松饼配方
松饼的简单做法
松饼的简单做法
松饼是一道受欢迎的早餐选择，它柔软松嫩，口感香甜。
下面是一个简单的松饼制作方法，让你能够在家中轻松享用美味的松饼。
材料：
- 1杯面粉
- 1/4杯白糖
- 1茶匙发酵粉
- 1/2茶匙苏打粉
- 1/4茶匙盐
- 1杯牛奶
- 1个鸡蛋
- 2汤匙黄油（融化）
步骤：
1. 在一个大碗中，将面粉、白糖、发酵粉、苏打粉和盐混合在一起。
2. 在另一个碗中，将牛奶、鸡蛋和融化的黄油搅拌均匀。
3. 将湿料倒入干料中，搅拌至刚刚结合。
不要过度搅拌，以免影响松饼的松软口感。
4. 加热平底锅或煎锅，涂上一层薄薄的黄油或食用油。
5. 用勺子舀取适量面糊，将其倒入锅中。
根据个人喜好调整松饼的大小。
6. 当松饼底部呈现金黄色并且表面出现小气泡时，使用铲子翻转松饼。
煎至另一侧也呈现金黄色。
7. 将煎好的松饼取出，继续做剩下的面糊，直到松饼做完。
8. 你可以选择加入喜欢的配料，如蓝莓、巧克力碎片或香蕉片，来为松饼增添口感和风味。
9. 最后，可搭配枫糖浆、蜂蜜或果酱享用。
这个简单的松饼做法不需要复杂的工具或材料，你可以根据个人喜好进行调整和装饰。
希望你能成功制作出美味的松饼！。
泡打粉的用法和用量
泡打粉的用法和用量泡打粉是一种常用的食用添加剂，它在烘焙过程中发挥着重要的作用。
在糕点、面包等食品制作中，泡打粉可以使食品膨松松软，口感更佳。
但是，对于初次接触泡打粉的人来说，可能不太了解它的用法和用量。
本文将详细介绍泡打粉的用法和使用方法，希望对读者有所帮助。
首先，我们来了解一下泡打粉的定义和成分。
泡打粉是一种含有碳酸氢钠（又称小苏打）、酸性物质（如酒石酸）和淀粉的复合粉末。
这些成分在水或者其他液体中反应产生二氧化碳气泡，从而使食品发生膨胀的效果。
泡打粉的主要用途是在烘焙过程中替代传统的酵母发酵剂。
相比于酵母发酵，泡打粉的作用更快，发酵效果更佳。
一个主要的原因是泡打粉对温度和酸度的要求较低，使得烘焙过程更容易控制。
此外，泡打粉也常被用于制作一些不需要进行长时间发酵的食品，比如蛋糕、饼干等。
接下来，我们来说一下泡打粉的使用方法。
一般情况下，泡打粉会在配方中指定使用的量。
根据不同的配方和所制作的食物种类，使用的用量也会有所不同。
通常，公认的标准用量是每500克面粉使用泡打粉8克左右。
然而，为了确保蛋糕或者面包的膨松效果，有些配方可能会根据具体的要求调整泡打粉的用量。
有些质量较轻的面食，如煎饼或松饼，可能只需要使用更少的泡打粉。
相反，有些对膨松效果要求较高的糕点，咖啡蛋糕、戚风蛋糕等，可能需要使用更多的泡打粉。
无论使用哪种用量，都要确保将泡打粉与面粉进行充分的混合。
通常，在将面粉放入大碗中时，可以先把泡打粉加入到面粉中，并用手或者搅拌器充分搅拌均匀。
这样可以确保泡打粉均匀地分布在整个面粉中，避免在烘焙过程中产生不均匀的膨胀。
此外，值得注意的是，泡打粉不能直接食用。
在完成烘焙过程后，食物中的泡打粉会被彻底分解成二氧化碳和其他成分，不会对人体造成危害。
所以，即使有剩余的泡打粉在食材中，也不需要担心。
最后，我想再强调一下，对于初次接触泡打粉的人，最好先按照配方给出的建议用量进行尝试。
经验会随着使用的次数而积累，对于适合自己的用量也会越来越有把握。
松饼做法
松饼做法：1.鸡蛋、牛奶加砂糖混合均匀，打发；2.面粉、盐、香草粉、泡打粉混合均匀后过筛备用；3.把面粉倒入蛋液中切拌均匀，静置一会儿；4.平底锅烧热后，倒入一勺面糊，小火煎至待底面凝固、表面起泡后翻面，小火继续煎一分钟即可。
松饼做法：原料：鸡蛋1个、白糖30克、黄油30克、自发粉150克、牛奶200ml、蜂蜜45ml做法：1.黄油切成小块放入锅中隔水溶化，然后加入白糖搅拌均匀，取出晾凉；2.面粉中缓缓倒入牛奶，用打蛋器打匀，面糊变得均匀没有疙瘩即可；3.在面糊中加入鸡蛋打匀，然后倒入晾凉的黄油搅打半分钟；4.平底锅中加入少许油烧到4成热，转成小火，舀起一勺面糊倒入锅中，将锅端离火源利用余温将松饼煎至定型，然后再移至火上，继续用中小火煎至两面金黄即可，适合前可以趁热淋上蜂蜜。
ps：1.松饼属于西式的早餐，但是和我们常吃的鸡蛋饼有点类似，不仅仅是早餐，其实作为午后的小点心一样可口；2.松饼煎好后淋上蜂蜜是一种吃法，其实加入果酱、巧克力酱等等也很好吃。
