂皮。 8.高压40分钟，
9.泄压后开盖，放点盐。
10.再次烧开，撒上香葱即成。
小贴士：小肠先炖的时候不要放盐，炖好后再放盐。
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：清炖狮子头的做法
厨房美食菜谱：清炖狮子头的做法
清炖狮子头属于淮扬菜系，口感松软，肥而不腻，营养丰富。除了清炖的，还有红烧的和清蒸的。
清炖狮子头最好用清澈的鸡汤来炖，口味最好，也最正宗。不过也可用其它的高汤或清水来炖，口味自然是有差别的。
狮子头不同于平常的圆子，做法相当讲究，肉不是剁的，一定要一刀一刀切出细小的肉丁，可以说是极其费工的，但是当你吃到嘴巴里的时候就知道了，肉质粉嫩，那是因为切出来的肉纤维组织没有被破坏，能包住更多水分。
材料（5个狮子头）：
鸡汤材料：冻鸡架一个、姜10克、小葱1根
狮子头材料：略瘦的五花肉500克、荸荠120克、大白菜5片叶、一个蛋清、淀粉25克、姜10克、小葱1根和盐、糖、料酒、白胡椒适量
食材
主料：
鸡架
五花肉
荸荠 大白菜叶
青菜心5棵
盐适量
糖适量
料酒适量
淀粉25g
白胡椒适量
小葱2根
姜20g
蛋清1个
步骤
1.先煮鸡汤，我用的是冻鸡架，将冻鸡架泡水若干小时（一可以化冻，二可泡出些血水。），然后洗干净。
2.将鸡架焯一下水，再次清洗干净。
3.鸡架放入电饭锅内胆中，加入水、姜和葱。
4.选择煲汤功能，按开始键。
5.一锅清澈鸡汤就煮好了。
6.煮汤的时候来做其它的准备工作。 将葱姜切末，用大半碗清水浸泡。
7.先将肉切片，再切条，最后切成细小的肉丁。
8.然后再随意剁上几刀，增加肉的粘性。注：不要剁的太细，大约象红豆粒那样大小。
9.肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均匀到发粘，然后分多次加入葱姜水，向同一方向搅拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。
注:最好不要将葱姜加入，否则影响成品的卖相，我也是做过才知道。
10.加入淀粉和切碎的荸荠拌均匀，狮子头馅就拌好了。
11.取一砂锅或煮锅把大白菜帮垫在锅底，然后取一坨狮子头馅，在两手之间摔打几次，团成大肉丸，放在菜帮上。再将菜叶覆盖在狮子头上，依次做好全部5个狮子头。
猪小肠炖汤
本文整理于网络，仅供阅读参考
猪小肠炖汤
不管是猪小肠还是猪大肠都是我们喜欢吃的，它的味道很好，而且吃法很多，但是如果是自己在家弄猪小肠的时候，一定要能够清洗干净，而猪小肠的清洗是很麻烦的，大家要有耐心，掌握一些科学的清洗方法就不会有异味了，下面我们来看看一种美食就是猪小肠汤。
大家应该都吃过猪小肠吧，它是很有营养的，能够很好的治疗便秘的现象，很多人都爱吃猪小肠，那么大家喝过猪小肠吗，特别是狗尾草炖猪小肠汤，味道很好，对于脾胃的功效也是很大的。
狗尾草炖小肠
具有强健脾脏，帮助骨骼发育及健胃整肠的效能，很适合发育中的青少年食用。
材料
狗尾草50g，使君子40g，小肠300g，米酒1瓶，水3000㏄
做法
1.狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用
2.将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可。
花豆炖猪小肠的做法
1将猪小肠用筷子翻过来，放在一只大碗里，放入小苏打，用小苏打抓揉猪小肠，用温水冲洗掉小苏打，之后再放入小苏打，本文整理于网络，仅供阅读参考
继续抓揉，用温水冲洗，直至把肠壁上的脏东西洗净。
2将猪小肠剪成30cm长的一段，一头系上扣，往里面装花生米，装大约6-7cm长一段打两个结(除了小肠二端打一个结，中间的都要打两个结，以便从中间剪成小段)，直到把整根肠衣装满。
3花豆提前浸泡一晚。将泡好的花豆与装满花生的猪小肠一起放入高压锅内，放入姜、白胡椒、盐，盖上锅盖上汽后炖约30分钟关火。盛出后在小肠打结的地方剪成小段，方便食用。
