中国酒文化概论考试试卷答案
“酒文化专题”综合性学习活动试题及答案-初中语文基础知识总结-初中.doc
“酒文化专题”综合性学习活动试题及答案|初中语文基础知识总结|初中语文基础知识大全-酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。
酒文化也是中华传统文化中一种不可或缺的文化。
让我们一起走进“酒文化专题”实践活动中去吧！1、书法中的酒书法，又称“中国书法”，是中国特有的一种传统艺术。
下面是几个“酒”字书法字体，甲骨文、再加“水” 、，强调坛中饮料的液态性质。
造字本义：用粮食的淀粉糖发酵制成的香甜兴奋饮料。
金文、、写成“请你用一句话来表达自己看到以上书法字体的感受。
_______________________________________________________ ____________________2、古诗中的酒如果你读读唐诗宋词，一定会为诗中所散发的醇厚酒香而陶醉，或同诗人一起举杯，或醉饮高歌，或把盏低吟，或为朋友的离别远行而感伤，或为与旧友的重逢而千杯不醉。
诗词组的同学搜集了不少与“酒”有关的诗句，请你探究以下几组诗句所表达的情感。
A．浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。
（宋?范仲淹）B．花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
（唐?李白）C．明月几时有？把酒问青天。
不知天上宫阙，今夕是何年。
（宋?苏轼）D．对酒已成千里客，望山空寄西乡心。
（唐?卢纶）E．明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪。
（宋?范仲淹）_______________________________________________________ _____________3、名著中的酒、下面是名著中与酒有关的故事情节：【甲】随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。
二人对坐，开怀畅饮……操曰：“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。
”玄德曰：“谁能当之？”操以手指玄德，后自指，曰：“今天下英雄，惟使君与操耳！”玄德闻言，吃了一惊，手中所执匙箸，不觉落于地下。
酒类试卷参考答案
酒类试卷参考答案酒类试卷参考答案酒类，作为人们生活中不可或缺的一部分，既是一种文化的表达，也是社交活动的重要组成部分。
然而，对于酒类的知识，很多人却了解甚少。
为了增加对酒类的了解，下面将为大家提供一份酒类试卷的参考答案，希望能够帮助大家更好地认识酒类。
一、酒的分类1. 请简要介绍葡萄酒的分类。
葡萄酒可以根据颜色和甜度进行分类。
根据颜色，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒。
根据甜度，葡萄酒分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。
2. 请简要介绍啤酒的分类。
啤酒可以根据发酵方式和风格进行分类。
根据发酵方式，啤酒分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。
根据风格，啤酒分为淡色啤酒、黑啤、小麦啤酒、IPA等。
二、酒的生产工艺1. 请简要介绍葡萄酒的生产工艺。
葡萄酒的生产包括葡萄的采摘、压榨、发酵、陈酿等步骤。
首先，葡萄被采摘下来，然后进行压榨，将葡萄汁与果皮、果肉分离。
接着，葡萄汁进行发酵，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
最后，葡萄酒进行陈酿，使其味道更加丰富。
2. 请简要介绍啤酒的生产工艺。
啤酒的生产包括麦芽制作、糖化、发酵、熟化等步骤。
首先，将麦芽制作好，然后进行糖化，将淀粉转化为可发酵的糖。
接着，进行发酵，将糖转化为酒精和二氧化碳。
最后，进行熟化，使啤酒的味道更加醇厚。
三、酒的品鉴技巧1. 请简要介绍葡萄酒的品鉴技巧。
葡萄酒的品鉴可以从外观、气味、口感和余味四个方面进行。
外观上，可以观察酒的颜色、透明度和粘稠度。
气味上，可以嗅闻酒的香气，包括果香、花香和橡木香等。
口感上，可以品尝酒的酸度、甜度、单宁和酒精度。
余味上，可以感受酒在口中的余香和回味。
2. 请简要介绍啤酒的品鉴技巧。
啤酒的品鉴可以从外观、气味、口感和余味四个方面进行。
外观上，可以观察酒的颜色、泡沫和透明度。
气味上，可以嗅闻酒的香气，包括麦香、果香和花香等。
口感上，可以品尝酒的苦度、酸度、甜度和口感的丰富度。
余味上，可以感受酒在口中的余香和回味。
(完整word版)中国酒文化卷二
中国酒文化卷二一、酒与文化的关系1、酒里有文化,酒就是文化的一部分2、文化传承酒、推广酒、普及酒3、中国酒文化是源远流长的二、酒与书法的关系1、酒与书法艺术的关系主要表现在酒文化精神与书法艺术在创作者情感心灵层面的契合。