3.还有一种厚厚的，颜色较深的松饼，经过几次试验，我还是觉得这种稍微薄些的松饼好吃，一口咬下去外皮有层脆脆的皮，里面软嫩可口。
4.要是喜欢可以加上几片西式火腿、西红柿、沙拉酱等等，卷着吃也很不错啊；5.黄油可以使松饼的口感更加蓬松、香味也更加浓郁，尽量不要省略。
6.自发粉就是我们做馒头、包子用的面粉，一般超市都能买到。
自发粉和好后放置一段时间会比较蓬松，7.实在没有可以用低筋面粉代替，加入5克左右的泡打粉即可。
泡打粉：铵明矾，碳酸氢钠，碳酸钙，糖精纳，香兰素，淀粉。
钾明矾（学名：十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）过量食用会对人体有一定毒害作用，,现在被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
及引起老年性痴呆症。
泡打粉的配方多钟多样，市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。
美式松糕的文化和制作
美式松饼文化和制作上海欧润吉公司石满昌美式松饼(muffin)也称作麦丰蛋糕，玛芬蛋糕或英式松糕，有着悠久的历史和和文化内涵。
虽然叫做美式松饼但起源在英国发展在美国，美国历史学和美食家Fannie Merritt Farmer在她所著的《1896年波士顿烹饪学校烹饪大全》中就详细的介绍的松饼muffin制作的配方和方法，从中可以看到，这种松饼(muffin)大约出现在公元11世纪时的英国，英语"Muffin"一词通常含有 "English muffin"之意。
最早的美式松饼是在面包的配方上改进的，用酵母发酵而成简单甜的烘焙食品，后来是随着英国移民不断来到美洲大陆，结合美洲大陆的原料，不断改善而发展起来。
在19世纪烘焙粉的发明后，美国人利用烘焙粉加进面糊中产生气体使产品蓬松，增大体积。
制作的美式松饼口味大大提高，还节省了发酵的时间，大大简化了的制作方法，推动了美式松饼发展，奠定了美式松饼的地位。
在20世纪50年代，在美国就有数家公司推出了包装好的美式松饼终端产品，消费者可以随时在家里品尝到不同口味美式松饼。
进入60年代后。
咖啡店式连锁业的出现，产生了大量不同品种的美式松饼。
将美式松饼做成专营店连锁经营或集中生产配送到各个专营店的营销模式，形成了地区性的美式松饼专营店的连锁系统。
1970和1980年代期间，由于家庭人数平均数量的下降、消费者追求健康食品和专业食品店的出现和咖啡店的普及，美式松饼发生了重大的变化，配料中更加注重健康因素，品种不仅仅是单一的黄油口味，原料也更加丰富。
今天Muffin 已经和苹果派、美式软性饼干和司康面包成为美国的烘焙食品文化的符号，成为烘焙食品的主打产品和代表作。
松饼可以说是他们早餐或者下午茶常备的点心，在闲暇的时刻主妇常常会为客人烘烤出美式松饼来展示自己的厨艺。
美式松饼可以作为晚宴的小吃、饭前的零食。
即使在美国总统举行的国宴上也会常常看到美式松饼的身影。
好利来配方
制作人：
审核人：
北京好利来企业投资管理有 限公司
产品编码 产品名称 参考成本(元) 克单价(元)
胚芽吐司面团
面团配方表 编码
制程：
原料名称
胚芽吐司面团A粉 鹏泰高筋面粉 水 大黄油 葡萄干 核桃仁 合计
单位 重量
克 301 克 800 克 550 克 40 克 225 克 225 克 2141
重量（数量）
烘 焙％
克 60
备注
克5
克5
08-07-22价格更新
克 60
130
克 800
克 295
克 250
克 250
克 250
克 12
克 140
单 位:
重量（数量）
烘 焙％
备注
单 位:
重量（数量）
烘 焙％
备注
将配方一的各种原料准确计 量。
将干性原料拌匀。
将开水倒入粉中拌匀即可
将各种原料准确计量，并确 将干性材料慢速拌匀后加入 加入湿性原料，慢速搅拌3 待面筋打至完全扩展阶段后
北京好利来企业投资管理有 限公司
产品编码 产品名称 参考成本(元) 克单价(元)
黑糖面团
面团配方表 编码 编码 配方一
配方二 配方三
制程：
