广东美食介绍
广东人的特色美食作文三年级
广东人的特色美食作文三年级
我的家乡在广东，广东有很多美食，如：肠粉、烧鹅、艇仔粥……其中我最喜欢的就是艇仔粥。
艇仔粥是广州一道著名的特
色小吃，也是广东四大名吃之一。
艇仔粥选料讲究，制作精细。
其主要食材为大米、虾仁、鱿鱼、鸡蛋、猪肉等，配料有花生、葱、姜、盐等。
我最喜欢吃的是鱿鱼的味道，吃起来十分鲜香可口。
艇仔粥起源于珠江三角洲地区，后流传到其他城市。
我想大家应该都有吃过吧？它不仅美味可口，而且营养丰富，特别适合小孩子和老人食用。
艇仔粥在制作上要经过选料、浸泡、煮熟、切配等几个步骤。
首先，将精选的瘦肉切成细细的肉沫，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉混合在一起；把一斤大米洗净后浸泡一个晚上；接着将浸泡好的米放进锅里煮开；把洗好的鱿鱼用刀划成小块放入煮开的粥里煮熟；接着加入鱿鱼块和香菇等配料以及少量的花生油，用勺子搅拌均匀，让它们煮到入味即可食用。
这样做出来的艇仔粥就会香飘四溢，味道鲜美极了。
听了我的介绍后你是不是也想尝一尝这美味的艇仔粥呢？
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广东美食介绍范文
广东美食介绍范文广东是中国最具有地域特色的美食之一，拥有丰富多样的菜系和特色小吃。
下面将为大家介绍一些广东美食的代表性代表。
1.广东点心广东点心以精致的制作工艺和丰富的口味而闻名于世。
著名的广东点心有蒸糕、小龙虾、烧卖、腊味酥皮和蜜汁叉烧包等。
其中，蒸糕是广东的传统点心之一，种类繁多，口味鲜美。
烧卖则是馅料丰富，口感鲜嫩，深受大众喜爱。
2.广东煲仔饭广东煲仔饭是广东的传统名吃之一，以“煲仔”而得名，其具有独特的风味和烹饪技巧。
将米饭和各种配菜一起加入砂锅中炖煮，保持饭菜的香味和营养。
广东煲仔饭的种类众多，有鸡肉煲仔饭、海鲜煲仔饭、蛋炒饭等。
3.广东烧腊广东烧腊是广东省的传统名菜，以独特的烹饪方式和醇厚的口感而受到广泛推崇。
代表性的广东烧腊有烧鸭、烧鹅和叉烧。
这些烧腊以独特的烧制技巧和特殊的香料配方，制作出酥脆的外皮和鲜嫩的肉质，成为广东美食中的瑰宝。
4.广东早茶广东早茶是广东省的传统特色美食，因其注重用餐时间在上午而得名。
广东早茶有多种主菜和小吃供选择，以精美的点心、包子和粥品为主导。
其中，著名的广东早茶有流沙包、虾饺、腐皮虾卷等，口感鲜美，造型精致。
5.粤菜粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡、爽口和原汁原味，被誉为中华饮食之“魁首”。
粤菜注重食材的新鲜和炮制的精细，以保持原料的原味为主。
著名的粤菜有“鱼跃龙门”、皇帝贵妃鸭等。
其特点是讲究原汁原味，追求原材料的鲜美和菜品的美观。
总之，广东美食以其独特的口味和烹饪技巧而闻名，深受国内外游客的喜爱。
无论是点心、煲仔饭、烧腊还是早茶，都展现出广东人的独特饮食文化和匠心精神。
无论从美味可口还是制作工艺上都堪称精品，是不容错过的美食。
广州特色美食攻略
广州特色美食攻略1. 介绍广州作为中国南方的经济、文化中心，以其丰富多样的美食而闻名。
广州特色美食以粤菜为主，结合了中式烹调技巧和地方风味，品种繁多，口味鲜美。
下面是一份广州特色美食攻略，让你能够在广州找到最地道的美食。
2. 广州特色小吃2.1 肠粉肠粉是广州最具代表性的特色小吃之一。
它是将米浆制成的薄薄的皮，包裹上虾、瘦肉、牛肉、猪肝等馅料制成的。
肠粉可以蒸熟后撒上花生酱、酱油和辣椒油作为调料，吃起来口感软糯，味道鲜美。
2.2 虾饺虾饺是广州著名的点心之一，也是粤菜中的代表菜之一。
虾饺内馅以鲜虾为主要材料，再加入少量的猪肉、草菇和葱姜等调料，搅打成泥状后包入薄薄的面粉皮中蒸熟。
虾饺馅料鲜嫩多汁，面皮薄而透明，口感鲜美，是一道不容错过的美味。
2.3 点心广州的特色小吃点心种类繁多，其中包括著名的叉烧包、流沙包、蜜汁叉烧酥等。
点心是广州人的早茶必点之选，外皮酥脆，内馅口感丰富，满足了不同人群的口味需求。
3. 粤菜粤菜是广东地区的主要菜系之一，也是广州特色美食的代表。
粤菜以烹饪技巧和选材讲究见长，讲究原汁原味，以突出菜品的色、香、味、形的协调和平衡。
3.1 清蒸鱼清蒸鱼是粤菜中的经典菜品之一，选用新鲜的鱼类，用传统的清蒸方式烹制而成。
清蒸鱼色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩多汁，口感十分鲜美。
3.2 烧腊广州的烧腊是融合了广西、湖南等地的烧腊制作技艺而成的。
烧腊包括烧鸡、叉烧、脆皮烧肉等，以其皮脆肉软，香味浓郁而受到广州人的喜爱。
3.3 文昌鸡文昌鸡是广东名菜之一，选用天然散养的文昌鸡，通过特殊的养殖方式来提高鸡的肉质和口感。
文昌鸡以其鲜嫩的肉质和独特的风味而闻名。
4. 街头小吃4.1 萝卜糕萝卜糕是广州人常吃的一种街头小吃，以新鲜的白萝卜为原料，加入米粉等材料制成。
糕体软糯，味道鲜美，外焦里嫩，是广州市区街头小吃的代表之一。
4.2 吉利糕吉利糕是广州特色甜品，选用糯米、红枣等原料制成。
吉利糕有着浓厚的传统风味，口感软糯，甜而不腻。
广东地区过年吃什么