两者均强调兴会感悟和意趣性灵，都强调表现个性和纵情适宜,都强调超尘脱俗妙造自然.2、酒能增加脑部多巴胺含量，能激活体内的奖赏回路，能够让人感到兴奋，激发人的创作灵感.3、酒能助兴著书，主要还要有扎实的基础,紧靠酒力不能作出佳作的。
三、饮酒对养生的作用1、预防心血管病2、消除疲劳和紧张3、开胃消食4、驱除寒冷5、舒筋活血6、促进新陈代谢四、药酒的选择问题五、苏东坡的治酒之道1、苏东坡自己作酒、酿酒如蜜酒2、善饮酒、善兑酒、善待自己、不酗酒3、写酒《东坡酒经》、《真一酒诗》,有感而发、借酒消愁六、白酒不能用什么容器装盛1、不能用锡壶2、不能用聚乙烯塑料壶来装白酒3、远古用木质、角器、银质、陶瓷、玻璃制品的酒容器七、四大名著里与酒有关的情节《三国演义》桃园三结义、周瑜装醉是蒋干中计、关云长单刀赴会、温酒斩华雄、曹操大宴铜雀台、曹操与刘备青梅煮酒论英雄《西游记》唐玄宗举爵赐酒践行、东华大帝君欲留奉玉液一杯、猴王盗蟠桃会玉液、三藏无底洞无奈饮素酒、《水浒传》吴用智取生辰纲、武松景阳冈醉酒打虎、醉打孔亮、醉打蒋门神、宋江浔阳楼酒醉题反诗、林冲风雪山神庙酒后杀愁人、鲁智深醉打镇关西、醉闹五台山《红楼梦》黛玉自斟烧酒、金鸳鸯三宣牙牌令、简答题:一、少数民族的饮酒礼仪1、朝鲜族，归婚酒2、傣家人，吃小酒3、藏族人，三口一杯4、布依族，敬茶是酒5、蒙古族,德吉拉礼6、满族人、杯杯留底7、壮族，相互喂饮8、土家族,重酒青菜9、土家族、苗族、傣族、彝族,咂酒共饮10、傈僳族，饮合杯酒11、彝族，敬姑娘酒12、普米族，呸是指黄酒13、布朗族，翡翠酒14、裕固族,敬双杯二、历史上嗜酒的历史人物1、夏桀，纵酒亡国2、殷纣王，荒淫暴虐3、符生,醉生梦死4、周公5、卓文君6、曹操7、陶渊明8、李白9、杜甫10、白居易11、贾岛12、杨贵妃13、赵匡胤14、曹雪芹，嗜酒成性15、鲁迅不嗜酒三、解酒的机理1、人体酒精中毒症状，是血液中酒精含量高引起的。
中国酒文化复习题及参考答案学习资料
中国酒文化复习题及参考答案中国酒文化复习题及参考答案一、名词解释酒：习惯上，人们把含有酒精（乙醇）的饮料称为酒类，并规定了酒精的最低含量标准必须大于或等于0.5%v/v，最高含量需小于或等于65%v/v。
酒度：酒中所含有酒精的浓度，称为酒度，一般用体积百分比（%v/v）表示。
即100ml酒中含有纯酒精的毫升数为该酒度数。
中国酒：中国酒，一般是指那些由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄，经过长期改进发展，且具有中国民族特色的独特酿造工艺酿制而成，同时含较高酒精浓度的一大类饮料酒，包括黄酒、曲酒以及果酒等其它酒类。
酒文化：酒文化就是人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各种社会生活，以及反映这种社会生活的各种意识形态，它包括物质和精神两个方面的内容。
发酵酒：发酵酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用压榨或过滤的方式获取酒液，经储存调配后所制得的饮料酒。
蒸馏酒：蒸馏酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用蒸馏的方式获取酒液，经储存勾兑后所制得的饮料酒，酒精度数相对较高，最高为62%左右，低度白酒为28-38%。
配制酒：配制酒是指利用发酵酒或蒸馏酒或食用酒精作为基酒，直接配以多种动植物汁液或食品添加剂，或用多种动植物药材在基酒中经浸泡、蒸煮、蒸馏等方式制得的饮料酒。
中国白酒：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
如大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。
黄酒：黄酒比较准确的定义是，以稻米、黍米、小米、玉米、小麦等为原料，以曲类及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、储存、调配、过滤、装瓶、杀菌等工序制作而成的酿造酒，其酒度一般为15-16%v/v，糖度以发酵程度不同而异果酒：果酒就是以各种人工种植的或野生的果品果实（如苹果、石榴、桑椹、红枣、山楂、刺梨等）为原料，经过粉碎、发酵或者浸泡等工艺，精心调配酿制而成的各种低度饮料酒。
葡萄酒：葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分酒精发酵而生产的饮料，其所含的酒精度不得低于8.5%v/v，某些地区由于气候、土壤、品种等因素的限制，其酒精度可以降到7%v/v。
酒文化知识竞赛试题
酒文化知识竞赛试题酒文化是指在酒的生产和消费过程中所产生的物质和精神文化成果。