原料名称
原料名称 鹏泰高筋粉 鲜酵母 全蛋 牛奶 合计 黑糖 水 合计 黑糖面团A粉 大黄油 核桃 合计
单位 重量
单位 重量 克 300 克 15 克 50 克 160 克 525 克 80 克 70 克 150 克 186 克 65 克 30 克 281
认A粉的名称和重量。
干酵母
分钟快速搅拌2分钟。
加大黄油拌匀。
《饥荒》TGP联机版食谱及物品合成表大全
篝火 耐久：100 合成：原木;干草 科技：无
石篝火 攻击：无耐久：100 合成：原木;石子 科技：无
火炬 攻击：无耐久：100 合成：干草;树枝 科技：无
冰火 攻击：无耐久：100 合成：硝石;干草 科技：科学仪器
改良农田 攻击：无 合成：干草;肥料;石子 科技：炼金机器
蜂箱 攻击：无 合成：木板;蜂巢;蜜蜂 科技：科学仪器
晾肉架
攻击：无 合成：木炭;树枝;绳索 科技：科学仪器
烹饪锅 攻击：无 合成：石砖;木炭;树枝 科技：科学仪器 %{page-break|道具(5)|page-break}%
蛙腿 生命+0饱食+12.5精神+0
烤蛙腿 生命+1饱食+12.5精神-10
花环 生命+3饱食+0精神+10 %{page-break|食材(3)|page-break}%
蜂蜜 生命+3饱食+9.375精神+0
象鼻 生命+30饱食+37.5精神+0
冬象鼻 生命+30饱食+37.5精神+0
漂亮花伞 攻击：无耐久：100 合成：树枝;干草;花瓣 科技：无
羽毛扇 攻击：无耐久：100 合成：绳索;羽绒;芦苇 科技：炼金机器
灼热背包
攻击：无耐久：100 合成：齿轮;电子元件;厚毛 科技：炼金机器
基础农场 攻击：无 合成：干草;肥料;原木 科技：科学仪器
帐篷 攻击：无耐久：100 合成：树枝;蜘蛛丝;绳索 科技：炼金机器
雨伞 攻击：无耐久：100 合成：树枝;蜘蛛丝;猪皮 科技：科学仪器
英式松饼的经典配方
英式松饼的经典配方松软的英式松饼作为经典的早餐食品，备受喜爱。
它的外表金黄酥脆，内心绵软香甜。
下面，我将为大家介绍一道经典的英式松饼配方，让您可以轻松在家里制作出美味可口的松饼。
材料准备：- 250克中筋面粉- 1茶匙糖- 1茶匙食盐- 2茶匙泡打粉- 1/2茶匙小苏打粉- 2个大号鸡蛋- 300毫升牛奶- 30克无盐黄油步骤一：准备干混料1. 将面粉、糖、食盐、泡打粉和小苏打粉放入一个大碗中，用刮刀或者筷子充分搅拌均匀。
步骤二：准备液体混合料1. 将鸡蛋打入一个小碗中，打散均匀。
2. 在另一个容器中，将牛奶和黄油加热至黄油融化。
可以使用微波炉或者炉灶加热。
步骤三：混合干混料与液体混合料1. 将打散的鸡蛋倒入液体混合料中，搅拌均匀。
2. 将液体混合料慢慢地倒入干混料中，用刮刀轻轻地搅拌，直到混合无颗粒，但不要过度搅拌。
过度搅拌会导致松饼变得扁平而没有层次感。
步骤四：烹饪松饼1. 取一个平底锅或者烤盘，用柔软的纸巾或者软刷蘸取一小撮黄油，涂在锅底或者烤盘上，防止松饼粘连。
2. 将锅加热至中高温，倒入约1/4杯面糊。
调节火力，烘煎约2分钟，或者直到松饼底部呈金黄色，并且表面出现气泡。
3. 翻转松饼，再煎煮约1分钟，或者直到另一面变成金黄色。
4. 重复以上步骤，直到用完所有面糊。
您还可以根据自己的口味添加水果、蜂蜜或者枫糖浆进行搭配。
步骤五：享用美味1. 当煎煮完所有松饼后，可以将它们放在一个预热的烤箱中，以保持温暖，直到准备好一起享用。
2. 可以选择将松饼堆叠在一起，在松饼顶部加入一些黄油或者蜂蜜，用枫糖浆淋在上面，或者搭配水果和奶油享用。
总结：通过这个简单的英式松饼配方，您可以在家里制作出美味的松饼，充分展现其金黄酥脆、内心绵软的口感和经典风味。
配上融化的黄油、蜂蜜或者枫糖浆，或者搭配水果和奶油，将会成为一道美味的早餐或者下午茶点。
快来尝试制作吧，享受一顿令人满足的英式松饼早餐吧！。
初级西式面点师课程内容及完整配方操作流程
A 料，黄油加糖顺时针手势搓发、加蛋液、注意 【不要一次加完、分 3 次加】加一点搓匀再加直到加完蛋液搓好，加入面粉揉成团
装入袋中放到冰箱待用。
麦片饼干 考试交 20 块
乳酪饼干 考试交 20 块
杏仁饼干 考试交 20 块