广东地区过年吃什么中国人有句俗语：“食在广东”，可见广东人对美食的热爱和精致程度。
广东是一个自古就有繁荣经济和繁盛文化的地区，其过年风俗也颇具特色，尤其是过年吃的菜肴更是让人垂涎欲滴。
以下将介绍广东地区过年吃的一些传统美食。
广东的传统年菜1. 年糕年糕是广东地区过年必不可少的食品之一，象征着“年年高升”。
年糕的做法有很多种，炒年糕、蒸年糕等，口感软糯，香甜可口。
2. 腊味广东人过年少不了腊味，有腊肠、腊肉、腊肚等，腌制的过年腊味香气扑鼻，肥瘦搭配恰到好处，回味无穷。
3. 鱼生鱼生是广东人过年必吃的美食，用生鱼片拼盘搭配各种生菜，象征着年年有余，寓意吉祥。
广东的年夜饭广东人的年夜饭可谓是丰盛至极，家家户户都会准备一桌丰盛的年夜菜。
一般广东年夜饭会有鱼、虾、蟹等海鲜类食材，还会有烧鸭、烧鹅等肉类，炒菜、汤品也一应俱全。
除了传统的菜肴外，现代的广东人也会在年夜饭上添加一些创新菜式，如糖醋排骨、椒盐虾等，让年夜饭更加丰富多样。
广东年节食俗在广东，不仅过年要吃一顿丰盛的年夜饭，春节期间的饮食也有一些特殊的食俗。
在正月初一，广东人会吃汤圆，寓意团团圆圆。
而在正月初二，一般会吃菜头粿，象征着生财有道。
正月十五元宵节这天，吃元宵是一定的，手工制作的汤圆煮熟后在糖水中浸泡，甜蜜糯滑，象征团团圆圆。
结语广东人过年吃的美食丰富多样，传统与现代相结合，让人既能感受到浓厚的年味，又能品尝到新颖可口的美食。
无论是年夜饭还是节日期间的食俗，都体现着广东人对于美食和家庭团聚的珍视和热爱。
希望每个人在新的一年都能享受到丰盛的年夜饭和团团圆圆的幸福时光。
精品范文-广东十大特色美食小吃排行榜 广州十大传统特色小吃排行榜
精品范文-广东十大特色美食小吃排行榜广州十大传统特色小吃排行榜广东十大特色美食小吃排行榜广州十大传统特色小吃排行榜广东特色小吃（1）、粤式早茶粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。
以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的重要组成部分。
广东特色小吃（2）、广式肠粉肠粉起源于广州西关，是广东地区的传统小吃。
早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
那时候，肠粉分咸、甜两种。
咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
广东特色小吃（3）、云吞面云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。
是老广记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系。
一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。
云吞面是一种在中国十分普遍的食品。
以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。
广东特色小吃（4）、煲仔饭煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。
种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
广东特色小吃（5）、蚝皇凤爪蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，属于粤菜系。
广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。
但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。
炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。
广东特色小吃（6）、花雕鸡花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。
以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
广东特色小吃（7）、白切鸡白切鸡是一道色香味俱全的特色汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
广东特色小吃（8）、烧鹅烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。
鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
私房菜招牌菜特色粤菜
私房菜招牌菜特色粤菜私房菜是指家庭或小型餐馆独有的菜肴，以其独特的口味和创新的烹饪方式受到了许多食客的喜爱。
而招牌菜则是特定餐馆或厨师最具代表性的菜肴，常常成为餐馆的招牌和标志。
在广东省，特色粤菜以其细腻的口感、鲜美的味道和独特的烹饪技巧而闻名于世。
本文将介绍一些私房菜招牌菜中的特色粤菜。
第一道菜：葱油皇煎鳕鱼葱油皇煎鳕鱼是一道非常经典的粤菜，它的制作方法并不复杂，但味道却异常鲜美。