那么，关于酒文化的知识有哪些呢?接下来，就和大家分享酒文化知识竞赛试题，希望对大家有帮助!酒文化知识竞赛试题及答案一、酒诗词填空1. 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
2. 但使主人能醉客，不知何处是他乡。
3. 烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。
4. 一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回。
5.莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
6.劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
7.对酒当歌，人生几何?譬如朝露，去日苦多。
何以解忧，唯有杜康。
8.沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。
今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。
9.借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。
10.日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。
11.醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。
12.千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。
13.白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
14.长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。
15.抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。
16.兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
17.花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
18.艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒怀。
19.今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月。
20.主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。
21.人间如梦，一樽还酹江月。
22.银烛吐清烟，金尊对绮筵23.日日花前常病酒，敢辞镜里朱颜瘦。
24.晚来天欲雪，能饮一杯无?25.不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。
一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。
26.落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。
十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。
27.为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。
28.今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。
29.千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。
30.醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。
31.世人笑我太疯癫，我笑他人看不穿。
不见五陵豪杰墓，无花无酒锄作田。
32.朱门酒肉臭，路有冻死骨。
33.梦后楼台高锁，酒醒帘幕低垂。
酒类知识考核试题及答案
酒类知识考核试题及答案一、选择题（每题5分，共25分）1. 以下哪种酒是中国传统的酿造酒？（A）A. 黄酒B. 葡萄酒C. 啤酒D. 白酒2. 以下哪种酒是以葡萄为原料酿造的？（B）A. 黄酒B. 葡萄酒C. 啤酒D. 白酒3. 以下哪种酒是经过蒸馏得到的？（D）A. 黄酒B. 葡萄酒C. 啤酒D. 白酒4. 以下哪种酒是以大麦为原料酿造的？（C）A. 黄酒B. 葡萄酒C. 啤酒D. 白酒5. 以下哪种酒的特点是口感醇厚、酒体丰满？（D）A. 黄酒B. 葡萄酒C. 啤酒D. 白酒二、填空题（每题5分，共25分）1. 白酒是中国传统的_________。
（蒸馏酒）2. 黄酒是以_________为原料酿造的。
（稻米、小麦等）3. 葡萄酒的酿造原料主要是_________。
（葡萄）4. 啤酒是以_________为原料酿造的。