糖粉： 45g 鸡蛋： 25g
B 料： 黄油： 10g 麦芽糖： 60g 糖粉： 60g 鸡蛋： 1 个 核桃仁： 120g 低筋粉： 70g 小苏打： 1.5g 麦片： 20g 盐： 1g 黄油： 55g 糖粉： 50g 鸡蛋： 1 个 低粉：120g
火 195 度、下火 190 度】
黄油加糖顺时针手势搓发、加蛋液、注意 【不要一次加完、分 6-8 次加】加一点搓匀再加直到加完蛋液搓好，把粉及麦片压 进去装入裱花袋挤在烤盘上成适当的圆形状烤熟即可【烤 13 分钟左右】参考温度上
火 190 度 下火 185 度
黄油加糖顺时针手势搓发、加蛋液、注意 【不要一次加完、分 4-5 次加】加一点搓匀再加直到加完蛋液搓好，把粉压进去搓 成适当的长条用油纸卷起放进冰箱冻，冻好取出切适当的厚度【厚度一定要均匀】
【注意挤的样式】【参考温度 上火 195 度、下火 185 度】
A 料，黄油加糖顺时针手势搓发、加蛋液、注意 【不要一次加完、分 3 次加】加一点搓匀再加直到加完蛋液搓好，加入面粉揉成团 装入袋中放到冰箱。等冰好后取出擀成适当的长方形放进烤箱【长 24 厘米*宽 17 厘
米】【8 分钟左右】 烤 6 成熟。B 料【蛋清用高速档打发、打时慢慢加糖，打好后拿出加椰丝拌匀】均匀
制作过程及要求
A 料，黄油加糖顺时针手势搓发、加蛋液、注意 【不要一次加完、分 3 次加】加一点搓匀再加直到加完蛋液搓好，加入面粉揉成团
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鬆餅配方材料1：蛋4個蜂蜜40cc橄欖油40cc牛奶150cc材料2：糖90g泡打粉10g低筋麵粉240g製作方法：1.將材料1全部放盆中攪拌均勻。
2.再將材料2過篩後加入步驟1中，攪拌均勻即完成鬆餅麵糊。
3.鬆餅模先預熱後，將麵糊倒在鬆餅模上，兩面翻烤至金黃色即可。
材料：芒果泥300g柳橙濃縮液50cc牛奶160cc蛋黃60g細砂糖60g玉米粉10g鮮奶油160cc作法：1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。
3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。
4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待變稠即熄火，將芒果泥、柳橙濃縮液拌入並攪拌均勻，放涼備用。
5.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。
6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再重新放回冷凍庫中，重複此動作2～3次至冷凍成型即可。
材料A：草莓300g糖粉30g綜合草莓醬100g材料B：牛奶250cc蛋黃80g細砂糖60g玉米粉15g鮮奶油250cc作法：1.將草莓洗淨後去蒂切丁，撒上糖粉放置約30分鐘讓草莓充分吸收糖份，備用。
2.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
3.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。
4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。
5.以隔水加熱的方式，將作法4加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待變稠後熄火，將作法1的草莓丁連同碗中的糖水、綜合苺果醬拌入並攪拌均勻，一起放涼、備用。
6.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法5一起拌勻，即可倒入容器中。
7.將作法6放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放回冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次至冷凍成型即可。