首先，鳕鱼要用少许盐和白胡椒粉腌制片刻，然后放入锅中煎至两面金黄。
接着，将葱油倒入锅中，使鳕鱼充分吸收葱油的香味。
最后，撒上葱花和姜丝进行点缀。
煎烤鳕鱼的外脆里嫩，搭配葱油的香气，使这道菜成为私房菜招牌菜中的一颗明星。
第二道菜：清蒸琵琶腿琵琶腿是广东省著名的特色猪蹄肉制作的一道菜品，又称为琵琶糯米蒸腿。
制作方法较为繁琐，但出品后的味道却极为美味。
首先，将猪蹄肉煮熟，去除杂质后再用独特的刀工将猪蹄肉剁成琵琶状。
接着，用糯米与猪蹄肉混合，蒸至米饭熟透，皮脆肉嫩。
最后，撒上一些葱花和香菜点缀。
琵琶腿的独特口感和浓郁的猪蹄肉香味，使其成为私房菜招牌菜中的一道佳肴。
第三道菜：煲仔蒸饭粤菜中的煲仔蒸饭以其独特的烹饪方式和美味的口感而备受食客的喜爱。
制作煲仔蒸饭首先需要选择优质的大米，再配以各种鲜美的食材，如鸡肉、腊肠、虾仁等。
将米饭和食材一起放入煲仔中，在大火上蒸熟。
此时，锅底的米饭会形成一层金黄的焦糖，使整道菜的味道更加香甜。
蒸饭出锅后，搅拌均匀，让每一粒米饭都能充分吸收各种食材的香味。
煲仔蒸饭以其浓郁的香气和独特的风味，成为私房菜招牌菜中的一道必点佳肴。
总结：私房菜招牌菜中的特色粤菜以其独特的口味和烹饪方式成为食客们的心头好。
无论是葱油皇煎鳕鱼的鲜香，还是清蒸琵琶腿的浓郁，抑或是煲仔蒸饭的美味，都展现了粤菜独特的风味和烹饪智慧。
私房菜招牌菜的特色粤菜，无论是味道还是外观，都给食客们带来了不一样的享受，也为广东省的饮食文化增添了一道亮丽的风景线。
关于广东的美食介绍
关于广东的美食介绍广东，这块热土不仅孕育了丰富的文化底蕴，更是美食的天堂。
一提广东，吃货们的哈喇子准能流一地，为啥？还不是因为这儿的美食太诱人了嘛！首先得说说早茶，这可是广东人的日常。
清晨，阳光透过窗帘缝隙，懒洋洋地洒在桌上，老广们就开始琢磨着去茶楼“叹”个早茶了。
啥叫“叹”？就是好好享受的意思呗。
一壶热茶，几份点心，这就是广东人一天美好的开始。
虾饺晶莹剔透，皮薄馅多，咬一口，鲜美的虾仁在嘴里跳跃；还有那肠粉，滑溜溜的，配上特制的酱汁，简直让人欲罢不能。
别忘了还有那软糯的叉烧包，香甜可口，咬下去满满都是幸福感。
说完早茶，咱再来聊聊烧腊。
广东的烧腊，那可真是一绝。
走在街头巷尾，总能闻到那股诱人的香味，让人忍不住咽口水。
烧鹅皮脆肉嫩，金黄油亮，看着就让人食欲大增。
咬上一口，皮脆得“咔嚓”响，肉汁在嘴里四溢，那个美味，简直无法用言语来形容。
还有那叉烧，色泽红亮，入口即化，甜中带咸，咸中透香，让人回味无穷。
广东的海鲜，那更是没得说。
靠近海边，海鲜自然新鲜得很。
清蒸海鱼，肉质细嫩，鲜美无比，配上几片姜丝和葱段，简单调味就能让人吃出大海的味道。
蒜蓉粉丝蒸扇贝，那更是美味中的极品，扇贝的鲜甜和蒜蓉的香浓完美结合，每一口都是满满的幸福感。
还有炒花甲、椒盐皮皮虾，那味道，简直让人欲罢不能，吃了还想吃。
广东的小吃也是数不胜数。
牛杂、云吞面、双皮奶、糖水……每一样都能让人吃得过瘾。
牛杂，那味道醇厚，嚼劲十足，再蘸上特制的酱料，简直是人间美味。
云吞面，皮薄馅大，面条筋道，汤鲜味美，一碗下肚，整个人都精神了。
双皮奶，嫩滑香甜，入口即化，吃上一口，仿佛整个世界都变甜了。
糖水，种类繁多，红豆沙、绿豆沙、杨枝甘露……每一款都能让人心满意足。
广东的美食，不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种文化的传承。
每一道菜，每一种小吃，都蕴含着广东人的智慧和情感。
在这里，你可以品尝到最地道的广东味道，感受到最浓郁的岭南风情。
广东的美食，就像是一首动人的诗，一幅美丽的画，让人流连忘返，回味无穷。
广东十大美食介绍
广东十大美食介绍广东十大美食排行榜NO.1 客家酿豆腐酿豆腐，又称为客家酿豆腐，谐音为“赏头富”，是客家待客的吉祥名菜，是客家地区的汉族客家传统名菜之一，属于粤菜，客家菜系，它还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。
NO.2 潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸是广东有名的汉族小食，来源于客家菜，已有近百年历史。
早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。
尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。
20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，牛肉丸最具特色而闻名。
NO.3 高州豆饼角豆饼角高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却不容易煮烂。
干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。
很多从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人，品尝豆饼角之后，均赞口不绝。
NO.4 罗定绉纱鱼腐"鱼腐"是罗定地区的传统美食，又名"罗定鱼腐"、"罗定绉纱鱼腐"。