（大麦）5. 威士忌是一种_________。
（蒸馏酒）三、判断题（每题5分，共25分）1. 白酒的酿造过程中需要加入酵母进行发酵。
（×）2. 黄酒的制作过程中需要用到酒曲。
（√）3. 葡萄酒的酿造过程中需要进行酒精发酵和乳酸发酵。
（√）4. 啤酒的酿造过程中需要进行麦芽糖化。
（√）5. 威士忌的产地主要集中在苏格兰、爱尔兰和加拿大。
（√）四、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述白酒的酿造工艺流程。
2. 请简述黄酒的酿造工艺流程。
3. 请简述葡萄酒的酿造工艺流程。
五、论述题（每题20分，共40分）1. 请论述啤酒的分类及其特点。
2. 请论述威士忌的分类及其特点。
答案：一、选择题1. A2. B3. D4. C5. D二、填空题1. 蒸馏酒2. 稻米、小麦等3. 葡萄4. 大麦5. 蒸馏酒三、判断题1. ×2. √3. √4. √5. √四、简答题1. 白酒的酿造工艺流程：原料处理→糖化→发酵→蒸馏→陈酿→勾兑→包装。
2. 黄酒的酿造工艺流程：原料处理→糖化→发酵→压榨→澄清→煎酒→包装。
酒文化主讲及复习内容精简版10页,复习题及答案
第一部分主讲内容浓缩版第一章酒的起源和发展（一）酒的起源：中国酿酒起源于何时通常有五种传说：1、“上皇兴酒”传说2、“仪狄造酒”传说3、“杜康作酒”传说4、“猿猴造酒”传说酒。
5、“酒星造酒”传说（二）酒的发展当人类社会由原始的食物采集时期过渡到农耕时代之后，劳动技术的进步、粮食作物的剩余和人口种族的定居等因素促成了人类酿酒时代的到来。
酒曲，是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发酵剂，曲的出现是古代发酵技术最大的发明，并给现代工业发酵带来了深远的影响。
第二章名酒文化（一）中华名酒1、白酒类♦贵州茅台酒属大曲酱香型白酒。
以产于贵州仁怀县茅台镇茅台厂而名，以高梁为原料，用小麦制曲，取高山深峡的深井水为酿造用水，经数次发酵、数次蒸馏和勾兑，并经三年以上贮藏陈酿而成。
工艺独特的茅台酒纯净透明、醇厚馥郁、香气幽雅、浓而不猛、回味绵长，饮后空杯留香。
酒度53～55度。
♦四川五粮液产于四川宜宾市‘五粮液酒厂“原名”“杂粮酒”，属大曲浓香型白酒，酒度60度，五粮液以高梁、糯米、大米、玉米、小麦等五种粮食为原料酿制而成，故称“五粮液”。
用水取自岷江江心，该酒以“开瓶喷香”为特色。
开瓶时酒喷放，浓郁扑鼻，入口香醇，饮后余香不尽。
♦山西汾酒产于山西汾阳县“杏花村酒厂”，属我国典型的大曲清香型白酒，酒度60度。
山西汾酒的历史悠久，早在南北朝时就有“甘泉佳酒”美称，距今有1500多年历史，用杏花村千年古井的水酿制而成。
♦四川剑南春产于四川绵竹县酒厂，属大曲浓香型白酒。
酒度分60度、50度和52度三种，剑南春也有1200多年历史。
剑南春选料精良，工艺精湛，是用水质纯净清冽的名泉“诸葛井”的泉水制造而成。
具有芳香浓郁，清洌净爽，余香悠长的曲酒香味。
♦董酒产于贵州遵义城郊董公寺之董酒厂，酒度60度，属大、小曲混香型白酒，创于20世纪初，以糯米、高梁为原料，分别以大曲、小曲为糖化发酵剂，采用独特工艺酿造而成，具有大曲和小曲酒的风味，饮时甘美、清爽、满口醇香。
“酒文化专题”综合性学习活动试题及答案
“酒文化专题”综合性学习活动试题及答案本文是关于“酒文化专题”综合性学习活动试题及答案，感谢您的阅读！酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。
酒文化也是中华传统文化中一种不可或缺的文化。
让我们一起走进“酒文化专题”实践活动中去吧！1、书法中的酒书法，又称“中国书法”，是中国特有的一种传统艺术。
下面是几个“酒”字书法字体，甲骨文、再加“水”、，强调坛中饮料的液态性质。
造字本义：用粮食的淀粉糖发酵制成的香甜兴奋饮料。
金文、、写成“请你用一句话来表达自己看到以上书法字体的感受。
___________________________________________________________ ________________2、古诗中的酒如果你读读唐诗宋词，一定会为诗中所散发的醇厚酒香而陶醉，或同诗人一起举杯，或醉饮高歌，或把盏低吟，或为朋友的离别远行而感伤，或为与旧友的重逢而千杯不醉。
诗词组的同学搜集了不少与“酒”有关的诗句，请你探究以下几组诗句所表达的情感。
A．浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。
（宋?范仲淹）B．花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
（唐?李白）C．明月几时有？把酒问青天。
不知天上宫阙，今夕是何年。
（宋?苏轼）D．对酒已成千里客，望山空寄西乡心。
（唐?卢纶）E．明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪。