火龍果冰淇淋材料：火龍果泥300g柳橙汁100cc牛奶160cc蛋黃80g細砂糖80g玉米粉20g橙酒30cc鮮奶油160cc作法：1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。
3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。
4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待變稠後熄火，將火龍果泥、柳橙汁、橙酒拌入並攪拌均勻，放涼備用。
5.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。
6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放回冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次至即可。
芋頭冰淇淋材料：芋頭400g牛奶300cc椰奶150cc玉米粉15g蛋黃3顆細砂糖100g鮮奶油150cc作法：1.芋頭去皮、切片，泡入水中略洗即可撈出瀝亁水份，放入蒸盤中以大火蒸約20分鐘至芋頭鬆軟，取篩網，將蒸好的芋頭過篩網壓成泥狀備用。
2.取一小鍋，加入牛奶、椰奶，以中火加熱至約85℃備用。
3.取一碗，將蛋黃與細砂糖以打蛋器攪打至均勻且顏色略白，再加入玉米粉拌勻備用。
4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻，再以隔水加熱的方式，邊攪拌邊煮至帶稠狀後熄火，將作法1的芋頭泥加入拌勻，待冷卻。
5.取鮮奶油打至七分發後，與作法4拌勻，放入冷凍庫中約2小時取出攪拌，再放入冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次即可。
金桔檸檬冰淇淋材料A：金桔汁100g檸檬汁15cc細砂糖70g話苺（紅色）數顆材料B：牛奶250cc蛋黃80g細砂糖80g玉米粉15g鮮奶油250cc作法：1.話苺去籽後切細碎狀，備用。
2.取小鍋，將材料A其他材料加入以小火煮至細砂糖溶化，備用。
3.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
4.取一碗，將材料B的細砂糖、玉米粉混合均勻，將蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白，備用。
5.將作法3緩緩加入作法4中攪拌均勻，再以隔水加熱的方式，邊攪拌邊煮至帶稠狀後熄火，再將作法2拌入並攪拌均勻，待冷卻。
6.取鮮奶油打至七分發後，與作法5一起拌勻再加入作法1的話苺碎拌入，放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放回冷凍庫中，重複此動作2～3次即可。
豆腐冰淇淋材料：嫩豆腐1塊豆漿200cc蛋黃4個動物性鮮奶油100g細砂糖50g抹茶粉適量作法：1.嫩豆腐放入滾水中汆燙30秒，撈起瀝乾，用篩網壓成泥狀，備用。
2.豆漿與細砂糖以小火加熱攪拌至細砂糖溶解。
3.將蛋黃打散後，慢慢沖入作法2的材料，再加入作法1的豆腐泥拌勻，冷卻備用。
4.將動物性鮮奶油打至七分發，加入作法3的材料互拌均勻，倒入四方淺盤中，移入冷凍庫冷凍。
5.待冷凍2小時後，取出用湯匙攪拌，使材料與空氣結合，再放入冰箱冷凍。
重複此步驟3～4次後，即成冰淇淋，食用時可撒上抹茶粉或巧克力米即可。
焦糖咖啡冰淇淋材料A：二砂糖150g蜂蜜15cc牛奶50cc鮮奶油50cc即溶咖啡粉10g材料B：牛奶250cc蛋黃40g細砂糖80g玉米粉20g鮮奶油250cc作法：1.取一鍋，把材料A的牛奶與鮮奶油調勻後以小火加熱至約60℃，再加入即溶咖啡粉煮勻，備用。
2.取一鍋，將材料A的二砂糖、蜂蜜加入以小火煮至糖溶化，即加入作法1中煮勻備用。
3.取一小鍋，加入材料B的牛奶，以中火加熱至約85℃時熄火。
4.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻，將作法3緩緩加入且攪拌均勻。