其历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。
久负盛名，"罗定鱼腐"主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。
NO.5 阳江尖山蟹尖山蟹亦称尖山膏蟹、尖山重壳蟹，是锯缘青蟹中一个具有优良特性的地方品种，隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、梭子科、青蟹属。
因产于广东省阳东县雅韶镇西南面漠阳江下游尖山河至那龙河入海口一带附近咸淡水交汇处，故名尖山蟹。
NO.6 沙湾姜撞奶沙湾姜埋奶是广东一道特色小吃，是沙湾特有的民间传统小吃，奶香浓郁扑鼻，甜中带辣，具有温中、调胃、驱寒、养颜的功效，以其独特风味深受珠江三角洲及港澳地区群众的喜爱。
NO.7 大良炒牛奶大良炒牛奶是广东顺德大良的汉族传统名菜之一，属于粤菜系。
成菜色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。
NO.8 罗汉斋肠罗汉斋肠是一道广东省汉族小吃的名称，用胡萝卜和木耳等做成的。
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广东风味
广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。 现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型 食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点 是：
京菜
京菜的特色是由宫廷风味、清真风味和山东风味融合形成的。烹饪技艺擅 长烤、爆、熘、烧。菜肴质地重其嫩脆，口味重于鲜香，讲究造型美观。著名 菜有：
北京烤鸭、北京水饼、涮羊肉等。
白云猪手
白云猪手是广州历史名菜之
一。"其制法是，将猪手（前腿）洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中 漂洗一天，捞起，再用白醋，白糖，盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食 用。因泡猪手的泉水取自白云山，故名 “白云猪手 ”。
广东美食的介绍
2010-3-1511:51
提问者：
preme|悬赏分：20我来帮他解答
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共1条
2010-3-2023:36热心网友
1、蜜汁叉烧
2、盐锔鸡
3、黄道鸭
4、梅菜扣肉
5、牛肉丸
6、海参酥丸
7、虾饺
8、干蒸烧卖
9、粉果
10、"泮塘马蹄糕
11、"蜂巢香芋角
12、"鸡仔饼
13、"糯米鸡
14、"家乡咸水角
东北菜，在满族菜肴的基础上，吸收全国各地菜系，特别是鲁菜和京菜特 长，不断发展，形成独特的风味。其特点是：
咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型，烹调方法长于 扒、炸、烧、烤、蒸、炖、氽。 “白肉血肠”、“什锦火锅 ”、“鸳鸯大虾 ”等菜肴别 人一格。
深圳现有不少东北人，东北菜自然也被搬到了深圳，尤其是东北人开的水 饺店，很受欢迎。
酥皮莲蓉包
以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而 成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾 仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角 内馅料，馅鲜美甘香。此品历史悠久。明末清初，屈大均《广东新语》记述广 州饮食习俗一书中载：
龟苓膏
龟苓膏是神秘的棕褐色，呈胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小 钵，加蜜后显得晶莹，拿勺子横七竖八切成小块，一块块挤在一起，藕断丝 连，入口甜，回味苦，据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。
广东粽子
广东粽子个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用鸡肉丁、鸭肉 丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
蘸仔鸭
蘸仔鸭是客家人闲不住夏季的美食。五七月间是鸭仔上市的的季节，在客 家城乡随时可以品尝到这道鲜美的时菜。蘸仔鸭用嫩鸭作原料，以生僵、大 蒜、醋、白糖、糯米洒作配料。将鸭宰杀，去除内脏、洗净、烫熟，用新鲜猪 油涂抹一遍，切成长方小块。然后蘸以僵油，金不换或蒜仁醋，风味独特。
蜜汁叉烧
为传统菜肴。其制法是，将去皮半肥瘦猪肉切成菜，放入瓦盘内，加作料 腌制45分钟后，用叉烧环串起，放入烤炉烤30分钟至熟，用糖浆淋匀，回烤2分钟后即成。此菜肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