（宋?范仲淹）___________________________________________________________ _________3、名著中的酒、下面是名著中与酒有关的故事情节：【甲】随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。
二人对坐，开怀畅饮……操曰：“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。
”玄德曰：“谁能当之？”操以手指玄德，后自指，曰：“今天下英雄，惟使君与操耳！”玄德闻言，吃了一惊，手中所执匙箸，不觉落于地下。
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中国酒文化概论考试试卷答案姓名:学号:得分:
一:判断题(15分)正确的在括号里划√,错误的在括号里划×。
1:白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。
(√)
2:啤酒是用麦芽进行酿制的。
(√)
3:在葡萄酒的王国里,新、旧世界代表着两个不同的阵营。
法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界;德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。
(√)
4:葡萄酒一般都不超过12%vol。
( √)
5:一般而言,发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。
(√)
6:古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。
(√)
7:轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。
(√)
8:通常说的烧酒属于蒸馏酒。
(√)
9:洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称(×)
10:按照酒的分类,葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。
(√)
11:茅台是中国的国酒,其产地是贵州省仁怀市茅台镇。
(√)
12:酒之功过是非,全在于人的理性,合则自然,违则生乱。
(√)
13;无论是喝白酒还是葡萄酒,别人敬酒时最少要喝一口酒,以示敬意。
(√)
14:酒精有杀菌的功效,所以所有的酒都有杀菌的功效。
(×)
15:乙醇(酒精)是酒中引起人剧烈头痛重要物质。
(√)
二:填空题(15分)
1:白酒品评的项目有颜色、香气、口味和(风格)。
2:一般而言,红葡萄酒酒配(红)肉,白葡萄酒配白肉。
3:(啤酒)是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。
4:白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间,在(8)至10摄氏度时饮用,果香味会比较明显而且爽口。
5:“斤酒当九鸡”之说指的是(黄)酒。
6:民间俗语说:喝(凉酒),花赃钱,早晚是个病。
7:高粱、大米、(糯米)、小麦、玉米是五粮液的主原料。
8:世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、(威士忌)、郎姆酒、伏特加和
金酒。
9:正宗冰酒产地在德国和加拿大,冰酒的定义强调的是(自然冰冻)。
10:根据中医理论,饮酒养生较适宜(老)年人
11:白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用,甜味在(舌尖),苦味在舌根,酸味在舌两侧。
12:葡萄酒一般是使用(橡木桶)储藏的。
13:啤酒具有很高的营养价值,享有(液体面包)的美称。
14:白酒斟酒时,一般是右手执白酒,从宾客(右侧顺时)依次为宾客斟倒。
15:国酒茅台按香型分属于(酱香)型白酒。
三:选择题(20)
1下列不属于古代常用的饮酒器具的是:(D)
A.陶制酒器
B. 瓷制酒器
C.玉制酒器
D.铝制酒器
2结婚时夫妻双方喝的交杯酒是始于下列哪个名族的习俗(B)
A.汉族
B. 满族
C.壮族
D.回族
3蒸馏出的酒通常度数比较高,通常添加处理过的水进行降度,但是度数太低的酒不适合(B):
A.饮用
B. 收藏
C.送礼
D.销售
4白酒是中国所特有的(A),一般是酿成后经蒸馏而成的。
A.粮食
B. 葡萄
C.甘蔗
D.麦芽
5杜康酒的命名方式是以( B )命名
A.地名
B.人名
C.事件
D.原料
6葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样,白酒年份酒是指,葡萄酒年份酒是指( B )
A.原料年份,储藏时间
B.储藏时间,原料年份
C.生产季节,发酵时间
D.
