厨房美食菜谱：清蒸石蟹的做法
厨房美食菜谱：清蒸石蟹的做法
那天跟老公一起去买菜，我看到这螃蟹个头不大就问老公这螃蟹怎幺那幺小呢，老公说这种叫石蟹，虽然个头不大，但是肉还是有点的，我很喜欢吃螃蟹的，所以看到有卖的，听老公说也还有点肉就买了点回来，这螃蟹还是活的，当然是清蒸最好了，能味道更鲜明，再陪一个酱醋汁，简单美味的不行啊~
食材
主料：
石蟹500g
油适量
盐适量
姜适量
生抽适量
陈醋适量
芝麻油适量
小葱适量
步骤
1.石蟹在水龙头下清洗干净。
2.肚子向上，摆在蒸笼上面。
3.在石蟹的肚子上摆上姜片。
4.再撒一层葱花。
5.盖上锅盖大火蒸10分钟。
6.适量姜切末。
7.加入适量生抽。
8.加入多一点的陈醋。
9.淋点芝麻油搅拌均匀，吃螃蟹的时候蘸取即可。
小贴士：蒸螃蟹的时间根据螃蟹的大小和多少决定的。
说是螃蟹是寒性的，所以制作了酱醋汁一起吃就没那幺寒凉了。
厨房美食菜谱：蒸蟹的做法
厨房美食菜谱：蒸蟹的做法
今天去批发鱼产，看到很多的蟹，哇，肥美啊，但是一问价钱，价钱也不便宜，卖鱼的老板说，早上的价钱更便宜点，哈哈。
托了老板去帮手问了价钱，最后价钱都优惠的，买了12只，100有着，不算很大只，也不是最小的。
哇哈哈，本人就做第一次的蟹。
食材
主料：
蟹12只
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
步骤
1.首先就是用大水冲洗干净
2.怕倒到一地蟹的情况，动作要快，右手拿窝盖，左手倒蟹
3.经过前面的混乱的倒蟹场面之后，你看，蟹的挣扎过程，连脚都出来，不要碰到水，不然蟹的手脚都脱落
4.出炉的场面，惨不忍睹
5.配一下姜葱，笑一个
6.开盖
小贴士：不要碰到水，不然蟹的手脚都脱落。
厨房美食菜谱：蒸螃蟹的做法
厨房美食菜谱：蒸螃蟹的做法青蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
是一种高蛋白的补品。
青蟹是中国珍贵的水产品之一。
其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。
尤其是雌蟹，被我国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。
食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，青蟹具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。
食材主料：青蟹2大只姜5g蒜头5g油适量酱油适量米酒数滴步骤1.2大只生猛的青蟹。
2.生姜和蒜头剁碎装在碗里。
3.加入酱油，花生油和几滴米酒拌匀放置待用（青螃蟹的肉质本带少许咸味，因为是海产的原因吧，所以不用加入盐哦）。
4.首先把大夹子弄掉，不要被它夹到手了。
再剪掉尖利的刺，这样方便食用。
5.用刀拍碎硬壳，方便入味和食用。
6.把螃蟹的外壳刷洗干净，再把背上的壳打开。
肉肉呈现出来了。
好肥美呀！7.去除鳃和内脏即可。
8.螃蟹肉一切为二，壳子是一整个的摆入碟中(螃蟹壳的摆放一定要内部朝上哦)。
然后均匀的淋上待用中的调料汁(要保证每个部位都淋到汁哦)。
9.把水煮沸腾。
10.盖盖子用大火10分钟即可。
11.蒸熟好了，好香呀！12.出锅后，在螃蟹肉上面再淋上少许花生油。
13.大功告成，上菜啰！小贴士：青蟹食物相克：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。
石蟹的做法
石蟹的做法螃蟹大家都知道，但是说到石蟹，知道的人就很少了。
在我们的现实生活中，大家是可以经常吃到螃蟹的，而且螃蟹的种类还很多，但是就没有听说过以一种名字叫作石蟹的。
要想知道石蟹的做法，我们就必须知道石蟹到底是什么?在很多人不知道的情况之下，通常都会把石蟹当作是一种螃蟹，其实不然。
石蟹，其实是一种化石，一种关于螃蟹的动物化石。
虽然石蟹是一种化石，但是石蟹是可以食用的，所以，大家不要过分地担心。
石蟹不仅可以吃，而且石蟹还有着清热、解毒、明目等功效。
那么，下面就来详细地介绍下石蟹的做法。
做法一：主料：石蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油将石蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法二：特点：麻、香、鲜。
材料：准备活螃蟹1斤以上。
葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，火锅底料(带红油的那一种，不是调料，切记)和香菜末。
准备好后可以开始做了。
倒两油到锅中烧热(看石蟹的数量，多则多)，先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活石蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入石蟹中，石蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。
等石蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。
继续加热约15分钟即可。
整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。
出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些。
做法三：原料：石蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜、姜做法：石蟹去壳剁块腌制(丛，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用蟹肉处排干粉。