美食背后的故事
酒肉穿肠过，唯有花生香。这道菜的形式很别致，小肠吃到嘴里，却是香香的花生味。
小贴士
1.处理猪小肠：猪小肠一定要翻过来用小苏打洗三四遍，并且用温水冲净，才能去掉肠子的味道
2.猪小肠要剪成30cm左右的长度，每装一小段花生米就要打两个结。
厨房美食菜谱：金镶肉的做法
厨房美食菜谱：金镶肉的做法
豆腐味道甘甜，性平，是平补的佳品。猪肉味鲜，与豆腐搭配荤素得当，美味得彰~
食材
主料：
豆腐
五花肉馅
香菇150g
高汤100ml
芝麻10g
盐5g
老抽10g
鸡蛋50g
胡椒粉3g
油100ml
步骤
1.1.香菇洗净切小丁，与肉馅混合。
2.2.加入一个鸡蛋，盐，用手朝一个方向搅打上劲。
3.3.豆腐切成一寸见方的块。
4.4.用小刀挖出豆腐箱的形状，两边各留一厘米左右。
5.5.将肉馅依次填入豆腐箱，顶端稍微高出一点儿，成肉球状。
6.6.姜蒜炝锅，油烧热至七八成，下豆腐箱子，要先炸肉丸部分，定型后再翻过来煎豆腐箱底子至金黄色。
7.7.不要急于翻动，要幺会破的。煎好的豆腐箱整齐码在盘中待用。
8.8.取高汤一勺，加老抽适量，小火烧，勾薄芡，撒芝麻，搅拌均匀。
9.9.将芡汁浇在码好的豆腐箱上，齐活了~
小贴士：必须先炸肉丸部分，而且火不能太大，不然容易夹生。
猪小肠炖汤 2
猪小肠炖汤
关于《 猪小肠炖汤 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
无论是猪小肠還是猪肠全是我们喜欢吃的，它的味儿非常好，并且食用方法许多，可是如果是自己在家弄猪小肠的情况下，一定要可以清理干净，而猪小肠的清理是很不便的，大伙儿要有耐心，把握一些科学研究的清理方式 就不容易异味重了，下边我们讨论一下一种特色美食便是猪小肠汤。
大伙儿应当都吃过猪小肠吧，它是很有营养成分的，可以非常好的治疗便秘的状况，很多人都喜欢猪小肠，那麼大伙儿喝过猪小肠吗，非常是狗尾巴草炖猪小肠汤，味儿非常好，针对肠胃的作用也是非常大的。
狗尾巴草炖结肠
具备强壮肝脏，协助骨骼生长及健胃消食润肠的效率，很合适生长发育中的青少年儿童服用。
原材料
狗尾巴草50g，使君子40g，结肠300g，酒酿1瓶，水3000㏄
作法
1.狗尾巴草、使君子清洗，结肠清洗切条预留
2.将狗尾巴草、使君子与水，以火灾煮至烧开后，转文火再煮30分钟，过虑后添加结肠、酒酿续煮30分钟至结肠软烂就可以。
花豆炖猪小肠的做法
1将猪小肠用筷子翻过去，放到一只海碗里，放进苏打，用苏打抓揉猪小肠，用温开水清洗掉苏打，以后再放进苏打，再次抓揉，用温开水清洗，直到把肠腔上的脏东西清洗。
2将猪小肠裁成30cm长的一段，一头系住扣，往里装花生仁，装大概6-7cm长一段打2个结(除开结肠二端打一个结，正中间的必须打2个结，便于从正中间裁成小段)，直至把整支猪肠衣放满。
3花豆提早侵泡一晚。将泡好的花豆与放满花生仁的猪小肠一起放进压力锅内，放进姜、黑胡椒粉、盐，盖上盖子上汽汽车后炖约30分钟关火。盛出后在结肠系结的地区裁成小段，便捷服用。
特色美食创作背景
酒肉穿肠过 ，只有花生仁香。这家常小菜的方式很别具一格，结肠吃到口中，确是香喷喷花生仁味。
小提示
1.解决猪小肠：猪小肠一定要翻过去用苏打洗三四遍，而且用温开水冲净，才可以除掉肠道的味儿
厨房美食菜谱：红烧巴浪鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧巴浪鱼的做法
巴浪鱼，学名蓝圆鲹，别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔。是鲹科的一种海洋中上层鱼类 ，在我国南海、东海及黄海均有分布 ，尤以南海、东海产量较多。这种鱼肌肉发达 ，味道鲜美 ，营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质 22.