发酵时间,生产季节
7龙舌兰出产于墨西哥小镇特奇拉,以一种称为龙舌兰的百合类植物为原料。
深受墨西哥印第安人喜爱,龙舌兰酒的酒精度达到45°左右,多用于调制鸡尾酒。
龙舌兰属于。
( A )
A.蒸馏酒
B. 发酵酒
C.配制酒
D.以上都不是
8以下哪个酒不是啤酒( D)
A.嘉士伯
B. 百威
C.金威
D.金慧
9冰酒是( D )
A.白酒的一种
B. 啤酒的一种
C.葡萄酒的一种
D.白酒的一种
10无论是收藏酒还是储存酒都有环境上的要求,以下哪项不是酒收藏酒或储存酒所要求的环境:( C )
A.阴凉
B. 恒温
C.潮湿
D. 避光
11以下关于葡萄酒储藏方式,错误的是。
( D )
A.温度相对稳定
B. 避光
C.避免与氧气接触
D. 瓶口直立放置
12以下关于啤酒的说法不正确的是( C )
A.喝啤酒则要一看、二闻、三品尝
B.啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物,对啤酒酿造起着重要的作用
C.啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料
D.好的啤酒入口纯正,没有酵母味或其它怪味杂味
13能直接吸收酒精的人体器官是:( D)
A.肝脏
B.心脏
C.神经中枢
D.胃
14以下哪一项是对肝损害最为严重的酒:( A )
A.白酒
B.黄酒
C.啤酒
D.葡萄酒
15喝酒后有些行为会对人体造成伤害,以下哪项是饮酒后可以做的( D)。
A.看电视
B.喝茶
C.吹风扇
D.洗热水澡
16以下哪一项是错误的解酒方法:( C )
A.吃水果
B.喝蜜糖
C.喝牛奶
D.喝酸奶
17鸡尾酒的一个重要特征就是其颜色艳丽、斑斓,非常诱人,红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了( D )
A.西红柿汁
B.胡萝卜汁
C.石榴糖浆
D.红葡萄酒
18被称为鸡尾酒心脏的是( B )
A.威士忌
B.金酒
C.伏特加
D.白兰地
19酿酒业从()时开始实行由政府专营制度。
( A)
A.汉武帝
B. 汉景帝
C.汉文帝
D.汉阳帝
20莎士比亚曾经在他的诗里赞美(A )是“装在瓶子里的西班牙阳光”。
A. 雪莉酒(Sherry)
B.马爹利(Martell)
C.轩尼诗:Hennessy
D. 尊尼获加(John Walker)
三:名词解释(20分)
酒花Hops:也被称为蛇麻花,啤酒花,忽布花,成熟的雌花可用于啤酒酿造,与
酒精,白酒相比,加酒花是啤酒的特点。
九世纪后开始用酒花,十五世纪后才确定酒花为香料。
黄酒:在最新的国家标准中,黄酒的定义是:以稻米,黍米,黑米,玉米,小麦等为原料,经过蒸馏,拌以麦曲,米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
储存,调配,过滤,装瓶,杀菌等工序制作而成瓶装黄酒。
四:简答题(30分)
1:何为中华酒文化?
简单而言,就是中华民族在酒的生产和消费过程中产生的物质和精神成果(成就)的总称,其内容庞杂丰富,主要特点可概括为4点:农耕文明,酒以成礼,醉翁之意不在酒,饮酒不醉最为高。
传统酒文化的缺陷:生产上功利性和消费上实用性。
:2:简述中国酒的特性
中国酒的特性:品种多样性,均相与非均相属性,整体性,模糊性,和谐性(成分协调)。
3:简述关于饮酒上头的主要原因
关于饮酒上头的主要原因:酒中的醛类引起,杂醇油的影响,外加香料引起,食用酒精方面的原因,卫生指标超标,酸酯平衡方面的原因。
以《道法》和GB19522-2004判定饮酒驾驶的依据为酒精在血液中20至80mg100毫升,大于80mg100毫升则是醉酒驾驶。