2021清蒸大闸蟹的家常做法
2021清蒸大闸蟹的家常做法原汁原味鲜滋味的清蒸大闸蟹在家蒸超简单，只需蒸20分钟就能享用了，蒸的时候要加一些姜片和料酒即能去腥味，也可去驱寒，注意蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。
以下我在这给大家整理的清蒸大闸蟹的家常做法，希望对大家有帮助！材料：大闸蟹4只，姜1块，料酒3勺，醋2勺，纯水2勺。
清蒸大闸蟹的做法：1、大闸蟹用小刷子，洗刷冲洗干净。
2、姜去皮，一半切片，一半切细丝。
3、小碗中放入切好的姜丝，倒入2勺醋，加2勺纯水调匀成姜醋汁。
4、蒸锅中加水，加姜片，再倒入3勺料酒。
5、绑好的大闸蟹，放入蒸笼盖好锅盖。
6、冷水入锅，上气后中大火蒸15-20分钟即可享用。
(时间长短视大闸蟹的大小调整)。
吃大闸蟹特别有讲究的，参考：大闸蟹的正确吃法图解清蒸大闸蟹制作技巧：1、吃蟹讲究“九雌十雄”，就是说阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹，这样口感才最好。
2、螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可。
3、螃蟹一定要吃新鲜的，死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利不能食用。
4、蒸锅水中加入料酒和姜片是为了去腥，如果有紫苏叶更好，可以驱寒去腥。
5、蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。
闸蟹清洗方法：1、首先先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。
有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。
浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。
抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。
个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
怎么让螃蟹保持肥美:窍门：螃蟹买回来如果不立即就做的话，可以在放螃蟹的盆里放一个鸡蛋黄，这样当蒸螃蟹的时候，就不会出现螃蟹因为搁置而变得没肉或者不肥了。
清蒸螃蟹
我的家乡启东----是中华绒螯蟹的原产地，由于启东的水质、气候等原因，相对于外地蟹来说，启东本地蟹的品种优、生长期长、所以味道也特别好！清蒸螃蟹，原汁原味的享受。
原味菜品口味
蒸主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
蒸锅所用厨具
食材明细
螃蟹1000克
姜适量
料酒适量
菜谱精灵：制作步骤
1.螃捆住。
3.锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
4.隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。
5.把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。
清蒸螃蟹做法小贴士
螃蟹属寒性，胃寒的朋友少吃些。
厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法_14
厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法
秋风起三蛇肥，又到吃蟹时。
直接清蒸着吃，最能保证蟹的鲜味，大家在家里也可以试一试哦！
食材
主料：
大闸蟹八只
盐适量
步骤
1.将蟹放入水盆用盐水泡十分左右，
2.用清水再泡十分钟
3.水中烧开水
4.放入洗净的大闸蟹洒上盐
5.大火蒸十五分钟即可
6.开吃了。
小贴士：1、大闸蟹用盐水泡方便它吐出体内污泥。
2、烧开水再放蟹这样蟹脚不易脱落。
3、放盐蒸更香。
4、现在宜吃母蟹，再过些日子就该吃公蟹了。
（公蟹腹部有三角）5、如果买的蟹有绳绑着最好能腹部朝上蒸，这样体内膏汁不易流失。
清蒸螃蟹怎么做好吃
清蒸螃蟹怎么做好吃清蒸螃蟹，是螃蟹诸多做法中，最简单、最家常、最快速，吃起来最原汁原味的味道，不过蒸的时间不要过长即使超级大个的螃蟹，10分钟也够了。
蒸的时间太久，蟹肉水分流失，口感发干，香味也不足。
清蒸螃蟹的做法很简单，做好的清蒸螃蟹味道鲜美，香气十足，让许多人为之心动。
清蒸螃蟹怎么做好吃原材料准备大闸蟹5只，食盐少许，醋1茶匙，姜1小块，蒜3瓣，生抽1茶匙，香油几滴，白糖少量。
方法步骤1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。
并在水中浸泡2小时左右。
2、入锅中大火上汽后蒸10分钟即可(具体时间视蟹大小而定)。
3、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。
4、将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖就可以调制出好吃的蘸料。
营养功效螃蟹可有不同食法，但最佳食法还是整只蒸熟，趁热蘸着姜醋品食，最有滋味。
公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。
蒸的时候注意蟹背朝下，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。
配上专用调料，您就可以尽情享受美味了。
蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。