5.以隔水加熱的方式，將作法4加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待稠後熄火，將作法2拌入並攪拌均勻，放涼備用。
6.把材料B的鮮奶油打至七分發後與作法5拌勻，即倒入容器中。
7.將作法6放入冷凍庫中約2小時取出攪拌，再重新放入冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次至冷凍成型即可。
抹茶冰淇淋材料：牛奶250cc蛋黃80g細砂糖100g抹茶粉8g玉米粉15g鮮奶油250cc作法：1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃，備用。
2.取一碗，將細砂糖、玉米粉、抹茶粉混合均勻，將蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白，備用。
3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。
4.以隔水加熱的方式，將作法3攪拌至帶稠狀後熄火，靜置待冷卻。
5.取鮮奶油打至七分發後，與作法4一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再重新放回冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次即可。
巧克力冰淇淋材料：苦甜巧克力100g牛奶250cc細砂糖50g玉米粉15g可可粉10g蛋黃80g白蘭地30cc鮮奶油250cc作法：1.把苦甜巧克力切成細碎狀。
2.取一小鍋，加入牛奶以中火加熱至約85℃時，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，備用。
3.取一碗，先將細砂糖、玉米粉、可可粉混合均勻，再加入蛋黃攪打均勻且顏色略白，備用。
4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。
5.以隔水加熱的方式，將作法4攪拌至帶稠狀後熄火，再加入白蘭地拌勻待冷卻。
6.取鮮奶油打至七分發後，與作法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時取出，再攪拌數下，重新放入冷凍庫中冰凍，重複此動作2～3次至完成即可。
材料：香草豆莢1/2支牛奶250cc蛋黃80g細砂糖80g玉米粉15g鮮奶油250cc作法：1.取香草豆莢沿著纖維從中間直直剖開，刮出香草籽。
2.取一小鍋，將牛奶、作法1的香草籽與香草豆莢一起收入，以中火加熱至約85℃讓香草的香味融入牛奶中後，取出香草豆莢。
3.將蛋黃與細砂糖加入以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。
4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。
5.以隔水加熱的方式，將作法4加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，等待稠後熄火放涼備用。
6.將作法6放入冷凍庫中約2小時取出，再度攪拌混入空氣，再放回冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次至凍結成型即可。
(1)脫脂奶粉（全脂奶粉）11.5%(2)無水奶油（椰子油）10.0%(3)糖15.0%(4)安定劑（CMC） 1.25～2.5%(5)乳化劑（單、雙酸甘油脂）1.25～2.5%(6)水63%作法水+（1/2的糖+ 安定劑+ 乳化劑先攪拌均勻）攪拌均勻+（1/2的糖+ 奶粉先攪拌均勻）攪拌均勻加溫至50℃+ 無水奶油（或椰子油）再加熱至85℃，再快速降溫至2-4℃冷藏4小時備用，即成原味冰淇淋基礎底料。
※先攪拌均勻再加熱，防底部燒焦，打蛋器大支一點※香、純、濃的冰淇淋：奶粉、奶油不可減料※底料+ 巧克力香料1%→巧克力冰淇淋※底料+ 香檳香料1%→香檳牛奶冰淇淋※底料+ 芒果香料1%→芒果冰淇淋※底料+ 水蜜桃香料1%→水蜜桃冰淇淋。