西餐
西餐自80年代进入深圳后很受人们欢迎，目前，各大星级酒店皆设有西餐 厅。
除西餐厅外，东南亚各国风味菜肴也逐渐进入深圳。首先是泰国菜，由中 泰大酒楼经营，颇受欢迎。南国影联二楼开设一越南菜馆，上林苑酒店、粤海 酒店、阳光酒店等先后开设了朝鲜菜和日本料理，华侨城的一家小吃店则专营 印尼风味菜。
东北菜
伦教糕
用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横 竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦 教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：
“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家， 在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊， 非他人所用。 ”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华 侨的足迹而传至东南亚各地。
蜂巢芋角
用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸 制而成。
其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微 汁，鲜美香浓。此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。以广西荔浦所产 的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。
捶肉丸
捶肉丸是营养丰富，风味独特的客家汤菜。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料， 薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，用猪 骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，别有风味，老少喜欢。
烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅 为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水， 糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便 可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是 长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛ห้องสมุดไป่ตู้的深井烧鹅。
15、"红烧大裙翅
16、"金牌化皮乳猪
17、"酥皮莲蓉包
18、"马蹄糕
19、"伦教糕
20、"蜂巢芋角
21、"捶肉丸
粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，是我国四大菜系之
。"
广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系 之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料 精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会 ”上介绍 的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜 是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、 炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上 以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时 令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼 海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽 扒婆参等⋯⋯潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精 华，声名大振，成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、 炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚 清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧 雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。