7克 ，脂肪 2. 9克 ，是高蛋白且为人体吸收率较高的鱼。而且价格还很便宜。
食材
主料：
巴浪鱼200g
油适量
盐适量
蒜头适量
生姜适量
剁椒适量
葱适量
酱油适量
料酒适量
步骤
1.巴浪鱼洗干净鱼身上划几刀 2.蒜头切碎 生姜切丝 从切段 剁椒备用
3.炒锅放油烧热放入巴浪鱼煎
4.简至两面金黄备用
5.炒锅放油放入蒜头生姜和剁椒爆香
6.放入煎过的巴浪鱼
7.调入适量清水焖煮一会
8.调入适量酱油
9.调入适量料酒
10.调入适量盐巴放入葱翻炒出锅
小贴士：巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购
这道汤清香又美味，润燥补虚降火气，只可惜很多人不敢吃！
这道汤清香又美味，润燥补虚降火气，只可惜很多人不敢吃！
小肠汤是沙县小吃中最常见的美食，有喝汤习惯的南方人，喜欢吃小肠的人基本上都喝过此汤，虽然小肠给人感觉有点脏，造成很多人却不敢吃，但它的美味却也很受欢迎。今天就给大家来这么一道汤，具体怎么做请往下看。
食材：小肠250g，莲子50g，姜一小块，淀粉，盐适量。 烹饪技巧： 1，莲子先用水浸泡一会，再冲洗干净。
2，小肠先用剪刀裁短到比筷子长点，用筷子让小肠翻面。 3，这是最重要的一步，洗肠子：翻过面后先用水冲上一遍，再倒入适量的淀粉，用手反复的搓下，用清水冲洗下，然后再倒上盐搓下再冲洗，这个过程反复3次，这样就冲洗干净了。 4，把姜切成片，莲子和小肠放入电饭锅中，炖上一个40分钟左右，观察小肠是否煮烂，再加入少量的盐搅拌均匀即可。
5，盛起后用剪刀裁成小段，一道清香的小肠汤就可开喝了，这么做不仅口感好味道也不苦，多吃还能润燥补虚降火气。
小贴士： 1，莲子挑选不带芯的，不然整道汤就变苦了。
小肠炖汤的做法大全有哪些？
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猪小肠是猪肚里面非常重要的内脏器官，小肠主要起到两大作用，首先起到运输作用，另外起到消化食物的作用，大家都知道，小肠的韧性是非常强的，虽然并不算很厚，但是猪小肠也含有一定量的脂肪，正常情况下，人们都可以放心吃猪小肠，平时可以用小肠炖汤来吃，具体制作方法如下。
第一、小肠炖汤的做法
1
将买回的猪小肠用筷子翻面，并用米酒确实去腥洗净2~3次，然后以热水川烫后备用。
2
重点材料，处理川烫好的猪小肠切成适当大小，四神药包，超市或中药店可以买到备妥。
3
取一汤锅放入所有材料和酌量的水及米酒
4
准备好大同电锅ˊ锅内放入米杯水2杯
5
然后将完成的小肠四神锅摆入ˊ盖上锅盖ˊ按下开关当电源弹起就即可
6
再洒上少许米酒ˊ真材实料小肠四神汤就完成囉~ 本文整理于网络，仅供阅读参考
第二、红椒爆小肠
材料
猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油
做法
1、姜片、蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。
2、猪小肠洗净，切成小段。
3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。
4、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许。
5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下，即可起锅。
第三、狗尾草炖小肠
材料
狗尾草50g，使君子40g，小肠300g，米酒1瓶，水3000㏄
做法
1.狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用
2.将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可。
福建小吃小肠汤的制作
福建小吃小肠汤的制作
福建小吃小肠汤是一道传统的福建美食，以小肠和鲜汤为主要原材料，口感鲜美，香气四溢。以下是制作方法：
所需材料：
小肠一斤、鲜猪骨五百克、泡姜适量、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量。
步骤：
1.小肠用清水泡洗干净，用刀刮除内膜及余肉，剁成两段，煮开水焯一下备用。
2.鲜猪骨洗净，加水放在锅里煮开，捞出洗干净。
3.煮锅加水，加入鲜猪骨、泡姜、葱姜，料酒两勺，小肠、盐、鸡精、胡椒粉适量，煮15-20分钟。
4.将鲜汤和小肠等放在碗里即可。
小贴士：
1.小肠泡洗出血液，内膜易脱落，千万注意不要让其滑到其他食品中。
2.小肠汤口感鲜美，加香料可以提高其香气。
3.小肠汤鲜嫩可口，但营养含量较高，尤其是胆固醇含量，老年人和患有高血压、高血脂等疾病的人士应适量食用。