这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳香性辛辣，有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用;醋能促进胃液分泌，帮助消化，同时也具有驱寒杀菌作用。
清蒸螃蟹做法原材料准备梭子蟹4只，醋2汤匙，姜1小块，水适量。
方法步骤1、将梭子蟹的皮筋摘除洗净。
2、锅里加水，将壳朝下肚子朝上放入蒸笼上。
3、大火蒸8分钟即可。
注意事项1、蒸蟹的时间依照螃蟹的份量来决定，蒸的中间不要揭盖。
2、蟹的寒气比较重，孕妇要少吃。
3、蟹的鲜美再加上醋的味道，更是一绝，最好再加些生姜。
清蒸螃蟹的家常做法原材料准备大闸蟹适量，醋5克，姜5克，香油4克，白酒适量。
方法步骤1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。
2、姜洗净去皮，切成末。
取一小碗到入醋和香油，放入姜末即可。
烹饪技巧1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。
清蒸螃蟹的做法
蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。
因其横行又统称螃蟹。
螃蟹又分海水和淡水两类。
笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。
祖国医学认为蟹有散痰血，通筋络，续筋接骨，解漆毒等功效。
但蟹不可以和柿子同食，因为易引起腹泻。
蟹性寒，食用时需蘸姜、醋或饮酒，以暖胃去寒，杀菌消毒。
现在就可以介绍一种清蒸螃蟹的方法，以保持其最鲜美的味道；营养流失的越少，保持的原汁原味就愈浓。
1、注意挑选鲜活的螃蟹。
2、买回来以后将螃蟹放到水盆里，水量要淹没螃蟹，将其呛水，洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净，最后将捆绑螃蟹的皮套小心摘除，胶皮筋如果不摘下经过加热会有有害物质产生，因此建议大家摘除。
3、将洗干净的螃蟹爪面朝上，整齐码放在大一点的平盘上，然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐（食盐可以帮助其蒸出来的味道更鲜美，而且不需借助大姜大蒜以及花椒八角，就可以保持了螃蟹原味的鲜香，注意：是少量食盐。
4、将装好盘的螃蟹放入蒸格中
5、入蒸锅中的螃蟹中火蒸开锅后，再小火蒸5分钟后关火，静置5-10分钟即可开锅品尝美味喽，千万不要蒸的时间过久，过久后蟹肉会失水后肉质发柴，失去了其真正鲜美的口感了。
海鲜盛宴：清蒸大闸蟹的烹饪技巧!
海鲜盛宴：清蒸大闸蟹的烹饪技巧！大闸蟹，这一美味的海鲜，以其鲜美的蟹肉和丰腴的蟹黄蟹膏，一直备受食客们的喜爱。
而清蒸大闸蟹，则是能最大程度保留其原汁原味的经典烹饪方式。
今天，咱们就来详细聊聊清蒸大闸蟹的烹饪技巧，让您在家也能轻松做出美味的清蒸大闸蟹。
首先，咱们得选好蟹。
挑选大闸蟹可是有讲究的。
优质的大闸蟹，蟹壳应该是青绿色的，而且有光泽。
蟹爪要有力，蟹腿上的绒毛要浓密且分布均匀。
另外，按压蟹壳，如果感觉硬实，那通常说明这只蟹比较肥美。
还有就是观察蟹的肚脐，凸出来的往往蟹黄蟹膏比较多。
选好了蟹，接下来就是准备工作啦。
先把大闸蟹用清水冲洗干净，特别是蟹壳、蟹腿和蟹钳的缝隙处，容易藏污纳垢，要仔细清理。
可以用小刷子轻轻刷洗，但注意别把蟹腿弄断了。
然后准备蒸锅，加入适量的清水。
这里要注意，水不要加得太多，不然水沸腾的时候容易溅到螃蟹上，影响口感。
在蒸锅里放上蒸架，再铺上一层姜片和葱段。
这一步很重要哦，姜片和葱段可以去除螃蟹的腥味。
接下来就是重头戏——摆放螃蟹。
把大闸蟹肚皮朝上放在蒸架上，这样可以防止蟹黄蟹膏在蒸的过程中流出来。
如果您的螃蟹个头比较大，可以在蟹身上再放一片姜片。
准备工作都做好了，就可以开火蒸啦。
先用大火把水烧开，然后转中火蒸 15-20 分钟。
具体的时间要根据螃蟹的大小来调整。
一般来说，三两以下的螃蟹蒸 15 分钟左右，三两到四两的蒸 17 分钟左右，四两以上的蒸 20 分钟左右。
不过，为了确保螃蟹蒸熟，您可以在关火后再焖上 2-3 分钟。
在蒸螃蟹的过程中，咱们可以来准备蘸料。
最简单的蘸料就是姜醋汁。
把生姜切成末，放入小碗中，加入适量的香醋，再根据个人口味加入少许白糖和生抽，搅拌均匀就可以了。
姜醋汁不仅可以提鲜，还能中和螃蟹的寒性。
螃蟹蒸好啦，别急着吃，先让它稍微凉一凉，不然容易烫手。
等螃蟹不那么烫了，就可以开始享受美味啦。
吃螃蟹也是有技巧的。
先把蟹腿和蟹钳掰下来，然后揭开蟹壳，就可以看到满满的蟹黄蟹膏啦。
厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法_1
厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
清蒸大闸蟹的关键是要捆绑好仰身蒸，这样蒸出的蟹腿不掉黄不流。
食材
主料：
大闸蟹
香醋适量
生姜适量
白酒适量
步骤
1.大闸蟹用刷子刷洗干净
2.锅内加水加生姜片
3.倒入适量白酒
4.将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
5.大闸蟹表面撒上姜丝
6.盖上盖大火蒸15分钟
7.剪断捆蟹的绳子
8.准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
小贴士：吃蟹禁忌
１.蟹与花生仁、香瓜、柿、梨、冰饮不能同食。
这些食物与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
２.蟹与泥鳅不能同吃，泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。