马蹄糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈 半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广 州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄 粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的 马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
广州地处亚热带，热带亚热带水果品种繁多，一年四季都有鲜果上市，故 有“水果之乡 ”的盛誉。广州的水果品种有500多种，其中以荔枝、香蕉、木 瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。
食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。而中国八大菜系之一的粤 菜，以其取材不限、注重质和味，滋味清鲜、百菜百味、变化无穷，遂成为海 内外最受欢迎的菜式。它是由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，而以广州菜为主 体，具有选料博杂、制作精细、口味趋于清淡、富于季节性变化、讲求营养科 学的特点。广州饮食业规模在全国首屈一指。
“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为 外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。 ”20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女
点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。40年代，茶香室歇业， 娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。50年代以 后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之
粤式点心的特点是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清 新。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。
富有地方特色的点心小食有：
虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家 乡咸水角等等。名点、名小食、名风味食品不胜枚举。如广州酒家的满汉全
筵、北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴、南国酒家的潮州菜、大三园酒 家的红烧大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳猪等。
广州美食
广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：
广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鹧鸪、穿山甲、 蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟⋯⋯超过一千种材料可以变成桌上佳肴，甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变 成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。
牛奶：
点评：
顺德凤城小炒为必食，被誉为顺德菜的一绝。其中，被名作家秦牧赞为 “风 格独特，高深莫测 ”的“炒牛奶 ”就是凤城厨师的拿手好菜。
来到中山，最不可错过的是东升脆肉鲩。这里的脆肉鲩经过大规模的饲 养，再经过投喂植物性饲料养殖而成，不仅身形健硕，肉质也颇为结实、清 爽、脆口。
珠海横琴岛上到处都是吃蚝的地方，但最有名的莫过于环岛路上的一系列 蚝排小摊以及环岛路最深处的横琴蚝生态园。那里吃蚝不仅价格适中，还能享 受到蚝从海水里捞出到经渔娘巧手撬开烹调上桌的视觉大餐。
广东美食广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有 多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。小吃的品种虽 不如点心多，但用料比点心更杂，可分为六类，除粥品外，还有：
油器，即油炸米面食品，咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花； 咸甜相杂的有咸煎饼等。这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛， 食时，一般与粥品相配，使之稀稠相辅。